Семинар для предприятий пищевой промышленности, общепита и ритейла

Роскачество приглашает предприятия пищевой промышленности, общественного питания и ритейла принять участие в вебинаре «Как пройти проверку Роспотребнадзора 2025». Спикер мероприятия - директор центра компетенций в области пищевой безопасности Елена Спеценко.

В ходе семинара участникам расскажут:

– Как организовать работу предприятия чтобы избежать жалоб от потребителя.

– На что обратить внимание при работе с поставщиками сырья.

– Какие основные понятия пищевой безопасности должны знать сотрудники, работающие с продукцией.

– Какие виды проверок контрольно-надзорных органов проходят в 2025 году.

– Какие основные документы необходимо подготовить предприятию, чтобы успешно пройти проверку

Семинар будет полезен владельцам и руководителям предприятий общественного питания, пищевой промышленности, ритейла, а также специалистам по качеству пищевой продукции предприятий пищевой промышленности, шеф-поварам, управляющим, заведующим производством на предприятиях общественного питания.

📆 Мероприятие состоится 29 апреля в 16.00 (время местное).

Для участия в мероприятии необходимо пройти регистрацию.

Форма для регистрации на вебинар: https://clck.ru/3L7GEp

📣 25 апреля в 12-00 по Мск приглашаем на очередной эфир “Устойчивой пятницы”!

🗣️ Тема предстоящей встречи: «Культура качества и сервиса. Клиенты покупают, возвращаются, рекомендуют».

🔔В мире бизнеса качество обслуживания и клиентский опыт становятся теми самыми факторами, которые определяют успех и устойчивость компаний в долгосрочной перспективе. Мы все пережили множество изменений — настало время обратить внимание на то, что действительно имеет значение.

В ходе эфира:
✔️вы узнаете о реальных примерах успешных компаний, использующих инструменты управления клиентским опытом;
✔️разберем, почему качество сервиса — это не просто хорошее отношение, а мощный инструмент увеличения прибыли;
✔️выясним, каким образом управлять внутренним клиентом и стратегией на клиента для достижения максимальных результатов.

⭐️Спикер: Елена Золина — сервис-стратег и маркетолог с более чем 20-летним опытом. Обладательница уникальных методик и автор ряда книг по маркетингу. Человек, который знает, как сделать сервис вашим конкурентным преимуществом.

⁉️Задавать вопросы по ходу эфира можно в чате трансляции.

➡️Зарегистрироваться.

🟢Организатор - Бизнес-Академия Роскачества

Информационные партнеры
✔️ТПП РФ
✔️Мой бизнес
✔️Малый бизнес Москвы
✔️Руспродсоюз

#УСТОЙЧИВАЯПЯТНИЦА #АКАДЕМИЯРОСКАЧЕСТВА

🔥Подписаться на ProКачество

Иллюстрация: leonardo.ai

🔍 ХАССП — это сложно и дорого? Развенчиваем мифы

Вокруг системы ХАССП существует множество мифов! Давайте разберёмся с самыми распространёнными заблуждениями.

❌ Миф 1: Внедрение ХАССП — это дорого
Многие считают, что внедрение ХАССП требует значительных затрат на новое оборудование, перепланировку помещений и дорогостоящие консультации. Однако, если предприятие уже соблюдает санитарные нормы, то дополнительных расходов может не потребоваться. Основные усилия будут направлены на оформление документации и обучение персонала. Большинство недочётов устраняются в течение недели и не требуют значительных затрат.

❌ Миф 2: ХАССП — это только для крупных предприятий
Существует мнение, что система ХАССП предназначена исключительно для больших производств! На самом деле, принципы ХАССП применимы к предприятиям любого размера, включая небольшие кафе и киоски. Важно адаптировать систему под конкретные условия и процессы каждого предприятия

❌ Миф 3: ХАССП — это просто набор документов
Некоторые полагают, что наличие папки с документами ХАССП достаточно для соответствия требованиям. Однако ХАССП — это не просто документация, а система управления безопасностью пищевой продукции, включающая в себя анализ рисков, контроль критических точек и постоянное улучшение процессов.

❌ Миф 4: Сертификация ХАССП обязательна
Многие считают, что без сертификата ХАССП предприятие не сможет работать. На самом деле, сертификация ХАССП в России является добровольной. Важно не наличие сертификата, а фактическое внедрение и соблюдение принципов системы пищевой безопасности.

Реальность: ХАССП — это доступно и эффективно.

Внедрение системы ХАССП помогает:
✅Снизить риски пищевых отравлений
✅Улучшить качество продукции
✅Повысить доверие потребителей
✅Избежать штрафов и санкций

Система ХАССП — это инвестиция в безопасность и репутацию вашего бизнеса!

📌 Хотите узнать больше о внедрении ХАССП?
Свяжитесь с нами для консультации.

#ХАССП #ПищеваяБезопасность #Роскачество #ОбщественноеПитание #БезопасностьПродукции

🔍 Как подготовиться к проверкам контрольно-надзорных органов в 2025 году — без паники и штрафов?
Приглашаем на практичный и экспертный семинар в рамках выставки Кубаньпродэкспо-2025.

📍 Когда и где:
🗓 23 апреля
🕚 11:00
📌 г. Краснодар, ВКК «Экспоград Юг», конференц-зал С 2.1.3, павильон 2, 2 этаж

🎙 Спикер:
Елена Игоревна Спеценко — директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества.
Ветеринарно-санитарный врач с более чем 10-летним опытом работы в HoReCa, пищевых производствах, оздоровительных комплексах и учреждениях Управделами Президента РФ.

📌 Что обсудим:
✔ Как организовать работу, чтобы избежать жалоб потребителей;
✔ На что обращать внимание при выборе поставщиков;
✔ Какие документы нужны при проверке;
✔ Что должен знать персонал о пищевой безопасности.

👥 Семинар будет полезен для:
— Руководителей ресторанов, кафе, отелей и пищевых производств
— Специалистов по качеству и безопасности
— Шеф-поваров, управляющих, заведующих производством

✅ Результат:
Вы узнаете, как подготовиться к проверкам без стресса, минимизировать риски штрафов и обеспечить соответствие нормам.

🎫 Посетить мероприятие можно по предварительной регистрации:
Получить билет

🔗 Подробнее о выставке: kubanprodexpo.ru

Подписаться на Роскачество | ХАССП

📈Приглашаем на сессию "Культура качества - основа развития!"

🚀 Культура качества и пищевой безопасности, культура производства являются тем эталоном, целью и вершиной, к которым стремятся предприятия-лидеры и не только.

✍️ В ходе сессии эксперты рассмотрят элементы культуры на примере работы с покупателями и поставщиками, поделятся опытом ведущих предприятий по формированию данной культуры, поговорят о роли человека и многом другом.

➡️ Смотреть трансляцию.

✔️Организаторы конференции: Роскачество, крупнейшее профессиональное сообщество в сфере пищевой безопасности Food Safety, Федерация Рестораторов и Отельеров (ФРиО), специализированный мультибрендовый B2B-ресурс для пищевых производств Food Safety Market.

🤝 При поддержке Торгово-промышленной палаты РФ.

🎙Генеральный информационный партнер - ТАСС.

#МЕРОПРИЯТИЯ #ХАССП

🔥Подписаться на ProКачество

Второй день Международной конференции «Пищевая безопасность-2025» уже стартовал!

Подключайтесь к онлайн трансляции по ссылке.

Подписаться на Роскачество | ХАССП

Сессия: "Инновации и искусственный интеллект для управления безопасностью пищевой продукции"
🙋‍♀️ Выступает спикер Ким Наталия, основатель, генеральный директор ООО "ИнТэво"

👨‍💻 ПОДКЛЮЧАЙТЕСЬ

Тема выступления: "Требования к прослеживаемости и контролю сроков годности на производстве готовой еды"

"Прослеживаемость - больше, чем требование", - рассказывает Наталия Ким, - "это залог успеха на конкурентном рынке".

#пищеваябезопасность2025

«В предприятиях общественного питания необходим рискоориентированный подход! Без этого никуда. Безусловно необходимо повышать знания и компетенции персонала, которые участвуют в создании пищевой продукции, и мы как Федерация отельеров и рестораторов России уделяем этому большое внимание», — сообщил Президент ФРИО Игорь Бухаров.

Подписаться на Роскачество | ХАССП

«Нужно создавать культуру ответственного отношения и культуру пищевой безопасности среди всего персонала, который задействован в изготовлении пищевой продукции. Необходимо создавать методики и регламенты, которые не дадут совершить ошибку человеку. Цифровизация процессов - один из этапов внедрения ответственного подхода», — поделилась Екатерина Лучникова, Директор Ассоциации «Объединение мясопереработчиков».

Подписаться на Роскачество | ХАССП

«2025 год объявлен годом пищевой безопасности в компании Х5. Уже сформирована дирекция по пищевой безопасности, которая в ежедневном режиме взаимодействует с менеджерами и директорами по качеству всех сетей, входящих в компанию Х5», — объявила Елена Крупская, Директор по пищевой безопасности Х5.

Подписаться на Роскачество | ХАССП

«Одним из критериев риска является несоблюдение стандартов. Стандарты должны безусловно соответствовать реальной жизни и быть применимыми для обеспечения качества и безопасности продукции»,— отметила Юлия Михалева в рамках международной конференции «Пищевая безопасность-2025».

Подписаться на Роскачество | ХАССП

Приветственное слово Заместителя руководителя Роскачества Юлии Михалевой в рамках XIV Международной конференции «Пищевая безопасность-2025».

Подключиться к трансляции конференции можно по ссылке.

Подписаться на Роскачество | ХАССП

🔍 Качество продуктов — это не просто стандарт, это вопрос здоровья, доверия и устойчивого развития общества.

Уже завтра стартует XIV Международная конференция «Пищевая безопасность 2025». Именно поэтому ключевая тема грядущей конференции — культура качества как основа развития пищевой отрасли России.

🧭 Центральная идея конференции — «Культура качества – основа развития».
Это больше, чем лозунг: это призыв к консолидации усилий государства, бизнеса и общества ради безопасности потребителей.

В рамках конференции будет затронуто много тем: от вопроса в обеспечении реальной безопасности пищевых продуктов до роли потребителей и их доверия к качеству.

🎙 В числе спикеров примут участие представители Роскачества, Роспотребнадзора, Минсельхоза РФ, ТПП РФ, Государственной думы и бизнеса.

💻 Участие в конференции бесплатное. Пройти регистрацию можно по ссылке. Также предусмотрена онлайн-трансляция.

⚡️ Подписаться на Роскачество

Топ-5 ошибок при внедрении ХАССП: как их избежать?

Вы решили внедрить ХАССП на своем предприятии, но что-то идет не так? Не переживайте — вы не одни. Многие компании сталкиваются с типичными ошибками на этапе внедрения системы. Разберем ТОП-5 самых распространенных проблем и дадим советы, как их избежать.

📌 1. Отсутствие четкого понимания процессов
❌ Проблема: Начинают внедрять ХАССП, не разобравшись в технологических процессах производства.
✅ Решение: Проведите детальный анализ всех этапов: от приемки сырья до выпуска готовой продукции. Без четкого понимания процессов невозможно выявить критические контрольные точки (ККТ).

💡 Лайфхак: Используйте блок-схемы для визуализации потока продукции. Это поможет увидеть слабые места.

📌 2. Неправильная оценка рисков
❌ Проблема: Риски либо игнорируют, либо преувеличивают, что приводит к неправильному распределению ресурсов.
✅ Решение: Привлеките внешнего эксперта-аудитора для проведения анализа рисков. Оценивайте вероятность и тяжесть последствий каждого риска.

💡 Лайфхак: Доверяйте экспертам-аудиторам с высокой репутацией и знаниями в области пищевой безопасности.

📌 3. Формальный подход к документации
❌ Проблема: Документация создается "для галочки", без учета реальных процессов.
✅ Решение: Документы должны быть живыми инструментами, которые реально используются в работе. Убедитесь, что все сотрудники понимают их содержание.

💡 Лайфхак: Внедрите шаблоны документов, адаптированных под ваше производство. Это сэкономит время и минимизирует ошибки.

📌 4. Отсутствие обучения персонала
❌ Проблема: Сотрудники не знают, как работать по новым правилам, и продолжают действовать старыми методами.
✅ Решение: Проводите регулярное обучение с акцентом на практические задачи. Регулярно проверяйте знание персонала.

💡 Лайфхак: Создайте короткие видеоинструкции или чек-листы для ежедневного использования.

📌 5. Игнорирование обратной связи
❌ Проблема: После внедрения системы никто не анализирует, как она работает на практике.
✅ Решение: Собирайте обратную связь от сотрудников и мониторьте результаты. Корректируйте процессы на основе реальных данных.

💡 Лайфхак: Внедрите систему внутреннего аудита для своевременного выявления несоответствий.

🎯 Итог: Внедрение ХАССП — это не разовая задача, а постоянный процесс улучшения. Избегая этих 5 ошибок, вы сможете сделать систему эффективной и защищенной от проверок.

📝 Хотите, чтобы ХАССП был внедрен топовым экспертами отрасли? Обращайтесь в Роскачество-ХАССП!

#ХАССП #БезопасностьПитания #ПищевоеПроизводство #Ресторан

Подписаться на Роскачество | ХАССП

😊 2025 год — юбилейный для Роскачества — 10 лет со дня основания!

⚡️ За это время мы провели сотни исследований, протестировали тысячи товаров, чтобы выявить лучшие и мотивировать производителей совершенствовать свою продукцию. Роскачество способствует внедрению лучшей системы менеджмента на предприятиях, сертифицирует различную продукцию и разрабатывает ГОСТы и стандарты для оказания различных услуг.

♥️ Роскачество уже 10 лет создает и продвигает идеологию и культуру качества в России. Первый большой юбилей Роскачество встречает с уровнем доверия населения России в 86%, что стало возможным благодаря объективности, независимости, экспертности и открытости. А в первую очередь благодаря слаженной работе с главной целью — повышать качество жизни граждан России.

🔥 Листайте карусель, чтобы посмотреть, что сделано Роскачеством за эти 10 лет!

⚡️ Подписаться на Роскачество

☕️ Роскачество и «Кофемания» объединяют усилия для вашей безопасности!

Рестораны сети «Кофемания» сделали важный шаг к новым стандартам качества, начав сотрудничество с Центром компетенций в области пищевой безопасности Роскачества! 🤝

Что это значит для гостей?
✅ Гарантия безопасности блюд: Аудит документации и процессов в соответствии с актуальным законодательством.
✅ Обучение персонала: Сотрудники освоят актуальные принципы пищевой безопасности.
✅ Повышение качества услуг: Системная работа над стандартами — залог доверия конечного потребителя.

Почему это важно?
Как отметил Павел Кокин, директор департамента кухни «Кофемании»:
«Специалисты Роскачества помогут актуализировать нашу политику безопасности и проведут обучение команды. Это укрепит репутацию и лояльность гостей».

Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества, добавила:
"В ресторанном бизнесе помимо высокого уровня сервиса, основным показателем отношения к гостям является качество продукции. Рестораны "Кофемания" пользуются спросом у гостей, отличаются высоким качеством предоставляемых услуг и сервисом. Очень радует, что такие флагманы индустрии общественного питания постоянно актуализируют свои знания и документацию в области пищевой безопасности".

Что в планах?
🔹 Аудит документации ресторанов на соответствие нормам.
🔹 Обучение сотрудников — от поваров до управляющих.
🔹 Долгосрочное партнёрство: Первые результаты — уже в ближайшие месяцы!

«Кофемания» становится примером для других игроков рынка, доказывая:
🍴 Качество и безопасность — не просто слова, а системная работа.
💡 Роскачество помогает бизнесу внедрять эффективные инструменты, чтобы конечный потребитель мог наслаждаться едой без рисков.

#Роскачество #Кофемания #ПищеваяБезопасность #ХАССП #Качество

Подписаться на Роскачество | ХАССП

Росстандарт утвердил новый национальный стандарт ГОСТ Р 72003-2025 «Автоматизированный сервис. Продажа товаров и оказание услуг с использованием автоматов. Общие требования», который впервые устанавливает общие требования к продаже и реализации товаров и оказанию услуг с использованием автоматов.

Актуальность разработки нового национального стандарта обусловлена отсутствием единых стандартизированных требований к автоматизированному сервису как сфере услуг населению.

«Вендинговые аппараты стали тенденцией в больших городах, на пересадочных узлах, а также в школах, поликлиниках и спортивных клубах. Одним из основных критериев сохранения продукта внутри вендингового аппарата является соблюдение требований пищевой безопасности при его изготовлении, транспортировке и хранении в пределах срока годности. Важным критерием сохранности продукта является соблюдение температурных режимов, а также проведение работ по техническому обслуживанию, мойке и дезинфекции в соответствии с конструкцией аппарата. Пренебрежение санитарией в вендинге – это не только риск для людей, но и прямая угроза бизнесу. Регулярная чистка, контроль продуктов и современные технологии (антимикробные покрытия, сенсорные панели) минимизируют риски и повышают прибыль. Появление такого документа как ГОСТ было необходимо, так как в нем прописаны основные требования к операторам, предоставляющим услуги вендинга, требования к размещению и обслуживанию вендинговых автоматов», - отметила Руководитель центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

Стандарт включает в себя классификацию и характеристики видов и типов автоматов, условия и способы оказания услуг автоматизированного сервиса, информационное обеспечение услуг, а также общие требования, такие как требования социальной адресности, функционального назначения, информативности и эргономичности.

Стандарт разработан Роскачеством совместно с Союзом Операторов Торговых Автоматов и Ассоциацией производителей питьевой воды в розлив в рамках деятельности профильного технического комитета по стандартизации ТК 347 «Услуги торговли» и вводится в действие с 1 сентября 2025 года.

Подписаться на Роскачество | ХАССП

⭐️ XIV Международная научно-практическая конференция «ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ 2025» 15-16 апреля собирает в стенах Торгово-промышленной палаты Российской Федерации крупнейших экспертов, представителей бизнеса, федеральных органов власти, известных ученых, руководителей отраслевых союзов и ведущих общественных деятелей на сессию «От конфронтации к сотрудничеству: диалог бизнеса и власти».

К участию в дискуссии приглашены:
✔️ Максим Протасов, руководитель Роскачества;
✔️ Марина Афонина, заместитель министра сельского хозяйства;
✔️ Александр Разумов, президент Союза организаций и специалистов в сфере управления здоровьем «Здоровье Здоровых», академик Российской академии наук;
✔️ Вячеслав Фетисов, первый заместитель председателя Комитета Государственной Думы Федерального Собрания Российской Федерации по экологии, природным ресурсам и охране окружающей среды;
✔️ Сергей Катырин, президент Торгово-промышленной палаты Российской Федерации;
✔️ Екатерина Лобачева, президент Х5 Group;
✔️ Анна Попова, руководитель Роспотребнадзора, главный санитарный врач России;
✔️ Игорь Бухаров, Президент Федерации Рестораторов и Отельеров России.

Темы для обсуждения:
📎актуализация проблем в пищевой отрасли по вопросам обеспечения качества и пищевой безопасности;
📎 подготовка профессиональных кадров;
перспективы совершенствования законодательства в области качества и пищевой безопасности;
📎роль участников рынка: от пищевых предприятий и отраслевых союзов до правительства и контрольно-надзорных органов;
📎определение перспективных направлений совместной работы над улучшением ситуации в области качества и пищевой безопасности;
📎 разработка и популяризация Лучших практик, привлечение специалистов разных уровней для их разработки.

🔖По итогам дискуссии будет сформирована резолюция.

🔔Напоминаем, что все желающие смогут присоединиться к конференции в режиме онлайн бесплатно.

📌Организаторы конференции: Роскачество, крупнейшее профессиональное сообщество в сфере пищевой безопасности Food Safety, Федерация Рестораторов и Отельеров (ФРиО), специализированный мультибрендовый B2B-ресурс для пищевых производств Food Safety Market.

📌При поддержке Торгово-промышленной палаты РФ.

#ПАРТНЕРСКИЕМЕРОПРИЯТИЯ

🔥 Подписаться на ProКачество

🥑🍤Мы часто боимся отравиться в кафе или готовой едой из магазинов. Но домашние условия тоже нестерильны, а значит, всегда есть риск занести патогены в еду. Рассказываем о базовых правилах безопасности.

#рекомендация

⚡️ Подписаться на Роскачество