Совсем скоро в здании бывшей брассери «Бригантина», на расстоянии вытянутой руки от воды и яхт, откроется морское бистро. Это проект Дениса Крупени — бренд-шефа московской Atlantica Group. Сочинцам Денис знаком по ресторанам отеля Rodina, где он несколько лет возглавлял кухню. Как я поняла, это будет точка в стиле super fast casual — без снобизма, вычурности подач и вот этого всего. Локация, конечно, жирная — Морпорт, променад нон-стоп, исторические достопримечательности. К майским праздникам вряд ли успеют, но к началу курортного сезона — точно. Кстати, говорят, там вроде даже верхний уровень надстраивают. Будете у морвокзала — гляньте.

#инсайд

Несколько фото со вчерашнего ужина «Секреты винных погребов» в D.O.M. К еде подавали вина Бюрнье. Что хочу сказать. В D.O.M. тотально обновилась команда. К началу сезона в кафе на первом этаже введут красивые курортные завтраки. На втором этаже ресторана снесут гигантскую барную стойку, выделят место даже под кабаре. Так что если любите такое — следите за анонсами.  

Надо ехать. РЖД запустили продажу билетов в первый гастротур. Отправиться на юг России можно из Москвы или Воронежа. Остановки будут в Майкопе, Краснодаре, Крымской, Новороссийске и Таганроге, где пассажиры смогут посетить винодельни, фермы и сады. Будет два рейса: с 24 августа и с 3 октября.

Читаю тут новость про соревнования школьных столовок. Там блюда называются «Морская фиеста», «Элегия» — как  в СССР называли выпечку — типа «Маэстро», «Вдохновение», «Импровизация». Так вот. А что, школьникам действительно подают «Морскую фиесту» и вот это всё?

Девочки, привет

Коллеги сообщают из Казани. Краснодарский Рётэй занял 86 место в списке лучших ресторанов России по версии WTE. Винтотеррия — на 20-м. У сочинского Барана-Рапана — 19-я строчка.  Да не так-то это и плохо, коллеги, учитывая конкуренцию и конъюнктуру. Всем мои пламенные поздравления! 

Ребята из D.O.M. зовут на ужин «Секреты винных погребов». Мы с Ромой идём, присоединяйтесь. Шесть курсов от шефа Дмитрия Грищенко и вина от Бюрнье. За сторителлинг отвечают шеф-сомелье Саша Кальм и амбассадор винодельни Анастасия Гузик. А ещё обещают живой вокал. Меню вечера перед вами.

24 апреля, 19:00.
Бронь:  +7 938 444 02 02
  

Оля и Катя — хозяйки краснополянских «Ровесников» — таки открыли новое место с тестом «Олька». Записывайте адрес: ул. Трудовой славы, 1Б, 2 этаж. Этимология названия понятна, да? — ОЛЬга + КАтя. Меню и первые фото интерьера выкладываю.

Девочки, удачи вам с новым проектом! Мы выезжаем. Вы же знаете, что у нас скрытая зависимость от теста, да? Правда, плохо получается скрывать. Нутрициологи выкупают на раз-два.

В Казань на церемонию вручения премии Where To Eat Russia я так и не вылетела, хотя и отель уже забронировала. Погрязла в работе. Так что будем следить онлайн. Сегодня в 20:20 по Москве всё начнётся. В шорт-листе 100 лучших ресторанов страны есть парочка, за которую я болею. 

Ща доем свою авокаду и пойду часов 8 в одной позе над текстами сидеть. А хотелось бы вот так, конечно. Гуд морнинг.

Знакомо))

Вот этой дивной, щемящей, милейшей и счастливой фотографией от подписчицы объявляю конкурс чашечек открытым. Ниже будет два поста. Всего 18 фото. Голосуйте в комментариях. Двум победителям подарю книгу «Кухня на высоте». Я её написала для курорта «Роза Хутор». Помимо рассказов о ресторанах курорта, в книге много рецептов от шефов «Розы». Все описанные блюда есть в действующих меню. Можете приготовить их самостоятельно, а потом зайти в ресторан и сравнить с версией шефа. Каждую книгу подпишу.

Итак, на этот раз в центре внимания ваши чашки, стаканы, бокалы. Погнали. 

Немного зарисовочек с ужина под открытым небом. Это была коллаборация трёх проектов — «Событие», Pine River и Co-Co-Team. Всё-таки когда за декорации отвечает природа — получается лучший антураж, согласитесь. 

Приплыли

Забрала книгу, которую выиграла в конкурсе + вдобавок получила ещё одну – сборник рецептов от шефов курорта «Роза Хутор»!

Благодарю Ольгу Шутову за возможность принять участие в конкурсе и за такой подарок ❤️

Чтиво на перед сном тереть есть 💪🏻

#нескучныебудни

Всех верующих — со светлым днём!

Поезжайте

Мчите в рыбную лавку 12:13, здесь планетарный тыквенный суп только сегодня. Называйте пароль «Тыквенная залетайка» и получайте бесплатно. Игорь и впрямь отменное приготовил. Мы уже своё съели.

Вчера модерировала большой бизнес-завтрак поставщиков оборудования и инвентаря для ресторанов и отелей. Самым большим озарением стало вот что. Знаете, почему правильные протирочные салфетки для кухни ресторанов выпускают в голубом цвете? — Потому что в природе не существует голубых продуктов. То есть все пятна и пищевые остатки особенно хорошо заметны. Я вот не знала этого. Впрочем, было ещё одно откровение. Оказывается, уже вовсю выпускают многоразовую туалетную бумагу. Но это уже совсем другая история.  Гуд морнинг.

В этом году на день рождения Андрей Сметанин передал мне с доставкой ромовые бабы. Там особенный сироп. Андрей учился готовить его у лучшего шоколатье Франции ещё в 2011 году. Значит, эффект был такой: съедаю одну бабу и понимаю, что я в дрова. Настолько, что можно в школу не идти. Я пишу Сметанину:  «Вкус, конечно, волшебный, но эффект дамоукладчика». Он смеётся, говорит, что всё дело в этом самом сиропе и бренди. Так вот рецепт этого забористого сиропа Андрей выложил у себя вот здесь. Заканчивается его текст так: «В итоге вы получаете мокрую и пьяную бабу». Подтверждаю. Именно такой эффект и был, да. И с выпечкой, и с половозрелой бабой. А рецепт интересный, почитайте. 

14 апреля в Москве состоялась ХХ церемония вручения премии за лучшую новую концепцию  «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2025. Поскольку я вхожу в медиа-жюри, пару слов напишу. Грех не написать, потому что в списке победителей есть и южане.

В этом году были номинированы 12 концепций из 8 городов России. Это Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Ярославль, Ростов-на-Дону, Казань, Красноярск, Самара. Кстати, именно Самара удостоилась золотой концепции. Лучшим признали проект «Посольство» — барный особняк в бывшем посольстве Чехословакии, в историческом центре города, где каждая комната — отдельный бар со своей концепцией и гастрономической подоплекой. А вообще в этом году оценивались ресторанные концепции в 28 городах страны — от Мурманска до Петропавловска-Камчатского. 

Итак, я болела за южан. Так вот есть у нас победители. Мой любимый ростовский «Казак» стал лучшим в номинациях сразу двух гастрономических СМИ — CHEF.RU и «Ресторатор ШЕФ». А краснополянский ресторан «Птицы захмелели» наградили за развитие гастрономического туризма на юге России и сохранение традиций локальной кухни. 

Ребята, наши самые прожорливые поздравления вам.

Все подробности и участники на сайте.

  

Минутка карательной кулинарии. С изумлением прочитала у Дани, что сочинские мальчишки времён СССР ловили черепах и готовили из них шашлыки. А чаек зажаривали прямо на пляжах. Как вам такое? А вообще в 60-е годы на территории Адлера было полно болотных (колхидских) черепах. Но в ходе борьбы с малярией болота осушили, среду обитания черепах уничтожили. Сегодня колхидская черепаха занесена в Красную Книгу.

Вот именно. Кстати, показывайте свои утренние тарелочки. Про конкурс чашек не забыла, скоро будем голосовать. С добрым утром.  

Нас уже вроде как не удивить пасхальным зайцем с бриллиантовыми глазами, куличами с дубайским шоколадом, вопросом «Христос воскрес, а ты?» и вот этим всем, поэтому в афише — лишь капелька пасхальных развлечений, зато много другого интересного.

В баре «Закулисье» ― таинственном, театральном и с красной драпировкой ― выходные будут джазовыми. В субботу с 22:00 раздавать джаз с элементами танца будет дуэт Jezz. В воскресенье в 21:00 начнётся концерт квартета Jazzairs. А прямо завтра отправляйтесь на  Stand Up от Loсal Comedians, начало в 20:00. В меню: авторские настойки, one sip коктейли и эксперименты с отсылками к литературе и всему художественному.

💧Сочи, ул. Навагинская 15/9

«Юность у моря», кажется, ностальгирует по старой доброй игре, в которой волк из «Ну, погоди!» ловит яйца. Здесь 20 апреля пройдёт пасхальный бой на яйцах — гости против официантов. Победивший гость в награду получит фирменную  барбарисовую настойку. Играть будут с утра и до самого закрытия.

💧Сочи, ул. Войкова, 1

«12∞13» анонсирует бенефис тыквенного супа — «лучшего на планете», как утверждает шеф Игорь. Будут готовить 19 апреля весь день. Ну, как весь день — лавка начинает работать только в 12:13. Кстати, сегодня парни ввели в меню кюфту. И снова цитата Игоря: «Если бы у меня было всего 4 слова описать эту залетайку, я бы сказал так: «это вах как вкусно и дорого». Экспериментальная цена — 1555 ₽, кстати. Ну, они там вообще подкуривают сигары от стодолларовой купюры.

💧Сочи, Мацеста, Чекменёва 8б

«Ровесники» анонсируют запуск ещё одного проекта в Красной Поляне. Это будет место с тестом «Олька». Дату открытия объявят уже на этой неделе.

💧Адрес пока держат в секрете

«Яблоки печём» открылись после реновации. Судя по ролику, изменения очень деликатные, но места стало больше. Надо ехать и смотреть, потому что по видео не очень понятно.

💧Красная Поляна, пер. Комсомольский, 4А

В «Донкихотдзе» ввели бранч за 190₽. Действует акция только 18, 19 и 20 апреля с 10:00 до 12:00.

💧Сочи, ул. Приморская, 17/1

Товарищи сибариты и сибаритки, шеф-сомелье ресторана «Баран-Рапан» Максим Кочнев вместе с Катериной Шароновой — амбассадором компании Burgundy.ru напоминают вам, что весной полезно дышать полной грудью, думать о хорошем и запивать апрель чем-нибудь особенным. Напоминают  и приглашают на первую лекцию-дегустацию «Божоле-революция свершается сейчас».

Божоле — древний, самобытный регион — стал седьмым во Франции, получившим статус «Глобального геопарка ЮНЕСКО». Так вот сейчас он переживает новое рождение. В ходе ужина гости смогут разобраться в уникальной геоморфологии этой земли и её непростой истории. И обязательно сфокусируются на главном сорте местности – Гаме Нуар с белым соком. Упоительным винам — упоительная еда. За неё отвечает бренд-шеф Андрей Грязев, который разработал красивые гастропары. Полное меню — на картинке.
 
Стоимость: 12 500 ₽
Дата: 17 апреля
Начало в 19:00
Бронь столов: 8 (995) 225 50 25
Как мне сказали, осталось всего два места.

💧Сочи, ул. Театральная,11

Сегодня завтракали во «Вьюге». Собственно, первые кадры оттуда. Пока русское бистро работает в техническом режиме, но в гости уже ждут всех. Официально и на полную катушку завьюжит в понедельник. Как и рассказывала, интерьер монохромный. Ничего не напрягает. Брали гречневую кашу с грибами и яйцо с рубленой креветкой и икрой. Хотели ещё замахнуться на простоквашу с ягодами, но объелись — порции изрядные. А ещё нас угостили мордовским сидром. С удивлением узнали, что история садов сидрерии «Край Земли» тянется аж с 1927 года. Вот поди ж ты.

💧Сочи, ул. Воровского, 35 А

Усачи, чашечки для вас. Были такие, да. Когда отращивать усы было особенно модно, возникла проблема — напомаженная всякими ваксами и бриолинами растительность под носом пачкалась и намокала во время кофе- и чаепитий. Вот и придумали перекладины для усов. Ну, это для красивых, нарядных и густых усов, полагаю. Вряд ли для гимназистов с пушком. Жаль, 23 февраля позади, а то б мы закупились.

Рестораны холдинга Family Garden просили вам передать, что уже вовсю принимают заказы на пасхальные куличи. Шеф-кондитеры создали ну очень нарядные версии — от классических до оригинальных авторских.

В «PRO.Хинкали», например, приготовили пасхальный кулич с ванилью, изюмом, цукатами и цедрой апельсина. С 17 апреля во всех ресторанах можно приобрести кулич без предзаказа.

410 г | 790₽

В LuckyDze можно заказать творожный кулич по семейному традиционному рецепту. Нежное тесто с ароматом ванили и цитрусовой цедры, в качестве наполнителя — изюм и орехи. Шапка из глазури украшена натуральными орехами.

450 г | 790₽
750 г | 1190₽

В «Сыроварне» по рецептам шеф-кондитера Инны Городовой готовят классический пасхальный кулич с изюмом и имбирными пряниками. Ещё есть творожная пасха с солёной карамелью, финиками и арахисом.

Кулич | 500 г | 1050₽
Творожная пасха | 730 г | 1500₽


В «Сорренто» с 17 апреля гостей ждет итальянский пасхальный кулич из творога и рикотты с апельсиновой цедрой и изюмом, выдержанным в коньяке. Украшают кулич апельсиновая глазурь, цитрусовые чипсы, фисташки и лепестки сухоцветов.


620 г | 950₽

Шеф-кондитер «Грекоса» предлагает пасхальный греческий кулич с ароматами цитрусовой цедры, ванильной ноткой и апельсиновыми цукатами. Шелковистая глазурь и декор в виде яиц из марципана украшают верхушку выпечки.


300  г | 550₽


В ресторане «№ 13» можно заказать два вида традиционного итальянского кулича — белый и шоколадный панеттоне. Белый — это светлое тесто мягкой текстуры с изюмом, цукатами и заварным кремом из бельгийского шоколада. Верхушка праздничного кулича украшена бабочками из вафельной бумаги и сухоцветами. Шоколадный панеттоне — с вымоченной в роме вишней, начинкой из заварного крема с ореховым пралине и карамелизированным арахисом в качестве декора.

Шоколадный | 750 г | 1400₽
Шоколадный | 350 г | 850₽
Белый | 600 г | 1200₽
Белый | 330 г | 600₽

Больше новостей — в ТГ-канале Family Garden

Какие же бесподобные видео у Mamai-Cale всегда!

Вот это мастерство!

Спецагент Вася шлёт привет с феста вина и крепкого алкоголя. Сейчас. В Сочи.