А вы знаете, что бутылка с красным вином содержит в себе:
⠀
вода – 80-90%
этиловый спирт – 8-15%
сахара – 0,1-1,3%
кислоты – 0,3-1%
танины и цвет – до 0,4%
ароматы и вкус – до 0,2%
⠀
С химической точки зрения вино — это водный раствор этилового спирта, в котором присутствуют сахар, кислоты и сложные вещества.

🔴Основным компонентом вина является вода.

🔴Этиловый спирт – продукт естественного брожения (образуются и другие спирты, но их количеством ввиду незначительности можно пренебречь).

🔴Кислоты участвуют в образовании цвета и структуры вина.

🔴Остаточный сахар — природный, оставшийся в вине после брожения.

🔴Полифенолы, содержащиеся в кожице и косточках винограда, играют роль в формировании характера вин, особенно в красных.

🔴Вкус и аромат – сложные вещества, названиями которых пугать вас не буду.

Краснодар встретил солнцем и теплом как и три года назад.
Цены московские, парк Галицкого все также прекрасен, в центре обнаружен аналог московского ДЕПО на Лесной в виде Фудмаркета на Красной.
⠀
Экспериментировать с ужином желания не было, поэтому по традиции пошли в Птичку-Невеличку. Вкусно, но обслуживание южное, сильно неспешное.

Завтра на Винорус за новыми винными впечатлениями 🥂

«Дойче кингс» - отражение актуальных винодельческих тенденций

20 и 26 мая в Москве и Санкт-Петербурге впервые за 5 лет пройдут салоны немецких вин «Дойче кингс» для профессионалов и частных клиентов, где виноторговые компании и немецкие винодельни представят более 200 вин из Германии, а также приглашенного региона – Эльзаса.

📎Салон в Москве уже открыт для бронирования, а до 30 апреля по промокоду «ПЕРВЫЙ» действует скидка.
⠀
Расписание мастер-классов и туров в Москве:
⠀
10:00 – 12:30 – Quo Vadis, Germany. Немецкие вина в контексте климатических изменений
Доклад – Флориан Кох, комментированная дегустация – Влада Лесниченко
⠀
10:00 – 12:30 – German finesse: система Сlimats, традиции и инновации, рынок немецких Fine Wine Авторский мастер-класс – Влад Волков
⠀
13:30 – 16:00 – VDP. Апдейт
Доклад – Штеффен Кристманн, комментированная дегустация – Виктория Куринная
⠀
14:00 – 15:30 – Pinot Paradise – Germany. Выбор эксперта
Тур в сопровождении Дениса Юрченко с дегустацией лучших представителей бургундских сортов
⠀
17:00 – 19:30 – Pinot Paradise - Germany
Мастер-класс – Денис Юрченко
⠀
📌Ссылка на билеты в Москве: https://afisha.nethouse.ru/event/deutsch-kings-salon
⠀
Расписание мастер-классов и туров в Санкт-Петербурге:
⠀
10:00 – 12:30 – Quo Vadis, Germany. Немецкие вина в контексте климатических изменений
Доклад – Флориан Кох, комментированная дегустация – Наталья Большакова
⠀
10:00 – 12:30 – German finesse: система Сlimats, традиции и инновации, рынок немецких Fine Wine Авторский мастер-класс – Влад Волков
⠀
13:30 – 16:00 – VDP. Апдейт
Доклад – Штеффен Кристманн, комментированная дегустация – Виктория Куринная
⠀
14:00 – 15:30 – Pinot Paradise – Germany. Выбор эксперта
Тур в сопровождении Марины Тонковой с дегустацией лучших представителей бургундских сортов
⠀
17:00 – 19:00 – Pinot Paradise - Germany
Мастер-класс – Марина Тонкова
⠀
📌Ссылка на билеты в Санкт-Петербурге: https://afisha.nethouse.ru/event/deutsch-kings-salon-spb

Уже совсем скоро начнется: Сиреневый туман над нами проплывает…

Хорошо, что сирень цветет у нас достаточное количество времени, чтобы провести его с пользой:

🔴 сделать красивые фото
🔴насладиться ароматом
🔴нарвать себе букет
и, приготовить ликер!
⠀
Не откладывая дело в дальний ящик, предлагаю сохранить незатейливые манипуляции, чтобы при случае сделать сиреневый ликер:
⠀
5 соцветий сирени
¾ стакана сахарного песка
½ неочищенного лимона, нарезанного ломтиками
1 ½ стакана водки
⠀
Встряхните цветы сирени, чтобы все насекомые их покинули с миром (желательно цветки не мыть, чтобы полностью сохранить их аромат).
Срывайте каждый цветочек один за другим, стараясь избегать листьев и стеблей растения, так как они дадут ненужную горечь.
Поместите сахарный песок, цветы сирени и нарезанный ломтиками лимон в банку и добавьте водку. Оставьте смесь в темноте на две-четыре недели, периодически встряхивая. Затем процедите и залейте в бутылку для хранения.

🖇Используйте его в чистом виде или в составе коктейлей.
Чирз!🥂

Заметила за собой, что часто при описании красностопа и частично саперави из России уже много лет употребляю слово «рустичный». Решила изучить, что же на самом деле говорят специалисты про значение этого слова:
⠀
🔴Получилось, что одни используют его для описания закрытого молодого вина, другие с его помощью указывают на дефекты, агрессивные танины или перебор с третичными ароматами, они же тона земли, грибов, копченостей (два последних пункта мой случай).
⠀
🔴У этого слова в отношении вина есть и нейтральное значение. Его используют, чтобы указать на мясистость, терпкость, вязкость вина.
⠀
🖇А последнее время его используют, чтобы подчеркнуть региональный характер, терруар или же биодинамическую философию в вине. В данном случае рустичные вина – противоположность «коммерческим», вкус вторых постоянен, мы примерно понимаем, чего ожидать. А вот рустичные вина с отдельных виноградников, которые позволяют ощутить терруар на вкус, отличаются от года к году.
⠀
А в вашем словарном запасе для описания вина фигурирует такое слово? И когда вы его используете?

В Сочи в этом году весна никакая, дождь и холод, уже очень хочется домой. А пока на досуге занимаюсь садоводством 🙃

В выходные предаваясь почти безделью, листала соцсети и залипла на этой бесконечной бутылке.

Все, что о ней известно, это граппа!

Перерыла весь интернет в поисках, кто же производит такое чудо… и ничего не нашла, поэтому интересного рассказа не случится 🙃

На этом благополучно заканчиваю обзор субботнего салона. А на следующей неделе нас ждет Винорус, чего-то психанула и купила туда билеты 🙃

Посмотрим чем он нас порадует.

Когда уже устал удивлять и хочется просто выпить вина за которое не будет стыдно, рука тянется к Loco Chimbali:

🔴выдержанный шардоне с нотами семечек подсолнечника, сливочными тонами и хорошим балансом;

🔴Pinot Blanc с тонами луговых трав, миндаля и яблока

🔴Pinot Meunier – обладатель аромата с нотами северных ягод и пряными оттенками
⠀
🔴Про Cuvee de Vitmer Brut Rose даже говорить нечего, фаворит уже не первый год. 24 месяца на осадке, традиционный метод. Люблю, пью.
Чирз!🥂

План на сегодняшний вечер заполнить корректно опросник 🙃

Если вы так же, как и я любите выпить бокал вина в процессе приготовления обеда или ужина, то ловите список простых блюд, одним из ингредиентов которых является вино.
⠀
Поэтому бокал у плиты – явление фактически официальное! 👌
⠀
✔️луковый суп (белое вино, лук, хлеб и сыр)
✔️ризотто (белое или красное вино в зависимости от добавок в виде креветок, грибов, овощей и т.д., рис, лук, сыр)
✔️мидии в белом вине (белое вино, мидии, лук, зелень, соль, перец)
✔️соус к мясу (красное вино, мясной бульон, лук, морковь и джем из красной смородины)
✔️сабайон (игристое вино, желтки, сахар)
✔️груши в красном вине (красное вино, груши, сахар, специи)
⠀
Про тушение любого мяса в вине даже не говорю, но это уже различные нюансы, время и все такое ❤️
⠀
📎Что дает вино блюдам:

🔴как и уксус смягчает текстуру мяса
🔴дополнительные вкусовые тона и оттенки
🔴кислотность (отлично работает для соусов и балансирует жирность блюда)
⠀
А какое у вас коронное блюдо с вином? 🙂

Винодельня двух Романов, слышали? А они есть.
Расположились, как и многие микро винодельни в Винной деревне в Анапе.
⠀
🔴Петнат Рислинг
Легкий, свежий с лимонными оттенками и зеленым яблочком и без всяких там скотных дворов. Каааак сейчас потеплеет у нас всех, можно смело открывать.
⠀
🔴Розе из каберне совиньона показало свой мужской характер, яркие малиновые ноты с барбарисками, есть остаточный сахар, но в сочетании с хорошей кислотностью дает баланс. Я бы ростбиф порезала к нему, еще бы научиться его готовить 🙃
Чирз!🥂

Вот уже сколько лет дегустирую и все никак не могу понять самоотверженное поклонение красностопу, хорошо он получается у единиц, остальное все сильно отдает откровенной рустичностью.
⠀
А вот каберне фран прекрасно показывает себя на просторах Краснодарского края и не только. Например, мало кому известное (я так думаю, ибо тоже о ней ничего не слышала до салона в Сочи) винодельческое хозяйство «Усадьба Меркотан» из поселка Саук-Дере делает прекрасное розе ДНК Каберне Фран.
⠀
В аккуратном сдержанном стиле с культурным ароматом красных ягод, клубники и малины, яркой кислотностью и балансом. Будет прекрасно в качестве аперитива или с холодными легкими закусками.
Чирз!🥂

p.s. к чему тут павлин-мавлин выяснять не стала, очень громко было и плотно

Неугомонные англичане в попытках сохранить виноградник во время весенних заморозков.

Группа энтузиастов придумала какую-то экологичную и биоразлагаемую пену, которую напыляют на лозу перед минусовой температурой. Кто-то из виноградарей дал им место для экспериментов 🙃
Загадили не только лозу, но и все вокруг.

Выглядит в стиле «ну такое себе…» 🙂

Цимлянские вина порадовали за долгое время выдержанным не менее шести месяцев в дубе алиготе, но скрывается он за названием Цимлянское White.

Зашифровали знатно в своей премиальной линейке.

Лимонные ноты дополнены тонами яблока, груши, ароматом скошенных трав, сливочными нюансами и помелло. Мягкое и объемное во вкусе с освежающей кислотностью 🙂

что-то не то я каждый год сажаю на балконе, где такие семена берут? 🙃

Не удержалась, купила ящичек клубники по 350 за кг, конечно не с огорода, но для апреля норм 🙂

#нотыввине
⠀
Клубника относится к категории красных фруктов, наряду с такими как малина или вишня. Ее можно уловить и во вкусе, но чаще всего ее относят к винным ароматам.
⠀
📌Клубничные нотки обычно можно найти в светло-красных винах, таких как калифорнийсий зинфандель или новозеландский пино нуар (тех самых, которые под запретом 🙃). А также среди сложных ароматов более танинных вин из сортов винограда санджовезе и неббиоло.
⠀
📎Без клубничных ароматов не обходится и любимое розе, не исключая и игристые розовые вина.
⠀
Характер аромата клубники может варьироваться от привлекательной ягодной свежести до неприятной приторной фруктовости.
Эксперты заявляют, что «клубничные нотки пино нуар» «выделяются или создаются дрожжами в процессе ферментации», а также, что различные штаммы дрожжей могут быть использованы для улучшения определенных аспектов вкусового профиля вина.
⠀
⬇️ Про штаммы дрожжей, которые формируют ароматы уже не новость…хотите клубнику – получайте, фиалку – тоже пожалуйста и так далее 🙃

Еще одно мое открытие на сочинском салоне винодельня Patrey с Таманского полуострова.
Виноградники были заложены в 2018 году в объеме 15 га, преимущественно грузинскими сортами. Выдержка вина осуществляется в квеври, их около 50. И черенки и квеври завозили непосредственно из Грузии.
⠀
Удалось попробовать 4 их вина:
⠀
✔️Белое Patrey Basileus Gorgipp из ркацители и мцване, легкое цветочное вино на летние дни, с отличной кислотностью, небольшой горчинкой, характерной для ркацители и балансом.
⠀
✔️Розе из красностопа Patrey Basileus Leucon, сдержанное и абсолютно не попсовое в ароматике с тонами красных фруктов.
⠀
✔️Оранж «лайт» Patrey Basileus Satyr из 100% киси на диких дрожжах, 50% вина с карбонической мацерацией в ёмкости из нержавейки, вторая половина - брожение и последующая выдержка 6 месяцев в квеври
В аромате спелые желтые фрукты, айва, сухофрукты, легкая танинность и ореховые тона во вкусе. Несмотря на насыщенность абсолютно не тяжелое вино, с отличной кислотностью.
⠀
✔️Оранж Patrey Amber из 100% киси, но здесь уже 1.5 года выдержки и ощутимые танины, гастрономичное вино со сложным букетом из сухофруктов, медовых оттенков, кураги и миндаля.

оно так всегда после выходных 🙃

Два Петра из Феодосии, восточной части Крыма, привезли молодой совиньон 2024 года – это канонические котики с их Pipi de Chat, а еще зеленая трава и крыжовник, в слепой его любой желающий угадает с первой ноты. С кислотностью тоже все в порядке.

✔️И отложился вкусом и ароматом в памяти еще сухой ркацители 2022 своими дюшесными тонами, нотами тропических фруктов и характерной для сорта пряной горчинкой.
⠀
Есть ощущение, что у меня начинает вырисовываться второй любимчик, который хорошо себя проявляет на наших виноградниках – ркацители, первый – алиготе, если вдруг не в курсе.
Чирз!🥂

Необъяснимое, но Аратти из Анапы на сочинском салоне я пробовала впервые, хотя видела их млн раз на выставках.

✔️Два сухих хрестоматийных муската в мою подборку рекомендованных: Мускат белый и Мускат розовый. Это тона спелого винограда, лимона и розы, но сильно сдержанные и строгие с яркой кислотностью. Можно не ждать уже это лето и пить сейчас.
⠀
✔️Полусухое Каберне по-белому 2023 – без пошлого сахара, с тонами красных ягод, клубники и балансом кислотности, для тех, кто избегает «кисляк». Приятное и деликатное вино.

Насыщенный вчера получился день на салоне в Сочи, рада была увидеть коллег из Москвы и Краснодара. Давно я не делала такое количество открытий наших виноделен за один день, ибо не все они в состоянии доехать до Москвы.

Вначале планировала сделать сборную солянку с самыми запоминающимися винами, но в процессе изложения решила раздробить и сделать отдельные очерки по каждой винодельне.

Поэтому ближайшие дни будут посвящены маленьким российским винодельням и новым именам 🥂

РОЗЫГРЫШ ликерного вина Джаннет из 100% Муската!

Совместно с винодельней Шато Ай-Даниль с южного берега Крыма проводим розыгрыш жидкого золота, это белое десертное вино с тонкими ароматами персика, ванили и апельсиновой цедры порадует во вкусе своей сбалансированной кислотностью.
Джаннет никого не оставляет равнодушным, даже скептиков и сторонников исключительно сухих вин!👌
⠀
Условия розыгрыша:
✔️ Подписаться на каналы Шато Ай-Даниль и Tanywine
✔️ Нажать кнопку «Участвовать».
⠀
21 апреля в 14.00 по Москве с помощью рандомайзера определим победителя!
⠀
Доставка приза бесплатная и только по РФ.
✋🏻 Участие строго 18+
⠀
Удачи вам!❤️

Участников: 1499
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 14:00, 21.04.2025 MSK (завершён)

Победители розыгрыша:
1. Origa - 2tukqa

Москато в Италии, москатель в Испании, мускат в России – это один из старейших сортов винограда, который, вероятно, пра-пра-пра-(продолжайте) прародителем большинства других сортов винограда, которые мы знаем и любим сегодня.
⠀
Дженсис Робинсон хорошо сказала об этом:
«Мускат, возможно, не считается одним из величайших международных классических сортов, но его история во много раз длиннее, чем у таких новичков, как, например, Каберне Совиньон. Это почти наверняка был сорт винограда, о котором писали как об особенно привлекательном для насекомых из-за его пьянящего запаха и впечатляющей зрелости».
⠀
Практически все мускаты имеют заметный цветочный аромат с мускусными, виноградными нотками. По сути вино из муската — это единственное, о котором можно с полным основанием сказать, что оно пахнет виноградом.
⠀
И конечно же мускат прекрасно сочетается с широким спектром блюд, включая десерты, острые блюда китайской, индийской и тайской кухни, блюда из фруктов и даже батата.
А еще, на его основе получаются превосходные коктейли. Если будет интересно, поделюсь рецептом 🙂
⠀
🖇К чему я это все, вам непременно стоит попробовать разнообразие стилей муската: тихие сухие версии, игристые, десертные, чтобы понять насколько это многогранный сорт! И начать предлагаю с десертного ⬇️⬇️⬇️

Экстренное включение. Мой шок в шоках, снег в Сочи в апреле…✨

Уж не знаю как там сейчас на виноградниках Геленджика и Анапы, но мои несчастные три лозы уже двадцать раз пожалели, что родились 🙃

Вообще, снег не так страшен как заморозки, в борьбе с ними используют дождевание, когда на лозы капельно распрыскивают воду или окуривание дымом, разжигая костры на виноградниках, а еще ветряные машины и укрывные материалы…. Чего только не сделаешь, чтобы мы потом пили вино.
Чирз!🥂

#чудесагастрономии

Традиция подавать рыбные блюда с лимоном пошла из Средних веков и имеет вовсе не декоративные или вкусовые корни.
⠀
Считалось, что если случайно проглотить кость, то лимонный сок растворит ее 🙃

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победитель:
1. Ev (@evceo)

✔️Проверить результаты

Аэропорт - место, где бокал вина утром не подвергается осуждению от слова никогда и по сегодняшним наблюдениям его успешно сочетают с горячим черным чаем 🙃

🖇Главное, чтобы без чабреца

И, даже не стала гуглить про белое и красное Адузза, зачем нам эта ненужная информация 🙂

Невыполнимая миссия успеть все до отъезда была перевыполнена и по этому поводу случилась вылазка на бокал вина 🥂

Пинцеррия Bontempi на Кропоткинской - место, куда попасть просто проходя мимо не получится, незаметная вывеска в незаметном переулке. Вкусная Италия от итальянца. Книгу с рецептами от Валентино Бонтемпи я использую до сих пор.

❤️ Пинца на хрустящем тонком тесте с огромным выбором наполнения - главная фишка. Обязательна к заказу.

Бокал вина в итоге не случился, ибо за нехваткой жизненной горечи был заказал негрони 🙂

📌Москва, ул. Волхонка, 16 (этаж 1)

когда решу выдохнуть, никому не скажу, но будут знаки…🙃

В конце марта в поездке в Гусь-Хрустальный купила себе любимой сувенир – «рюмочки для гномов». А к ним, как выяснилось, прилагалась целая легенда. Решила, что вам тоже нужно ее знать 🙃
⠀
Для описания состояния небольшого опьянения в русском языке существует идиома «быть под мухой». А «муха» — это как раз та самая мини рюмочка.
⠀
Самая распространенная версия появления выражения связана с особенностями работы питейных заведений во время правления Петра I. Кабаки — небольшие заведения с дешевой едой и выпивкой, где основной контингент составляли маргиналы и другие сомнительные граждане, были особенно популярны в начале XVIII века. Император распорядился создать более приличные места — трактиры, однако и заплатить за чистоту и комфорт нужно было больше.
⠀
Для привлечения клиентов первая стопка в трактире была бесплатной. Этим не преминули воспользоваться любители халявы — много платить за алкоголь они не собирались, но выпить — всегда за. Чтобы не разориться на дареном алкоголе, владельцы заведений сделали стопку максимально маленькой — в нее вмещалась всего столовая ложка горячительного (мне кажется, что по факту еще меньше). За размер в народе такую рюмку прозвали мухой.
⠀
Те, кто не мог себе позволить заплатить за последующую полноценную порцию, отправлялись в «забег» по другим трактирам — много выпить так не удавалось, поэтому небольшое опьянение стали называть «быть (ходить) под мухой».
⠀
✔️В общем, чтобы у нас всегда были деньги на вино и трактиры, отправляться в «забег» как-то не солидно 🙂

⚡️КОНКУРС! ДВА БИЛЕТА на Салон ОПВИКА в Сочи!
⠀
Совместно с Ассоциацией Рестораторов и Отельеров Сочи решили разыграть между подписчиками два билета на посещение XV Салона Отечественных Производителей Вина и Крепкого Алкоголя (Салон ОПВиКА 25.1) в Сочи.

Мероприятие состоится 12 апреля в Sea Galaxy Hotel.

Вы сможете продегустировать продукцию от более 35 виноделен, которые представят более 500 наименований вин, также вас ждут мастер-классы, фуд-корт, фотозоны и бар.
⠀
Условия конкурса:
✔️ Подписаться на каналы Салон ОПВиКА 2025.1 и Tanywine
✔️ Нажать кнопку «Участвовать».
⠀
10 апреля в 17.00 по Москве с помощью рандомайзера определим победителя!
⠀
Доставка приза бесплатная и только по РФ.
✋🏻 Участие строго 21+
⠀
До встречи на салоне!

Art devivre. История вечера воскресенья

Поставив дела на паузу разогрела улитки и неспешно налила бокал холодного мюскаде. Закрыв глаза, чувствуя ароматы, моментально ощутила себя за тысячи километров где-то на берегу Атлантики. Улитка и глоток вина, а ещё багет, полностью пропитанный теплым оливковым маслом с чесноком. Что ещё нужно?

Мне - компания, в этот раз. Написала соседке, пришла через 10 минут, жизнь ❤️
А у вас как вечер сложился?
Чирз!🥂

Morning routine когда за окном снег, а на дворе апрель…

Когда собиралась выпить кофе, но в итоге налила себе вина🥂
⠀
📌А вы знаете, что употребление кофе за 20–30 минут до принятия алкоголя частично нивелирует воздействие последнего на мозг. Этот эффект можно усилить, если добавить в кофе молоко, сливки или «закусить» ломтиком сыра.
⠀
И что выберете вы?

Гедонистические завтраки выходного дня ✔️

📎Как это часто бывает, он включает в себя блюдо из яиц, слабосоленую рыбу и игристое🥂
⠀
Сегодня знакомлю вас со вкусной эстетикой – омлет Пуляр, конечно же он родом из Франции.
⠀
яйца 3 шт.
молоко 30 мл
соль по вкусу
масло растительное для жарки
⠀
Отделяем желтки от белков.
Добавляем к белкам соль и взбиваем миксером до твёрдых пиков.
Добавляем к желткам молоко и перемешиваем венчиком до однородного состояния.
⠀
Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выливаем в сковороду желтки и равномерно распределяем их по всей поверхности дна. Через 30 секунд выкладываем сверху взбитые белки, аккуратно распределяя их лопаткой.
Накрываем крышкой и оставляем на мощности чуть ниже средней на 8-10 минут. Готовность проверяем так: дотрагиваемся пальцем до белка, и он не должен прилипать к пальцу и быть слегка упругим.
Аккуратно выкладываем готовый омлет на большую тарелку.
Разрезаем ножом на две равные части и складываем его пополам.
⠀
Наливаем в бокал игристое и наслаждаемся хоть и почти зимним, но выходным днем!
Чирз!🥂

Ассоциация Рестораторов и отелеров Сочи Представляет: 15-й Салон ОПВиКА 25.1

Снова зазываю вас в Сочи, вот год такой случился 🙃
⠀
📆 12 апреля (День Космонавтики)
🚩 Место: отель Sea Galaxy Congress & SPA (Сочи, ул. Черноморская, 4)
⏰ Время: с 11:30 до 18:00
🍷 Тема: «Космос Вина»
⠀
💳 Регистрация и приобретение Билетов 👉 https://cbiletom.ru/event.php?event=9738
⠀
Что вас ждёт на салоне:
38 + Виноделен (Россия, Армения и Грузия)
14 Партнёров
Бары, Фуд-корт, Фотозоны
2 Традиционные Лотереи для посетителей Мероприятия
⠀
Деловая Программа
8 Мастер Классов
2 Открытых Лектория
⠀
❗️ СВЫШЕ 500 наименований Вин и Крепкого Алкоголя
⠀
📞 Контактный номер: +7(918)305.00.40
🔥 С нами Безопасно! МЫ ЗА ОТВЕТСТВЕННОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ❗️
Возрастное ограничение 21+

До встречи!

так и живем…

Один и тот же феномен работает, когда вы макаете жареные продукты в кетчуп или любой другой соус на основе уксуса или же запиваете их шампанским. По сути, вы просто используете игристое в качестве соуса.
⠀
➡️ Выигрышный метод сочетания вина с едой будет работать практически каждый раз, когда кислотность в вашем бокале будет выше, чем на тарелке.
⠀
Наглядный пример:
Не теряющее своей актуальности сочетание жареной курицы и шампанского. pH последнего составляет около 2,5 и имеет гораздо более высокий уровень кислотности, чем например тихие шардоне или совиньон блан, pH которых колеблется около 3,3. Именно это делает шампанское идеальным сочетанием с жареной курицей и другими жареными продуктами, большинство из которых обычно имеют низкую кислотность, но высокое содержание масел и жиров. Туда же можно добавить картофель фри, чипсы и всевозможные блинчики-оладьи.
⠀
📎Обратите внимание:
чем ниже число pH, тем выше кислотность
⠀
Продолжив цепочку высококислотные белые вина, такие как альбариньо и рислинг прекрасно сочетаются с низкокислотными, жирными блюдами, туда же можно добавить и красные высококислотные вина, например барбера, гаме, пино нуар и санджовезе.
⠀
📌Заметки:
🔴Если вы не уверены в каком-то вине, которое планируете сочетать с блюдами из свинины, всегда выбирайте пино нуар.

🔴Кислотность мы чувствуем через слюноотделение, чем больше слюны выделяется, тем выше кислотность вина. Просто обращайте внимание на реакцию вашего языка.
Чирз!🥂

«Обед, который не заканчивается сыром — все равно что красивая женщина с одним глазом», — писал французский политик и кулинар Жан-Ансельм Брилья-Саварен.

Как-то очень грубо, на мой взгляд и еще удивительно, почему будучи французом он не упомянул о вине 🥂
⠀
Вино и сыр камамбер, он настолько распространен у нас, что нет смысла рассказывать, что это такое, но обновить знания никто не запрещал, поэтому:

📌Камамбер - самый известный французский сыр, название которому дала местность его происхождения в Нормандии. Он обладает белой бархатистой плесневой корочкой, мягкой жирной консистенцией, нежным вкусом и довольно резким ароматом, который французский поэт Фарг назвал «запахом ног Бога».
⠀
📎Он прекрасно сочетается со следующими винами, благо выбрать есть из чего:

🔴белые вина выдержанные в дубе, например шардоне или алиготе, они имеют ореховые ноты, которые хорошо сочетаются с кремовой текстурой сыра
🔴из красных идеальной парой будут каберне совиньон и мерло
🔴шампанское или кава
⠀
🎙Российские сыровары очень стараются, но кроме Ипатова мне ничего вкусного не попадалось, может вы в курсе?

А вы знаете, что слово «алкоголь» пришло к нам из арабского языка?
⠀
Слово «Al-Kohl» там первоначально обозначало тонко перемолотую в порошок сурьму для век.

Ее, кстати, до сих пор продают на Ближнем Востоке, я как-то даже покупала это чудо косметики, похожа на советскую ленинградскую тушь в которую нужно плевать 🙃

Так оно и перекочевало в латинский язык в 13 веке, двумя столетиями позже слово стало означать просто что-то хорошо перемолотое и растертое, потом очищенный материал или некую «квинтэссенцию», полученную методом дистилляции (уже ближе).

В 16 веке Парацельс использовал слово «алкоголь» в значении «квинтэссенция вина».

И вуаля, в 18 веке это уже – очень чистый ректифицированный спирт.
⠀
Век живи, век учись 🙂

Типичная весенняя работа в виноградном питомнике.

Обучению поддалась, но от трудовой повинности отказалась, не мое 🙃

Апрель - самое время для прививки. В помощь идут прививочная машина, которая делает идентичный надрез, соединяя привой и подвой и активная работа ног, ибо труд этот механический.

В субботу случился всеобщий заговор 🙃

На дегустационном салоне конкурса сомелье импортеры поголовно выставили совиньоны.
Не очень мне нравятся эти кошачьи ароматы, дополненные травянисто-крыжовниковыми тонами, они и так везде витают в воздухе даже с учетом того, что по помойкам я не хожу и прайд кошек дома не держу. Оставалось только «принять и простить», попробовать и выплюнуть.
⠀
📌Но среди льда в куллерах все-таки можно было найти интерес:
⠀
🔴Barbazul Blanco из 100% шардоне в магнуме
Произведено по заказу одного известного шеф-повара, а это значит оно супер гастрономично, белые цветы и цитрусы с ароматическими травами в аромате дополняются минеральные оттенками в послевкусии, хочется курицу или креветок
Cavina
⠀
🔴Caccia al Piano Lungocosta Bolgheri DOC Bianco
верментино и совиньон блан выдержаны в дубе и амфорах
Средиземноморское очарование, Болгери не может быть плохо, я там была, знаю
яблоки, айва и груша, мед и травы, полнотелое и при этом свежее. Дорого.
Joia
⠀
🔴Le Pavillon du Roy Muscadet Sevre et Maine sur Lie AOP
мелонь де Бургонь
люблю мюскаде в принципе, оно вызывает ощущение, что скоро принесут устрицы
белые фрукты, соль и йод с приятной кислотностью
Арсенал
⠀
🔴Mantra Estate Sauvignon Blanc
а еще у них есть шардоне и игристое по классике, можно и нужно пробовать и пить все
утонченные вина с полнотой аромата, вкуса и тела
Simple
⠀
🔴Maugeri Etna Bianco Contrada Volpare
100% карриканте
еще один субрегион, где при выборе вина сложно промахнуться. Но дорого, но очень хорошо. Выдержано в дубе на осадке 8 месяцев. Зеленое яблоко, цитрусы, цукаты и бальзамик.
Fort

🔴Bourgogne Aligote AOC Maison Roche de Bellene
Хороший производитель и любимое алиготе. Желтое яблоко, курага и айва, отличная кислотность и оттенки поджаренного тоста во вкусе.
Luding
⠀
Стоит ли говорить про Charles Heidsieck Blanc de Blanс, который тоже там был?
Вопрос риторический 🙃
Чирз!🥂

никогда такого не было и вот опять…

За утренним мытьем окон послушала недавно вышедший подкаст «С точки зрения вина» с Максимом Кашириным, основателем Simple Group.

Словила флешбеки из прошлого, местами уже и забыла как оно было раньше в нашем винном бизнесе, а историю все таки нужно помнить и знать, помогает.
И до сегодняшнего дня была не в курсе, как Simple в принципе появился на свет…🙃

Да и всегда приятно послушать умных людей❤️‍🩹
Рекомендую!

Тот случай, когда самые отсталые слои населения в моем лице узнали, что такое коллаген. А то все про белое, красное, да игристое. Спасибо Фанагории, что познакомили и, собственно ,произвели.
⠀
Мне потребовался вечер, чтобы изучить способ и назначение к применению.
В наличии было желе с коллагеном «белый виноград» и «красный виноград». Следуя опыту начинать с белого, утром сжевала первое, вечером - второе. Понравилось по вкусу больше белое, напоминает концентрированное желе из виноградного сока, красное ярче, но аромат и вкус земляники мне нравится исключительно в свежей землянике и нигде больше.
⠀
⬇️ Из описания: Это универсальный источник белка, который способствует укреплению стенок сосудов, восстановлению их тонуса и эластичности, улучшению подвижности суставов, связок, укреплению костей, улучшает состояние кожи, предотвращает образование глубоких морщин, замедляет процессы старения. По своей структуре близок к человеческому коллагену. Расщепляется быстрее и эффективнее, чем говяжий коллаген, а также имеет большее количество аминокислот в составе. Не только восполняет запасы коллагена, но и стимулирует синтез собственного коллагена самим организмом. Регулярное употребление морского коллагена может привести к заметному улучшению общего состояния организма и самочувствия.
⠀
Ждемс обозначенных эффектов и продолжаем пить вино👌
Чирз!🥂
⠀
✔️А еще в этом подарке к 8 марту были давно любимые мной бальзамик и оливковое масло, также производимые винодельней. Но это уже другая история…

а вы, готовы к пятнице? 🙂

В винном мире вот уже несколько лет бродит расхожая фраза: «Вино как искусство».

Бесит страшно, но иногда она очень четко отражает суть продукта.
⠀
✨Griottines - один из тех продуктов, кому можно эту фразу применить. Впервые познакомилась с этой ликерной вишней на одном из винных салонов и не смогла забыть. Она аки фирменная коробочка Cartier или аромат Lost Cherry Тома Форда.
⠀
И волшебным образом на 8 марта мне ее подарил Симпл. Вот оно, счастье в мелочах.

✔️Вишня идёт в коробочке сразу с кулинарными рецептами. Кто бы мог подумать насколько разнообразно ее применение: добавить в закуску к хамону с дыней, с выдержанным сыром, в салате с красной капустой, свеклой и лососем, запечённой курицей, жирной белой рыбой, клафути и конечно же с мороженкой и шоколадом.
⠀
Самое главное не успеть ее слопать в чистом виде, ибо трудно остановиться начав.
Пойду еще одну ягодку возьму пожалуй.

#нотыввине
Фенхель я любила и раньше, но с осени случился его ренессанс в моей жизни: салаты рулят.

Он принадлежит к тому же семейству, что и анис; оба обладают схожими горьковато-сладкими вкусами и ароматами, похожими на лакрицу (вот это чудо вообще никогда не забудешь, попробовав всего лишь раз).

📎В разрезе ароматов в вине фенхель можно описать либо как свежий и горький овощ, либо как сладкие лекарственные семена.

🔴Первое свойственно сухим белым или розовым винам, например вердехо из Испании или розе из Прованса. В это сложно поверить, но шампанское также может выражать тонкие нотки фенхеля, их можно поискать, например у Taittinger.
⠀
🔴Второе – красные вина, например нерелло маскалезе с Этны или неббиоло из Пьемонта, а еще Божоле и Сира из северной Роны.
⠀
Я бы поискала сейчас фенхель у Taittinger 🙃

Когда вино – часть образа жизни, важно понимать не только ЧТО ты пьешь, но и из ЧЕГО.

Не растекаясь мыслью по древу, пойду к сути.
⠀
При поддержке Фонда Росконгресс и компании «Арк Дистрибьюшн Раша» (бренды Chef&Sommelier и Luminarc), а также ADDWINE уже сейчас проводят конкурс по созданию уникальной российской линейки профессиональных бокалов для дегустации отечественных вин, которые удовлетворяют потребности сомелье, виноделов и экспертов.
⠀
✔️В конкурсе могут участвовать учебные заведения, творческие команды и любой желающий с полетом творческой мысли.
⠀
📌Для участия до 1 июня 2025 года включительно необходимо направить заявку в электронном виде на адрес: RussianGlass@osz-glass.ru.

Заявка должна содержать:
название проекта;
🔴краткое описание идеи/концепта;
🔴подробное описание проекта с указанием размеров;
🔴до 5 изображений в формате .jpg, .gif или .png (включая схему или чертеж).
⠀
✔️Призовой фонд конкурса выключает:
1-е место – 200 000 рублей;
2-е место – 100 000 рублей;
3-е место – 50 000 рублей.
Специальный приз – сертификат на 100 000 рублей на покупку продукции партнера конкурса компании ADDWINE.
⠀
⚡️⚡️⚡️Все дополнительные вопросы можно направлять по адресу электронной почты: RussianGlass@osz-glass.ru.

Победителей огласят в июне 2025 на Петербургском международном экономическом форуме.

Печь для производства винных бокалов, да и другой посуды из стекла работает без единой остановки 7-8 лет с температурой внутри порядка 1300 градусов по Цельсию, затем ее останавливают, остужают и разбирают под основание, чтобы на ее месте собрать новую.

Напрашивается фраза: «Король умер, да здравствует король».
⠀
С этого начали нам свой рассказ сотрудники опытного стекольного завода в Гусь-Хрустальный. Это на минуточку одно из старейших в Европе и России предприятий по производству хрустальных изделий ручной работы, которое было основано в 1756 году купцом Мальцевым.
⠀
ТОП интересных фактов о производстве:

🔴на сегодняшний день там производят 3 граненых стакана в секунду!
🔴известную всем посуду Luminac тоже производят в Гусь-Хрустальном
🔴длина печи около 6 метров
🔴хрусталь отличается от стекла содержанием оксида свинца (PbO), который придает ему особый блеск и преломление света. Содержание оксида свинца в хрустале может варьироваться от 24% до 30% и более.
🔴для производства разного типа посуды требуется исходный материал разной температуры
🔴чаша винного бокала на производстве называется «пойло»
🔴для производства винного бокала вначале изготавливают чашу и укороченную ножу, затем осуществляется «сборка», путем нагревания и дальнейшей «склейки» соединяют чашу и ножку, а последнюю еще и растягивают
🔴бой на стекольном заводе его не выкидывают, а отправляют обратно в шихту, смесь, из которой делают стекло
🔴капля – расплавленный кусочек шихты из которого в итоге получается стеклянное изделие
⠀
Стекольный завод – это невероятно жарко, шумно, опасно, масштабно, ощущение, что тебя переместили в один из клипов Рамштайна. Экскурсии туда не водят, ибо трогать категорически ничего нельзя и даже то, что лежит под ногами, можно легко получить ожог. Обувь нам выдавали специальную, так же как и очки, и беруши.
⠀
📎Но в городе в здании бывшего собора, построенного по проекту Леонтия Бенуа, есть Музей хрусталя с 1300 предметами из хрусталя и стекла, произведенными на заводе с момента его основания, обязательно берите экскурсию, это не менее увлекательно.
⠀
Ездили мы по приглашению Яны в Гусь-Хрустальный не случайно, про цель расскажу в следующем посте.
Stay tuned, как говорится.

⚡️РОЗЫГРЫШ КОРОБКИ сидра!
Чтобы в полной мере почувствовать наступление весны и ощутить свежий аромат сочных яблок в бокале проводим совместный розыгрыш с Сидротекой, фирменным магазином импортера Сайдерс.
⠀
⚡️Содержимое приза – это 6 бутылок сидра Les Vergers artisanal de Normandie doux от Cidrerie de la Brique, который отражает классический нормандский вкус непастеризованных сидров. Произведен из местных яблок, в связи с чем отмечен логотипом «Saveurs de Normandie» (фр) – вкусы Нормандии.
⠀
🥂Les Vergers в бокале – это нежный яблочный сидр с ярким вкусом печёных яблок и сложным ароматом с нотками мокрого сена и сухофруктов.
⠀
Условия розыгрыша:
✔️ Подписаться на каналы Сидротека и Tanywine
✔️ Нажать кнопку «Участвовать».
⠀
31 марта в 17.00 по Москве с помощью рандомайзера определим победителя!
⠀
Доставка приза бесплатная и только по РФ.
✋🏻 Участие строго 18+
⠀
Удачи вам!

Участников: 2188
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 17:00, 31.03.2025 MSK (завершён)

Победители розыгрыша:
1. Mikhalina - 2proe0