🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победители:
1. Artur (@Random10)
2. Дмитрий
3. D.Mon (@MolWin)
4. Peter (@Petroneone)

✔️Проверить результаты

Информация для пивоварен, баров, МРП и всех, кого это ещё может заинтересовать.

Компания «Тара ПЭТ» уже более 20 лет на рынке и может изготовить для вас высококачественные пластиковые бутылки ПЭТ любых форм, цветов и размеров объёмом от 60 мл до 5 л. Даже с разработкой дизайна тары помогут, если нужны какие-то нестандартные решения, а потом доставят вам результаты труда в удобное время. За подробностями переходите на сайт tarapet.com

#СобираюНаСвоюРюмочную

Погода шепчет «Маринуй мясо и разводи костёр», и мы с парнями как раз обсудили майские скрепы в новом выпуске подкаста.

Про Шашлыки В С Ё

На все стриминговые платформы завезли наш специальный выпуск со вкусом шашлыка.

В нем мы обсуждаем главное явление майских праздников и всей весны.

Такое мы слушаем:

Яндекс
Apple
Телеграм
Mave

Обязательно оцени этот выпуск и оставь отзыв, это очень важно для нас!

Я дико извиняюсь, что давно ничего содержательного не писал, но тут, знаете, обе работы, велосипед надо к сезону подготовить, научиться управлять роботом-окномойщиком, которого я одолжил у Самошкина. Благо яйца не крашу, время осталось выгулять шорты на др Догмы. Мои поздравления, ребятки!

Ещё, как главный слоупок обзорного мира, наконец отведал разъёбный смэш-бургер в ВТД и не менее гениальные фиш-н-чипс с форшмаком. Про смэш лучше, чем чувак из канала Mystreetcock я не смогу написать, поэтому цитирую:

Сделать красивое фото смэш бургера сложно, потому что он выглядит как вагина порнозвезды на закате карьеры. Тем не менее это практически идеальный по балансу бургер с мягчайшей булкой, хрустящими мясными краями и рыхлой сочной структурой. Давно не ел бургеры с таким удовольствием.
По счастливой случайности застал в баре Александра Малеева и наконец адекватно познакомился (со звоном рюмок, а не через переписку). Если вы открыты миру и он открыт для вас, то должно быть уже подписаны на его личный канал @takaya_obstanovka

Мы пока в Шер зашли на следующий раунд (веранду обещают попозже), и я вам на повышенном настроении наобещаю в ближайшее время дописать несколько отложенных обзоров из Питера, Новосиба и Москвы. И посоветую заранее готовить красивые селфаки с пивом, грядёт конкурс без рандомайзера и ботов-призоловов, сделаем по красоте.

Уже на следующих выходных в Святой Петербург съедутся именитые и маститые сидроделы, а также их начинающие коллеги и местные крафтововары, чтобы принять участие в фестивале «Яблочко на Неве». Кутить в «Севкабеле» намереваются два дня 26-27 апреля, дегустируя разные напитки, вкусно закусывая, слушая музыку и играя в пинг-понг.

А я вам предлагаю проверить свою удачу и выиграть один из 4 билетов на сие действо!

Просто сделайте следующее:
🔞 Удостоверьтесь, что по закону вам уже можно получать водительское удостоверение категории В и С. То есть вам 18 или более лет.
✅ Подпишитесь на каналы Яблочко на Неве и Ещё по стакану и домой
✅ Оттопыренным мизинчиком ткните в кнопку «Участвовать»
✅ Доживите до вечера 23 апреля, когда бот-рандомайзер выберет четырёх везунчиков.

Всем удачи! А если ждать совсем не хочется, то билеты можно сразу купить здесь

Сходил вчера на экскурсию «Его величество кутёж» от Московского бюро алко-экскурсий, которое открыли ребята из «Пьяного мастера».

Прогулялись с Мастером Дэном и Колей Болошневым (возможно уже знакомым вам по лекциям в пабе 4Brewers) в районе Новокузнецкой, послушали увлекательнейшие истории о том как безудержно и самоотверженно бухали в старину студенты, офицеры и купцы; о молодых годах повесы Льва Толстого до того как он стал стрэйтэджером-вегетарианцем и его наглухо отбитом двоюродном дяде Фёдоре, о чьих похождениях немедля стоит снять сериал; о коммерческом сексе в «Аду» за 50 копеек и охоте на цыганок; разрушительных пьянках на Татьянин день; о роли запоев в творчестве гонзо-писателя Левитова и многих известных поэтов, композиторов и художников. И всё это с лёгкой подачей и привязкой к конкретным местам в центре Москвы, после чего ты начинаешь по-новому смотреть на привычные пейзажи и здания. Не обошлось и без нескольких пит-стопов в рюмочных по пути. В отличие от бестолковых платных пабкроулов, на этой экскурсии употребление тех же настоек не самоцель, а лишь хороший дополнительный штрих, чтобы глубже погрузиться в историю и слегка повысить градус вовлечённости.

Мне дико понравилось, настойчиво рекомендую посмотреть прогноз погоды и расписание экскурсий на ближайшие даты: https://mbae.timepad.ru/events/

Куда Иджона дели, ироды?! И что это за мужик из рекламы Теле2? Второй на очереди на этикетку должен быть Элюша Юринов!

#кек

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победитель:
1. Катерина (@KateDunay)

✔️Проверить результаты

А вот и новый выпуск нашего подкаста. Включайте, пока занимаетесь домашними делами или оживаете после насыщенной субботы! 👇

Привет! Это Фабрика-кухня!

В новой серии подкаста обсуждаем с Анной Брэйн из «НЕБОРЩИ» ресторанную критику, продажных блоггеров, тараканов в туалетах и борщ без свёклы.

Слушать:

Apple
Яндекс
VK
Телеграм
Mave

#подкаст

Люблю такие истории. Книжная ярмарка Non/fiction по неведомым причинам отказала в участии издательству Individuum. Другие бы затерпели, а эти панки решили, что у них будет свой луна-парк с блэкджеком и всеми вытекающими. Они устраивают свой альтернативный фестиваль «„Бражники“ — и напиться!». И как элегантно всё провернули-то, книги будут продавать в рюмочной «Барка», которая находится в Гостином дворе, где и будет проходить Non/fiction. О, сюжет!

А в «Клубе» и «Дежурной рюмочной» ещё пройдут презентации и встречи с авторами книг. Например, в «Дежурке» 10 апреля состоится разговор с «Пьяным Мастером» Дэном Пузырёвым, автором книги «Новейшая история России в 14 бутылках водки». Вместе с Романом Лошмановым и Дмитрием Ицковичем они подискутируют о роли настоек в современной культурной, контркультурной и антикультурной жизни.

Вход бесплатный, но нужно заранее зарегистрироваться тут:
https://unzin.timepad.ru/event/3311042/

P.S. Если я сам не смогу пойти, а вы там будете, спросите пожалуйста Ицковича, какой недотёпа в «Зинзивере» делает такие омерзительные настойки, и какие люди вырастут из школоты, чей вкус воспитан вот этим недоразумением в его рюмочных?

А ещё на следующей неделе в столицу прибудет золотой мальчик русского крафта Серёжа Соловьёв, с которым мы проведём интересное мероприятие в баре 4П

Слепая дегустация IPA в 4 Brewers Pub

12 апреля в 17:00 у нас пройдет самое ослепительное мероприятие этого сезона.

Встречаемся, пробуем и обсуждаем вкус 12 разных сортов пива в стиле (если они в него попали) American IPA от знаменитых и не очень пивоварен России, сравниваем полученные оценки в Untappd, делимся своим мнением и удивляемся (или нет)

Будет:

- 12 сортов пива в стиле American IPA
- Оценки проставляем в специальный бланк, в котором будет необходимо отмечать различные характеристики опробованного сорта ( вкус, цвет, горечь, соответствие стилю и тд)
- Ограниченное количество человек для участия
- Стоимость 2000 рублей с человека
- На финише срываем покровы и узнаем тайну пивоварен участников

Встречу проводят один из авторов подкаста «То ли дело Прачка!» (теперь это «Фабрика-кухня», для тех кто не знал) Сергей Соловьев и его коллега, автор «Еще по стакану и домой» Антон Журавков

Спонсором выступает
Craft Cartel Group

Обязательно записывайтесь здесь и вносите предоплату 50% (чтобы мы гарантировано забронировали вам место) через Владислава Самошкина:
5379653011926936 (Райффайзен)

История многих именитых ныне пивоварен начиналась с домашних экспериментов с кастрюлями и булькающими ферментерами. Чтобы разглядеть новых Сальниковых, Андреевых и Виноградовых (можно я не буду всех перечислять, а вы на это не обидитесь?) и был придуман Фестиваль домашнего пива, который уже в девятый раз пройдёт 26 апреля в #СПб в Design District DAA (Красногвардейская пл., 3).

Вас ждут 60+ пивоваров, безлимитная дегустация 150+ сортов в самых разных стилях, закуски, метал-группа, игры, конкурсы и розыгрыши призов. На фестивале, кстати, будут ещё представлены и известные пивоварни, которые начинали свой путь с домашних варок.

Билет стоит по нынешним меркам немного, всего 3000 ₽, а по промокоду PUBSANDBARS вы ещё и скидку 15% получите.

Подробности и билеты тут: homebeerfest.ru

#фестивали@pubs_and_bars

Когда я защищал свои научные работы по субкультурам, то уяснил, что причастность к ним положительно влияет на становление личности, способствует реализации потребностей в эмоциональной разрядке, самоутверждении, общении, творчестве и структурировании времени. А поскольку околокрафтовая тусовочка имеет многие признаки субкультуры, то я, пожалуй, продолжу помогать с выделенным курсивом пунктом. Добавляем в календарь или в скип-список #фестивали и мероприятия на будущее.

Многоуважаемый «Домик» в миру известный как Share House будет отмечать свой день рождения с 12 по 15 июня. Жаль, конечно, что я в это время буду в Новосибирске.

А там, к слову, сразу после окончания 10-го Sib Craft Fest пройдёт ещё и первый (возрожденный) фестиваль домашнего пива в Новосибирске — Home Beer Fest. 14 июня в барах Barbara BUS и Типография ждут всех, кто не по назначению использует мультиварки и занимает балкон булькающими ферментерами. Регистрация участников открыта до 21 апреля, подробности тут @homebeerfest

Чувашский недельный запой, именуемый фестивалем «Зелёное золото России», приглашает гостей кутить в Чебоксарах с 12 по 19 июля. Подробностями снабдят позже тут: hopfest.ru

19 июля блогеры из «Теории Большого Пива» вновь собирают фанатов на никуда не идущий «ТБП круиз» на дебаркадере в #СПб с видом на Малую Невку и Каменноостровский дворец. Фуршет, безлимитное пиво, музыка, конкурсы, всего 300 (у тракториста) гостей и за всё это просят 15000 кровно заработанных рублей. Ссылка для богатых: https://lenusyavseuberu.timepad.ru/event/3299862/ep4/

Большой сибирский фестиваль сидра InCider fest пока очень предварительно застолбил себе дату 26 июля. Подробностей ноль, кроме того, что он будет в Новосибирске.

Мини-фестиваль мидохлёбов «День Лентяев» ожидается 9 августа по традиции во дворике «Шера».

Девятый прикамский фестиваль малых пивоварен Craft Fair вновь пройдёт в Ижевске 30 августа. Детали будут здесь craftfair.tilda.ws

Елена Тюкина в летнюю суету не ввязывается, а предлагает всем любителям портеров собраться на Baltic Porter Day 14-15 ноября. Питер, ноябрь и крепкое пиво — созданы друг для друга. Ближе к делу тут что-то полезное напишут: balticporterday.ru

А про самый ближайший движ новость мне опять прислал Владимир из питерского дегустационного клуба. 6 апреля они собираются, чтобы оценить нового игрока на рынке эстонского крафта — семейную пивоварню Tuletorn Brewery из Таллина. Будет около десятка сортов в различных стилях. Дегустация, как всегда, в баре Luminous в 19:30. Стоимость участия 2200 ₽. Есть её пара свободных мест. Запись у @voland_spb

Шутки в сторону!

Вымученные первоапрельские розыгрыши оставим другим пабликам, а у нас стартует нормальный РОЗЫГРЫШ. Совместно с пивоварней Panzer хотим осчастливить одного подписчика сюрприз-боксом с набором из пяти банок пива и фирменным бокалом — чтобы красиво оттопыривать мизинчик при дегустации.

Чтобы выиграть призовой набор, сделай следующее:
🔞 Удостоверься, что по закону тебе уже можно быть донором крови. То есть тебе 18 или более лет.
✅ Подпишись на каналы Panzer Brewery и Ещё по стакану и домой
✅ Смахни ресничку с экрана. Вон же она, прямо на кнопке «Участвовать»
✅ Доживи до вечера 7 апреля, когда бот-рандомайзер выберет самого везучего участника.

Всем удачи!

В комментариях ко вчерашнему посту про способы перенести похмелье никто не вспомнил про ещё одно живительное блюдо — хинкали. За две поездки в Грузию я усвоил для себя, что это действительно рабочий инструмент для облегчения абстинентного синдрома (особенно с рюмкой-то). А вместе с блюдом вспомним и легенду столичного общепита — трактир «Чито-ра».

Место намоленное. Сами они утверждают, что являются первой хинкальной в столице и именно с них в 2002 году начался бум грузинских ресторанов в Москве. Я впервые здесь побывал в 2013 году и с тех пор захаживаю при случае. За дюжину лет много всего утекло, кроме мясного сока из этих хинкали. Они за прошедшее время хоть и ожидаемо подорожали с 35 до 85 ₽ (я про горские), но главное, что они всё так же восхитительно просты, мясисты и вкусны. Да и аджарский хачапури лишним не бывает, главное рассчитывайте свои силы в борьбе с этим обилием сыра и теста. Остальное меню на сайте можете посмотреть.

Заведение популярное настолько, что столы здесь заняты практически всегда. Если в ваши планы входит лишь быстрый перекус без долгих заседаний, чаще всего можно, как я вчера, просто подсесть к кому-то из трапезничающих за большой стол. Для чинных посиделок лучше, конечно, заблаговременно забронировать себе отдельное место.

И пусть вас не сильно расстраивает цена в 500 ₽ за бокал лагера. Главное, что в «Чито-ра» всё ещё можно приходить со своим вином и крепкими напитками с чеком. Пробкового сбора при этом нет!

📍 ул. Казакова, 10/2с1, #Москва
🕛 ежедневно с 12:00 до 23:00

А во втором их заведении я никогда не был (потому что легенда может быть только одна)
📍 Лесная ул., д.30
🕛 ежедневно с 12:00 до 23:00

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победители:
1. Илья (@Beer_o_fil)
2. Chin (@Chin3110)

✔️Проверить результаты

#НихренаСебеЧёБывает Причитал в канале у Александра Малеева (если кто не знает, это он подарил миру бары «Все твои друзья», «Широкую на широкую», «Во сколько начинается аперитив?» и «Испанский стыд») про спасательный набор на случай тряски, и захотелось попробовать похмельный дегидрированный говяжий костный бульон. Маркетологи потрудились на славу, обещают Health kruglie sutki. Чудес, конечно, не ожидайте, это всё-таки просто бульон, а не животворящее заклинание, но лишним для поправки точно не будет, если других лечебных препаратов от перепоя у вас под рукой нет. Довольно вкусный, надо сказать, можно и в домашней кулинарии где-то использовать.

Делитесь своими рецептами для оживления после бурных ночей в комментариях

Когда в Москве недавно случился погожий солнечный день, а не вот это моросящее недоразумение, прогулялся от дома до ВДНХ. Здесь недавно близ колеса обозрения открылась уже третья «Селёдочная», а я и в первых двух ещё не был. Как говорится, если Магомед не идёт к горе…

Новое заведение сети выгодно отличается от остальных тем, что расположено не в подвале, а в павильоне с большими панорамными окнами. Интерьер в морских бело-голубых оттенках с отсылками к Одесскому Привозу и советскому быту: на входе припаркован горбатый «Запорожец», на верёвках под потолком сушатся тельняшки и половики с рейтузами, в центре зала не работает фонтан с пионеркой, в углу зала перекрашенная в фирменные цвета телефонная будка, ванна зарезервирована для Фрекен Бок, залезать в неё не разрешают.

Официанты на приморском чилле, прочитать меню у вас будет достаточно времени. В нём, как вы догадались, очень много рыбы и морепродуктов. И солёных, и копчёных, и жареных, и запечённых, и в салатах, и в посикунчиках. Сельди уделено особое внимание, конечно же. Мясо присутствует в ограниченном количестве.

На закуску были испробованы сельдь с картошкой (только не пойте дальше!) и хот-дог с иваси. В целом неплохо, но как-то не под интерьер по-домашняцки. Картошка явно сварена давненько и наскоро разогрета, хлеб к ней бездушно отрезан и даже наскоро не обжарен для аппетитного похрустывания. Хот-дог тёпленький, хлеба не много, сельди, наоборот, даже перебор. Если это была попытка сделать что-то вроде голландских сэндвичей broodje haring, то уж и лука можно было туда покрошить белого сладкого, и огурчиков маринованных кольцами напихать. А так это просто рыбная консерва в булке со стоковым шашлычным луком.

С горячим блюдом тоже вышло недопонимание. Читал давеча про любимых Чеховым карасей в сметане и вспоминал похожих из самарской ресторации «Кипяток». Увидал в меню окуня в сметане и отчего-то сразу решил, что он обязательно должен быть речным, а там какая разница, что он не карась, когда уже слюна на брючину капает. А окунь этот, сука такая, возьми и окажись морским! С виду он, собственно, как и на вкус, говно перемороженное и пересушенное. Даром что косточек нет. И убого растолчённый ложкой комок вчера ещё умершего пюре дополнил утренний пейзаж. Может я конечно выбрал самые конченые позиции из всего меню, но оценка на Я.Картах 4,3 похоже что-то да значит.

Но нет худа без добра. Пол-литровая кружка «Жигулей» по 290 ₽ на ВДНХ-то поди плохо! А водка по 190? Не за полтос, а за 40 мл, но в целом тоже не так ужасно в нынешних реалиях. Настойки здесь именуют коктейлями в шотах. 220 ₽ штучка, 990 ₽ за пять. По ощущениям как заводские, именно настолько они ровные и бездушные, не удивлюсь если в банки у бара просто компот для красоты налит.

В общем, может всё это болезнь нового места и со временем кухню поправят, понаблюдаем. Там ещё в соседней двери The Бык открылся на 500 посадочных мест, в другой раз зайду, попробую понять популярность.

📍 2-я Останкинская ул., 3, #Москва
🕛 Ежедневно с 12:00 до 23:00

Услыхал, что в «Столовой» появились настойки, и решил уже наконец добраться до неё. Речь идёт про относительно новый бар гениев рилсмэйкерства из Escapist’а, который так и называется Stolovaya. Заход абсолютно в их духе. Пока все целятся в какой-то заумный «гастро-(добавь любое умное слово)», ребята сконцентрировались на разумном-добром-вечном и таком родном для многих переехавших в столицу с периферии.

Конечно, вся эта стилизация в большой степени шутка, но не лишённая правды, как водится. Внутри вас ждут не затёртые подносы, липкие клеёнки на столах и огромные алюминиевые кастрюли с надписью Первое блюдо, а лаконичное светлое бело-зелёное двухэтажное пространство, украшенное живыми растениями, небанальными картинами и наглухо забрендированное куриными жопками логотипами-звёздочками ⚡️ От бильярда благоразумно воздержались. На первом этаже табуреты и маленький холодильник с пивом, на втором — железные стулья со спинками, более просторный зал и холодос с расширенным ассортиментом. Барные стойки есть на обоих уровнях, так что ходить по лестнице за заказами не придётся.

Главная фишка меню — ланч-конструктор за 777 ₽, который подают на подносе с выемками. Похожие большинство ранее видело только в американских фильмах про школу и тюрягу, так что некоторый вау-нифига-себе-надо-сфоткать-эффект присутствует. На выбор несколько позиций горячего (с вегетарианскими вариантами) и гарнира, суп дня (мясной или овощной), безальтернативный салат и маленький стакан компота/лагера. Сытный набор как для работяг физического, так и умственного труда. Жидкий хит любой столовки — гороховый суп — без преувеличения эталонный. Где вообще его ещё можно поесть? В высоколобых ресторациях такое варить не станут, там скорее какой-нибудь масурдал или эзогелин приготовят. А трушный наваристый пердёжный гороховый да с колбасками только в столовках и остался. Картофельное пюре не каноничное. В том смысле, что оно не похоже на жидкую кашицу из разведённого кипятком крахмального порошка, как в общепите муниципальных организаций. А вполне себе крепко сбитое пюре, посыпанное луком фри для острастки. К бефстроганову тоже нареканий никаких, всё по ГОСТу. Битые огурцы вот оказались вовсе не битыми не крашенными, а просто свежими и аккуратно порезанными, слегка сбрызнутыми кунжутным маслом и кунжутом же посыпанные. Ни соевости, ни уксусности, ни чеснока, ни остроты в них замечено не было. Недавно добавленные в меню чебуреки с виду неказисты, но на поверку не разочаровывают. Тесто похрустывает, не размокает в неподходящий момент, а мясная начинка обильно и равномерно заполняет его чрево. Пробовать крошку картошку придётся в следующий раз, в этот заход обожрался.

Настойки не совсем паршивые, но довольно бестолковые. Скажем так, если во вкусе обозначены два ингредиента, то второй вы в них не почувствуете. Справедливости ради, я опробовал только пять штук из тех, что по 250 ₽, и не стал рисковать нелишними ста рублями после тестирования. Да и в целом 350 ₽ за шот сиропа с водкой — это от лукавого. Коктейли сами пробуйте. Пол-литра лагера обойдутся в 400 ₽, банки рукрафта рубчиков в 500-700. Впервые вижу, чтобы «Мантра» стоила дороже «Заговора», дожили.

Не знаю насколько часто гости пользуются «Столовой» именно как столовой, больно уж у неё расположение не проходное, между «Этюдами» и «Довлатовым». Но как только дневной свет погас, уступив ночной тьме, почти пустовавший зал в одночасье заполнил гомон толпы и звон стаканов.

📍 ул. Покровка, 38 стр. 5, #Москва
🕛 вс-чт 12:00–00:00; пт-сб 12:00–02:00

Неважно кем бы вы больше хотели стать, дельфином красивым или подводной лодкой, согласно условиям из песни группы «Дюна». Главное, если эту песню вы слышали в момент её популярности, то вы точно достаточного возраста, чтобы сходить 1 мая на Moscow Craft Event, запилить кружок с Виктором Рыбиным и опрокинуть несколько кружек пива в себя. А я вам это предлагаю сделать бисплатна!

Билета два и победителей будет двое. Получат их кто-то из справившихся с квестом сравнимым по сложности с завязыванием шнурков. Нужно:
🔞 Когда слышите фразу «Верни мне мой 2007-й» осознавать, что вы в том году существовали на свете, а может даже уже слипоны в шашечку носили. В смысле, вам должно быть 18 или более лет.
✅ Подписаться на каналы Moscow Craft Event и Ещё по стакану и домой
✅ Залихватски припечатать кнопку «Участвовать» под этим постом
✅ Дожить до вечера 31 марта, когда бот-рандомайзер выберет двоих победителей этого розыгрыша.

Всем удачи!

Привет!

У нас вышел новый сезон нашего подкаста, в котором гостем первого выпуска стал Евгений Четвергов, со-основатель сети бургерных «Краснодарский Парень»

Ну и, чтобы подкрепиТЬСЯ радостью и крутым фастфудом, мы совместно с ребятами разыгрываем 5 (пять!) сертификатов на 2000 (две тыщи) рублей каждый в их фирменную бургерную в Санкт-Петербурге (Лиговский пр., д. 81)

Условия:

- Подписаться на наш канал «Фабрика-кухня» и канал «Краснодарский парень»
- Послушать выпуск (по желанию)
- Ткнуть кнопку под этим постом и подтвердить участие
- Ждать, надеяться, и выиграть один из 5 сертификатов

Победителя выберет честный бот розыгрышей, все без обмана. Учитывайте, что сертификат нужно получать в Петербурге и потратить его можно ТОЛЬКО в бургерной там же.

Итоги подводим 6 апреля в 15:00

А ещё у нас стартанул конкурс с отличными призами для всем питерских, собирающихся на Лобо и вообще в северную столицу в обозримом будущем

Привет! Это Фабрика-кухня!

Новый сезон подкаста мы решили делать с приглашенными участниками, потому что по российской традиции, какая кухня без гостей?

В новом выпуске обсуждаем с Евгением Четверговым, со-основателем сети бургерных «Краснодарский парень» балканскую кухню, сербский менталитет, гирос в гаражах и, конечно, бургеры.

Слушать:

Apple
Яндекс
Телеграм
YouTube
Spotify
Mave

#подкаст

Этой нетленкой привлекаю ваше внимание к новому выпуску нашего подкаста 👇

Прислала мне тут компания «Балтика» ящик своего нового крика. Попробовал, в очередной раз убедился, что я совсем не целевая аудитория этого напитка, по мне оверсладко. Но что-то же надо делать с этим запасом на балконе. Поэтому сегодня в рубрике #рецепты мы с вами учимся вымораживать пиво.

Будем честны, чтобы приготовить freezed beer не нужно быть семи пядей во лбу. Вот сварить базу для него и потом довести выморозку до вкуса разными манипуляциями с настаиванием и смешиванием с ароматическими компонентами — это да, это уже нужны знания, опыт, вкус и понимание процессов. Я уже экспериментировал прошлым летом с RISом от «Митры» и результат вышел шикарный. А вот выморозить что-то массмаркетовое и изначально некрепкое — для меня в новь.

Понадобятся нам только пиво, тара побольше, морозилка и немного терпения. Заливая #пиво в бутыль, не забывайте уроки физики про расширение жидкостей при замораживании, а то расфигачит его по всему холодильнику. Залили, место оставили, воздух лишний выпустили и кидаем в морозилку примерно на сутки. Если морозится плохо, выкрутите регулятор холода посильнее.

Через день, повинуясь всё той же беспощадной физике, вода в пиве превращается в лёд, а спирт — нет. За ним-то мы и охотимся. Вода, конечно, замёрзнет не вся, часть будет оттаивать. Выхлоп с первой заморозки получается около 30% от исходного объёма. На пробу из «балтиковского убийцы Mort Subite» получаем уже что-то более похожее на «Delirium Red с Парнаса». Сироп тоже остался частично во льдах, посему выморозка уже не кажется такой приторной. Появилась небольшая горчинка, как от косточек вишни. По ощущениям с исходных 5,1% ABV подрос как раз где-то до 8+. Правильной формулы для вычисления у меня конечно же нет. Ареометр где-то валяется, но лень искать и хз поможет ли он в этой ситуации.

На этом этапе можно было бы и остановиться, но я пошёл на второй круг выморозки. Вышло пол-литра явно чего-то околодесятиградусного. Аромат ликёрно-вишнёвый, горечь пивной базы усилилась, плотность повысилась. Не топчик, но всё гораздо интереснее ящика сладкого фрутбира. Экспериментируйте!

Где пить в Пятигорске и Кисловодске. Часть 2

За выбором пива поменьше, но кухней на уровне можно доехать до ресторана-пивоварни «Хмельной». Варят они всего три своих пива, а в основном предлагают лагерки других производителей. Сесть вечером выходного дня без брони можно только по счастливой случайности. Если Фортуна к вам неблагосклонна — будете нюхать чужие кальяны и глохнуть от диджейского музла на втором этаже, если сызмальства вы вкладывали очки опыта в навык красноречие 😏, то очутитесь на веранде с видом на большое футбольное поле, где будут бегать люди, не знающие о существовании пива. Еда с выдумкой, вкусно, местами дороговато.

Типа крафтовый бар «Бункер» мог бы быть неплохим местом. Кирпичный подвал с надписями о различных катаклизмах от урагана до ядерного взрыва на стенах в целом поддерживает идею. На этом бы неуёмную фантазию и приструнить, но творческий гейзер не удержался в пластах здравого смысла, и здесь решили всему пиву на кранах придумать новое название. Так сон разума родил «Обезьяну с гранатом», «Тёмного лепрекона» и «Слюнявого медведя». В питерском Blinders’е хотя бы можно постараться разгадать их шарады в тап-листе, здесь же зацепок никаких, а сами бармены с трудом понимают, что наливают. «Ну, это из Черкесска». В целом, если вам плевать, что у вас в стакане, то почему бы и нет?

Посещение фуд-кортов без вящей необходимости я не сильно жалую, но в гастромаркете «Кухни мира» есть несколько неоспоримых плюсов. Пара десятков (на самом деле я не считал, конечно же) корнеров с едой разных народов. По-кавказски приятные порции. Пивная лавка с небольшим, но достаточным выбором. Летняя терраса с видом на #Пятигорск. И возможность уже сытым пройтись по Верхнему рынку в поисках съедобных сувениров.

А целенаправленно пробовать горско-кавказско-восточную кухню (микс из грузинской, армянской, турецкой, дагестанской, чеченской, осетинской и прочих) по совету Серёги Яскевича отправимся в «Кинзу». Жижиг галнаш великолепен, с пивом там грустно, но самогон из фейхоа — это самогон из фейхоа.

В #Кисловодск я заехал ненадолго, в «Золотой шампур» без блата и брони пробиться не вышло, посему разведаны были пара неравноценных, но хоть каких-то альтернатив.

Во-первых, не примените забежать на бокальчик-другой (а то и флакон) в бутик «Вина Прасковеи». Тут вам вино/коньяк/бренди/кальвадос и прочая продукция от винзавода по магазинным ценам, подходящие закуски и вместительная дегустационная зона, включая летнюю веранду.

А крафтом можно разжиться в «Пивном погребе». Хоккейные джерси на стенах, спортивные трансляции, раки по пять с половиной косарей за кило, пивко и измученные нарзаном курортники скрываются здесь.

Если надо больше фотографий с привязкой к месту, это в Дзене имеется.

#путешествия@pubs_and_bars