Ленинградский рассольник по-домашнему
Ингредиенты :
▫️2 л бульона
▫️0,5 ст. перловой крупы
▫️3-4 клубня картофеля
▫️1 небольшая луковица
▫️1 средняя морковь
▫️2 соленых огурца
▫️1 ч. ложка томатной пасты
▫️Несколько шт маринованных томатов
▫️соль, перец, лавровый лист
▫️сметана при подаче.
Варю костный бульон с кореньями и куриными потрошками. Процеживаю бульон.Морковь и лук нарезаю кубиками и пассерую. Добавляю в конце 1 ч. ложку томатной пасты.
Огурцы 1 шт нарезаю кубиками, а ещё 1 шт натираю на терке.
Картофель нарезаю кубиками.
Перловую крупу замачиваю на 1 час, а затем отвариваю до полуготовности.
В готовый бульон добавляю картофель, перловку и за жарку из овощей. Когда картофель станет мягким, добавляю в суп огурцы (оба варианта). Варю ещё примерно 15 минут.
Отключаю огонь, добавляю томаты и даю постоять минут 30-40. Чтобы при подаче суп был горячим, но не обжигающим.
Приятного аппетита!
Книга рецептов