Рейтинги алкогольных напитков в России 🇷🇺

Текс подготовлен совместно с A.LIST

В России уже существует ряд рейтингов качества и продаж алкогольных напитков, которые ориентированы как на потребителей, так и на профессионалов индустрии. Однако, кроме "Гида по российским винам" Артура Саркисяна, эти проекты остаются малоизвестными для широкой аудитории.

Конечно же существует и альтернативное мнение о том, что рейтинги нужны только их составителям, чтобы за чужой счет путешествовать по стране и дегустировать напитки. Однако такие заявления больше связаны с личной позицией, чем с реальностью и вот почему👇

Почему важно доверие к рейтингам

Каждый из нас ежедневно принимает решения о выборе товаров или услуг. Зачастую у нас есть собственный опыт или знания о какой-то категории продуктов, но в большинстве случаев мы ищем мнение третьей стороны.

Экспертные оценки позволяют выбрать наиболее подходящий продукт в рамках вашего бюджета. В интернет-поиске популярны запросы на "ТОП товаров", где эксперты предлагают готовые решения по ценовым сегментам.

Мнение экспертов — это результат их опыта и знаний. Это мнение помогает потребителям и профессионалам создавать заочное впечатление о продукте.

Так что доверие к рейтингу или конкретному эксперту становится основным фактором, ведь мысли, подозрения о коммерческом влиянии на списки товаров рейтингов часто приходят на ум.

О партнерстве A.LIST и RATINGTELLING

Наша основная задача сегодня — создать базу оценок напитков в различных категориях и затем сформировать уже широкий рейтинг.

А пока мы накапливаем данные для будущего рейтинга, то будем публиковать материалы об уже прошедших дегустациях, комментировать события в алкогольной индустрии и публиковать статистику.

Почему пиво так популярно: История и современность

Мы уже упоминали, что Россия сегодня это не водочная страна, хотя нам принадлежит пальма первенства по объемам продаж, а пивная. Но это справедливо практически для всех стран, ведь объемы продаж говорят сами за себя: пиво — лидер среди алкоголя в мире (почти половина потребления от всех алкогольных напитков). Структура мирового потребления алкоголя такова: пиво – 46%, крепкие напитки – 37%, вино – 17%.

В России, долгое время была разрешена реклама пива, потребление серьезно выросло, и сегодня составляет около 57 литров на человека в год (2024 г.), тогда как в СССР оно было около 20 литров. В России пиво занимает порядка 80% от общего объема продаж всех алкогольных напитков. Особо выделим здесь и доступность пива, которая определяется не только сравнительно невысокой стоимостью для потребителя, но и более простыми по сравнению с крепким алкоголем и вином правилами лицензирования производства и оформления мест продаж.

Привлекательность пива во многом объясняется переплетением исторических корней, культурных традиций, его значимой роли в социальном общении, а также вкусовых особенностей.

Пиво — не просто напиток, а часть древней истории человечества. Археологи находят свидетельства его производства возрастом до 9500 лет на Ближнем Востоке. Есть данные даже о более раннем пиве, связанном с культовыми сооружениями, как в Гёбекли-Тепе (около 11500 лет назад). Шумерские тексты IV тысячелетия до н.э. и "Гимн Нинкаси" (ок. 1800 г. до н.э.) уже описывают процесс пивоварения. Исторически пиво часто варили женщины. На протяжении веков таверны, корчмы и кабаки были не просто местами, где пили, но и важными центрами общественной жизни, местом встреч и общения. Имидж пива как напитка для общения и дружеских собраний во многом идет из этих исторических питейных заведений.

Культурные традиции тесно связаны с пивом. Оно часто становится центральным элементом национальных праздников и обычаев, помогая людям ощутить единство (например, Октоберфест).

Социальный аспект и сегодня остается ключевым. Пиво сопровождает встречи с друзьями, спортивные мероприятия, вечеринки. Оно облегчает общение, выступая как "социальная смазка".

Многие ценят пиво за возможность расслабиться и снять напряжение, ассоциируя его с отдыхом.
Разнообразие вкусов — от светлых легких сортов до темных насыщенных — позволяет каждому найти любимый стиль, а совместные дегустации превращаются в повод для общения.

И в этом смысле, называя пиво "шампанским рабочего класса", мы улавливаем суть его демократичности и способности привносить нотки праздника в повседневную жизнь широких слоев населения.
Брендинг и реклама активно формируют позитивный образ пива, связывая его с приятными моментами и общением.

Таким образом, популярность пива — это результат его древней истории, укорененности в культуре, социальной роли, вкусового разнообразия, доступности и успешного маркетинга. Пиво – это массовый, народный напиток с богатым прошлым и видимо "светлым" будущим в современном мире.

P.S. Для тех, кто поинтересуется содержанием чистого спирта: в стандартной кружке пива объемом 0,5 литра при крепости 5% содержится примерно 25 мл чистого спирта. Так что правила продаж разные, а эффект тот-же.

🥃 Старка vs. Виски: Главные отличия!

Сегодня отечественная индустрия напитков в России уверенно осваивает новые категории, запуская производства виски, джина и даже корейского соджу. Но не стоит забывать и о нашей богатой истории! Среди традиционных российских крепких напитков особое место занимает Старка.

Старка — это не просто напиток. Это часть нашего культурного и гастрономического наследия, которая в определенном смысле является "родственником" виски, хотя и обладает своими уникальными чертами. Не зря Старку иногда называют "славянским виски"!

Этот напиток — отличный пример того, как общие принципы в искусстве создания выдержанного крепкого алкоголя проявляются в разных культурах.

А еще больше интересной информации о самой Старке, ее истории и особенностях производства вы найдете в новой публикации на канале Гильдии АЛКОПРО! 👇
https://t.me/alcopropublic/93

🍷 Развеиваем МИФЫ: "Полезные напитки" и количество алкоголя

Тема осознанного и ответственного потребления сегодня «горячая» и во многих рассуждениях мы слышим, что надо сокращать потребление крепких напитков, нужно переходить на вино, которое считают более "здоровым" алкогольным напитком по сравнению с крепкими. Интересно, что еще в Советском Союзе в период 1950-х годов предпринимались активные попытки увеличить потребление вина и снизить популярность водки. Это объяснялось стремлением бороться с алкоголизмом и его социальными последствиями, идеологическими установками о "культурном" потреблении и даже внешнеполитическими целями. Вино преподносилось как более "легкий" и "цивилизованный" напиток.

Однако, мы понимаем, что не существует полезного алкоголя. Любой алкоголь – оказывает воздействие на организм.

Когда речь заходит о его влиянии, ключевым фактором всегда остается количество потребленного чистого спирта.

Безусловно, вино – это изысканный напиток с богатой палитрой ароматов и вкусов. В СССР это всячески подчеркивалось, продвигался образ вина как напитка для культурного отдыха. В современной России вино зачастую воспринимается многими как более престижный напиток, поскольку его употребление ассоциируется с изысканным вкусом, культурой потребления, гастрономическими сочетаниями и даже более высокой ценовой категорией по сравнению например с традиционно распространенной водкой. Вино принято употреблять небольшими глотками, наслаждаясь каждым оттенком, в отличие от той же водки, которую часто пьют залпом. Это культурное различие в употреблении, безусловно, важно.

Не забудем и про коктейли. Такой, традиционный коктейль, как "Гимлет" (джин и лаймовый сок), содержит значительное количество алкоголя. Привлекательный цитрусовый вкус маскирует крепость джина, но содержание чистого спирта остается высоким.

Но то общие слова, а давайте сравним содержания чистого алкоголя в различных напитках:

Средний бокал вина объемом 150 мл и крепостью 12% содержит примерно 18 мл чистого алкоголя (150 мл * 0.12 = 18 мл).

Стандартная порция коктейля "Гимлет" (например, 60 мл джина крепостью 40% и 30 мл лаймового сока) содержит около 24 мл чистого спирта (60 мл * 0.40 = 24 мл).

В 50 мл водки крепостью 40% содержится 20 мл чистого алкоголя (50 мл * 0.40 = 20 мл).

Как видите, объем у напитков разный, как и вкус, но содержание спирта близкое и сопоставимое.
Маркетинговые кампании, могут создавать образ "более культурного" алкоголя, но это не отменяет, что его воздействие на организм определяется исключительно количеством потребленного спирта разного происхождения.

Это кстати и ответ тем кто не хочет мешать напитки или понижать градус. Мешайте и понижайте, главное следите за своим самочувствием.
Да, разница между различными алкогольными напитками заключается, прежде всего, во вкусе, аромате и культурных традициях употребления. Но с точки зрения влияния на здоровье, ключевым является одно – количество потребленного спирта.

Поэтому, наслаждаясь всем многообразием алкогольных напитков, помните о главном: умеренность – это единственный способ минимизировать риски для здоровья. Не поддавайтесь мифам о "полезном" алкоголе и контролируйте количество выпитого, вне зависимости от того, что именно вы предпочитаете или что вам пытаются внушить.

P.S. На этом тему имитаций и «менее вредных» алкогольных напитков закрываем.

Псевдо ЗОЖ: Как создают и продвигают мифы о популярности и пользе безалкогольных аналогов

Безалкогольные версии джина, апероля, вина и других напитков активно продвигаются как «здоровые», «трендовые» и «полезные». Но их популярность искусственно раздувается маркетингом. Разберем, как это работает.

1. Как нам рассказывают об их популярности?

(а) «Это мировой тренд»
✅ Что говорят:
▪️ «Безалкогольные напитки – главный тренд 2020-х!»
▪️ «Все в Европе пьют безалкогольный джин»
▪️ «Молодежь отказывается от алкоголя»

⚠️ Реальность:
▪️ Да, спрос растет, но не так массово, как утверждают. В рамках общих продаж это 0,0…5%
▪️ В Европе и США безалкогольные напитки действительно набирают популярность, но в России и СНГ это пока ОЧЕНЬ нишевые напитки.
▪️ Часто цифры раздувают: например, говорят о росте на 200%, но не уточняют, что это рост с нулевых объемов.

(б) «Это полезно»

✅ Что говорят:
▪️«Безалкогольный апероль – здоровый выбор»
▪️«Без похмелья, без вреда печени»
▪️«Содержит антиоксиданты, как настоящее вино»

⚠️ Реальность:
▪️ Безалкогольное ≠ полезное. В таких напитках часто много сахара, искусственных ароматизаторов и консервантов.
▪️В безалкогольном вине удаляют много полезных веществ из винограда при деалкоголизации.
▪️Если сравнивать с обычной газировкой – возможно, лучше. Но это не «суперфуд».

2. Как их популяризируют?

(а) Через инфлюенсеров и медиа
▪️Блогеры и медиа получают деньги за посты в стиле:«Я теперь пью только безалкогольный джин – чувствую себя лучше!»
▪️Журналы пишут: «Почему все переходят на безалкогольные коктейли?»
Цель: создать ощущение, что «это модно», даже если спрос пока низкий.

(б) Через «социальное одобрение»
▪️Продвижение в барах и ресторанах:
▪️Безалкогольные коктейли подают в тех же бокалах, что и алкогольные.
▪️Официанты и бармены рекомендуют: «Попробуйте наш новый безалкогольный апероль – все его берут».
▪️Создается иллюзия, что «все пьют», хотя на деле большинство заказывает обычный алкоголь.

(в) Через подмену понятий
«Трезвый образ жизни» ≠ «Пить безалкогольные аналоги»

▪️Настоящий «трезвый тренд» – это полный отказ от алкоголя, в том числе и от его имитации. Но маркетинг делает вид, что «безалкогольный джин – часть ЗОЖ».

3. Кто за этим стоит?
▪️В мире это крупные алкогольные бренды (Diageo, Pernod Ricard, Bacardi) которые выпускают безалкогольные линейки, чтобы:
▪️Охватить аудиторию, которая меньше пьет.
▪️ Зарабатывать на тех, кто ведется на «ЗОЖ» маркетинг. 

▪️В России это стартапы в области foodtech, которые стараются застолбить сегодня нишу на хайповой теме.

4. Как понять, реальный ли это тренд или маркетинг?

🚨 «МАРКЕТИНГОВЫЙ ХОД»
▪️ Говорят только бренды и инфлюенсеры
▪️ Реклама давит на «это модно» и «в тренде»
▪️ Нет долгосрочных данных (хайп затухает за 1-2 года)

📈 «РЕАЛЬНЫЙ ТРЕНД»
▪️ Подтверждается независимыми исследованиями 
▪️ Рост продаж виден в обычных магазинах, не только в премиальных
▪️  Изменения устойчивы и длятся 5+ лет
💡 Вывод: Если тренд настоящий – вы его и сами увидите без рекламы.

Примеры:
✅ Реальный тренд: рост продаж безалкогольного пива 
❌ Маркетинг: внезапный хайп на безалкогольный джин или апероль, хотя в барах его почти не заказывают.

Вывод: стоит ли верить?
▪️Безалкогольные аналоги – не «волшебный продукт». ▪️Они не полезнее хорошего сока или морса.
▪️Их популярность часто преувеличивают, чтобы оправдать высокие цены.
▪️Если хотите пить меньше алкоголя – лучше вообще не имитировать его вкус (это провоцирует тягу).

Как проверить самому?
▪️Посмотрите статистику продаж (не рекламные статьи).
▪️Спросите у барменов: «Часто ли заказывают безалкогольные коктейли?»
▪️Попробуйте сами – и решите, стоит ли переходить.

Безалкогольные напитки – это просто альтернатива, а не «революция». Не ведитесь на маркетинг :-). 🚀

📉 Текила в России: доля «российских» марок растет 

Встречаются два аналитика:
— Что вообще происходит?
— Сейчас я тебе всё объясню.
— Объяснить-то я и сам могу. Я тебя спрашиваю: что происходит?

Тема напитков из агавы остается на слуху, но объемы продаж текилы не растут. Если разобраться — скорее даже падают. Но есть нюансы. Разбираемся, что происходит.

📊 Цифры говорят сами за себя
Декалитры

       Импорт  Россия      Итого
2021  294 000          0      294 000
2022  237 000   14 500     251 500
2023  221 000   46 000     267 000
2024  253 000   50 000     303 000

🔹 Доля импорта снижается (100% → 83,5%).
🔹 Доля российских марок растет (0% → 16,5%).

🏆 ТОП-5 импортных брендов текилы по продажам в 2024 году:
Ольмека – 35 000 дкл
Хосе Куэрво – 28 000 дкл
Дос Мексиканос – 20 000 дкл
Эсполон – 18 000 дкл
Агавита – 13 500 дкл

🇷🇺 А что с российскими брендами?
В прошлом году компании «Лудинг» и «Калужский Кристалл» объявили о планах розлива текилы в России.

🔸 «Лудинг» объявил о начале производства двух брендов — Don Chiku и La Pavesa. Но до ТОП продаж еще далеко.

🔸 «Калужский Кристалл» пока только готовится к запуску.

Но если доля импорта падает, а локальные марки не в топе, откуда взялись эти 16,5% «российской» текилы?

🔍 Разбираемся: формальный vs реальный подход

1️⃣ Формально – если считать только настоящую текилу, то доля российских марок так и остается близкой к нулю.
2️⃣ Реально – в России активно выпускают коктейли на основе спирта с вкусоароматическими веществами «текила», крепостью 38% алк.

Почему мы их учитываем?

✔ На бутылке слово «Текила» в 5 раз крупнее, чем пометка «коктейль».
✔ Состав написан так хитро, что даже профессионалы не сразу разберутся (см. фото в комментариях 👇).
✔ Считаем, что Покупатель воспринимает это как доступную текилу 

💡 То же самое происходит с «виски» и «ромом» – многие «спайс-ромы» и «ароматизированные виски» по сути просто спиртные напитки, но воспринимаются Покупателями как виски и ром.

Для отчетов по импортозамещению вполне подходит. К реальному импортозамещению не имеет никакого отношения.

Данные о продажах подготовлены совместно с аналитическим агентством ЭТА.Лаб.

Лекции Эркина это не только интересная и полезная информация, но и образные сравнения и прямая речь без кавычек.

https://t.me/bodunist/1125

Виски в России: от советских экспериментов до современного производства

В последние годы виски стал одним из самых популярных напитков в России. Но его путь на наш рынок оказался долгим и непростым.

Первый советский виски появился еще в 1930-х, но так и не покорил потребителей. В 1990-е страна открыла для себя западные бренды, а в 2010-е начались попытки локализации. Сегодня, несмотря на все вызовы, в России уже производят собственный виски — от солодового виски «Кемля» до зерновых дистиллятов новых заводов.

https://telegra.ph/Viski-v-Rossii-04-14


Изначально этот материал был подготовлен для канала WineRetail. Поскольку получился объемный лонгрид (целых 20 тысяч знаков!), то он никак не влез в телеграм-формат. Наши коллеги сделали сокращенную версию - рекомендуем её, если не готовы к длительному чтению. Но и совсем отказаться от публикации полного варианта мы не смогли :-)
Предлагаем вашему вниманию краткий (насколько это вообще возможно) экскурс в историю виски в России.

Копипаст в алкоголе: как «ПермАлко» повторило Spelta.

Буквально вчера в разговоре с коллегой вспомнили известную фразу: «Великие поэты подражают и совершенствуют, малые — воруют и портят». Не думали, что она так скоро снова окажется актуальной.

В магазинах появилась новая водка — «Organic Spelta» по «доступной» цене - 528р. Название сразу удивило, но подумали, наконец-то достойный ответ Spelta от Саранского ЛВЗ. Не стали задирать ребята ценник «в космос», а решили приобщить простого потребителя к элитным напиткам из редкого зерна.

Читаем состав: вода, спирт альфа, настой хлопьев спельты и мёд. То есть обычный спирт (про спирт «Органик» написано отдельно) с добавкой настоя хлопьев спельты. Ладно, читаем дальше и узнаём, что «Спельта — древний вид пшеницы, который никогда не подвергался генетическим изменениям. На полях, где её выращивают, не используют удобрений, потому что она в них не нуждается, что делает её экологически чистой».

Очень познавательно. Местами — даже ново. Но ощущение, что разводят, не исчезает. Как если бы ты хотел купить банку «белужьей икры», а в составе икра трески с одной настоящей белужьей икринкой на сотню.
Спельта, конечно, не самое распространённое зерно, но которое в последние годы активно выращивают из-за моды на «здоровое питание». И, кстати, некоторые сорта спельты как раз нуждаются в пестицидах и удобрениях. Но мы не агрономы, можем и ошибаться.
Тема органических напитков сложная, мы уже разбирали разницу между «эко» и «органик». Но пермский производитель, похоже, решил слепить маркетинговое лоскутное одеяло вокруг вполне обычного продукта: тут и органическая водка Organic и спельта, хотя и в виде хлопьев и немного меда.

И, честно говоря, не убедили
Не знаем, что скажут юристы (а им тут точно будет чем заняться), но ощущение, что здесь не было «мук творчества» — просто скопировали идею Spelta от Саранского ЛВЗ, как смогли.

К чему приводит копирование чужих идей?

Мы уже не раз говорили: уважение к международным правилам бизнеса и отказ от плагиата — основа стабильности. Нарушение этих принципов (даже под соусом «нашего ответа» недружественным странам, как например надписи бурбон на виски неизвестного происхождения) открывает ящик Пандоры.

Проблемы возникают не столько на международной арене, сколько внутри рынка: стираются границы, начинаются конфликты между игроками, рушится деловая этика. В итоге — репутационные потери.
Копирование убивает позиционирование брендов и отпугивает аудиторию. И всё это — последствия решений компаний, которые не видят разницы между «придумать своё» и «взять чужое».

Мы не юристы и не выносим вердиктов, но ситуация тревожная. Если так пойдёт дальше, скоро на полках появятся и «Заполярная Тундра» и «Охота Царская».

P.S. Любопытно, что в последние пару лет скандалы с торговыми марками алкоголя так или иначе связаны с украинскими предпринимателями. Ни на что не намекаем, но вспомнить хотя бы «Немирофф», «Хортицу» и «Морошу». А «ПермАлко» сейчас принадлежит выходцу из «Немироффа» — Александру Глусю.

Производство вместо розлива: в чем видят будущее российского виски.
 
Коллеги из РБК опубликовали исследование о российском виски. В материале есть комментарии от нашего канала, но считаем важным уточнить некоторые моменты.

Доля российского виски на рынке

Точно определить долю российского виски в общем объеме продукции сегодня очень сложно. Хотя мы указали, что в 2024 году она составила 11%, это оценочные данные, основанные на документах и заявлениях компаний. В реальности, учитывая все известные данные о производстве виски в России, доля может достигать 16-18%. Часто происходит путаница с происхождением продукции — весь объем виски, производимый в России и разливаемый из импортного сырья, называют российским. Однако около половины виски, разливаемого в России, маркируется как Blended Scotch Whisky, что для наших потребителей является важным фактором при выборе напитка.

Прозрачность относительно происхождения сырья, 80% которого сегодня — импорт, поможет покупателям сделать осознанный выбор.

Влияние цен на популярность

Еще один момент из статьи кажется весьма интересным — «Ритейлеры видят основную причину роста популярности российского виски в его доступности по сравнению с импортным. Средняя стоимость российского виски в магазинах составляет от 539 до 999 рублей».

Ценообразование российского виски — сложный вопрос. Ведь именно ритейлеры и определили текущий ценовой сегмент для напитков из России.

Производитель формирует лишь около 20-25% от стоимости напитка на полке; остальное — это налоги, логистика, дистрибьюция и наценки ритейлеров.

Произошедшая консолидация каналов продаж, где 83% виски продается через федеральные сети, и соревнование между сетями за «первую цену» и привели к тому, что напитки, произведенные или разлитые в России, «застряли» в этом ценовом сегменте. Дополнительно, сети установили еще и верхнюю ценовую границу в виде низкой стоимости напитков поставляемых по параллельному импорту. Уже более года стоимость напитков вроде "Джонни" и "Джека" почти не изменяется, несмотря на рост пошлин и колебания курса обмена.

Низкие цены на напитки по параллельному импорту обусловлены минимальной маржой сетей. На таких напитках они не зарабатывают, но привлекают покупателей. В то же время на российских напитках, включая виски, сети неплохо зарабатывают, не позволяя им выйти из определенного ценового сегмента.

Мы считаем, что модель ценообразования, при которой российский продукт всегда должен быть дешевле импорта, нужно менять. Эта модель была создана еще в  2010-х годах, когда западные компании контролировали 90-95% продаж в категории виски, джин, ром и т.д. Теперь эта модель мешает российским производителям качественно расширять ассортимент выпускаемых напитков.

🌵 Агава за пределами Мексики: новая эра или повторение истории каучука?

Тема с возможным производством агавовых напитков за пределами Мексики очень интересная, так что дополним информацию.
Агава — растение, из которого производят текилу и мескаль, — исторически выращивалась только в Мексике. Но с ростом мирового спроса на эти напитки другие страны начали экспериментировать с её культивацией. Сможет ли агава повторить судьбу каучука, который когда-то был бразильской монополией?

🌎 Где пытаются выращивать агаву?

Для успешного роста агаве нужен полупустынный климат, минимальные осадки и специфическая почва. Агава лучше всего растет в хорошо дренированной глинистой или песчаной почве, богатой минералами, что предотвращает загнивание корней. Пока лучшие результаты за пределами Мексики достигнуты в:

Южной Калифорнии (США)
ЮАР
Австралии

Объёмы еще небольшие, но если производство станет рентабельным, это может изменить мировой рынок текилы. Есть и положительные результаты по выращиванию агавовых у нас в Крыму.

💸 Урок истории: как Бразилия потеряла монополию на каучук

В XIX веке Бразилия контролировала 100% мирового производства каучука, благодаря деревьям Hevea brasiliensis в Амазонии. Но в 1876 году британцы тайно вывезли 70 000 семян и наладили плантации в своих азиатских колониях:

Малайзии
Шри-Ланке
Индонезии

Последствия для Бразилии были катастрофическими:

📉 К 1913 году её доля на рынке упала до 20%.
📉 Доходы от каучука сократились на 90% за 30 лет.
📉 Город Манаус, бывший центром каучуковой лихорадки, пришёл в упадок.

🍹 Что ждёт текилу?
Пока настоящая текила (как и шампанское) защищена географическим указанием — её можно производить только в Мексике. Но если другие страны начнут выращивать агаву в промышленных масштабах, это может:

✅ Снизить цены на аналоги текилы.
❌ Ударить по мексиканским производителям.

Пока рано говорить о полном повторении истории каучука, но тенденция уже заметна. Стоит ли Мексике опасаться? 🤔

Мировые тренды в крепком алкоголе в 2025 году

Наш канал обычно освещает российскую индустрию крепких напитков, но игнорировать глобальные тренды было бы ошибкой — рано или поздно они доберутся и до нас. Давайте обсудим, что происходит на мировом рынке прямо сейчас.

1. Возраст снова в моде

Последние годы рынок был захвачен виски без указания возраста — производители расширяли ассортимент, чтобы удовлетворить рост спроса. Однако после спада продаж в 2023–2024 годах тренд сменился: потребители вновь стремятся к выдержанным виски, особенно в сегментах Blended и Single malt.

Крис Деннис из винокурни Glen Grant отмечает: «Люди хотят не просто напиток, а историю в бокале. И её дают именно солодовые виски с длительной выдержкой». В 2025 году ожидается появление новых рекордных релизов возрастных виски. Готовьтесь к вкусному и дорогому.

2. Бармены против ИИ

Искусственный интеллект уже приносит перемены в индустрию:
- ChatGPT создаёт коктейли, соперничающие с авторскими рецептами.
- BarGPT предлагает индивидуальные напитки на основе предпочтений.
- В Японии тестируются роботизированные бары, где ИИ не только смешивает коктейли, но и ведёт беседы с клиентами.
Пока это не «Дикий Робот», но через пару лет ИИ-бармены станут нормой.

3. High Proof: чем крепче, тем лучше

Тренд на крепкие напитки (от 48% ABV) набирает обороты:
- Текила Alto Canto (48%)
- Водка Bartender’s Choice от Chopin (59,8%)
- Ром Ragga Overproof White (63%)

Почему это работает:
- Высокий градус усиливает вкус и текстуру коктейля.
- Миксологи экспериментируют с «белыми» крепкими спиртами (джин, ром), которые меньше разбавляются льдом.
В 2025 году ожидается бум особо крепкой водки и текилы.

4. Агава без границ

Спрос на текилу и мескаль растёт, но вмешивается геополитика:
- США ввели 25% пошлину на мексиканскую текилу.
- Производители ищут альтернативы: агаву начали выращивать в Австралии, ЮАР, Индии и Калифорнии.

Что нас ждёт:
- В 2025 году появятся «не-текилы» из других стран, со схожим вкусом, но без юридических ограничений.
- Мексика будет защищать свой бренд, как в случае с шампанским.

5. Новый тренд: Sustainable Spirits (Эко-спирты)

Экология становится ключевым фактором выбора в 2025 году:
- Дистиллерии переходят на возобновляемую энергию, как например, шотландский виски Bruichladdich использует биотопливо.
- Алюминиевые бутылки набирают популярность за счёт лёгкости и полной перерабатываемости. Например, Absolut тестирует алюминиевую тару для водки, а Bombay Sapphire выпустил ограниченную серию джина в алюминиевых бутылках.
- Использование местного сырья возрастает — к примеру, ром из фермерского тростника в Азии.

По данным Nielsen, 73% миллениалов готовы платить больше за экологичный алкоголь. В 2025 году «зелёные» инициативы станут стандартом, а не маркетинговым ходом.

В России покупатели пока не готовы переплачивать за «зелёный» алкоголь. Даже если бутылка экологичная, то инфраструктура раздельного сбора развита слабо, Нет и господдержки для «устойчивых» производителей (в отличие от ЕС).

Эти тренды — лишь вопрос времени для России. Выдержанный виски и крепкие напитки уже есть на нашем рынке, а ИИ и агава-революция — следующие в очереди. 

Своя марка! Часть 2

Начальный этап, где вы уже тратите, но ничего не получаете.

1. Согласование упаковки — отдельная история с кучей подводных камней, так как не все ваши идеи завод сможет реализовать. Предположим, вы с этим справились.
2. Регистрация торговой марки — скорее всего, в первый раз вам откажут, и придётся снова платить за оспаривание решения.
3. Технологическая проработка — нужно убедиться, что завод сможет воспроизвести вашу «секретную формулу». Это минное поле: нужного ингредиента может не оказаться в наличии, а заказывать из-за рубежа его придётся паллетами, которых хватит на годы.
4. Легализация – рецептуры, сертификация, внесение в лицензию, все потребует время и ваших денег.
5. Закупка – комплектующие (пробка, бутылка, этикетка), сырье это ещё одна большая статья расходов.
Допустим, всё прошло гладко, и вы, потратив уже серьёзную сумму, собрали на складе завода всё необходимое. Теперь можно оплатить производство и налоги (хотя, возможно, вам дадут отсрочку до отгрузки).

Остались деньги? И желание? Тогда начинается самое интересное — продажи.

Вам нужен дистрибьютор с лицензией. Но учтите:

1. Он не станет вкладываться в продвижение вашего напитка
2. При этом захочет заработать на вас больше, чем вы планировали
3. У него уже есть контракт с поставщиком «Апероля»
4. На столе лежит десяток аналогичных предложений от других производителей

Как он зарабатывает?

Не на продажах вашего продукта, вы ему заплатите за расстановку товара в торговых точках.

Так что и организация продаж полностью ляжет на ваши плечи и станет вашим основным занятием.

Можно продолжать этот триллер о сгорающих деньгах, времени и надеждах, но факт остаётся фактом: в нынешней системе нашей алкогольной индустрии успешны только системные проекты действующих игроков. На вас все заработают, а проблемы с реализацией останутся эксклюзивно только вам. Даже если товар просто лежит на складе — вы всё равно платите.

Конечно, мы слегка сгустили краски. Но описанное очень похоже на реальные истории. Желающие создать собственный алкогольный бренд находятся всегда. Правда, сказок со счастливым концом среди них гораздо меньше.

Так что вспомните первый абзац – бросьте эту затею!
Вот мы подошли к теме ради чего и написали этот лонгрид

Недавно компания Diageo объявила о приостановке добавления новых брендов в портфель своего венчурного проекта Distill Ventures, основанного в 2013 году. Именно эта компания занималась поддержкой стартапов, помогая молодым брендам развиваться.
За время работы Distill Ventures поспособствовала успеху таких марок, как Belsazar, Tipplesworth, Kikori, Seedlip, Mr Black и Ritual Zero Proof, которые позже были приобретены Diageo. Теперь развитие новых идей переходит в новый департамент по инновациям, чьи стратегические цели пока неясны.

Почему это интересно нам в России?

Поддержка перспективных стартапов через отдельные компании или включение их в портфели крупных игроков могла бы дать импульс нашей индустрии. Это и новые, яркие трендовые напитки, и ассортимент для HoReCa, и специализированных магазинов.

Мы внимательно следим за проектом «Джин №5» от АСГ — напитка, созданного по рецепту барменов из Ижевска. Пока продажи не сенсационные (конец топ-100), но выше, чем у премиальных Mare и Citadelle.
Учитывая госполитику, направленную на снижение потребления, нашим производителям стоит искать возможности для качественного роста. И поддержка новичков могла бы стать хорошим подспорьем.

Своя марка! Часть 2

Начальный этап, где вы уже тратите, но ничего не получаете.

1. Согласование упаковки — отдельная история с кучей подводных камней, так как не все ваши идеи завод сможет реализовать. Предположим, вы с этим справились.
2. Регистрация торговой марки — скорее всего, в первый раз вам откажут, и придётся снова платить за оспаривание решения.
3. Технологическая проработка — нужно убедиться, что завод сможет воспроизвести вашу «секретную формулу». Это минное поле: нужного ингредиента может не оказаться в наличии, а заказывать из-за рубежа его придётся паллетами, которых хватит на годы.
4. Легализация – рецептуры, сертификация, внесение в лицензию, все потребует время и ваших денег.
5. Закупка – комплектующие (пробка, бутылка, этикетка), сырье это ещё одна большая статья расходов.
Допустим, всё прошло гладко, и вы, потратив уже серьёзную сумму, собрали на складе завода всё необходимое. Теперь можно оплатить производство и налоги (хотя, возможно, вам дадут отсрочку до отгрузки).

Остались деньги? И желание? Тогда начинается самое интересное — продажи.

Вам нужен дистрибьютор с лицензией. Но учтите:

1. Он не станет вкладываться в продвижение вашего напитка
2. При этом захочет заработать на вас больше, чем вы планировали
3. У него уже есть контракт с поставщиком «Апероля»
4. На столе лежит десяток аналогичных предложений от других производителей

Как он зарабатывает?

Не на продажах вашего продукта, вы ему заплатите за расстановку товара в торговых точках.

Так что и организация продаж полностью ляжет на ваши плечи и станет вашим основным занятием.

Можно продолжать этот триллер о сгорающих деньгах, времени и надеждах, но факт остаётся фактом: в нынешней системе нашей алкогольной индустрии успешны только системные проекты действующих игроков. На вас все заработают, а проблемы с реализацией останутся эксклюзивно только вам. Даже если товар просто лежит на складе — вы всё равно платите.

Конечно, мы «слегка» сгустили краски. Но описанное очень похоже на реальные истории. Желающие создать собственный алкогольный бренд находятся всегда. Правда, сказок со счастливым концом среди них гораздо меньше.

Так что вспомните первый абзац – бросьте эту затею!

Вот мы подошли к теме ради чего и написали этот лонгрид

Недавно компания Diageo объявила о приостановке добавления новых брендов в портфель своего венчурного проекта Distill Ventures, основанного в 2013 году. Именно эта компания занималась поддержкой стартапов, помогая молодым брендам развиваться.
За время работы Distill Ventures поспособствовала успеху таких марок, как Belsazar, Tipplesworth, Kikori, Seedlip, Mr Black и Ritual Zero Proof, которые позже были приобретены Diageo. Теперь развитие новых идей переходит в новый департамент по инновациям, чьи стратегические цели пока неясны.

Почему это интересно нам в России?

Поддержка перспективных стартапов через отдельные компании или включение их в портфели крупных игроков могла бы дать импульс нашей индустрии. Это и новые, яркие трендовые напитки, и ассортимент для HoReCa, и специализированных магазинов.

Мы внимательно следим за проектом «Джин №5» от АСГ — напитка, созданного по рецепту барменов из Ижевска. Пока продажи не сенсационные (конец топ-100), но выше, чем у премиальных Mare и Citadelle.
Учитывая госполитику, направленную на снижение потребления, нашим производителям стоит искать возможности для качественного роста. И поддержка новичков могла бы стать хорошим подспорьем.

Своя марка! Часть 1

Вопрос о том, как легально выпустить собственную марку крепкого алкоголя, мы слышим довольно часто. Самый первый и единственно правильный ответ — бросьте эту затею!

Как ни странно, истории о сказочных доходах алкогольных магнатов существуют ещё с XV века. Корчмы, царские кабаки, дворянские привилегии на производство спирта, золотой век откупщиков и расцвет частных компаний во второй половине XIX века принесли огромные доходы не только царской казне. Да и истории из 90-х, начало 00-х ещё свежи в памяти. Здесь обязательно посоветуем прочитать книгу нашего товарища Дениса Пузырёва *«История России в 14 бутылках водки»*, из которой вы узнаете, как ковали свои миллионы известные предприниматели.
Но если выпуск собственной марки для вас принципиально важен, давайте обсудим, как быстро и навсегда расстаться с вашими деньгами.

В целом, наша алкогольная индустрия хоть и на слуху, но обороты ликёро-водочных заводов — это ларёк у метро «Алтуфьево» по сравнению с нефтяными, металлургическими или фармацевтическими компаниями. Новых проектов с нуля рынок давно не видел. Происходит лишь смена владельцев работающих компаний или расширение производства у уже существующих компаний. Да и количество игроков с начала 2000-х сократилось на порядок. Тем не менее, входной билет для собственного производства всё равно исчисляется сотнями миллионов рублей.
Впрочем, это соответствует мировым трендам: хотя там новые проекты появляются регулярно, по большому счёту около десяти компаний контролируют большую часть мировых продаж алкоголя.

Параллельно у нас идёт консолидация каналов сбыта. Сегодня основная часть алкогольных напитков продаётся через федеральные сети: на водку приходится около 60% продаж, а в других категориях крепкого алкоголя — от 70 до 85%.
Но мы немного отвлеклись, хотя эта информация важна.

Итак, вы придумали свой напиток

Допустим, это аперитив. Вы верите, что он «взорвёт» рынок и будет продаваться лучше, чем «Апероль» (мы сознательно взяли в пример напиток на основе спирта — с дистиллятами всё ещё сложнее). Ведь вы же видите, что летом на каждом столике стоит бокал с «Апероль шпритц»!

У вас готова рецептура, вы нашли способ заменить дефицитные у нас гаитянские апельсины абхазскими мандаринами, друзья попробовали и сказали, что ваш напиток — «ЛУТШИЙ», и будут покупать только его. Вы даже уже придумали название и сами нарисовали дизайн этикетки.

И если вы не готовы строить свой завод, то для начала вам придётся найти партнёра — предприятие с лицензией и оборудованием для производства вашего будущего бестселлера. Список компаний, готовых выпускать алкоголь под заказ, сегодня невелик, так что партнёра в соседнем дворе вы не найдёте. Скорее всего, это будет соседний регион, а то и вовсе другой конец страны.

Анонс нового конкурса дегустаторов

Тема «сам себе дегустатор» вновь в центре нашего внимания. Вроде только недавно завершился конкурс Dropreaders , а мы уже рассказываем вам о новом проекте. Наши партнеры из RATINGTELLING подготовили нечто необычное:

Суть нового конкурса очень проста:

1. К Алексею Соловьеву (Президент Ассоциации Кавистов России и основатель компании RatingTelling), приходит приглашенный эксперт из мира алкоголя.
2. Эксперту предлагается оценить образец (будь то вино или крепкий алкоголь) в формате слепой дегустации.
3. Гость делится своими впечатлениями о вкусовых, органолептических и ароматических характеристиках образца, не зная ничего о напитке заранее.
4. После выхода ролика в эфир, подписчики блогов экспертов, Алексея и компании RatingTelling смогут попытаться угадать образец с дегустации.
5. Тот, чей ответ окажется наиболее близким, получит приз!

Мы свой ролик уже записали! Считаем что это отличная разминка и тренировка перед основным событием, которое состоится уже в конце мая. Подробности будут опубликованы на нашем канале совсем скоро!
Следите за новостями!

От аптекарских настоек до водки.

Первые упоминания о слове «водка» на Руси связаны с аптекарскими настойками, которые изначально использовались в медицине, но со временем стали популярны и без медицинских показаний :-). К XVI веку появились крепкие напитки из ржи или пшеницы, известные как "хлебное вино". С установлением государственной монополии в конце XIX века на производство и продажу крепких напитков, "хлебное вино" стали называть "казенным вином", что обеспечивало контроль и стандартизацию качества. В XIX веке произошли усовершенствования в производстве, стали массово производить спирт-ректификат.

Закрепление термина "водка"

На рубеже XIX и XX веков термин "водка" начал все чаще упоминаться не только в быту, но и в торговле и делопроизводстве, благодаря чему и стал в итоге общеупотребимым обозначением. Как раз на фотографии к публикации официальный документ 1900 года «Главнаго Управленія Неокладныхь Сборовь и казенной продажи питей» вы видите, что напиток называют водкой. Однако окончательное закрепление термина произошло гораздо позже. В 1936 году в Советском Союзе в рамках работы над стандартизацией алкогольной продукции термин "водка" приобрел статус официального и единственного для этого типа напитка. Новые стандарты четко определяли, что именно можно считать водкой, и включали в себя нормы по крепости, составу и методике приготовления.

Современная водка

Сегодня водка – это один из узнаваемых символов России, производимый по строгим стандартам.  В истории водки отражены традиции, культура и научный прогресс страны.  В последние месяцы мы с коллегами из компании RATINGTELLING провели уже несколько дегустаций водок и каждый раз убеждались, что общий уровень качества напитков сегодня очень высокий и выбор потребителей уже идет по личным предпочтениям.  По ссылке вы можете увидеть результаты дегустации водки  от 12 марта и другие исследования напитков

🥃🆕Новое на WineRetail. Виски и Крепкая пятница с Андреем Московским

Продолжаем запускать на канале экспертные рубрики. Пятница в ближайшие недели будет посвящена рынку крепкого алкоголя.  Вести эту интересную тему будет президент гильдии экспертов АлкоПро и настоящий практик крепкого рынка Андрей Московский. Начнем пятничные разборы этой категории с виски.

Российский рынок виски и судьба отечественных брендов — тема сложная, но крайне актуальная. Для глубокого понимания текущей ситуации мы обратились к эксперту, который предоставил эксклюзивные данные о динамике рынка за 2021–2024 годы.

📊 Динамика рынка и основные показатели:

За четыре года российский рынок виски продемонстрировал впечатляющую трансформацию.

• В 2021 году объем продаж составил 67,22 млн литров.
• В 2022-м произошло небольшое снижение до 66,64 млн литров, вероятно, связанное с экономической нестабильностью.
• Однако с 2023 года начался стремительный рост: рынок подскочил до 81,25 млн литров, а к 2024-му достиг рекордных 97,59 млн литров, что почти на 45% выше показателей 2021 года.

🔝 Концентрация рынка и смена лидеров:

Несмотря на общий рост, доля ТОП-25 брендов оставалась стабильной: 81,5% в 2021 году, около 80% в 2022–2023 гг., и лишь к 2024-му выросла до 82%. Тем не менее, внутри группы лидеров произошли значительные перестановки.

📌 Лидеры рынка в 2024 году:

• Steersman (13,20 млн л) — виски, происхождение спиртов которого не указано.
• William Lawson’s (10,92 млн л) — шотландский виски, разлитый в России.
• Fowlers (7,54 млн л) — российский виски.
• Nucky Thompson (6,25 млн л) — шотландский виски, разлитый в России.
• Johnnie Walker (5,75 млн л) — импортный виски.

Интересно, что по сравнению с 2023 годом в 2024 году появились и новые игроки: Tavern Hound, James Barley, Troublemaker, Famous Grouse. Из них самую большую долю рынка занимает Tavern Hound (1,50 млн л).

✍🏻Локализация и «серая зона» происхождения:

• Доля импортного виски резко сократилась: с 51,5% в 2021 году до 23% в 2024-м.
• Шотландский виски, разлитый в России, сохранил стабильную долю ( примерно 30–35%), что указывает на перенос части производства в страну.
• Параллельно вырос сегмент виски без указания происхождения — с 5% до 20%.

Виски произведенный в России занимает сейчас примерно 16-18%, но не все производители указывают на этикетке происхождение напитка.

Стоит отметить, что, несмотря на заявления об импортозамещении, значительная часть "российского" виски остается разлитым в стране иностранным продуктом.

📦 Каналы сбыта:

• Основным драйвером роста стали федеральные сети (ФС), увеличившие продажи с 51,85 млн л в 2021 году до 80,94 млн л в 2024-м.
• Розничные магазины показали скромный рост (с 3,77 млн л до 5,50 млн л).
• Локальные крупные клиенты (ЛКК) остались в стабильном диапазоне (9,62–10,77 млн л).
• Винотеки сохранили нишевой статус, реализуя не более 0,38 млн л в год.

❗️Если интересно, ставьте 🍾, и мы расскажем об истории рынка виски в России и углубленно проанализируем причинно-следственные связи структурных изменений рынка.

На предстоящей Wine Retail Week мы подробно разберем эти тенденции и обсудим, какие стратегии будут эффективными для работы на этом быстро меняющемся рынке. 

Текст подготовила Алла Зепсен

Авторский канал Андрея Московского: https://t.me/alcorating

#КрепкоеWineRetail
#ЭкспертыWineRetail #МосковскийWR

Подписаться на новости и аналитику канала WineRetail

Сложности выбора: почему потребители избегают премиальные напитки.

Из крепких напитков выбор виски, пожалуй, одна из самых сложных категорий для потребителей на современном рынке. Несмотря на изобилие напитков на полках, выбор брендов в популярных магазинах небольшой . В федеральной рознице вы найдете примерно 20-30 марок, от "Стирсмана" до "Чивас Ригал" и может пару-тройку сингл молт виски.
В бутиках можно найти остатки былой роскоши выбора, где цены на приличные напитки начинаются от 5 тысяч рублей, а за действительно качественные варианты придется заплатить сильно более 10 тысяч. Объемы продаж подобных напитков на уровне статистической погрешности. Но вопрос ведь не только в стоимости, хотя это и очень важно.

Изменения в предпочтениях потребителей

Последние годы принесли значительные изменения в подходе к потреблению алкогольных напитков. Элитарность, которая традиционно сопутствовала премиальным напиткам, таким как редкие сорта виски, многолетние вина или эксклюзивные коньяки, сейчас играет скорее роль барьера, чем стимула к покупкам. Современные потребители предпочитают напитки, которые предлагают простоту, избегая необходимости глубокого понимания и анализа нюансов производства, ароматов и вкусовых оттенков. Времена, когда такие знания были важной частью культурного багажа, постепенно уходят в прошлое.

Поколение, выросшее в эпоху доступности информации в 2 клика мышкой не хочет проходить барьеры, связанные с сложностью выбора премиальных напитков. Для них элитные напитки с насыщенной мифологией, сложными системами оценок и непонятной терминологией представляется излишне усложнённым.

Стремление к простоте и доступности

Сегодня молодые и не только потребители чаще выбирают напитки, которые им понятны: пиво, водка, просто виски или джин, классические коктейли или лёгкое вино. Эти напитки не требуют от потребителей сложных размышлений о влиянии места происхождения на вкус или других подробностях производства. Их выбор основан на понятной нформации, которая не требует от них глубокого погружения в тему.
Простота в описании напитка, понятная для потребителя информация о продукте становится ключевым фактором для привлечения потребителей в настоящее время. Это представляется как вызовом, так и новыми возможностями для производителей.

Или думаете, что после 50 лет и у поколения Z появится время и желание (деньги) разбираться с элитными напитками?

О Русской Душе и Результатах Конкурса Dropreaders 2025.

Недавние слова Бориса Титова о "русской душе винодела" вызвали оживленное обсуждение и даже иронию в комментариях. Однако, несмотря на эмоциональные отклики, стоит задуматься, а возможно, ли действительно обнаружить какие-то уникальные особенности в подходах к виноделию?
Мы уже писали о конкурсе дегустаторов Dropreaders, который состоялся 30 марта 2025 года, поздравили победителей и пригласили вас присоединиться к будущим мероприятиям. Сегодня же мы добавим несколько интересных деталей о результатах дегустации, собранных с помощью электронной анкеты от компании RATINGTELLING. Этот инструмент позволяет не только увидеть победителей, но и проанализировать общие тренды по результатам участников.

Основной задачей для дегустаторов было определить страну, регион и сорт вина в бокале. Вот несколько интересных тенденций:

1. Определение страны: В целом, участники чаще всего правильно определяли страну происхождения вина. Это можно увидеть по высоким процентам попадания, особенно в командных зачетах. Например, "Портвейн красный Массандра 2018" получил 67,39% в индивидуальном зачете, а "Херес Массандра 2020" – 83,33% в командном зачете. Вино «Усадьба Мезыбь. Каберне Совиньон/Каберне Фран/Мерло 2019»  60% по стране происхождения.

2. Определение региона: Этот критерий вызвал наибольшие затруднения. Даже если участники успешно определяют страну, с регионом справляются менее уверенно. Так, "Alma Valley Cabernet Sauvignon 2022" набрал 45,65% по стране, но всего 15,22% по региону.

3. Определение сорта: Здесь результаты варьируются, но в целом уступают показателям по определению страны. Однако в финальных этапах командного зачета некоторые сорта определялись с достаточно высоким процентом, например, "Усадьба Дивноморское Рислинг 2023" с 80% угадывания сорта и 40% по стране происхождения.

4. Индивидуальные и командные зачеты: Командный зачет зачастую показывает более высокие результаты, что может быть связано с коллективным обсуждением и обменом мнениями. Например, "Бюрнье Красностоп 2015" в командном зачете получил высокие оценки: по стране – 73,33%, по региону – 50,00%.
 
Как же всё это связано с "душой винодела"? На каждом этапе конкурса было представлено одно или два российских вина, и именно они показали самый высокий уровень узнаваемости по стране происхождения среди всех образцов. А ведь хороших вин было много на конкурсе. Возможно, это действительно особенность, связанная с традициями русских виноделов.
Стоит признать: определить регион вина – это настоящий вызов, но с определением страны участники справились гораздо увереннее.
 
Но как объяснить, что самый высокий процент узнаваемости именно у российских вин, если не упомянуть о русской душе винодела? :-)

Рынок джина в России: Пора пересмотреть вкусовые предпочтения?

Видим, что российские производители продолжают активно расширять свои линейки вкусовых джинов, в то время как новые марки классического «Лондон Драй» остаются в тени.
Категория джина в России во многом обязана своей популярностью успеху джина «Барристер» — в последние годы эта марка занимает практически половину продаж, и её линейка вкусовых вариантов является одной из самых обширных.

Однако статистика мировых продаж показывает, что «золотой век» ароматизированных джинов уже проходит. Когда-то популярные, вкусовые вариации джина теряют свою долю рынка. В период с 2018 по 2021 годы ароматизированные джины считались драйвером продаж, но, по данным IWSR, наблюдается резкий спад: снижение популярности на 40% в Великобритании и на 37% в США с 2021 по 2024 годы.

Перенасыщенность рынка — одна из основных причин снижения интереса. Рынок заполнен разнообразными стилями, при этом часто в ущерб качеству. Уточним, что производители не использовали дешевые компоненты, это рецептуры были не сбалансированными, стремясь скорее удивить потребителя новым вкусом и выделиться на фоне конкурентов. Это привело к усталости потребителей и снижению интереса.
Только некоторые бренды смогли успешно адаптироваться к современному рынку, выделяясь на фоне остальных. Например, австралийский бренд Four Pillars стал заметен благодаря интересным напиткам, как джин с вином Шираз или листьями оливы. В настоящее время проходит отбор номинантов на награду World Gin Day, и среди главных претендентов в номинации «Новинка года» как раз марка Four Pillars. Многие наши коллеги отметили вкус этого необычного джина.
Изменение предпочтений потребителей становится более заметным фактором в мировой статистике. Поколение Z и молодая аудитория переориентировались на другие категории, например как готовые к употреблению напитки (RTD). В то время как более старшее поколение, традиционные любители джина, остаются верными классике, их предпочтения склоняются в пользу London Dry.

Сейчас, на наш взгляд, российским производителям не стоит отставать от мировых трендов и сосредоточиться на рецептурах сухого джина с использованием российских ботаникалов для создания новых вкусов. Классический джин сохранит свои позиции в продажах, а будущее категории лежит в умении сочетать традиции и инновации, использовании локальных ботаникалов, чтобы заинтересовать как новых, так и постоянных потребителей.

И не пропустить грядущий рост категории готовых напитков, которая сейчас кажется очень неперспективной из-за высоких акцизов. Именно в коктейлях можно реализовать многие интересные идеи по вкусовым сочетаниям.
 

Новый Johnnie Walker Black Ruby

После успешного пилотного запуска в 2024 году Диаджео представила  свою новую постоянную коллекцию — Johnnie Walker Black Ruby. Это первый инновационный бленд, созданный под руководством доктора Эммы Уокер после её назначения мастером-блендером компании в 2022 году.

Особенности Black Ruby

В состав купажа входит виски Roseisle, выдержанный в бочках из-под красного вина первого заполнения. Другие бочки, использованные для выдержки компонентов бленда, включают бочки из-под хереса Oloroso и Pedro Ximénez, а также бочки из-под бурбона.

В результате получился «яркий, ягодный и темно фруктовый бленд», ориентированный как на новичков в виски, так и на знатоков и любителей коктейлей.

Директор по глобальному бренду Johnnie Walker, Дженнифер Инглиш отмечает: «Обладая яркими нотами насыщенного малинового джема, ежевичного пирога и глубокой медовой сладости, Johnnie Walker Black Ruby привлекает к себе акцентами инжира, сливы и мараскиновой вишни. Тонкий намек на специи и деликатный дым добавляют сложности, создавая уникальную и яркую энергию в каждом глотке». Крепость виски будет 40 % ABV.

Диаджео считает, что инновации играют ключевую роль в будущем шотландского виски: «Johnnie Walker Black Ruby - это эволюция нашей Black Label коллекции, вдохновленная классическими нотами Black Label и созданная для современной коктейльной культуры. С развитием креативных подходов к шотландскому виски в миксологии мы видим возможность предложить смелый и универсальный вкус. Расширяя нашу линейку — от дымного очарования Johnnie Walker Double Black до более сладких нюансов Johnnie Walker Black Ruby — мы приглашаем потребителей исследовать наш ассортимент».

«Black Ruby — это не просто дополнение к нашему портфелю; он предназначен для улучшения восприятия виски и изменения того, как потребители представляют и наслаждаются шотландским виски, а также дать барменам возможности для создания уникальных коктейлей».

Для глобального запуска команда Johnnie Walker также разработала и фирменные коктейли, которые подчеркивают уникальный характер этого напитка.
 
Одобряем или осуждаем такие инновации?

Наш друг и коллега, один из основателей Гильдии АЛКОПРО Юра Юдич вместе с  Федерацией рестораторов и отельеров организовали курс под названием «Вино из России. Начало».

Занятия пройдут в апреле в «Три вокзала. Депо».
Это отличная возможность: вы будете пробовать вино, узнаете много интересного про отечественное виноделие. Конечно, участие в курсе платное, но подписчики канала @YYproduction могут воспользоваться промокодом «ЮДИЧ» для получения 10% скидки, что делает предложение более заманчивым.

После курса вы станете лучше разбираться в российских винах. Не пропустите!
 
Более подробно про курс на сайте https://alcoexpert.ru/itnews/52455-vinnaja-akademija-federacii-restoratorov-i-otelerov-rossii-predstavljaet-avtorskij-kurs-jurija-judicha-vino-iz-rossii-nachalo.html

Поздравляем победителей Всероссийского конкурса дегустаторов DROPREADERS!

Если вы считаете, что умеете устраивать весёлые праздники, то, возможно, ещё не пробовали соревноваться в большой компании в угадывании напитков на слепой дегустации за 30 минут!

Вчера прошёл конкурс дегустаторов «Dropreader», организованный Российской ассоциацией сомелье, Ассоциацией кавистов и компанией RATINGTELLING.
Пять напитков, пятьдесят участников и всего 30 минут — время летит незаметно, когда пытаешься разгадать, какое "таинственное" вино находится в твоём бокале! На втором этапе соревнования прошёл командный зачёт: 150 человек из 30 команд обсуждали напитки, стараясь не быть подслушанными за соседним столом.

Для эксперта-дегустатора это не просто "налил, выпил и угадал/не угадал", а настоящая профессия, требующая изрядного мастерства, которое многим кажется сродни магии. Это высшая лига. Ведь не так-то просто определить вино, вдыхая его аромат в надежде на внезапное озарение.
Подготовка участников к конкурсу — тоже очень важная и интересная часть. Месяц тренировок, сотни ароматов в бокале — всё это необходимо, чтобы в стрессовой обстановке конкурса правильно определить напитки.

Конкурс завершился финалом, где на пьедестал вышли 30 счастливчиков индивидуального и командного соревнования. Многие из них ранее уже блистали на конкурсах сомелье и кавистов. Они доказали, что их обоняние натренировано, а вкусовые рецепторы — это что-то запредельное. Победители помимо аплодисментов и уважения соперников получили ещё и солидные денежные призы.

Так что, если в следующий раз увидите приглашение на подобное соревнование, не пропустите его. Это мероприятие не только для "профи", но и отличный шанс насладиться общением и испытать себя вместе с друзьями в команде. Кто знает, может, следующая звезда дегустации — это именно вы!
Тем более, что вчера мы предложили провести такой конкурс и для крепких напитков.

О сотрудничестве A.LIST и RATINGTELLING: 

Неоднократно писали, что оценка напитков — дело непростое. Создать рейтинг крепких напитков на основе мнений экспертов — задача сложная. Во-первых, это требует большого объема работы и значительных инвестиций. Во-вторых, существуют различные системы и методы оценки, которые применяются к разным категориям напитков.

С 2023 по 2024 год наш канал самостоятельно организовал 18 больших слепых дегустаций, в ходе которых мы оценили множество популярных напитков, доступных в ближайших магазинах.

Сотрудничество с RATINGTELLING

Одним из результатов работы Гильдии АЛКОПРО стала собственная методика оценки крепких напитков на основе органолептики. 

Да, лабораторные анализы это важная часть, но и мы и потребители оцениваем не содержание альдегидов или эфирных масел, а итоговый результат, как напиток сбалансирован, какой у него аромат и вкус. 

Здесь и началось наше сотрудничество, результатом которого стало объединение наших знаний о крепких напитках с современным и удобным цифровым форматом органолептической оценки, разработанным специалистами RATINGTELLING. Совместно мы существенно доработали анкету для дегустаций, чтобы она лучше соответствовала специфике крепких напитков. 

Экспертная дегустация - это сложный процесс, требующий сосредоточенности и объективности. Дегустации проводятся в специально оборудованных залах, где контролируется температура в помещении , самих напитков. Используются профессиональные бокалы для дегустаций.

Каждый эксперт в процессе дегустации использует планшет, на экранах которых эксперты вносят оценки по различным критериям. Каждый напиток анализируется по нескольким основным характеристикам: внешнему виду, аромату, вкусу, послевкусию и балансу напитка, даже есть пункт оценки стоимости на полке. Каждый из этих пунктов, в свою очередь, раскрывается на множество подпунктов, позволяя экспертам подробно описывать свои впечатления и отмечать конкретные элементы, которые они определили. На некоторых дегустация есть и второй этап, когда после дегустации эксперты оценивают и внешний вид напитков. Во время дегустации в зале тишина –это необходимо чтобы каждый участник мог полностью погрузиться в процесс и избежать влияния других мнений. Эксперты получают в среднем на оценку каждого напитка от 5 до 15 минут. 

Все результаты заносятся в протокол дегустации. 

Так что экспертная дегустация - это не только творческое, но и хорошо организованное мероприятие.  

Различие подходов

На наших дегустациях мы выбирали лучшие напитков в категории/ценовом сегменте из доступных в ближайшем магазине, тогда как анкета оценки RATINGTELLING больше ориентируется на профессиональные задачи и цели заказчиков дегустаций. Оценки экспертов в электроном виде можно впоследствии анализировать по любому параметру дегустации. 

Впереди нас ждет огромная совместная работа по усовершенствованию оценок в анкете, чтобы она стала более точной и полезной как для производителей, так и для потребителей.

Экспертное мнение и ваше восприятие

Ваше мнение может отличаться от мнения экспертов. Профессионалы опираются на опыт и строгие параметры оценки для указанной категории, тогда как потребители чаще руководствуются личными предпочтениями, пропуская многие характеристики напитка, что в значительной мере влияет на корректность их общей оценки напитка. Но безусловно, что любое ваше мнение о напитке будет правильным, так как это ваш выбор. 
Однако экспертные оценки могут быть вам полезны, особенно при первом знакомстве с новым напитком.

Новый российский виски «Крутояр»

Вчера с большой публикации на платформе Simple Wine News компания ЛАДОГА начала масштабную кампанию по выводу на рынок своего нового, в некотором смысле революционного продукта – российского виски "Крутояр". Впервые кстати показали дизайн самой бутылки. Мы уже много раз упоминали о проекте по производству российского виски в Буденновске, нам уже удалось оценить образцы дистиллятов , в рамках слепой дегустации, проведенной компанией RATINGTELLING.
На данный момент пока остается загадкой, какая именно линейка напитков будет выходить под торговой маркой "Крутояр", однако мы предполагаем, что это будут не только базовые напитки, но и солодовый, кукурузный и ржаной виски.

Одной из особенностей проекта "Крутояр" является то, что он ведет игру по новым правилам, выходя на рынок с русским названием и оформлением. Быть первыми всегда не просто, и пока неясно, насколько готов к такому повороту потребитель. Однако уверены, что маркетологи компании тщательно изучили рынок. Отметим, что наши читатели уже давно указывали на необходимость русского названия для отечественного продукта. Коллеги дизайнеры практически единогласно высказали мнение о том, что выбор названия был удачным, а переход на кириллицу – своевременным шагом.

Дизайн упаковки – тема отдельная и довольно спорная. В отличие от классических форм и иностранных названий, присутствующих на рынке, "Крутояр" предлагает свое решение по оформлению бутылки. Исторически, маркетологи советуют придерживаться зарекомендовавших себя форм (круглая бутылка с высоким горлом), избегая, например, квадратных бутылок, ассоциирующихся с "Джонни Уокером". Тем не менее, современный рынок видит множество экспериментов с формами как за рубежом, так и в России. В качестве примера можно привести нестандартную, дорогую бутылку виски "Richard Chancellor" Саранского ЛВЗ или дизайн "Volga Valley" от Татспиртпром с имитацией речных волн.
"Крутояр" также решил пойти своим путем, выделив упаковку оригинальной формой и добавив на неё традиционные русские элементы – солнцеворот, дуб и бегущих коней. Это, безусловно, непривычное решение для рынка виски, как для потребителей, так и для профессионалов в отрасли.

Напиток выходит на рынок с оригинальным названием, броским оформлением и очень непривычной нашему покупателю открытостью по деталям производства. В целом это классически правильный проект- есть место производства, есть понятная технология изготовления виски, яркая, привлекательная упаковка и вполне доступная стоимость.

Желаем компании ЛАДОГА и российскому виски "Крутояр" успеха и стремительного роста! И ждем первые образцы продукции, чтобы поделиться с вами нашими впечатлениями о вкусе.

P.S. Ссылки по теме от партнерских каналов:
Пьяный Мастер
RATINGTELLING

Комментарии к материалу РБК Вино
Эксперты назвали самые пьющие регионы

Часть 2

2. По совокупности общий размер потребление крепкого алкоголя составил в 2024 году 8,5 литров на человека. Будет ли продолжать расти этот показатель в дальнейшем?

Глобально нет факторов для роста этого показателя. Скорее всего, в среднесрочной перспективе мы увидим аналогичные цифры (плюс-минус), а в долгосрочной перспективе – возможное снижение. Если не будет изменений в методах расчетов. Думаю, что не учитывают долю «домашних винокуров» где оценки объёмов существенно различаются среди специалистов. Обязательно произойдут переходы объёмов из одной категории в другую. Наблюдается смена поколений, и молодые потребители стали меньше пить, если измерять потребление в литрах спирта на человека.

Хотя рынок водки в России велик, наше потребление сместилось в сторону пива. Годовое потребление пива на душу населения составляет 57,7 литра (во времена СССР было 21 литр). Потребление вина насчитывает 6 литров на человека в год (в СССР было около 15 литров). Обе категории растут, но, в отличие от виноделов, пивные компании обладают возможностью быстро нарастить объёмы производства при уже развитой системе дистрибьюции. Преимуществом пива является меньшее количество ограничений в торговле по сравнению с крепкими напитками и вином.

Одним из факторов снижения потребления может стать общая корректировка стоимости всех алкогольных напитков. Обычная питьевая вода не должна быть дороже пива, а выдержанные коньяк и виски должны стоить значительно дороже водки (но быть при этом качественными ☺).

Детальный ответ на вопрос о снижении или росте потребления заслуживает отдельного материала, так как на эти процессы влияет множество факторов. В большей степени это именно государственная политика: сейчас например активно обсуждается программа снижения потребления алкоголя до 2030 года.

3. По географии водку чаще всего пьют на север - лидерами стали Сахалин (11,8 л на душу), Чукотка (11,7 л), Карелия (11,2 л), Коми (10,6 л) и Магаданская область (10,3 л). По продажам крепких напитков неводочного сегмента в первую пятерку вошли Карелия (6,5 л в год на душу населения), Мурманская область (6,1 л), Ленинградская область (5,2 л), Московская область (5,1 л) и Архангельская область (5 л).

Конечно, можно пошутить, что жители севера согреваются водкой из-за холода, но причина, конечно же, более серьёзная. У каждого напитка есть свой сценарий употребления, что также называют культурой потребления. В центральных городах знания о напитках из относительно новых категорий, таких как виски, джин, ром или текила, значительно выше, чем в регионах. Кто объяснит жителям Чукотки в магазине, как пить джин, или почему "Апероль" нужно смешивать с просекко и содовой? И главное зачем это, если стоит это сильно дороже, а эффект «слабее». А вот про водку и настойки они знают.

Безусловно, есть много нюансов, связанных с традициями регионов, привычной едой, экономической ситуацией и, конечно, логистикой. Стоимость доставки значительно выросла, поэтому один и тот же напиток может иметь сильно не одинаковую цену в Москве и на Чукотке. В некоторых регионах на потребление также влияет туризм. Например, Карелия и Мурманская область активно развивают туристическое направление.
Со временем проникновение новых напитков в северные регионы станет более заметным. Знания и мода добираются до периферийных регионов с задержкой, но все равно с учётом местных особенностей.

Комментарии к материалу РБК Вино
Эксперты назвали самые пьющие регионы

Часть1

Сегодня на РБК Вино вышел интересный материал, посвящённый статистике продаж и потребления крепких напитков с разделением по регионам нашей страны. Интересно, что динамика роста продаж водки начинает уступать новым трендам в алкогольной индустрии. Наш соавтор, Андрей Московский, также принял участие в обсуждении этой темы и дал свои комментарии журналистам издания. Поскольку не вся информация вошла в опубликованную статью, а тема интересная, то мы решили воспользоваться возможностью и поделиться на нашем канале полной версией его комментария:

1. Почему быстрее всех растет доля неводочного сегмента крепкого алкоголя? Сохраниться ли эта тенденция в дальнейшем? Можно ли говорить о глобальном изменении алкогольных привычек россиян?

Некоторые категории алкогольных напитков, не относящиеся к водочным, действительно уже многие годы демонстрируют рост, хотя и с более низкой базы по сравнению с более привычными для потребителей категориями, такими как водка и ЛВИ (ликероводочные изделия). Если взглянуть на статистику за последние годы, становится очевидно, что объемы продажи водки и ЛВИ примерно вдвое превышают объемы всех остальных крепких напитков вместе взятых. Общие объемы продаж растут примерно на 4-6% в последние годы, однако это соотношение продаж водки и ЛВИ с другими категориями остается одинаковым.

Рост в категориях таких, как виски, джин, ликеры сохранится, поскольку он в основном обусловлен локальным производством. Анализ статистики показывает, что рост объемов для категории виски или коньяка был обеспечен за счет местных брендов, использующих импортные дистилляты. Эти две категории вскоре могут стать конкурентами за второе место после водки. Индустрия виски и коньяка сильно зависит от импортного сырья, причем только около 20% напитков полностью производятся в России. Остальная часть является импортом дистиллятов, преимущественно из соседних стран, таких как Армения, Азербайджан и Казахстан, что серьезно ограничивает качественное развитие категорий в текущих экономических условиях.

В категориях, где основой напитка является этиловый спирт, ароматные спирты, спиртосодержащие настои, а также соки и морсы, ограничения для развития связаны только со спросом со стороны покупателей. Речь идет о джине, ликерах, бальзамах, аперитивах.
Сценарии потребления таких напитков уже известны потребителям, за что стоит поблагодарить международные компании, внесшие основной вклад в их популяризацию. Локальный розлив способствовал снижению и стабилизации цен, что значительно расширило круг потребителей. Это долгосрочный тренд, так как теперь развивается локальное производство сырья для всех категорий крепких напитков, пока за исключением рома.

Где покупают виски в России?

Продолжаем подводить итоги минувшего года и снова обращаемся к теме виски. Недавно мы осмелились сделать прогноз: через три года продажи виски могут превзойти по объемам продажи коньяка и стать второй по популярности категорией в России, что соответствует мировым тенденциям. Виски и водка давно соперничают за звание самого популярного напитка.

Сегодня мы смотрим статистику продаж виски за прошедший год и видим, что

83% виски реализуется через федеральные сети.

На этом можно было бы и закончить текст, поскольку остальные каналы продаж играют незначительную роль. Хотя региональные сети, такие как "Алкотека" с долей рынка менее 1% и "Отдохни" (Мяснов) с долей 0,5%, приближаются к продажам в "Дикси", их результаты и близко не сопоставимы с продажами "большой четверки". Традиционные, не сетевые магазины также увеличивают объемы продаж виски последние четыре года, достигнув в прошедшем году отметки в 5,5 миллионов литров. Однако такие магазины в основном фокусируются на напитках массового спроса, следуя ассортименту федеральных сетей.

В настоящее время четыре торговые сети — "Красное и Белое", "Пятерочка", "Магнит" и "Бристоль" — с большим отрывом лидируют по продажам всех категорий крепких напитков, лишь меняясь местами друг с другом.

На первом съезде Гильдии АЛКОПРО мы обсудили с коллегами из производственных компаний вопрос о том, кто решает, что попадет на полки в федеральных сетях — покупатели, производители или закупщики. Однозначного ответа нет, хотя он напрашивается :-). Производители детально обсуждают ассортимент с закупщиками сетей. В некоторых случаях их аргументы принимаются, но по другим вопросам, например, по наценке сетей, решения пока не найдены. Мы хотели бы услышать комментарии ритейлеров, но по традиции они публично не обсуждают закупки крепких напитков.

Наши коллеги из торговых компаний с 2023 года наблюдают рост спроса на более дорогие напитки в регионах России. В последние годы "синие" и "белые" воротнички в регионах получили значительные прибавки к доходам и стали обращать внимание на более дорогие напитки. Виски приобрел популярность в России, и, как ожидалось, эта категория должна была демонстрировать рост не только в начальных ценовых сегментах. Однако по результатам прошлогодних продаж виски спрос был сосредоточен преимущественно на локальных напитках и известных импортных брендах, таких как Джонни Уокер, Джек Дэниэлс, Баллантайнс и др.

Считаем, что ключевым моментом для категории виски в 2025 году станет ассортимент и стоимость товаров, ввозимых параллельным импортом для федеральных сетей. Это критически важно как для расширения линейки напитков российских производителей в более дорогих сегментах, так и для влияния на общее количество импортных брендов на рынке, что может сократить и без того уменьшившийся выбор потребителей. Наши потребители, если сравнивать с другими странами, были избалованы выбором напитков в магазинах, и сейчас по разным причинам у нас нет такого разнообразия, как 10-15 лет назад.

Но прогнозы сейчас делать не будем, дождемся итогов продаж за первое полугодие 2025 года.

Отметим, что рынок — это не только цифры, но и динамично меняющиеся экономические условия, ассортимент и качество самих напитков, их ценовые сегменты и пожелания потребителей. Все это мы обсуждаем на нашем канале.

Данные о продажах подготовлены совместно с аналитическим агентством ЭТА.Лаб.

Почему мы выбираем виски: мнение потребителей

Категория виски в нашей стране устойчиво растёт и вскоре может опередить по объемам продаж бренди (коньяк), занимающий второе место. Мы решили изучить причины такой популярности. Для этого мы собрали информацию из личных бесед с поклонниками этого напитка, многочисленных комментариев и отзывов в социальных сетях. На основе этого мы выделили несколько причин, почему все больше людей делают выбор в пользу виски.

Во-первых, многие ценители отмечают богатство ароматов и вкусов в сравнении с многими другими напитками. В нём можно найти дымные и торфяные оттенки, гармонирующие со сладкими фруктовыми и ванильными нотами. Разнообразие бочек для выдержки даёт большое поле для экспериментов с конечным вкусом. Виски производится в разных странах и с разными подходами, что позволяет каждому найти свой идеальный вариант. Со временем, по мере знакомства с более высококачественным виски, все больше внимания потребители виски уделяют внимание его органолептике, а не просто эффекту от алкоголя.

Важным фактором является история и культурное наследие. Виски имеет долгую и увлекательную историю, уходящую вглубь веков, и считается, что его родина — Ирландия и Шотландия. Этот напиток вдохновлял поэтов и писателей, нашёл своё отражение в песнях и рассказах. Многие любители виски со временем начинают интересоваться его исторической и культурной стороной, углубляя свои знания и интерес. Ну и маркетологи молодцы конечно, что всю информацию красиво «упаковали» для нас.

Кроме того, виски идеально подходит для расслабления и поднятия настроения. После долгого дня многие хотят просто расслабиться, и виски подходит для этого идеально. Независимо от того, предпочитаете ли вы его в чистом виде, со льдом или в коктейле, виски часто становится лучшим вариантом, чтобы расслабиться и улучшить настроение. Большинство любителей отмечают, что достаточно одной-двух порций хорошего виски (25-50мл), чтобы достичь этого эффекта.
Кстати эта универсальность виски играет немаловажную роль. Его можно пить действительно разными способами: неразбавленным, со льдом, с водой или содовой.

Виски активно используется и в кулинарии, добавляя интересные нотки к мясным блюдам или домашним десертам, таким как шоколадные трюфели.
Не стоит забывать и о социальной стороне. Посещение баров и пабов, где часто заказывают виски или коктейли на его основе, способствует новым знакомствам и приятному общению.

Таким образом, мы перечислили основные причины, по которым всё больше людей отдают предпочтение виски. Интересно, что многие отмечают, именно эти факторы помогают им сократить общее потребление алкоголя.

А почему вы выбираете виски?

Вместо отчета о Первом Съезде Гильдии экспертов АЛКОПРО

После важного мероприятия хочется немного отдохнуть, но отдых оказывается недостижимой мечтой. Мы уже вернулись к работе над своими проектами, но вопросы от коллег не прекращаются: "Чо рассказали заводы? Какие секреты раскрыли? Смогли вы высказать претензии по поводу качества их продукции?"
Реальность, конечно же, иная. Мы находимся в постоянном диалоге с нашими производителями, в курсе новых проектов, проводим дегустации напитков, получаем обратную связь, и все это отражено в материалах нашего канала.

Однако ничто не сможет заменить личных встреч. Они являются важным основанием для долгосрочных отношений, взаимного доверия и ясного понимания планов. Поэтому, вместо «сухого» отчета о проведенном мероприятии, мы хотим выразить благодарность нашим коллегам из Гильдии АЛКОПРО. Вы не были пассивными зрителями — вы задали тон мероприятию и «не позволили» нашим коллегам из алкогольной индустрии просто перечислять свои достижения, хотя их не мало!

На вчерашнее мероприятие к нам пришли гости из компаний: ЛАДОГА, ЛВЗ Саранский, Татспиртпром, АСГ, Рятико, агентства UNIQA, а также в зале были представители компаний ТД АРОМА, Симпл, Альянс 1892 и многих других.

Мы искренне благодарим представителей компаний-производителей за их заинтересованность в получении обратной связи. Ваша готовность слушать и учитывать наше мнение подтверждает важность нашего диалога. Безусловно, мы продолжим проводить такие мероприятия, внесем небольшие изменения в формат и освещение, основываясь на полученном опыте.

Хотим выделить вчерашнее объявление о сотрудничестве трех проектов: "Пьяный Мастер", "RATINGTELLING" и нашего канала A.LIST. Это партнерство позволит нам обеспечить информационную поддержку качественных проектов российских производителей. Как всегда, мы будем объективны в оценках: заслуженно хвалить хорошее и критиковать плохое, с обязательным объяснением причин.

Вчера, во время конференции мы договорились о подготовке новых, детальных материалов о производстве напитков и о новых дегустациях. Поэтому приглашаем вас читать наши материалы — впереди много интересного. Оставайтесь с нами!

Сегодня выступала на конференции Гильдии алкопро.

Поговорили на тему «новенького» в алкоголе. Соджу, сакэ, слабоалкогольные коктейли и т.п.Обсудили что тема RTD конечно очень заманчивая, но пока не понятно что там с фактором цены. Тем не менее коллеги из «Ладоги» собираются в нее активно идти.

Обсудили ( не знаю зачем :)) тему алкопросвещение. Мне кажется, самым мудрым ответом тут было - «а точно надо?»

Ещё поднимали вопрос выхода на рынок крафтовых производителей , обычно бывших барменов, со своими джинами. Ну тут, как говорится, безумству храбрых поем мы песню ! А если серьезно, я считаю что таким ребятам надо продавать ( коллаборировать) свои проекты крупным игрокам. Тем более мы всегда такому рады. Приходите.

Но самой забавной была предыдущая сессия. Обсуждали результаты года в виски. Спикерами были топы Ладоги, ТСП, Саранска. А в зале было полно виски -гиков. Это был славный баттл! Вискарные энтузиасты предъявляли, что все лидеры категории сильно невиски, и доколе в России будут височную честь позорить)))

В общем и целом мероприятие живое получилось. Еле разошлись. Пожалуй стоит повторить. Была рада всех видеть 😘

🎉 Торжественный момент! Сегодня, 20 марта 2025 года, мы провели первый съезд экспертов гильдии АЛКОПРО. Этот день стал знаковым для меня и моей компании, ведь именно в прошлом году меня приняли в эту организацию.

Огромная благодарность Андрею Московскому за его вклад в организацию исследований и мероприятий!

✨ У нас есть еще одна потрясающая новость: к нашей команде присоединился канал «Пьяный Мастер»! Теперь мы образовали мощный союз, который будет активно поддерживать крепкоалкогольную отрасль🥃

🤝 В рамках съезда мы провели живые и увлекательные дискуссионные сессии под руководством Андрея Московского, где обсуждали актуальные темы и делились опытом. А также не забыли о награждении!

Мы отметили 20 лучших представителей категории крепкого алкоголя по итогам нашего годового исследования. Поздравляем всех победителей!

📊 Следите за нашими рейтингами, новостями и результатами @ratingtelling, A.LIST, Пьяный Мастер.

Вместе мы сможем сделать много полезного для отрасли! 🥂

«Алкогольный Спецназ»: Победители IX Всероссийского Конкурса Кавистов 2025

Мы писали о профессии кависта и об отборочном туре Конкурса Кавистов. Вчера, 18 марта, двадцать финалистов конкурса целый день соревновались друг с другом, выясняя, кто из них лучший в своем деле. Кстати, наш представитель входил в состав жюри конкурса.

Какие испытания прошли участники:

– Вслепую определить страну происхождения вина и крепких напитков, сорт винограда и вид спирта;
– Из четырёх образцов водки выбрать лучший на вкус и подробно описать органолептические свойства;
– Определить категорию напитка, тип спирта, возможную выдержку и страну происхождения;
– Найти среди пяти вин одно, не произведенное в России;
– Успокоить разгневанного покупателя (блестящая игра ресторатора Дмитрия Левицкого);
– Подобрать напитки для покупателя с крайне сложными запросами для вечеринки;
– Спеть и станцевать;
– Выбрать напиток, подходящий к деликатесу.

И это только лишь часть из испытаний, которые проходили финалисты конкурса. Каждый этап сопровождался секундомером: не успел определить — оценок в зачет не получишь.

Кстати, все участники идеально определили водку вслепую, несмотря на сложный выбор. Многие выбрали самую дорогую водку в тесте (Spelta). С джином также не возникло трудностей.

Общие впечатления от конкурса остались очень положительными: уровень знаний и практических навыков участников оказался впечатляющим. Недаром кавистов можно назвать «спецназом алкогольной индустрии». Не путайте кависта с сомелье: хороший кавист может заменить сомелье, но не каждый сомелье способен стать кавистом. Знать всё и про всё в мире алкогольных напитков — это задача не из лёгких. Многие годы изучают лишь одну категорию, так что представьте, сколько нужно знать про всё разнообразие алкогольных напитков, включая море вин.

На что стоит обратить внимание. Наши финалисты обучались профессии в эпоху, когда импорт преобладал практически во всех категориях. И часто в слепом тесте они ошибались, определяя страну производства, указывая Шотландию, Ирландию, Германию. В условиях конкурса, особенно под тиканье таймера, многие выводы делают на основе навыков, которые как раз сформированы бренд-менеджерами иностранных компаний. Как результат знания о российских продуктах уступают знаниям об иностранных. Российским компаниям здесь предстоит немало работы по продвижению своих напитков.

Победителем IX Всероссийского конкурса кавистов стал Кирилл Чернов, амбассадор виноторговой компании ISSI Spirits (Воронеж ). Второе место занял Александр Соболев, кавист крупной уральской сети винотек МАВТ - Магнум из Екатеринбурга. Третье место досталось Артуру Нестеркину, представителю виноторговой компании «Форт» во Владивостоке. Поздравляем победителей и желаем им дальнейшего роста как в плане знаний, так и по карьерной лестнице.
Пока трудно сказать, какие изменения в конкурсе планирует Ассоциация Кавистов на следующий год, но назвать текущие отборочные туры легкой прогулкой нельзя.

Мы же с нетерпением ждем конкурса в следующем году и надеемся что снова пригласят в жюри)))

Как на Мамадышском спиртзаводе делают российский виски

Проект A.LIST старается следить за развитием производства российского виски. Мы уже посетили производства компаний «Кемля» и «Алвиса Виски», ожидаются поездки в Буденновск, на новое предприятие компании «Ладога», и в Калининград, где компания «Альянс 1892» в прошлом году запустила производство российского солодового виски. Новый стандарт производства вызвал оживленные дискуссии, поскольку допускает выдержку от 6 месяцев в контакте с древесиной с применением методов интенсификации.

Компания «Татспиртпром» начала производство российского виски осенью 2024 года на Мамадышском спиртзаводе. Завод производит именно российский виски, который уже в продаже и конкурирует с лидерами рынка по цене и органолептическим качествам, поэтому мы с интересом оценили продукцию компании.

Мамадышский спиртзавод был основан в 1883 году династией купцов Щербаковых. Несмотря на закрытие в годы революции, он был вновь открыт в конце 1920-х годов и стал одним из крупнейших в СССР к 1930-м годам. На сегодняшний день это полностью автоматизированное производство на оборудовании итальянской компании «Frilli», с мощностью 3000 дал безводного спирта в сутки.

Виски делают по шотландской технологии производства зернового виски. Исходное сырье включает рожь и соложённый ячмень, есть планы перехода на пшеницу. Дистиллят забирают при крепости выше 90%, но ниже 94,8%, что сохраняет органолептику сырья. Выдержка осуществляется либо на щепе, либо в бочках из-под портвейна объемом 500 литров. Производственная мощность составляет 100 тыс. декалитров в год.

Результаты дегустации образцов напитков:

Нью-мейк, приведённый к 40% abv:

Характеристика: Нейтральный висковый зерновой дистиллят.
Вкус: Спиртовые ноты, заметная зерновая основа ржи, лёгкая ванильность.
Оценка: Чистый продукт с лёгкими оттенками исходного сырья, без посторонних нот.

Выдержка на щепе из кавказского дуба (лёгкая и сильная поджарка):

Характеристика: Древесные тона, хорошо читаемый дуб.
Оценка: Отсутствие "плинтусного" вкуса.

Солодовый зерновой дистиллят, выдержанный 8 месяцев в 500-литровой бочке:

Характеристика: Сглаженная спиртуозность.
Вкус: Ваниль, фруктовые тона.
Оценка: Интересен, несмотря на необходимость дальнейшей выдержки.

Выдержка на щепе из французского дуба (разной степени поджарки):

Характеристика: Меньше древесности по сравнению с кавказским дубом.
Вкус: Более пряные ноты.
Оценка: Требуется оптимизация вариантов для достижения лучших результатов.

В розничной продаже уже можно найти конкурентоспособные в своей ценовой категории виски Smoky Peaks и Fire & Woods. В плюс еще запишем прозрачность процесса производства — состав напитка и условия выдержки.

От рейтингов до Гильдии:

Объединяем специалистов алкогольной индустрии

Наш проект «A.LIST» (ранее «Рейтинг. Все о крепких напитках») — это частная инициатива, направленная на популяризацию качественных напитков российского производства и предоставление объективной информации о производителях и их продукции. Мы стартовали в начале 2023 года, чтобы разобраться какие новые напитки заполнили полки наших магазинов взамен ушедших иностранных товаров. 

На протяжении 2023 и 2024 годов мы провели 18 больших слепых дегустаций, на которых оценили большинство популярных напитков, доступных в ближайшем магазине. Эта работа помогла нам узнать больше о производителях и напитках, индустрия получила сравнительные оценки продуктов, а потребители экспертную и объективную информацию. 

Из обсуждений во время дегустаций о том как корректно оценивать крепкие напитки возникла идея объединения и летом 2023 года мы создали Гильдию экспертов алкогольных напитков АЛКОПРО. Первой задачей для Гильдии стала разработка методики оценки крепких напитков по органолептическим характеристикам. Сейчас она адаптирована для оценочной анкеты компании RATINGTELLING, проводящей профессиональные слепые дегустации.

В прошлом году мы провели форум в Нижнем Новгороде, где представители компаний Ладога, ЛВЗ Саранский, Калужский Кристалл и наши коллеги, эксперты Гильдии в открытом диалоге отвечали на вопросы потребителей. Это было интересное мероприятие и мы решили продолжить.

20 марта проведем первый съезд Гильдии АЛКОПРО и мы делаем это мероприятие открытым для всех желающих. 

Весь день мы будем обсуждать текущие события в алкогольной индустрии, успехи и какие есть нерешенные вопросы. Список гостей: ЛАДОГА, Татспиртпром, ЛВЗ Саранский, АСГ, Фанагория, и другие. Ждём и новичков индустрии Хэппи Трейд. Будут коллеги из ассоциаций Барменов, Сомелье и Кавистов.

Это будет живой диалог и возможность задать спикерам вопрос из зала, в общем это редкий случай услышать и пообщаться с таким широким составом участников алкогольной индустрии в одном месте.

Ждем вас 20 марта в МВЦ «Крокус Экспо», 10.30-15.30
г. Красногорск, ул. Международная, д. 18.
Павильон 2, зал 8, зона WINE EXPO
Билет можно получить по ссылке: https://food-expo.com/reg/
Промокод на бесплатное участие: BPFEW

Россия и водка со всего мира : от Перу до Новой Зеландии


Часть 2 – Результаты дегустации.

Дегустация проходила в слепом формате. Участники знали заранее только список, а порядок образцов был скрыт. Отгадывать водки в таком формате может только профессионал, который пробовал их не один раз. Температура подачи была комнатной, водка разлита в дегустационные бокалы. Всего в дегустации участвовало 15 человек с очень разным опытом по оценке водки. Калибровку не проводили, образцы сходимости не ставили, никаких наставлений по оценке дегустаторам не давали. То есть оценка больше основывалась на личных вкусовых предпочтениях, чем на профессиональном подходе. Хотя были три участника, прошедшие обучение по дегустации водки в ВНИИПБТ с соответствующим сертификатом. Поэтому, кроме общих результатов,  отдельно покажем и экспертное мнение.
 
Самый главный результат — все водки высокого качества, их пили небольшими глотками, смакуя вкус. Участники отметили, что каждая водка имела свой уникальный профиль и вкус, они не были копиями друг друга, как это часто считается когда речь идет о водке.
 
По общим оценкам от всех участников дегустации шестое место заняла водка Summum с классическим профилем, легкими тонами зерновых и мягким характером.
Пятое место занял эксперимент из Ирландии — VLVT, в которой были хорошо заметны зерновые тона, но не хватало баланса.
Четвертое место заняла водка Spelta — классическая русская водка.
На третье место внезапно поднялись перуанцы с водкой 14 Inkas, сделанной из 14 видов картофеля, с ярким фруктовым вкусом, отличающимся от привычного классического водочного профиля. Она оказалась весьма интересной и самобытной, что многие и отметили.
Первое и второе места поделили Scapegrace и Tito's — водки, в которых есть легкие нотки тропических фруктов и цитрусовых.
Оценки для первой четверки были очень близки, а пятое и шестое места не сильно и отстали.
 
А вот так расставили на дегустации образцы эксперты:

6-е место – 14 Inkas (Перу);
5-е место – Tito's (США);
4-е и 3-е места поделили между собой Scapegrace(Новая Зеландия) и VLVT (Ирландия);
2-е место – Summum (Франция);
1-е место – Spelta (Россия).

Оценки экспертов отличаются, как и подход к дегустации. Потребитель не всегда выбирает то, что эксперты ставят на первое место. Потребители в своих оценках зачастую использует крайности: либо ставят высшую оценку, либо говорят, что «не зашла», не уделяя внимания деталям. Если смотреть по тому, что после дегустации участники просили долить для удовольствия, то победили Spelta, Summum и Tito's.

Подводя итоги, можно сказать, что по всему миру делают очень интересные водки, часто отличающиеся по профилю от наших напитков и говорить, что кто-то делает водку лучше всех, не нужно. Водка сегодня это международный напиток, и каждый сможет найти вариант по своему вкусу.

Россия и водка со всего мира : от Перу до Новой Зеландии

Часть 1.

Среди коллег-экспертов довольно часто возникают споры о том, какой напиток интереснее. Такие дискуссии всегда очень любопытны, так как доводы сторон подкрепляются техническими деталями, а не аргументами уровня "после поллитра голова наутро не болит" :-). Это не упрек в адрес простого потребителя. Мы часто пишем, что оценка "нравится" или "не нравится" — это главное, а отличие лишь в том, что от экспертов ждут пояснений, а вот потребитель может ограничиться аргументом: "хорошо зашла".

У дегустации водки есть свои правила. Эксперты знают, что слепые дегустации водки — серьезное испытание. Аромат и вкус водок имеют очень тонкие различия, но для подготовленного человека они очевидны. У водок также есть свой профиль — тот самый “водочный аромат и вкус”, который, кстати, зачастую потребители воспринимают как недостаток напитка, что неправильно.
Многие потребители во всем мире считают, что водка — это русский напиток, даже если она произведена в другой стране. Недаром многие популярные бренды имеют русские названия, например, водка №1 в мире — Смирнофф. Но в последние 20 лет, с тех пор как водка Грей Гус открыла миру сегмент ультрапремиум, появилось много разных марок водки, которые уже не копируют русские названия, а строят свою историю, четко связывая водку с местом производства. Франция старается, и достаточно удачно, стать страной премиальной водки, не отстают от нее Швеция, Польша, США. Да, Россия остается великой водочной страной, но конкуренция серьезная, и просто спиртом альфа уже не обойти иностранцев.

Так слово за слово, и возник спор двух уважаемых коллег о том, могут ли новозеландцы из Scapegrace делать водку или лучше, чем Spelta, водки нет. Теоретические аргументы — это хорошо, но лучше один раз сравнить, чем семь раз поспорить. Чтобы сделать сравнение еще интереснее, добавили водку и из других стран — Tito's (США), 14 Inkas (Перу), Summum (Франция), VLVT (Ирландия). Такой выбор связан с тем, что все эти производители используют разное сырье и технологии для производства напитков, так что здесь не было задачи просто поставить хорошие водки по чьему-либо мнению.

Комментарий A.LIST к результатам производства водки в январе-феврале 2025

В последние дни в прессе очень активно обсуждают статистические данные РАТК о падении производства водки в январе-феврале месяце практически на четверть (26,3%). Для стабильной, устоявшейся индустрии водки это конечно же гигантская цифра, особенно в литрах, но если убрать информационный шум и разобраться, то эти итоги не тянут на сенсацию и столь бурное обсуждение в медиа.

Вы же помните перед новым годом, что нас из каждого утюга информировали о повышении цен на алкоголь с 1 января. Действительно с первого дня нового года вступали в силу повышение акциза и минимальной розничной цены (от 299 р до 349р для бутылки водки 0,5л). Покупатель сэкономить всегда готов, плюс традиционная предновогодняя закупка и напитки с полок уходили в ноябре-декабре очень хорошо.

Тем более что цены на самый популярный напиток нашей страны сегодня, даже после повышения, держаться на самом минимальном уровне в экономической истории России в сравнении с доходами населения. Высокая цена даже на самую дорогую ультрапремиальную водку это всего лишь начальные ценники на более менее приличный виски или коньяк.
Торговые сети также воспользовались моментом, что минимальная розница на водку поднимается практически на 20% и «затарили» в конце прошлого года свои склады по максимуму, чтобы получить дополнительный доход.

Но это все эмоции, а основной индикатор это результаты продаж водки, которые в январе-феврале 2025 упали на 4% в сравнении с 2024 годом, что конечно же огромная цифра, но с учетом массированной информационной компании о грядущем повышении цен, перенос выходного дня 23 февраля на май и конечно же времени на адаптацию к новой розничной цене, то падение в 4% не выглядит катастрофой. Тем более что продажи крепких напитков в других категориях даже немного выросли. Не забываем, что впереди у нас длинные майские и июньские праздники, так что статистика сгладится.

Выходит, что не перешли быстро и массово россияне на боярышник и домашний самогон как сообщают некоторые комментаторы, да и рост доходов населения и низкая безработица не дают шансов суррогатам. Ну а итоги торговли за полугодие покажут нам реальную картину предпочтений российских покупателей.

Эксперты спорят

На следующей неделе состоится очень интересная дегустация. Наши коллеги, эксперты Никита Курочкин и Алексей Пятницких спорят на тему, которая не оставит равнодушным ни одного русского человека – чья водка круче: новозеландская или мордовская? Да, вы правильно прочитали! Это как если бы устраивали чемпионат по приготовлению пельменей и пригласили участвовать бургундцев и сибиряков.

Эксперты спорят, и это прекрасно! Есть у нас, русских, одна замечательная способность – устроить спор о том, кто круче даже в самых неожиданных категориях. А тут тема родная, каждый ведь эксперт о том кто круче в водке? Многим вообще непонятно, причем здесь новозеландцы и думаем, что кто победит уже всем понятно. Или нет?

В дегустации участвуют:

Scapegrace (Новая Зеландия)
Spelta (Россия)
VLVT (Ирландия)
Tito`s (США)
Summum (Франция)
14 Inkas (Перу)

Репортаж и результаты мы опубликуем.

А какая водка будет вашим фаворитом в этом споре?

ИТОГИ ПРОДАЖ ВИСКИ в 2024 ГОДУ

Категория виски продолжает расти, и объем продаж в 2024 году составил 97,6 миллионов литров. Это на 20% больше по сравнению с результатами 2023 года. Мы уверены, что в следующем году преодолеем отметку в 100 миллионов, и в течение 2-3 лет категория выйдет на второе место.

Тревожит тот факт, что растет доля виски, у которого не указано происхождение дистиллятов. В прошлом году на каждой пятой проданной бутылке виски (20%) не было указано, из какой страны дистилляты. Мы считаем, что в правила оформления продукции необходимо внести требование об обязательном указании страны происхождения виски.

В прошлом году российский виски Fowler’s, который занял третью строчку нашего рейтинга, показал значительный рост среди напитков в верхней части таблицы, и поэтому мы попросили коллегу из компании ЛАДОГА прокомментировать результаты года для категории виски.

Лариса Герасимова
Руководитель отдела развития брендов Группы ЛАДОГА

Определившиеся в 2024 году в категории виски лидеры демонстрируют устойчивый тренд в направление роста интереса покупателей к продукту российского производства. При этом третье место А.List – Fowler’s от компании LADOGA – подчеркивает, что рост продаж в этой категории - за виски именно из российских дистиллятов. 

В состав LADOGA в 2024 году вошла крупнейшая российская дистиллерия из г. Буденновск Ставропольского края, недавно сменившая название на «Первая русская винокурня Крутояр», которая активно модернизируется и пополняется оборудованием и парком бочек. Новые дистилляты «Первой русской винокурни Крутояр» уже показали отличные результаты на профессиональных «слепых» тестах и могут смело конкурировать по качеству с шотландскими и ирландскими базовыми молодыми виски. 

Производство виски компанией LADOGA выросло в 2024 году на 89%, а Fowler’s показал прирост продаж на 113%. Еще один бренд виски от LADOGA Tavern Hound также входит в «миллионеры», занимая 14 строчку А.List.

Steersman занял сегодня нишу бурбонов, популярную у покупателей за счет импортных известных брендов, и глобально нарастил продажи. Стабильный лидер прошлых лет W.Lawson’s продолжает уступать позиции российским брендам виски и опустился на второе место с приростом всего 2%.

Бренд от Компании Alvisa Nucky Thompson показывает достойные результаты в рейтинге продаж, благодаря продуманной и многообразной линейке и продолжает оставаться в пятерке лидеров.

В 2024 году можно отметить еще более отчетливый тренд востребованности крупными федеральными и локальными сетями виски СТМ, но этот тренд проявляется только нижнем ценовой сегменте.
Розлив виски в России из шотландских дистиллятов по объективным причинам стремительно снижается, а заменившие их дистилляты из Армении, Азербайджана и других стран CНГ не всегда могут обеспечить стабильный уровень качества, логистики и цен. Резонный вопрос, которым уже задаются наши «висколюбы» - если российские дистилляты не уступают по качеству и органолептике базовым импортным блендам, то зачем переплачивать? 

На конец 2024 года доля виски из российского дистиллята составила уже около 20% с прогнозом роста в 2025 году. Импортные бренды виски в рейтинге «держатся» за свои места, а некоторые даже нарастили продажи относительно 2023 года, не желая уступать емкую категорию российским конкурентам, за счет активного параллельного импорта, но его перспективы в России не совсем очевидны.

Серьезные игроки рынка виски из российских дистиллятов активно обозначили свои намерения, открывая дистиллерии и налаживают процесс производства дистиллятов в массовом объеме (Alvisa, Татспиртпром). Это говорит о том, что будущее развития категории не за «разливайками» из привозных дистиллятов не самого лучшего качества, а за собственными брендами из собственного сырья, чье качество будет из года в год улучшаться. Возможности и, главное, желание у производителей для этого есть. Вопреки хейтерам и приверженцам исключительно импортных виски.

Данные о продажах подготовлены совместно с аналитическим агентством ЭТА.Лаб.

«радости» суррогатного бухла

«Не буду вам напоминать, как очищается политура, это всякий младенец знает. Почему-то в России никто не знает, отчего умер Пушкин, - а как очищается политура - это всякий знает.»
В.Ерофеев, поэма «Москва-Петушки» 

В поэме Венички Ерофеева, откуда взят эпиграф, много рецептов коктейлей содержат компоненты, не предназначенные для питья – одеколоны, лосьоны, клеи, политуры, средства от потливости ног, «резоль» (вероятно – аэрозоль), и т.д. Алексей Плуцер-Сарно, в основном известный своим Большим Словарем Мата, философ и филолог, не мог не обратить внимания на Веничку Ерофеева. Он изучил все коктейли, и другие упоминавшиеся напитки, описанные в поэме «Москва-Петушки», и дал им развернутое научно-философское обоснование. А также, цитируя официальные документы - объем производства парфюмерно-косметических средств в СССР в год написания поэмы. Получились потрясающие данные. Работа называется "Энциклопедический словарь-справочник поэмы В. В. Ерофеева "Москва — Петушки", автор Алексей Плуцер-Сарно.»

Это отрывок из книги "Бухло" написанной нашим коллегой, другом Эркином Тузмухамедовым.

Те времена Советского союза когда любая крепкая жидкость могла стать напитком уже прошли. Или нет? Сейчас в прессе больше идет про домашнее производство алкоголя и до сих пор на слуху настойка Боярышника. Конечно же есть еще и псевдо пивные и прочие напитки, но они легальные..

Может коллективный разум нашего маленького сообщества поможет разобраться, какие суррогаты алкоголя продолжают употреблять? Все таки может и правы наши критики, что мы страшно далеки от народа. О каких новых народных «рецептах» вы слышали или точно знаете. Будем благодарны вам за помощь.
Очень надеемся, что ничего «страшнее» боярышника и нет уже.

ИТОГИ ПРОДАЖ ФРАНЦУЗСКОГО КОНЬЯКА ЗА 2024г.

Вчерашние публикации в прессе о корпоративном конфликте в группе компаний «Ароматный мир» привлекли наше внимание. Конечно, в первую очередь компания известна многим своими магазинами «Ароматный Мир», которых на сегодняшний день насчитывается около 1000. Группа компаний серьезно выделяется в категории французского коньяка, занимая примерно 10% общего объема продаж. Это неудивительно, ведь бренд, являющийся лидером рынка, входит в состав группы компаний «Ароматный мир». В других категориях крепких напитков объемы продаж магазинов составляют около 2%. Так что не удивительно, что мы обратились за комментарием по итогам продаж в категории французского коньяка к нашему коллеге из ТД «Арома»:

Павел Конюхов

Ведущий специалист по ассортиментному портфелю АО "Торговый Дом "АРОМА".

Всем привет! Результаты продаж французских коньяков на российском рынке в 2024 году оказались положительными для нашей компании. Как и год назад, наш собственный коньячный дом во Франции – А.де Фуссиньи, стал безусловным лидером продаж в данном сегменте алкогольных напитков. По динамике прироста представителей «большой четверки», да и некоторых прочих брендов, в сравнении результатов 2024 и 2023 года, видны еще довольно сильные позиции этих производителей в сознании потребителей. Хотя официально большие дома ушли с нашего рынка, но импортеры наладили поставки параллельного импорта и возместили часть ушедшего объема. В этом плане, конечно же, увеличиваются издержки и изменяется стоимость продукции в не самую выгодную для потребителя сторону. Кроме того, серый импорт не гарантирует постоянство качества продукции. Исходя из этого, в выигрыше остаются компании, которые имеют прочные и нерушимые связи с производителя коньячных брендов, не покинувших российский рынок. Которые способны обеспечивать необходимый объем продукции в различных каналах ее реализации и удерживать ценовую планку, предлагаю потребителю лучшее сочетание «цена-качество». Неудивительно, таким образом, что лидером российского рынка в сегменте французских коньяков, как и в 2023 году, остался коньячный дом А.де Фуссиньи. Этот дом принадлежит российской компании Торговый Дом АРОМА, располагается в самом городе Коньяк и способен предложить интересные коньяки в разных ценовых сегментах: редкие винтажи, терруарные коньяки и не стареющая классика. Кроме того, дом А.де Фуссиньи первым из всех производителей коньяка создал полностью органический коньяк с соответствующей сертификацией. В 2023 году, А.де Фуссиньи вывели на рынок России две новых линейки коньяков, что позволило занять свободные ниши рынка. Так, в России появилась целая линейка органических коньяков Фуссиньи: ВС, ВСОП и ХО; а также новая линейка эконом-ассамбляжей «Селлар бленд». Если органические коньяки – специфический продукт для особых ценителей, выпускаемый очень ограниченным объемом, то «Селлар бленд» стал настоящим хитом продаж в сегменте супермаркетов, обеспечив, в том числе, лидерство дома А.де Фусииньи на российском рынке в 2023-2024 годах. Компания Арома самостоятельно осуществляет импорт и дистрибуцию собственных коньяков в России, таким образом, избегая посредников, создавая одно из лучших ценовых предложений на рынке. С оптимизмом смотрим в 2025 год. Проведение различных дегустационных мероприятий показывает возрастающий интерес наиболее молодой аудитории 18-25 лет к французским коньякам.

A.LIST: Мы опубликовали список ТОП 25 хотя объемы продаж здесь небольшие. Будем считать этот список перекличкой тех кто остался на нашем рынке :)

Данные о продажах подготовлены совместно с аналитическим агентством ЭТА.Лаб.

Сладкий вкус стабильности:
Обзор итогов продаж коньяка в 2024 году от 'Коньячного Маньяка'

Коньяк у нас любят, но вторая по популярности категория напитков в прошлом году замедлила свой рост. Если в последние годы увеличение объёмов продаж на 10-15% в год никого не удивляло, то в прошедшем 2024 году эта категория выросла всего примерно на 1,5%. Это прежде всего связано с результатами продаж лидеров. Но лучше о коньяке пусть сегодня расскажут те, кто его покупает: наши друзья из самого большого сообщества любителей коньяка в Рунете – "Коньячный Маньяк":

Всем привет! С вами «Коньячный Маньяк» специально для «A.LIST» с обзором итогов продаж бренди и коньяка за 2024 год.

Мы уже привыкли к текущему топу продаж этих напитков, поскольку уже несколько лет подряд лидируют одни и те же марки. Я уже не раз писал о «большой российской тройке» — Баррель, Старейшина и Старый Кенигсберг — брендах от компаний «Алвиса», «Стеллар» и «АЛЬЯНС – 1892».

- Эти бренды возникли, «выжили» и успешно укрепились в 2000-х годах, что свидетельствует об их конкурентоспособности. Кенигсберг выпускается с 2000 года, Старейшина с 2004, Киновский с 2005 и Баррель с 2008 года.

- Их продукцию можно приобрести в любом магазине — от сельского ларька до крупного гипермаркета.

- Объём тары варьируется от 0,05 до 1,0 литра, что очень удобно. Жаль, что производители «премиальных» коньяков не поддерживают эту идею.

- Красивое оформление — упаковка, этикетки, бутылки.

- Цена играет значимую роль, и практически всегда можно приобрести по рекомендованной розничной цене.

- Вкус этих напитков описывается как «вкусно, мягко, сладко», а после пол-литра «голова не болит».

Из всего вышесказанного – есть спрос, значит надо делать продукцию в огромных масштабах, поэтому и закупаются спирты различного качества в разных странах. Пожалуй, это основные (хотя можно найти еще) моменты, объясняющие популярность данных марок.

Небольшие изменения в продажах 2024 года к сравнению 2023 году – просто «мышиная возня» топов, перераспределение объёмов.

«Армянский коньяк» от Шахназаряна, удивил еще в прошлом году, снижение в 2024 году вызвано реакцией рынка на ухудшение отношений с Арменией.

«Коктебель» от «Крымской водочной компании» уверенно идет к поставленной цели – попасть в ТОП-5, +40% к 2023 году.

«Золотой резерв» от Novabev Group держит свои позиции, что в целом не плохо.

Ной (Novabev Group, скорее всего ЕКВВК) и Арарат (ЕКЗ), снижение на 10 и 12%, также связано с ухудшением отношений с Арменией и слухам о прекращении поставок.

Рост продаж старейших наших заводов – Кизлярского и Дербентского, связано в большей степени импортозамещением, поиском покупателями замены французским коньякам, а также с активным выходом в различные федеральные сети.

Удивил Сордис, где они нашли столько коньяка, чтобы показать +72%, а скорее всего (специально не отслеживал) зашли в какую-нибудь федеральную сеть.
Аналогично можно сказать и про Мосазервинзавод + 30% к прошлому году.

Удивили грузинские коньяки Давид Ивериели + 83%, Асканели +26% и Олд Мцхета+607% (лидер по приросту). Про первый и третий скажу, что этот рост вызван появлением на полках в КИБ и вероятно (сам не пробовал) относительно неплохим качеством первых партий.

Порадовал Torres, практически сохранил свои объёмы.
Все-таки не иссякает у нас в стране любовь к армянскому коньяку, пресловутое название «Армянский коньяк» от разных производителей влетел в топ с хорошими показателями.

Вроде все, приношу извинения, кого не прокомментировал. По моему мнению, рецепт успеха попадания в топ по продажам – большие объёмы, низкая цена и контракты с одной (а лучше несколькими) крупными федеральными сетями.

Третий сорт — не брак.

Есть один общий момент как для винной продукции, так и для крепких напитков — качество. Это слово, которым каждый из нас может наградить напиток или, наоборот, признать его некачественным.

Действует определение: если продукт безопасен для потребителя и его состав, технологии производства соответствует стандарту, то это качественный товар. В современной системе действуют правила и стандарты где производитель, действуя на свой страх и принимая риски, выпускает продукцию, соответствующую требованиям, и заинтересован в получении дохода от продаж в течение длительного времени.

Другой вопрос — потребительские свойства товара. Здесь начинается субъективная оценка: мне не нравится или мне нравится — это базовая оценка от потребителя. Более продвинутые могут конкретизировать, наполнить деталями свою оценку, объяснив, за что именно нравится или не нравится.

И тут стоит вспомнить про действовавшую во времена СССР систему сортов качества для продовольственных товаров. Многие еще помнят те времена, и в сознании мы пытаемся применить и к нынешним товарам правила из СССР.

Для продовольственных товаров в Советском Союзе, помимо соответствия расхода и выбора ингредиентов по нормам ГОСТ или ТУ, существовало разделение по сортам качества:

- Высший сорт — продукция наивысшего качества.

- Первый сорт — хорошее качество, но с небольшими отклонениями от наивысшего.

- Второй сорт — продукция среднего качества.

- Третий сорт и другие — продукция удовлетворительного качества с более значительными отклонениями.

В такой системе всё как будто встает на свои места. Да, третий сорт, но не брак же :-). Фантазия конечно же, но возможно, стоит прошлый опыт применить к нашему настоящему?

«Ладога» запускает винокурню «Крутояр»

В четверг главной новостью в нашей алкогольной индустрии стало сообщение о начале работы новой компании в группе «Ладога» — «Первая Русская Винокурня Крутояр». Поздравляем коллег с этим значительным достижением и постараемся немного дополнить информацию из публикации РБК.

На самом деле, масштабные работы по развитию и расширению производства виски в Буденновске ведутся уже давно. Важным шагом стала реконструкция медной колонны и замена другого оборудования, а также идет работа над улучшением качества напитков. За последние месяцы мы смогли оценить более десятка разнообразных дистиллятов из Буденновска как во время слепых дегустаций, так и на выставке «ПРОДЭКСПО». Мы обсудили с директором винокурни Дмитрием Зененко его эксперименты с разным сырьем и попробовали очень яркий, с хорошим потенциалом 100% кукурузный дистиллят. Дмитрий рассказал, что они приобрели оборудование мини-дистиллерии для испытаний купажей с различными ферментами и дрожжами.

Отметим, что «Первая Русская Винокурня Крутояр» планирует развивать производство солодового виски. Для этого уже заказан новый перегонный куб, и мы ожидаем получить более подробную информацию о технических характеристиках данного оборудования в ближайшее время.

На сегодняшний день среди лидеров по продажам только один российский виски — Fowler’s, который вчера отметил свое пятилетие. Перспективы нового бренда «Крутояр» выглядят очень интересно, и мы ждем, какой ассортимент будет представлен в этой линейке. Кстати недавно мы обсуждали русские названия для локальных напитков, и вот — ответ от производителей.

Это хорошие новости для потребителей: больше напитков и больше конкуренции в сегменте российского виски. В этом году и компания «Татспиртпром» будет активна, так как они начали производство виски на своем Мамадышском спиртзаводе. А уже в 2026 году мы ожидаем появления солодовых и смешанных виски от «Алвиса» и «Кемля».

A.LIST Игристых вин: ТОП-30 по продажам в 2024 году

С самого начала мы четко обозначали тему нашего канала – все о крепких напитках. Вот уже два года как мы «избегали» материалов о российских виноделах, тайно или явно завидуя их успехам и вниманию медиа. Теперь, когда мы убрали крепкие напитки из названия нашего проекта, пришло время уделить наше внимание вину:-).

Информации о вине значительно больше, чем о крепких напитках. Только в Telegram можно найти десятки, если не сотни, каналов, посвященных вину. После прочтения многих из них у читателей может сложиться впечатление, будто россияне пьют исключительно вина с оценкой не менее 87 баллов. На первый взгляд кажется, что в этой категории все просто прекрасно, и остается только продолжать высаживать виноградники. Однако статистика продаж показывает, что винные медиа пропускают информацию о самых массовых напитках, публикуя только красивые истории.

Да и в целом составлять рейтинги популярных брендов по вину оказалось очень непростой задачей. Один и тот же бренд может быть фруктовым вином, сидром или пивным напитком. Производители выбирают то что дешевле выходит по налогам. А вот потребитель особо на категории и не смотрит (делаем такой вывод из цифр продаж). Вино и вино. А там какое оно фруктовое, плодовое или виноградное не так уж и важно, главное чтобы вкусное. Ну а мы будем учиться правильно считать и распределять, но если увидите у нас ошибки, то не сочтите за труд сообщить, чтобы следующие публикации были уже более корректными.

На следующей неделе будет список крупнейших продавцов вина. Также мы готовим к публикации рейтинг продаж вин по брендам. Вот где реальная картинка, какое вино или не вино пьют на Руси и там много неожиданного даже для нас.

А сегодня игристое! В последние годы категория игристых вин значительно изменилась. Сезонность сгладилась, а спрос и предложение на игристое вино от отечественных и импортных производителей увеличились.

Поэтому интересно посмотреть на результаты продаж игристых вин по брендам. ТОП-3 нас не удивил: заслуженные результаты уважаемых компаний. Однако дадим возможность экспертам комментировать результаты и разложить все по полочкам. Отметим лишь, что в списке встречаются и эксклюзивные марки торговых сетей, производимые как у нас, так и за рубежом.

Самое популярное по продажам "игристое" или "шампанское", как его называют потребители, на самом деле не является вином. Речь идет о Санто Стефано и аналогах. Мы не стали включать их в общий список, выделили такие напитки отдельно, просто для информации. Чтобы не путаться в категориях назвали их слабоалкогольными.

Данные о продажах подготовлены совместно с аналитическим агентством ЭТА.Лаб.

Локальное производство в России: иллюзии карго-культа и реальные успехи

С первыми дипломатическими контактами быстро возник вопрос возвращения западных брендов и компаний на наш рынок. Недавно мы хвалили наших производителей, и в комментариях часто поднимался вопрос: зачем развивать местное производство? Поговорим о локализации производства.

Наши текущие реалии чем-то напоминают известный феномен карго-культа, когда ожидания и вера в "чудо извне" у многих порой затмевают необходимость работы над собственными решениями и развитием.

В последние три года импортозамещение актуально для всех отраслей. После ухода McDonald's россияне быстро адаптировались, переименовав сеть. Отключение Visa и Mastercard решилось внедрением системы МИР и оплатой через QR-коды. Взамен брендов Zara и H&M россияне нашли местные альтернативы, а вместо немецких автомобилей — Chery и Li Xiang. Конечно не без проблем: сроки выпуска 500 отечественных самолетов сдвигаются вправо и Лада, хотя и популярна, не стала «Мерседесом».

Мы часто пишем как проходит импортозамещение по алкогольным напиткам. В тех категориях, где основное сырье — этиловый спирт и ароматные невыдержанные спирты на основе этилового спирта, у нас всё хорошо. Мы можем выпускать очень качественную продукцию, которой будет всё больше с изменениями в экономической ситуации. С коньяком чуть другая история. Нужны большие инвестиции в виноградники, оборудование, запасы спиртов, но в целом это понятная история, как сделать хорошо, нужно только строго следовать утвержденным стандартам и общее качество напитков сразу же вырастет.

А вот вокруг производства дистиллятов для виски, рома, текилы идут бурные обсуждения.

Вопрос первый: нужно ли нам развивать собственное производство? Ну тогда такой же вопрос надо задавать и производителям таких напитков из десятков стран. Никого уже не удивляет виски из Франции, Индии или Тайваня. Ром, например, только в Англии дистиллируют около 30 производителей. Можно продолжать список и далее. Тут работает только собственное решение предпринимателей, если они видят для себя нишу на рынке и перспективу развития производства. Это их деньги и их риски. Плюс из-за решений международных компаний на нашем рынке действительно появилось место для локальных продуктов.

Должны ли потребители обязательно помогать этим российским энтузиастам из бизнеса? На ваше усмотрение. Хорошее поддержать рублем или хотя бы добрым словом, плохое — пропустить мимо. Это и есть стимул для развития производства.

Именно такие «проекты с нуля» и являются двигателями развития индустрии. Иначе мы продолжим жить либо вымышленным прошлым, когда априори считается, что вот при Сталине (Николае I, Брежневе) было качество и порядок, индустриализация и хруст французской булки. При этом говорят ведь не принимая во внимание детали и контекст тех времен. Либо все попытки изменить текущую ситуацию будут наталкиваться на стойкое желание группы лиц закупать красивые бутылочки только у ФПГ Диаджео, а собственных энтузиастов заковать в цепи и сбросить в море, чтобы более никто и не стал пробовать.

Наш канал поддерживает инициативы российских компаний выйти за пределы настойки с медом и перцем. Видим, что именно с началом местного производства и начинается развитие категорий, увеличение в объемах. Как пример — категория джин.

Развитие локального производства — это не модное занятие или задача текущего момента, нет, это устойчивость рынка и улучшение качества продукции. Задача нашего времени — избавиться от иллюзий карго-культа и предрассудков о наших возможностях, навязанных нам извне. Научиться разбираться, что такое качество, выбирать действительно хорошие товары. Вот это и даст толчок развитию местного производства, с учетом особенностей нашей истории и культуры. И вот тогда мы можем не бояться, что в какой-то момент «грузовой самолет» к нам не прилетит, а будем продолжать жить самостоятельно.

A.LIST и RATINGTELLING: объединение для лучшего результата

Обновление: Наш канал переименован в A.LIST

Быстро бежит время. Вот уже через неделю нашему проекту "Рейтинг. Все о крепких напитках" исполнится 2 года. За это время мы, вместе с вами, тщательно изучали, какие напитки стоит покупать, а какие лучше обойти стороной. Мы вместе с вами совершали виртуальные экскурсии на производства, общались с экспертами, учились как правильно дегустировать и исследовали разные категории алкогольных напитков.
Сегодня, имея за плечами около 500 публикаций и приближаясь к двухлетнему юбилею канала, мы принимаем важные решения. Мы стремимся стать еще полезнее как для профессионалов рынка, так и для обычных потребителей.

Видим, какие материалы интересны, чего ожидают наши подписчики. Наибольшей популярностью пользуются публикации о продажах напитков, проект который мы назвали A.LIST. Мы планируем сделать акцент на этой информации и расширяем список категорий алкогольных напитков. Скоро появится A.LIST с данными о продажах вина и крупнейших производителях вин. И наш канал мы переименовали в «A.LIST». Считаем важным помимо рейтингов по продажам, добавить и экспертные рейтинги по категориям.

Возможно, кто-то спросит:
А как же дегустации?

В описании нашего канала изначально была заявлена цель — независимые дегустации крепких напитков. Не волнуйтесь, дегустации будут обязательно.

С сентября прошлого года мы активно поддерживали наших коллег из компании RATINGTELLING в организации дегустаций. Уже проведены большие дегустации водки, ликеров и ароматизированного рома, впереди дегустации джина и виски.

Сегодня мы официально объявляем о совместной работе RATINGTELLING и A.LIST. Вместе мы будем профессионально организовывать самые увлекательные сравнительные дегустации и предоставлять вам информативные рейтинги напитков.
Впереди — новые посты, оценки, аналитика и эксклюзивная информация, которой больше нет нигде.
Мы уверены, что совместные усилия «A.LIST» и «RATINGTELLING» помогут и профессионалам в их ежедневной деятельности и потребителям, чтобы сделать правильный выбор в мире алкогольных напитков.

Следите за обновлениями и будьте в курсе всего самого интересного вместе с нами!

Что выбрали россияне в 2024 году: Подводим итоги в категории джин.

Владимир Колганов – Мастер дистиллер Саранского ЛВЗ

Спасибо за возможность высказаться об итогах прошедшего года, а также о предпочтениях производителей и потребителей с точки зрения эксперта и технолога, о моей любимой категории крепких напитков – джин.

Лидер в тридцатке лучших по продажам остается неизменным и уже привычным – джин БАРРИСТЕР. С большим отрывом от остальных напитков и показателем прироста в литрах, превышающим продажи следующего по продажам бренда. Компания "Ладога" активно расширяет ассортимент, создавая премиальные джины и экспериментируя с весьма оригинальными ингредиентами, такими как водоросли и красные перцы. Для потребителя важно, что этот джин доступен не только по цене, но и географически: он продается в каждом городе и районе нашей страны, а теперь уже и за ее пределами. Мне нравится, что он изначально схож с импортными марками классического джина, такими как Бифитер, Гордонс и Бомбей, которые были у нас в продаже, пока в 2017 году не появился Барристер. Всего за два года компания вывела его на первую строчку продаж.

Следующие три строчки рейтинга также остались неизменными с прошлого года, однако хочется отметить высокий рост бренда ГЛЕТЧЕР. Скорее всего, они расширили свое присутствие в розничных сетях, так как маркетинговой активности я не наблюдал, и в Хореке о них не слышали. Оригинальных вкусов в линейке нет, за исключением, может быть, Манго: состав напитка действительно интересный, но количество ботаникалов минимальное, зато цена очень низкая. Это джин для тех, кто хочет выпить «что-то», на этикетке которого написано "джин".

О каждом напитке из ТОП-30 рассказать невозможно в рамках этой публикации, поэтому я сократил список до тех, кто запомнился подходом к технологии производства и выбору ботаникалов.

- РОЯЛ РЕЙВЕН от "Татспиртпром" предлагает необычные сочетания во вкусовой линейке. Здесь речь идет не о классическом стиле сухого джина и технологии, а именно об интересных сочетаниях. Несколько лет компания активно продвигала напиток и участвовала в различных мероприятиях, хотя в 2024 году немного пропали – видимо, достигли того, чего хотели: топ-5 по продажам и самый дорогой русский джин в "птичьей клетке". Посмотрим на 2025 год.

- БИТЛИ от ТВЗ 1911 с вкусным Sloe gin, напиток достойный своих денег.

- УИТЛИ НЕЙЛ и Дж.Дж. УИТЛИ – это классический английский подход к технологии и широкий ассортимент оригинальных вкусов. Их классика очень достойная за свои деньги, представляя собой некий гибрид англо-русского сотрудничества: технология ваша, земля наша.
Новинка прошлого года, ХОППЕРС, показала хороший результат продаж за свои деньги. И хотя многие спорят о его принадлежности к категории джинов, результат говорит за себя.

Импортных напитков в топ-30 не много – это ГОРДОНС, БИФИТЕР, легендарные и старинные марки, которые приучили нас к стилю и стали для многих эталоном классического джина. Частные марки ЛОРД МЕЙРС и ДЖЕЙ ЛОГАНС ориентированы на тех, кто предпочитает импорт по низкой цене.

Я бы выделил джин ЭДИНБУРГ за его впечатляющие продажи, отличное качество, оригинальные вкусы и высокую цену – самую высокую в топ-30, – который не представлен на полках розничных сетей: здесь выбор потребителей обусловлен качеством и дизайном.

Глядя на итоги продаж, можно сказать следующее: потребители выбирают российские бренды. Некоторым нашим заводам стоит уделить внимание к технологиям и выбору ингредиентов, но федеральные сети обеспечивают им объемы продаж. Российских премиальных джинов почти нет в топе, надеюсь, что пока нет, их количество растет, и станет еще больше, ведь категория джина продолжает расти в объемах продаж.

Подводим итоги 2024 года в категории джин совместно с аналитическим агентством ЭТА.Лаб. За последние годы отечественные бренды джина успешно заменили импортные напитки. Мы уже не раз делились информацией о российских марках джина, а сегодня рады опубликовать комментарии Владимира Колганова к итогам продаж джина в прошедшем году.

Многие знают Владимира Колганова как автора джина Gintl, и мы хотим сообщить о переменах в его профессиональной жизни. С лета прошлого года он присоединился к команде ЛВЗ Саранский. Уже в ноябре вышел новый релиз джина Ginster — состав остался прежним, но Владимир изменил баланс ингредиентов и добавил сухость во вкус. В ближайшее время ждем появления нового премиального джина Brass Monkey. Два варианта нового напитка будут произведены на вакуумном аламбике с использованием уникальных ботаникалов на новом спирте.

Итоги продаж в категории Водка за 2024 год

Уже традиционно, совместно с нашими партнерами из аналитического агентства ЭТА.Лаб, мы публикуем список лидеров продаж по популярным категориям по итогам года.

В этот раз мы сделаем только общий обзор продаж, а вот комментарии итогов по категориям мы попросили сделать наших коллег, сотрудников алкогольных компаний, чьи напитки вошли в список лучших по продажам.

Начинаем с самой большой категории — водка. Итоги 2024 года по этой категории подводит Наталья Неворотова, директор по развитию компании АСГ.
Как мы писали в своих материалах, бизнес делают люди. Наталья ведет свой личный блог – Неворотова PRO MARKETING, который будет полезен не только тем, кто работает в алкогольной индустрии, но и всем, кому интересно узнать о жизни сотрудников алкогольной компании.

ХОРОШИЙ ГОД

Наталья Неворотова
Директор по развитию компании «АСГ»:

Для нас год был очень успешным. АСГ самая растущая компания на рынке водок.

Суммарно мы выросли на 1,6 млн дал. Но для меня, как для директора по развитию важно, что мы не гоним вал дешевой водки, а растём во все сегментах. В итоге у нас 4 марки в рейтинге топов.

Горжусь, что нам удается держать Пять Озёр в лидерах сегмента уже несколько десятилетий. Этот год для «Пяти озёр» должен стать поворотным - наша новость про инновационную рецептуру «Пять озёр» со сниженным похмельным синдромом собрала уже 25 млн охвата и мы уже в январе увидели что покупатели пошли в магазины пробовать. Уверены, что мы их не разочаруем, и в 25 г. «Пять озёр» вырастет ещё больше.

«Хаски» - примерно 2 года назад мы поставили цель по удвоению доли этого бренда. И уже перевыполнили ее. Бренд классный, с супер показателями по знанию, лояльности, молодой аудитории. Продолжаем удваивать ;)

«Белая Березка» уже несколько лет наравне с «Царской» в лидерах сегмента премиум. Да, да, в водке 400-500 р - уже премиум) Премиум по цене чашки кофе Здесь и сам сегмент растет, но при этом серьезной конкуренции лидерам рынка никому не удалось создать.

Неплохо выросла наше «Ремесло», и уже в топ продаж там, где оно залистовано например, в «Бристоле».
Из конкурентов интерес вызывает рост «Царской», здесь как раз работает тренд на «доступную роскошь». Социологи фиксируют рост доходов у «синих воротничков», военных – вот, балуют себя чем могут.
Классно стартанула «Купава», но здесь я и не сомневалась - ТСП всегда хорошо строили дистрибуцию. Посмотрим что теперь будет с уходимостью с полки.

«Талка» - олдскульная классика с уклоном в экологию тоже все еще растет. Значит тема Сибири и экологичности все еще актуальна. Что для нас на руку.

А вообще, конечно, я могу сколь угодно долго рассуждать о маркетинге, но на самом деле доля на рынке водки нынче зависит о того , есть у тебя дистрибуция в ТОП 4 сетей ( КиБ, Пятёрочка, Бристоль и Магнит) или нет) И никакой магии )))

Коньяк — что в имени твоем? Что скрыто в буквах этих?
Часть 2.

Российское законодательство четко разделяет бренди и коньяк: 

Бренди - винодельческая продукция с объемной долей этилового спирта не менее 37,5 процента, изготовленная из коньячного дистиллята и (или) винного дистиллята с добавлением или без добавления винного спирта в количестве, не превышающем 50 процентов от количества безводного этилового спирта в конечном продукте, выдержанных в контакте с древесиной дуба не менее шести месяцев.

Коньяк - винодельческая продукция с объемной долей этилового спирта не менее 40 процентов, изготовленная из коньячного дистиллята, выдержанного в контакте с древесиной дуба не менее трех лет.

Получается, что формально мы не правы и большая часть марок, которые мы отправили в категорию бренди по нашему закону это коньяк. Для нашего рейтинга мы взяли классификацию которую используют в статистике указывая категорию как бренди. И по факту в этой категории находятся все фруктовые или ягодные дистилляты, а не только одна, хоть и самая известная разновидность, общего определения.

С другой стороны а как тогда обозначать коньяк из Коньяка? Коньяк из Коньяка? ))

Шутим конечно же, но уже скоро (время летит быстро), в 2027 году вступят в силу изменения в стандарте и мы придем к разделению обозначения напитков на российский коньяк и бренди. Только напитки изготовленные из российских виноградных дистиллятов получат право называться российским коньяком. Если на основе импортного дистиллята, то уже бренди.

Представляет масштаб путаницы в голове у покупателей? И так каждый второй пишет, что коньяк любит, но качество напитков на полках очень сомнительное. Не соответствующее и так не очень то и высоким ожиданиям потребителей. 

Может и не надо нам ждать еще 2 года и пусть уже производители начнут делить напитки по будущей классификации? Чтобы потребитель уже привыкал и разделял? 

Фанагория, Дербент, Кизляр например будет уже Российский коньяк, а остальные просто коньяк. Либо пусть честно уже напишут бренди, что будет близко к правде.

Армянские напитки уже корректно писать как бренди. Решение об отказе от слова коньяк они уже приняли. 

При этом в российском законодательстве есть ещё одна интересная категория, как Водка виноградная. Это не классическая водка, а большей частью дистиллят на основе винограда или его жмыха. В общемировом определении подобные продукты, как чача, ракия, граппа, перуанский писко – относятся к категории бренди. И у нас большинство потребителей так и не понимают, почему у нас это водка, хоть и виноградная.

Ситуация с виски не такая сложная, все таки слово виски общепринятое, разделение идет по странам – шотландское, ирландское и далее. С недавних времен у нас началось собственное производство виски и согласно стандарта на этикетке пишут российский виски. Категория новая и пока не большая, но с большим потенциалом для развития.

Слово Шампанское тоже было предметом переговоров с французами еще во времена Советского Союза и даже пришли к соглашению, что самая известная наша марка «Советское шампанское» при экспорте становилось Советским игристым (Soviet Sparkling Wine). А российские производители игристого вина давно и добровольно отказались от использования слова Шампанское.

Так что начинаем делить напитки на коньяк, российский коньяк и бренди?

Коньяк — что в имени твоем? Что скрыто в буквах этих?
Часть 1.

После публикации рейтинга A.LIST о лидерах продаж нам задали вопрос почему привычное уже всем название коньяк у нас вдруг стало бренди. И это интересный вопрос. 

Всем известно, что ассоциация производителей бренди (согласно принятой классификации) из маленького городка Коньяк, что во Франции зарегистрировали права по месту происхождения и теперь весь мир знает, что если на бутылке написано COGNAC, то это значит, что напиток из Франции и иного толкования здесь быть не может. Все остальные напитки только бренди. И здесь справедливо, что коньяк – это бренди, но не каждый бренди может быть коньяком.

А почему же у нас на бутылках пишут Коньяк? История не простая. 

С одной стороны наша страна подписала обязательства в рамках Всемирной Торговой Организации, что мы будем соблюдать установленные правила и уважение к правам на товарные знаки и обозначения. Были переговоры c ассоциацией производителей коньяка, но никаких решений не приняли. С другой стороны, как говорится понимаем вашу "боль", но и нас поймите, ведь уже более 100 лет любой выдержанный напиток из виноградного дистиллята у нас называют коньяком.

Легально запретить нашим производителям использовать обозначение коньяк на кириллице невозможно. Это может быть только добровольное решение и внесение изменений в нашем законодательстве( 468-ФЗ). Тем более что и европейское законодательство разрешает использование подобных обозначений если первое использование слова было ранее регистрации прав. Как вы помните, что ассоциация из Коньяка зарегистрировала права на Cognac в 1936 году, а первые наши коньячные предприятия на Кавказе начали работать еще в конце 19 века и называли свои напитки именно коньяками.

Мотивируем российских производителей.

В выходные дни была интересная дискуссия с подписчиком.

Что российским производителям нужно заслужить любовь покупателей (нужно, согласны) и выпускать продукцию выше качеством чем у привычных импортных (благая цель, согласны), но по цене сильно ниже чем у импорта, так как нечего наживаться с бедного отечественного потребителя и хапать миллионы (не важно в какой валюте). Это не единичное мнение, так что попробуем подискутировать на тему. Но не о том сколько зарабатывают российские производители (кстати мало, не сравнимо с заработком сетевых магазинов) и какие сложности есть, чтобы наладить производство, а о том как наш покупатель мотивирует российского производителя следовать таким пожеланиям.

И как показывает практика, в большинстве своём никак. Основные комментарии например про виски: «да не нужен нам ваш виски российский, когда есть шотландский и ирландский», «виски может быть только шотландским», «у нас не умеют делать виски, получится очередная Лада» и т.д.

Основные продажи, кассу, обеспечивают потребители, далекие от чтения специализированных блогов, их основной мотив скорее стоимость продукта, вне зависимости от категории. И критерии там очень простые, продукт хороший, если утром нет последствий. Это наглядно демонстрируют данные A.LIST по итогам 2024 года. Создание же определённого шума вокруг продукта и его своеобразная "реклама" — заслуга тех, кто стремится разобраться в напитках или уже считает себя знатоком.

Конечно же у любого напитка могут быть нюансы которые вам не понравятся, но ведь у нас любят и практикуют в основном критику, а иногда критика начинается даже до появления самих продуктов на полках, когда вердикт ставится лишь на том, что это российский напиток.

Да, часто этот негатив имеет основания, но также очевидно, что зачастую предпочитают иностранные напитки просто благодаря месту происхождения, общей репутации что импортное лучше. Даже там где у нас сделали и лучше и дешевле. Как пример наши отечественные марки джина.

Безусловно в новых категориях например как виски или ром производители только учатся делать массово и качественно, но давайте сегодня будем хвалить, а не ругать.

Назовите любые российские напитки в адрес которых практически нет критики потребителей? Даже если вы сами его и не покупаете.

Какие российские напитки вы поддержали в последнее время? Советовали к покупке, написали позитивный комментарий, проголосовали рублем.

Просьба не проходить мимо и оставить свой комментарий, давайте похвалим российских производителей за хорошую работу.

P.S. Как справедливо нам заметил коллега, что тема ругать отечественное и хвалить зарубежное давно с нами. Еще и в Российской империи был похожий период в конце 19 – начале 20 века, когда наши предприниматели стали развивать производство вина, коньяка, игристых вин, которые конкурировали с импортными продуктами за внимание потребителей.

A.LIST 2024: Бренды-миллионеры.

Очередной, уже третий по счету список «брендов миллионеров» A.LIST сформированный на основе данных о продажах, совместно нашими партнерами из аналитического агентства ЭТА.Лаб.
Сегодня исключительно сухие цифры продаж, а наши комментарии, как и мнения других экспертов, будут опубликованы позднее, в обзорах по категориям напитков.

В этот раз в список A.LIST были включены результаты продаж в двух растущих и популярных категориях — настойках и сладких настойках. Эти дополнения позволили предоставить более полную картину предпочтений покупателей.

A.LIST уже сейчас отображает данные о продажах брендов начиная с 2020 года. Эти сведения полезны для участников алкогольного рынка, так как они позволяют отслеживать рыночные изменения и предпочтения потребителей. Как показывает опыт, популярность напитка невозможно обеспечить только за счёт рекламы, если он не нравится покупателям.

Напоминаем, что список A.LIST составляется на основе данных о розничных продажах напитков: для водки это объемы выше 1 миллиона декалитров (10 миллионов литров), а для всех остальных категорий крепких напитков — 1 миллион литров.

Какие изменения или дополнения сделают A.LIST лучше? Поделитесь вашими идеями.

А.LIST 2024

Пост с итогами года по продажам крепких напитков будет обновлен.
После обсуждения с коллегами на выставке Продэкспо решили немного дополнить формат.

A.LIST 2024: Бренды-миллионеры года.

Пост будет скоро обновлен.
Обсудили с коллегами на выставке итоги прошедшего года и решили немного дополнить формат по категориям.ab.ru/" target="_blank" class="primary-link">

Обычно про дизайн и упаковку мы мало что говорим, но здесь захотелось поделиться.
Macallan Time Space
Цена тоже впечатляет ;)

A.LIST 2024

В новом рейтинге A.LIST за 2024 год, который мы подготовили в сотрудничестве с аналитическим агентством ЭТА.Лаб и который будет опубликован уже на следующей неделе, стал длиннее, в нем представлены 99 брендов крепких напитков, достигших объема продаж в «миллион литров». Среди них — 15 брендов водки и 84 напитка других категорий. Практически половина это марки бренди, но следует отметить, что в списке представлено 5 напитков без имени бренда, такие как российский и армянский коньяк или напитки с 3-5 звездами (в 2023 году таких напитков было 4). Эти бренди можно назвать базовыми и относящимися к первой цене.

Напомним, чтобы бренд попал в A.LIST нужно продать за год более 1 миллиона литров ( 1 миллион декалитров для водки).

В A.LIST 2023 было 82 бренда, которые достигли отметки в «миллион» литров по продажам. Среди этих брендов 19 марок водки и 63 марки крепких напитков из других категорий.

2024 год принес небольшие изменения в лидерство брендов и категорий, но в целом отрасль демонстрирует стабильность и даже можно сказать, что консолидацию. Что не удивляет, так как полки у «федералов» где собственно и «куются рекорды», не резиновые.

Самый большой рост продаж у новичка A.LIST соджу Stun от Калужского Кристалла - 950% Напиток вышел на рынок только в 2023 году и вот уже «миллионер».
A.LIST 2024 для самой большой категории «Водка» сократился. Бренды водки «Царь», «Старлей», «Мороша» и «Хортица», не смогли удержать свои позиции и достигнуть 1 миллиона декалитров в продажах. Водка «Русский Стандарт» и «Столичная» оказались очень близки к заветной отметке, однако им не удалось занять места в новом списке.

По общему количеству брендов в списке A.LIST лидерство сохраняет компания НоваБев с 9 марками (10 в прошлом году).

Компания АСГ лидирует по количеству брендов водки в списке, так же как и в прошлом году, с 3 марками. У компаний Татспиртпром, РУСТ и НоваБев по 2 марки водки.

Мы подробно расскажем об общих результатах продаж и по каждой категории в отдельности. Попросим экспертов прокомментировать результаты продаж и обязательно обсудим с вами в чате, насколько "глубоко пробили дно" российские покупатели.
Для информации и сравнения A.LIST 2022

Данные о продажах подготовлены совместно с аналитическим агентством ЭТА.Лаб.

География вкусов.

Обратили внимание на новость в ленте ТАСС о том что в 2024 году Роспатент зарегистрировал 32 новых региональных бренда из 25 субъектов России, о чем сообщили в пресс-службе ведомства.

Из новых торговых марок отметим несколько, для примера - Гороховецкий пряник, Холмовская земляника, Мордовский сидр, Таволжная моченая морошка и Моршанское пиво.

Мы считаем, что региональные бренды напитков могут стать визитной карточкой своего региона, представляя интерес для туристов и инвесторов. Уверены, что в местных архивах можно найти много интересного, чтобы доказать при регистрации марки про уникальность и историю напитка связанную с регионом.

В прошлом году наш канал и наши коллеги уже обращали внимание, что сегмент региональных напитков пуст:

Рейтинг. Все о крепких напитках:

«Приезжая в другой город, вы видите тот же ассортимент напитков, что и у себя дома, хотя было бы интересно попробовать что-то особенное и местное. Это открывает большие возможности для продвижения напитков региональных производителей. Сувенирные бутылки местных марок встречаются в магазинах, но больше акцентируется внимание на упаковке, чем на оригинальном местном рецепте. К тому же, такие напитки, скорее всего, вы не найдете в меню местных ресторанов.»

Вадим Дробиз, Центр исследований ЦИФРРА:

«Нужно возрождать не ресторанное, а местное региональное производство ликеро-водочных изделий и т.д. на новых небольших местных ЛВЗ в каждом регионе и в каждом крупном городе... Главное, чтобы на этикетке было что-то местное))) и еще местное название))) Но  для этого, прежде всего, нужен свой местный ЛВЗ в каждом областном центре как минимум, да и в средних городах, как это было до 2008- 2013гг... Как винный туризм на юге на базе мелких шатошек, так в прочей России должна быть масса малых ЛВЗ для производства местных напитков... В свое время их уничтожали ради укрупнения рынка во имя борьбы с нелегальной продукцией. Теперь с нелегальной продукцией в легальной рознице борется ЕГАИС; настало время возврата к небольшим ЛВЗ – как было 20 лет назад).»

Телеграм-канал «Пьяный Мастер»:

«С винным туризмом все понятно: еще есть над чем работать, но интерес к посещению виноделен достаточно высок и сейчас. Но загвоздка в том, что страна у нас здоровенная, а винодельческие регионы можно пересчитать на пальцах одной руки.
Чем же привлекать алко-гастро туристов в регионы, где виноград нихрена не растет? Понятно, что есть еще сыроварни, пасеки и страусиные фермы. Но туристу на отдыхе хочется бухлишка, а медом печень не обманешь.»

Крупные алкогольные компании, безусловно, сосредоточены на производстве массовых напитков, предназначенных для полок магазинов федеральных сетей. Выпускают продукцию, которая может обеспечить стабильный и высокий объём продаж. Нишевые продукты не привлекают их внимания, несмотря на наличие технической базы и ресурсов для производства различных региональных напитков.

Среди напитков, представленных сейчас магазинах, к региональным можно отнести битеры и бальзамы. Они изготавливаются по рецептам, которые используют местные травы и ягоды.

Что касается возрождения старинных рецептов то, вполне вероятно, что многие из них были утеряны или забыты со временем. Однако, это не значит, что нет смысла попытаться возродить такие напитки. Альтернативой может стать и разработка новых рецептур, вдохновлённых местными ингредиентами и культурными традициями.

Конечно современный рынок напитков у нас не особо ценит уникальность и историю производства, это мы видим по итогам продаж. Но возможно создание и продвижение региональных напитков может не только обогатить местную культуру и порадовать туристов, но и открыть новый сегмент для небольших региональных производителей, которым трудно сегодня конкурировать с федеральными компаниями. Но нужно будет вложиться в качество и аутентичность напитков.

«Органик» и «Эко»: рекламный трюк или забота об экологии?

На полках магазинов вы часто видите напитки с надписями «Органик» и «Эко», указаны номера сертификатов органических или экологических продуктов. Многие потребители считают эти надписи равнозначными, однако на самом деле это совсем не так. Давайте разбираться чем они различаются.

Получение органического сертификата — сложный процесс: сертификат не является пожизненным и его необходимо обновлять каждые три года, фактически проходя процедуру заново. В каждой стране существуют свои стандарты для органической продукции: в США это USDA Organic, в Европейском Союзе — соответствующие регламенты ЕС, а в России сертификаты выдает Роскачество.

В России право маркировать продукцию знаком «organic» получают предприятия, использующие не менее 95% органического сырья. Это сырье выращивают в экологически чистых зонах с применением только разрешённых удобрений. Эксперты обязаны проверить все этапы производства — от качества почвы до конечного продукта. Когда в производстве участвуют разные юридические лица для выращивания зерна, изготовления спирта и розлива, необходимо получение сертификатов соответствия стандарту для каждого этапа. Это достаточно затратно, поэтому производитель должен чётко понимать, зачем ему нужен такой продукт в портфеле.

На полках магазинов сегодня можно встретить напитки, произведенные по органическим стандартам, такие как водка «Чистые Росы» и «Спельта» из Саранска, Mamont Ivory и «Зерна Севера» от Иткульского завода на Алтае, Ладога производит «Царская Органик» эксклюзивно для КиБ и другие.

А вот экологический сертификат у напитков, он также действует 3 года, свидетельствует только о том, что продукт имеет высокое качество и экологически безопасен. Это означает, что производство соответствует или превосходит принятые стандарты, содержание вредных веществ в напитке не превышает технических норм. Ну и то, что производитель в процессе изготовления напитка максимально сокращал влияние производства на окружающую среду. Вроде все правильно, красиво, но максимально размыто. То есть с таким сертификатом твоя компания как бы выглядит лучше остальных. Но ведь по сути так должны работать все компании, строго соблюдая все действующие стандарты.

Сегодня очень многие компании используют слова эко или органический на упаковке для выделения своего продукта. Ну и внимания СМИ тоже.

Не имеет смысла указывать для примера какие-то отдельные напитки, так как все они так или иначе акцентируют внимание потребителей на натуральности и качестве.

Вряд ли кто-то из покупателей захочет увидеть в тексте на упаковке, что для хорошего урожая зерна для изготовления этого напитка были использованы тонны калия, селитры и аммиака, но это все согласно стандарта.

Тема органических и экологических продуктов развивается для всех категорий товаров. Но очень неторопливо.

Сегодня доля потребителей, для которых это действительно важно, всё ещё небольшая, но она растёт.

Однако очень многие покупатели сегодня не доверяют системам проверки стандартов и считают, что все продукты одинаковы, а бумажки можно нарисовать любые.

Продвижение органических брендов требует гораздо больше времени и дополнительных инвестиций от производителей чтобы донести до потребителей информацию о продукте и в чем его отличие от экологических или обычных напитков. Пока логотип «Органик» на бутылке мало что говорит обычному потребителю и не является важным фактором при выборе напитка в магазинах.

Или является? Берем органику?

P.S. Обратили внимание, что на некоторых бутылках российской водки есть надпись «Органик», но не видно официального логотипа или указания на номер сертификата. Возможно здесь есть путаница, когда производитель покупая органический спирт пишет Organic на продукте, но не получает сертификаты на всю цепочку, что конечно же не корректно. Или логотип не является для них важным. Нужно уточнять почему так.