🐣🐣🐣🐣🐣
🤩КУЛИЧ С НАЧИНКОЙ
Вы просили – я сделала!
Это, действительно, очень вкусно, но не очень удобно его есть., на мой взгляд)
Если я буду его готовить в следующий раз, то в начинку добавлю желатин, чтобы она не вытекала из кулича, а держала форму. Но тут на любителя, кто как любит.
Тесто для кулича, в этот раз, у меня самое простое, по рецепту знаменитого батона, ведь фишка тут в другом
Автор 🎥
@ketoparanoia ❤️
💜💛Оставляйте свои реакции в качестве поддержки и благодарности за рецепт!
Для теста:
🥄Мука миндальная 60 г
🥄Бамбуковая клетчатка 25 г
🥄Псиллиум 20 г
🥄Ксантановая камедь 1/3 чл
🥄Сахзам, ванилин
🥄Разрыхлитель 1 чл
🥚Яйцо 4 шт (С0)
🥛Сметана 150 г
🥄Яблочный уксус 1 ст л
Для начинки:
🥛Сливки 33% 50 г
🧀Крем чиз 150 г
🥄Сахзам, ванилин
🍓Клубника (или другая Ягода) 120 г
Ксантановая камедь 1/4 чл
Для глазури:
🥛Сгущёнка 60 г
🥄Желатин 220 Блюм 8 г
💧Вода для желатина 20г
🥄Бамбуковая клетчатка 2 г (+-, до нужной консистенции)
Сгущёнку я использовала из творога, самый быстрый, самый бюджетный вариант приготовления.
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180° (разогревать не менее 40 минут)
2. Яйца взбить до густой, пышной массы. Добавить сметану, смешать миксером
3. Смешать сухие ингредиенты, добавить к массе, добавить уксус, перемешать
4. Выложить тесто в форму, диаметром 12 см, и выпекать 1 час. Полностью остудить, извлечь из формы.
5. На шапочке кулича вырезать круг необходимого диаметра (крышечку). Вырезать мякоть кулича, в форме цилиндра, не доходя до дна
Готовим начинку:
1. Для ягодной начинки - выложить ягоды в сотейник, проварить до мягкости, разминая ягоды лопаткой (при необходимости пробить блендером), добавить сахзам, смешанный с камедью, перемешать и уваривать ещё 1-2 минуты. Снять с огня, остудить, переложить в кондитерский мешок
2. Для сливочной начинки - взбить сливки до загустения, добавить крем чиз, сахзам, ванилин, перемешать миксером на низких оборотах. Переложить в кондитерский мешок
3. Начинить кулич начинкой, чередуя слои. Прикрыть крышечкой, убрать в холодильник на несколько часов для стабилизации начинки. Покрыть глазурью, украсить
Готовим глазурь:
1. Желатин развести в воде, оставить его набухать. Нагреть в микроволновке или на водяной бане до полного растворения (не кипятить)
2. Сгущёнку нагреть, добавить бамбуковую клетчатку, желатин, тщательно перемешать. Если масса получилась слишком жидкая, то подождать немного, пока масса начнёт густеть
3. Нанести на кулич
Примерное КБЖУ на 100г: 222/7/19/5 (всего клетчатка 6,3 г)
Готовьте с любовью ❤️
📎
Подписывайтесь на канал, делитесь с друзьями и следите за новыми рецептами!#кетокулич #куличбезсахара #низкоуглеводныйкулич #кетопасха