Давно давно жила в Украине...
Западной
Там мы к Пасхе готовились неделю не меньше, и если здесь печём маленькие куличики, там это называется Паска , это такой круглый большой сдобный хлеб.
Опару ставила еще в пятницу в ночь на 2 л молока, рано утром, часов в 6, замешивала сдобное тесто, часа через 2, добавляла изюм снова замешивала, и к обеду начинала раскатывать тесто, ох какое оно было классное, мягкое , нежное. заплетала косичку из теста, раскладывала в круглую форму, а в середину укладывала творог смешанный с сахаром и яйцом. получалось 6, 7 булок
Снова ставила подниматься.
А в это время , топила печь☀️.
О, это та еще наука
Помню и дрова готовились заранее, они должны были быть супер сухими. В Украине березы нет, такой как у нас, дрова из бука.
Тогда я даже знала сколько ровно поленьев надо положить.
Разжигала и ждала пока они не сгорят в угли, ровно распределяла по всей поверхности "жаратик", и пока он не станет сверху белым пеплом, не трогала. А в это время мои пасочки росли в формах.
Печь у меня за час тоже была готова, я выгребала жаратик, почти пепел из печи, своды печи были такого белого цвета, и волнуясь ставила туда свои пасочки на выпечку. По моему час или 45мин выпекалось.
Было такое поверье если паска получилась, пропеклась, не сгорела, год будет хороший, представляете какая ответственность☀️.
У меня получалось☀️.
На Пасху мы покупали большую корзину, полотенце и красивую , длинную свечу.
Укладывали в корзину готовую паску, украшали печеньем, которое сами и пекли, еще кусочек сливочного масла, кусочек сало☀️, в маленькой тарелочке тертую с хреном варёную красную свеклу, соль в солонке, каральку колбасы, крашенные яйца, вроде все, давно это было, могли ещё конфет , накрывали самым красивым полотенцем.
Эту корзину освещали в церкви ☀️
Так вот , в церковь мы ходили на ночную службу, в эту ночь во всех домах горел свет, люди нарядные с корзинами шли на службу. Так волнительно это все, нет слов описать.
Только к 6 утра возвращались домой с освещённой паской, дома обычно уже все просыпались, накрывали стол и поздравляли друг друга.
Потом ещё до вторника ходили в гости пили , ели , отдыхали, работать в эти дни нельзя☀️.
Всё было так давно в прошлой жизни, кажется часть меня так и живёт там.
А совсем скоро я снова буду замешивать тесто с чистой головой и добрыми мыслями, это важно, но по новому рецепту, кстати отличный рецепт,
Пасхальный кулич