🗣Социальный архитектор Ярослав Пронин: Инновации в индустрии питания. Очень интересно, но не очень понятно.
Модный термин Foodtech можно услышать в наше время достаточно часто, но у большинства обывателей он вызывает некоторую оторопь - а что, собственно, вы имели в виду? Поэтому для начала стоит немного разобраться в том, что же такое фудтех и с чем, простите за каламбур, его едят.
Foodtech (технологии еды) – это производство, приготовление и распространение еды с применением современных технологий в области IT. Проще говоря, принтеры для еды, роботы для экспресс-доставки, умная кухонная техника, синтетическая еда их белка насекомых – это все фудтех. Эта сфера уже несколько лет является одной из самых активно растущих на мировом рынке, а в России эксперты оценивают ее и как одну из самых перспективных для инвестиций. Если копать более глубоко, фудтех охватывает несколько секторов, среди которых:
И, конечно же, к фудтеху относят розничную торговлю и сектор общественного питания.
Какие тренды будут определять развитие фудтеха в 2024 году?
Искусственный интеллект стремительно проникает во все сферы жизни, и фудтех не стал исключением. Эксперты прогнозируют рост использования ИИ в мобильных приложениях для персонализации питания, по сути ИИ будет подбирать индивидуальные рекомендации, учитывая личные предпочтения, состояние здоровья, цели и образ жизни. Это поможет пользователям повысить качество жизни и достичь желаемых результатов.
Альтернативный белок. Это уже реальность, регулярно появляются компании по производству белка из альтернативных источников, от искусственно-выращенного мяса до муки из насекомых. Продукты из насекомых преимущественно используются для корма животных, в некоторых местах уже доступны и для людей. Пока сложно прогнозировать, насколько такая продукция будет популярна, ведь не все готовы потреблять продукты, сделанные из личинок или сверчков. Впрочем, когда в старый свет завезли картофель, большинство сначала недоумевало, как это можно есть.
Роботизация. Роботы используются как в доставке, так и в агрокультуре. Фудтех-стартапы разрабатывают роботов нового поколения, которые способны самостоятельно принимать решения. В отличие от традиционных сельскохозяйственных машин, эти роботы оснащены ИИ и системами компьютерного зрения. Это позволяет им выполнять более сложные задачи, например анализировать состояние почвы и растений, бороться с вредителями и собирать урожай.
Мгновенная доставка — это новый тренд 2024 года. В отличие от традиционных сервисов, предлагающих доставку в течение нескольких часов или дней, мгновенная доставка позволяет получить свежие продукты за 30 минут. Покупатели смогут приобретать продукты по мере необходимости, избегая ненужных покупок, что позволит сократить количество пищевых отходов.
Контроль за отходами. На фермах специальные программы помогут оптимизировать производство и снизить количество отходов. В магазинах «умные» этикетки будут отслеживать свежесть продуктов, а приложения вроде Too Good to Go позволят купить не купленную еду со скидкой. Дома потребители смогут купить гаджеты для компостирования, которые превратят пищевые отходы в удобрение.
Что касается Архангельской области, то лично мне пока не встречались какие-либо прорывные проекты в сфере фудтеха. То, что инновационный центр ищет уникальные проекты, позволит выявить перспективные разработки и дать им импульс к развитию. Скорее всего, в нашем регионе востребованы проекты в сфере научной модернизации уникальных производств, например Архангельского водорослевого комбината, мгновенной доставки продуктов питания, персонализации индивидуального рациона жителей Поморья при помощи искусственного интеллекта.