Девчата, дорогие! Пора определиться, что будем готовить на Пасху и с этой целью я несу вам классный рецепт, взятый у Насти Прониной.
Настя своем
телеграмм канале делится рецептами, шефскими секретами и учит интуитивной готовке, а еще переворачивает представление о том, что вкусное блюдо требует массы усилий и времени.
Домашний кулич с сухофруктами и цитрусом в кастрюле.
✅Ингредиенты:
Для теста:
• Мука — 250 г
• Яйца — 2 шт
• Тёплое молоко — 70 мл (общий вес молока и яиц 150 г)
• Сахар — 70 г
• Соль — 0,4 ч. л.
• Сливочное масло — 70 г (комнатной температуры)
• Дрожжи — 5 г сухих или 15 г свежих
• Цедра одного лимона или апельсина
Для начинки:
• Сухофрукты — 200 г (изюм, курага, вишня, черешня, цукаты апельсина или мандарина), замочить в 50 мл куантро
• Немного муки для подпыла
• Масло — для смазывания формы
• 1 желток + 1 ст. л. молока — для смазывания
1. Если используете свежие дрожжи — растворите их в тёплом молоке с чайной ложкой сахара и оставьте на 10 минут. Если у вас instant-дрожжи — сразу добавляйте их в муку.
2. В миске соедините муку, сахар, соль, яйца, молоко, дрожжи и цедру.
3. Замешивайте тесто 10–15 минут до эластичности, затем постепенно вмешайте мягкое масло и продолжайте вымешивать до гладкости (ещё 10–15 минут). Тесто должно быть нежным и не липким.
4. Скатайте тесто в шар, накройте и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа. 5. Пока оно подходит, обсушите сухофрукты на бумажном полотенце и припылите их мукой.
6. Обомните тесто, вмешайте начинку, стараясь не повредить структуру. 7.Выложите в смазанную форму с пергаментом, дайте подняться ещё 30–40 минут. Смажьте верх желтком с молоком.
Выпекайте в разогретой до 210 °C духовке 10 минут, затем снизьте температуру до 180 °C и продолжайте выпекать ещё 30–50 минут.
Готовность проверьте шпажкой. Дайте немного остыть в форме, затем переложите на решётку и остудите полностью. Можно украсить сахарной пудрой, сделать крем для начинки или украсить белковой глазурью, рецепты которых можно посмотреть вот в этой
статье.