Цена (на кофе) =/= (не равно) качество

В стоимости кофе 60% стоимости у нас зависит от биржи и курса доллара

…я сначала начала тезисно записывать за Романом Хомченко. Потом поняла, что лучше снимать. Осознала, что и это «не поможет»: залить выступление на 30 минут тут — не вариант. Потому ждем полноценное видео от организаторов выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo. Потому что это была крутая лекция с объяснением ценообразования на кофе от основателя Submarine coffee.

И давайте, если пост наберет сотню 🐳, = вам тема интересна, то опубликую здесь презентацию Романа. Он со мной поделился!

Чашка для дрипа — та самая у меня, из самой первой проработки, что делала керамист Мария Левина. Напомню, осенью 2021 мы с Машей задумали сделать удобную чашку для заваривания дрипов. Писала про это здесь.

Эти стаканы для дрипов уже переиздавались много раз в различных цветах и техниках. И я иногда вижу их у вас на фото 🥰

А этот пост к тому, что в 25-26 апреля Маша и ее муж, создатели мастерской керамики Sigma Stoneware устраивают распродажу! Тут подробности. Приезжайте к ним: точно найдете себе тот самый стакан или чашку/тарелку по душе. Люблю их проект 🫶🏻

Мне подарили и первый выпуск их печатной газеты. А скоро команда выпустит и свой первый журнал. А пока ловите список главных кофеен Петербурга по версии Piter.Coffee. Имела наглость расположить их в порядке значимых лично для меня мест 🥰

📍ТЧК: берем фильтр-шот и вишневый пирог
📍Больше кофе: берем капучино и эклер
📍Характер кофе: берем эспрессо и шведскую булочку
📍 Avgvst: берем кофейный сет
📍Смена: берем фильтр и творожники
📍РИД: берем чай Пье или колд брю и гриль-чиз
📍Aster: берем фильтр и полноценный завтрак
📍Sibaristica: фильтр-шот и пирог
📍Gotcha: берем авторский кофе и сытное из меню

А еще: Ludi Coffee, Academia Coffee, Verle, ТЧК Фильтр, Будем знакомы.
Непитерские изначально, но хорошо зашедшие: Skuratov Coffee и ЧИП.
От себя добавлю мой любимый YNG на Крестовском 🫶🏻

Моими соседями медиа-партнерами на прошедшей кофейной выставке были Piter.Coffee. Они привезли лимитированные дрипы с карточками-вопросами, чтобы как банально это не звучит пить чашку кофе не под экран телефона, а с разговором по душам!

Единственный продукт, ради которого я делаю заказы именно в Яндекс.Лавке, — лепешки роти 🫓 . А кофе заказывала всего раз — в качестве эксперимента их дрипы.

А как у вас с заказами там?
Кофе берете?

Это я с чего вдруг про них? Посмотрела интервью руководителя Яндекс.Лавке на канале «Бизнес на салфетке». Вспомнила как они одно время «качали» категорию кофе. В итоге сегодня картина выглядит так: дрипы стм «Лавка», дрипы LEBO, растворимый кофе разных брендов… из зерна из «наших» — пачки под эспрессо Camera Obscura и EastBrew.

Единственный продукт, ради которого я делаю заказы именно в Яндекс.Лавке, — лепешки роти 🫓 . А кофе заказывала всего раз — в качестве эксперимента их дрипы.

А как у вас с заказами там?
Кофе берете?

Это я с чего вдруг про них? Посмотрела интервью руководителя Яндекс.Лавке на канале «Бизнес на салфетке». Вспомнила как они одно время «качали» категорию кофе. В итоге сегодня картина выглядит так: дрипы стм «Лавка», дрипы LEBO, растворимый кофе разных брендов… из зерна из «наших» — пачки под эспрессо Camera Obscura и EastBrew.

Secret place. Добралась до первой оффлайн точки Alvacacau. И случайно встретила там авторов проекта Андрея и Дашу. Они позиционируют себя как «кофейня», чтобы не спугнуть непосвященных словом «какао-бар». Но акцент именно на напитках на бин-ту-бар шоколаде. У меня был шоколадный напиток на воде на 100% (без сахара) Перу и авторский «Девочка с персиком».

Будете в районе м.Смоленкая, заглядывайте. Точка маленькая, но есть диванчик присесть и туалет. Адрес: Смоленский бул.24/2, под.3 (нужно свернуть в арку во двор).

Вот такие коллаборации я люблю! Мэтч по концепции и даже цвету 💚

Это кофейни в азиатской стилистике
KOJO и корейский бренд косметики Erborian запустили совместную кампанию.

С 22 по 30 апреля в кофейнях KOJO при покупке напитка «Матча Алоэ» и десерта в банке гости получают набор миниатюр от Erborian. Как пройти мимо такого? Правильно, никак)) Я планирую добраться в выходные!

Адреса кофеен KOJO, где проходит акция:
📍Три вокзала. ДЕПО, ул. Новорязанская 23, стр. 1
📍Вокруг Света, Никольская ул. 10

#кофедома с новым для меня обжарщиком R|18 (и как пошутил на выставке их сотрудник: нет, в названии не размер колес, а год основания ростерии). Новички на выставке — «старички» на рынке.

Мы профессиональная, открытая команда единомышленников, которая начала свой кофейный путь в 2000 году с дистрибьюции обжаренного кофе.
Нашими клиентами стали крупнейшие лидеры ресторанного, гостиничного и корпоративного рынков: WhiteRabbit Family, Sartoria Lamberti, Hyatt, Сбер и другие. На протяжении многих лет мы формировали нашу экспертизу в расширении ассортимента, партнерских отношениях, географической экспансии и собственном производстве. О компании

Пила Эфиопия Белойя Фанки. Действительно «фанки».

Открытка на фоне: от @varibarista из Самары, познакомились на выставке. Аня уже успела выпустить влог из поездки!

Выставка прошла. Итоги подведены. Посмотреть победителей в каждой номинации можно в тг-канале Сoffee Tea Cacao Russian Expo.

Спасибо организаторам и участникам за этот праздник! Благодарю за возможность быть медиа партнером. За внимание к блогу и подарки!

Выбор площадки — превосходный: сколько света, воздуха, пространства, как удобен был проход и паркинг.
CTCRE такая камерная, «для своих», и с каждым годом число активностей растет, и подготовка экспонентов всё хорошеет. Особенно отмечу формат speak easy bar у syd’s.

Сезон «кофе на природе/ в поездках/ на прогулке» точно можно объявлять открытым! И тут у меня к вам предложение — завести свой многоразовый стакан. У меня уже лет 5 точно в ходу складной Stojo!

И у мужа. И у сестры. А у племянников еще и складные контейнеры, и бутылки для воды этого бренда. Потому что я ему доверяю по пищевой безопасности + за время эксплуатации с ними ничего не случилось. Легко помещаются в сумке, можно мыть в посудомойке. А еще эти стаканы хорошо подходят по высоте для заваривания дрипов — проверено многократно.

Лично знакома с официальным представителем Stojo в России Эмилией. И предупрежу вас, что важно брать именно оригинальный сертифицированный продукт (его проверяли на пищевую безопасность; его завозят официально) у компании ECO CUPS.

Магазин на WB: каталог Stojo.

Рекомендую обратить внимание на прозрачный вариант складного стакана Stojo. И мне понравилась новинка в цвете ежевика.

Для кофеен действует оптовое предложение: здесь условия.

Реклама. Ерид 2SDnjdvv1Xb. ИП ИП Абдульманова Э.М., ИНН
164409085770.

Поднимаю этот бокал с кофе из Сальвадора за здоровье именинницы Ники Алексеевой! Она этот кофе и выбрала, и пожарила 🫶🏻

Ни на что не намекаю, но ей точно будет приятно, если вы закажете термос или дрипы Caldera. Ссылку оставляю 😎

Skuratov Coffee повторяет фестиваль в Омске. Уверена, будет круто! Подробнее тут.

Далее будет большой рандомный розыгрыш, а пока отправлю посылку за задание «посложнее»:

☑️ выбери на сайте mycoffeenation.ru полезную статью, которую готов отправить другу/родителям/коллеге, и напиши в комментариях почему именно этот материал привлек внимание.

28 апреля выберу победителя и отправлю подарок (по России за мой счет):
• брелок с nfc меткой на радио Tasty Coffee;
• набор уникальных дрипов с микролотами от импортера High Tone Coffee;
• кофейный шоколад Трюфелиссимо.

Нужна ваша помощь 🙏🏼Вопрос к тем, кто делал ремонт (в кофейне/дома): посоветуйте мастерскую в Москве/МО по дереву? (подоконники и откосы нужны из дерева)

#кофедома с покупкой с выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo. Тот цветочный лот с «фиалкой» у KOF. прекрасен! Еще буду гуглить, что за 🍒 «мараскино»…

И сегодня разберу покупки-подарки и устрою традиционный розыгрыш «посылка с выставки».

А с какого кофе начался ваш понедельник?

Эспрессо + молоко + персиковое пюре + розовая вода + настой цветов апельсина и ни капли сиропа = не приторно и вкусно
☕️ латте «цветочный персик», 500₽ на безлактозном

📍«Эрна»

Еще в тему дрипов: разузнала, как Сергей Степанчук выиграл первый чемпионат по дрипам. На картинках профиль обжарки зерна и протокол заваривания дрипов. В качестве приза Сергей для выпустят 5000 дрипов по его профилю.

Условия чемпионата предполагали обжарку зеленого зерна, потому «вход» только для профи.

Участники разрабатывают собственный кофе в дрип-пакете, влияя на все этапы формирования вкуса. При этом для приготовления участнику необходимо самостоятельно произвести обжарку кофе — степень обжарки, вес и фракцию кофе для закладки в дрип-пакет, а также температуру и объем пролива воды участник выбирает самостоятельно.
Для создания уникального напитка каждый участник получает:
3 килограмма зеленого кофе;
5 литров подготовленной воды;
15 пустых дрип-пакетов. Источник

Смотрите, как круто привлекают внимание к самому ремеслу создания кофейных дрипов. Одно зерно — Бразилия Хьюго Брито! Один формат — дрипы! А какой разный результат можно получить…

С праздником!
Из закромы достала сочную яву с фермы La Terraza. Спасибо High Tone Coffee за необычные лоты.

Кулич нарядный из ресторана «МореКофеОкеан» by Erwin*. Спасибо за угощение к празднику!

*входит в группу ресторанов Раппопорта — рекомендую посмотреть интервью основателя у Надежды Стрелец.

Итого премии «Обжарщик года»:
🥇 Даниил Макаров, Solo Coffee
🥈 Александр Пец, Silky Drum
🥉 Роман Хомченко, Submarine

Мои поздравления!

Solo сама не заваривала, включила себе в список «надо попробовать». С Силки драм и Субмариной хорошо знакома.

И еще утренний дрип, точнее мега-дрип. Я с таким уже знакомила вас осенью. В этот раз «Субмарина» посвятила весь стенд им. 20 г в пакете, 300 г воды и ~260 г напитка! Вкусно вышло!

Я же говорю, день дрипов. Зашла в новый Дринкит в жк Lucky за фильтром и матчей с сырным облаком, получила в подарок дрипы. Просто так 💙

Второй пошел. Дрип с конилоном по рецепту победителя чемпионата Conilon Challenge Виктора Кузнецова:

Рецепт одинаковый для конилона и амазонской робусты:
На команданте с кликом 25 щелчков (~370 микрон)
96 градусов
11г на 180 воды

Перебрать предварительно от ломаных и светлых зерен.

4 вливания: 40/50/50/40
2 раза перелить и готово.
На остывании смотреть на кислотность и тело.

Сегодня день дрипов у меня 🥰

Начала с натуральной Кении WIN-WIN Coffee: заваривала онлайн и рассказывала про нюансы производства кофе а дрип-пакетах для участников кофейного лагеря, организованного Олей little coffee scout.

Продолжу с дрипом на конилоне. Вернусь с рецептом.

Разные статьи о дрипах читайте на сайте.

Следующая «деревня обжарщиков» пройдет в августе в Амазонии — регион Бразилии, где растет конилон и робуста. Смотрите, как красиво там!

Запись на деревню у «Колибри кофе». Валентина сказала «копите на билеты». Погуглила цены на начало августа: от 160 тыс.

Про вкусный конилон еще расскажу. Заварю себе его по рецепту Виктора и вернусь.

И успела еще познакомиться с обжарщиками R|18. Это спешелти направление большого поставщика оборудования/кофе/чая «Алеф трейд», именно они официально поставляют Lavazza в Россию (к слову, они негодуют от подделок этого бренда у нас). R = roaster, 18 = 2018 год основания.

Меня узнали и подарили welcome pack. Я всё также стесняюсь, когда меня узнают, но с удовольствием знакомлюсь.

Сегодня думала остаться дома. Уж больно далеко от меня выставка…но утром навигатор услышал меня и вместо 2 часов показал, что дорога займет 1 час. Я прыг за руль и примчалась. Уж больно соблазительная образовательная программа сегодня.

Слушаю сейчас бразильского фермера про робусту и кайфую 🥰

Уже побывала на выступлениях Сергея Блинникова и Романа Хомченко. Спасибо спикерам и организаторам за такую программу и удобную площадку!

«Пообедала» капучино. Пришла на стенд 5Yes! — здесь готовят кофе на любом молоке из ассортимента. Я дома пробовала все вкусы, чаще покупаю овсяное, сегодня выбрала «фисташку с коноплей».

И интересно пообщалась с сооснователем компании Екатериной. Говорили, откуда ингредиенты и почему для производства их «молока» не подходят российский овес и соя. Вкус решает!

И как вам такой факт: для кокосового молока 5Yes! было 100+ проработок вкуса. И сами кокосы 🥥 берут именно из Шри-Ланки определенного сорта. И так во всем.

Стенд Bobcoffeer. Хочу такую собаку! Выдают клиентам при покупке зеленого кофе. Они же офиц дистрибьютеры ростеров Bullet (Дания-Тайвань) и сэмпл-ростера Link (Австралия). Цены можно услышать в видео.

Эфиопия с фиалкой во вкусе сразу отправляется ко мне домой. Давно хотела попробовать линейку Red Grade от KOF.

На стенде «Кафема» можно купить колд брю (сами делают на станции, рецепт не скрывают: средний помол, 50 г на 300 мл холодной воды и 300 г льда, 6 часов прокапывания) на микролотах и кофейные цветы (редкость!)

Мерч и книги на стенде организаторов