KOJO x Erborian: Вкус & Уход

Мы объединились с брендом Erborian, чтобы создать особенную коллаборацию — на стыке вкуса и заботы о себе.

С 22 по 30 апреля во всех кофейнях KOJO при покупке напитка «Матча Алоэ» и фирменного десерта в банке вы получаете в подарок набор миниатюр от Erborian — легендарного косметического бренда, в котором сочетаются корейские технологии и французский подход к красоте.

Erborian — это те самые BB и CC кремы, которые дарят коже естественное сияние, комфорт и лёгкость. А значит, вы можете порадовать не только вкусовые рецепторы, но и свою кожу.

Главным героем коллаборации стал наш напиток Матча Алоэ — свежий, газированный, с натуральным соком лайма и кусочками алоэ. Он почти невесомый, с тонким вкусом матчи и лёгкой цитрусовой кислинкой.
Мы создали его для тех, кому важно чувствовать: напиток может быть и утренней перезагрузкой, и моментом спокойствия среди плотного дня.

Приходите попробовать — и получить свой подарок от KOJO и Erborian.

Адреса кофеен KOJO:
– ДЕПО, ул. Новорязанская 23, стр. 1
– Вокруг Света, Никольская ул. 10

Реклама.РекламодательИНН7721145414АО «КОМПАНИЯ«ПРОДУКТ-СЕРВИС»Erid: 2RanynoPBWR

Завершение выставки — с теплом и вдохновением

Вот и подошли к концу насыщенные выставочные дни — и нам есть чем поделиться.

Наша экспериментальная презентация воронки Фудзи превзошла все ожидания! Интерес, отзывы и внимание к ней были настолько яркими, что мы поняли: пора как можно скорее запускать её в ассортимент на сайте. Следите за новостями — совсем скоро она появится на нашем сайте.

Особенное внимание на выставке получила Колумбия Санта Ана — тёплые слова, интерес к вкусовому профилю и ваше восхищение этим лотом вдохновили нас продолжать делиться новыми спешелти микролотами.

А вот список фаворитов гостей:
— Эфиопия Урага
— Эфиопия Гедеб (в обжарке под эспрессо)
— Колумбия Ла Террита

Также мы с волнением и гордостью наблюдали за участниками Aeropress Battle, где судьёй выступал наш тренер Насим Нозиров.
Спасибо всем, кто принимал участие — вы сделали этот день по-настоящему живым и вдохновляющим!
Отдельные поздравления победителю — Виктору Павлюку!

Мы надеемся увидеть всех наших новых друзей снова — уже в кофейнях KOJO. А если не успели забрать любимые лоты с собой, не переживайте — всё можно заказать на сайте, и мы доставим удобным для вас способом.

Спасибо, что были с нами. До новых встреч и новых вкусов!

Второй день выставки — завершён!

Этот день был по-настоящему насыщенным и вдохновляющим. Мы ещё раз почувствовали, что участвовать в выставке — это не просто верное решение, а настоящее удовольствие и заряд вдохновения. Столько классных, увлечённых гостей — для нас это огромный подарок.

Мы познакомились с множеством новых людей, обменялись контактами и наладили полезные связи. Провели викторины, вручили подарки, провели тёплый мастер-класс, дали гостям попробовать себя в обжарке зерна на ростере. И, самое главное, — получили огромное количество улыбок и тёплых слов в ответ.

Теперь время немного отдохнуть и восстановить силы. Завтра — финальный день, и мы с радостью снова встретимся с вами, поддержим участников и судей чемпионата по Аэропрессу, и сделаем этот день ярким вместе!

Мы рады приветствовать новых читателей, которые присоединились к нам после выставки, и благодарим всех, кто остаётся с нами. KOJO продолжает делиться вкусом, и сегодня мы подготовили для вас небольшой интерактив.

Мы запускаем викторину, в которой можно выиграть кофейную подписку на месяц.

Участвуйте в ней ниже, дублируйте свой ответ в комментарии под опросом.Тот, кто первым даст правильные ответы на все вопросы в комментариях, получит подарок.

Результаты объявим послезавтра вечером.

Надеемся, вы внимательно следили за нашими публикациями и готовы проверить себя.
Вопросы — в следующих постах.

Первый день COFFEE TEA CACAO EXPO завершён.

Сегодня по выставке гулял ветер Востока — в образе нашей посланницы Гейши, которая с радостью знакомилась с новыми друзьями бренда KOJO. Её присутствие стало символом утончённости и внимания к деталям, которые мы ценим в каждом аспекте нашей работы.

Мы были рады приветствовать всех, кто заглянул на стенд B38 — познакомиться, обсудить кофе, обменяться опытом.

Фильтр-кофе на стенде KOJO пользовался большим вниманием — термосы опустошались стремительно, и это стало для нас лучшим подтверждением интереса к нашей работе.

Надеемся, что ушедшие со стенда дрипы и упаковки зерна принесут удовольствие своим новым владельцам и станут частью их повседневных кофейных ритуалов.

Ждем вас завтра 17 апреля в 12:00 на мастер-классе «Сам себе обжарщик»от Ивана Агеева.
Локация: Стенд B38
Иван расскажет о базовых принципах термообработки кофе и поделится личными лайфхаками.
Каждый участник сможет сам обжарить семпл на Roest L100 и забрать его домой в качестве комплимента от KOJO. Практика без лишних слов.

Всех, кто хорошо знаком с философией и продуктами бренда KOJO, приглашаем пройти викторину на стенде — за правильные ответы вас ждёт приятный подарок.

До встречи!

Сегодня по выставке гуляет ветер с Востока.

Он неуловим, но обретает форму.
До 17:00 вы сможете встретить Гейшу — посланницу KOJO, воплощение тишины и внимания к деталям.

• Сделайте с ней фото
• Отметьте @kojo.moscow
• Подойдите на стенд B38

— и получите семпл в подарок.

А для тех, кто оставит след:
Среди всех публикаций с отметкой мы выберем одну — и подарим кофейную подписку на 1 месяц.

Один месяц вкуса.
Один месяц тишины.
Один месяц с KOJO.

COFFEE TEA CACAO EXPO 2025 начнется уже через час!

Сегодня, 16 апреля, мы ждём вас на стенде B38 — с 10:00 до 18:00.

У нас — свежий кофе, дружелюбная команда, насыщенная программа и несколько приятных сюрпризов.
Прилагаем сверху карту, как нас найти.

В 12:30 — лекция Насима Нозирова на сцене Drinks Stage:
«Спешелти-бариста и путь постоянного развития»
Про профессиональную этику, выгорание, рост и выбор specialty не как модного слова, а как подхода к жизни и работе.

Остальные активности — прямо на стенде. Подходите, спрашивайте, включайтесь.

В кофейнях KOJO мы предлагаем уникальное сочетание спешелти кофе и авторских конфет, создавая индивидуальные вкусовые пары.

Наши конфеты KOJO:
• Красная: вишня и йогурт
• Белая: бобы тонка, чернослив, ароматные травы
• Коричневая: орех пекан, карамель с морской солью, бобы тонка
• Оранжевая: персик и османтус
• Чёрная: чёрный трюфель и горький шоколад
• Зелёная: каламанси и хрустящая вафля

Какой вкусовой опыт выберете вы?

На стенде KOJO — коллекция отобранных сортов чая, каждый из которых раскрывает характер своего терруара и культуры.

• Те Гуань Инь
Происхождение: Фуцзянь, Китай
Свежая зелень, цветочные ноты, чистый аромат.

• Моли Да Бай Хао
Происхождение: Фуцзянь, Китай
Нежный, тонкий вкус с жасминовой тональностью.

• Пуэр Многолетний
Происхождения: Юньнань, Китай
Глубокий, земляной, мягкий.

• Ассам Мангалам
Происхождение: Верхний Ассам, Индия
Сладость, крепость, бархатистое тело.

• Габа Улун
Происхождение: Тайвань
Медовый, густой, расслабляющий.

Дрипы KOJO на выставке

Мы подготовили коллекцию дрип-пакетов с яркими, чистыми и узнаваемыми вкусами. Всё — из тех же лотов, что и в фильтре.

• Перу Чиринос Диаз
Оценка SCA (Q): 85.5
Обработка: натуральная
Миндаль, шоколад, тропические фрукты. Плотный и сочный лот, который раскрывается даже в дрипе.

• Эфиопия Урага
Оценка SCA (Q): 86.5
Обработка: углекислотная мацерация
Ягоды, фрукты, цветы. Яркий, ароматный профиль с ферментацией в нюансах.

• Эфиопия Идидо
Оценка SCA (Q): 86.5
Обработка: мытая
Жасмин, мед, красная смородина, цитрусовая пастила. Чистый, цветочный, узнаваемый.

• Колумбия Нариньо
Оценка SCA (Q): 87
Обработка: натуральная анаэробная
Красное вино, ананас, тёмный шоколад, цукаты. Плотная, сладкая и структурная чашка.

Эспрессо лоты KOJO на выставке:

• Эфиопия Банко Тарату
Оценка SCA (Q): 87
Обработка: натуральная анаэробная
Персик, жасмин, кумкват, ваниль. Сладкий, чистый, с цветочным характером. Особенно хорош в соло.

• Колумбия Нариньо
Оценка SCA (Q): 87
Обработка: натуральная анаэробная
Красное вино, ананас, тёмный шоколад, цукаты. Плотное тело и яркий, гастрономичный вкус.

• Эфиопия Герсе
Оценка SCA (Q): 86
Обработка: натуральная
Курага, чернослив, апельсин, молочный шоколад. Тёплый и сбалансированный лот из Иргачефф.

• Перу Чиринос Диаз
Оценка SCA (Q): 85.5
Обработка: натуральная
Миндаль, шоколад, тропические фрукты. Плотная текстура, приятная сладость и хорошая кислотность.

KOJO на Coffee Tea Cacao Russian Expo 2025

На выставке мы представим коллекцию лотов под фильтр, в которых собрались высоты, терруары, ферментации и кропотливая работа фермеров, обжарщиков и бариста.

Всё можно попробовать. Всё — оценить.

Краткий гид по лотам:

• Эфиопия Урага
Оценка SCA (Q): 86.5
Обработка: углекислотная мацерация
Ягоды, фрукты, цветы. Яркий профиль с деликатной ферментацией.

• Кения Теремука AB
Оценка SCA (Q): 85.25
Обработка: мытая
Черная смородина, леденцы, фосфорная кислотность. Классическая Кения с характером.

• Перу Чиринос Диас
Оценка SCA (Q): 85.5
Обработка: натуральная
Миндаль, шоколад, тропические фрукты. Плотный и насыщенный.

• Эфиопия Идидо
Оценка SCA (Q): 86.5
Обработка: мытая
Жасмин, мед, красная смородина, цитрусовая пастила. Чистая и цветочная чашка.

• Колумбия Ла Террита (Розовый бурбон)
Оценка SCA (Q): 89
Обработка: натуральная анаэробная
Цитрусовый ром, ягодная карамель, темный шоколад. Эксперимент с узнаваемой сладостью.

• Колумбия Санта Ана
Оценка SCA (Q): 90+
Обработка: мытая
Каффир-лайм, маракуйя, цветы, тростниковый сахар. Микролот с выдающейся ясностью.

• Эфиопия Гедеб
Оценка SCA (Q): 87
Обработка: натуральная анаэробная
Лайм, персик, жасмин, сливочная карамель. Сложная, сладкая, ароматная чашка.

• Колумбия Нариньо
Оценка SCA (Q): 87
Обработка: натуральная анаэробная
Красное вино, ананас, тёмный шоколад, цукаты. Плотное тело и яркий, гастрономичный вкус.

• Новинка — Руанда Хумур
Скоро расскажем подробнее. Этот лот стоит подождать.

Стенд В38
Пробуйте. Обсуждайте. Находите свои вкусы.

#kojoexpo2025

KOJO на выставке
Coffee Tea Cacao Russian Expo 2025

Мы не просто привозим зерно. Мы приезжаем с идеями, знаниями, интерактивами — и с людьми, у которых есть что сказать.

16 апреля / 12:30
Насим Нозиров — «Спешелти-бариста и путь постоянного развития»
Локация: Drinks Stage
О профессиональной этике, росте, выгорании и том, почему specialty — это не просто термин, а позиция. Живой разговор от человека, который знает индустрию изнутри.

17 апреля / 12:00
Иван Агеев — мастер-класс «Сам себе обжарщик»
Локация: Стенд В38
Иван расскажет о базовых принципах термообработки кофе и поделится личными лайфхаками.
Каждый участник сможет сам обжарить семпл на Roest L100 и забрать его домой в качестве комплимента от KOJO. Практика без лишних слов.

18 апреля
AEROPRESS BATTLE
Насим Нозиров — один из судей
Формат: три участника варят кофе, судьи пробуют вслепую, выбирают лучшую чашку. Победитель выходит дальше, пока не останется один — чемпион.
Финал и награждение пройдут на выставке. Всего — 54 участника. Будет жарко.

Также, на стенде KOJO вас ждёт небольшой интерактив с призами.
Подсказки — в наших постах и в деталях вокруг. Будьте внимательны.

Увидимся на стенде В38.

#kojoexpo2025

Пауза — со вкусом

До 12 апреля во всех кофейнях KOJO действует предложение для гостей:
десерт в банке + фильтр кофе 200 мл — за 550 ₽.

Удобный формат для тех, кто всегда в движении.

#kojo #кофейнякофе #кофеплюсдесерт

Coffee Tea Cacao Russian Expo 2025

С 16 по 18 апреля в Москве, в Тимирязев Центре, пройдёт главное отраслевое событие весны — международная выставка Coffee Tea Cacao Russian Expo.
⠀
Это ключевая площадка для специалистов индустрии кофе, чая, какао, шоколада и сегмента кафе. В программе — выставка, конференции, мастер-классы, дегустации и профессиональные соревнования бариста, обжарщиков и чайных мастеров.
⠀
KOJO примет участие во всех трёх днях выставки и будет рад видеть вас на стенде В38.
Мы подготовили небольшие интеллектуальные активности для гостей бренда — и, конечно, не оставим вас без приятных сюрпризов.
⠀
Следите за новостями — скоро расскажем подробнее.

#kojoexpo2025 #coffeeteacacao #кчк #спешелти #expo2025 #кофечайкакао2025

Мы рассказали вам о новых мирах вкуса — теперь они ждут встречи с вами в кофейнях KOJO.

Первый глоток —
вкус, что греет изнутри,
память пробуждает

Сегодня — две параллели, два состояния, где одно ведёт вглубь, а другое — возвращает домой.

Мир Кофе
Мы создали напиток, который расширяет привычное представление о кофейных вкусах.

Латте карамельный крем-чиз
Это как десерт, но без приторности. Двойной эспрессо с карамельным сиропом, молоком и нежным сырным кремом сверху. Мягкий, слоистый, обволакивающий. Напоминает вкус из детства, но выполнен на взрослом языке.

А теперь откроем дверь в прошлое:

Старый Мир — то, что полюбили.
Мы не могли не оставить с нами напитки, которые стали фаворитами для многих.

Черничный Латте — насыщенный, с ягодной прохладой и сливочной базой.

Латте малина и белый шоколад — игристый, как лёгкий комплимент.

Батч/колд-брю ягодный крем — бодрящий кофе с нежным ягодным акцентом.

Всё, что вы любите, осталось. Всё, что вы не пробовали — уже ждёт.

искрится день —
ветер, пузырьки, и свет
в ладони играет

Мы продолжаем путешествие по мирам нового авторского меню. Следующий — самый яркий и лёгкий.
Мир Лимонадов.

Если Мир Матчи — это тишина и сосредоточенность, то лимонады — это импульс. Это звонкое "сейчас!", пойманное в стакане.

Мы создали три вкуса, каждый из которых напоминает короткое летнее приключение.

Нитро-тоник каскара
Пробуждает, как неожиданный дождь среди зноя.
Холодная каскара, всплеск цитруса и бархатное тело кофейного цвета. Лёгкая горчинка сменяется фруктовой искрой, а пузыри — это как маленькие молнии внутри. Пьётся жадно. Оставляет послевкусие лета.

Розовый Бурбон
Сладкий, как вечер на балконе.
Сироп вишни, ягодный крем, аперитив и лайм. Этот лимонад — не про свежесть. Он про бархат. Для тех, кто любит наблюдать, как день плавно уходит, оставляя сладкий след на губах.

Дальгона-ежевика
Эксперимент, который станет легендой.
Тапинамбур, газировка, сок лайма и пышная ежевичная пена сверху. Он кажется странным на слух, но с первого глотка — вау. Это напиток с характером.

В лаборатории KOJO мы искали формулы не только вкуса, но и эмоции.
Лимонады получились такими, какими и должны быть чувства в тёплый день — хрупкими, яркими и настоящими.

В японской культуре Сакура — это не просто цветок. Это дыхание весны, символ красоты, которой суждено исчезнуть.

Каждый год в конце марта Япония замирает — начинается ханами, сезон цветения Сакуры. Люди выходят в парки, чтобы наблюдать, как нежные лепестки распускаются и тут же начинают осыпаться — словно сама природа напоминает: «всё временно, всё ценно».

С этим цветением связана древняя легенда.
Когда-то, богиня весны Конохана Сакуя-химэ спустилась на землю и коснулась её стопами — в тот же миг расцвела первая Сакура. С тех пор её цветы расцветают всего на несколько дней, даруя людям редкую возможность остановиться, собраться с близкими, почувствовать время. Это праздник не только глаз, но и сердца.

Мы создали напиток «Матча Сакура», вдохновившись этим мимолётным совершенством.
Белый шоколад, розовая вода, молоко и пудра сакуры соединяются с глубокой травяной нотой матчи.

Как и само дерево, этот напиток — о моменте. О том, что красота живёт в кратком «сейчас».

И это не случайно. Матча также уходит корнями в японскую традицию внимательности. На чайной церемонии важно всё: движение, взгляд, дыхание. Это ритуал присутствия — такого же, как и ханами.

вкус момента —
лепесток коснулся губ,
и всё исчезло

тишина в чашке —
здесь вкус говорит без слов,
медленно — в сердце

Первый созданный в лаборатории мир — Мир Матчи.

Созерцательный.
Многослойный.
Чистый.

Матча — напиток, в котором нет спешки. Она требует внимания и даёт взамен глубину. Мы исследовали её с разных сторон — и собрали три композиции, каждая из которых раскрывает уникальную грань этой традиции.

Матча Сакура
Вдохновлена японским сезоном ханами — временем, когда люди собираются в парках под цветущей сакурой, чтобы отметить приход весны. В Японии её цветение — символ быстротечности и красоты момента. Такой же — и напиток. В нём розовая вода, белый шоколад, сливочное молоко и пудра сакуры. Вкус, в котором хочется задержаться, чтобы не упустить главное.

Матча Алоэ
Свежий, почти невесомый газированный напиток с лаймом и алоэ. Для тех, кому нужен момент перезагрузки среди потока дел.

Матча Бамбл
Цитрусовая энергия и сливочная мягкость. Апельсиновый сок, матча и воздушный сырный крем. Контраст, превращённый в уютную формулу вкуса.

И это только первый мир. Скоро покажем следующий.

тишина в чашке —
здесь вкус говорит без слов,
медленно — в сердце

Первый созданный в лаборатории мир — Мир Матчи.

Созерцательный.
Многослойный.
Чистый.

Матча — напиток, в котором нет спешки. Она требует внимания и даёт взамен глубину. Мы исследовали её с разных сторон — и собрали три композиции, каждая из которых раскрывает уникальную грань этой традиции.

Матча Сакура
Вдохновлена японским сезоном ханами — временем, когда люди собираются в парках под цветущей сакурой, чтобы отметить приход весны. В Японии её цветение — символ быстротечности и красоты момента. Такой же — и напиток. В нём розовая вода, белый шоколад, сливочное молоко и пудра сакуры. Вкус, в котором хочется задержаться, чтобы не упустить главное.

Матча Алоэ
Свежий, почти невесомый газированный напиток с лаймом и алоэ. Для тех, кому нужен момент перезагрузки среди потока дел.

Матча Бамбл
Цитрусовая энергия и сливочная мягкость. Апельсиновый сок, матча и воздушный сырный крем. Контраст, превращённый в уютную формулу вкуса.

И это только первый мир. Скоро покажем следующий.

Добро пожаловать в лабораторию KOJO.
Мы создаём вкусы, которые становятся состояниями.

вкус пробужденья —
капля цвета на ладони,
мир рождается

С 1 апреля в кофейнях KOJO выходит новое авторское меню — результат кропотливых экспериментов в нашей вкусовой лаборатории. Мы не просто создавали напитки, мы выводили формулы впечатлений, разбирали настроение на молекулы и собирали целые миры вкуса в пробирках.

Это приглашение в путешествие: от медитативной тишины матчи до шипучих открытий лимонадов и густого тепла спешелти кофе.

В ближайшее время мы расскажем о каждом мире подробнее. Познакомим вас с их структурой, темпераментом и эффектом, который они производят.

Путешествие в мир спешелти с KOJO.

Розыгрыш от KOJO Coffee - спонсора по кофе для AeropressBattle!
 
KOJO Coffee Roasters – это обжарочное производство и кофейни True Specialty, которые расположены в сердце гастроквартала «Три вокзала. Депо» и на территории гастромаркета «Вокруг Света» в Москве.
 
Компания подготовила классные подарки для ТРЕХ победителей:
1️⃣ получит депозит 1000 рублей в одну из кофеен KOJO
2️⃣ - 1 упаковку зерна Эфиопия Идидо 250г, обжарка под фильтр
3️⃣ - 1 упаковку зерна Эфиопия Герсе 250г, обжарка под эспрессо
 
Для участия:
• Подпишитесь на @coffeeteacacaoexpo и @kojocoffee
• Нажмите "Участвовать"
 
Определим трех победителей 3 апреля в 12:00. Отправка по РФ.
 
Реклама. ИП Макеев Артем Юрьевич. ИНН 502604627786. Erid: 2VtzqxGuNe4

Пина Колада от KOJO

Тропики без лишних градусов.
Безалкогольная Пина Колада с кокосовой пеной - это точный баланс ощущений от наступающей теплоты и безответственного удовольствия.

Лайфхаки по завариванию аэропресса от KOJO.

KOJO второй раз подряд стал спонсором Aeropress Battle. AST бренда Насим Нозиров дал личные советы по завариванию сорта Эфиопия Идидо мытой обработки, на котором пройдет чемпионат.

KOJO Coffee Roasters - обжарщик кофе от 85 SCA и сеть кофеен True specialty. Обжарка происходит на ростере Loring S15 Falcon.

16 апреля в 12:30 бренд-шеф и руководитель контроля качества KOJO Насим в рамках выставки Coffee Tea Cacao Expo 2025 расскажет о том, как стать спешелти-бариста и развиваться в кофейной индустрии. Выступление пройдет на Drinks Stage.

Матча — древний символ гармонии и силы, рождённый в тени японских садов.

Малина — искрящаяся свежесть, энергия лета, заключённая в каждой ягоде.

Когда они соединяются, рождается напиток с глубоким, мягким вкусом и тонкой кислинкой, напоминающей о путешествиях, где каждый глоток — новая глава. Матча Малина.

Фильтр и эспрессо. Два пути вкуса.

Кофе — это диалог зерна и воды. Но пути этого диалога разные.

Долгое время зерно обжаривали одинаково, независимо от метода заваривания. В Италии XX века эспрессо стал требовать более тёмной обжарки, чтобы подчеркнуть насыщенность и тело. В то же время в Скандинавии развивалась культура фильтр-кофе — мягкого, прозрачного, с яркой кислотностью.

Сегодня разница — не просто в обжарке, а в подходе.

• Фильтр — это чистота терруара, внимание к нюансам, раскрытие естественной сладости.

• Эспрессо — это баланс структуры, глубина и многослойность.

В KOJO зерно не подстраивают под метод заваривания — его характер раскрывают, чтобы он оставался точным и естественным в каждой чашке.

Авторские напитки KOJO. Настроение, которое можно прочитать во вкусе.

Время как часть вкуса

Вы знали, что после обжарки кофе дышит?

Внутри зерна ещё остаётся углекислый газ, который медленно высвобождается. Если заварить кофе сразу — газы помешают экстракции, сделают вкус резким, аромат нераскрытым.

Дегазация — это пауза. Она длится от нескольких дней до недели, в зависимости от плотности зерна и метода обработки.

Время завершает процесс. Баланс становится точным. Вкус — глубоким.

Терпение раскрывает суть.

Гватемала Капетилло

• Дескрипторы
Ваниль, красное вино, красный апельсин, ягодный джем

• Характеристики
Оценка SCA (Q): 86,5 баллов
Способ обработки: натуральная экспериментальная


• Вкусовой профиль:
Кофе из уникального региона Антигуа с его богатой вулканической почвой и мягким климатом. Сладость, плотное тело и сбалансированная кислотность раскрываются нотами ванили, красного вина, красного апельсина и ягодного джема.


Подробнее о сорте на нашем сайте

#kojo_дрипы #kojo_сорта

Гватемала Финка Капетилло — вкус земли и огня

Вулканическая почва насыщена минералами, рождает плотные и глубокие вкусы.

В вулканическом регионе Антигуа создаётся неповторимый терруар, где неспешно созревающие ягоды напитываются силой земли.

Гастрономические путешествия с KOJO. Только ты выбираешь куда отправиться сегодня.

8 марта. Аромат свежесваренного кофе и тонкий запах цветов всегда создают настроение. Тёплая чашка в руках, мягкий свет утра, медленный глоток — моменты, которые хочется продлить.

Ждем вас в @trivokzaladepo , чтобы подарить атмосферу весны.

Искусство стабильности

Точное повторение вкуса — это мастерство, которое требует внимания к деталям. В мире спешелти кофе стабильность обжарки не просто важна, она формирует доверие к напитку.

История кофе прошла долгий путь от случайного обжаривания в глиняных чашах до точных профилей, выверенных до секунды. В XIX веке, с появлением промышленных ростеров, обжарка стала управляемым процессом, но только в XXI веке, с развитием спешелти индустрии, появилось требование к абсолютной повторяемости вкуса.

Стабильность — это не механическое воспроизведение процесса, а контроль над каждой переменной:
— Температура и скорость потока воздуха,
— Влажность и плотность зерна,
— Продолжительность развития и экстракции ароматов.

В KOJO мы используем Loring S15 Falcon, один из самых точных ростеров в мире. Технология циркуляции горячего воздуха позволяет минимизировать погрешности, создавая одинаковый профиль в каждой партии.

Но даже идеальная техника — лишь инструмент. Главное в стабильности обжарки — внимание к нюансам. Каждое зерно проходит каппинг, тестируется на экстрактивность, кислотность и баланс.

Настоящая стабильность — это когда идеальный вкус не зависит от времени.

Тепло в воздухе.
Первые цветы на ветках.
Город постепенно меняет оттенок, напоминая, что зима позади.

Как погода радует переменами, так и KOJO вместе с ЗÉЛЕНО создали комплимент для своих гостей.

С 4 по 11 марта при заказе авторского напитка и десерта в кофейне KOJO — открытка с наполнением от двух брендов.

Ждём вас в @trivokzaladepo

KOJO и ЗÉЛЕНО объединили взгляды, чтобы создать особенный подарок — отражение общей философии и тёплое поздравление с Международным женским днём.

С 4 по 11 марта при заказе авторского напитка и десерта в кофейне KOJO — открытка с наполнением от двух брендов в подарок.

• Дрип-кофе с нотами ванили, красного вина и апельсина.
• Премиальный концентрат от ЗÉЛЕНО.

Каждая 30-я открытка становится особенной:
— Авторский вок от ЗÉЛЕНО — лёгкость и насыщенность вкуса.
— Свеча от KOJO — аромат, который создаёт атмосферу.

Весна раскрывается в каждом жесте.
Ждём вас в гастроквартале «Три вокзала. ДЕПО».

KOJO в гастромаркете «Вокруг Света».

Авторские напитки или классика? Что выберете вы?

Тонкие стенки. Чистые линии.

Авторская кружка KOJO для дрипов и других напитков с термос-эффектом, не обжигает руки, но сохраняет температуру напитка. Лёгкость и удобство в каждом движении — идеальна для дрипов, где фиксация и баланс важны так же, как вкус.

Искусство огня

Обжарка — это момент, когда зеленое зерно превращается в напиток с глубиной вкуса. Это наука, интуиция и точность, где каждая секунда решает, каким будет кофе в вашей чашке.

В KOJO мы используем Loring S15 Falcon — один из самых технологичных ростеров в мире.

Loring использует систему одноконтурной циркуляции горячего воздуха, что позволяет минимизировать контакт зерна с открытым пламенем. В результате обжарка становится чистой, равномерной и предсказуемой, без посторонних дымных нот.

Этот ростер позволяет:
- Сохранить тонкие дескрипторы — цветочные, фруктовые, винные оттенки остаются чистыми.
- Достигать стабильности — каждая партия повторяет предыдущую с высокой точностью.
- Экономить энергию — технология сжигания дымовых газов делает процесс более экологичным.

Мы не следуем шаблонам — каждая обжарка в KOJO подбирается индивидуально под лот. Высота произрастания, плотность зерна, способ обработки — всё это влияет на профиль.

Например, для Колумбии Санта Ана мы выбираем обжарку, которая подчеркивает её сложность: тонкие цветочные ноты, маракуйя и сладость тростникового сахара раскрываются без потери баланса.

Обжарка — это не просто процесс, а искусство, где технология соединяется с интуицией.

Первый рабочий день — повод замедлиться, сделать паузу и вернуть привычный ритм.

Чашка сбалансированного вкуса ждёт вас в KOJO в гастромаркете Вокруг Света.

Перу Чиринос Диаз, эспрессо

• Характеристики:
Оценка SCA (Q): 85.5 баллов
Способ обработки: Натуральная

• Дескрипторы:
Миндаль, шоколад, тропические фрукты.

• Вкусовой профиль:
Уникальный представитель спешелти кофе из региона Кахамара, который впечатляет плотным телом, яркой сочностью и сложным вкусом. Произрастающий среди горных хребтов северных Анд, этот кофе раскрывает необычные вкусо-ароматические комбинации, которые порадуют как любителей эспрессо, так и фильтр-методов.

Подробнее на нашем сайте.

#kojo_сорта

Сладость в кофе без сахара

В спешелти сладость – это не добавленный сахар, а природное свойство зерна. Она формируется на стадии роста, обработки, обжарки, а затем раскрывается через заваривание.

1. Стадия созревания - основа сладости
Кофейная ягода содержит естественные сахара, которые накапливаются во время созревания. Чем медленнее этот процесс (например, на высокогорных фермах), тем больше сахаров сохраняется в зерне.

2. Обработка - влияние на вкус
Вовремя разных обработок также образуются сахара.
Натуральная обработка - усиливает сладость за счёт контакта зерна с мякотью. Вкус приобретает ноты фруктов, ягод, карамели.
Мытая обработка - делает вкус чище, сохраняя естественную сладость, но при этом усиливая кислотность.
Анаэробная ферментация - может придавать сложные сладкие оттенки: от тропических фруктов до винных нот.

3. Обжарка - баланс вкуса
Происходит карамелизация, образуются сахара.
Светлая обжарка подчеркивает фруктовую и цветочную сладость.
Средняя обжарка даёт карамельные и шоколадные ноты.

4. Заваривание - раскрытие потенциала
Правильный помол, температура воды и время экстракции помогают раскрыть заложенную в зерне сладость.

Спешелти кофе обладает естественной сладостью, которая формируется природой, а не добавками.

Колумбия Нариньо, эспрессо

• Характеристики:
Оценка SCA (Q): 87+
Способ обработки: натуральная анаэробная

• Дескрипторы:
Красное вино, ананас, тёмный шоколад, цукаты.

• Вкусовой профиль:
Лот произрастает на богатой минералами высокогорной вулканической почве. Редкий лот анаэробного способа обработки, который показал отличный вкусовой профиль не только при заваривании фильтра, но и эспрессо. Сочный, сладкий, продолжительный вкус. Приятное, жевательное и обволакивающее тело готового напитка.

Подробнее на нашем сайте.

#kojo_сорта

Горы Колумбии — это не только живописные пейзажи, но и природные условия, создающие уникальный терруар.
Один из таких регионов — Эль Таблон де Гомес, расположенный в департаменте Нариньо. Здесь, среди крутых склонов и прохладного климата, рождается кофе с выразительным характером.

Миллионы лет назад в этом регионе сформировались мощные вулканические массивы, обогащая землю минералами. Эти почвы содержат высокий уровень калия, фосфора и магния — элементов, которые влияют на медленный рост кофейных деревьев и формирование сложных вкусовых дескрипторов.

Минералы, высота и климат делают этот регион идеальным для выращивания спешелти кофе.

В KOJO мы наблюдаем, изучаем, создаём напитки, которые могут запасть в душу.

Пристально за всем: за балансом вкусов, за качеством каждого зерна, за тем, что остаётся с вами после последнего глотка.

Иногда слова излишни. Достаточно нескольких символов, чтобы передать больше, чем можно сказать.

KOJO x STREAM COFFEE

KOJO Coffee Roasters и Stream Coffee объединяют экспертизу в обжарке и образовательный подход, помогая профессионалам глубже разбираться в спешелти кофе. Каждый лот проходит каппинг с участием сертифицированных специалистов, что дает бариста, обжарщикам и владельцам кофеен инструмент для осознанного выбора и работы с зерном.

Разыгрываем (2 победителя): 
🎁1 место: кружка для фильтра 350 мл и дрип-валентинка с хокку от KOJO
🎁2 место: 1 лот дрипов KOJO
+ инфопродукт от SC на выбор каждому победителю

Условия: 
🔗Подписаться на KOJO Coffee Roasters и SC: кофе и бизнес

📍Участвует вся Россия, результаты 20 февраля

Микролот Колумбия Санта Ана, фильтр

Характеристики:
Оценка SCA (Q): 90+ баллов
Обработка: мытая

Дескрипторы:
Каффир-лайм, цветы, маракуйя, тростниковый сахар.

Подробнее о лоте на сайте.

Love.
Coffee.
Poetry.

День святого Валентина появился в Японии в середине XX века, когда кондитерские создали традицию дарить шоколад в этот день.
Со временем праздник обрел уникальный японский стиль: 14 февраля женщины дарят сладости мужчинам — друзьям, коллегам и тем, к кому питают особые чувства. В ответ, 14 марта, в Белый день, мужчины отвечают подарками.

Любовь в Японии — это внимание к деталям, знаки, понятные без слов. Так же, как хокку — древняя форма поэзии, в которой всего несколько строк передают целую историю. Искусство хокку учит замечать красоту момента, ценить тишину и недосказанность.

С 12 по 16 февраля в KOJO — особенный знак внимания. К каждому заказу напиток + десерт — дрип-валентинка с хокку, ее можно оставить себе или передарить.

А в кофейнях — кофе, рожденный благодаря любви к своему делу. Колумбия Санта Ана — супермикролот 90+, в котором розовый бурбон, пакамара и геша раскрываются каффир-лаймом, цветочными нотами, маракуйей и тростниковым сахаром. Идеальный баланс вкуса — словно стихотворение, написанное самой природой.

Кофе, как и чувства, говорит тише слов.

Терпкость вермута. Яркость ежевики. Нежность кокосовых сливок. Ежевичный аперитив.

Как терруар влияет на характер кофе?

Вкус кофе — это отражение уникальных условий, в которых он выращен.
Терруар, то есть почва, климат и высота произрастания, играет ключевую роль в формировании вкусовых характеристик зерна.

1. Почва
Состав почвы определяет, какие элементы получают кофейные деревья.
Вулканическая почва, как в регионе Уила (Колумбия), обогащает зерно сложными и насыщенными дескрипторами. Например, Колумбия Санта Ана раскрывает ноты каффир-лайма, маракуйи и тростникового сахара.
Глинистая почва в Ньери (Кения) придаёт зерну яркую кислотность и фруктовые оттенки, как в Кения Мугага, где ощущаются вишня и ягодная карамель.

2. Климат
Климатические условия определяют скорость созревания ягод.
В тропиках с выраженным чередованием дождей и солнца зерно приобретает сладость и плотное тело.
К примеру, прохладный климат в высокогорье Эфиопии способствует формированию чистых цветочных нот и яркой кислотности.

3. Высота
Чем выше расположена ферма, тем медленнее созревает кофе, что позволяет зерну накапливать больше сахаров и сложных ароматических соединений.

Терруар оказывает значительное влияние на характер кофе. Его сочетание почвы, климата и высоты создаёт уникальные условия, благодаря которым каждая чашка становится отражением места её происхождения. Разные регионы дарят нам разнообразие вкусов — от яркой фруктовости до насыщенной сладости.

KOJO - место, где встречаются культура, вкус и традиции.
Ежедневно ждем вас в гастромаркете @vokrugsvetamarket