Наконец-то лето можно и помодничать😁

На заметку👆

⚡️В мясной продукции саратовских производителей нашли опасные вещества, — СМИ

В сосисках и варёной колбасе МПК «Ресурс» был выявлен антибиотик монензин, который используется в кормах для животных. Он способен вызвать серьёзное отравление и даже летальный исход

Также в продукции ООО «Саратов-холод плюс» обнаружены сальмонеллы в хинкали и листерии в двух видах пельменей

🤬 - Задолбали народ травить!

🔗 РУСИЧ

Друзья всех причастных с праздником😊

Солим рыбу😁

Прощай мой ласковый мишка🐻

Друзья ну давайте проголосуем в опросе 🐻 я хочу понять что вам интересно🤔💭

Друзья скоро лето сезон блюд на костре надо решить что вам больше нравятся, давайте пройдем опрос небольшой

Точу ножи профессионально от 300₽

Было как то дело но погода...

Приготовление
В казан заливаем масло и прогреваем
> обжариваем лук
> обжариваем мясо ( мясо желательно должно быть комнатной температуры)
> затем закидываем морковь но не мешаем (накрываем крышкой нам надо её немного подвялить)
> затем заливаем кипятком
> добавляем специи, изюм, нут, чеснок и тушим на медленном огне 30-40 минут пока мясо не станет мягким
> промываем хорошо рис и высыпаем его в казан разравниваем но воды не добовляем ждём пока рис осядет
> как рис осел и вода вся вышла на верх добовляем ещё немного воды что бы покрыло рис
> варим пока вода не уйдёт накрываем крышкой и запариваем рис в течение 20 минут
> затерем переворачиваем рис шумовкой и ещё раз оставляем на 20 минут на очень медленном огне
>>> Если сделали всё правильно то рис будет рассыпчатый и вкусный
>>>> Приятного Вам аппетита

Рецепт плова от Балу🤤
На 2,5 килограмма мяса (говядина или баранина)
600 мл хлопкового масло
200 мл чёрного масла
Морковь жёлтая 1,5 кг
Морковь красная 1 кг
Лук репчатый 300 гр
Рис сорта лазер 2 кг
Чеснок 3 головки
Нут отварной 400 гр
Специи ( зира, барбарис, чёрный перец молотый, соль)
Я добавляю изюм 200 гр

27$ в Америке стоит данный бутер😁

Друзья мои всех причастных с праздником🙏

Всём спокойно ночи😴

Су-вид (от фр. sous-vide — «под вакуумом») — метод приготовления пищи, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане.

Суть метода: продукты упаковываются в вакуумный пакет, погружаются в воду и готовятся длительное время (до 96 часов подряд) при низких температурах — от 40 до 85 градусов в зависимости от типа продукта.

Преимущества метода су-вид:

Стабильный и предсказуемый результат. Благодаря точному контролю времени и температуры при каждом приготовлении получается одинаково вкусный результат.
Сохранение полезных качеств продуктов. Низкие температуры не разрушают витамины и полезные микроэлементы.
Вкус. Продукты томятся в собственном соку, поэтому они получаются ароматными, плотными по текстуре и нежными на вкус.
Сокращение потерь. Еда, приготовленная традиционным способом, высыхает, из-за чего она теряет многие качества: вкус, текстуру, соки, объём. Например, традиционный стейк теряет около 40% объёма в результате высыхания. Стейк су-вид, напротив, остаётся сочным и сохраняет свой первоначальный объём.
Необязательно сразу готовить продукты, их можно хранить. Вакуумная упаковка продлевает срок годности продуктов и сохраняет их свойства, поэтому блюда можно хранить в холодильнике до недели или заморозить.
Отсутствие канцерогенов. Во время приготовления не используются лишние масла и жиры, что существенно снижает калорийность блюда и повышает его полезность.

Друзья Сегодня я хочу поделиться с вами методом приготовления продуктов "СУ-ВИД"

Доброе утро друзья😁

🔻Приветики, ребятишки 🤗 , други-шефы и все, кто ценит движуху на кухне!

Хочу вам кое-что показать, а точнее, кое-кого! Мой братишка по ножу и сковороде, Алексей Федотьев, он же @foodmaker_alex

И скажу вам честно – там есть чем поживиться! 😉

Вот прям советую потому что он:
•  Мастер на все руки: Этот парень с 14 лет на кухне колдует! Он закончил "Царицыно" как босс, потом стал бренд-шефом в "Обед-Буфет", "АндерСон", "TrueCost", и это ещё не всё! Он в разных городах проекты запускает, так что опыта у него – вагон!
•  География – это его фишка: Москва, Сочи, Архангельск, Иркутск – где только не отметился! Этот парень везде меню ставит, так что он точно знает толк в кулинарных делах!
•  Признание от крутых ребят: Амбассадор Chefs Team Russia, участник UNCA – этот парень на деле доказал, что он профи!
•  Делится мастерством: Еще и в Novikov Space учит народ готовить! Вот это я понимаю, человек с большой душой!
•  Открытый и свойский: Он говорит: "Много общения! Не стесняйтесь, всем очень рад". Это значит, что вы сможете поболтать с ним по душам!

В его канале вы найдете:
•  Нестандартный взгляд на гастрономию, который понятен даже не посвященному в секреты кухонной магии.
•  Идеи для вдохновения, от которых захочется бежать на кухню и творить!
•  Немного личного, для тех, кто хочет узнать его поближе

🔻От себя лично скажу:
Этот Алексей – гений! Даже в ресторанных проектах, где все по себестоимости, он делает такие штуки, что просто диву даешься!

Так что, не спать!!! Подписывайтесь на его канал, и будет вам кулинарное счастье! 👇

https://t.me/Terki_pro_edu

Всем доброе утро🐻
2004 год начало моей кулинарной карьеры😄

Всём спокойной ночи 🐻

Всём добрый вечер друзья.
Хочу поделиться ссылкой на телеграм канал где собраны 1000 рецептов.

https://t.me/kniga_receptoff

Совсем недавно мы с шеф- братьями ездили в Свияжск на масленицу. И там я готовил Японские капкейки.

Вот рецепт японских капкейков (или панкейков) с красивым оформлением, который понравится любителям блинов. Эти панкейки получаются воздушными, нежными и идеально подходят для эстетичной подачи.

---

### Рецепт японских капкейков (панкейков)

#### Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 125 г
- Молоко — 120 мл
- Яйцо (желтки) — 2 шт.
- Яйцо (белки) — 3 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Сливочное масло для жарки

#### Для оформления:
- Свежие ягоды (клубника, малина, черника)
- Взбитые сливки или греческий йогурт
- Кленовый сироп или мед
- Листочки мяты для украшения
- Сахарная пудра

---

### Приготовление:

1. Подготовка теста:
- В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
- В другой миске взбейте желтки, молоко и ванильный экстракт.
- В отдельной чистой и сухой миске взбейте белки до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получите густые пики.

2. Соединение ингредиентов:
- Аккуратно соедините мокрые и сухие ингредиенты.
- Добавьте взбитые белки, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.

3. Жарка панкейков:
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного сливочного масла.
- Используйте форму для кольца (например, металлическое кольцо или силиконовую форму), чтобы панкейки получились высокими и ровными.
- Вылейте около 1/2 стакана теста для каждого панкейка.
- Жарьте до золотистой корочки снизу (около 3–4 минут), затем аккуратно переверните и жарьте ещё 3–4 минуты.

---

### Оформление:

1. Слоистая подача:
- Выложите панкейки стопкой, чередуя их с тонким слоем взбитых сливок или греческого йогурта.
- Сверху украсьте свежими ягодами (клубникой, малиной, черникой).

2. Финишный штрих:
- Полейте панкейки кленовым сиропом или медом.
- Посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито для эффекта снега.
- Добавьте несколько листочков мяты для свежести и цвета.

3. Дополнительные идеи:
- Если хотите добавить изысканности, используйте карамелизированные фрукты (например, бананы или яблоки).
- Для шоколадных любителей можно добавить каплю растопленного шоколада или шоколадную крошку.

---

### Совет:
Подавайте панкейки сразу после приготовления, чтобы они оставались теплыми и воздушными. Украшения добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить их свежесть и красоту.

Приятного аппетита! 🥞✨
Получаются очень воздушные и вкусные.

Пробуйте, экспериментируйте😊