Друзья, у нас пополнение в игристых!

К нам приехали новиночки:
❤️прекрасные креманы из Жюры и Савойи, достаточно мало представленных у нас регионов.

❤️российская новинка - игристое от самой северной нашей винодельни с красивым названием «Пазори» (северное сияние).

❤️и конечно Асти из Пьемонта - жемчужное легчайшее сладкое вино. Для тех, кто просил послаще 😉

🥂

#Винодельни

Сегодня расскажу о молодой винодельне, участнике возрождения сербского виноделия. История VIRTUS началась в 2010 году. Компания друзей приехала в Витежево в поисках идеального терруара (от слова «витязь», чьи стоянки располагались здесь в Средние века) и они его нашли: холмистая местность вблизи крупнейшей сербской реки Велика Морава, аллювиальные почвы. Винодельня занимает площадь 55 га, включая туристический кластер, и находится в 110 км к югу от Белграда. В настоящее время засажено виноградниками 30 га, из которых 20 га достигли своей урожайности на 100%. Производят около 120 000 бутылок в год. Для выдержки используются емкости из нержавеющей стали, а также дубовые бочки объемом 225 и 500 литров от известного французского производителя, Seguin Moreau. Об этом свидетельствует огромное количество медалей крупнейших мировых конкурсов.

Красное вино из сорта Прокупац, сербского автохтонного сорта, известного еще во времена царя Лазаря. Ручной сбор, ферментация в больших дубовых бочках, выдержка частично в дубе, частично в стали. Вино сочное, ягодное, мягкое, с ощутимыми, но неагрессивными танинами, оттенками какао в послевкусии. Это вино составит идеальную пару к блюдам из мяса или дичи.

🥂

#Винодельни

Los parientes/Baettig

Чилийская винодельня в регионе Трайген двух друзей - винодела Франсиско Баеттига и винного маркетолога Карлоса де Карлоса. Их бабушки и дедушки иммигрировали в Чили еще в конце XIX века и начали заниматься сельским хозяйством. Но друзьям-винолюбам этого было мало и после детальных исследований местных терруаров они заложили свой виноградник Vinedas los Suidaz в 2013 году на вулканических почвах между реками Кино и Трайген. Весь виноград для их вин выращивается только на нем.

При производстве своих вин они придерживаются принципов минимального вмешательства в процесс с целью показать невероятные свойства своего терруара с вулканическими почвами.

🥂

Дорогие друзья! Со светлым праздником вас! Мира, счастья, любви и гармонии!

Друзья! Мы привезли тот самый сидр, который пили в нашем путешествии по краснодарскому краю на памятнике морякам революции, перед закладкой именной бутылки игристого в Абрау Дюрсо! И еще один с бузиной!

Заходите завтра пробовать!

Почему был выбран именно он читайте тут: https://t.me/vino_radosty/3648

#винныебайки

Кагор или каор?

Подготовка к пасхе идет полным ходом, пора подбирать вино к праздничному столу.

Традиционно церковные таинства и обряды ассоциируются у нас с кагором, я знаю многих кто специально к Пасхе приобретает бутылочку этого крепленого вина для праздничного стола как наиболее подходящего.

Кагор производится методом нагрева мезги с последующим сбраживанием и креплением (спиртованием) сусла. В настоящий момент в России достаточно много производителей, выпускающих кагор (Фанагория, Массандра и многие другие). При этом техники могут немного отличаться, у Фанагории был даже кагор без крепления. Можно встретить на полках и грузинские, армянские, греческие варианты.

Прообразом современных кагоров, конечно (Вы наверное знаете, что практически во всем, что связано с вином, надо искать уши французов или итальянцев) стал старейший французский апелласьон Каор. Именно там, с целью получить более насыщенные вина стали применять подогрев сусла перед сбраживанием и крепление. Те старые каорские вина, для которых традиционно использовался местный сорт винограда мальбек, называли «черными винами».

Есть легенда, что во время путешествия по Европе Петр I захворал и местный знахарь прописал ему каорского вина, которое настолько понравилось государю, что по возвращении на родину он стал ввозить его огромными количествами. Ну а для церковных нужд оно уже было одобрено позже. Причиной одобрения считается насыщенный непроницаемый цвет: даже при разведении водой во время Причастия вино не теряло ярко алого цвета.

Сейчас в Каоре продолжают производить вино, но уже в основном с использованием современных технологий. Однако, у многих производителей встречаются исторические кюве, отсылающие нас в те времена.

Пробовали когда-нибудь каорский мальбек?

Друзья, мы решили порадовать одного счастливчика в честь открытия!

Случайным образом 25 апреля выберем того, кто заберет чудесную бутылочку красного игристого от Усадьбы Перовских! Вино интересное и необычное, тираж не большой! Все карты раскрывать не буду, надеюсь счастливчик поделится потом отзывом😉

Условия просты:
1) подписаться на наш канал (подписка должна быть активна на момент розыгрыша) и нажать на кнопку «участвовать»
2) переслать этот пост другу, влюбленному в вино
3) быть готовым забрать приз в нашей винотеке

Поехали!

Участников: 33
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 23:59, 25.04.2025 MSK (9 дней)

Разбавлю отзывы о российских винодельнях по следам нашего путешесивия кое-чем необычным.

Вино из Ливана!

#винодельни

Domaine des Tourelles - первая винодельня в Ливане, основанная, конечно, французом в далеком 1868 году. Три поколения семьи управляли ей на протяжении почти 150 лет. Сейчас же винодельней управляет новая команда, имеющая тесные родственные связи с семьей предыдущего владельца.

Виноградники занимают площадь около 50 га, большинство из которых расположены в деревне Аммик в Западной Бекаа, а два других участка — в деревнях Ждита и Таанаель — находятся в центральной долине Бекаа. Винодельне также принадлежат старейшие участки в стране, возраст их лоз достигает 70 лет. На виноградниках отдают предпочтение органической обработке, используя лишь необходимый минимум препаратов.

Красное вино: дружелюбный бленд красных сортов. Ягодный, сочный, согревающий. Мясо или курица на гриле будут очень кстати.

Белое вино: яркое, свежее, ароматное: фрукты, лимонная цедра, грейпфрут,  персики и абрикосы. Закуски с морепродуктами будут отличной парой.

Сенсо: красное вино из 100% сенсо. Черная смородина, вишня, сушеные ягоды и немного специй. Такое нежное, но с деревенским акцентом. Мясо гриль составит ему чудесную компанию.

#винодельни

Сикоры

Винодельня в Семигорье - между Новороссийском и Анапой с производством около 300 тыс/бутылок в год, но с потенциалом дальнейшего роста, мощности позволяют.

Красота и эстетика в каждой детали. Маленькая часовня, вписанная в горный ландшафт, рукотворные террасы для красностопа, хранилище, рассчитанное на 3 урожая. Везде конечно плитка, что и неудивительно - ведь владелец крупневший производитель плитки в Краснодарском  крае.

Сикоры - винодельня с девичьим лицом, ведь в основном здесь работают девушки. Главный винодел - Екатерина Юдина, главный энолог - Елена Целоусова.

Очень современное оснащение, идеальная чистота и порядок. Огромный парк французских бетонных сфер - да, да, именно сфер, не традиционных яиц. Ну и конечно главная изюминка - необычайной красоты хранилище, где можно найти старые винтажи в огромных стеклянных шарах.

Вина тонкие, звонкие, легкие. Высокая кислотность для Сикорских вин это своего рода отличительный признак. Терруар здесь ветреный - способствует естественной «вентиляции», но и усложнению работ. Все операции с виноградом выполняются вручную. Мы застали процесс подвязки на виноградниках - в лозах проснулось сокодвижение или, как говорят виноделы, лоза заплакала.

🥂

Дорогие друзья!

Мы наконец-то открылись! Пока работаем в техническом режиме, отстраиваем все процессы: просим понять и простить ❤️

С 11:00 до 23:00 ждём вас в гости! Если первое время будут какие-то накладки в режиме работы обязательно будем сообщать об этом здесь.

Будем рады обратной связи, пожалуйста, оставляйте комментарии, отзывы о винах, которые вы попробовали или пишите чего бы вам хотелось увидеть на наших полках.

🥂

#винодельни

Gunko Winery

Винодельня в крымском районе Краснодарского края с небольшой площадью посадок (всего 14 г) и порядка 70 тыс бутылок в год. Вина разлетаются по ресторанам, винотекам и частным покупателям быстрее, чем их выпускают. Но мы конечно постараемся раздобыть ту самую бутылочку для вас 😉

Владимир Владимирович Гунько, владелец, лично принимает гостей в своем маленьком домике на винодельне и рассказывает про вино и свои планы на будущее. Он известен тем, что заложил огромное количество виноградников, в том числе таким гигантам как Усадьба Дивноморское, Скалистый берег, Шато де Талю и многим другим.

Винодел - Сергей Коротков, который консультирует сразу несколько проектов. Очень душевная атмосфера и видна любовь ко всему, что делается на этой земле.

Вина со своим характером. Яркие, сочные, интересные. Мое сердечко забрал Каберне Фран.
🥂

Мы ищем кависта в свою команду!

Нам очень нужен увлеченный вином человек, умеющий помогать с выбором так, чтобы гости всегда оставались в восторге.

График: 2/2, с 11:00 до 23:00. По всем вопросам звоните 89160905125 (Ольга).

За репост интересующимся плюсик в карму)

#винодельни

Лефкадия (Николаев и сыновья)

Потрясающей красоты и энергетики место. Видно, что все сделано с любовью и на долгие годы. Концепция бережного земледелия и ручного труда. Кроме вина здесь есть масло, молочные продукты, включая сыры, колбасы, мед, речная рыба из местного озера. В местном ресторане подают блюда из продуктов, полученных на этом терруаре, даже голубя (да, и их специально выращивают).

Культивируют только европейские сорта винограда, хотя раньше и были эксперименты с красностопом, но в конечном итоге было решено сосредоточиться на классике.

Винодельня также гравитационная (вообще все современные винодельни строятся максимально по этому принципу). Все строго, аккуратно. Емкости самые разные - сталь, дуб, бетон, глиняные амфоры (не путать с квеври) и именно тут стоит легендарный додекаэдр! Вся энергия космоса - вину. Дает ли он что-то особенное сказать сложно, но посмотреть на него и потрогать конечно интересно.

Есть своя шикарная лаборатория, которая обеспечивает контроль за качеством и чистотой продукта на всех этапах - буквально от лозы до бокала.

Вина Николаев и Сыновья однозначно стоит добавить в свою коллекцию. 🥂

Отправляемся в Москву, завершать приготовления. Спасибо невероятной Евгении Озерной за наше погружение.

Мы побывали на:

Шато Пино
Лефкадия
Гунько
Сикоры
Нестеров
Скалистый берег
Шато де Талю
Абрау Дюрсо
Мысхако

По оставшимся винодельням напишу отдельно обзоры. И мы, конечно, вернемся охватить неохваченное в этой поездке❤️

Мы сделали это! Сегодня, 10.04.2025, мы прошли легендарными голицинскими подвалами, которым уже более 150 лет, через более поздние подвалы советской эпохи в самое сердце подземелий Абрау-Дюрсо, выбрали ее - ту самую особенную бутылку, бережно повязали своей бирочкой и заложили на выдержку. Ровно через три года мы сможем попробовать, что же получилось. И, оглядываясь назад, вспомнить начало нашей истории с винотекой, ведь открытие все ближе🥂

Продолжаем готовиться к открытию!

А у меня с утра был для ребят сюрприз!

Мы с главным виноделом «Шато Пино» Ольгой Аурсалиди не могли оставить моих прекрасных гостей, которые открывают винотеку в Москве, без первой в их коллекции бутылки российского вина с подписью винодела.

И этой бутылкой стал мой любимый Пино-Нуар от «Шато Пино» под названием «Кирпичи прилетели»! Чтобы если даже и прилетят какие-то «кирпичи» сложностей на пути развития их проекта, у ребят всегда были силы отбиться и продолжать работать нам с вами винолюбам на радость! Чин 🥂

#винодельни

Шато Пино

Современная гравитационная винодельня Шато Пино у Новороссийска на склоне горы Колдун. Местные верили, что на горе живет колдун и, когда он злится, туман спускается с нее на людей. Колдуна мы не видели, но туман застали.

Почему винодельня гравитационная? Потому что построена ярусами с перепадом высоты между каждым в 20-25 метров и сырье перемещается с уровня на уровень под силой тяжести. Считается, что такой способ менее травматичный, а значит вино на выходе более сбалансированное. Ну и вцелом - раньше же не было насосов и прочих радостей цивилизации, то есть своего рода дань тренду на возврат к историческим техникам. Конечно, без перекачки полностью обойтись невозможно - например вино из бочки самотеком не достать, но чем меньше искусственных манипуляций тем здоровее будет конечный продукт. Конечно, сейчас уже никого этим не удивить, но когда винодельню строили это было очень технологично.

Невероятное разнообразие сортов (их в хозяйстве 17), вин и линеек. От  неумирающей строгой классики до абсолютно новаторских идей и дизайнов.

Почвы: в основном каменистые, бедные, мергель, известняк. Высота над уровнем моря от 180 до 270 метров. Около 140 гектар сейчас отдано под посадки. Производство более миллиона бутылок в год.

Главный винодел Ольга Аурсалиди, невероятной харизмы и энергетики женщина. Ее неуемная тяга к экспериментам и готовность владельца обеспечить задумки всем необходимым и является залогом разнообразия и высокого качества вин. Базовые линейки можно найти в сетях, а вот более интересные, резервные или лимитированные серии только в винотеках, некоторые вцелом нигде кроме магазина при винодельне не найти.

Абсолютная чистота и порядок на производстве. Поговаривают, что Ольга отличный кулинар, а что на кухне, что в цехах у настоящего кулинара должен быть порядок.

У винодельни своя современная лаборатория, огромное количество разнообразных емкостей для ферментации и выдержки. В общем с технологической точки зрения оснащение на высоте.

Вина очень разные: огромная линейка петнатов, несколько вариантов игристых по классике (кстати по очень приятным ценам), сухие белые, розовые и красные, молодые и выдержанные, даже сладкий айсвайн есть. В общем на любой вкус найдется вариант. Кое-что обязательно поставим в нашу винотеку🥂

Друзья, мы колесим по винодельням Кубани в поисках финальных акцентов с российским вином на наши полки. Сегодня пробовали Николаев и сыновья и Гунько, завтра по плану Сикоры, Скалистый берег и Нестеровы. Обязательно сделаем обзор и анонс что интересного удалось найти, пожалуйста запаситесь терпением ❤️

#винодляслучая

«Усадьба Дивноморское» Ребо — красное сухое вино из винограда сорта Ребо, который был выведен в Италии в 1948 году путем скрещивания сортов Мерло и Терольдего. От Мерло сорт унаследовал ароматику, а от Терольдего структуру. Ребо собирается с лоз поздно, после чего подвяливается около 2-х месяцев в специальном помещении. При увяливании ягод испаряется влага, и виноградный сок получается очень насыщенным и сладким, что при сбраживании сахара досуха приводит к высокой доле алкоголя. В данном случае - 16,5%. То есть вино достаточно мощное. После ферментации вино выдерживается 36 месяцев в бочках из французского дуба и еще два года в бутылках. "Усадьба Дивноморское" Ребо производится в ограниченном количестве (не более 3000 штук), каждая бутылка пронумерована. У вина хороший потенциал к хранению, можно брать в коллекцию.

Вишня, ежевика, черника, горький шоколад, ноты табака и лакрицы. Танинное, плотное, обволакивающее. К стейку его или к дичи. А можно и просто само по себе🍷

Смотрите, какие милые пузатики.

#винодельни

Mora&Memo — семейная винодельня на протяжении уже четырех поколений, расположенная на прекрасном итальянском острове Сардиния. В настоящее время винодельней владеет Элизабетта Пала, дочка и племянница виноделов. Хозяйство расположено на юго-востоке Сардинии, на холмах с видом на Кальяри и море. Виноградники хозяйства занимают 40 гектаров, отданных под  автохтонные сардинские сорта винограда (Верментино, Каннонау, Нурагус, Бовале, Моника), хотя есть и немножко международных (Совиньон Блан). Винодельня придерживается органических принципов ведения хозяйства.

Тино - белое вино из верментино. Свежее, легкое, звонкое. Глоток прохлады в жаркий летний день. Здесь есть и цитрусовые тона, и травяные. Отличной парой станут рыба или морепродукты - вино-то с островов!

Нау - красное вино из каннонау. Мягкое, с нежными танинами, фруктово-пряными ароматами. К нему стоит подобрать блюда из дичи или красного мяса. Это вино желательно открыть минимум за полчаса для подачи, чтобы оно успело «подышать» и раскрыть все свои лучшие качества.

Такие похожие и такие разные  одновременно🥂