Знаковые российские крафтовые пивоварни. AF Brew.
Хотя компанию «Балтика» у нас обычно противопоставляют крафтовым пивоварням, но именно она стала колыбелью крафта в России. На «Балтике» была собственная экспериментальная минипивоварня, где с 2010-го по 2012-ый год было сварено очень много интересных марок пива, которые мы сейчас назвали бы «крафтовыми» (но тогда это слово еще не употреблялось) – это и русский имперский стаут и крепчайший ржаной эль (крепость 17% алкоголя) и сверхплотный бельгийский «вит» на воде из альпийских ледников и со специальным сбором трав («грюйтом») и сильноохмеленный «индиа пейл эль» и многое другое. Это пиво не было предназначено для продажи и попробовать его смогли лишь единицы, но часть сортов потом производилась серийно на пивоварне-ресторане «Балтика-брю» у Дворцовой площади. «Балтика» активно несла пивное просвещение в массы проектом «Пивной этикет», где как раз работали Никита Филиппов и Дмитрий Булдаков основавших в 2012-м году вместе с Артемом Кольчуковым контрактную пивоварню AntiFactory позже переименованную в AF Brew. В том году, все крафтовые пивоварни в России можно было пересчитать по пальцах одной руки.
Первым было сварено пиво в стиле ИПА, в объеме 500 литров. В 2013-м году пиво стало появляться в пивных заведениях Санкт-Петербурга, а в 2014-м доехало и до Москвы (в «ГлавПивМаг»). Пиво варилось на нескольких площадках, прежде всего на «НаBEERежной» (которая сейчас принадлежит «Волковской пивоварне»), лишь в 2016-м году пивоварня заимела собственные мощности которые разместились на территории бывших бродильно-лагерных отделений пивоваренного завода «Степан Разин». В Европе, да и у нас любят «старить» свои пивоварни, относя их основание к дате первого письменного упоминания пива в данной местности, в этом смысле – AF Brew – старейшая пивоварня в России, так как расположена на территории завода «Степан Разин», до Революции называвшегося «Калинкин». В свое время Казалеты, владевшие «Калинкиным» купили пивзавод Кронов основанный еще в 1795-м году, так что историю этого места можно проследить до времен Екатерины II-ой, но на входе в пивоварню AF Brew дата основания все таки скромно указана как 2012-ый, а не 1795-ый ;-)
Сейчас пиво от AF Brew можно встретить и в некоторых сетях, но пивоварня совсем небольшая, первоначальная мощность составляла 38 тонн пива в месяц позже увеличившаяся примерно в двое. Пиво сбраживается в цилиндро-конических танках, имеется хоп-ган для «сухого охмеления», есть сепаратор для осветления пива и простая водоподготовка. Пиво разливается в основном в банки и кеги, но для HoReCa – еще и в бутылки. Имеется отдельное помещение (очень красиво оформленное стенной росписью в стиле Босха) где производится выдержка пива в деревянных бочках, есть и большой склад для готовой продукции. Ассортимент пива –весьма обширный и не ограничивается только крафтовойстилистикой, варят и обычные лагера, в том числе и безалкогольные. Всего в пивной сети Untappd значатся 304 сорта от AF Brew.
AF Brew активно занимается и ресторанной деятельностью, вянваре 2015-го года открылся Redrum Bar. И в команде AF Brewпоявляется четвертый постоянный участник – Константин Лялин. В августе открывается первая пиццерия Camorra. В 2018-м году при самой пивоварне открывается AF Brew Taproom (как раз в бывшем помещении бродильно-лагерного отделения пивзавода имени Степана Разина). Другие проекты от AF Brew: All Grain, «Хоровод», «Карусель».
С 2019-го года AF Brew проводит ежегодный пивной фестиваль Lobotomy Day. Фестиваль сразу позиционировал себя как элитное мероприятие для настоящих знатоков и любителей пива, на нем представлены самые интересные и неординарные крафтовыепроизводители России (и других стран).
AF Brew – стояла у истоков крафтового пивоварения в России и продолжает оставаться одной из самых известных и уважаемых российских пивоварен.
Павел Егоров