Недавно Design Deluxe, австрийский журнал о стиле, архитектуре и эстетике жизни, опубликовал подборку самых красивых виноделен мира. Среди них — Fred Loimer. И для меня это особенно приятно: я работала у Фреда в 2023 году и до сих пор считаю его одним из самых глубоких виноделов, которых знаю.

Фред — настоящий визионер, который переосмыслил традиции австрийского виноделия.
Лоймер первым в регионе начал использовать принципы биодинамики (вместе с другом - Бернхардом Оттом), что позволило ему создавать вина с ярко выраженным характером терруара.

Но его новаторство не ограничилось только вином. Он пригласил знаменитого венского архитектора Андреаса Бургхардта, чтобы переосмыслить облик своей винодельни, превратив её в пространство, где каждая деталь — от дегустационного зала до погребов — отражает философию чистоты и минимализма.

Результат впечатляет: винодельня Лоймера стала не только местом производства вина, но и архитектурным шедевром.

Когда он построил свой легендарный чёрный куб в Лангенлойсе почти 25 лет назад, это было как гром среди ясного неба. Представьте себе: спокойный, традиционный винный городок, и вдруг — этот строгий, минималистичный, почти футуристичный архитектурный жест. Тогда он, безусловно, произвёл впечатление. И до сих пор — производит.

А про другие "архитектурные" винодельни можно почитать здесь.

Отхаживала сегодня свои 10000 шагов и думала о своих отношениях с Веной. Ведь с городом тоже бывают отношения!

Ну, во-первых, это моя первая "заграница". В 1998 году родители после очередного кризиса поднялись настолько, что смогли мне оплатить летние языковые курсы в Венском университете. Немецкий преподавал профессор, которого я никогда не забуду. Мы через сказки изучали тонкий психологизм, а ещё он мне в качестве напутствия сказал, что славянское ухо способно воспринять наибольшее количество языков. Мол, дерзай. Это был август. А о дефолте я узнала так: мне сообщил об этом между делом мой однокурсник-поляк. Надо ли говорить, что я вернулась уже в другую страну, и единственной возможностью дальше ездить было получать стипендии. Чем я и занялась)

Вторая моя Вена случилась уже по стипендии, а в третью меня в 2002 году привёз мой будущий муж, знакомил с родителями (неважно, что это был Тульн, Вена тогда тоже случилась).

После я бывала в Вене великое множество раз, и она всегда была ко мне добра, если так можно выразиться. Довольно консервативна, как и я, при этом она может выдать нечто из ряда вон. Удивить! Идёшь по ней - барокко соседствует с югендстилем, а потом - бац - и натыкаешься на какой-то совершенно дикий андеграунд. Ожидаемые шницели легко побить модными веганскими кафе (с довольно вкусными блюдами, кстати), а классическое искусство - каким-то совершенно непостигаемым Эрвином Вурмом.

Конечно, Вена никогда не сравнится с моей любимой Москвой, но я отдаю должное её красоте, компактности, уютному диалекту и открытости. Бешусь от медлительности (все терпеливо стоят на светофорах, в очередях и ждут), но и учусь одновременно этому умению не спешить.

А ещё любуюсь на пожилых жительниц Вены с собачками, кольцами наперевес и представляю себя красивой леди за 80, сухонькой и с морщинами, которые австриек в возрасте очень красят, с бокалом вина в каком-нибудь венском кафе.

А там посмотрим!

совсем скоро в России стартует фестиваль «Дойче Кингс», чему лично я не могу не радоваться.

все начнется 20 мая в Москве и 26 мая в Санкт-Петербурге с больших винных салонов, где будут представлены все важнейшие немецкие вина на рынке: более 15 виноторговых компаний подтвердило свое участие, а, значит, будет масштабно!

но даже не это самое главное! на салоне пройдет серия мастер-классов, на которой можно будет из первых уст услышать обо всех изменениях, которые происходят в немецком виноделии прямо сейчас. среди выступающих — Флориан Кох из Wines of Germany, Штеффен Кристманн, президент VDP, Влад Волков, Влада Лесниченко, Денис Юрченко, Наталья Большакова, Марина Тонкова, Виктория Куринная.

в фокусе внимания: климатические изменения, бургундские сорта винограда, немецкий рынок fine wine. прекрасно знаю всех спикеров, более глубокой и насыщенной образовательной программы сложно даже представить.

но самое главное — салоны плавно перетекут в фестиваль «Дойче Кингс» в ресторанах, барах и винотеках России. с 15 июня по 15 июля. будут ужины, обучения, дегустации, конкурсы, спецпредложения и призы.

я с удовольствием стала амбассадором фестиваля и буду рассказывать в подробностях о фестивале.

салон в Москве уже открыт для бронирования, а до 30 апреля по промокоду «ПЕРВЫЙ» действует скидка.

билеты и полное расписание вот здесь.

Когда меня спрашивают, в какое время лучше приезжать в Австрию, я всегда отвечаю - апрель. Ещё не так жарко, но уже достаточно тепло.

Весь месяц - феерия цветения! Сначала были абрикосовые деревья и вишня, потом магнолия, нарциссы... теперь время черемухи, сирени, сакуры и тюльпанов. И все это под невероятные трели птиц.

Со Светлым праздником Пасхи вас, друзья. Пусть красоты и добра будет больше!

По дороге в гости заехали на поле с тюльпанами. Как мне нравится - срезаешь сколько хочешь, деньги оставляешь в специальном ящичке и едешь дальше. Стоит цветок 60 центов, а радости - бесценно!

Приготовила австрийский пасхальный пирог по рецепту бывшего австрийского посла в России Йоханнеса Айгнера. Вернее, рецепта никакого и не было, все это он делал "на глазок". Я тоже, в результате чего составила свой рецепт.

В-общем, если у вас нет времени на куличи, это вполне себе вкусный вариант пасхального пирога, который готовится гораздо быстрее, но в основе тоже дрожжевое тесто.

📍 Горсть изюма замачивается в роме. Забываем на час

📍 Делаем опару: 20 гр дрожжей смешиваем со стаканом тёплого молока, ложкой сахара и ложкой муки. Оставляем на 15 минут "подойти", то есть запениться. Это значит, дрожжи начали работу

📍Примерно 500 граммов муки просеиваем через сито, добавляем 2 столовых ложки сахара, чайную ложку соли, 100 граммов растопленного сливочного масла (оно не должно быть горячим, дрожжи этого не любят. После того, как масло растопилось, я в него влила стакан холодного молока, чтобы смесь была чуть теплой), опару и два яйца - только желтки. Замешиваем тесто, интенсивно взбивая его деревянной ложкой. Тесто должно получиться эластичным и хорошо отлипать от рук. Нужную консистенцию регулируем молоком или мукой. Оставляем в тёплое место подойти минут на 30-40

📍Специальную форму с конусом внутри (ну или обычную) смазываем сливочным маслом и обсыпаем сахаром. Тесто раскатывается в довольно тонкий прямоугольник. Посыпаем корицей, сахаром по вкусу и изюмом, предварительно высушенным после замачивания на полотенце. Скатываем в рулет, который аккуратно выкладываем по окружности формы

📍Выпекаем при 165-170 градусах минут 40-45. Смотрите, чтобы духовка не была предварительно разогрета. Кладём в холодную!

Viel Spaß! Если будете делать, скажите как получилось. На все про все 1,5 часа.

Что за новости сегодня! Сдала WSET-3 with Merit! Повод открыть бутылку хорошего вина! Урааааа!

Хочу вам представить "немецких королей" и объяснить, почему я на них решила сделать упор на салонах "Дойче кингс" 20 мая в Москве и 26 мая в Санкт-Петербурге. Это бургундеры. Ну и, конечно, куда мы без рислинга.

На выставке ProWein Немецкий институт вина поделился свежими цифрами, и они очень хорошо отражают то, куда движется немецкое вино сегодня.
Безалкогольные вина почти удвоили продажи — плюс 86% к объёму и 68% по деньгам (и они на салонах тоже будут - в поисках партнеров). Их покупают всё чаще, но в основном в дополнение к обычным винам, а не вместо. Да, доля пока небольшая — около 1,5%, — но интерес к ним точно растёт.

Что касается «алкогольной» части — тренд очевиден: немцы всё чаще выбирают лёгкие, фруктовые стили. Продажи розе выросли до 14%, красные немного сдали позиции, но на первом месте по-прежнему белые — 47% рынка. И среди них особенно выделяются местные сорта: 55% всех купленных белых вин — из Германии, и это уже +2% к прошлому году.
На вершине — Граубургундер и Вайсбургундер. И, конечно, нельзя забывать про Шпетбургундер. Он — не просто «ещё один красный», он — великий немецкий пино нуар, с характером, глубиной и огромным потенциалом. Даже если сегмент красных вин немного просел, Шпет остаётся на своём пьедестале — и мы обязательно будем его показывать.

А образы визуализировала замечательный художник из Ростова-на-Дону Ирина Грабкова, с которой мы работали на самом первом фестивале Riesling Weeks. Такой оммаж ему.

P.S. Пока представила свой любимый сорт. После рислинга, конечно.

Статья полностью. Но я ещё брала статистики DWI.

Produktion und Absatz: Generation nüchtern schickt Wein in Keller - news.ORF.at
https://orf.at/stories/3390786/

Прочитала сегодня статью в ORF на тему того, что мировое виноделие на спаде: поколение “трезвых” меняет правила игры.

Когда-то вино было частью быта. Оно стояло на столе не как акцент, а как норма — как хлеб, как соль. Оно сопровождало разговоры, пищу, встречи, тосты, вечера и шумные застолья. Но этот мир меняется. И меняется быстро.

По данным Международной организации по виноградарству и виноделию (OIV), в 2023 году в мире произвели 225,8 миллионов гектолитров вина — это на 4,8 % меньше, чем в 2022-м, и самый низкий объём за последние 60 лет. Европа теряет уверенность в урожаях:
– В ЕС падение на 3,5 %
– Во Франции — минус 23,5 %, и это худший показатель с 1957 года
– Испания отстала от пятилетнего среднего объема на 11,1 %
– В Австрии – 8,8 %, в США — 17,2 %, в основном из-за экстремальной жары
Только Италия осталась в плюсе — 44,1 млн гектолитров, но даже этот объём оказался на 6 % ниже привычных за последние годы. Спас её, по сути, Prosecco.

Климат давит, да. Но дело не только в нём. Даже если бы погода была идеальной — вино просто стали пить меньше.

Потребление вина упало почти во всех странах.
– В США — на 6 %
– В Евросоюзе — на 3 %
– В Австрии — на 2,6 %, до 2,2 млн гектолитров
Исключение — Испания и Португалия, где культура вина пока держится как рефлекс.

Всё чаще звучит фраза: «молодые люди не пьют». Но за ней стоит не протест, а пересмотр. Во Франции виноторговая сеть Nicolas говорит прямо: «Люди больше не пьют по праздникам, и молодые пьют меньше, чем их родители».

Согласно данным GÖG, в Австрии с 2003 по 2019 год молодые люди 14–17 лет снизили свой средний дневной алкогольный рацион с 14 до 10 граммов чистого алкоголя. Это примерно соответствует снижению с около 0,35 до 0,25 литра пива в день — вроде бы немного, но тренд устойчивый и символичный. Особенно это заметно у парней. Не потому что страшно или запретно, а потому что неинтересно. Потому что быть взрослым — уже не значит держать бокал.

В Германии мы наблюдаем ту же траекторию.
– Минус 4 % домохозяйств, которые больше не покупают вино
– Падение потребления — 22,2 литра в год на душу населения
– Немецкие вина теряют рынок: минус 1 п.п. по объёму (41 %) и выручке (45 %)
– Средняя цена упала впервые с 2010 года: –4 цента за литр, и у немецких, и у импортных вин
– Импорт при этом остаётся дешевле: 3,72 €/л против 4,47 €/л у локальных
Но это не просто падение. Это смена логики. Люди стали пить реже, но осознаннее. Не за компанию — за впечатление. Не по ритуалу — по желанию.

Вино становится не частью быта, а частью идеи. Стиль, подход, история, редкость, позиция — вот что сегодня в бокале.
Это подтверждают и производственные тренды:
– Растёт интерес к устойчивым сортам (PIWI): +10 % за год, 3.500 гектаров
– Лидирует белый Souvignier Gris: +208 га
– Растёт био-виноградарство: в 2023 году 15.300 га, +11 % к 2022 году
– Уже 15 % всех виноградников в Германии — экологически сертифицированы
Пока красные сорта теряют площади (–438 га), Рейнгессен — наоборот, растёт, единственный регион, пошедший против тренда: +171 га.

Вино становится частью выбора. Оно выходит из автоматизма. Оно больше не «полагается», оно должно быть заслуженным. Оно должно что-то говорить, что-то предлагать.

Такие дела. Нужен перевод время от времени подобных статей?

Несколько открыток с пасхального базара у дворца Шёнбрунн.

Готовлю тур в Южную Штирию и все время удивляюсь. Лично у меня этот винодельческий регион находится в топе – как с точки зрения красоты ландшафта, так и с точки зрения серьезности вин. Недавно наткнулась на статью в Фальстаффе о причинах такого «южноштирийского винного чуда». Делюсь краткой выжимкой, а заодно предлагаю в закрепах ознакомиться с программой тура: вдруг эти последние места – ваши?

Если сегодня говорить с винными профессионалами о Южной Штирии, почти все отзовутся с уважением. Это — белые вина с характером, биодинамика, минимализм в стиле, ощущение подлинности. Но всего несколько десятилетий назад о регионе почти никто не знал. Даже в самой Австрии штирийское вино не играло заметной роли. Что изменилось?

Отправной точкой считается 1955 год, когда была открыта первая винная дорога Австрии — Südsteirische Weinstraße. Это был не туристический проект в современном понимании, а скорее инфраструктурная попытка связать между собой отдалённые хозяйства. Парадоксально, но граница с Югославией, воспринимаемая как край света, стала в каком-то смысле точкой притяжения: дорога шла почти по самой линии границы, иногда — буквально по центру проезжей части.

Потом — долгое молчание. Регион оставался локальным, неприметным. Пока в 1985 году не грянул винный скандал. В попытке найти «чистые» регионы, внимание вернулось к Штирии. Это было совпадение, но виноделы сумели этим воспользоваться. Появилось поколение молодых, образованных, амбициозных виноделов— они не копировали Вахау, а делали ставку на совиньон блан, морийон, гельбер мускателлер. То, что тогда казалось «альтернативой», со временем стало новой нормой.

В 1990 году выставка Weinkultur в замке Гамлиц собрала 270 тысяч посетителей. Для провинциальной Штирии — культурная революция (для справки – в столице Штирии – Граце – сейчас живет около 106 тыс. жителей). Это стало, по сути, признанием: здесь есть нечто ценное, уникальное, заслуживающее внимания. И тогда процесс пошёл: инвестиции, развитие, новый взгляд на вино — не как на товар, а как на культурный феномен.

И вот результат: регион, который в середине XX века едва был связан дорогами, стал одним из символов современной австрийской винной культуры. Не из-за скандалов, не из-за маркетинга, а потому что на каждом этапе кто-то делал шаг вперёд — сначала проложил дорогу, потом переосмыслил сорт, потом рискнул с новым стилем.

Южноштирийское чудо случилось потому, что кто-то 70 лет назад поверил: дорога может быть не только маршрутом, но и идеей.

https://afisha.nethouse.ru/event/deutsch-kings-salon

https://afisha.nethouse.ru/event/deutsch-kings-salon-spb

Понедельник - время больших новостей.

20 мая в Москве, а 26 мая в Санкт-Петербурге пройдут салоны немецких вин "Дойче кингс" - впервые за последние 4 года!

Что в них будет особенного?

- Конечно, спикеры. Флориан Кох из Wines of Germany, Штеффен Кристманн - президент VDP, Влад Волков, Влада Лесниченко, Денис Юрченко, Наталья Большакова, Марина Тонкова, Виктория Куринная - образовательная часть на очень высоком уровне с глубокой проработкой тем.

- Партнёры. Давно ли в одном салоне участвовало сразу 15 виноторговых компаний и несколько виноделен? Кажется, что эти времена уже остались в прошлом, но нет! А все потому, что экспорт немецких вин в Россию продолжает расти. Только с 2021 по 2024 гг он вырос на 217%. Немецкие вина востребованы, это факт.

- Контекст. Изменение климата - тема #1 сейчас для Германии, да и для всей Европы. Рассмотреть, какие подходы практикует одна из самых передовых стран с точки зрения технологий, сталкиваюсь с таким вызовом, как потепление климата, невероятно интересно - прежде всего, профессионалам.

- Бургундские сорта. Особое внимание на салоне и мастер-классах будет уделяться бургундерам, оно и неудивительно. Немецкие шпеты уже давно встали в карты ведущих ресторанов, а звезда вайсов, грау и шардоне только восходит. Не переживайте, король белых вин - рислинг тоже будет, куда мы без него.

- И, наконец, главное. Салоны плавно перейдут в фестиваль "Дойче кингс" в российской хореке с 15 июня по 15 июля. Будут ужины, обучения, спецпредложения, конкурсы и призы!

Для "ранних пташек" действует промокод "ПЕРВЫЙ" до 30 апреля на все.

До встречи, друзья!

P.S. Перепост приветствуется ❤️

В этом году Пасха в России и Австрии совпадает.

Вдруг кто-то захочет поэкспериментировать и приготовить традиционную каринтийскую пасхальную выпечку - райндлинг.

В этом видео австрийский пасхальный кекс (без весов, все на глаз) готовит бывший Посол Австрии в России Йоханнес Айгнер. И управляется с тестом так лихо, что диву даешься. К слову, он у тому же переводчик, а ещё, может, крестиком вышивать умеет. Не удивлюсь!

Я буду пробовать! Поделюсь!

Привет из цветущего Тульна - римского форпоста на берегу Дуная и по совместительству городу, где родился мой муж. С городом (не мужем) у меня не случилась любовь с первого взгляда. Слишком тихий, слишком провинциальный. Но, знаете, со временем... я, живя в Вене, начинаю по нему скучать и даже в нем нуждаться. Возраст? Отчасти. А, возможно, просто так складываются отношения. Всему самому крепкому и лучшему нужно время. Прямо как вину.

Прохожу сейчас курс нейминга, где кейсом для разбора студентов как раз стало название для агентства винного маркетинга (будущее мое с подругой))).

Одним из заданий стали вопросы, из ответов на которые потом это название и родится. Предлагаю вам поразмышлять о вине и ответить себе, а еще лучше в комментариях. Это интересно! Делюсь своими:

Домашнее задание
1. Придумайте 3 цитаты: Что такое вино?
- Вино— это история, рассказанная виноделом, о своей земле. В бокале мы прочитываем целую книгу и можем вообразить, какой был год - хороший или сложный, какие почвы - здесь больше камня или глины, а сколько лет лозам, прохладный это климат или жаркий, течёт ли поблизости река, а, может быть, это целый океан.

- Вино — это дыхание жизни и связь поколений. Ведь вино как ничто иное представляет собой трансформацию из ягоды в напиток, который будет жить ещё долго и радовать детей и внуков.

- Вино— это сотрудничество человека и природы. Ведь, если вдуматься, это прекрасный пример взаимодействия, где природа даёт человеку материал, а он потом, как ювелир, делает огранку этому алмазу, превращая его в бриллиант.

2. Придумайте 3 цитаты: Зачем человек пьет вино?
- Вино - это настоящая загадка для ума и одновременно глубокая эмоция. Мы пьём вино и разгадываем его историю, эмоционально вовлекаясь.

- Вино помогает раскрыть вкус блюда намного ярче, подчёркивая его вкус или вступая с ним в волнующее и интересное противоречие. Своеобразная игра.

- Вино объединяет людей. Только представьте: семья собирается на воскресный обед, готовится вкусная еда, открывается бутылка вина...  Близкие  люди неспешно едят, делятся впечатлениями, рассказы льются рекой. Эссенция счастья!

3.Придумайте 3 цитаты: Какие эмоции дарит вино?
- Вино дарит теплоту земли и рук винодела.

- Вино дарить чувство благодарности, ведь ты его делишь с близким и дорогим тебе человеком.

- Вино дарит спокойствие, побуждает к размышлениям о жизни, о связи поколений, о прошлом и будущем, сконцентрированном в твоём бокале.

Потихоньку готовлюсь к туру в Штирию и радуюсь, что в этом году удалось "отхватить" тот же отель, где мы жили с ребятами в прошлом году - Langenlois Südsteiermark.

Представьте, что вы после виноделен возвращаетесь в отель, а вечером плаваете в бассейне, любуюсь на виноградники (а вокруг вас буквально виноградники) и встречаете закат... Мммм...

30 июня - 5 июля, профи, ждём вас! 1500 евро. 2 места осталось.

И винодельни тоже ждут: Заттлерхоф, Темент, Ноймайстер, Лакнер-Тиннахер, Польц, Вольмут, Майтц, Мустер, Гросс.

Программа здесь

Поехали сегодня в столицу Вахау - Дюрнштайн - на Marillenblüte: местный туристический аттракцион под названием "цветение абрикосовых деревьев".

Нас, конечно, немного надули СМИ- никакого цветения ещё нет, в разгаре оно будет через недельку-другую.

Зато погуляли, взобрались на крепость, где в тюрьме with a view несколько месяцев провел Ричард Львиное Сердце.

И самое главное. Нашла книгу, где описана этимология и история самых знаковых виноградников Кремсталя, Кампталя и Вахау.

Буду делиться!

Ещё раз хочу позвать профи присоединиться к поездке в Штирию с 30 июня по 5 июля. По визам и билетам подскажу.

Салон белых вин в Хофбурге от Фальстафф, а потом - Катарина Лакнер-Тиннахер, Ноймайстер, Польц, Гросс, Темент, Мустер, Майтц, Вольмут, Заттлерхоф.

Супер отель с винным концептом. Самый красивый регион Австрии по моей оценке)))

Будет незабываемо! Осталось 2 места. Стоимость 1500 евро.

https://styria.austrianwineroads.ru/

Начинаю делиться впечатлениями о поездке по Нижней Австрии.

И первым у меня выступает... нет, не один из виноделов (хотя о каждом расскажу отдельно), а, пожалуй, самый известный отдельный участок в Камптале. Или, как бы австрийцы сказали, рид - ХАЙЛИГЕНШТАЙН.

Ну, во-первых, этот участок совершенно точно через пару лет поднимется до статуса Гран Крю (сейчас по классификации самый верх пирамиды качества занимает Эрсте Лаге или Премьер Крю).

Его делят 14 виноделов, у пяти из которых мы были (Брюндельмайер, Альрам, Юрчич, Лоймер, Шлосс Гобельсбург) и могли оценить, насколько вина, с одной стороны, разные, а с другой - имеют общее от этого уникального терруара.

Но сначала пара сухих фактов, а потом немного "закулисья".

🌿 площадь - почти 35 га
🌿 высота над уровнем моря - 213 - 249 м
🌿 уклон - максимум 32°
🌿 экспозиция - Юг, Юго-Восток и Восток
🌿 сорт- рислинг
🌿 почвы представляют собой особую геологическую формацию, которая сохранилась здесь благодаря истории развития Земли. Это и выходящие на поверхность песчаники, богатые полевым шпатом, и грубые конгломераты, реже встречаются алевролиты. Возраст отложений - около 250–280 миллионов лет, а формировались они в озёрах, прудах и периодически активных руслах рек в условиях пустынного климата. В толще горных пород до сих пор можно найти окаменелые остатки растений и обломки вулканического кварцевого порфира. Собственно, вот почему рислинг.

А теперь самое интересное - название.

Heiligenstein в переводе с немецкого - "святой камень".
Но название было не всегда таким. Одна из версий - это ошибка местных картографов.

Дело в том, что в некоторых старых документах этот виноградник назывался "Höllenstein" ("Адский камень") - а виной этому преимущественно южная экспозиция, где солнце буквально "выжигало" лозы, но позже название сменилось на более благозвучное "Heiligenstein". И здесь напрашивается шутка на тему того, что от ада до рая - один шаг)

Переходим к "закулисью". Участок, безусловно, исторический и уникальный с точки зрения геологии. Но! Некоторые виноделы скептически настроены относительно его будущего. Сейчас он рождает великолепные рислинги с фирменным дымком в аромате и вкусе, а что будет через 10, 20 или 30 лет? Самые прозорливые посматривают в сторону более прохладного Лойзерберга, который в прямом и переносном смысле пока в тени великого соседа.

ость листьев и легко смываются дождем. В горах, на крутых склонах, применение биозащиты – требующее до 16 обработок за сезон – становится трудной задачей.
Кроме того, частота града значительно возросла, что создает дополнительные риски. Виноделы активно ищут решения. "Без искусственного орошения виноделие будет невозможным", – утверждает Маркус Хубер из Трайзенталя, где мало грунтовых вод. Он инициировал проект "Aqua Repono", в рамках которого восьмикилометровый водопровод будет снабжать виноградники водой из грунтовых вод Дуная для капельного полива. Сейчас в Австрии орошается около 10% виноградников, и эта доля продолжает расти.
Тем не менее, у сорта Грюнер Вельтлинер есть шансы выжить. Лучшие вина этого сорта за последние десять лет, по мнению экспертов, превосходят те, что производились с 2003 по 2012 годы. Это связано с тем, что в начале 2000-х годов даже ведущие виноделы стремились максимизировать уровень сахара, не задумываясь о климатических изменениях. Сегодня приоритетом является сохранение свежести и элегантности. Виноградники больше не выглядят, как идеально подстриженные живые изгороди, а приобретают более "дикий" облик, обеспечивая защиту гроздьям от солнечного ожога. Некоторые виноделы, такие как Тони Боденштайн из винодельни Prager в Вахау, переносят посадки в более высокогорные районы.
Сбор урожая начинается на три-четыре недели раньше, чем в 1990-х годах. Все эти изменения демонстрируют, что виноделы адаптируются к новым климатическим условиям, и несмотря на серьезные вызовы, отрасль активно ищет пути сохранения качества вин.

Изменение сортов винограда
Во многих винодельческих регионах мира рассматривается возможность изменения сортового состава виноградников. Например, в Бордо разрешили использовать семь новых сортов винограда, которые могут составлять до 10% купажа. Также активно обсуждаются грибоустойчивые сорта (PIWI), которые могут стать альтернативой традиционным.

Примеры вин из прохладных регионов
• Ingrid Groiss (Нижняя Австрия) – Gemischter Satz Braitenpuechtorff 2019
• Цена: 12,99 евро (Wein & Co)
• Винодельческий регион Вайнфиртель известен не только Грюнером Вельтлинером. В его прохладной западной части Ингрид Гройсс делает купаж из разных сортов, собранных в ранние сроки.

• Lackner-Tinnacher (Южная Штирия DAC) – Gamlitz Welschriesling 2022 Alte Rebstöcke
• Цена: 17,99 евро (Wein & Co)
• Катерина Тиннахер демонстрирует, что Вельшрислинг способен на большее, чем просто легкий фруктовый стиль. Старые лозы (более 40 лет) придают вину пряность и структуру. Урожай собирается при низких температурах в октябре.

• Wachter-Wiesler (Eisenberg DAC) – Blaufränkisch Reserve Ried Weinberg 2021
• Цена: 39,99 евро (Wein & Co)
• Кристоф Вахтер делает элегантные минеральные вина из Блауфранкиша в прохладном климате южного Бургенланда.

Прочитала тут занятную статью Вилли Клингера в газете OÖ Nachrichten (Новости Верхней Австрии).

Темой климата (некоторые знают) живо интересуюсь и делюсь с вами переводом.

Статья называется довольно провокационно: "Климат убьёт вельтлинер?"

"Это будет другое вино… и лёгкого Вельтлинера больше не будет", — недавно писала одна австрийская газета, обсуждая влияние изменения климата на вино. Между тем ещё в 1960-х годах в Вахау специально построили винокурню для производства бренди, потому что три-четыре раза за десятилетие виноград просто не успевал как следует вызреть. А теперь возникает вопрос, не уничтожит ли потепление климата сорт Грюнер Вельтлинер — главный сорт белого винограда Австрии, который занимает треть всех виноградников страны и играет ключевую роль в австрийском виноделии.

Виноделие зависит от умеренных климатических зон, которые простираются примерно между 40° и 50° широтой в Северном полушарии и между 30° и 40° в Южном полушарии. В этих регионах температура, количество осадков и солнечные часы создают оптимальные условия для роста виноградной лозы и созревания ягод.

Важнейшими факторами являются:
• Температура: Чередование теплых дней и прохладных ночей способствует образованию аромата в ягодах.
• Осадки: Достаточное, но не избыточное количество влаги необходимо для качества вина.
• Солнечное излучение: Виноградникам требуется большое количество солнечных часов для накопления сахаров.
• Состав почвы: Известняковые или минеральные почвы способствуют качеству вин.
• Годовые циклы: Четкая смена времен года важна для лоз, особенно фаза зимнего покоя.

Изменение климата оказывает все большее влияние на перечисленные факторы и значительно изменяет условия для виноделия. К основным изменениям относятся:

1. Повышение температуры и смещение винодельческих зон
Из-за глобального потепления оптимальные зоны виноделия смещаются ближе к полюсам. Такие регионы, как Южная Англия и даже Польша, увеличивают площади виноградников, тогда как традиционные винодельческие регионы, такие как Бордо или Вахау, сталкиваются с перегревом. Повышенные температуры часто ускоряют созревание ягод, что увеличивает содержание сахара и снижает кислотность. Это может нарушить баланс и свежесть традиционных винных стилей.

2. Ранний вегетационный период и угроза поздних заморозков
Из-за мягких зим виноград начинает расти раньше. Это повышает риск поздних весенних заморозков, которые могут привести к значительным потерям урожая. В классических винодельческих регионах, таких как Германия, Бургундия или Штирия, уже наблюдались серьезные повреждения от морозов. Виноделы все чаще используют защитные меры, такие как свечи против заморозков или оросительные системы, чтобы защитить свои лозы.

3. Изменение осадков и доступности воды
Длительные засушливые периоды и нерегулярные осадки создают сложности для виноделов. В некоторых регионах наблюдается дефицит воды, требующий искусственного орошения, тогда как в других увеличиваются сильные дожди и град, что также может приводить к потерям урожая. Новые методы выращивания и устойчивые системы орошения становятся все более важными.

Вызовы
Второй серьезной проблемой, связанной с нарастающей засухой, является не столько общее количество осадков, сколько их распределение. Винодел Ингрид Гройсс из Вайнфиртеля поясняет: "Если в течение нескольких месяцев не идет дождь, а затем в течение пяти минут обрушивается ливень, пересохшая почва не может впитать воду, и в виноградниках образуются бурные потоки, вызывающие эрозию. Поэтому приходится иначе работать на виноградниках, например, засевать почву зелеными культурами".
Биодинамические винодельни, особенно в Штирии, где осадков пока достаточно, сталкиваются с накапливающейся в июне и июле жарой. Влажный воздух способствует образованию сильных гроз вечером, создавая "парниковый эффект", способствующий распространению грибковых заболеваний, таких как ложная мучнистая роса (пероноспороз). В традиционном виноделии растения можно защитить системными фунгицидами, проникающими в сок лозы, но в биодинамическом виноделии препараты наносятся только на поверхн

В Штирию прошлой весной влюбилась окончательно и бесповоротно. Это как Тоскана по красоте природы, только нежнее. Это как Луара по совиньонам, только в штирийской ароматике, это как Грузия по гостеприимству, только везде угощают штирийским... маслом!

SMART SOMM TRIP TO STYRIA
30 июня - 5 июля
5 человек

Элегантная Лакнер-Тиннахер и стильный Ноймайстер, харизматичный Польц и красавец Майтц, удивляющий Гросс и глубокий Мустер, великий Темент и интеллигентный Заттлерхоф. Вы думаете, я о людях? Все эти эпитеты будут справедливы и для того, чтобы описать их вина.

Почему SOMM? Потому что программа будет ориентирована на профи: в основном stk винодельни в хорошем и комфортном темпе по две в день, глубокое погружение на дегустациях и начало программы в Вене на салоне белых вин Falstaff в Хофбурге.

Почему SMART? Потому что мне не придётся платить за дегустации, а сомелье и профи - лишнее за поездку. 1500 евро.

В общем, стучитесь в личку.

Про мечты...

Встречалась тут на днях со своей знакомой в венском тапас барчике, пили розовую каву и ели великолепные испанские оливки и зелёные перчики (забыла название) в испанском оливковом масле и крупной соли... Болтали.

Моя знакомая уже прошла тот путь, на который я только вступила, в Вене. Послушав мои жалобы и стенания по поводу работы, она спросила. А о чем ты мечтаешь в творческом плане? Я неожиданно для себя выдала: "Мечтаю привезти Алёну Долецкую в Вену и организовать крутое мероприятие на стыке искусства, книг, вина и гастрономии. С красивым цветочным декором!"

Одним словом, все, что я так люблю! И все, чем цепляет меня она. "Пойду подышу" и моду мы, пожалуй, опустим на этот раз.

На что знакомая мне говорит: "Так! Через год я все это от тебя жду!"

Мы поднимаем за этот замечательный план бокал, а вечером она мне присылает заметку в календаре.

Ну что ж, теперь не отвертишься) И, даже если не получится, не страшно. Главное, чтобы мечты были.

В следующую среду начинается поездка по винодельням Нижней Австрии с группой.

И знаете, что подумала, с каждым виноделом буду записывать короткое интервью. Можете написать вопросы, если интересно что-то узнать.

В программе:
- Хубер - Трайзенталь
- Ямек - Вахау
- Шлосс Гобельсбург - Кампталь
- Юрчич - Кампталь
- Брюндльмайер - Кампталь
- Альрам - Кампталь
- Малат - Кремсталь

- Анна Нетребко (хаха, ну она пока ещё не винодел, да и вопрос задать ей вряд ли смогу, но она у нас в программе тоже есть, да!)

https://t.me/deutschekings - подписывайтесь, все важное будет здесь!

А вот комментарий, который я дала РБК Вино и Дмитрию Меркжко по рислингу и не только. Вернее, почему не только рислинг.

5 - 4 - 3 - 2 - 1. Каунтдаун пошёл.

Немецкие вина возвращаются. К рислингу присоединились бургундеры, у которых корона, конечно, не такая, как у короля немецких вин - рислинга, но все они - Дойче Кингс!

Впереди салоны, обучения (офлайн и онлайн) и фестиваль в ресторанах вашего города.

Кстати, что скажете про наших королей? Узнаете стиль?

В то время, пока я наслаждаюсь Венецией, начала свою работу крупнейшая в мире винная выставка ProWine в Германии. Все ленты моих винных коллег так и пестрят немецкими названиями и красивыми платанами на набережной Дюссельдорфа.

Темой стенда Института Немецкого Вина (Wines of Germany) в этом году на выставке стали белые бургундские сорта. На то есть причины. Климат теплеет, бургундеры себя чувствуют все более комфортно. Да и в других странах они завоевывают всю большую популярность. Value for money, говорят эксперты, кивая на заоблачные цены Бургундии. Не рислингом единым, единодушно поддерживают вайнлаверы.

Тройка лидеров:
🏆 Граубургундер года
👉 2023 KLOPP Grauer Burgunder trocken – Weingut Braunewell, Essenheim, Rheinhessen (это хозяйство в Россию возит компания Bravo Trade)

🏆 Вайсбургундер года
👉 2023 Schlossberg Weißburgunder Großes Gewächs – Weingut Graf Neipperg, Schwaigern, Württemberg

🏆 Шардоне года
👉 2021 Chardonnay Am unteren Geisberg trocken – Weingut Wageck, Bissersheim, Pfalz

Визуал именинника в этом году от German Wine Institute глазами известного китайского иллюстратора Vikki Zhang

Для меня мега необычно, но интересно разглядывать

Кому нравится?

В Австрии рислинги тоже есть, да ещё какие. Самые лучшие образцы вы найдёте в регионе Нижняя Австрия - Кампталь, Кремсталь, Вахау, Трайзенталь

Вам точно понравится рислинг из Австрии, если...

🍋 вам импонирует более мягкая кислотность по сравнению с немецкими рислингами

🍋 вы не очень-то любите бензольную ароматику - в Австрии вы её встретите едва ли

🍋 белые цветы (перед глазами картинка цветущих абрикосовых деревьев в Вахау), цитрусовые, спелые косточковые фрукты, мокрые камни, иногда луговые и аптечные травы - ваше в ароматике и во вкусе

🍋 вы любите кремовую текстуру в винах от долгой выдержки в больших использованных бочках или на осадке

🍋 вы любите комплексные вина уровня Эрсте Лаге, но не готовы ждать слишком долго - Австрийская "первая лига" в этом плане более дружелюбная

🍋 вы любите Австрию) 🇦🇹

Я сегодня свой выбор остановлю на моем любимчике - рислинге 100-бальнике по версии Джеймса Саклинга от Маркуса Хубера из прохладного Трайзенталя - Эрсте Лаге Берг 2023 года

В России этого производителя и рислинг, правда, с другого участка - Ротенбарт, можно искать у Ладоги

В День Рождения Рислинга (а ему стукнуло 590!) совсем нелишне будет поделиться занимательной инфографикой.

Сегодня его будет много. Виват королю!

Ну и по поводу Австрии тоже есть планы, да ещё какие:

SMART SOMM TRIP TO STYRIA
26 - 30 июня 

Почему SMART? Потому что цена по нынешним меркам невозможная - 1500 евро. Мне не придётся платить за дегустации, а сомелье и профи - лишнее за поездку.

Почему SOMM? Потому что программа будет ориентирована на профи: в основном stk винодельни в хорошем и комфортном темпе по две в день, глубокое погружение на дегустациях и окончание программы в Вене на салоне белых вин Falstaff в Хофбурге.

Почему STYRIA: Потому что в Штирию прошлой весной влюбилась окончательно и бесповоротно. Это как Тоскана по красоте природы, только нежнее. Это как Луара по совиньонам, только в штирийской ароматике, это как Грузия по гостеприимству, только везде угощают штирийским... маслом!

И, конечно, проживание традиционно в Лойзиуме - отеле с винной концепцией.

В общем, стучитесь в личку. Сайт заработает через пару дней. Пока преданонс.