▶️Немного фактов

1. По данным Diabetes UK, сахарин в 200–700 раз слаще сахарозы, не повышает уровень сахара в крови и не содержит калорий.

2. Раньше в США на нем была предупреждающая этикетка о вреде для здоровья (из-за связей с раком), но эти связи были доказаны несостоятельными в ходе более чем 30 исследований на людях, и впоследствии предупреждающая этикетка была удалена в 2000 году.

▶️Интересные данные 2025:
Совсем недавно ученые обнаружили антимикробные свойства сахарина и то, что он может убивать патогенные бактерии, подобно тому, как действуют антибиотики.

Исследование, опубликованное в журнале EMBO Molecular Medicine, основывается на существующих данных об антимикробной активности сахарина, но расширяет знания о том, как клетки реагируют на воздействие этого подсластителя.

1.Ученые обнаружили, что подсластитель препятствует репликации ДНК и останавливает рост бактерий (вызывая гибель клеток), а также не дает бактериям образовывать биопленки — защитные слои, которые не позволяют антибиотикам убивать патогены.

2. Сахарин имеет потенциал как мощный антимикробный препарат и может значительно подавлять рост следующих классов бактерий: E. coli, S. aureus, K. pneumoniae, A. baumannii и P. aeruginosa».

3.Сахарин также способен усиливать действие антибиотиков первой линии, повторно сенсибилизируя ранее резистентные бактерии

P.S в своих работах данный подсластитель я не использую

#наука

Ранее я писал про маркировки «Эко», «Био», «Органик» в этом посте.
❗️Решил поделиться грядущими нововведениями, и возможно, это будет кому-то полезно.

Вслед за «эко» и «био» сегодня начинают разрабатывать ограничения на использование слова «натуральный». По информации Российской Газеты, для этого будет разработан отдельный ГОСТ, который поможет прекратить вводить потребителей в заблуждение относительно натуральности продуктов.

Особенности:
1. Устанавливаются критерии для пищевых ингредиентов, которые могут считаться натуральными, при использовании в производстве пищевой продукции, а также в отношении маркировки такой продукции отличительными признаками «натуральный» или иной схожей по смыслу информацией.

2. Продовольственное сырье должно состоять из одного или нескольких компонентов: растений, водорослей, грибов, продуктов животного происхождения, микроорганизмов, минеральных отложений или морской воды.

3. Пищевые ингредиенты должны быть получены из продовольственного сырья с помощью физической, и/или ферментативной, и/или микробиологической обработки. Использование вспомогательных средств в производстве натурального ингредиента возможно, но остаточное их содержание не должно превышать нижний предел.

#регламент

Сегодня на обзоре спортивные напитки от Health Points
с карнитином (1000мг), BCAA (3000мг), кофеином (150мг) с магнием, кальцием, калием и натрием, а также витаминами.

Мультифункциональный напиток совмещающий в себе тонизирующую функцию и изотоническую.
Дозировки мощные конечно, предвосхищаю горечь у напитка...
Напитки в двух вкусах: Яблоко-Киви и Грейпфрут.

А теперь к органолептике:

🟢Яблоко-Киви:
• Цвет: приятный зеленовато-желтый оттенок, достаточно ассоциативный и прозрачный.
Оценка: 5

• Аромат: сочный, яркий аромат спелого киви и сладкого яблока. Присутствуют ноты банана. Очень аппетитный аромат.
Оценка: 5

• Вкус: Разочаровал. Чёткое послевкусие аминокислот (BCAA этим грешат..), чтобы их скрыть нужно делать насыщенный контрастный напиток. Не хватает баланса кислого вкуса и в целом интенсивности.
Оценка: 3

🟡Грейпфрут
• Цвет: замутненный телесный цвет, плотный. Подходит для напитка с данным вкусом.
Оценка: 5

• Аромат: искристый аромат спелого грейпфрута с терпкостью корки. Присутствуют тропические ноты, отлично оттеняющие грейпфрут.
Оценка: 5

• Вкус: Не хватает общего контраста вкусов, чтобы убрать послевкусие и горечь BCAA. Хотя в данном вкусе она более органичная, так как все мы понимаем, что грейпфруту свойственна природная горечь за счет содержания нарингенина.
Оценка: 4

✔️Итог:
Оба напитка хочется подкорректировать. Грейпфрут понравился больше всех – его могу смело рекомендовать. Особенно спортсменам, для которых в первую очередь важен функционал.
Профилограммы в картинках 👆
#функциональныенапитки

Напомню об основных функциях:

1. Подавляют синтез липопротеинов низкой плотности, а также являются противовоспалительными агентами, и поэтому являются отличными борцами с атеросклерозом.

2. Снижают риски инфаркта и инсульта за счёт снижения уровня тромбоксана — активатора активатора склеивания тромбоцитов и повышения вязкости крови.

3. Повышают иммунитет

4. Обладают сосудопротекторным и нейропротекторным свойствами.

5. Предотвращают депрессивные состояния, ускоряют жиросжигание, помогают сохранить здоровье кожи и волос, а также повышают концентрацию внимания и улучшают память.

Особенности омега-3 ПНЖК писал тут

Существуют уникальные микроводоросли Schizochytrium — первоисточники Омега-3 жирных кислот, а именно ДГК (докозагексаеновой кислоты), которая является незаменимой для нас. Ведь в рыбе ДГК накапливается благодаря поеданию планктонов, которые в свою очередь потребляют микроводоросли.😍

Совсем недавно на рынке появился классный функциональный компонент — водорастворимый экстракт микроводорослей, стандартизированный по ДГК. Его можно отлично интегрировать в функциональный напиток с омега-3 ПНЖК.

На нашем рынке, сегодня такого напитка нет, но я всегда рад создать для желающих производителей уникальный продукт.

❗️Ведь про дефицит омега-3 сегодня знает не каждый. К сожалению, он есть более чем у 70% россиян.

#нутриенты

В продолжении рубрики о научных исследования (первый пост тут), я решил поделиться с вами интересными доказанными исследованиями такого растения как Левзея сафлоровидная (Rhaponticum carthamoides)

Я иногда использую экстракт левзеи в напитках тонизирующего характера, он отлично себя проявляет.

Немного о том, почему левзея — отличный адаптоген и стимулятор
Экдистерон — основное активное вещество стероидной структуры. Стимулирует синтез белка в организме. Повышает умственную и физическую работоспособность, обладает тонизирующим эффектом.

Результаты исследований показывают что:
1. Ежедневный прием препарата студентами способствует улучшению памяти и более быстрому запоминанию определенного объема материала, снижению уровня истощаемости произвольного внимания в сравнении с аналогичными показателями в контрольной группе добровольцев. 👩🏼‍🎓

2. Смягчает ишемию миокарда и подавляет нарушения энергетического метаболизма (регулирует энергетический обмен и окислительный стресс, играя защитную роль при повреждении миокарда). Активно используется в спорте.

P.S: обращайтесь за разработкой)
#наука

Привет, коллеги! и друзья!
Сегодня про его светлость, магний 👑!
Не мог его обойти стороной)

Тема:
Функциональные напитки с магнием. Важность магния в рационе человека. Биодоступность и стабилизация энергии. С чем нельзя магний и какие формы для чего подходят?

Приятного прослушивания😇

#подкаст

Друзья, сегодня делюсь с вами функциональными лимонадами от Nesh.
Два варианта: фитнес и спокойствие с CBD.

🔵Органолептика:

▶️NESH СПОКОЙСТВИЕ

• Цвет: Плотный коричнево-красный, как ежевичный сок.
Оценка: 5

• Аромат: Яркие ягодные ноты с легким яблочным оттенком. Напоминает варенье (деформированные ягодные ноты). Есть поддтон брожения. Не типично для таких напитков, моментально портит впечатление о вкусе.
Оценка: 2

• Вкус: Очень порадовал, хотя после аромата не ожидал ничего хорошего. Сбалансированная кислинка ежевики и приятное послевкусие варенья. Очень питкий.
Оценка: 5

▶️NESH ФИТНЕС

• Цвет: Замутненный желтоватый, напоминает лимон.
Оценка: 5

• Аромат: Насыщенный лимонно-лаймовый, с холодной кожурой. Потрясающий!
Оценка: 5

• Вкус: Баланс кислого и сладкого вкуса есть, но общий флейвор неудачный. Сначала вроде бы гармония кислого и сладкого, но затем появляется ужасное горькое послевкусие, даже химическое, которое искажает восприятие. Чрезмерная горечь портит общее впечатление. Вкус не понравился, к сожалению. Второй раз бы не купил.
Оценка: 0

🔵Итог:
Оба напитка можно улучшить. «Спокойствие»‎ можно попробовать. «Фитнес»‎ не могу рекомендовать.
Напитки на один раз.

Профилограммы в картинках 👆

🟢Полезные свойства:
1. Способствует улучшению пищеварения и росту полезных бактерий, так как служит пребиотиком.

2. Медленно усваивается во всех отделах толстого кишечника, за счёт чего в нём подавляются процессы гниения и создаются условия неблагоприятные для развития токсикогенной микрофлоры.

3. Отлично переносится человеком без побочных эффектов в два раза больших количествах, чем большинство сахароспиртов вызывающих газообразование и диарею при передозировке.

4. Имеет очень низкий (5) гликемический индекс, практически не влияет на уровень глюкозы в крови. Также снижает липопротеины низкой плотности (ЛПНП) в крови.

5. Снижает аппетит и придает ощущение сытости.

🟢Технологические свойства полидекстрозы для напитков:

1. Полидекстроза, как сахарозаменитель — позволяет заменять углеводы (сахар, глюкозные сиропы, соки) в тех рецептурах, где они в значительной мере составляют «тело» напитку

2. Обладает термостабильностью и кислотостойкостью и следовательно полностью сохраняет свои свойства.

3. Повышает питкость напитка и смягчает сладкий вкус.

4. Как и все пищевые волокна имеет низкую калорийность. Всего 2 ккал на 1 г. Это позволяет использовать ее в низкокалорийных или бескалорийных напитках.

#нутриенты

Актуальный вопрос — нормализация сна. Как этого достичь?

Для начала немного теории:

Циркадные ритмы (слово «циркадные» — это сложение латинских circa («около») и dies («день»)) — это биологические процессы, которые повторяются примерно каждые 24 часа.
Они регулируются внутренними «часами» организма и влияют на множество функций, включая сон, бодрствование, метаболизм, гормональный баланс и даже поведение. К циркадным, например, относятся циклы «сон — бодрствование» и «голод — переваривание».

Регулирование своих циркадных ритмов — крайне важная задача, так как они влияют на здоровье во всех его проявлениях: начиная от когнитивных способностей заканчивая иммунитетом.

Циркадные ритмы главным образом зависят от гормонов, и тут с помощью функциональных напитков мы можем косвенно на них повлиять и стимулировать нужный нам эффект.

Два гормона— антипода

🔵Мелатонин: его уровень начинает повышаться вечером и достигают пика ночью, затем снижаются с наступлением утра. Нормальный уровень мелатонина способствует качественному сну и помогает поддерживать циркадные ритмы.
Мелатонин вырабатывается из серотонина благодаря ферменту времени👇

🔵Арилалкиламин-N-ацетилтрансфераза — фермент, который регулирует циркадные ритмы человека, так как контролирует синтез гормона мелатонина.

🔵Кортизол — это гормон стресса, который помогает проснуться и активироваться.

❗️ Интересный факт: кортизол стимулируется если мы едим на ночь, поэтому многие не могут долго заснуть, если поели.

Какие же функциональные компоненты для напитков могут нам помочь нормализовать циркадные ритмы?

1. Травы и компоненты, снижающие кортизол (анксиолитики): валерианал, пион, пустырник, хмель, ГАМК, глицин, теанин, ромашка, лаванда в виде экстрактов — все они снижают тревожность и дают мелатонину вступить в свое действие

2. Магний. Куда без него) Особенно магния глицинат отличной подойдет вместе с витамином В6

4. Прекурсор серотонина: триптофан и 5-гидрокситриптофан вместе с витамином В6, который трансформирует последний в серотонин. Далее уже из серотонина синтезируется нужный нам мелатонин. И тут опять же важен магний.

5. Экстракт фисташки ( Pistacia vera) содержит эндогенный фитомелатонин и стимулирует рецепторы мелатонина в организме, что тоже является нужным эффектом.

#нутриенты

Спешу с вами поделиться своей разработкой, которая наконец-то увидела свет!

Разработал два полезных функциональных напитка на основе матчи и соков:

Манго-Имбирь и Ананас-Черника

Состав у напитков простой: вода, фруктоза, концентрированные натуральные соки, натуральные ароматизаторы, ксантановая камедь —натуральный стабилизатор, присутствуют консерванты сорбат и бензоат, так как в составе большое количество чая матча. Присутствует осадок в напитке

Органолептика:
⚡️Матча-манго-имбирь

1. Цвет бледно-оранжевый. Понимание того, что там есть матча в весомом количестве, делает восприятие ассоциативным.

2. Аромат сочного и спелого манго с терпкими нотками. Тут очень удачный ароматизатор.

3. Вкус гармоничный и сладкий, питкий с небольшой танинностью и терпкостью матчи. Я люблю покислее, но острота имбиря в послевкусии придаёт напитку баланс и пикантность. (тренд swicy — one love)

⚡️Матча-ананас-черника

1. Цвет напитка мутно коричневый, но светлый. Напоминает свежевыжатый яблочный сок с мякотью)
Опять же — допустимо для данного типа напитка.

2. Аромат интересный и сложный. Едва ли кто-то знает, как вместе пахнет ананас и черника. Чётко чувствуется тропическая нота и сливочная ягодная.

3. Вкус тоже сложный, терпкость матчи отлично дополняется сахарной черникой и кислинкой ананаса в послевкусии.

🌟P.S. Напитки рекомендую, как из-за своей пользы, так из-за необычных вкусов. Продаются в кофейнях Surf Coffee

#функциональныенапитки

Для того, чтобы пищевое волокно было классифицировано как пребиотик, оно должно соответствовать 3 основным критериям:

1. Оно должно сопротивляться перевариванию в верхнем отделе желудочно-кишечного тракта и перевариваться в толстом кишечнике.

2. Волокно должно ферментироваться нативной микробиотой толстого кишечника.

3. Пищевое волокно должно избирательно стимулировать рост и/или активность микробиоты ЖКТ, чтобы обеспечить пользу для здоровья хозяина.

❗️В отличие от пребиотика, ферментируемое пищевое волокно может соответствовать только первым двум критериям, но не третьему критерию, а нерастворимые пищевые волокна, которые не ферментируются в какой-либо степени, также не соответствуют последним двум критериям и, безусловно, не считаются пребиотиков.

P.S: Стоит четко понимать, что все пребиотики являются пищевыми волокнами, но не все пищевые волокна являются пребиотиками.

#нутриенты

В шалфее содержится большое количество полифенолов (особенно сальвианоловая кислота — класс таншинонов) и монотерпенов (пинен, лимонен, камфора, мирцен). Именно они обладают основной биологической активность, о которой пойдет речь

1. Экстракт улучшает когнитивную
деятельность, в частности, при выполнении упражнений на внимательность, а также обеспечивает быстродействие памяти. А при сочетании двух видов шалфея наблюдается синергия на длительную память. Экстракт эффективен при лечении легкой и умеренной формы болезни Альцгеймера.

2. Модуляция настроения. Исследования показали, что экстракт шалфея улучшает настроение, стимулирует повышение самооценки, бдительности, спокойствия и удовлетворенности.

3. Антиоксидантное свойство для клеток мозга. Фенольные соединения, такие как карнозол, карнозная и розмариновая кислоты обладают высокой антиоксидантной активностью

4. Антимикробная активность: Сальвианоловая кислота продемонстрировала эффективность против различных патогенных микроорганизмов, что делает ее потенциально полезной в борьбе с инфекциями

5. Блокатор рака. В исследовании было обнаружено, что экстракт S. officinalis способен замедлять ангиогенез (процесс образования новых кровеносных сосудов в органе или ткани). Терпены экстракта шалфея способны подавлять активность в раковых клетках.

P.S Обращайтесь за разработкой ноотропов😃
#нутриенты

Встретились мне на маркетплейсе занимательные лимонады от бренда Леший.

Лимонады без калорий, на подсластителе сукралоза, который я и сам использую довольно часто. В составе всё натуральное— от ароматизаторов до красителей)

Функциональность комбинированная: витаминный комплекс + минералы (натрий, калий, магний), есть кофеин не превышающий 15 мг на 100 мл.
Функциональность можно считать тонизирующей и изотонической. Просто и эффективно (формы биодосутпные). Хотя магния мало🤤

❗️А теперь про органолептику❗️

Северные ягоды
Цвет: слегка розоватый оттенок, приятный, но не ассоциативный. Когда читаешь про северные ягоды, такие как черника и клюква ожидаешь интенсивный плотный цвет, который бы лучше олицетворял натуральное позиционирование.

Аромат: Изысканный аромат, сложный, ягодный и влажный. Есть сочные ноты терпкой клюквы и сладкой, сливочной черники. Приятным акцентом являются металлические ноты можжевеловых ягод и теплой древесины.

Вкус: вкус непонятный по балансу кислого и сладкого. Есть соленые ноты. И чувствуется будто сладость отдельно, а кислый вкус тоже отдельно. Это интересно, но неожиданно больше. Профиль напоминает кокосовую воду (там тоже часто есть соленые ноты и слегка щелочные). Для изотоника это ок, но не ассоциативно.

Тропики
Цвет: почему-то розовый оттенок, очень прозрачный и акварельный. Тропики обычно навевают оранжевые и желтые оттенки. Не совсем ассоциативно.

Аромат: искристые ноты сочной маракуйи дополнена сладостью манго. Очень аппетитный аромат, достаточно интенсивный.

Вкус: вкус мне понравился больше. Гармоничная сладостью. Достаточно питкий. Солоноватость и щелочность тут вписываются, так как частенько тропическим вкусам они присуще. Я бы добавил больше кислинки😃

Спорт
Цвет: приятный замутненный напиток с оттенком пыльной розы. Ассоциативный.

Аромат: Сочный горький грейпфрут с яркими сладкими плодовыми нотами яблока. Умеренный и натуральный.

Вкус: типичный для электролитов с солоноватым акцентом. С заявленным вкусом гармоничен. Питкий и обволакивающий в полости рта. Я бы добавил больше кислинки.

Резюмируя, я бы сказал что по внешнему виду это функциональные воды — лёгкие прозрачные и акварельные. Интересные ароматы и сочетания. Хорошая функциональность.

Профилограммы в картинках😋

#функциональныенапитки

Привет, друзья! 👋 Сегодня поговорим о важной теме для всех технологов — ароматизаторах. Этой информацией поделились с нами FOOD TECHNOLOGIST, и я уверен, что она будет полезна каждому, кто работает с сенсорными характеристиками продуктов.
Начнем!

Что такое ароматизаторы?
По ТР ТС 029/2012 ароматизатор пищевой — это не употребляемые человеком непосредственно в пищу вкусоароматическое вещество или вкусоароматический препарат, или термический технологический ароматизатор, или коптильный ароматизатор, или предшественники ароматизаторов, или их смесь (вкусоароматическая часть), предназначенные для придания пищевой продукции аромата и (или) вкуса (за исключением сладкого, кислого и соленого), с добавлением или без добавления других компонентов).

Классификация ароматизаторов:
Ароматизаторы классифицируют по форме выпуска, растворимости и происхождению.

По форме выпуска:
• Жидкие
Это растворы вкусоароматических веществ на жидком носителе (триацетине, спирте, пищевых маслах или пропиленгликоле).

• Эмульсионные
Это эмульсии, в которых жирорастворимая ароматическая часть (например, цитрусовые эфирные масла) диспергирована в водной фазе в виде мелких капель. Такая форма ароматизатора обеспечивает равномерное распределение ароматической части при внесении в продукт. Эмульсионные ароматизаторы применяют при производстве напитков с целью имитации внешнего вида и текстуры натурального сока.

• Порошкообразные
Они широко используются при производстве сухих растворимых напитков.

По растворимости:
• Жирорастворимые
• Водорастворимые

По происхождению:
• Натуральные
• Пищевые ароматизаторы (ароматизаторы)

Используемые ранее понятия «идентичный натуральному» и «искусственный» ароматизаторы по новому законодательству больше не используют.

Как выбрать ароматизатор?
При выборе ароматизатора важно обратить внимание на его форму выпуска, растворимость, статус, стабильность к воздействию технологических факторов, профиль аромата, дозировку, стоимость, требования законодательства и др.

Профиль аромата
Чтобы правильно сориентировать поставщика ароматизаторов о том, какой именно профиль нужен, постарайтесь максимально подробно его описать. Для описания вкусовых профилей существуют специальные словари — дескрипторы.

Если Вы никогда не пользовались дескрипторами, то можно привести поставщику пример профиля из уже выпущенных на рынок продуктов, например, профиль апельсина как «Фанта», мармелад «Апельсиновые дольки», леденцы и т.п.
Для профилей фруктов можно указать сорт и степень зрелости, а также часть фрукта, например, манго сорта Карабао или Альфонсо, зеленый или спелый, цедра, мякоть или сок. Чем подробнее Вы опишите профиль, тем больше вероятности получить нужный профиль.

Рекомендуемая дозировка ароматизатора указывается в спецификации. Важно тестировать ароматизатор именно в рекомендуемой дозировке, иначе Вы рискуете получить недостаточную выраженность аромата или, наоборот, передозировку.
Передозировка ароматизатора обычно проявляется горькой или химической нотами.

Как тестировать ароматизатор?
Тестирование ароматизаторов обычно начинают с приготовления тестовых растворов. Для ароматизаторов сладкой группы — это растворы сахара и лимонной кислоты. Оценка ароматизаторов непосредственно из пробника или на воде не дает достоверного результата.

Важно понимать, что при использовании тестовых растворов можно оценить только чистый профиль ароматизатора. Финальное тестирование следует проводить на конечном продукте. Дегустацию продукта или раствора проводят не ранее, чем через сутки после приготовления.

Показатель COST IN USE
При выборе ароматизатора нужно учитывать не только его цену, но стоимость закладки (Cost in use). Ориентироваться на цену без учёта дозировки ароматизатора может привести к ошибке.

#технология

Сегодня решил рассказать вам про трендовые вкусы для функциональных напитков 2025 года и в целом для безалкогольной промышленности.
Уверен, эта информация будет полезна и поможет вам определиться в векторе развития и разработок.

1. «Swicy»
Представляет собой сочетание слов «sweet» — сладкий и «spicy» — острый. Азия вступает в свои права.
(Пример: манго-чили, малина-перец, грейпфру-кардамон, ананас-корица, персик-бадьян, вишня-мускатный орех)

2. Вкус года «Молочный клён».
Разумеется не стоит воспринимать этот тренд, который объявила компания dsm-firmenich буквально. К тому же, это сложно переложить в прямом смысле на напитки, так как больше относится к кондитерским продуктам. В напитках это будет проецироваться как сливочные, ванильные, карамельные, ликёрные ноты — дополняющие основной флейвор.
(Пример: апельсин-ваниль, персик-кленовый сироп, кокос-манго-карамель, мандарин-ликёр, инжир-кокос, клубника-личи-ваниль, яблоко-карамель)

3. Русские ягоды.
Тренд на ягоды, которые произрастают в нашей стране. Такие ягоды как: морошка, крыжовник, смородина, малина, ежевика, черника, голубика, облепиха.

4. Вечные цитрусовые. Палитра этой категории разрастается. Прошлый год показал бум юдзу, грейпфрута, апельсина и лимона с лаймом. Этот год продолжил век юдзу и дал начало аманацу, мандарину, бергамоту, цитрусовому миксу, розовому грейпфруту. Все возможные сочетания цитрусовых — бессмертная классика.
off top — сочетание цитрусовых с экзотическими фруктами (персик, кокос, личи, папайя, маракуйя, питахая)

5. Специи и цветы. Вкусы должны быть более сложными и изысканными, но при этом понятные потребителю. Использование пряностей и специй (розмарин, можжевельник, пихта, кедр, тимьян, мускат, кардамон) и цветов (фиалка, ваилёк, роза, жасмин, лаванда, лотос, иланг) пришли к нам из барной сферы. Эти компоненты — должны быть необычным акцентом в флейворе напитка. (Пример: грейпфрут-клубника-иланг, смородина-лимон- можжевельник, апельсин-померанец-корица, грейпфрут-персик-роза, личи-жасмин, бергамот-мандарин-фиалка, ежевика-лаванда)
понятное+непонятное=успех🤘

6. Алкогольный вектор. Использование алкогольных паттернов (коктейлей, виски, рома, джина, вина, пива) доминирующий тренд который выходит за пределы «безалкогольного алкоголя», и позволяет использовать подобные ноты в общем флейворе напитков.
(Пример: манго-персик-джин, персик-кокос-ликер, гранат-малина, клубника-мохито, ананас-лимон-водка, яблоко-лайм, смородина-игристое, персик-ананас-хмель, грейпфрут-розмарин-можжевельник)

7. Чай. Категория, как тренд. Чайные напитки в популярном смысле, но натуральные. Использование чайных экстрактов и экстрагированного чая в сочетании с интересными вкусами.
(Пример: черный чай с гранатом и персиком, красный чай с шиповником и инжиром, зеленый чай с крыжовником и личи)

P.S Обращайтесь за разработкой уникальных вкусов

#флейвор

Привет, друзья!
Сегодня про секс❤️

Тема:
Активные компоненты для эрекции. Функциональные напитки либидобустеры. Повышение возбуждения и влечения.

Приятного прослушивания😇

#подкаст

Наконец-то я добрался до невероятных напитков!

На обзоре два уникальных вкуса: Жимолость-Мята-Лимон и Облепиха-Розмарин-Мандарин. Эти сочетания не оставят вас равнодушными

Жимолость-Мята-Лимон

Особенности: Сок жимолости прямого отжима и сироп топинамбура — редкий ингредиент в напитках. Хотя он добавляет сладость, это натуральный продукт👍
Цвет: Плотный бордовый, напоминающий красное вино.
Аромат: Насыщенный запах ягод жимолости с легким оттенком сладкой мяты. Есть терпкость, раскрывающая многогранность вкуса. Цитрусовых нот не ощущается, но и без них прекрасно!
Вкус: Плотный и питкий, с ягодными нотами. Мне нравится, но чуть больше сладости на 5% раскрыло бы вкус еще лучше. В целом, гармоничный и натуральный!

Облепиха-Розмарин-Мандарин

Особенности: Пюре облепихи — редкий ингредиент с характерной маслянистой текстурой. 👍
Цвет: Яркий оранжевый с масляными капельками на поверхности — признак натуральности! ❤️
Аромат: Интенсивный, с ярким акцентом облепихи, хлебными нотами и прогорклыми нотами. Розмарин и мандарин не так заметны, как ожидалось.
Вкус: Прекрасный баланс кислоты и сладости, с доминирующим облепиховым вкусом и хлебными нотами, напоминающими квас. Общий флейвор чуть менее гармоничен из-за аромата.

P.S. Обязательно попробуйте эти натуральные лимонады

#функциональныенапитки

Решил начать новую рубрику, где буду обозревать интересные результаты исследований биологически активных компонентов для функциональных напитков.

Оказывается, по недавним исследованиям из Nature Neuroscience, есть белок, который действует как каннабиноидный рецептор и присутствует в структуре, контролирующей обмены между кровотоком и мозгом.

Этот белок (CB1), является частью гематоэнцефалического барьера (динамической структуры, которая защищает мозг, регулируя прохождение молекул между кровотоком и мозгом).

Существует связь между белком CB1 и симптомами депрессии. Уровень CB1 в астроцитах (клетки нервной ткани в форме звездочек) был ниже у людей с тяжелой депрессией на момент смерти, чем у людей без депрессии или тех, кто лечился антидепрессантами.

Эти результаты предполагают возможность использования молекул (биологически активных веществ), способных активировать рецепторы CB1 в астроцитах, для снижения тревожности и симптомов депрессии, а также для повышения устойчивости к стрессу, предполагает исследователь.

#наука

Каждый уже слышал про запрет на продажу энергетических напитков с кофеином несовершеннолетним (Федеральный закон от 08.08.2024 № 304-ФЗ). Он запрещает продажу безалкогольных тонизирующих напитков, в том числе энергетических.

☄️Это еще раз подтверждает тренд на натуральную энергию, более безопасную и основательную, хоть не такую быструю, как все привыкли.

Ко мне обращаются большое количество коллег с вопросом: какие есть альтернативы и как быть с энергетиком, но при этом не нарушать закон.

Собрал для вас пару решений и идей, которые вы сможете реализовать сами или обратиться ко мне:

1. Кофеин + теакрин. Можно использовать кофеин до порогового значения (до 15 мг на 100 мл) и добавить туда теакрин, который также является подобным бодрящим веществом, но вне регламента (более подробный пост о теакрине). Кофеин можно взять в виде экстракт гуараны

2. Использовать тонизирующие компоненты, которые не упомянуты в ГОСТ Р 52844-2007. Например: мака перуанская, аралия маньчжурская, гинкго билоба, шалфей, моринга, левзея, кордицепс. А также тонизируюшие компоненты из ГОСТа , но в небольших дозировках (лимонник, женьшень, элеутерококк, гуарана).

3. Использование компонентов клеточной энергии: Q10, янтарная кислота, витамины, Mg, ацетил-карнитин, таурин, креатин, марганец, аланин

4. Влияние на нейромедиаторы — дофамин, серотонин, ацетилхолин, адреналин, норадреналин через предшественников (прекурсоров)

5. Использование прочих аминокислот: L-теанин, L-аргинин.

P.S: Обращайтесь😁
#регламент

Заметил, что в мире активно набирает популярность новая категория напитков-пребиотиков. И, что приятно, на нашем рынке тоже появились интересные варианты с необычными вкусами!

На обзоре 4 уникальных сочетания вкусов пребиотиков от бренда «МожноЖе»
🔵Ежевика-Грецкий орех
🟣Малина-Чили
🟣Арбуз-Мелисса
🟡Лайм-Кактус

Состав: напитки на основе концентрированных соков и пребиотиков (фруктоолигосахаридов) с натуральными ароматизаторами. К сокам у меня есть вопросы, но не будем об этом 😂

*️⃣К сожалению, не указано количество пребиотиков в банке, но заявлено, что сахара нет (хотя соки всё равно содержат его, но это не критично).

Теперь о каждом вкусе:

🔵Ежевика-Грецкий орех
Цвет: прозрачный лавандово-фиолетовый с алыми переливами.
Аромат: сочные ягоды ежевики с нотами смородины и горького грецкого ореха.
Вкус: сбалансированный, с отчетливым ягодным вкусом и акцентами ореха в послевкусии.

🟡Лайм-Кактус
Цвет: слегка замутненный зелено-желтый.
Аромат: терпкая кожура лайма и сладость кактуса с карамельными нотами.
Вкус: освежающий, гармоничный, все компоненты четко ощущаются.

🟣Арбуз-Мелисса
Цвет: ярко-красный, как арбузный сок.
Аромат: водянистый арбуз с легкими банановыми акцентами (мелиссу не уловил).
Вкус: травянистый, с нотами сухого сена и чая — интересное сочетание!

🟣Малина-Чили
Цвет: неоновый розово-алый, выглядит немного искусственно.
Аромат: спелая малина с нотами варенья и интенсивный аромат чили (вдыхаешь — начинаешь кашлять).
Вкус: сбалансированный, не приторный, с остринкой в послевкусии.

P.S. Лимонады «МожноЖе» действительно удались! 🍹✨

#функциональныенапитки

Функциональные напитки, в частности космецевтики, направленные на улучшение роста и питания волос, не являются панацеей, но могут стать важным элементом комплексного подхода к уходу.

Сегодня поговорим о крапиве двудомной (Urtica dioica) — настоящем суперфуде для волос!

1. Стимуляция роста: Исследования показывают, что экстракт крапивы способствует удлинению стержня волоса и активному росту.

2. Блокировка ДГТ: Экстракт крапивы (как листья, так и корни) способен блокировать дигидротестостерон (ДГТ) — гормон, который при избытке приводит к истончению и выпадению волос. Это происходит за счет снижения активности фермента 5-альфа-редуктазы, который превращает тестостерон в ДГТ. Избыток ДГТ сокращает цикл роста волос и уменьшает волосяные фолликулы.

3. Укрепление и стимуляция: Крапива богата кремнием, который укрепляет волосы и ногти, а также улучшает кровообращение. Органический кремний способствует созреванию коллагена, что делает волосы более здоровыми.

P.S.: Если вам нужна помощь в разработке уникальных формул, обращайтесь!

#нутриенты

На прошлой неделе я получил уникальные образцы сырья от поставщиков, и разработал линейку функциональных напитков-пребиотиков с эффектом хеместеза. Пока рецептуры «в столе» и уже ждут своего заказчика! 😙

Напомню вам, что такое «хеместез» или «хеместезия» — это способность организма чувствовать химические вещества, которые попадают в слизистые оболочки, особенно в рот, что вызывает специфические ощущения, связанные с этими химическими веществами, такими как жжение, охлаждение, онемение (парез). Хеместез играет важную роль в восприятии пищи и может влиять на вкусовые предпочтения человека. Более детально писал 👉 тут

Разработал:

1. Лимонад–пребиотик с Электрическим Цветком «Лимона-Манго» или «Питахайя-Юдзу»
Дополнительные ощущения в полости рта обеспечивает экстракт спилантеса (акмелла, электрический цветок). Спилантол из экстракта вызывает интересные покалывание на языке — придает дополнительное раскрытие вкуса и интересное восприятие.
Подробнее про спилантес писал тут .

2. Лимонад–пребиотик с Белым перцем «Ананас-Груша»
Капсаицин вызывает легкое жгучее ощущение, идеально балансируя сладость фруктов. Этот напиток отлично вписывается в тренд на сочетание сладкого и острого — Swicy! 🔥

3. Лимонад–пребиотик с Холодком «Цитрусовый микс-Фиалка-Мята»
Ментол и прочие активаторы холодовых рецепторов вызывают охлаждающий эффект. Отлично дополняет и раскрывает искристый вкус цитрусовых и свежих цветов, наделяя их алкогольными нотами.

P.S Если вы производитель и хотите оценить уникальные сочетания, напишите мне в личные сообщения. Я с радостью отправлю мини-дегустационный сет5️⃣заинтересованным.

1. Моринга может снижать массу тела и улучшать липидный профиль.

2. Также экстракт подавляет экспрессию белков, связанных с адипогенезом (образование жировых клеток).

3. Моринга повышает экспрессию белков, связанных с липолизом (процесс расщепления жира).

4. Также она улучшает толерантность к глюкозе и сигнализацию инсулина.

5. Моринга регулирует гормоны сытости и голода, такие как грелин и лептин.

В сочетании с другими активными компонентами, направленными на контроль веса, можно создать крутой функциональный напиток стимулирующий похудение)

P.S: обращайтесь за разработкой
#функциональныенапитки

🌺Дорогие наши женщины! 🌺

С 8 Марта! В этот весенний день хочу пожелать вам море улыбок, океан счастья и горы вдохновения! Пусть каждый миг будет наполнен теплом и любовью, а рядом всегда будут заботливые и поддерживающие люди.

Вы — наша сила, красота и вдохновение! Пусть в вашем сердце цветут только самые яркие цветы, а в жизни сбываются все мечты.

С любовью и нежностью💗

Напиток 3Q: нейромедиаторы в бой!

Сегодня на обзоре активный напиток от бренда 3Q, который мне довелось разработать.

Вкус: Смородина-Малина-Юдзу

Этот напиток словно энергетик нового поколения, стимулирует нейромедиаторы — ацетилхолин, серотонин и дофамин. Его формула помогает активировать позитивное мышление, повысить мотивацию и уровень энергии, а также снизить тревожность, заменяя её ощущением радости. Всё это достигается благодаря прекурсорам (холин, тирозин и 5HTP).

Ранее я уже упоминал о синергии нейромедиаторов! 😍

Органолептика «Смородина-Малина-Юдзу»:

1. Цвет: Плотный, насыщенный рубиново-фиолетовый оттенок, почти черный — как сок черной смородины. Ассоциативно притягательный! 🤤

2. Аромат: Сочный ягодный букет с терпкими нотами малины и смородины, дополненный искристым цитрусовым акцентом юдзу. Аппетитный!

3. Вкус: Яркий и сбалансированный, с преобладанием кислоты. Густые фруктовые ноты с терпким послевкусием смородины и малины. Напиток легкий и достаточно питкий, с лёгкой газировкой — именно так я люблю! 😇

Однозначно рекомендую попробовать хотя бы ради интереса!
Производитель любезно предоставил моему каналу ПРОМОКОД ARCHIEDRINKS на скидку 5%, действующий до 8 марта на OZON.

P.S Скоро этот бренд порадует нас ещё одной уникальной разработкой! 😍
#функциональныенапитки

1. Пребиотическая газировка Coca-Cola.

Simply Pop — это линейка фруктовых напитков с пребиотическими волокнами для поддержания здоровья кишечника, а также витамином С и цинком для поддержки иммунной функции. Simply Pop выйдет в пяти вкусах: клубника, ананас-манг, фруктовый пунш, лайм и цитрусовый пунш.

2. Бренд функциональных напитков Ringa с экстрактом Моринги (Moringa oleifera).

Линейка обладает антиоксидантным эффектом и содержит растительный белок из экстракта моринги (9 незаменимых аминокислот).
В рецептуре используется органический чай из моринги (газированная вода, органический порошок из листьев моринги).
Мало кто знает об одном удивительном свойстве экстракта моринги, которое заинтересует представительниц женского пола (о котором я расскажу в другом посте)

3. Celsius Sparkling Retro Vibe
Это натуральный энергетик с притягательным вкусом, который сочетает в себе ноты восхитительной малины, апельсина и лайма, напоминающий сладкий шарик ледяного щербета»

4. Pepsi Wild Cherry x SodaStream

SodaStream пополняет свою линейку вкусов коктейлями PEPSI Wild Cherry и PEPSI Zero Sugar Wild Cherry. Эти коктейли позволяют потребителям наслаждаться сочетанием колы и вишни, одновременно сокращая использование одноразового пластика, не выходя из собственного дома.

5. Напитки на основе каннабиса от Curaleaf —новый тренд безалкогольных напитков.

Идея состоит в том, чтобы предложить «кайф» и имитировать ощущение от алкоголя, но без похмелья на следующий день. Использовать интерес потребителей как к безалкогольным напиткам, так и к напиткам на основе каннабиса.

#новостинапитков

Привет, друзья!

Тема:
Пребиотики. Олигосахариды и полисахариды. Связь пребиотиков с молодостью и настроением. Пребиотики в напитках.

Сегодня на нашем рынке стали появляться такие напитки, и это не может не радовать.

😇 Всегда готов разработать для нашего рынка напиток-пребиотик с уникальным составом.

Приятного прослушивания✌️

#подкаст

Долгожданный обзор энергетика с необычным вкусом мармеладных мишек от моих друзей и коллег из бренда HQD. У них действительно классные сочетания, и даже я, не будучи фанатом этой категории, могу сказать, что они на высоте! 🔝

Мармеладные мишки HQD

Цвет: необычный — золотистый с оранжевым отливом. Хамелеон! 😍 Напоминает шафран, часто создающий такой эффект.

Аромат: Вау! Кажется, будто растопили все мармеладные мишки и налили в банку. Тропический, сложный, фруктовый с приятной кислинкой. Настоящий калейдоскоп нот! Очень натурально и сочно.

Вкус: обволакивающий, без неприятных послевкусий. Отличный баланс в сторону кислоты — освежающий и многогранный. Плотная текстура прекрасно передает ощущение желе и мармелада. И, что важно, не приторный!

Настоятельно рекомендую попробовать! ⚡️

#функциональныенапитки

Функции теломеров: устойчивость к укорочению (каждый раз, когда клетка делится, теломеры становятся короче, что обуславливает старение клеток. Укорочение сигнализирует клетке о необходимости остановить деление), защита хромосом (теломеры предотвращают слияние хромосом друг с другом и защищают генетическую информацию, находящуюся внутри хромосом, от повреждений)

Топ-3 растительных компонентов

1. Экстракт грецкого ореха. Фенольные вещества и токоферолы грецкого ореха обладают антиоксидантным свойством и позволяют поддерживать низкий уровень окислительного стресса, что может способствовать сохранению длины теломер.

2. Экстракт розмарина и сельдерея имеют тот же эффект за счет содержания розмариновой кислоты, апигенина и луколина.

3. Экстракт астрагала. Полисахариды, флавоноиды и сапонины могут стимулировать активность теломеразы — фермента, который удлиняет теломеры. Это может помочь замедлить процесс старения клеток.

P.S. кстати, функциональные напитки с anti-age эффектом являются трендом 2025 года, а также продукты направленные на долголетие и красоту.

#нутриенты

Функциональные напитки — энергостимуляторы

Сегодня про клеточную энергию, чтобы быть бодрыми🤗

Как поддерживать митохондриогенез?
Митохондриогенез — это процесс формирования и развития митохондрий. Так как побочным продуктом образования энергии является свободные радикалы, бомбардирующие сами митохондрии, то они быстро сгорают и их век не долгий. Важно поддерживать сохранность митохондрий и стимулировать образование новых.

Что же может помочь:
Индукторами митохондриогенеза выступают ацетил-карнитин, ресвератрол, пироллохинолинхинон (В14). Например, последний выступает как сигнальная молекула, которая включает экспрессию многочисленных генов, ведущих к образованию новых митохондрий.

Что важно для клеточного дыхания?
Конечно же коэнзим Q10 (убихинон) без которого энергетический обмен не может протекать. Убихинон играет ключевую роль в процессе дыхания клеток, участвуя в передаче электронов в митохондриях. Это процесс известный как дыхательная цепь, который приводит к образованию молекул АТФ (основным источником энергии для клеток).
Для гармоничного цикла превращений крайне важен магний, а именно для стабилизации молекул АТФ и последующего высвобождения энергии из них.

Дополнительно: так как АТФ синтезируется в митохондриях под регуляцией щитовидной железы, то важен и органический йод (например экстракт ламинарии или фукуса).

‼️Кстати, многие путают: источник энергии это не ккал, а количество молекул АТФ.

Обращайтесь за разработкой😊

#нутриенты

Такие формы наиболее эффективны в обеспечении заданной функции

🟡Витамин В1: тиамин пирофосфат, кокарбоксилаза

🟡Витамин В2: флавинадениндинуклеотид (ФАД) — флавинмононуклеотид (ФМН), Рибофлавин-5-фосфат

🟡Витамин В3: никотинамидадениндинуклеотид (НАД), никотинамиддинуклеотидфосфат (НАДФ)

🟡Витамин В6: пиридоксаль-5-фосфат

🟡Витамин В5: пантетин

🟡Витамин В9: тетрагидрофолиевая кислота, метилфолат

🟡Витамин В12: метилкобаламин

🟡Витамин К: менахинон-7

🟡Витамин D: холекальциферол (D3)

#нутриенты

Совсем недавно, для уважаемых коллег из Комбината школьного питания «Центральный», я поделился полезной информацией на тему «Как функциональное питание помогает бороться с усталостью и стрессом у школьников и детей в целом?». Решил поделиться и с вами☺️

Топ-5 биологически активных компонентов для снижения стресса школьников:

1. Магний (в хелатных формах, таких как цитрат или бисглицинат) — ключевой минерал для энергетического обмена. Он высвобождает энергию в клетках и способствует успокоению, особенно в сочетании с витамином B6 (пиридоксином), что повышает стрессоустойчивость.

2. Экстракт зеленого чая с аминокислотой L-теанином снижает уровень стресса и беспокойства, блокируя действие глутаминовой кислоты на рецепторы глутамата. L-теанин также улучшает внимание, память и концентрацию. Добавление холина усиливает эффект, так как этот нутриент важен для клеточных мембран.

3. Экстракт ромашки содержит апигенин — флавоноид, который успокаивает центральную нервную систему, усиливая действие гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). ГАМК — нейромедиатор, способствующий снижению тревожности, гипер возбудимости и поддержанию психоэмоционального состояния. Кстати, ГАМК тоже является отличным нутриентом.

4. Триптофан — незаменимая аминокислота, необходимая для синтеза серотонина, нейромедиатора, отвечающего за настроение. В основном поступающая из мяса. Существует и прямой предшественник серотонина — 5-гидрокситриптофан из семян растения Гриффонии.

5. Экстракты валерианы, пустырника, мелиссы и лаванды помогают снизить нервное напряжение. Например лавандилацетат, активный компонент лаванды, модулирует активность нейромедиаторов, улучшая настроение и снижая уровень стресса.

P.S: Поддержание психоэмоционального состояния школьников требует комплексного подхода. Это включает полноценное витаминно-минеральное обеспечение, сбалансированное белковое питание с необходимыми аминокислотами и поддержку антиоксидантной системы.
#нутриенты

Привет, друзья!
Решил попробовать новый формат поста в виде подкаста.

Тема:
Гриффония — источник ментального спокойствия и счастья.
Про 5-htp, нейромедиатор серотонин и его влияние, серотониновый синдром.

Приятного прослушивания😇

#подкаст

Недавно я наткнулся на интересные "супер лимонады" от бренда Potion и не смог устоять перед дегустацией! 😍 В этом обзоре расскажу о трех вкусах: Манго-Кокос, Лимон-Лайм и Вишня-Черешня.

Напитки содержат 0 ккал и изготовлены на основе воды с 🤢☢️🆘⚠️подсластителями (аспартам, цикламат, сахарин, ацесульфам), а также пищевыми ароматизаторами. В составе присутствуют консерванты: сорбат и бензоат.

Что касается функциональности, здесь есть минералы (магний, калий, цинк) в форме цитратов ✅
Есть антиоксидант дигидрокверцетин (полезный и редкий в составах функциональных напитков) и янтарная кислота, имеющая большую важность для энергетического обмена и детоксикации, а также витамины группы B, D3 и C.

Теперь о вкусах:

Манго-Кокос⚡️

1. Цвет: плотный оранжевый, очень напоминает манго. ассоциативно

2. Аромат: манго очень интенсивный и перебивает кокос. На мой взгляд манго очень конфетный и переспевший. Не очень приятный

3. Вкус: кислый вкус и сладкий очень сбалансированы. Вкус общий лучше, чем аромат. Присутствуют ноты кокоса и сливочности манго. Буд-то карамельку манговую с соком растворили. Есть питкость и полнота вкуса.

Лимон-Лайм ⚡️

1. Цвет: прозрачный, с легким зеленовато-желтым оттенком.

2. Аромат: напоминает спрайт с яркими цитрусовыми нотами лимона и лайма.

3. Вкус: сладкий, хотя хотелось бы больше кислинки. Плотный и насыщенный, но обволакивающий.

Вишня-Черешня ⚡️

1. Цвет: кристально чистый рубиновый, вызывает интерес.

2. Аромат: миндальная вишня с акцентами косточки и сладостью холодной черешни. Есть легкие нотки бинтов, что добавляет оригинальности.

3. Вкус: чрезмерная сладость и привкус миндальности. Хочется большего сокового фона, но в целом вкус неплохой — плотный и интенсивный.

PS: в целом, мне понравились напитки
#функциональныенапитки

Вы знали, что существует аналог кофеина?

Все знакомы с тремя основными активными компонентами, относящимися к метилксантинам, которые содержатся в кофе и чае: пуриновыми алкалоидами кофеином, теофиллином и теобромином. Эти вещества обладают схожей структурой и эффектами.

Оказывается, у этих трёх известных "братьев" есть менее известная "сестра" — 1,3,7,9-тетраметилмочевая кислота, или теакрин.

Теакрин в наибольшем количестве содержится в китайском чае Theobroma grandiflorum. Он влияет на аденозиновую сигнализацию аналогично кофеину, выступая его антагонистом. В листьях чая теакрин синтезируется из кофеина, и благодаря своей структурной схожести, его можно использовать в тонизирующих напитках для достижения эффекта бодрствования.

Одним из главных преимуществ теакрина является то, что он вызывает зависимость значительно реже, чем кофеин. Кроме того, теакрин способствует снижению усталости, улучшает настроение, повышает сосредоточенность и выносливость, а также обладает гепатопротекторными свойствами.
#нутриенты

Производители иногда сталкиваются с необходимостью замены ароматизатора. Это может быть связано с отсутствием товара у поставщика, переходом на натуральные ароматизаторы или желанием иметь альтернативных поставщиков. Но флейвор напитка при этом не хочется терять, ведь он уже мог полюбиться публикой, и важно подобрать исключительно похожий.

Этапы подбора ароматизатора:

🟡Запрос образцов
Обратитесь к 3-5 поставщикам за образцами ароматизаторов нужного профиля. Чем больше образцов, тем выше вероятность найти подходящий вариант, поскольку ароматы от разных производителей могут значительно различаться.

🟡Создание модельного раствора
Для быстроты тестирования создайте модельный раствор напитка. Используйте основные вкусообразующие компоненты из рецептуры (например: лимонную кислоту для кислоты или если напиток на сахаре, то берем его как источник сладкого вкуса). Это поможет смоделировать баланс кислого и сладкого вкуса.

🟡Подготовка проб
Заполните равное количество бокалов модельным раствором, соответствующим количеству ароматизаторов-кандидатов.

🟡Контрольный образец
В одном бокале используйте оригинальный ароматизатор, в остальных — кандидаты на замену. Применяйте одинаковую дозировку для всех образцов (например: по рецептуре 0,5 г на 1 литр напитка, претенденты вносятся в таком же количестве на замену).

🟡Ольфакторный анализ
Оцените все образцы обонятельно, выбирая тот, который максимально схож с оригиналом. Если у вас нет достаточного опыта, можно привлечь коллег для оценки. Правила дегустации

🟡Настройка интенсивности и дозировки
Если выбранный аромат слишком интенсивен, проведите дополнительные тесты. Возьмите контрольный образец-оригинал и три новых бокала с модельным раствором, добавляя ароматизатор-претендент в меньших количествах (например: 0,4 г, 0,3 г и 0,2 г на литр напитка).

🟡Финальная оценка
Проведите обонятельную оценку новых образцов. И вуаля! Теперь у вас есть альтернативный поставщик ароматизатора и нужная дозировка.

#технология

Продолжаю открывать вам мир каротиноидов🤗

#нутриенты

Сегодня сенсация!
Я долго ждал релиза напитков, которые разработал для нового бренда afDRINK.

Будучи частью целевой аудитории и имея проблемное зрение, для меня было крайне важно участвовать в этом проекте как технолог-разработчик.

▶️afDRINK — это дуэт функциональных напитков для поддержания зрения на основе инулина с подсластителями.

Каждый из них имеет свою уникальную функциональность: тонизирующий (для утра) и противотревожный (для ночи).

📌Общие компоненты для зрения:
Лютеин и зеаксантин из экстракта бархатцев — мощные антиоксиданты, защищающие сетчатку от активных форм кислорода. Они помогают предотвратить катаракту и возрастную дегенерацию макулы, улучшают остроту зрения в условиях плохого освещения и увеличивают контрастность.

📌Уникальные компоненты:

afDRINK День:
🔵Экстракт шафрана: содержит кроцин, который помогает предотвратить глаукому и улучшает остроту зрения, увеличивая уровень нейротрофического фактора мозга (BDNF) в сетчатке. Он также способствует повышению физической и когнитивной активности.
🔵Комбинация таурина, магния, лимонника китайского и женьшеня: поддерживает активность в начале рабочего дня, способствует образованию АТФ и защищает ткани глаза от окислительного стресса.

afDRINK Ночь:
🔵Витамин В6 и 5-HTP: стимулируют синтез серотонина и мелатонина, способствуя релаксации.
🔵Витамин А и цинк: обеспечивают транспорт витамина в сетчатку и его трансформацию в родопсин.

Эти напитки предлагают двухэтапную поддержку зрения и не только. Комбинированная функциональность делает их уникальными, а лютеин и зеаксантин обладают накопительным эффектом.

❗️Специальное предложение:
Промокод ARCHIEDRINKS дает скидку 20% для подписчиков канала до 09.02.

Буду признателен, если вы оставите отзыв о товаре на OZON после того, как попробуете их. Ваше честное мнение очень важно для меня и основателя бренда!

#функциональныенапитки

На днях я получил от своего любимого поставщика потрясающую и многогранную натуральную ароматику. Это вдохновило меня на создание топа необычных и трендовых флейворов, которые можно адаптировать под любую функциональность.

1. Персик-Инжир-Хмель
Сладкий флейвор сливочного персика с мягким, слегка подвяленным медовым инжиром и травянистыми горькими акцентами хмеля. Сладко, терпко и оригинально.

2. Апельсин-Морошка
Фруктово-цитрусовый флейвор с сладковато-терпким вкусом и умеренной кислинкой, дополненный легкими нотами малины. Напоминает освежающий морс.

3. Вишня-Яблоко-Кленовый сироп
Десертный флейвор с яркими нотами плодового яблока, кислинкой миндальной вишни и акцентами сливочно-ванильного кленового сиропа. Незабываемый согревающий вкус.

4. Груша-Бузина-Облепиха
Сладкая груша в сочетании с вяжущей цветочной бузиной и кислой облепихой. Этот флейвор раскрывает знакомую грушу с новой стороны.

5. Слива-Ежевика-Солод
Здесь солод играет ключевую роль, его поджаристость и карамельные ноты обволакивают сочную сливу и терпкую лесную ежевику. Гармония вкусов на высшем уровне.

6. Голубика-Малина-Гранат
Многогранный ягодный флейвор, где голубика с её фруктовостью и кислая малина отлично гармонируют со сладко-терпким гранатом, раскрывающимся с клюквенными тонами.

7. Трюфель (гриб)-Шиповник-Роза
Терпкий цветочно-чайный флейвор с влажными земляными подтонами. Грибной аспект уравновешивает легкость цветов, придавая плотность и танинные акценты сладковатому вкусу.

8. Манго-Персик-Куркума
Тропический сочный флейвор, где манго и персик создают отличный дуэт насыщенных сладких фруктов. Куркума добавляет травянистость и горьковатый древесный акцент.

9. Мандарин-Сливочный ликер
Искристый горький мандарин в сочетании с прохладным сладким кремовым ликером — отличный гурманский аромат, напоминающий о детстве.

P.S. Обращайтесь за разработками!

#флейвор

Добрый день, друзья! Недавно публиковал обзор на функциональный энергетик от Plant Energy.

Многие в комментариях спрашивали, где можно заказать. Официально заявляю! Товар уже доступен на OZON.

И небольшой презент: по промокоду THEKINGARTUR скидка 15% для подписчиков канала.

А еще буду безумно благодарен, если вы напишите отзыв о товаре на OZON после того, как попробуете его. Основателю бренда и мне важно ваше честное мнение🤗

Коллеги, сегодня решил поделиться классным кейсом - высококачественной линейкой функциональных продуктов от бренда Biomeal

🔝Очень понравилась ДНК бренда:
1. Питание — это больше, чем просто поддержание здоровья. Это часть системы биохакинга, инструмент, способный изменить жизнь, помочь выйти за рамки нормы и направить организм к его максимальному потенциалу.
2. Biomeal — для тех, кто стремится продлить молодость, увеличить уровень энергии и жить на пике своих физических и когнитивных способностей.

Батончики уже подаются на OZON (подробный состав там тоже имеется)

Всего 5️⃣ функциональностей, и на каждую из них по 2️⃣ вкуса.

Основа батончиков прекрасная:
1. без сахара (только натуральные сиропы, типо инулина из цикория или фруктоолигосахаридов, кокоса или финика и трегалоза - отличный грибной сахар, полезный)
2. Шоколад ребята делают фирменный - на трегалозе, что уникально
3. Карамель там кокосовая
4. Из интересного: псиллиум, зеленая гречка, урбеч кешью

Кстати, вкуснее всех привычных сникерсов и баунти, и при этом качество ккал другое (что важно, а мало кто про это думает)

Зная собственника Романа, как педантичного и ответственного человека, который скрупулёзно подбирает сырьё под все свои продукты, могу с уверенностью гарантировать качество ингредиентов (не реклама)

Функциональные комбинации в картинках🔼

P.S. В общем вкусно полезно, советую попробовать (не в качестве рекламы), правда круто сделано.

Сегодня расскажу про виды Олигосахаридов (с точки зрения химии это углеводы, содержащие от 2 до 10 моносахаридных остатков)

1. Фруктоолигосахариды (ФОС) - это полимеры сахаров (фруктозы и глюкозы), которые связаны в виде коротких и длинных цепей. Выделяются из фруктов и корнеплодов.

2. Галактоолигосахариды (ГОС) - пребиотики, которые содержат молекулы галактозы и глюкозы и выделяются из молочных продуктов, бобовых и корнеплодов.

3. Ксилоолигосахариды (КОС) - это полимеры из сахараксилозы, которые производятся из фракции ксилана в растительных волокнах.

4. Маннаноолигосахариды (МОС) - пребиотики, которые содержатся в клеточной стенке дрожжей Saccharomyces cerevisiae.

5. Хитозаноолигосахариы (ХОС) - это водорастворимая форма хитозана (аминополисахарид, выделенный их хитина ракообразных), полученная гидролизом. В результате образуются низкомолекулярные водорастворимые формы хитозана – олигосахариды хитозана.

#нутриенты

Сегодня на обзоре мой новый кейс для бренда Plant Energy.
Вкус: персик — лимон — лайм
Это новый бренд натуральных, тонизирующих и многопрофильных функциональных напитков.

Миссия бренда — показать, что «энергетик» может быть полезным и здоровым.

Функциональность комбинированная — великолепное трио:

1. Изотоническая (содержит Na,К,Mg,Zn)

2. Энергостимулирующая (натуральная энергия+ стимуляция митохондриогенеза) за счет ресвератрола из экстракта Горца, убихинона (Q10)- переносчика электронов, магния (ни один процесс образования АТФ не происходит без магния и Q10)

3.Тонизирующая (адаптогенная) за счет содержания женьшеня, холина (предшественника ацетилхолина), аминокислот (глутамин, аланин ,аргинин) и витаминов группы B

🔝Есть еще другие функции:

- либидостимулирующая (за счет содержания комбинации аргинина и цинка. Именно они образуют оксид азота NO, который является биогенным расширителем сосудов)

- антиоксидантная (за счет ресвератрола и гинсенозидов женьшеня, которые являются антиоксидантами по своей химической структуре)

За состав отвечаю😍

Органолептика
Вкус: персик — лимон —лайм
1. Цвет ассоциативный, оранжевый с желтыми оттенками, плотный, светлый.
2. Аромат сочного персика с небольшими оттенками искристых цитрусовых+ есть терпкие ноты кожуры лайма но не явные.
3. Вкус фруктовый, легкий, ненавязчивый. Сладкий вкус сбалансирован кислым. Не приторный. Приятное цитрусовое лимонное послевкусие и сливочность персика.
Газы отлично раскрывает вкус цитрусовых

P.S: не в целях рекламы, но рекомендую попробовать. Такого на рынке по функциональному составу практически нет)🥰