Если ты на старте и команда пока — это один бариста и ты сам(а), самое время подойти к найму с умом.

Не набирай «из кого есть». Люди — это часть системы, которая либо может дать импульс к развитию, либо сделать много проблем. И эту систему нужно выстроить с самого начала, чтобы не тушить пожары потом.

💥 Запишись в предзапись на стратегическую сессию с Евгенией Лерман — топовым экспертом по команде и сервису. За 6 часов ты разложишь всё по полочкам: как нанимать, адаптировать и не терять людей в своей будущей кофейне.

#бизнес_без_ошибок

⚠️ Самое сложное в запуске кофейни — и 6 советов тем, кто только собирается

В новом выпуске нашей рубрики — о том, что оказалось самым трудным при открытии собственной кофейни, и какие выводы сделали ребята в процессе. Делятся инсайдами Андрей Демин и Дарья Барташевич из ALVACACAU. Читайте их историю тут и тут.

Андрей:
Самое сложное — не выбиться из бюджета, спроектировать барную зону максимально эргономично и успеть всё в срок. Мы делали всё самостоятельно, без дизайнеров и архитекторов, поэтому важно было учесть каждую мелочь, чтобы бариста удобно работалось на 7 квадратных метрах.

Дарья:
Для меня самое сложное — придумать такую концепцию и стратегию продвижения, которые действительно приведут людей в заведение. Мы хотим, чтобы каждый, кто увидел наш стакан или услышал о нас, захотел найти это местечко и попробовать самый вкусный какао. Получилось у нас или нет — покажет время. Об этом расскажем чуть позже :)

🎯 Советы тем, кто собирается открыть свою кофейню:

Андрей:
💡 Чёткая концепция и понимание своей аудитории. От этого зависит вообще всё — от названия до локации. Опишите заведение и портрет ваших гостей до мельчайших деталей.
💡 Экспертиза. Если вы не разбираетесь в кофе или строительстве точки — купите эту экспертизу. Наймите консультанта, поработайте с профессионалами, это увеличит шансы на успех.
💡Финансовая модель. Просчитайте все сценарии: оптимистичный, пессимистичный и реалистичный. Делайте план-факт, следите за цифрами — они всё покажут.

Дарья:
Не экономьте на трёх вещах:
💡 Продукт. Люди приходят за вкусом, и он должен быть без компромиссов.
💡 Персонал. Бариста — лицо кофейни. Он может влюбить в заведение или, наоборот, оттолкнуть.
💡 Реклама. Особенно локальная — геотаргетинг и Telegram-каналы работают отлично. Главное — соблюдайте закон о рекламе и не забывайте про маркировку.

#открывашки_sc

⚡️ Вебинар "Корпоративная культура: как повысить лояльность и вовлечённость команды"

📅 24 апреля в 14:00 (по Москве), онлайн
🎙 Спикер — Дмитрий Курочкин, эксперт Panga Group и управляющий партнер ресторана Memories (Ростов-на-Дону, WTE №32 на Юге через 4 месяца после открытия)

Что обсудим:
— Кто отвечает за корпоративную культуру и как вовлечь всю команду
— Признаки сильной и слабой культуры
— Как измерять и повышать лояльность
— Как влиять на вовлечённость сотрудников

🔸Как участвовать?
1. Оплатить участие на сайте. Стоимость для НЕ резидентов клуба: 900₽
2. Или вступить в клуб по тарифу «Полный доступ».

🚀 Спасибо всем, кто был с нами на Coffee Tea Cacao Russian Expo!

Хотим выразить огромную благодарность нашим прекрасным спикерам — Евгении Семеновой и Айрату Хаматову — за ценные и практичные выступления. Спасибо, что делитесь знаниями и помогаете развивать кофейный бизнес.

И конечно же, отдельное спасибо участникам нашей секции. Нам было приятно получить столько позитивного фидбека и понимать, что наши мероприятия действительно полезны предпринимателям.

📝 Если вы не смогли посетить нашу секцию и забрать наш гайд про актуальные тренды кофейной индустрии на 2025 год, скорее скачивайте его здесь.

🥰А после у нас прошла как обычно теплая встреча с резидентами бинес-клуба SC. Ценим эти возможности пообщаться лично.

До встречи на новых событиях от Stream Coffee☕️✨

#клуб_sc

🔥 9 маркетинговых фишек, которые превратят гостей кофейни в фанатов

Недавно мы провели опрос о том, какие темы вас больше всего интересуют на нашем канале. И неожиданно больше всего набрал "маркетинг".

💡Запоминающаяся фраза на стаканчике
Замените стандартные фразы на яркие и эмоциональные. Например: «Мечты сбываются», «Сегодня твой день», «Это кофе приготовлен лично для тебя».

💡Инстаграмная* зона
Создайте особенный уголок с классным освещением и ярким декором, чтобы гости сами захотели поделиться фото в соцсетях.

💡Секретный напиток
Меню должно быть простым, но создайте секретный напиток, который можно заказать только по кодовому слову или увидев в соцсетях. Люди любят тайны.

💡Сторителлинг вместо рекламы
Рассказывайте в соцсетях истории про кофейню, команду, кофейные зерна или гостей. Люди любят следить за историями, а не просто за постами.

💡Личная рекомендация от бариста
Пусть бариста лично советует напитки, запоминает предпочтения и общается с гостями. Индивидуальный подход вызывает доверие и привязанность.

💡Брендированные стикеры
Раздавайте фирменные стикеры с каждым напитком. Это бесплатная реклама, особенно если стикер приклеен на ноутбук или чехол телефона гостя.

💡Фирменный плейлист в Spotify / Яндекс музыке
Создайте и открыто публикуйте плейлист вашей кофейни, который гости смогут слушать в любое время, вспоминая о вас.

💡Мини-комплимент гостям
Неожиданный бонус — мини-конфета, маленькое печенье или открытка с позитивным пожеланием — станет приятным сюрпризом, о котором точно расскажут друзьям.

💡Регулярные события
Проводите тематические дни, каппинги, мастер-классы или встречи с интересными людьми вашего города, формируя вокруг кофейни лояльное сообщество.

* Организация Meta, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими на территории РФ

#маркетинг_sc

💸 Где взять деньги на кофейню?

Мы продолжаем рубрику с историями о том, как запускать свою кофейню с нуля. Сегодня говорим о самом волнующем – финансах. Где взять деньги? Какую сумму закладывать? Делятся опытом Андрей Демин – основатель шоколадного производства ALVACACAU, и Дарья Барташевич – главред Cafe Societe, Шоковедомостей и маркетинговый директор ALVACACAU. Первая часть этой истории тут.

Андрей:
Можно откладывать, работая в найме, а можно взять кредит. Моим первым проектом пару лет назад была кофейня самообслуживания — я купил её на заемные средства. Недавно продал и вложил полученные деньги в нашу новую точку. Изначальные вложения тогда были небольшие — около 450 тысяч рублей. Локация была отличная: много жильцов, а рядом — ни одного заведения общепита. То есть риск был, но в пределах разумного.

В новую локацию я хочу вложить не больше 400 тысяч рублей. Вот примерная смета на первый месяц:
📍Столешницы, стеллажи, сантехника и т.д. — 134 000 ₽ (38%)
📍Оборудование в аренду — 68 000 ₽ (19%)
📍Аренда помещения — 50 000 ₽ (14%)
📍Закупка товара — 35 000 ₽ (10%)
📍Фонд оплаты труда — 70 000 ₽ (20%)
Итого: 357 000 ₽

Дарья:
Либо искать инвесторов, как это получилось у меня с первым проектом, либо заработать самостоятельно и вложить свободные деньги, либо взять кредит — но сейчас, на мой взгляд, это не самый разумный вариант из-за высокой ставки ЦБ.

Тема с инвесторами всегда неоднозначная. Когда мы запускали мою первую кофейню, договорённость с партнёром была простая: он не вмешивается в процессы, а получает долю от прибыли после выхода проекта в ноль. Но на деле всё вышло иначе: инвестор начал заниматься микроменеджментом, принимать решения без согласования — в итоге мы вышли из проекта, хотя за первый месяц добились крутых результатов. Сейчас кофейня закрыта.

В случае с ALVACACAU всё прозрачно: в этот проект вкладывает свои деньги Андрей.

#открывашки_sc

Открываешь кофейню, пекарню или небольшое кафе?

И тут многие делают одну и ту же ошибку — берут простую, дешевую кассу и ведут учёт в Excel. А потом теряют деньги. Много денег... В реальности:
🔹 нет нормального учёта
🔹 не видно, куда утекают продукты
🔹 не понимаешь, что вообще происходит с прибылью

iikoMini — это решение для малого фуд-бизнеса от компании, которая реально шарит в ресторанах. Специально для тех, у кого нет ни времени, ни ресурсов разбираться с громоздкими системами.

Кому подойдёт?
☕️ Кофейням
🥐 Пекарням
🌯 Точкам еды на вынос
🍽 Начинающим предпринимателям в общепите

Что даёт?
⚡️Полноценная онлайн-касса, которая работает почти на любом планшете
⚡️Учет продуктов, продаж и расходов — всё в облаке
⚡️Помогает сэкономить за счёт контроля: сколько уходит, где теряется, где можно сократить
⚡️Быстрый старт: всё работает «из коробки», не нужно вникать в сложные настройки
⚡️Живая техподдержка в чате (не бот!) — отвечают в среднем за 1 минуту 10 секунд

💸 Стоит всего 1295 ₽ в месяц — и это не просто касса, а полноценный помощник в бизнесе.
По промокоду XV3VL3Y2W – iikoMini бесплатно в течение месяца.

Подключение — пара минут. Подробности тут.

Erid: 2VSb5x1e61e

🔥 КОМАНДА МЕЧТЫ — это не про удачу, это про систему

Ты можешь придумать классное меню, сделать уютный интерьер и найти хорошее место. Но если не будет команды — всё встанет.

🙋‍♀️ Бариста не вышел? Смену пришлось закрыть? Устал делать всё сам? Значит, пора не просто "искать сотрудников", а строить команду как систему — с самого старта.

💡 Вместе с Евгенией Лерман — экспертом по командам и сервису в HoReCa — мы разберём:
✔ как найти и удержать адекватных людей
✔ как адаптировать новичков без выгорания
✔ как с первого дня выстроить процессы, чтобы не утонуть в рутине
✔ как создать команду, которой хочется доверять

📅 Это будет один день — но он сэкономит тебе месяцы хаоса и финансовых потерь.
📍Сейчас открыта предзапись — без оплаты, но с возможностью застолбить участие за 6000 ₽ (вместо 12 000 ₽)
📍Всего 50 мест

Команда — это то, с чего стоит начинать кофейню.
Хочешь открыть своё — начни с людей, на которых можно опереться.

⚡️Попасть в предзапись.

Stream Coffee — сообщество и бизнес-клуб для тех, кто запускает и развивает кофейные проекты.

☕️ Найм бариста: как выбрать правильного человека, если вы сами не эксперт в кофе?

Одна из частых проблем, с которой сталкиваются кофейные предприниматели — это как нанять хорошего бариста, если вы сами не профессионал в кофе. Ошибки на этом этапе дорого обходятся бизнесу: некомпетентный бариста может испортить репутацию заведения, отбить желание клиентов возвращаться, а владелец теряет деньги на найме, обучении и тд.

Вот несколько конкретных рекомендаций, которые помогут вам сделать правильный выбор:

✅ Не полагайтесь только на опыт
Опыт не всегда равен профессионализму. Иногда даже человек с многолетним опытом не обладает нужными знаниями или гибкостью. Вместо этого обращайте внимание на мотивацию и отношение человека к работе.

✅ Проверьте реальные навыки кандидата
Попросите приготовить классические напитки: эспрессо, капучино, флэт уайт. Даже если вы не профи, во-первых, оцените вкус (вам лично вкусно или нет? есть синергия в напитке?), а также смотрите на:
🥰аккуратность в работе (чистота рабочего места, обращение с оборудованием)
🥰уверенность движений (опытный бариста готовит быстро и уверенно)
🥰коммуникацию с вами, как с потенциальным клиентом (приятный ли это человек в общении?)

✅ Задавайте правильные вопросы на собеседовании
Важно заранее подготовить вопросы, которые покажут реальный уровень компетенции кандидата. Например:

🥰Как вы будете действовать, если кофе начнёт горчить?
🥰Что делать, если гость жалуется на холодный капучино?

Если ответы ясные, конкретные и кандидат способен объяснить просто и уверенно, скорее всего, перед вами компетентный сотрудник.

👉 Чтобы облегчить задачу, используйте готовый список проверенных вопросов, которые помогут вам грамотно оценить бариста на собеседовании.

🩷 Экономьте время, деньги и нервы, нанимая правильных людей сразу.

#инфопродукты_sc

⚡️ Как ускорить обслуживание в кофейне и разгрузить бариста — решение за 7900 рублей

Когда у кофейной стойки выстраивается очередь, а бариста пытается одновременно готовить напитки и принимать оплату — сервис проседает. Гости раздражаются, а команда выгорает.

Выход — установить киоск самообслуживания от Get IT. Это простой и доступный способ улучшить работу кофейни всего за 7900 рублей.

Что вы получаете:
✔️ Гости заказывают сами — быстро, удобно, без очередей
✔️ Бариста работает без лишней суеты — всё внимание на качество напитков
✔️ Интеграция с iiko — заказы сразу отображаются в системе, всё под контролем
✔️ Апселлы и персональные рекомендации — повышаем средний чек без усилий
✔️ Многоязычный интерфейс — удобно для туристов и иностранцев

☕️ Идеально для кофеен с большим потоком гостей, фуд-кортов и форматов "кофе с собой". Вы экономите время, улучшаете клиентский опыт и увеличиваете прибыль.

🚀 Узнайте больше: https://clck.ru/3L8owS

😬 Открыться — мало. Важно, чтобы гости возвращались.

Ты можешь выбрать топовое зерно, сделать уютный интерьер и продумать каждую деталь. Но если сервис «просто норм» — гость может не вернуться.

⚡️ Мы подготовили бесплатный гайд «Как выстроить сервис, чтобы клиенты возвращались снова и снова». Это не про «улыбку по скрипту», а про реальные инструменты, которые помогают выстроить сервис с душой — даже на старте.

📍В гайде ты найдёшь:
• 4 сигнала, что с сервисом не всё ок — и как это исправить
• Примеры фишек, которые работают в реальных кофейнях
• Простые приёмы, которые легко объяснить команде
• Кейсы — как выстроенный сервис увеличил выручку

☕ Если ты в процессе запуска или только планируешь — обязательно изучи гайд. Он поможет сразу заложить в команду и процессы правильный подход.

📥 Скачай бесплатно — по ссылке.

#инфопродукты_sc

📸 Что должно быть в кофейне, чтобы люди фоткали, репостили и возвращались?

Время, когда вкусный кофе был единственным аргументом «за» — прошло. Сейчас побеждают эмоции и впечатления. Вот 7 вещей, которые превращают обычную кофейню в любимое место для отметок в соцсетях и встреч:

☕ Инстаграмный интерьер
Это не обязательно неон, розовые стены и яркие диваны. Инстаграмный интерьер — это продуманность в деталях. Он может быть уютным, насыщенным цветом, а может — сдержанным и минималистичным: светлые стены, чистые линии, дерево, бетон, акценты в посуде или освещении. Главное — чтобы было эстетично, “чисто” в кадре и с настроением. Такие места люди любят фотографировать, сохранять и возвращаться за атмосферой.

📸 wow подача
Капучино с необычным латте-артом, десерты как из Pinterest, напитки в необычных бокалах, съедобные цветы, дымящийся чай — глаз ест первым.

📝 Название и бренд, которые хочется тегать
Запоминающееся название, стильный логотип и свой хэштег — это приглашение для каждого гостя отмечать вас в сторис.

🎶 Атмосфера
Правильный плейлист, приятный запах (не только кофе!), улыбки бариста и ощущение, что тут тебя ждали — за этим возвращаются.

💡 Уникальность
Авторские напитки, локальный мерч, кофейные мастер-классы, необычные акции. Люди любят делиться тем, чего нет "у всех".

🎈 Взаимность в соцсетях
Репосты сторис гостей, комментарии и благодарности — когда гости чувствуют внимание, они становятся фанатами.

📍 Удобное местоположение и Wi-Fi
Пусть это банально, но если у вас уютно, быстро ловит интернет и удобно сидеть с ноутом или книгой — шансы на повторное посещение резко растут.

🩷 Кстати, прочитайте наши открытые статьи на темы: как делать контент, цепляющий аудиторию и набирающий просмотры, мерч: зачем он нужен и насколько выгоден кофейным брендам, тренды: дизайн интерьера кофеен.

#маркетинг_sc

🎯 Stream Coffee на Coffee Tea Cacao Russian Expo

Stream Coffee организует 2 ключевых события на площадке PRO Business 17 апреля. Если вы работаете в кофейной индустрии — эти сессии нельзя пропустить. Вместе с экспертами мы разберем важнейшие темы: работу с командой и кассовые разрывы. Приходите, чтобы прокачать бизнес с пользой.

📍16:20–17:00 — Работа с командой: онлайн-инструменты для обучения, интерактива и стандартов

Что использовать, когда команда растёт? Как внедрить обучение и стандарты быстро и эффективно?

😊 Спикер: Евгения Семенова, внутренний сервис-тренер ABC COFFEE ROASTERS, эксперт с 9+ летним опытом в HoReCa. Реализовала десятки успешных обучающих проектов в Coffeesphere, Культурные Люди и других брендах.

📍17:00–18:00 — Кассовый разрыв: финансовая болезнь или тревожный симптом?

Что на самом деле стоит за кассовыми разрывами и как их предотвратить?

😊 Спикер: Айрат Хаматов, основатель «Хаматов Групп», консультант с колоссальным практическим опытом: 300+ финмоделей, 2 млрд инвестиций, 170+ систем учета, 10 000 часов консультаций.

📌 Оба мероприятия пройдут в рамках аналитической площадки PRO Business — пространства для профессионального общения о бизнесе, экономике и развитии.

🩷Увидимся на выставке! Не забывайте, что вы можете получить скидку на билет.

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победитель:
1. Evgeny (@Evgeny_zsky)

✔️Проверить результаты

5YES! на выставке Coffee Tea Cacao Russian Expo — и розыгрыш для вас🩷☕️🥥

Бренд растительных напитков 5YES! приглашает всех на свой стенд B27.

Что вас ждет:
⚡️ Дегустации всех вкусов — от кокоса до фисташки и, конечно, кофейных напитков
⚡️ Живое общение с командой
⚡️ 17 апреля с 11 до 13 Рамиль Рзаев, шеф-бармен и амбассадор 5YES!, приготовит авторский напиток на фисташковом «молоке». Будет вкусно, ярко и вдохновляюще.

🎁 К выставке хотим разыграть 2 фирменных шоппера с вкусным растительным «молоком» и термокружкой внутри + каждому по 1 инфопродукту от Stream Coffee на выбор

♥️ Для участия:
Подпишитесь на каналы «Пять да!», «Как открыть кофейню», «SC: кофе и бизнес»

📍 Итоги 17 апреля, участвует вся Россия.

🤍 До встречи на стенде 5YES! 🌱

5YES! на выставке Coffee Tea Cacao Russian Expo — и розыгрыш для вас🩷☕️🥥

Бренд растительных напитков 5YES! приглашает всех на свой стенд B27.

Что вас ждет:
⚡️ Дегустации всех вкусов — от кокоса до фисташки и, конечно, кофейных напитков
⚡️ Живое общение с командой
⚡️ 17 апреля с 11 до 13 Рамиль Рзаев, шеф-бармен и амбассадор 5YES!, приготовит авторский напиток на фисташковом «молоке». Будет вкусно, ярко и вдохновляюще.

🎁 К выставке хотим разыграть 2 фирменных шоппера с вкусным растительным «молоком» и термокружкой внутри + каждому по 1 инфопродукту от Stream Coffee на выбор

♥️ Для участия:
Подпишитесь на каналы «Пять да!», «Как открыть кофейню», «SC: кофе и бизнес»

📍 Итоги 17 апреля, участвует вся Россия.

🤍 До встречи на стенде 5YES! 🌱

🍫От шоколадного производства к собственной кофейне

Мы продолжаем рубрику с историями тех, кто недавно открыл или только планирует открыть свою кофейню. Сегодня своей историей делятся Андрей Демин – основатель шоколадного производства ALVACACAU, и Дарья Барташевич – главред журнала о кофе Cafe Societe, журнала о шоколаде «Шоковедомости» и по совместительству маркетинговый директор ALVACACAU.

Андрей:
Мы производим спешелти-шоколад ALVACACAU и активно развиваем шоколадную культуру в стране. Недавно запустили печатный журнал о шоколаде – Шоковедомости, снимаем видео для YouTube-канала о шоколадной культуре. Осенью 2024 года открыли какао-бар прямо при производстве.

Нам очень хочется, чтобы правильный шоколад и какао на его основе пробовали как можно больше людей. Именно поэтому мы решили открывать кофейни — чтобы доносить ценность продукта, который создаём, через формат, близкий и понятный многим.

Первый кофейный проект ALVACACAU — кофейня в парадной особняка на Смоленском бульваре, 24с2, рядом с посольствами и старинными домами. Название сохранили — ALVACACAU, добавив уточнение кофе и шоколад.

Барная зона — всего около 7 квадратных метров. На этом маленьком пространстве мы разместили кофемашину, кофемолки, фильтр, витрину с булками и шоколадом. Это точка формата «кофе с собой» — с акцентом на красивый стакан с концептуальным дизайном и качественный продукт. При этом есть и небольшая посадка — один столик на 3–4 человека в парадной.

Первый проект мы делаем без кухни, но с булками. В будущем хотим перейти на десерты и выпечку собственного производства.

Работать над кофейней начали 12 марта, открытие планируем на 7 апреля. Это время нужно было, чтобы продумать концепт, оформить барную зону и найти классного бариста.

Даша:
Инициатором проекта был Андрей. Он заговорил о кофейне после того, как я в начале марта посетила особняк на Чистых прудах, где открывала свою первую микро-кофейню. Так что для меня это уже второй проект в сфере кофеен.

В следующем посте расскажем, сколько ребята планируют вложить денег в этот проект (уверены, что это вас вдохновит😊).

#открывашки_sc

⚡️Как повысить эффективность персонала и в разы увеличить прибыль заведения?

Ольга Паратнова — практикующий руководитель с 25-летним опытом. Более 15 лет она обучает управленцев разного уровня.

Она знает, как увеличивать прибыль, не жертвуя при этом личной жизнью. Сама Ольга совмещает управленческую деятельность с семьёй, воспитывает четырёх детей, организует лекции по искусству и занимается благотворительностью.

Компании под её руководством в среднем вырастают в три раза. Рекорд — рост в 11 раз всего за четыре года.

Её канал будет полезен как начинающим, так и опытным руководителям. Здесь вы найдёте:
💡Новый полезный контент каждые два дня: про управление, найм, мотивацию сотрудников, делегирование и постановку задач.
💡Еженедельные разборы, как действовать руководителю, чтобы сотрудники стали самостоятельными, ответственными и качественно выполняли свою работу.
💡Ответы от самой Ольги — она лично отвечает на вопросы руководителей и предпринимателей.

Все это на канале ➡️ Ольга Паратнова. Руководитель Разумный.

Кстати, в закреплённых сообщениях — четыре бесплатных продукта, например:
📍Марафон по мотивации сотрудников
📍7 приёмов для усиления команды и освобождения руководителя
и другие материалы.

🚀Особенно полезно будет владельцам кофеен и похожих бизнесов.

Коллеги, мы все уже понимаем, что хороший продукт в кофейне — это база, и главное сейчас — это люди.

Если вы сталкиваетесь с текучкой кадров, постоянными проблемами подбора персонала или просто устали от ежедневной HR-операционки, которая не даёт масштабироваться — наша стратегическая сессия для вас.

Это не лекции и не теория, а два дня погружения в реальную работу над вашей командой. Вместе с крутым экспертом индустрии вы создадите / получите:
👉Пошаговую HR-стратегию на 2 года под задачи вашей кофейни.
👉Рабочие инструменты подбора и удержания команды.
👉Четкие стандарты и процессы, которые снизят текучку и помогут тебе освободиться от рутины.
👉Вдохновение и конкретные кейсы для развития команды мечты.

📍Количество мест ограничено — всего 50 участников. Сейчас открыта предварительная запись. Она ни к чему не обязывает, но гарантирует тебе выгодную цену участия: 6000 ₽ вместо 12 000 ₽.

⚡️Попасть в предзапись.

Помните, что кофейня начинается с команды. Команда — с тебя.

Stream Coffee — бизнес-клуб и сообщество предпринимателей кофейной индустрии, где владельцы кофеен / кафе / пекарен получают доступ к экспертизе, проверенным инструментам и обмену опытом, чтобы эффективно расти и развивать свои проекты.

Ровно 35 лет назад (8 апреля 1990 года) вышла первая серия культового сериала Дэвида Линча и Марка Фроста – «Твин Пикс».

Листай карточки, чтобы узнать, какую роль сыграл напиток в этой мистической драме маленького городка и почему спустя столько лет он до сих пор остаётся символом сериала 👉🏻

☕️ Всем чертовски хорошей чашки кофе!

Ровно 35 лет назад (8 апреля 1990 года) вышла первая серия культового сериала Дэвида Линча и Марка Фроста – «Твин Пикс».

Листай карточки, чтобы узнать, какую роль сыграл напиток в этой мистической драме маленького городка и почему спустя столько лет он до сих пор остаётся символом сериала 👉🏻

☕️ Всем чертовски хорошей чашки кофе!

🛎 Умные уведомления для сотрудников кофейни — что это и зачем они нужны?

В комментариях к этому посту про диджитализацию в кофейне нас спросили про умные уведомления – что это такое.

Это автоматические напоминания, которые приходят на смартфоны или планшеты персонала и помогают им вовремя выполнять задачи и следить за качеством сервиса.

📲 Такие уведомления отправляются через специальное приложение, интегрированное с вашей CRM, кассой или сервисом автоматизации. Сообщения приходят сотрудникам по расписанию или когда случается важное событие.

Например:
☕️ «Заканчивается кофе, пора заказать новую партию!»
📅 «Через 10 минут бронь столика №4 для гостя Анны.»
🧼 «Пора провести уборку кофемашины.»
🎉 «У гостя Андрея сегодня день рождения — предложите комплимент.»


✅ Зачем это нужно?
Сотрудники не забывают важные мелочи, оперативно реагируют на события и поддерживают стабильный уровень сервиса.

#бизнес_без_ошибок

Кофейные специалисты много говорят о качестве, вкусе, стабильности приготовления, а мне хотелось бы осветить важность визуальной привлекательности и подачи напитков.

Попросили Маргариту Амелину, кофейного тренера и любителя толстостенных керамических чашек, поделиться своими наблюдениями.

🫖 Посуда
Эстетическое и тактильное удовольствие от вида и поверхности чашки обязательно запомнится. Это касается и стаканов на вынос. Здесь все играет роль: цвет, фактура, форма, толщина стенок, удобство ручки и прочее. Все влияет на восприятие вкуса и аромата и управлять этим несложно. А некоторые компании умеют создать инфоповод и вызвать интерес всего лишь заменив старые чашки на эксклюзивные, созданные в коллаборации с известным бредом. Подобное недавно реализовала сеть кофеен в Москве.

☕️Внешний вид напитка
Декор ягодами, продуктами, латте-арт, цветные глиттеры вызывают положительные эмоции. Красиво оформленный кофе оценивается, как более качественный и усиливает ощущение наслаждения. Кроме того, уникальный дизайн привлекает внимание к заведению и желание попробовать эксклюзив, как например, завирусившийся капучино с сусальным золотом.

😊Интерактив
Вовлеките посетителя в создание напитка, позволив ему самостоятельно выполнить последний этап приготовления. Например, подайте авторский напиток, разделив ингредиенты на 3 части в стильных колбах на брендированнной подставке. Небольшая инструкция от бариста и вау-эффект обеспечен.
Когда напиток выглядит красиво, его часто фотографируют, публикуют в социальных сетях и рассказывают о впечатляющем опыте друзьям. А это способствует продвижению бренда и привлечению новых клиентов.

📋 Как собрать крутое меню без шефа и больших вложений

Меню — это ваша визитка. Оно может сразу отстроить вас от «ещё одной кофейни» или, наоборот, сделать вас невидимыми. Но чтобы запустить интересное меню, не нужен шеф-бариста и миллион в закупки. Вот что реально работает сегодня — вкусно, просто и актуально.

✅ Основа — стабильная классика
Эспрессо, капучино, американо, фильтр — без них никуда. Это фундамент. Они не должны быть скучными — просто хорошо приготовленными, на качественном зерне и молоке (в том числе растительном).

✅ Добавьте фишки
Тренды 2025 — это восточные и азиатские акценты: юдзу, матча, чёрный кунжут, таро. Пенки с солёной карамелью, чиз-кремом, кокосовой или фисташковой текстурой. Всё это легко интегрируется и не требует отдельной кухни. Один необычный ингредиент / подача = напиток, который захочется сфоткать и выложить в соцсети.

✅ Сезонные позиции — минимум затрат, максимум внимания
Зимой — раф с пряностями, апельсином, облепихой. Весной — холодный матча-латте с розой. Лето — лимонады с личи, базиликом, или соды с юдзу. Осенью — напитки с тыквой, орехом, корицей.

✅ Мини-десерты — не обязательно печь самим
Маленькие печенья, маффины, батончики, печенье, круассаны — удобно брать с собой и легко хранить. Поддерживают средний чек, но не требуют кухни и персонала. Фишка: старайтесь подобрать десерт под стиль напитков. Матча + печенье с белым шоколадом = идеальная пара.

✅ Оптимизируйте: одно — в разные форматы
Сироп юдзу можно использовать и в лимонаде, и в латте. Матча — в классике и спешл-напитке. Даже какао можно превратить в 2–3 напитка, добавив специи, маршмеллоу, крем. Чем больше пересечений — тем меньше закупки и списания.

✅ Небольшое меню = уверенность бариста
Чем проще напитки в исполнении, тем быстрее и стабильнее обслуживание. Особенно на старте, когда команда только учится. Главное — чтобы каждый напиток был не просто «вкусный», а такой, чтобы его хотелось взять снова.

🎯 Крутое меню — это не про количество. Это про актуальность, сочетания вкусов и лёгкость внедрения. Даже с минимальными ресурсами можно запуститься вкусно и модно. Главное – придерживайтесь своей концепции.

#меню_sc

Являетесь владельцем кофейни / кафе / пекарни или только думаете открыть проект?

🤝 В обоих случаях предпринимателю нужен предприниматель и поддержка экспертов.

🚀 Бизнес-клуб Stream Coffee – это новые идеи, свежий взгляд на кофейный бизнес, проверенные знания, поддержка и вдохновение.

💡Подробнее о тарифах вступления в клуб, запись на экскурсию по клубу.

#клуб_sc

🎵 Чарльз Спенсе – профессор экспериментальной психологии в Оксфордском университете, ввел термин «звуковая приправа». Его исследование говорит о том, что песни с более низкими нотами являются идеальным дополнением, которое подчеркивает горький вкус кофе.

Хочешь, чтобы в твоей кофейне играла музыка, которая подчеркивает вкус кофе и дополняет атмосферу?

Просто стань клиентом Звук Бизнеса – музыкального сервиса, который делает заведения уникальными. Аудиосервис предлагает музыкальные плейлисты под любую целевую аудиторию, позволяет удаленно управлять музыкальным оформлением в заведениях и добавлять рекламный аудиоконтент в фоновое звучание.

Чтобы первое подключение прошло приятнее, мы разыгрываем:
🎁 умную колонку SberBoom
🎁 1 месяц подписки на Звук Бизнес – сможешь сразу включить музыку, которая цепляет
🎁 1 полезный инфопродукт на выбор от SC

Как участвовать?
✔ Подписаться на канал «На волне» и «Как открыть кофейню»

Победитель будет выбран случайным образом 10 апреля

🚶‍♂️ 5 частых ошибок при выборе локации, из-за которых кофейни закрываются

Мы уже много говорили о локации. Кажется, что это один из самых важных пунктов, когда планируешь открыть кофейню и ключевых факторов успеха. Даже при хорошем продукте и команде, выбранное место может серьёзно затруднить развитие. Вот на что стоит обратить внимание заранее.

❌ Недостаточный пешеходный трафик
Иногда локация выглядит уютной и перспективной, особенно если рядом жилой дом или парк. Но если мимо проходит всего 20–30 человек в час — гостей может просто не хватить. Лучше лично замерить трафик в разное время суток и в разные дни недели, чтобы понимать реальный поток.

❌ Кофейня «рядом с метро», но не на виду
Близость к метро действительно может быть плюсом, но важно, чтобы кофейня находилась в зоне прямой видимости и на маршруте движения людей. Если локация за углом или скрыта от основного потока — часть трафика теряется, особенно при отсутствии хорошей навигации и вывески.

❌ Аренда выше возможностей
Иногда хочется взять «престижное» место — в центре, с красивым фасадом. Но если аренда выходит за рамки 10–15% от планируемой выручки, это может быть слишком большой нагрузкой. Даже при высоких чеках выйти в прибыль в таких условиях сложно.

❌ Район с ограниченным дневным трафиком
Жилой район — это хорошо, но если поблизости нет офисов, школ, студий, дневного трафика может не хватать. Важно оценивать не только проживающее население, но и то, кто бывает рядом в течение дня — особенно в будни.

❌ Ограничения по вывеске, посадке или оформлению
Иногда в договоре аренды могут быть ограничения на внешнее оформление, установку табличек, окна или посадочные места. Всё это влияет на видимость и восприятие. Лучше уточнять такие моменты до подписания договора, чтобы избежать неприятных сюрпризов.

💥Хорошая локация — это не только «красивое место», но и трафик, видимость, условия аренды и возможность быть заметным. Проверка этих пунктов до запуска может сэкономить много ресурсов и времени. О том, как не ошибиться с арендой, читайте тут.

#локация_sc

Все полезные материалы для бизнеса от SC🚀

Мы подготовили для вас полезные и максимально прикладные материалы: гайды, чек-листы, воркбуки и шаблоны – всё, что помогает кофейным предпринимателям и управляющим быстрее разбираться, внедрять и развивать своё дело.

Мы сделали их живыми и понятными – с примерами, чтобы вам было интересно читать, вдохновляться и сразу применять на практике.

Каждый месяц будем пополнять список. Ловите подборку – уверены, она точно вам пригодится ☕👇

Открытие
💡Чек-лист «Как анализировать новый рынок»
💡Выбор идеальной локации для кофейни: полный чек-лист + 2 экспертных статьи
💡Чек-лист необходимых документов для открытия кофейни
💡План-график запуска кофейни
💡Гайд «Создание барной эргономики»
💡Разбор концепции бренда: на что обратить внимание при создании трендового визуала
💡Практическое руководство: как подготовить ТЗ для дизайнера, наладить коммуникацию и учесть важные моменты договора
💡Воркбук «Как разработать эффективное УТП для кофейни»
💡Воркбук «Как найти свою big idea и рассказать о ней аудитории»
💡Чек-лист «Вопросы для эффективного собеседования»
💡Оценка бизнеса перед покупкой: калькулятор с видеоинструкцией
💡Окупаемость инвестиций и прибыль: шаблон с видеоинструкцией
💡Гайд «Управленческий учет»
💡Мастер-график: как рассчитать оптимальное количество сотрудников для бизнеса

Команда
💡Гайд «Как выстроить обратную связь в команде кофейни» (NEW)
💡Чек-лист «Оценка знаний и навыков сотрудника кофейни»
💡Чек-лист «Оценка компетенций сотрудника»
💡Чек-лист «Вопросы для эффективного собеседования»
💡Чек-лист адаптации на должности бариста/официанта

Маркетинг
💡Чек-лист«Дизайн-код кофейни: зачем нужен и как внедрить»
💡Воркбук «Делай бренд узнаваемым: честная коммуникация с аудиторией»
💡Воркбук «Как разработать эффективное УТП для кофейни»
💡Воркбук «Как найти свою big idea и рассказать о ней аудитории»

Сервис
💡Гайд «Сервис и персонал»
💡Чек лист «Оценка сервиса в кофейне»
💡Методичка «Нештатные ситуации в кофейне: работа с жалобами клиентов»

Финансы
💡Оценка бизнеса перед покупкой: калькулятор с видеоинструкцией
💡Окупаемость инвестиций и прибыль: шаблон с видеоинструкцией
💡Шаблон «P&L» для кофейни: финансовые показатели и бюджетирование с видеоинструкцией

Операционка
💡Гайд «Управленческий учет»
💡Шаблон менеджерской таблицы ежедневных показателей с видеоинструкцией
💡Мастер-график: как рассчитать оптимальное количество сотрудников для бизнеса
💡Гайд по чрезвычайным ситуациям в кофейне: аптечка, первая помощь и ответственность

💕Для резидентов бизнес-клуба Stream Coffee на все инфопродукты действует скидка 30%.

#инфопродукты_sc

📱Как диджитализировать кофейню?

Делимся списком технологий, которые помогают управлять бизнесом и улучшать сервис. Листай карусель👉🏻

#вдохновение_sc

📆 Мероприятия клуба в апреле

🔸«ФРАНШИЗА КОФЕЙНИ: КАК УПАКОВАТЬ БИЗНЕС ДЛЯ МАСШТАБИРОВАНИЯ И ПРИВЛЕЧЕНИЯ ПАРТНЕРОВ»
📍3 апреля, 14:00 (по Москве)
Запись обязательна

Валерия Дорбская (эксперт с опытом 9+ лет в развитии франчайзинга) расскажет о том, как создать идеальный пакет франшизы для кофейни, чтобы предложение было привлекательным для партнеров и приносило стабильный доход?

🔸«ПРОДАЮЩИЕ СТАНДАРТЫ СЕРВИСА: КАК ПОВЫШАТЬ ЧЕК И РАЗВИВАТЬ ЛОЯЛЬНОСТЬ ЧЕРЕЗ ОБУЧЕНИЕ СОТРУДНИКОВ»
📍24 апреля, 14:00 (по Москве)
Запись обязательна

Настасья Воронина (эксперт по стандартизации и управлению сервисом с опытом 13+ лет) расскажет о том, как создать сервис, ориентированный на продажи и развитие лояльности.

🔸Как участвовать?
1. Оплатить участие на сайте (ссылка в шапке профиля). Стоимость для НЕ резидентов клуба: 900₽
2. Или вступить в клуб по тарифу «Полный доступ».

💡 Как не налететь на штраф за музыку в кофейне

Если вы только готовитесь открыть кофейню, важно заранее продумать не только меню, зону посадки и форму стойки, но и, казалось бы, мелочи — вроде фоновой музыки. Потому что именно за «мелочь» можно получить штраф от 10 тыс. ₽ до 600 тыс. ₽ и выше.

В рамках одного из наших клубных эфиров юрист по интеллектуальной собственности Екатерина Осоргина рассказала, как кофейне остаться в правовом поле и не платить штрафы.

📌 Екатерина — патентный поверенный, юрист с опытом более 20 лет. Специализируется на защите авторских прав и интеллектуальной собственности в сфере малого бизнеса.

🔸 Музыку нельзя использовать без разрешения правообладателей — даже если вы просто включили Spotify или Яндекс.Музыку. Эти сервисы работают только для личного использования, не для бизнеса.

🔸 Фоновая музыка = юридическая зона риска. У каждой песни обычно 4 правообладателя: автор текста, музыки, исполнитель и студия. За одно воспроизведение одной песни — до 40 000 ₽ компенсации.

🔸 Самое безопасное — подписка на легальные сервисы вроде Звук Бизнес, Гусли, Кубик Мьюзик или Яндекс.Музыка для бизнеса.

🔸 При проверках всё фиксируют на видео. Часто проверяющие просто приходят как обычные гости, записывают, что звучит в заведении, а потом направляют претензию.

🔸 Важно: не игнорируйте письма. У вас будет 30 дней на досудебное урегулирование. Лучше договориться и подписать соглашение, чем тратить нервы и деньги в суде.

👉 Если в кофейне можно подключиться к колонке по Bluetooth — это тоже ваша ответственность. Даже если трек включил гость. Уберите такие лазейки.

🎙 Екатерина также советует: следите за авторскими правами не только на музыку, но и на фото, названия, логотипы, оформление интерьера — всё это может быть объектом интеллектуальной собственности.

#бизнес_без_ошибок

🚨 Уже через 30 минут — важнейший эфир с Айратом Хаматовым

Переходите по ссылке и присоединяйтесь:
👉 https://club.streamcoffee.ru/pl/webinar/show?id=3123557

Разберём:
🔸 Как обсчитать текущую финансовую ситуацию
🔸 Где теряются деньги и как усилить прибыль
🔸 Какие инструменты использовать, чтобы бизнес вышел из операционки и начал расти

💥 Не упустите шанс задать свой вопрос и получить конкретные рекомендации!

📍Кофейня Blue Bottle Samseong Café, Сеул, Южная Корея

Проект архитектурного бюро one-aftr представляет собой компактную кофейню площадью 17 м², расположенную в самом центре Сеула. Открытая в 2024 году, она вдохновлена киоском Hayes Valley в Сан-Франциско и предлагает посетителям удобное место для быстрого приобретения кофе на вынос.

Дизайн Blue Bottle Samseong Café отличается яркой синей градиентной стеной, которая привлекает внимание и создает динамичный акцент в интерьере. Прозрачные и матовые панели усиливают ощущение глубины пространства, а мягкое освещение способствует созданию уютной атмосферы. Особенностью кофейни является складная входная конструкция, которая в открытом состоянии служит навесом, приглашая гостей внутрь, а в закрытом — превращает заведение в светящийся городской ориентир.

Несмотря на небольшие размеры, продуманное использование материалов и интеграция открытой террасы позволяют кофейне гармонично вписываться в городскую среду, становясь неотъемлемой частью повседневной жизни района Самсонг.

🏠Площадь: 17 кв.м.

#вдохновение_sc

📅 Уже завтра, 24 марта в 16:00 (по Москве) — второй мощный вебинар нашей программы «Бизнес-МАР: в какой точке твой бизнес и где ты в этом бизнесе?» с Айратом Хаматовым

Айрат — эксперт в финансовой оптимизации бизнеса с 20-летним опытом, основатель компании «Хаматов Групп» и серийный предприниматель.

💡 На вебинаре ты узнаешь:
- Как быстро оценить финансовую устойчивость твоей кофейни.
- Какие метрики отслеживать, чтобы бизнес перестал терять деньги.
- Алгоритм действий, который поможет выявить и устранить слабые стороны твоего бизнеса уже сейчас.

🎁 Бонусом ты получишь:
- Практический чек-лист для самопроверки бизнеса.
- Инструменты роста и масштабирования кофейни.
- Ответы на вопросы участников с разбором реальных кейсов!

⚡️Успей записаться сейчас

Помните, мы недавно рассказывали, что в 2024 году цены на зелёный кофе выросли более чем на 40%? Некоторые приводят данные, что на 60%. Что же с ними происходит?

В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» генеральный директор GREENCOF Пётр Жуковский рассказывает, почему мы столкнулись с такой ситуацией, насколько еще могут вырасти цены и как кофейням можно справиться с такой ситуацией.

Смотрите выпуск:
▶️ YouTube
▶️ ВКонтакте
▶️ Дзен
▶️ RuTube

Традиционно команда проводит конкурс. В этот раз нужно предположить, какой будет цена арабики на момент закрытия биржи 24 марта.

🔹 Посмотрите актуальные данные здесь
🔹 Напишите свой прогноз в комментариях
🔹 Победитель получит подарки от GREENCOF и LEBO Professional

Результаты — в Telegram-канале. Удачи!

☕️ Хочу открыть кофейню: где и как лучше учиться?

Пришел нам на почту подобный запрос, решили расписать ответ тут:)

Многие мечтают открыть кофейню, но не все понимают, как грамотно подготовиться к старту. Где получить необходимые знания, стоит ли поработать бариста и реально ли совместить открытие бизнеса с основной работой?

Где и чему учиться?
Эксперты кофейного рынка рекомендуют начать с базовых навыков:
🔸 Курсы бариста: это поможет глубже понять продукт, оборудование и стандарты качества.
🔸 Основы предпринимательства: финансы, управление, маркетинг — курсы или тренинги помогут избежать дорогостоящих ошибок.
🔸 Сервис и коммуникации: умение работать с гостями и формировать лояльность клиентов — ключевой навык для владельца кофейни.

Стоит ли идти работать линейным сотрудником (бариста / менеджер)?
Практический опыт работы бариста / менеджера перед запуском кофейни часто называют обязательным. Чем это полезно?
🔸 Ты увидишь все процессы изнутри и поймёшь, как правильно организовать работу.
🔸 Легче будешь управлять персоналом и контролировать качество.
🔸 Получишь представление о реальных запросах и ожиданиях гостей.
🔸 Рекомендуемое время работы бариста — минимум 3–6 месяцев.

Как совмещать с основной работой?
По данным исследований, большинство предпринимателей запускают бизнес, совмещая его с основной работой. Что важно учесть?
🔸 Начни с небольшого формата (небольшая кофейня или мобильная точка).
🔸 Делегируй задачи и нанимай людей, которым доверяешь.
🔸 Чётко планируй своё время и ресурсы, чтобы избежать выгорания.

✅ Если у вас уже есть договор аренды или вы на этапе стройки, вам отлично подойдёт бизнес-клуб Stream Coffee. Приходите на бесплатную онлайн-экскурсию — познакомьтесь с нами, и получите поддержку на старте.

Как создать компанию, в которую приходят случайно, а остаются надолго?

Вдохновляющие истории сотрудников Tasty Coffee, корпоративные традиции, wow-моменты, неожиданные корпоративные правила и атмосфера, которая делает Tasty Coffee особенной — все, что делает эту компанию уникальной, в одном материале.