Несколько снимков с недавней дегустации вин Domaine Bonamy в ресторане Пушкин, которую мы проводили совместно с энологом - Дмитрием Масловым и нашим дистрибьютором компанией Happy Bottle.

Атмосфера одновременно деловая и торжественная, как впрочем и всегда, когда попадаешь в этот яркий и незабываемый ресторан в историческом центре Москвы!

Дегустировали Рислинг 2023, Пино нуар 2023 и Каберне Фран 2023 с маститыми профессионалами - командой сомелье холдинга, во главе которой - Сергей Аксеновский - бренд-шеф-сомелье сети Maison Dellos.
Получали дельные советы для начинающих🤓 Будем учиться выступать на публике!

Скоро наши вина появятся в нескольких ресторанах Maison Dellos! Следите за новостями📨😉

А в это время в Крыму гораздо меньше градусов, чем в Москве… примерно +15.

Дмитрий наведывался на виноградник, наснимал лозы с близкого ракурса и теперь видно, что наши опасения после недавних заморозков⚠️ были напрасны…
Мудрая природа сама всё решила!

7 апреля на Холмы пришла настоящая зима. Аномально низкие температуры, сильные порывы ветра, метель. Фото сделаны 8 апреля около 8 утра. Непогода пока не отступает, о последствиях говорить пока рано. Ждем…

8 апреля 2025 года, 7:25 утра. Много надежд, но покажет только время!

Традиционно первым выходит на тренировки Фэд!🖤 Приятно удивлена физической формой нашего красавца. Спортсменов бывших не бывает!

Многие из вас слышали про село Родное, знают: там работают и располагаются сразу несколько известных винодельческих хозяйств.
Владимир Комолов, основатель Усадьбы Родное гнездо, к которому ведёт единственная дорога, попал в ужасную ситуацию враждебных разбирательств и мы не можем остаться в стороне и не поддержать его и его семью!

https://t.me/usadbarodnoegnezdo/1974

Тревожный рассвет на Холмах… Сегодня впервые окуривали миндаль. В 4 утра на винограднике температура опустилась до -5. В период цветения орехов и плодово-ягодных деревьев это приводит к потере урожая. Именно поэтому необходимо сады окуривать, создавая туман и, таким образом, окутать цветущие деревья дымом. С помощью окуривания температура в садах становится на несколько градусов выше, теплее. Так в Крыму спасают будущие урожаи абрикосов, ранних персиков, сливы и орехов. Самые темные часы перед рассветом и в сельском хозяйстве это хорошо известно! Наш первый боевой опыт! Спасибо нашей команде! Мы надеемся, что у нас получилось! 🤍
P.S. Табун наших лошадей слишком избирателен в вопросе сена. Но у нас ничего не пропадёт. Тюки с отбракованным сеном мы использовали для спасения орешков.

16 марта 2025 года! На Холмах зацвел миндаль! 🤍💛🩷 Невероятно красивый, но в тоже время волнительный момент, так как ночные температуры пока непредсказуемы.

Лозы винограда, который растёт у нас в Domaine Bonamy, привезены из знаменитого питомника Риштер (фр. Richter), расположенного у подножия горы Мон-Ванту, в прованском Воклюз.

История питомника давняя, со славой селекции высокого качества: его эксперты-агрономы, параллельно с работой в Риштер, управляют винодельнями Фонтейн дю Кло/Fontaine du Clos и Домен де Шангю Вакейра/Domaine de Chantegut Vacqueyras, на юге Франции, не раз отмеченными в Лё гид Ашет/Le Guide Hachette. Они постоянно совершенствуют свои научные знания и разделяют ценности виноградарей, которые растят образцы из питомника по всему миру. В одной только Франции лозы от Риштер, за более, чем 100-летнюю историю его существования, высажены в Шатонёф-дю-Пап, Жигондас, Кот -дю-Рон и в других апелласьонах. И вот теперь растут и в Крыму!

#DomaineBonamy

Друзья!
Domaine Bonamy Cabernet Franc 2023 доступен к заказу в Москве!
Пишите в ЛС или под постом, подскажу как приобрести!

#DomaineBonamy
#cabernetfranc

Ох уж этот вид, «с ушками»!
Друзья, на нашем винограднике - весна! 🍀 Началось сокодвижение по лозе, а миндаль совсем скоро зацветет! На прошлой неделе мы завершили обрезку, на этой неделе оперативно опускаем проволоку вниз (за сезон мы поднимаем ее 2-3 раза) и готовимся к подвязке! Активно врываемся в новый винодельческий сезон!

Федя желает всем отличной рабочей недели, но точно знает, что она (работа) его не касается! ☺️
Будни счастливого коня!

С Праздником Весны, милые дамы! Весеннего настроения и улыбок!🌺🎀🍾

Друзья, мы решили в серии постов поделиться с вами историей создания винодельческого хозяйства Domaine Bonamy, рассказать о наших начинаниях и о том, чем мы гордимся каждый день.

Первые выпуски мы посвятим сердцу нашего хозяйства - винограднику!

✨ Начало пути
Весной 2019 года мы сделали важный шаг – заложили первый виноградник. Это был трудный, но невероятно вдохновляющий процесс. На площади 5,6 га были высажены семь французских сортов винограда, привезенных из французского питомника Риштер (Richer):

🍇 Каберне Совиньон
🍇 Каберне Фран
🍇 Мерло
🍇 Сира
🍇 Пино Нуар
🍇 Шардоне
🍇 Рислинг

Через год, в декабре 2020-го, мы расширились, добавив к нашим владениям 1 гектар сорта Красностоп Золотовский от российской агрофирмы «Южная». В то время крымские автохтонные сорта были на пике популярности. Однако, мы не пошли этим путем и решились на смелый эксперимент - посадить автохтон из Ростовской области.

💧 Наш виноградник растет без полива, под ласковым солнцем и дождями природы. С самого первого дня мы используем исключительно органические препараты для обработки растений, заботясь о чистоте и качестве будущего урожая.

🥂 В 2021 году мы собрали наш первый урожай и только в 2023-м заложили свое первое вино под маркой ТЗ Domaine Bonamy. Это было особенное событие для всех нас, ведь каждая бутылка хранит частичку души тех, кто вложил столько труда и любви в создание этого вина.

Следите за нашими новостями, впереди много интересного! 🍷
#domainebonamy @domaine_bonamy

Некоторые сцены II сезона сериала «Вино и люди» снимались на виноградниках Domaine Bonamy. Например, Катерина Шпица и Влада Лесниченко стоят в кадре возле посадок миндаля, который в хозяйстве соседствует с органическим виноградом.

Мы решили сделать собственный небольшой видео-рассказ о хозяйстве, из урожаев которого получаются вина одноимённые вина Domaine и вина One Barrel.

Владельцы - семья Бонами - отдают предпочтение производству вин из: ✔️Рислинга
✔️Каберне Франа
✔️Пино Нуара
✔️Каберне Совиньона
✔️Сира
✔️Мерло

Релизы первых трёх уже состоялись, остальные пока на выдержке, а Красностоп ещё растёт. Семья Бонами пока - в числе единичных примеров с посадками это сорта в Крыму. За энологический процесс отвечает Дмитрий. В среднем, каждое вино Domaine Bonamy- это ~2000 бутылок.

Для наших вин One Barrel с виноградников снимается урожай:
✔️Шардоне
✔️Пино Нуар
✔️Каберне Фран

Вина из этих сортов Дима делает в авторском стиле и в микровинодельческих объёмах, от одной бочки.

Результаты разницы в подходе к виноделию вы можете прочувствовать, сравнив, например, два пино: у D. Bonamy пино нуар бродил в стали, на современной Манкопии, у One Barrel - в дубе, на винодельне ретроградов - Новозаведённое.

Всех секретов раскрывать не будем, скажем только, что Дмитрий комбинирует разные производственные техники и подходы на двух винодельнях, от частичной карбонической мацерации и управления температурами во время брожения, до чередования пижажей и ручных ремонтажей, а классический подход и более модерновый авторский, в конечном итоге, дают разные вкусовые и ароматические характеристики вин.

Пробуйте вина, смотрите кино, приезжайте к нам летом и рассказывайте о нас друзьям!

Микровиноделие - это всегда трудоёмко, но зато качество того стоит! 🤝😍

Кстати, скоро в Domaine Bonamy расцветёт миндаль сортов Форос и Антик, это потрясающее время весенней красоты!
🌸🌸🌸

Cabernet Franc оформлен и едет в Москву! Следите за нашими новостями! 🌺
С первым днем весны, друзья!

Наш победитель здесь!
А мы готовы объявить о выпуске нашего 3го вина и передать долгожданный приз @Kasumifray

А вы помните, что мы угадывали героя этикетки Cabernet Franc? И что у нас есть победитель этого конкурса?

Публикуем список "винифицированных" магазинов ВкусВилл, где можно приобрести вино от нашего винодельческого хозяйства:

Москва:
1. ул. Большая Спасская, д. 8, стр. 1а
2. ул. Молодогвардейская, д. 26 к. 1
3. Кутузовский проспект, д. 45, стр. 1
4. ул. Осенняя, д. 28
5. ш. Дмитровское, д. 13А
6. ул.Самуила Маршака, д.16
7. ул. Скобелевская, 20
8. ул. Большая Очаковская, д. 32
9. ул. Олимпийская деревня, д. 4 к. 1
10. пл. Победы, д. 2, к. 2
11. ул. Марии Ульяновой, д. 9, к. 4
12. ул. 1905 года, д. 11 стр. 1
13. Авиамоторная, дом № 12
14. Б-р Сиреневый д. 59 стр. 1
15. ул. Преображенская площадь дом № 6
16. Осенний бульвар, д. 8А
17. ул. Раменки, д. 3, стр. 1
18. Садовнический проезд, 6
19. ул. Истринская д.10 к.1
20. ул. Охотный Ряд, д. 2
21. Вучетича 22
22. ул. Стромынка, д. 14 к. 1
23. ул. Бирюлевская, д. 51, к. 1.
24. Ленинский проспект 148с1
25. ул. Арбат, д. 1
26. ул. Петрозаводская, д. 24А, стр. 1
27. пр-т Ленинградский, д. 34А
28. ш. Волоколамское, д. 24 к. 1

Вино от винодельческого хозяйства «Domaine Bonamy»уже во ВкусВилл! Открываем новые вкусы! С любовью, для Вас! ❤️
#vkusvill #domainebonamy

#наш_сериал Ну вот и наступил этот день. Мы выкладываем первую серию фильма "Вино и люди". Второй сезон сериала, затеянного нами в прошлом году. Первая серия называется "Братство вина".

Сегодня начинается приключение прекрасных Катерины Шпицы и Влады Лесниченко в Крыму. В самом начале на поездку их "благословил" звезда первого сезона Слава Чепурченко. Теперь он наш человек в мире кино. Кино и вино хорошо рифмуются.

Актриса мечтает о собственном вине, знаменитый эксперт знакомит с теми, у кого есть чему поучиться и кто может помочь воплотить самые смелые идеи. Катерина собирает виноград, дегустирует вина, познает новый неведомый мир. Первые шаги к своему вину именно так и выглядят.

Второй сезон снят более динамично, чем первый. Там знакомились, здесь действуем. Там удивлялись, здесь разбираемся в деталях. Впрочем, все сами увидите! Посмотрите сами и передайте ссылку друзьям. Этот фильм того стоит. Вы окунетесь в бесконечно красивый мир виноделия. Вместе с Катей и Владой.

Если вы хотите посмотреть фильм на большом экране (отчаянно это советую), то вот ссылка на видео в ВК

Первые сетевые продажи молодой крымской Domaine Bonamy. Вина этого хозяйства (работа винодела Дмитрия Маслова) встали на полку Вкусвилла. Сейчас в его сети 30 магазинов с винной полкой. Тираж ПН 2400 бутылок, цена ₽2790. Тираж Рислинга 1800 бутылок, цена ₽2490.

Фото Екатерины Бутенко

Расскажем немного подробнее про вчерашние новинки 🍷
Уже шесть лет семья Бонами, Алла и Сильва (муж Аллы и представитель французской половины семьи) трудятся в уютном крымском местечке "Айвовое" и после нескольких "сигнальных винтажей" не вышедших в продажу, мы дождались премьеры.

Пино Нуар от Domaine Bonamy.

1️⃣Сбор вручную, ферментация с 18-дневным контактом с мезгой
2️⃣ Выдержка – 12 месяцев в 225-литровых бочках из французского дуба
3️⃣ Тираж – 2400 бутылок

В аромате вишня, клубника, ванильные нотки.
Легкотелое, свежее, сбалансированное, с мягкой кислотностью. Элегантный, спелый танин добавляет вину сложности и глубины. Вторая волна вишни проявляется в продолжительном послевкусии.
Цена: 2790 рублей.


Рислинг от Domaine Bonamy
1️⃣ Брожение и выдержка в стали 10 месяцев на тонком дрожжевом осадке, лёгкая фильтрация.
2️⃣ Тираж: 1800 бутылок

В аромате нежные полевые травы и цветы, нотки белой акации, зелёных яблок, белого персика.
Во вкусе освежающая сбалансированная кислотность, деликатная цитрусовая горчинка, вино лёгкое, среднетелое.
Цена: 2490 рублей.

Имя винодела - Дмитрия Маслова вынесено прямо на этикетку.
А еще на ней – пес Мальбек, любимец семьи Бонами (гав!).

Доступно во всех наших "винифицированных" магазинах Москвы.

Друзья, а ещё у нас освободилась пара мест на завтрашнюю дегустацию, если вы пока не решили, чем заняться в субботу вечером, приходите!

15 февраля в 19:00 встречаемся в винотеке Дикий Барин!

Дмитрий расскажет о терруаре Айвового и Качинской долины, поделится знаниями виноделия и просто побеседует с вами на любые интересные темы!
Тёплые субботние беседы за бокалом - это мы 💞 любим!

И даже уникальное юбилейное алиготе со старых лоз, которого было сделано всего 60 бутылок, тоже попробуем! Этого релиза уже нет в продаже, в России вино доступно только в ресторане #Twins_Garden, и одна бутылочка - 😉 на завтра!

А ещё вы узнаете, какими у One Barrel получились:
🔖Шардоне 2023
🔖Пино Нуар 2022
и два вина от
*Domaine Bonamy – семейной винодельни Анны и Сильвы Бонами, в Бахчисарайском районе, в селе Айвовое, чей проект Дмитрий Маслов консультирует, и с удовольствием представит вам! Это будут
🔖Рислинг 2023
🔖Пино Нуар 2023

💸3 900 за билет, с закусками и вином.

Ну, и ждите специального сюрприза от нашего винодела😉

Забронировать место, если вам уже исполнилось 18, можно по 😏ссылке.

📍Москва, Серебрянический пер.,6

#новинка Пино Нуар 2023 Domaine Bonamy

Винодельческая карта Манкопии пополнилась интересным релизом: Пино Нуар 2023 от Domaine Bonamy – первое вино молодого хозяйства, созданное с вниманием к деталям и уважением к традициям.

✔ Сбор вручную, ферментация с 18-дневным контактом с мезгой
✔ Выдержка – 12 месяцев в старых 225-литровых бочках из французского дуба
✔ Тираж – всего 2000 бутылок

Имя винодела - Дмитрия Маслова вынесено прямо на этикетку. А еще на ней – пес Мальбек, любимец семьи Бонами.

Уже на полке винотеки «Вино и Люди» 😉

#эксклюзивно

#как_это_было Наша первая лабораторная-2025 "Вино и колбасало" прошла и результативно, и душевно. Тему комьюнити выбрало само, а мы, изучив комменты под анонсом, в качестве темной лошадки припасли конину, интерес к которой заявили подписчики.

Все наши эксперименты сверх списка не просто оказывались удачными, но выбивались в лидеры сочетаемости. Так и в этот раз: казы, или конская колбаса была куплена «чисто поржать», но оказалась  фаворитом. Сочный, мясной, при этом сладкий вкус с пряностями и деликатной остротой.

Второе место по сочетаемости - буженина. Купили не сразу, отбирали не просто вкусную, но «настроенную» на вино. Один из вариантов был ностальгически, по-советски вкусный, но более подходящий под крепкие напитки. Наш выбор - между бужениной и итальянской поркеттой - ароматный, сочный, нежный. Очень хорошо принимал подкаты со стороны тихих вин, но и с игристыми особо не спорил.

За третье месте боролись мортаделла и сальчичон, но победить удалось именно мортаделле по итальянскому рецепту, с легким прикосновением ароматного черного перца и россыпью фисташек. В исследовательских анкетах у нее равные оценки на колбасалы и подписи либо, хорошо и очень хорошо, либо нейтрально.

Четвертое место – сальчичон - испанская сыровяленая колбаса из свинины с душистым, но не назойливым черным перцем. Сальчичон, пластичный, деликатный с балансом сладости, кислинки и соли, хорошо отработал с красными сортами, даже в белом и розовом их исполнении.

Сало держалось вместе, разделив между собой соседние места, но копченое вырвалось вперед. Его особенно хвалили с игристым, с совиньоном и с ярким розе из сиры.

Замыкала заезд лидер прошлых скачек – ливерная колбаса. Она, правда, отличалась от той, что была на прошлой лабораторной: плотной, темной, концентрированной. Другая рецептура. Однако, многие отметили, что современная ливерная колбаса - отличная замена паштету.

Отрадно, бесконечно приятно, что нас благодарили не только за вкус к колбасе, но и за выбор сета, который оказался удачным сам по себе (все вина отлично прозвучали), но и очень марьяжным, способным к, казалось бы, полярным сочетаниям. Счастливы!

По винам расклад такой.

Так бывает практически всегда: стоит петнату появиться, как он уже лидер дегустации. Благодарим Chateau Pinot за идеальный Пино Гри в стиле ансестраль! Красные яблоки, красные ягоды, спелые цитрусы. Легко, сочно, непринужденно!

Первое место с петнатом разделило Розе на основе сиры от Domaine Lipko 2023. Яркое, пряное, «мясное», гастрономичное современное розовое вино, которое создано не для беззаботного наблюдения за летним закатом, а полноценным участников пирушки с разнообразной самобытной кухней.

Второе место - редко солирующий пти вердо. Поздно созревающий, накапливающий фруктовость и пикантность, но при этом сохраняющий бойкую кислотность. Сейчас все чаще встречающийся в моносортовых винах. У органической Villa di Alma – выдержанный, плотный и элегантный, фруктовый и минеральный. Гармоничный!

Третье место – игристое. Фанагорийский Blanc de Noirs, резервуарным методом на основе пино нуара и мерло, отлично вальсировал и с колбасой и с салом. Не могу не процитировать два ценных комментария на сочетания с игристым из красных: «Сначала кажется так себе, а потом – хоп - и вкусно!» и «Повысила балл после того, как взяла большой кусок. Тогда стало по-настоящему интересно!» Время и количество решают всё!

Следующая пара могла бы запросто выйти в лидеры, потому что по анкетам и кулуарным обсуждениям вина очень понравились дегустаторам. Пино Нуар от Domaine Bonamy сведущая гостья сравнила с будуаром прекрасной дамы: шелки, пудра и парфюмы. Виноградники предгорного Бахчисарая, винодельня Манкопии и год выдержки в дубе.

Завершали лабораторную работу Кокур от Winepark 2022 и брют Меганом Брют Blanc de Blancs на основе шардоне. Спелый, округлый кокур, пожалуй, самый элегантный из возможных, хорошо отработал с более нейтральными, не пряными колбасами и салом. Блан де Блан создан для нежностей, поэтому его пары – деликатное соленое сало, буженина и мортаделла.

Текст Влады Лесниченко