Гастроприключения команды Juan Cantina Espanola в Барселоне 🇮🇹

О том, какие места — маст-визит и почему, читайте по ссылке!

WHERETOEAT RUSSIA 2025

Вчера в Казани прошла церемония вручения наград Всероссийской ресторанной премии WHERETOEAT RUSSIA 2025, где объявили топ лучших ресторанов России!

В рейтинг вошли:
• Bist
• Salone pasta&bar (Москва)
• Salone pasta&bar (Санкт-Петербург)
• Joli Grand Bistrot

Поздравляем 👏🏻

Новинки в меню 🤌

• Команда ресторана Bist запускает Tortino del Giorno — пирог дня. Каждую среду вас ждут четыре варианта пирогов: с форелью и треской, с курицей и грибами, говядина Веллингтон, а также пирог с говяжьим языком и грибами. Следующий Tortino del Giorno — 23 апреля.

• В HITCH — сезон, которого ждут весь год. Сезон корюшки! Весь апрель в ресторане будут готовить жареную корюшку и корюшку горячего копчения.

• Еще одна новинка от команды HITCH — брутальный завтрак. В утреннем сете: мозговая кость с соусом чимичурри, деревенский хлеб тартин, пикули из огурцов, говядина, приготовленная в печи при низкой температуре, два яйца, фасоль в томатном соусе, шампиньоны, томаты черри, фри из батата и салат ромейн.

• Juan Cantina Espanola приглашает на дегустацию мексиканской текилы и мескаля Clase Azul. Вас ждут три сета с особой подачей в рюмках ручной работы из мастерской керамики MILAS. С каждым зажигают свечи и приносят оливки, сопровождая презентацией и рассказом о напитках.

Весенняя коллаборация ресторанов Italy, салонов Park By Osipchuk и итальянского бренда Davines

В центре внимания — оммаж на канноли от бренд-кондитера Italy Андрея Сокольникова — нежный кофейный мусс, ежевичный соус, свежая голубика и изящная деталь в подаче: завитки из тонкого теста, напоминающие бигуди.

В подарок при заказе десерта в ресторанах — уход NaturalTech Tailoring от Davines в салонах Park By Osipchuk.

С праздником Светлой Пасхи!
Очень эстетичная версия найдена у Hannah Kleeberg (Herrlich Dining)🥚🧈🥐

Скатерти и шторы с вышивками как настоящие произведения искусства 😍

Потрясающие работы ателье Sarah Espeute!

В декабре прошлого года наша команда стала партнером проекта «Ночлежка» 🤌

«Ночлежка» — это старейшая благотворительная организация, которая оказывает социальную, финансовую и юридическую помощь бездомным людям в Санкт-Петербурге.

Каждую неделю повара одного из ресторанов дополнительно к обычной нагрузке готовили еду для бездомных. Волонтеры забирали ее у администраторов и отвозили в палатки, а уже дежурные передавали из рук в руки. Такая цепочка из людей!

Хочется отдельно поблагодарить и назвать всех шефов и управляющих — страна должна знать героев в лицо!)

Italy на Большой Морской:
• Николай Шелявин
• Дмитрий Лихачев

Italy на Большом:
• Артём Мизинов
• Игорь Бражник

Italy на Московском:
• Дмитрий Цветков
• Елена Молчанова

Italy в Виленском:
• Александр Бойцов
• Юлия Яковлева

Bist:
• Владимир Полторацкий
• Артур Лебедев

Joli Grand Bistrot:
• Виктор Кислинский
• Анна Завгородняя

HITCH:
• Даниела Боброва

Juan Cantina Espanola:
• Никита Богатенко
• Юлия Фокина

Goose Goose:
• Илья Тен
• Анна Полторацкая

Пасха по-итальянски!
Вторая часть фирменных панеттоне в italy&co. 🤌

• В Bist с 19 по 27 апреля можно будет порционно заказать традиционный панеттоне, приготовленный по рецепту, проверенному годами, с полюбившимся фисташковым кремом.

• В Italy на Большом и в Виленском привезли традиционные панеттоне из южной провинции Потенца. Воздушное тесто, выдержанное по старинной технологии, натуральные ингредиенты и терпеливый труд мастеров — доступны по предзаказу с 18 апреля.

• В Goose Goose будут готовить два вида куличей — шоколадный с фундуком и капелькой трюфеля, малиновый с сухофруктами. Можно оформить заказ в ресторане и забрать в эти выходные. Количество ограничено.

Первую часть подборки смотрите здесь.

🤌 Фестивальное меню и ужин в честь 15-летия italy&co.

Нам 15 — и это отличный повод вспомнить, с чего все начиналось. Мы собрали культовые блюда за всю историю ресторанов и временно вернули цены 15-летней давности — фестивальное меню будет ждать вас с 21 по 25 апреля до 18:00 во всех ресторанах.

А 25 апреля подготовили особенный ужин, где за кухню отвечают те, кто стоял у истоков:
• Тимур Дмитриев и Михаил Соколов, основатели italy&co.
• Илья Седов, бренд-шеф ресторанов Italy

Вечер дополнит открытый разговор с теми, кто был рядом и вдохновлял:
• Илья Бурнасов, бренд-шеф ресторанов Πολύ и Black Chops, а в прошлом — шеф HITCH
• Антон Исаков, гастроэнтузиаст, творец, основатель La Biga, который также шефствовал в Italy

До встречи — будем праздновать вместе!

Места на ужин ограничены. Резерв обязателен +78129006333
italyco.rest/italy-bolshoy

Прямо сейчас завершилось награждение Ultima Guide от Яндекс Еда!

Salone pasta&bar победил в номинации «Лучший интерьер» и вошел в топ 50-ресторанов Петербурга, также в топе — ресторан Bist!

Радуемся вместе с командой 🤌

Ultima Guide — это ресторанный гид, созданный с помощью технологий, пользователей и экспертов индустрии. Его уже можно найти в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Красноярске, Нижнем Новгороде и Казани.

Премия Lemon Guide — ресторанный рейтинг по версии крупных предпринимателей!

По итогам экспертного голосования 33 лучшим ресторанам Петербурга присваиваются отметки лимонов, также определяются победители в специальных номинациях.

В этом году, впервые за все время существования рейтинга (с 2020), italy&co. получили сразу 3 тарелки:
• Joli Grand Bistrot
• Salone pasta&bar
• Italy

Поздравляем, команда ❤️
Фото предоставлено пресс-службой «Фонтанка.ру»

Дайджест 🤌
Конечно, главным событием недели официально объявляем 15 лет italy&co., но вот несколько новостей, которые нельзя пропустить!

• Завтра, 17 апреля с 18:00, Joli Grand Bistrot отмечает второй День рождения — на кухне будут работать сразу четыре бренд-шефа: Виктор Кислинский (Joli Grand Bistrot), Сергей Гальцев (Juan Cantina Espanola, Jam Cafe), Илья Седов (Italy) и Андрей Сокольников (бренд-кондитер Italy, Joli Grand Bistrot). Приготовят особенный сет, вдохновленный классикой французской гастрономии. Помимо этого, гостей будут ждать мимы, небольшие подарки и праздничный торт.

• Ателье tapas&bar вот уже третий год приглашает художников, чтобы создать особенный арт на окнах. В этом году их украсили абстрактные иллюстрации Дмитрия Гусара. В честь этого 19 апреля в 21:00 команда ресторана устраивает небольшую пре-пати летнего сезона с аперитивом и сетами Dj Tony Lil.

• 24 апреля в 19:30 в ресторане Italy пройдет новая встреча закрытого клуба в Виленском, посвященная современной академической музыке. В центре программы — лекция композитора и редактора интернет-версии журнала «Музыкальная академия» Элины Андриановой. Вечер дополнит специальное меню от бренд-шефа Ильи Седова. Билеты по ссылке.

Сегодня наше сообщество italy&co. отмечает 15 лет!

Все началось 15 апреля с ресторана Italy на Большом проспекте Петроградской стороны. И вот спустя 15 лет это уже не просто День рождения, а целая история, полная ярких моментов и воспоминаний.

Чтобы отметить это событие, вся команда italy&co. решила устроить небольшой флэшмоб — поменять на пять дней иконки в соцсетях и мессенджерах на одну общую. Любовь! 🤌

Начать неделю предлагаем с крутого инспирейшна — званого ужина в рамках проекта Keep it Gucci: The Art of Silk, оформленного бюро Betak в Hôtel de Maisons в Париже. Ура, весна!

Эстетика приготовления панеттоне в Joli Grand Bistrot 😌

О том, в каких ресторанах уже открыли предзаказы к Пасхе, рассказали здесь. Совсем скоро — вторая часть подборки!

В мае на Netflix выйдет новый комедийный фильм Nonnas, действие которого разворачивается в Нью-Йорке и посвящено итальянской семье. После смерти матери Джо Скаравелла решает открыть ресторан, где все шеф-повара — итальянские бабушки (отсюда и название Nonnas — с итальянского «бабушки»).

Примечательно, что фильм основан на реальной истории ресторана Enoteca Maria. Смотрим трейлер здесь.

Снег в апреле: просто выпадает
Pizza Hut: выпускает Pizza Caviar Bump Box

Пасхальные панеттоне в @atelierfamily

• В Joli Grand Bistrot на приготовление панеттоне уходит два дня, а тесто замешивается на закваске Lievito Madre с 88-летней историей. Украшают миндальной глазурью и цельным миндалем и гранеллой. Оформить предзаказ можно за 2 дня.

• В Salone pasta&bar привезли традиционные миланские панеттоне из Италии с щедрой порцией домашнего фисташкового крема. Процесс их приготовления — это трое суток настоящего кондитерского искусства: закваска, ферментация, замес теста, формовка, расстойка, выпечка, подвешивание вверх ногами. Оформить предзаказ можно уже сейчас, забрать из ресторана — после 18 апреля.

Находка дня: Moschino Pasta Bag — абсолютный маст-хэв в гардеробе каждого уважающего себя гедониста 🍝

P.S. В коллекцию к сумке-томату от Loewe и сумке-пакету для сендвича от LV!

Новая встреча бизнес-клуба «Атланты»

22 апреля в 19:00 в Доме Атлантов в Санкт-Петербурге пройдет встреча с Михаилом Соколовым, ресторатором и сооснователем ресторанного сообщества italy&co.

В формате живой беседы будем говорить о:
• построении ресторанной империи в Петербурге, Москве и на Кипре
• лидерстве в бизнесе, создании сильной команды и управлении партнерством
• смыслах, которые важно закладывать в проекты, чтобы они были устойчивыми и живыми

А еще узнаем, как мечта из юности в Италии превратилась в сильный и узнаваемый бренд, и за что Михаил продолжает любить ресторанный бизнес, несмотря на все его вызовы. Регистрация по ссылке.

Лето, солнце, террасы, освежающие аперитивы и бессонные ночи — осталось всего 8 недель до долгожданной поры ⏳

Михаил Соколов: Знаете ли вы, что такое настоящее счастье?

Мы так часто желаем его друг другу на праздники, но редко задумываемся о глубинном смысле этого понятия.

Одна из самых важных книг, которые я прочитал за последние четыре года — это «Поток» Михая Чиксентмихайи. Автор блестяще описывает счастье как «состояние, к которому каждый должен готовиться, выращивать его и хранить внутри себя».

Эту книгу рекомендую перечитывать каждые два или три года, потому что человек, его мысли, окружение трансформируется со временем и интересно наблюдать, как, в зависимости от жизненного пути, воспринимается смысл книги и появляются новые инсайты для рефлексии.

И говоря о счастье, не могу не отметить деятельность рестораторов. Они стоят в одном ряду с профессиями, которые делают мир лучше – учителями, врачами, учеными. И искренне считаю, что рестораны играют важную роль в достижении счастья.

Каждый ресторан – это эмоциональный хаб, место силы. Мы не просто кормим людей в красивом интерьере – мы создаем пространство для встреч, радости и впечатлений.

Как выглядели McDonald's, Burger King и другие популярные сетевые рестораны, когда они только открылись. Фотографии, пропитанные ностальгией!

Открытое беговое сообщество italy Run Club от команды italy&co.

Теперь каждую субботу italy Run Club встречается на пробежках, а центром притяжения становится ресторан italy на Большой Морской, где специально разработали меню со сбалансированными блюдами для восстановления и заряда энергией.

Присоединяйтесь к IRC — старт в 10:00 на ул. Большая Морская, 14. Больше информации в канале.

Высокого искусства пост!

Попросил искусственный интеллект нарисовать рестораны, если бы они были художниками. Итак, встречаем:

• Remy — Илья Репин
• Salone pasta&bar — Караваджо
• Pinch — Александр Дейнека
• Lucky — Кацусика Хокусай
• Tartarbar — Франс Снейдерс
• Гвидон — Гелий Коржев
• Кофемания — Рембрандт
• Saray — Валентин Серов
• Хорошая девочка — советский пинап

«Девочка с хачапури по-аджарски» прекрасна, а мне все больше боязно за профессию дизайнеров и иллюстраторов.

Подборка ближайших ожидаемых мероприятий в сфере HoReCa!

• ЗАВТРАк ШЕФА
13-15 мая, Москва

9-й Международный форум для поваров в новом для себя мультиформатном пространстве ДК «Кристалл». Главной темой форума в этом году стал «Театр» — в этой стилистике выполнены 5 площадок.

• Тема Еды
15-16 мая, Москва

Бесплатная ежегодная конференция «Тема Еды» от Яндекс Еды — событие для тех, кто создает будущее ресторанного бизнеса. Уникальные лекции, практические кейсы, дискуссии и живое общение с коллегами со всей страны.

• GASTREET
2-7 июня, Сочи

Закрытый образовательный лагерь для рестораторов, поставщиков и отельеров. Обучение, общение и вдохновение на более чем 8 деловых и тематических площадках. А еще там будет наша Spaghettata!

• Russian Hospitality Awards
Старт — 1 июля

В этом году Всероссийская отельная премия Russian Hospitality Awards анонсировала новый проект — Russian Hospitality Awards. Рестораны. Конкурс — бесплатный для всех участников, состоит из 3 этапов. Всего — 18 номинаций, среди которых, например, «Лучший мясной ресторан» и «Лучший ресторан русской кухни».

Высокого искусства пост!

Попросил искусственный интеллект нарисовать рестораны, если бы они были художниками. Итак, встречаем:

• Remy — Илья Репин
• Salone pasta&bar — Караваджо
• Pinch — Александр Дайнека
• Lucky — Кацусики Хокусая
• Tartarbar — Франс Снейдерс
• Гвидон — Гелий Коржев
• Кофемания — Рембрандт
• Saray — Валентин Серов
• Хорошая девочка — советский пинап

«Девочка с хачапури по-аджарски» прекрасна, а мне все больше боязно за профессию дизайнеров и иллюстраторов.

Арт-бранч в Goose Goose «PAF25. Тренды в современном искусстве»

Гастрономия на стыке с искусством!
12 апреля в 12:00 в ресторане Goose Goose состоится арт-бранч, приуроченный к новому выпуску ярмарки современного искусства Port Art Fair, которая пройдет в мае в Севкабель Порту и объединит на одной арт-сцене галереи современного искусства и независимых художников.

Спикер мероприятия — Анна Заведий, куратор ярмарки современного искусства Port Art Fair, куратор резиденции Hideout и Wynwood, куратор секции digital-ярмарки Cosmoscow, член интернационального сообщества Art Ambassadors, сообщества Арт-Резиденций России, ментор образовательных проектов, автор текстов.

На арт-бранче вместе с Анной разберем ключевые тренды 2025 года через работы участников PAF. Узнаем о художниках, чьи проекты формируют актуальную повестку, и возьмем на заметку имена фаворитов сезона, на которые стоит обратить внимание. Сопровождать бранч будут специальные итальянские антипасти от шеф-повара Goose Goose Ильи Тена, а также игристое. Билеты по ссылке.

#молния после года переговоров White Rabbit Family покупает полностью Lucky Group.

APRILE 🍋
Новые заставки с итальянским вайбом от ресторанов Italy — предвестники скорого наступления тепла!

>>> people italy&co.

Шефский «вопрос-ответ»!
Спросили у Ильи Тена (руководит кухней в Goose Goose), какие тренды в индустрии он видит и что вдохновило его пойти в эту профессию. А заодно — попросили поделиться советами с теми, кто только начинает этот путь.

Сегодня вдохновляемся концепцией ужина от креативного бюро Jil Zander в барселонском офисе 21st Europe.

Четырехметровый стол украсили белым полотном, уходящим под потолок, а также посудой и цветами с металлическим эффектом и минималистичными блюдами. Если вы тоже хотите быть в тренде и придумывать классный сет-дизайн — вот несколько идей от Анны Дубовик, декоратора italy&co.

Итальянская страсть встречает французский шик!

3 апреля с 19:30 ресторан Bist принимает в гостях богемный бар «Серж» из отеля AKYAN, вдохновленный жизнью и
творчестом Сержа Генсбура.

Представьте себя в компании Джейн Биркин за бокалом шампанского или одного из специальных коктейлей, которые для вас будут готовить Евгений Иванисенко и Гордей Скроба:
• Клубничный негрони сауэр
• Negroni chez Serge
• Красный гимлет
• Ржаной сауэр
• Безалкогольный Негрони