Наедине с собой.

Сейчас изучаю направление групповой психотерапии и очень хочу поделиться с вами классным упражнением, которое поможет лучше узнать себя.

«Что скрывает имя?»

🪼Что значат для Вас Ваше имя и фамилия? Что они говорят о Вас?

🪼Как Вам кажется, что Ваши родители имели в виду, давая Вам это имя? Оправдали ли Вы их надежды, выраженные Вашим именем?

🪼Замужним женщинам: «Что Вы чувствовали, когда приняли фамилию мужа и отказались от своей?»

🪼Какие чувства вызывают у Вас люди, носящие ту же фамилию или имя, как и Вы?

🪼Если бы Вы могли изменить свое имя, какое бы выбрали?

🪼Имеете ли Вы прозвище? Кто дал его Вам? Оно Вам нравится? Как чувствуете себя, когда Вас обзывают?

🪼Как чувствуете себя, когда кто-либо забывает Ваше имя или фамилию, неправильно пишет или произносит их?

Имя и фамилия являются признаком самости и идентичности человека.
Я задумалась)
Поделитесь в комментариях, как вам упражнение 🌸

Замечаете, когда устаете вы или ваша команда?🪼

Вчера на обучении с командой анализировали случай, когда гости в ресторане, едва взглянув на меню, через пару минут встают и уходят.

Как реагировать, что говорить в таком случае?

Бывало ли у вас подобное?

Помечтаем, руководители?
О том, как через обучение команды повысить свою эффективность.

Представьте, как Ваше время высвобождается, когда компетентные сотрудники берут на себя ответственность, а Вы можете сосредоточиться на стратегически важных задачах. Вы наблюдаете, как показатели Вашего проекта растут, благодаря слаженной работе команды, которая достигает впечатляющих результатов.

Миф или реальность?

Реальность, если сделать обучение эффективным.

Как?

🪼Смысл.
У любого обучения должна быть цель. Важно понимать, зачем оно нужно, чтобы каждый участник осознавал свою роль в процессе.
Говорим про цели бизнеса и личные выгоды сотрудников.

🪼Физическое состояние.
Да, наше здоровье и настроение влияют на эффективность обучения.
И я не только про комфортные условия в процессе обучения, это бела. Я про образ жизни. Про то, насколько наш мозг и тело готовы воспринимать новую информацию.

🪼Коммуникация.
Используйте различные стратегии общения. Я часто применяю принцип «морковки спереди» — не выдавать все ответы сразу, а делить информацию на части. Это помогает поддерживать интерес и вовлеченность.

Если Вы хотите получить экспертную обратную связь по обучению вашей команды или создать обучающую программу «с нуля», я готова помочь!

Подробности об услуге в комментариях к посту 🪼

Ну вы как, друзья?
Замечаете ли отток гостей в своих ресторанах?

Образовательный интенсив в Сколково.
День 3, итоги.

Ох, вчера было жарко!)

💜Поколения X, Y, Z в одной команде.

▶️Учитывать ценности каждого поколения - важно,
▶️Выстраивать систему подбора, адаптации и обучения, опираясь на теорию поколений - необходимо. Сегодня это базовое условие, если мы хотим снизить текучесть и повысить эффективность команды.

💜Трендовые материальные инструменты удержания сотрудников:

▶️Организация обучения иностранным языкам
▶️ДМС с услугами психолога и коуча
▶️Акцент на физическое здоровье, карты в спортзалы и спортивные секции по сезонам.
А самый необычный инструмент для меня это возможность 1 раз в год заказать себе (сотруднику) торт. Но зато какой!
Средняя стоимость торта в кондитерской, с которой работает отель Lotte - 40К

💜Социальная значимость.
Сегодня многие компании большое внимание уделяют этому аспекту. Более того, это как часть корпоративной культуры.
Среди популярных социально значимых проектов сегодня:

▶️ЭКО проекты вашего города
▶️Благотворительность. Разные категории помощи нуждающимся

Насколько быстро меняется мир HR. То, что вчера было инновацией, сегодня – уже необходимость.

Образовательный
HR-интенсив в Сколково.

День 2, итоги:

↗️Кейс Hurma recruitment - Оценка компетенций по DISC и 12 движущих сил мотивации как инструмент создания, удержания и повышения эффективности команды.

↗️4 ключевых инструмента подбора от Maison Dellos, ресторан Турандот:

- Работа с репутацией компании
- Социальные сети
- ИИ 🤖
- Прелиминаринг или взращивание специалистов внутри компании, в частности студентов

↗️«Нами пугают детей»
Как в компании Вкусно - И Точка работают над удержанием персонала?
Из выступления Полины Кухарской для себя отметила 3 инструмента:

▶️Порядок, система в каждом рабочем процессе и четкие инструкции облегчают выполнение задачи на станции + снижают стресс

▶️Командный дух.
Как сказала Полина: «Когда они туда попадают, то потом просто не могут уйти»

▶️Акция «Приведи друга», по которой ребята могут получить до 30 000 рублей!

И, конечно, вчера было мое выступление на тему - Почему ТОПовые позиции не закрываются.

Благодарю всех за поддержку, все прошло супер! 🧡

Добралась наконец и собралась с мыслями, чтобы поделиться с вами впечатлениями после первого дня образовательного интенсива в Сколково.

День 1. Итоги:

💜Подходит или нет? Скажут цифры!
Компании всё больше опираются на data-driven подход в оценке кандидатов. Например, на должность менеджера ресторана может претендовать кандидат, который набрал определение количество баллов при оценке.
Инвестиции в правильного человека - залог успеха.

💜Коучинг и наставничество - тренд в развитии!
Помогаем сотрудникам расти и строить карьеру с помощью коучинга и наставничества. (P.S: Еще не записались на консультацию?)

💜Главные драйверы мотивации.
Как мотивировать каждого, управляя большой командой? Коллега @TanyaFedorova2311
поделиться опытом управления мотивацией в команде 650+ человек!

💜ИИ в помощь HR.
Спокойно, не бойтесь!)
Искусственный интеллект на нашей стороне - сегодня это наш ассистент в адаптации и обучении персонала. Экономим время и ресурсы!

💜Гемба-менеджмент: смотрим на процессы глазами сотрудника.
Японская методика "работа в полях" помогает выявить системные проблемы и улучшить взаимодействие в команде. Тренд, который нельзя пропустить!

Пишите, поделюсь полезными инструментами!

Топ 3 бестактных фраз приветствия в ресторане:

🚩Вы будете одна?
🚩Бронировали?
🚩Вас ожидают?

Собрала для вас несколько вариантов на тему встречи гостя, которые располагают:

1️⃣Ресторан Большой Грузинский. Актуально сращивать о брони, так как ресторан на 450 посадочных мест, столы почти всегда бронируют

2️⃣Гранд буфет. Как раз пример того, когда спрашивают о фактическом количестве гостей

3️⃣Французское бистро Мимоза. Небольшой зал, поэтому гости часто звонят или пишут ребятам о брони

4️⃣Ресторан Карбонара. Вариант скрипта, если у гостя нет брони

Кстати, по последнему варианту есть мнение, что лучше предлагать стол на то, количество гостей, которое стоит перед вами.
Что вы думаете по этому поводу?

Дополнительно:

Engels - «Доброе утро, верхнюю одежду можете оставить в гардеробе напротив, я провожу вас до столика»

Кофемания (Мск) - «С удовольствием предложу вам стол на двоих. К вам присоединяться?»

В любом случае, создавая скрипты, стоит опираться на концепцию проекта, его формат, целевую аудиторию и повод визита гостя.

Делитесь в комментариях любимыми скриптами приветствия гостей 👍

Почему у одних компаний сервис стабильно профессиональный, а у других – лотерея?

Вчера с клиентом разбирали формулу стабильного сервиса.
Вывели 5 ключевых пунктов:

1️⃣Ошибка набора. Кого берём в команду, «своих» или как получится?
Понимаю, ситуации бывают разные, но в любом случае важно понимать к чему то или иное решение может привести.

2️⃣Стандарты? Да!
Если нет четких правил игры, каждый играет как умеет.

3️⃣Регулярное обучение.
Помните про кривую Эббингауза?
Почитайте.

4️⃣Корректировка здесь и сейчас.
Не ждём, пока гром грянет. Оперативная обратная связь и исправление ошибок в моменте.

5️⃣Нематериальная мотивация. Деньги – это важно, но мотивация смыслом, конструктивная обратная связь, похвала творят чудеса.

Всё просто?
На практике – сложнее, знаю)
Но это – база для стабильно крутого сервиса.
А у вас как с этим? Делитесь в комментариях! 💡

Часто обижаетесь?
На друзей, коллег, руководителя, близких, на себя)

Вчера была на практикуме по работе с обидой. Делюсь упражнением, вам понадобиться ручка, бумага и 15 минут тишины наедине с собой.

Поехали! 🎧

Вспомните ситуации, когда вы обижались…

❤️Что вы хотели получить от человека, обижаясь на него?

❤️Что получили в реальности?

❤️Какие ваши потребности могут стоять за обидой, возможно это внимание, забота или любовь, принятие или понимание?

❤️Извлекаете ли вы какие-либо выгоды для себя, обижаясь?

❤️Что служит спусковым крючком для запуска обиды? Событие или слова

❤️Что теперь вы можете сделать, чтобы обиды в жизни стало меньше?

❤️Кого вам необходимо простить в первую очередь? Как и когда вы это сделаете…

#психология #самокоучинг

Друзья, коллеги, читатели!
Я ищу себе в команду экспертов.

💜Мне нужны профи в направлениях:

• Продажи в HoReCa
• EQ (эмоциональный интеллект)
• Лидерство

Желание и умение обучать приветствуется!
Аудитория - от официантов и хостес до топ руководителей

💜Команда маркетинга:

• Копирайтер
• Графический дизайнер для сборки презентаций
• SMM для ведения ИМ аккаунта
• Оператор: съемка и монтажа reels

Работа проектная, поэтому можно совмещать с основной, пока))))

Если вам интересно или вы знаете подходящего кандидата, пишите в личные сообщения ❇️

Уральские эксперты держат курс на Сколково!

14 апреля старт трехдневного образовательного интенсивна HRэволюция в кампусе Сколково, организатор информационная группа
«Ресторанные ведомости»

🩵15 апреля буду выступать на интенсиве в качестве спикера с темой - Почему топовые позиции не закрываются?

Все три дня посвящены теме работы с командой в текущих реалиях. Тренды в обучении, работа с разными поколениями, инструменты подбора, корпоративная культура как фундамент сильного бизнеса.

Присоединяйтесь! 🧡
Скидка 15% по прокоду - Palchikova2025!

Говорят, что один из профессиональных навыков официанта - умение скрывать свое настроение.
Как считаете, у этого парня получается?)

Вчера состоялся второй Ресторанный форум Урала «Кухня»!
Деловая программа собрала классных hr экспертов со всей страны.

Я выступила с темой: Корпоративное обучение как инструмент удержания сотрудников.
Рассказала о том, как мы превратили сезонных новичков в долгожителей, остановили текучку и вырастили команду лидеров, которые продолжают расти с нами!

Из важного на форуме:

🌷Кадровый голод только у тех, кто ничего не делает для того, чтобы его не было.

🌷Маркетинг - как мощный инструмент привлечения и удержания сотрудников.

🌷Умение находить подход к разным поколениям - важный навык для руководителя, а не проблема.

Форум собрал многих рестораторов, шеф-поваров и экспертов отрасли, а так же студентов профильных учебных заведений из 25 городов страны, которые участвовали в различных чемпионатах.
Был даже конкурс официантов, я думала такие мероприятия уже не проводят)
Сегодня, кстати второй день форума.

Сегодня на тренинге по обучению команд мы обсудили несколько важных аспектов, касающихся эффективного и быстрого обучения.

Вот основные выводы, которые сделали руководители:

▶️ «Формулировка проблемы, которую необходимо решить с помощью обучения, оказалась довольно сложной задачей»

▶️ «В процессе обучения стало очевидно, что подкрепление проблемы фактами играет ключевую роль»

▶️ «Мы поняли, насколько важно создавать потребность в обучении. Вместо того чтобы заставлять сотрудников учиться, необходимо вдохновлять их на изменения»

▶️ «Желание предоставить всю информацию сразу может привести к неэффективности обучения. Теперь мы понимаем, почему прежние подходы не приносили желаемых результатов»

▶️ «Обучение можно проводить, не обесценивая опыт сотрудников. Важно учитывать их мнение и взгляды, подчеркивая сильные стороны и помогая развивать области для улучшения»

Спасибо всем участникам за Ваши кейсы и вопросы, а также за стремление развивать команды и выводить их на новый уровень!
Было здорово🔥

Друзья, есть еще
🔥2 места 🔥
на мой открытый тренинг «Как руководителю обучать быстро и эффективно», который состоится уже завтра!
Нуу, кто хочет прокачать свои навыки в обучении и вывести свою команду на новый уровень?

А как в вашей команде, менеджер просто контролирует или он активно вовлечён в рабочий процесс?)

Как поступать, если сотрудники разделяют гостей на «твоих» и «моих»?

Начните с выявления причин, сэкономите время и энергию.

Дальше задайте себе вопрос:
«А как у вас принято, есть ли какие-то правила/стандарты в отношении работы с гостями?»
Честно отвечайте)

Если их нет,
создайте, расскажите о них команде, объясните важность, почему так, обучите и ваше любимое - начинайте контролировать)

Если все есть и вы проводите регулярные обучения, даете корректировку в моменте, конструктивную обратную связь, но все же сбоит,
то смотрите в мотивацию, отношения в команде.

💘Нет ли признаков усталости, выгорания

💘Не было ли каких-либо изменений в работе, которые команда не приняла. Деление гостей может быть реакцией на это нововведение, в виде сопротивления

💘Корректно ли выстроены процессы по размещению гостей и распределению сотрудников по залам

В любом случае, задача руководителя – не просто установить правила, а создать атмосферу, в которой каждый сотрудник эти правила будет соблюдать 🌹

HR-маркетинг & Корпоративное обучение: Превращаем компанию в магнит для талантов!

Не пропустите дискуссию на форуме 1-2 апреля с участием топовых рестораторов, отельеров и бизнес-тренеров!
Мы с Еленой Победоносцевой раскроем секреты
HR-маркетинга и корпоративного обучения, которые помогут вашей компании привлекать и удерживать лучших сотрудников.

Узнаете:

✅Как создать привлекательный HR-бренд.

✅Как обучение влияет на лояльность и мотивацию команды.

✅Практические инструменты для развития корпоративной культуры.

Готовьте свои вопросы – будем делиться опытом и искать решения вместе! 🚀

Регистрация по ссылке
https://kitchen-ural.ru/

Недавно на тренинге мне задали вопрос: как поступать, если в команде сотрудники разделяют гостей на «твоих» и «моих»?

Что Вы об этом думаете? Поделитесь своими идеями в комментариях 🙂

Друзья, сегодня у меня день рождения!
В моей семье в этот день принято благодарить и дарить подарки 🎁

Я благодарю каждого из вас за этот год! За вашу поддержку, интерес к моему каналу и ценную обратную связь!

И, конечно, подарки)
Для тех, кто планировал посетить мой тренинг 31 марта, есть отличная новость: при покупке одного билета – второй в подарок! 🥳

#интересноеоресторане
Почему официант держит руку за спиной? 🧐

Вы когда-нибудь задумывались, почему официанты часто держат одну руку за спиной? Оказывается, у этой традиции интересная и древняя история!

📜 Версия 1: Безопасность превыше всего

В эпоху Древнего Рима, когда устраивали пышные пиры, прислуга имела прямой доступ к еде. Богатые люди опасались отравления, поэтому слугам разрешалось держать свободной только одну руку, а вторую связывали за спиной.
Так «активная» рука всегда была на виду, исключая возможность добавить яд в пищу.

🤝Версия 2: Демонстрация доверия и уважения

В более поздние времена эта поза стала символом доверия и уважения к гостям. Официант, убирая руку за спину, как бы говорит: «Я не причиню вам вреда».
Это создает атмосферу безопасности и комфорта.

✅ Сегодня: Символ профессионализма

В наши дни официанты держат руку за спиной скорее как символ высокого уровня сервиса и профессионализма. На мой взгляд это подчеркивает учтивость официанта и внимательное отношение к гостям.

А вы знали об этом? Делитесь своими мыслями в комментариях.

#отпервыхлицоресторане

«Лишних не бывает»:
Как Большой Грузинский создает команду мечты.

Кристина Скрицкая - Hr bp ресторана Большой Грузинский.
Узнаем секреты формирования команды, которая создает тот самый грузинский вайб)

– Кристина, когда начинается подготовка к летнему сезону?

– Набор начинаем уже с февраля. Сначала я планирую найм, потом распределяю вакансии по месяцам, учитывая разные факторы, даже ретроградный меркурий!)))
Сейчас в день мы обрабатываем около 100 анкет!

– Многие хотят попасть к вам в команду. Есть ли особые критерии отбора?

– И да, и нет!)) С одной стороны, мы можем взять кандидата без опыта. Главное, чтобы он разделял наши ценности. С другой стороны, нужно соответствовать нашим стандартам, а это определенный уровень энергии, ответственности и стремления к совершенству.

– Как вы поступаете с сотрудниками после летнего сезона? Часто ли приходится сокращать штат?

– Знаете, как показала практика, "лишних" у нас не бывает! Кто-то уходит на учебу, кому-то хочется отдохнуть в более спокойном месте, кто-то решает сменить направление и вырасти в другом подразделении. Мы ни разу не сокращали штат.

Так, например, одна наша хостес пришла на «лето», быстро стала одним из лучших официантов, затем выросла до менеджера. Вышла замуж, стала курировать подразделение хостес, родила ребенка и продолжила работать! Представляете, она утром работала в колл-центре, принимала заказы на банкеты, а вечером – бамс! – фото ярлычка из роддома.
Это пример невероятной самоотдачи и любви к своему делу.

– Поддерживать высокий уровень сервиса при таком количестве сотрудников – задача не из легких. В чем секрет?

– Это наше кредо, наша традиция! Мы передаем его новым сотрудникам через опытных наставников. У нас есть специальные программы обучения: мастер-классы, тренинги, просмотры фильмов. Мы искренне горим своей концепцией и с удовольствием погружаем в нее и гостей, и новых сотрудников.
Новичок для нас – это как внутренний гость!

– Что вы больше всего цените в сотруднике?

– Искренность, любовь к людям и желание развиваться.

– Кстати, что привело тебя в «Большой Грузинский»?

– Это была любовь с первого взгляда! Он прекрасен, невозможно не влюбиться в его масштаб ❣️

Вот так с первого взгляда влюбляются в этот ресторан и гости и сотрудники, которые остаются в нем надолго)

По вопросам сотрудничества можно писать @Cristy_Cris

Это видео, кстати, показывает то, о чем я писала выше.

Дисциплина - наша работа после обучения
Успех - результат нашей работы после обучения

Недавно общалась с владельцами двух ресторанов. Один жаловался, что обучение персонала не дало результатов, а другой, наоборот, радовался увеличению выручки на 10% и позитивному настрою в команде.

Почему для одних обучение «работает», а для других нет?

Все свои тренинги я часто заканчиваю примерно так:
"Друзья, не ждите чуда! Не будет все работать само собой. Если знания не применить, время будет потрачено зря."

Чтобы обучение принесло плоды, важно:

1️⃣Применять полученные знания.

2️⃣Идти на обучение с четкой целью.

3️⃣Разрабатывать план внедрения изменений после обучения.

4️⃣Отслеживать прогресс, отмечать успехи, анализировать неудачи, работать с возражениями и давать обратную связь.

5️⃣Поддерживать команду в процессе внедрения.

Изменения всегда встречают сопротивление – это естественно. Нам сложно отказываться от привычного. Новое – это стресс. Сопротивление - защитная реакция.
Поэтому, если просто ждать, что команда самостоятельно начнет работать по-новому, ничего не выйдет.

А как вы добиваетесь, чтобы изменения работали, делитесь в комментариях 🙂

Я тут сегодня вспомнила, что уже
21 год в сфере ресторанного бизнеса 🥂

Раньше официантов, которые работали на должности более 10 лет называли «прожжеными» - настоящий профи, повидавший жизнь))

Считаю ли я себя такой?
Думаю в какой-то степени да, например я точно знаю, что делать, чтобы сотрудники оставались, были лояльными и эффективными.

Но мир меняется, бросает нам новые вызовы, а значит
…пора признать, что «прожженный» - это не просто стаж, это еще и умение адаптироваться.
Да, опыт - это кладезь знаний, но без гибкости он превращается в пыльный сундук.

Вообщем я за то, чтобы опыт не пылился на полках лет, а каждый день находил свое применение!

Ну а вы, как давно занимаетесь любимым делом? Есть тут «прожженные» профи?)👍

Вчера на обеде в одном из ресторанов я не оставила чаевые, это большая редкость для меня.
Хочу поинтересоваться у вас.

Вы оставляете чаевые? Если да, то в каких случаях?

На днях с руководителями одной компании возникла дискуссия на тему нехватки сотрудников.

Родился вопрос:
«Почему кандидат должен выбрать именно вас?»

Один убеждал, что ставки решают, другой, что дело в корпоративной культуре, кто-то говорил про условия работы.
Список можно продолжать, главное понять, что действительно важно для вашего сотрудника (вы ведь знаете какие люди вам нужны?)

#коучингдлябизнеса@oservice_palchikova

Как разбудить интерес к знаниям: баланс новизны и узнавания

Пишу тренинг на тему EQ, остановилась на эмоции интереса.

Чтобы взрослый человек заинтересовался чем-либо, это должно, с одной стороны, быть для него чем-то новым,
с другой - ложиться на уже имеющиеся знания.
Слишком сложно – отпугивает, слишком просто – усыпляет.

🔑 Секрет в "приятном узнавании".

Это когда новая информация ложится на уже имеющиеся знания, вызывая приятное
«А, да-да, я что-то такое слышал! Расскажите подробнее!»

🧠Почему это важно для обучения?

Мотивация: Интерес – топливо для обучения.
Он заставляет нас двигаться вперед, даже когда сложно.

Удержание информации:
То, что нам интересно, запоминается лучше и надолго.

Развитие: Интерес побуждает нас к новым знаниям и открытиям.

💡Как использовать это в обучении?

- Начинайте с знакомого: Свяжите новую тему с тем, что сотрудник уже знает и понимает.

- Добавляйте новизну: Предлагайте новые факты, идеи, перспективы.

- Создавайте предвкушение: Покажите, как новые знания помогут в будущем, откроют новые возможности.
Это то, что я называю личными выгодами

- Практика и применение: Дайте возможность применить полученные знания на практике, увидеть результат здесь и сейчас.

Интерес вносит большой вклад в то, что мы называем «достижением успеха»
Конечно, тут нужна еще и дисциплина, но именно интерес придает сил и позволяет заниматься чему-либо достаточно долго,
чтобы преуспеть в этом.

А вам знакомо?)

Если не хотите так же, напишите мне и я забронирую место для вас и вашей команды на своем открытом тренинге:

«Как руководителю обучать быстро и эффективно»

Еще есть места, успевайте 🙌

Автор видео: Liza.krai

#вакансии

Инвестиционная компания PRO, с руководителем которой я лично знакома,
ищет бизнес-ассистента.

Это отличная возможность для развития в быстрорастущей компании 👍
Кстати, ребята так же развиваются в сегменте HoReCa

Подробнее о вакансии можно узнать по ссылке

Сегодня в эфире мы разобрали, как руководителю мотивировать команду и помочь сотрудникам расти через грамотную обратную связь.

📌 Обсудили:
✔️ Методы эффективной обратной связи и как их применять на практике
✔️ Типичные ошибки руководителей и способы их избежать
✔️ Почему похвала – это мощный инструмент мотивации

Какие инсайты забрали из эфира вы? Делитесь в комментариях!

Запись эфира можно ▶️ тут

#счастливыйпонедельник_выпуск

В этот понедельник в эфире «Счастливого понедельника» очередная красивая смелая реализованная женщина – Яна Пальчикова, HRBP сети ресторанов Center Кирилла Шлаена, бизнес-тренер и коуч ICF.

Если ваши сотрудники теряются в сложных ситуациях, боятся ответственности или повторяют ошибки – значит, пора пересмотреть подход к обратной связи!

📌 В эфире разберем:
✔️ 3 метода эффективной обратной связи
✔️ Типичные ошибки руководителей и как их избежать
✔️ Как похвала влияет на мотивацию сотрудников

🎁 Бонус: алгоритм эффективной беседы 1:1 – расскажем, как проводить встречи, которые действительно помогают развитию команды!

Этот эфир для руководителей, которые хотят повысить эффективность команды и мотивировать сотрудников на достижение результата.

⏰ Присоединяйтесь в понедельник с 7:15 до 7:45 по Мск / с 9:15 до 9:45 по Екб!

#счастливыйпонедельник_анонс

Для всех ранних пташек)
Приглашаю на эфир, проведем утро понедельника с пользой ✌🏼

Встречаемся здесь завтра в 9:15.

Что же такое, по-вашему, женственность?

Лично для меня, это когда во всем чувствуется красота и какая-то притягательность, и в том, как ты говоришь, и что на тебе надето, и как ты смотришь на мир, и о чем думаешь, и что делаешь каждый день. В образе жизни!

Пусть ваша женственность сияет во всем, что вы делаете, наполняя мир красотой и притягательностью!

С праздником, милые дамы 8️⃣

Леопарды, Дерута, Гарибальди и Сергей Кияница.

О чем это я?)

Конечно, о старейшем и самом большом итальянском ресторане Екатеринбурга - Карбонара.

Запускаю новую рубрику в своем канале ❤️
#отпервыхлицоресторане

Правило открытой руки.
Почему так часто игнорируется в ресторанах?

Ведь это прежде всего

▶️Уважение к гостю
▶️Эстетика
▶️Профессионализм

Согласны?

Сегодня хочется поговорить про мотивацию.

12 Архетипов Карла Юнга как один из инструментов мотивации.

Архетип - это врожденнные элементы человеческой психики. Иначе говоря, это наши глубинные мотиваторы, определяющие мышление и поведение.

Определили, кто вы?

Признавайтесь, кому знакомо?)

❤️ОТКРЫТЫЙ ТРЕНИНГ❤️

Друзья, вы просили, я сделала) 🌹🌹🌹

Впервые я проведу открытый живой тренинг для лидеров в сфере HoReCa

«Как руководителю обучать быстро и эффективно»
Инструмент кросс-тренинг. Ежедневная комплексная тренировка сотрудника.

Вам точно стоит прийти, если вы хотите:

🙂 Вдохновленную и замотивированную команду к летнему сезону
🙂 Избежать повторяющихся ошибок в работе команды
🙂 Не выгореть до летнего сезона, экономя свое время и энергию на обучении

Чему научитесь:

✅Понимать кого, когда и чему учить
✅Определять и обосновывать потребность в обучении
✅Создавать и проводить кросс-тренинги
✅Вовлекать команду в обучение и развитие

31 марта (пн) с 10:00-18:00
по адресу:
📍г.Екатеринбург проспект Ленина 25
ТЦ Европа, встретимся в лучшем конференц-зал города!

Щедрость мое второе имя, поэтому)
Есть 2 формата участия:

«Базовый» 5500 - очное участие + раздаточный материал +
кофе-брейки

«Премиум» 7500 - 5 мест!
Формат «Базовый» + индивидуальная разработка
кросс-тренинга с тренером по Вашему кейсу

Друзья, МЕСТ ВСЕГО 15, успевайте забронировать уже сейчас, просто напишите мне
@YanaPalchikova

Приглашайте своих менеджеров и руководителей подразделений, проведем время с пользой!

Подробную программу оставлю в комментариях к этому посту ↘️

#самокоучинг
🎧

Как создать свою миссию
Загляните в будущее, откуда вы сможете посмотреть на то, что уже достигнуто

💜Как ты хочешь изменить мир?

💜Что ты принесешь в него как лидер?

💜Каким будет твое наследие?

💜За что бы ты хотел, чтобы люди вспоминали тебя?

💜Что бы ты хотел, чтобы люди говорили о тебе и твоей жизни?

Например, миссия Уолта Диснея звучала так:
«Сделать людей счастливыми»

Создавать что-то новое всегда сложнее, чем следовать готовым инструкциям. Но зато это дает ощущение жизни и созидания.

При создании своего сайта такие казалось бы простые вопросы о том, кто я и чем занимаюсь заставили меня задуматься.

О своей пользе, смысле, о своей миссии…

Вот о чем, я размышляла сегодня
Возможно такой анализ сегодня актуален для кого-то еще ⬇️

Нас 200!
🧡🧡🧡

Как оценить эффективность обучения?

Мне очень нравится модель оценки Киркпатрика

Реакция
На первом уровне оценивают настроение сотрудника после обучения, удовлетворены ли они качеством, процессом, самим тренером.
Чем ярче эмоции, тем легче усваивается материал

Как оцениваем?
Например, в формате диалога поинтересоваться мнением сотрудника или провести опрос

Научение
На втором уровне оцениваем объем знаний и умений. Какие установки сформировались.

Как оцениваем?
Тесты
Разработка обучений для команды
Попросите сотрудника сформировать свой план действий

Поведение
Третий уровень позволяет оценить изменения в поведении после обучения.
Если обучение не привело к каким-либо изменениям, вероятно, что либо на обучении не была сформирована понятная цель, либо изменения никак не поощряются руководителем

Результаты
На этом уровне мы оцениваем изменения в компании.
Например, если команда менеджеров прошла обучение по снижению % текучести, то как изменилась ситуация после

Важно учитывать при внедрении модели оценки

▶️Если у вас +100 сотрудников, лучше оценку автоматизировать
▶️Не оценивать сразу, нужно дать время на усвоение информации после обучения
▶️Оценка До и После поможет четче замерить эффективность

От достижения поставленных целей напрямую зависит успех компании.
Вот почему вопрос оценки эффективности обучения актуален сегодня.

Был ли вам полезен материал?
🧡🖤

Весна – время обновлений, роста и развития! 🌱
Хотите, чтобы ваша команда вошла в летний сезон с новыми силами и навыками?

Рада сообщить, что теперь у меня можно заказать обучение.
Тренинги для команд, интерактивные сессии с фасилитацией и коучингом.

Загляните на мой сайт (ссылка в описании канала), чтобы узнать, как я могу помочь вашей команде достичь новых высот!

Делитесь с теми, кому это может быть полезно 🫶🏻

Современное и эффективное обучение сотрудников

🌹Меня зовут Яна Пальчикова,
я бизнес-тренер и коуч по стандартам ICF. Я помогаю командам в сфере HoReCa становиться сильнее и эффективнее. 17+ лет опыта в ресторанном бизнесе позволяют мне создавать обучение, которое действительно работает

Мои программы обучения

1️⃣Тренинги для команд
Темы:
- Обратная связь
- Как обучать команду
- Проведение мотивирующих собраний с командой
- Эмоциональный интеллект
- Работа с возражением

2️⃣Фасилитация
Темы:
- Старт и реализация проектов
- Оптимизация бизнес-процессов
- Стратегические сессии
- Решение конфликтов
- Профилактика выгорания

3️⃣Индивидуальный коучинг
Запросы:
- Личностный и профессиональный рост
- Сложные жизненные ситуации
- Развитие лидерских качеств
- Управление временем
- Баланс между работой и личной жизнью

Если вы не нашли для себя подходящую программу, напишите мне, и я сформирую обучение под Ваш проект, цели и задачи.

✅Записаться на бесплатную консультацию на сайте
https://yapalchikova.ru/

Дорогие мужчины,
с праздником!
Пусть рядом всегда будут те, кто любит и поддерживает вас ❤️

Что делать, когда страшно?

Сейчас у всех куча страхов. Они мешают жить и двигаться вперед.
Вот лишь некоторые, которые сейчас активизировались с особой силой:

❤️Боишься, что тебя отвергнут. Высмеют. Или, что еще хуже, проигнорируют

❤️Вдруг решат, что ты неудачник? Больше не способен ни на что

❤️Может, думаешь, у тебя нет таланта. Нет нужных знаний?

❤️Боишься, что не хватит опыта?

❤️Страшно снова упасть?

❤️Будущее пугает? Боишься не справиться

❤️А вдруг ты самозванец? Все узнают, что ты ничего не умеешь?

❤️Может, не хватит денег? Не будет финансовой свободы?

Ты боишься, что…

Этот список можно продолжать бесконечно.
Но не будем. Надо двигаться дальше.
Помните, страхи - энергозатратны

Один из способов проработать страхи.
Это "матрица Декарта"

Задай себе 4 вопроса про каждый страх:

1. Что будет, если это случится?
2. Что будет, если это не случится?
3. Чего не будет, если это случится?
4. Чего не будет, если это не случится?

Эта техника помогает разложить страх по полочкам. И понять его.

#психология

#вакансии

Ребята из Привет Ливан 🇱🇧 продолжают набор команды:

СУ-ШЕФ
4500 ₽/смена
График 5/2

Основные обязанности:
- Операционная работа по стандартам
- Проведение и разбор ежемесячных ревизий
- Ежедневные списания (обучим!)

АВТОКУРЬЕР на своем авто
Платим от 3.000 до 8.000₽ за смену
Смена с 11:00 до 21:30

Что предлагаем?
Вечером развозим до дома
Чай и кофе без ограничений
Кормим бесплатно
Дадим форму

Главное: нужен паспорт РФ.

Работаем на Тверитина, 41 📍

Звони Диме: +7 912 209 99 15
Или пиши WA: https://wa.me/79122099915.
Еще есть Телеграм:
@D_e_e_m_o_n
Ждем!

Когда знаешь с чего начинать делегирование)

Про сервис

Сегодня возврат товара в магазин занял у меня 2 минуты - всего 2, представляете?

1 минута ушла на то, чтобы пригласить специалиста по телефону к кассе
1 минута на сам возврат
Причем в этот же тайминг входит возврат денежных средств)

Для сравнения, в прошлом году я сдавала платье в другом бутике - здесь на возврат у меня ушло 2 часа….

Платье рассматривали чуть не под лупой, нет ли следов, носила ли я его. Кстати я его ни разу не надевала, в отличии от джинс, которые сдала сегодня, но носила 2 раза)
Меня об этом даже не спросили.
Процесс ускорился лишь благодаря тому, что в магазин приехал директор и кассир решила избежать неприятностей.

Возвращаюсь с сервису,

1. Консультант, которая не занималась возвратом вежливо и четко ответила что нужно сделать, чтобы позвать специалиста
2. Специалист, который пришел, принял товар, осмотрел, предложил заполнить заявление, дал четкие краткие инструкции что делать дальше, вполне вежливо с искренней улыбкой.
Все!
Ни одного лишнего слова, ни одного лишнего движения.

Чистый, профессиональный сервис.
То, чего так иногда не хватает)

ТОП 5 ошибок в обучении сотрудников

❤️Все и сразу
Например, у вас упал средний чек.
И вы обучаете команду сразу всем инструментам,
Техникам продаж
Вкусному предложению
Шагам сервиса.
Это приводит лишь к путанице, мы не получаем нужных изменений

❤️Много теории, мало практики
Начинающие руководители много говорят.
Это естественно, в начале все внимание хочется обратить на себя.
Но в обучении фокус всегда на сотрудников.
Диалог и практика влияют на вовлеченность команды

❤️Цель и выводы не совпадают
Например, вы озвучили цель обучения - увеличение среднего чека через отработку техник продаж, а в выводе говорите о работе в команде.
Вывод - это первый измеримый результат обучения

❤️Отсутствие структуры
Это отсутствие логики обучения, что приводит к низкому % усвоения информации

❤️Отсутствие фактов, подтверждающих необходимость обучения
Например, у вас обучение на тему работы с возражением, и вы говорите команде, что они не берут обратную связь у гостя.
Какой факт говорит о том, что команда не берет обратную связь?
Это ваши наблюдения
Или об этом пишут гости
А может быть это замеры по визитам тайного гостя?

Если нет фактов, подтверждающих, что обучение действительно нужно, это может серьезно подорвать доверие к процессу.

#вакансии

Новая рубрика в моем канале!

В гастрономический проект
моих друзей
Привет, Ливан 🇱🇧 нужен
кассир-оператор доставки.

Что предлагают ребята:
- Доход: 70-80к
(200р/час + бонус + % от продаж)
- Гибкий график
- Безлимит на чай и кофе
- Горячее питание
- Удобная форма
- Такси до дома

Ребята ищут эмпатичного кандидата с хорошим знанием и пониманием русского языка.

От себя добавлю, что у Миши очень вкусно! Многие известные
шеф-повара приезжают поесть к ребятам)
Подробнее о вакансии можно узнать у @D_e_e_m_o_n

Недавно на тренинге один из участников спросил:

«В каких стандартах прописать проявления заботы? Например, гостю стало холодно, сотрудники сразу среагировали и принесли плед»

Хочется ответить, что ни в каких,
но отвечу, что можно, если сильно хочется, например в шагах сервиса.

Особенно актуально для новичков, для сотрудников без опыта работы.

Но,
1️⃣Сам по себе стандарт - просто бумажка.
Без обучения и управления смыслом что, для чего, как помогает - не обойтись

2️⃣Вы когда-нибудь встречали инструкцию по тому, как проявлять чувства?
Если да, дайте ссылку)
Тем не менее через личный пример и пропаганду культуры внимания и заботы о госте - научить можно

3️⃣Будьте внимательны к тому, кого берёте в команду.
Должны быть базовые обязательные критерии у кандидата для сферы гостеприимства.

Умение заботиться, открытость в человеке можно выявить на этапе собеседования.

О разных инструментах мотивации😁

Автор: starsberger_kg

Друзья, 1-2 апреля буду выступать на ресторанном форуме в Екатеринбурге - КУХНЯ

В этом году собрали очень классных спикеров из Москвы, Красноярская и других городов миллионников.

1 апреля - день посвящен HR.
С Еленой Победоносцевой и HRD Bellini group будем вести диалог на тему HR-маркетинга и корпоративного обучения.

2 апреля - день маркетинга!
Оба дня на форуме так же пройдёт чемпионат по кулинарии и сервису среди местных известных
шеф-поваров и гостей столицы Урала.

Участие бесплатное, нужна регистрация.

Приходите, будет здорово!
Не теряйте возможность расширить свой кругозор и зарядиться положительной энергией!
До встречи 🫶🏻

Ошибки руководителей при формулировании задач.
Разбор

Даже опытные лидеры, такие как Иван Алексеевич, могут забыть о ключевых принципах постановки задач.
Какие ошибки были сделаны?

1️⃣По фото очевидно, что Илья никогда раньше не сталкивался с такими заданиями, и, следовательно, у него отсутствуют нужные знания и навыки, что не учитывал руководитель. Важно акцентировать внимание на компетенциях сотрудников, если хотим добиться результата.

2️⃣Также можно предположить, что Илья не выполнил задачу. Уровень зрелости сотрудника не был учтен. Если бы Илья находился на этапе - Ищущий проблему, он бы не вернулся за уточнениями, а уже приступил к выполнению задания.

3️⃣Всем известная методика SMART.
Где измеримые критерии, конкретные задачи и актуальность? Ясно ли, каким должен быть конечный результат? Есть ли все необходимые ресурсы для выполнения?
Ответ — нет. Уровень детализации должен варьироваться в зависимости от зрелости сотрудника.

4️⃣Переизбыток информации без конкретики.

5️⃣Руководитель не предоставляет возможность задавать вопросы сотруднику.

Пренебрежение этими аспектами приводит к снижению уровня мотивации, увеличению числа ошибок и, в итоге, к невыполнению поставленной задачи.

Потерянные в задачах или как потерять команду 🙃

Узнаете в себе, своих коллегах Илью или Ивана Алексеевича?)
Коллеги из института тренинга поделились наглядным материалом, который демонстрирует основные недочеты лидеров при формулировании задач.

Сколько ошибок насчитали вы?

С международным днем бармена🍸
Не забудьте поздравить всех причастных)

Друзья, привет!
Ну все, я дома) 🥥🦚🐍🏄‍♀️🙈

Открываю запись на индивидуальные коуч-сессии для вас и тренинги для вашей команды на февраль и март, запись в директ 🫶🏻

Про местное гостеприимство

2 дня назад я забронировала отель на одном из пляжей, отзывы прекрасные, фото хорошие, 50 м до океана 🌊
До этого я не спала две ночи, новое место, шум океана, байков, так все непривычно было. Хотелось в тихое место…

Приехала в отель, а вокруг просто стройка….
Весь вид на океан закрывает новый строящийся отель с местными рабочими напротив окон….
Я так расстроилась, села, чуть не плачу, говорю хозяину, что я буду искать другой отель.
Мне кажется в этот момент этот милый парень (хозяин) расстроился еще больше от того, что я расстроилась)))
У него глаза были полные сожаления. И тут пошел в работу LAST)
Сначала он очень искренне извинился, потом предложил мне спокойно посидеть и выбрать другой отель, ушел.

Вернулся с тарелкой какой-то вкусной местной еды, ты голодная говорит, наверное.
Посидели, поели, он еще раз извинился, рассказал какие отели есть в округе.
Мне очень не хотелось с чемоданом ходить по местный деревне и искать нужный отель.
Поэтому я решила остаться на одну ночь.
А потом еще на одну)
Хозяин так обрадовался, сделал скидку, при этом, у него был полный дом гостей.

И я не пожалела. Рабочие со стройки не шумели, уходили в 17, да и меня дома практически не было. Хозяин готовил мне вкусные завтраки, заказывал такси и тук-туки, рассказывал про местные достопримечательности.

Благодарил меня все два дня и сказал, что деньги не главное, главное - мое счастье.

Как все таки важно прежде всего оставаться людьми в любой ситуации ❤️