McDonald's подал заявку на регистрацию товарного знака в России

Компания McDonald's направила в Роспатент заявку на регистрацию товарного знака «Макдоналдс» и поддерживает контакт с ведомством, сообщает РИА Новости со ссылкой на документы.

Заявка подана в декабре 2024 года, опубликована Роспатентом в 2025 году. В апреле заявку приняли к рассмотрению, компания подтвердила соответствие перечня товаров и услуг требованиям законодательства. Под брендом «Макдоналдс» планируется выпуск и продажа еды, напитков, включая фастфуд, а также предоставление ресторанных услуг и доставки.

Заявка находится на стадии экспертизы. По словам генерального директора «Онлайн Патент» Алины Акиншиной, шансы на регистрацию высоки, так как McDonald's сохранил права на ключевые бренды в России.
Использование русского языка в заявке отражает адаптацию к возможным изменениям в законодательстве о вывесках. Это свидетельствует о внимательном мониторинге компанией российского рынка и интересе к возвращению, отметила эксперт.

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

🔥 С большим успехом прошел наш G10 в Казани!

Группа из 25 рестораторов со всей России:
✅ погрузилась в рабочие процессы ресторанных групп Atalar Group Раиса Валеева и Garipov Rest Family Айрата Гарипова;
✅ познакомилась с уникальными концепциями;
✅ увидела изнутри работу 11 ресторанов и узнала обо всех тонкостях организации кухни и команды;
✅ обсудила все аспекты ресторанного бизнеса, включая экономику, управление, инвестиции, работу с персоналом и развитие;
и многое другое.

О том, что им больше всего запомнилось, понравилось, было полезно и актуально, рассказывают сами участники G10:

🗣️ Александр Ширяев, Proporcia group, Архангельск
🗣️ Максим Середкин, Раклет-бар «Малевич», Коломна
🗣️ Константин Буянков, Bustorany Group, Ярославль
🗣️ Андрей Токарев, «Тотал Тотем», Чита
🗣️ Аарон Абовян, Gogi Lounge, Тюмень

Следующее место встречи — Владивосток, 18-21 мая 2025.

👉 Узнайте больше и ➡️ регистрируйтесь сейчас по ссылке
📞 Телефон для записи: +7 903 211 46 18 или пишите в WhatsApp

🔥 С большим успехом прошел наш G10 в Казани!

Группа из 25 рестораторов со всей России:
✅ погрузилась в рабочие процессы ресторанных групп Atalar Group Раиса Валеева и Garipov Rest Family Айрата Гарипова;
✅ познакомилась с уникальными концепциями;
✅ увидела изнутри работу 11 ресторанов и узнала обо всех тонкостях организации кухни и команды;
✅ обсудила все аспекты ресторанного бизнеса, включая экономику, управление, инвестиции, работу с персоналом и развитие;
и многое другое.

О том, что им больше всего запомнилось, понравилось, было полезно и актуально, рассказывают сами участники G10:

🗣️ Александр Ширяев, Proporcia group, Архангельск
🗣️ Максим Середкин, Раклет-бар «Малевич», Коломна
🗣️ Константин Буянков, Bustorany Group, Ярославль
🗣️ Андрей Токарев, «Тотал Тотем», Чита
🗣️ Аарон Абовян, Gogi Lounge, Тюмень

Следующее место встречи — Владивосток, 18-21 мая 2025.

👉 Узнайте больше и ➡️ регистрируйтесь сейчас по ссылке
📞 Телефон для записи: +7 903 211 46 18 или пишите в WhatsApp

Цены на пиво в России выросли на 15% за год

Согласно исследованию компании «Эвотор», в марте 2025 года средняя цена литра пива в несетевых магазинах России составила 165 рублей, что на 15% выше, чем годом ранее.

Рост цен связан с увеличением акцизов с 26 до 30 рублей за литр, а также удорожанием сырья, упаковки и трудовых затрат. Крупные производители, включая «Объединенные пивоварни» и AB InBev Efes, повысили отпускные цены на 10–15%. Самое дорогое пиво зафиксировано в Якутии — 249 рублей за литр, в Москве — 232 рубля, в Санкт-Петербурге — 216 рублей. Наиболее низкие цены отмечены в Крыму (151 рубль) и Татарстане (152 рубля).

Аналитики сообщают, что в первом квартале 2025 года продажи пива в денежном выражении выросли на 20,7%, а в натуральном — лишь на 2,4%, что указывает на снижение потребления. Доля «Балтики» на рынке увеличилась до 27%, AB InBev Efes — до 21%. Эксперты прогнозируют, что при стабильном курсе рубля и отсутствии новых логистических проблем рост цен на пиво будет соответствовать текущей инфляции или окажется ниже.

Ранее «Балтика» и Московская пивоваренная компания сообщили ритейлерам о повышении отпускных цен.

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

Кафе и рестораны Москвы первыми получат звезды от регуляторов

Минэкономразвития РФ готовит пилотный проект по публичной оценке заведений общественного питания, сообщила газета «Известия» со ссылкой на директора департамента Александра Вдовина. Проект стартует в Москве, где надзорные органы будут проверять соблюдение нормативов. Заведения, соответствующие стандартам, получат высокие баллы и смогут размещать на фасадах звезды или смайлы, что, по мнению Вдовина, повысит доверие потребителей.

Также планируется создать электронный рейтинг заведений. Информация о других участвующих городах и сроках запуска проекта не уточняется.

Вдовин добавил, что в декабре 2024 года механизм публичной оценки был закреплен в законе «О госконтроле». Сейчас разрабатываются подзаконные акты с подробностями проекта.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Дмитрий Коротаев
📱Подписаться / Поддержать канал

Известные московские рестораторы дадут концерт на этой неделе!

Илиодор Марач и Александр Кан — известные московские рестораторы, совладельцы 17 ресторанов, в том числе True Cost, Ruski, Birds, Квартиры и Backroom, откроют сезон живых концертов в ресторане TRUE COST на Осеннем.

На сцену выйдут сами Илиодор Марач и Александр Кан. С юных лет они мечтали о сцене: Илиодор даже окончил Российскую академию музыки имени Гнесиных. Парни познакомились ещё в 1998 году, когда вместе работали барменами в клубе «Мираж».

Спустя годы, став успешными бизнесменами, они исполнили свою давнюю мечту — начали давать концерты, используя в качестве площадок собственные рестораны. Особенной популярностью пользуются выступления в «Квартире» — клубе, известном по всей Москве своими атмосферными закрытыми квартирниками.

Теперь у всех есть шанс услышать их живое выступление: собственная группа и любимые песни в уютной обстановке ресторана.

Когда: 25 и 26 апреля
Где: TRUE COST | Осенний бульвар 8А, 3 этаж
Стоимость билета: 100 рублей

📱 Подписаться / Поддержать канал

🎓 Как прошел образовательный интенсив «Корпоративное питание. Организация и управление. NEW LEVEL» в Сколково?

Лучший способ узнать это — послушать отзывы участников из первых уст.

🗣️ Юлия Стажинская, компания «ВкусВилл»
🗣️ Ольга Солабуто, директор по маркетингу группы компаний «Кафетера»
🗣️ Сергей Кузнецов, управляющий директор компании «РТ-питание»

💥 А мы уже вовсю готовимся к следующему мероприятию — второму Ресторанному кейс-форуму «Открыватели», который состоится 23-25 июня.

КАК ПРОФЕСCИОНАЛЬНО ОТКРЫВАТЬ РЕСТОРАНЫ И РАСТИ В ЭПОХУ ПЕРЕМЕН?

➡️ Если хотите узнать ответ на этот вопрос, переходите по ссылке

📞 Телефон для записи: +7 903 211 46 18 или пишите в WhatsApp

В Санкт-Петербурге рестораторам компенсируют затраты на технологическое переоснащение

Власти города поддержат гастрономическую индустрию, возмещая рестораторам часть затрат на модернизацию кафе и ресторанов, сообщила пресс-служба администрации. Новая мера предусматривает компенсацию до 70% расходов на оборудование от петербургских производителей и до 50% при покупке через посредников.

Предприниматели смогут получить до 1 млн рублей на приобретение холодильников, печей, посудомоечных машин, посуды, кухонного инвентаря, спецодежды и текстиля для залов. Поддержка реализуется в рамках проекта "Развитие точек общественного питания как гастрономического элемента креативных индустрий". Заявки принимаются онлайн на Городском акселераторе.

Губернатор Александр Беглов отметил, что креативные индустрии составляют свыше 12% ВРП города, и к 2030 году их долю планируется увеличить до 16%. Гастрономический туризм, опирающийся на традиции петербургской кухни, привлекает миллионы гостей, подчеркивает пресс-служба.

Фото: Pexels.com
📱Подписаться / Поддержать канал

Ситуативный маркетинг в общепите или как гендер-хинкали покоряет Екатеринбург

Ресторан «Большой Грузинский» в Екатеринбурге запустил необычный кулинарный тренд — гендер-хинкали для вечеринок по раскрытию пола ребенка. Новинка под названием «Царица хинкали» представляет собой двухцветное хинкали с сюрпризом внутри: мини-хинкали розового или голубого цвета, указывающие на пол будущего малыша.

Блюдо доступно по предзаказу за 800 рублей. Стандартная начинка — классический микс говядины и свинины, но её можно изменить по желанию клиента. В соцсетях «Царицу хинкали» уже называют креативной альтернативой традиционным тортам и воздушным шарам для гендер-пати.

«Большой Грузинский» успешно использует ситуативный маркетинг, интегрируя актуальный социальный тренд в своё меню, что усиливает интерес к бренду и привлекает новую аудиторию.

Фото: ресторанный дом «Большой Грузинский»
📱Подписаться / Поддержать канал

Ситуативный маркетинг в общепите или как гендер-хинкали покоряет Екатеринбург

Ресторан «Большой Грузинский» в Екатеринбурге запустил необычный кулинарный тренд — гендер-хинкали для вечеринок по раскрытию пола ребенка. Новинка под названием «Царица хинкали» представляет собой двухцветное хинкали с сюрпризом внутри: мини-хинкали розового или голубого цвета, указывающие на пол будущего малыша.

Блюдо доступно по предзаказу за 800 рублей. Стандартная начинка — классический микс говядины и свинины, но её можно изменить по желанию клиента. В соцсетях «Царицу хинкали» уже называют креативной альтернативой традиционным тортам и воздушным шарам для гендер-пати.

«Большой Грузинский» успешно использует ситуативный маркетинг, интегрируя актуальный социальный тренд в своё меню, что усиливает интерес к бренду и привлекает новую аудиторию.

Фото: ресторанный дом «Большой Грузинский»
📱Подписаться / Поддержать канал

РЖД представляет первый гастрономический тур по югу России

Туристический поезд отправится по маршруту Москва – Воронеж – Майкоп – Краснодар – Крымская – Новороссийск – Таганрог – Воронеж – Москва. Путешествие длится пять дней и четыре ночи, отправления запланированы на 24 августа и 3 октября 2025 года.

Программа тура включает посещение фермерских хозяйств, садов, рынков, виноделен, кафе и ресторанов с местной кухней. Гостей ждут дегустации региональных продуктов, кулинарные мастер-классы и экскурсии. В меню – адыгейские сыры, кубанский борщ, донская уха, азовская рыба и другие блюда юга России.

Маршрут впервые включает Таганрог, где туристы познакомятся с гастрономией Азовского побережья.

Поезд оборудован вагонами категорий люкс, СВ, купе, а также вагоном-рестораном, вагоном-баром с караоке, спа-зоной с инфракрасной сауной, душевыми и стиральными машинами.

Фото: телеграм-канал "Телеграмма РЖД"
📱Подписаться / Поддержать канал

🔥 Осталось всего 5 дней до нашей встречи на Саммите рестораторов в Узбекистане!

Саммит рестораторов — встреча на высшем уровне в кругу равных по статусу рестораторов из России и Узбекистана группой до 20 человек.

❓Почему вам обязательно нужно там быть?

👉Вы погрузитесь в уникальный четырехдневный бизнес-тур, где каждый шаг продуман для вашего вдохновения и профессионального роста.
👉Познакомитесь с 5 самыми прогрессивными рестораторами Узбекистана и командой топ-менеджеров их ресторанов.
👉Увидите изнутри работу 11 успешных ресторанных концепций.

Это не только про еду и дегустации, это про бизнес:

❗️Франшизы
❗️Совместные проекты
❗️Актуальные тенденции
❗️Инвестиционная привлекательность
❗️Новые горизонты инвестиций на растущем рынке Узбекистана
❗️Успешные кейсы
❗️Специфика и экономика рынка

📍Регистрируйтесь сейчас по ссылке

📞 Телефон для записи: +7 903 211 46 18 или пишите в WhatsApp

Организатор: Информационная группа «Ресторанные ведомости»

ФАС нашла нарушения в рекламе двух ресторанов в Зеленоградске

УФАС выявило нарушения в рекламе ресторанов «Облака» и «Телеграф» в Зеленоградске, сообщается на сайте ведомства.

На баннерах вдоль трассы написано: «ОБЛАКА — лучший ресторан на море» и «ТЕЛЕГРАФ — лучший ресторан Балтийской кухни». По мнению ФАС, эти фразы могут вводить людей в заблуждение. Также упоминание о победе в премии «Пумперникель 2024» напечатано слишком мелким шрифтом.

«Реклама должна быть честной и понятной. Баннеры не давали полной информации об услугах. Нарушения закона подтверждены, и баннеры уже заменили», — заявили в УФАС. Дело передано для дальнейших мер.

Фото: freepik.com
📱Подписаться / Поддержать канал

В Красноярске пройдет отборочный тур на чемпионат мира среди барменов

27 и 28 апреля Барменская Ассоциация России проводит отборочный тур по Восточной Сибири на Чемпионата мира среди барменов World Cocktail Championship 2025 и предлагает барменам Восточной Сибири принять участие в конкурсе и мастер-классе, где будет проведен розыгрыш поездки на мировой финал в Колумбию, г.Картахена. 27 апреля в 15.00 пройдут мастер-классы, а 28 апреля в 12.00 состоится сам конкурс.

Место проведения: Мюзик-Бар «Baker Street», ТЦ «Покровский», ул. Дмитрия Мартынова 12.

Фото: unsplash.com
📱Подписаться / Поддержать канал

Пекарни — лидеры общепита в новостройках Петербурга

Павел Ленков, эксперт по коммерческой недвижимости, сообщил: около 50% новых точек общепита в жилых комплексах — пекарни. Формат популярен благодаря высокому спросу, гибкости и устойчивости к кризисам.

Ключевые факты:

🔴Пекарни занимают ~10% коммерческих площадей в ЖК.
🔴Подходят для помещений 20–120 кв. м.
🔴Привлекают предпринимателей и франчайзи (Сеть «Хлебник» занимает 15–20% рынка пекарен в новых кварталах).
🔴Застройщики создают универсальные пространства для разных бизнесов.

Пекарни — надежный формат, подходящий для старта как небольших авторских проектов, так и масштабируемых франшиз. Компактные помещения идеальны для индивидуальных предпринимателей, крупные — для сетевых брендов.

Фото: Freepik.com
📱Подписаться / Поддержать канал

🔥 РЕСТОРАННЫЕ ЭКСПЕДИЦИИ. ВЛАДИВОСТОК | 18-21 МАЯ 2025

🌊 Добро пожаловать на уникальное событие ресторанной индустрии, где встречаются сильные игроки рынка, реальные практики и те, кто задаёт тренды.

📍 Владивосток — город, где сливаются Восток и Запад, бизнес и гастрономия!

19 мая — Уникальная деловая программа в ресторанах ZUMA и TOKYO

👩‍💼 Мария Иноземцева — генеральный директор ресторана ZUMA.
Темы выступления: «Маркетинг впечатлений» и «Тренды рынка труда» в ресторанной отрасли.
👉 Разберём, как создавать незабываемые впечатления для гостей и привлекать внимание к вашему бренду в условиях насыщенного рынка.
👉 Как адаптироваться к новым трендам и эффективно строить команды?

Чуть позже, переместившись в ресторан TOKYO,
👩‍💼 Алёна Ницора — сооснователь и директор управляющей компании TOKYO,
выступит с темой: «Структура и организация бизнеса TOKYO. Как выйти за пределы ресторанного рынка и создать новые возможности роста».
👉 Алёна поделится опытом расширения и выхода на новые горизонты бизнеса.

🧠 Брейншторминг и дегустационный ужин в ресторане японской кухни TOKYO вместе с владелицей сети ресторанов TOKYO Алёной Ницорой.

20 мая — Уникальная деловая программа в Грузинском ресторане «СУПРА»

👨‍💼 Илья Сухих — основатель сети ресторанов «СУПРА».
Тема выступления: «Будущее ресторанов. ИИ в деле. Кейс «Супры»».

🍽 Вечерний ужин в Грузинском ресторане «СУПРА»

🧠 Бизнес-игра «Нетворкинг»
🎯 Вечером все участники примут участие в бизнес-игре, где смогут наладить ценные связи и обсудить актуальные вопросы ресторанного бизнеса.

🎤 Модератор деловой программы — Екатерина Стародубцева-Калачёва.
Автор 5 бестселлеров нашего издательства, посвящённых HR и тренингам персонала в ресторанном бизнесе.

Эксперт в области ресторанного рекрутмента, спикер, практик с многолетним опытом.
Основатель и CEO кадрового агентства Hurma Recruitment — одного из лидеров на рынке подбора персонала в индустрии гостеприимства.

🔥 Ресторанные экспедиции — это гастроэтноприключение и возможность узнать, как делать бизнес эффективнее, и построить успешные стратегии на новом уровне в 2025 году.

👉 Узнайте больше и ➡️ регистрируйтесь сейчас по ссылке
📞 Телефон для записи: +7 903 211 46 18 или пишите в WhatsApp

Burger King выходит на рынок Узбекистана: первые рестораны откроются уже этим летом

Шухрат Эргашев, учредитель International Beverages Tashkent, сообщил, что первые рестораны Burger King начнут работу в Узбекистане через два-три месяца. Планы не ограничиваются Ташкентом: центральный офис разместится в столице, а лицензия охватит всю Центральную Азию. Об этом он заявил 18 апреля на совещании с президентом Шавкатом Мирзиёевым.

Компания International Beverages Tashkent, производящая напитки Pepsi, 7UP, Mirinda, Lipton и другие, получила эксклюзивную лицензию на развитие франшизы Burger King в Узбекистане и Центральной Азии.

💭 Эргашев отметил, что появление таких брендов, как Burger King и McDonald’s, сигнализирует инвесторам о стабильности и привлекательности рынка Узбекистана.

Рестораторы, действуйте! Приобретайте билеты на Саммит рестораторов в Узбекистане, который пройдёт уже совсем скоро и займите лидирующие позиции на одном из самых динамично развивающихся рынков региона!

Фото: Unsplash.com
📱Подписаться / Поддержать канал

Сегодня в кампусе Сколково стартовал трёхдневный образовательный интенсив “Корпоративное питание. Организация и управление. New Level”, который продлится с 21 по 23 апреля.

С приветственным словом к участникам обратился управляющий партнёр информационной группы «Ресторанные Ведомости» Дмитрий Одинцов.

В своей речи он подчеркнул,
миссия всех проектов, которые проходят под эгидой «Ресторанных Ведомостей», — быть осмысленными, глубокими и действительно полезными для участников.
Не просто тусовка, а площадка для роста и переосмысления.

Интенсивы собирают не новичков, а тех, кто уже в индустрии, кто ищет новые подходы и готов идти дальше.
Мы приглашаем ведущих спикеров — топов отрасли — чтобы создать насыщенную, концентрированную программу, которая помогает выйти на новый уровень мышления и управления.

Сегодня в кампусе Сколково собрались осознанные управленцы, объединённые общей целью: делать качественный, эффективный бизнес в сфере корпоративного питания.

Между участниками и спикерами происходит настоящее взаимное опыление — идеи, кейсы, инсайты, нетворк. Всё это работает только на результат.

«Дубайский шоколад» вызвал мировой дефицит фисташек

Взрывная популярность «дубайского шоколада» привела к глобальному дефициту фисташек, сообщает Financial Times.

Вирусные видео блогеров в TikTok сделали этот десерт мировым хитом, увеличив спрос на фисташки. Цены на очищенные ядра подскочили с $7,65 до $10,30 за фунт за год. Главная причина — неурожай фисташек в США (крупнейшем поставщике в 2024 году), когда было собрано на 20% меньше орехов, чем в среднем. Высокое качество урожая сократило объём дешёвых ядер, используемых в кондитерском производстве.

Дополнительное давление оказал рост спроса со стороны ближневосточных кондитеров, активно использующих фисташки в своих рецептах. Ресторанам и производителям стоит готовиться к росту цен и возможным перебоям с поставками в 2025 году, пока рынок не стабилизируется.

Фото: Getty Images
📱Подписаться / Поддержать канал

Татарстан встречает!
Первый день проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров», который проходит с 21 по 23 апреля в гостеприимной Казани, стартовал в ресторане «Грузинские истории». Заходим внутрь — начинается погружение в реальный ресторанный бизнес вместе с ресторатором Раисом Валеевым и топами индустрии.

Татарстан встречает!
Первый день проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров», который проходит с 21 по 23 апреля в гостеприимной Казани, стартовал в ресторане «Грузинские истории».

Заходим внутрь — начинается погружение в реальный ресторанный бизнес вместе с ресторатором Раисом Валеевым и топами индустрии.

Имеет ли ресторан право отказать в возврате средств за подарочный сертификат?

Вопрос о праве потребителя на возврат денежных средств за приобретённые подарочные сертификаты получил новое освещение в судебной практике, что имеет значение для всех предприятий, реализующих подобные продукты.

В городе Березники Пермской области произошёл резонансный случай: несовершеннолетняя дочь местной жительницы приобрела подарочные сертификаты маркетплейса Ozon на сумму 830 000 рублей. На требование матери о возврате средств компания ответила отказом, сославшись на внутренние правила, исключающие возврат данного товара.

Однако суд принял сторону потребителя, обязав Ozon выплатить:

*️⃣830 000 рублей — полную стоимость сертификатов;
*️⃣10 000 рублей — компенсацию морального вреда;
*️⃣420 000 рублей — штрафные санкции.

Итоговая сумма составила 1 260 000 рублей.

Значение для бизнеса

Данный случай имеет прямое отношение к предприятиям общественного питания, реализующим подарочные сертификаты. Многие компании включают в условия пункт о невозможности возврата или обмена сертификатов, однако судебное решение устанавливает иные правовые рамки:
Подарочный сертификат квалифицируется как авансовый платёж за будущие товары или услуги.

В соответствии с Законом о защите прав потребителей, продавец не вправе удерживать предоплату в случае отказа покупателя от сделки.
Потребитель имеет право на полный возврат средств при отказе от использования сертификата.

Фото: Pexels.com
📱Подписаться / Поддержать канал

«Открой вино»: Кино с винным послевкусием снимают в Геленджике!

В Геленджике активно проходят съемки художественного фильма «Открой вино», производимого студией Дмитрия Левицкого для платформы Wink. Главную роль исполняет Сергей Городничий (ГАА).

Одним из шоураннеров проекта выступает Дмитрий Левицкий, известный ресторатор и создатель «винного города» в Геленджике. Режиссер фильма — Азат Григорян, кастинг-директор — Анастасия Багирова. Премьера обещает стать значимым событием для зрителей.

📱Подписаться / Поддержать канал

Наш HRD Анастасия Колосова выступила на образовательном интенсиве в рамках ресторанных ведомостей 🔥

Рассказываем подробности!
Обсудили все самое важное с аудиторией: от формирования миссии и ценностей до вовлечения сотрудников через корпоративные активности, обучение и развитие.

И, конечно же, ответили на главный вопрос: как создать среду, в которой хочется работать? 📚

⭐️ Кухня начинается с чертежей

Во второй день образовательного интенсива «Корпоративное питание. Организация и управление. NEW LEVEL», организованного Информационной группой «Ресторанные ведомости», который пройдёт с 21 по 23 апреля в кампусе Сколково, мы поговорим о том, что остаётся «за кулисами», но определяет всё.

22 апреля, тема дня «О людях и для людей»
🔘 Сергей Степанов, руководитель проектного отдела компании «IPITA», выступит с темой: «Технологическое проектирование кухни — ключ успеха, безопасности и вкуса»

Что такое грамотное проектирование кухни? Это:
🔘 безошибочная логистика процессов
🔘 соблюдение санитарных норм
🔘 комфорт для персонала
— и, как следствие, вкус, скорость и стабильность.

Не пропустите эту возможность заглянуть в "техническое сердце" любого предприятия общепита.

Осталось 2⃣ дня!
➡️ Регистрируйтесь сейчас по ссылке

📞 Телефон для записи: +7 903 211 46 18 или пишите в WhatsApp

🌊 Коллеги!
«G10. ВЫСШАЯ ЛИГА РЕСТОРАТОРОВ» и Информационная группа «Ресторанные ведомости» снова приглашают участников в «РЕСТОРАННУЮ ЭКСПЕДИЦИЮ» во Владивосток с 18 по 21 мая 2025!

🛳️ Слияние практического опыта рестораторов России и уникальная ЭТНО-ГАСТРО-ЭКСПЕДИЦИЯ, которая откроет новый взгляд на ресторанный бизнес, погружая в самые живые процессы.

⚓️ 18 мая — Знакомство с Владивостоком и OCEAN PARTY
Уникальная возможность почувствовать дух города ещё до старта деловой программы
OCEAN PARTY — неформальная встреча на берегу Японского моря, нетворкинг, живое общение с рестораторами и партнёрами в лаунж-зоне.

🦀 19 мая — Деловая программа в ресторанах ZUMA и TOKYO:
ZUMA — признан лучшим рестораном Дальнего Востока в 2022 году по версии премии WhereToEat, а также занял 43 место в Топ-100 ресторанов России в 2024 году, премия WhereToEat 2024, также в шорт-листе WhereToEat 2025.
TOKYO — 22 место в Топ-50 лучших ресторанов Дальнего Востока 2023 года по версии премии WhereToEat.
🔸 Секреты успеха, маркетинг впечатлений и тренды рынка труда — практическое внедрение и высокая культура сервиса.

🍷 20 мая — Деловая программа в грузинском ресторане «SUPRA»:
5 место в Топ-10 лучших ресторанов Дальнего Востока, премия WhereToEat 2023.
🔸 ИИ в рекрутинге, партнерская поддержка франшизы, сервис на эмоциях, как строить и управлять.

🌿 21 мая — Этно-гастро день:

🗣️ Иммерсивная экскурсия «Диалог с морем» — прогулка по Владивостоку и аудиоспектакль, в котором раскрываются местные истории и культура.
🛥 Чемпионат рестораторов по парусной регате — единственный в России Чемпионат рестораторов.
🦀 Экскурсия на морскую ферму на острове Русский — знакомство с технологией искусственного разведения дальневосточного трепанга и двустворчатых моллюсков, возможность приобрести ​​​​​​живые морепродукты и продукцию из них.

Владивосток готов встретить гостей! Это уникальный шанс совместить отдых с нетворкингом, получить новые впечатления, наладить важные знакомства и создать коллаборации, которые выведут ваш ресторанный бизнес на новый уровень.

🌅 Вы с нами?

📍Регистрируйтесь сейчас ➡️ по ссылке

📞 Телефон для записи: +7 903 211 46 18 или пишите в WhatsApp

Московские рестораны вводят лимиты времени за столиком

Рестораны Москвы начали ограничивать время пребывания посетителей за столиком до 2–2,5 часов, в некоторых случаях — до 1,5 часов. Мера призвана сдерживать рост цен на блюда в условиях увеличения затрат на продукты, аренду и эксплуатационные расходы, сообщили представители отрасли.

Лимиты позволяют заведениям обслуживать больше клиентов, компенсируя издержки без повышения стоимости меню. Ограничения сообщают при бронировании, особенно в пиковые часы, такие как вечера пятницы и выходные.

Посетители разделились во мнениях: одни поддерживают инициативу ради сохранения цен, другие считают, что она снижает комфорт. Специалисты рекомендуют уточнять условия бронирования. При наличии свободных мест рестораны проявляют гибкость.

Фото: Pexels.com
📱Подписаться / Поддержать канал

3 - Ий день
Можно перечислить концепции?

Топовые инжекторные пароконвектоматы линейки Apach Cook Line серии Т — квинтэссенция того, что можно вложить в оборудование —  начиная от надежных материалов и современного дизайна, заканчивая продуманным программным обеспечением.

Возьмем к примеру модель AP7T. Специально спроектированные лопасти вентиляторов обеспечивают максимально эффективный и полноценный воздухообмен в камере для абсолютно равномерного пропекания. А инжекторное парообразование гарантирует экономичную подачу пара при любой длительности приготовления: пользователь точно будет доволен.

Вам и вашим сотрудникам не придется переучиваться. Любой, кто начинает работать с этой печью, отмечает простоту и дружелюбность интерфейса. Все настолько интуитивно понятно, что можно обойтись без руководства.

Все функции, к которым вы привыкли, имеются: и multilevel, и отложенный старт приготовления, и программы для приготовления по технологии сувид. Даже второй термощуп подключить можно.

Equip Group — дистрибьютор Apach в России. Обеспечивает запчастями многочисленные сервисные центры своих дилеров. Поэтому обслуживание оборудования этого бренда не вызывает осложнений. Когда вам потребуется Apach, обращайтесь к любому дилеру или в специализированный интернет-магазин.

«Мираторг» открыл первую фирменную бургерную за пределами России

15 апреля 2025 года агропромышленный холдинг «Мираторг» запустил свою первую зарубежную бургерную «Стейк&Бургер» в Беларуси. Новое заведение расположилось в торгово-развлекательном центре Galleria Minsk по адресу проспект Победителей, 9. Это первый шаг компании на международный рынок в сегменте ресторанного бизнеса.

Бургерная в Минске стала 33-м рестораном сети «Стейк&Бургер». В России заведения сети уже работают в Москве, Подмосковье, Белгороде, Брянске, Калининграде и Курске. Открытие в столице Беларуси подчеркивает амбиции «Мираторга» расширять присутствие за рубежом, предлагая качественные блюда из собственной мясной продукции.

Фото: koko.by
📱Подписаться / Поддержать канал

Итоги Национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2025

14 апреля в Москве, в изысканном Moscow Marriott Imperial Plaza, прошла юбилейная ХХ церемония вручения премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» за лучшую новую ресторанную концепцию 2025 года.

В этом году за звание лучших боролись 12 уникальных проектов из 8 регионов России: ATLANTICA Bistro, Masa Madre, Anchovy’s Club, Padron (Москва), «Счастливы Вместе» (Екатеринбург), «Жерарня» (Новосибирск), «Закрома» (Ярославль), «Казак» (Ростов-на-Дону), «Аулак» (Казань), «Пища династии Минь» (Санкт-Петербург), Sadko (Красноярск) и «Посольство» (Самара).

День начался с яркого бизнес-фестиваля, где финалисты делились своими идеями, трендами и бизнес-секретами, а шеф-повара демонстрировали мастерство на профессиональных мастер-классах. Вечером гостей ждал роскошный гала-ужин, во время которого профессионалы индустрии выбрали лучшую ресторанную концепцию года.

🥇Золотую «Пальмовую ветвь» завоевал проект «Посольство» (Самара) — уникальный барный особняк в историческом здании бывшего посольства Чехословакии, где каждый зал — это отдельный бар с собственной концепцией и гастрономическим акцентом.

🥈Серебряная награда досталась «Жерарне» (Новосибирск) — ресторану с атмосферой французских бистро, угольной печью, собственной пекарней и одной из крупнейших винных карт Сибири.

🥉Бронзу разделили два проекта: «Закрома» (Ярославль), исследующий русские гастрономические традиции с акцентом на локальные продукты, и Sadko (Красноярск) — сказочное пространство на берегу Енисея, сочетающее историю, искусство и авторскую кухню.

Специальные номинации от гастрономических СМИ:

🔵Выбор медиа-жюри «Пальмовой ветви» — «Посольство» (Самара)
🔵Выбор «Афиша Рестораны» — «Закрома» (Ярославль)
🔵Выбор CHEF.RU — «Казак» (Ростов-на-Дону)
🔵Выбор «Ресторатор ШЕФ» — «Казак» (Ростов-на-Дону)

Впервые в 28 городах России прошел Фестиваль ресторанных концепций, где проекты из ТОП-100 2024 года представили свои идеи и блюда.

По итогам голосования гостей лучшими в категории «Выбор гостя» стали:

🟢«Засека» (Пенза)
🟢«Краса» (Нижний Новгород)
🟢«Лес и кролик» (Волгоград)
🟢«Недальний Восток» (Москва)
🟢«Умай» (Казань)
🟢Inki (Санкт-Петербург)
🟢Lunasole (Самара)
🟢UNA (Новосибирск)
🟢Zea (Москва)
🟢Гран-при «Выбор гостя» получил ресторан «Умай» (Казань).

Специальные награды премии:

🔴«Место с историей» — CARBONARA (Екатеринбург)
🔴За гастрономический проект «Два шефа — одна кухня» — Wine Kitchen (Ялта)
🔴За современное прочтение истории региона — «Черная река» (Воронеж)
🔴За развитие гастротуризма — «Птицы захмелели» (Сочи)
🔴За 20-летний вклад в ресторанный бизнес — Павел Шаров (AgalarovRest)
🔴«Новый ресторан со средиземноморской кухней» — MELA (Москва)
🔴Диплом премии — Надежда Родкина, генеральный менеджер Moscow Marriott Imperial Plaza
🔴Специальный диплом — «Кондитерская Студия Ирины Хасановой»

Организаторы благодарят номинантов, партнеров и гостей за участие, а также ведущих церемонии: Александра Богданова, Наталью Савинскую, Дмитрия Грозного, Марию Тюменёву и Антона Аренса.

Запись трансляции доступна в сообществе «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» ВКонтакте.

📱Подписаться / Поддержать канал

Французский Куршевель заинтересован в создании курортов в горах Узбекистана

Президент Узбекистана Шавкат Мирзиёев обсудил развитие туризма. В 2024 году экспорт туристических услуг достиг $3,5 млрд, страну посетили 10 млн туристов. Цель — увеличить экспорт до $10 млрд к 2040 году, доведя долю туризма в экономике до 7%.

За 8 лет в объекты размещения вложено $6,5 млрд, создано 130 тыс. гостиничных мест, до конца года добавится 30 тыс. В «золотом поясе» под Паркентом строится горнолыжный комплекс, а французский Куршевель готов создавать курорты мирового уровня.

Вход Куршевеля — сигнал для бизнеса. Рынок общепита в Узбекистане почти пуст, конкуренция минимальна, а спрос на качественные рестораны взлетает. Это золотая жила для тех, кто хочет успеть первым.

Рестораторы, не упустите момент! Покупайте билеты на Саммит рестораторов в Узбекистане и станьте лидером на одном из самых перспективных рынках региона!

📱Подписаться / Поддержать канал

🍷 Круглый стол для рестораторов Узбекистана — 30 апреля, Ташкент, ресторан «Южанин»

В рамках Саммита рестораторов в Узбекистане, который организует Информационная группа «Ресторанные ведомости», приглашаем вас на открытый диалог профессионалов HoReCa индустрии!​

📍 Где: ресторан Южанин, Ташкент, ул. Туркистон, 12А
📅 Когда: 30 апреля

👥 Ведущие круглого стола:
Юстина Царигородцева — директор по маркетингу AB Group

Максат Ишанов — управляющий партнёр компании UPSTER (Москва)​

🎙 Участники:
Алишер Акрамов — CEO & Founder AB GROUP

Санжар Максудов — ресторатор, президент Гильдии рестораторов Узбекистана

Александр Кроитор — директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden

И все участники Саммита рестораторов в Узбекистане🌍​

📌 Темы круглого стола:

🌍 Культурные различия в подходах к гастрономии
🤝 Партнёрство и сотрудничество между рестораторами России и Узбекистана
🚚 Логистика и использование локальных продуктов
📣 Маркетинговые стратегии и продвижение
💡 Тренды, технологии и инновации в HoReCa
📜 Регуляторные особенности и юридические нюансы
🔄 Обмен опытом и лучшие кейсы
🔮 Будущее ресторанной индустрии в двух странах

💬 Живое общение, практические кейсы, открытые мнения и обмен опытом. Без воды — только суть.

Если вы из HoReCa и вы в Ташкенте — не пропустите это событие!

📍Регистрируйтесь сейчас по ссылке

📞 Телефон для записи: +7 903 211 46 18 или пишите в WhatsApp

«Магнит» вышел на рынок доставки из ресторанов: первым партнером стал Burger King

Сеть «Магнит» расширяет экосистему: теперь через фирменное мобильное приложение можно заказать еду из ресторанов. Первым партнёром проекта стал Burger King.

Оформление заказа доступно в разделе «Доставка»: клиент выбирает ресторан, а доставку выполняет курьер «Магнита», сотрудник ресторана или доступен самовывоз. Помимо ресторанных блюд можно заказать и готовую еду «М Кухня».

Сервис начал тестироваться в конце 2024 года среди сотрудников компании. Сейчас доставка доступна во всех 18 городах присутствия, включая Москву, Краснодар, Нижний Новгород, Уфу и Омск. В мае охват расширят до 70 городов.

По словам Антона Зубова, директора бизнес-формата «Фудтех» в «Магните», цель проекта — закрыть максимум потребностей клиентов в e-commerce. Партнёры смогут увеличить заказы, а курьеры — свой доход. В 2025 году к сервису планируют подключить десятки новых ресторанов.

Фото: «Магнит»
📱Подписаться / Поддержать канал

«Магнит» вышел на рынок доставки из ресторанов: первым партнером стал Burger King

Сеть «Магнит» расширяет экосистему: теперь через фирменное мобильное приложение можно заказать еду из ресторанов. Первым партнёром проекта стал Burger King.

Оформление заказа доступно в разделе «Доставка»: клиент выбирает ресторан, а доставку выполняет курьер «Магнита», сотрудник ресторана или доступен самовывоз. Помимо ресторанных блюд можно заказать и готовую еду «М Кухня».

Сервис начал тестироваться в конце 2024 года среди сотрудников компании. Сейчас доставка доступна во всех 18 городах присутствия, включая Москву, Краснодар, Нижний Новгород, Уфу и Омск. В мае охват расширят до 70 городов.

По словам Антона Зубова, директора бизнес-формата «Фудтех» в «Магните», цель проекта — закрыть максимум потребностей клиентов в e-commerce. Партнёры смогут увеличить заказы, а курьеры — свой доход. В 2025 году к сервису планируют подключить десятки новых ресторанов.

Фото: «Магнит»
📱Подписаться / Поддержать канал

Ритейл и общепит в лидерах по спросу на ИИ-ассистентов

По данным аналитиков электронной торговой площадки «ТендерПро», спрос на разработку ИИ-ассистентов в России за последний год вырос в 7 раз. Ритейл занимает второе место с долей 18,2% от общего числа тендеров, общественное питание — третье с 12,5%. Лидером остается банковский сектор (27,8%).

Cредняя стоимость разработки ИИ-ассистента составляет около 1 млн рублей, а в тендерах участвуют в среднем 3 компании. Основные задачи ИИ-решений: рост продаж, снижение ошибок и брака, оптимизация клиентской поддержки и ускорение найма персонала.

«Спрос на ИИ-ассистентов стремительно растет, особенно в ритейле и финансовом секторе», — отметила Ольга Горчицына, директор по развитию цифровых продуктов «ТендерПро».
Фото: Pexels.com
📱Подписаться / Поддержать канал

▪️Второй день интенсива HRэволюция в кампусе Сколково

День был посвящён ключевым вопросам ресторанном HR — обучению и мотивации сотрудников, а также повышению продуктивности команд 📚✨

Разбирали реальные кейсы, искали рабочие инструменты и обменивались опытом вместе с приглашёнными экспертами и модератором нашего интенсива Екатериной Стародубцевой-Калачёвой СЕО кадрового агентства Hurma Recruitment 🧠💬
Много энергии, глубокие инсайты и вдохновляющее сообщество рядом! ⚡️🤝

На фото — участники и спикеры, объединённые одной целью: развивать сильные и эффективные ресторанные команды 🚀

«Посольство» в Самаре — обладатель «Золотой Пальмовой ветви - 2025» за лучшую ресторанную концепцию

Барный особняк «Посольство» в Самаре получил главную награду национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса - 2025» за лучшую новую ресторанную концепцию. Дополнительно проект отмечен призом «Выбор медиа-жюри».

В финале, проходившем в Москве, «Посольство» превзошло 11 ведущих концепций из 7 регионов России. Проект, созданный ассоциацией Milimon Team и Manufacture Group, представляет собой семь уникальных баров в историческом здании XIX века, каждый с собственной гастрономической и культурной идеей.

Это вторая подряд победа Milimon Team в премии: в 2024 году награду завоевала пекарня «Белотурка».

День открытых дверей в Институте гастрономии СФУ

19 апреля 2025 года приглашаем на День открытых дверей Института гастрономии Сибирского федерального университета!

Программа мероприятия:

🔴Экскурсия по институту: знакомство с учебными пространствами, лабораториями и профессиональными кухнями.
🔴Встреча с преподавателями и студентами: ответы на вопросы об образовательных программах и карьерных перспективах.
🔴Мастер-классы от шеф-преподавателей: секреты профессии и демонстрация практических навыков.
🔴Лекция о современных трендах японской кухни с мастер-классом и дегустацией от студентов.

День открытых дверей - это отличная возможность погрузиться в атмосферу Института гастрономии СФУ, узнать о процессе обучения и пообщаться с профессионалами индустрии.

Когда: 19 апреля, 12:00
Где: г. Красноярск, пр. Свободный, 82, стр. 11
Регистрация: по ссылке

Не упустите шанс стать частью гастрономического сообщества СФУ!

🟢Как накормить тех, кто работает в самых сложных условиях?

С 21 по 23 апреля в кампусе Сколково пройдёт 3-х дневный образовательный интенсив «Корпоративное питание. Организация и управление. New level», организованный Информационной группой «Ресторанные ведомости».

Во второй день интенсива, который посвящён теме «О людях и для людей», выступит спикер Алексей Осташ —
вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России по корпоративному и социальному питанию,
руководитель отдела общественного питания и туристических услуг ООО «Энергоатоминвест»,
генеральный директор ООО «АтомСервисГрупп».

🔹 Тема его выступления:
«Организация питания на предприятиях при особых условиях труда»

О чём расскажет Алексей:
— как выстраивать питание в условиях, где нет места ошибке — на стратегическиз объектах, вахтовых городках, производстве;
— почему стандартные решения не работают при особых условиях труда;
— как организовать логистику, подобрать персонал и соблюдать требования безопасности;
— как питание становится частью заботы о человеке, а не просто местом приёма пищи.

⏳ До старта осталось 5️⃣ дней!
Успейте зарегистрироваться ➡️ по ссылке
📞 Телефон для записи: +7 903 211 46 18 или пишите в WhatsApp

"Шоколадница" сохранит цены на кофе до 2030 года

Сеть кофеен "Шоколадница" объявила о решении не повышать стоимость кофейных напитков до конца 2030 года. В условиях экономической нестабильности компания гарантирует стабильные цены на весь ассортимент кофе, сохраняя высокое качество продукции и уровень сервиса.

В компании заявили, что цена за чашку классического кофе от 146 рублей сохранится во всей сети до конца этого года. А до 2030 года капучино (200 мл) будет доступен менее чем за 200 рублей.

Это стратегическое решение направлено на поддержку лояльности клиентов и укрепление позиций бренда на рынке.

Фото: «Шоколадница»
📱Подписаться / Поддержать канал

Почти половина россиян недовольны отсутствием ресторанов рядом с домом

Согласно исследованию, проведенному в апреле 2025 года, 48% россиян испытывают неудобства из-за нехватки ресторанов и кафе в шаговой доступности от дома. Опрос показал, что жители городов чаще всего хотели бы видеть поблизости заведения с доступными ценами и разнообразным меню.

Исследование организовано аналитическим агентством в сфере ритейла при поддержке крупных ресторанных сетей. Его цель — выявить потребности россиян в сфере общепита и определить перспективные направления для развития ресторанного бизнеса. По мнению авторов, данные помогут предпринимателям открывать заведения там, где они наиболее востребованы, улучшая качество жизни горожан и стимулируя экономику.

Результаты подчеркивают растущий спрос на удобные и доступные места для питания вне дома. Развитие ресторанной инфраструктуры в жилых районах может не только удовлетворить запросы жителей, но и создать новые рабочие места, повысить комфорт городской среды и поддержать локальный бизнес.

Фото: Pexels.com
📱Подписаться / Поддержать канал

🚀 Вечерний нетворкинг HRэволюции
Первый день образовательного интенсива завершился в тёплой и неформальной атмосфере — за ужином в ресторане «Якитория».

👤 Николай Щенников, руководитель PR-службы сети «Якитория», поприветствовал гостей, поделился историей бренда, ценностями компании и порекомендовал лучшие позиции из меню.

Нетворкинг — это тоже обучение. Особенно, когда рядом участники и спикеры с сильным бэкграундом и общими интересами.

🔄 Обратная связь от участников

По завершении первого дня интенсива HRэволюция мы спросили участников:

— Получили ли они ответы на свои запросы?
— Что было самым ценным из выступлений спикеров?
— Какие темы оказались наиболее релевантны для их практики?

Делимся с вами короткими видео — живые впечатления, честные инсайты и реальные выводы после насыщенного дня в кампусе Сколково.

Ирина Пайвина, HR-партнёр MediSpa Mayrveda, выступила с темой:

«Пребординг как важная часть адаптации».

Почему знакомство с компанией до первого рабочего дня так важно? Как избежать потерь на старте и повысить вовлечённость новичка?
Ирина поделилась лайфхаками и практическими кейсами, которые работают.

Фрагмент выступления — в этом видео с первого дня интенсива HRэволюция в кампусе Сколково.

Надежда Устинова, руководитель отдела персонала Stars Coffee, выступила с темой:
«Как считать продуктивность и как это влияет на ФОТ».

Финансовая грамотность для HR — must-have: Надежда показала, как правильно считать эффективность сотрудников, связать это с фондом оплаты труда и принимать обоснованные управленческие решения.

Делимся фрагментом выступления Надежды с первого дня интенсива HRэволюция в Сколково.

«Тема Еды» 2025 в Москве: секреты ресторанного бизнеса и финал конкурса поваров!

15–16 мая 2025 года в Москве, в культурном центре «Хлебозавод №9», состоится ежегодная конференция «Тема Еды», организованная Яндекс Едой. Мероприятие соберет владельцев ресторанов, управляющих, маркетологов и шеф-поваров для обсуждения ключевых аспектов развития гастроиндустрии.

Основные направления программы:

🔴Более 100 докладов и практических сессий от лидеров отрасли, включая Александра Раппопорта, Андрея Шмакова, Давида Эммерле и др.

🔴Тематические блоки:

«Управление» — стратегии эффективного менеджмента.
«Доставка» — оптимизация процессов и новые подходы.
«Маркетинг» — продвижение брендов в современных условиях.
«Открытая кухня» — мастер-классы от ведущих шеф-поваров.

🔴Специальные площадки:

«Главная сцена» — диалоги с топ-рестораторами и доклад о перспективах рынка от руководителя Яндекс Еды и Деливери Евгения Анищенкова.
«Технологии и искусство» — влияние инноваций на индустрию.

🔴Финал конкурса «Основной курс» для молодых поваров: победители получат стажировки в известных ресторанах России и за рубежом, а также награды от партнеров.

Ожидается, что в 2025 году конференция соберет около 4000 участников, готовых обменяться опытом и открыть новые горизонты в индустрии. Зарегистрироваться на мероприятие и ознакомиться с программой можно на сайте конференции. Все обновления публикуются в официальном телеграм-канале. Посетить «Тему Еды» можно бесплатно по предварительной регистрации.

Место проведения: Культурный центр «Хлебозавод №9», Новодмитровская ул., 1, стр. 3

Ольга Выродова, HRD «Дринкит» (Dodo Brands), поделилась опытом внедрения продуктового подхода в HR.
Тема выступления — «Продуктовый подход в HR: операционная эффективность персонала».

Как мыслить как продакт, чтобы HR-инициативы были измеримыми, полезными и масштабируемыми?
Смотрите в этом фрагменте из первого дня образовательного интенсива HRэволюция в Сколково.

Татьяна Фёдорова, HRD Brooklyn Bowl, выступила с темой:
«Инструменты организационной психологии для повышения продуктивности».

Как работать с мотивацией, эмоциональным фоном и командной динамикой — на стыке HR и психологии.

Делимся фрагментом выступления Татьяны с первого дня интенсива HRэволюция в кампуса Сколково.

Алина Колесникова, ведущий специалист по обучению AYS GROUP, выступила с темой:
«Как научить ИИ людей: кейс AYS!» — об обучении более 1000 сотрудников с помощью искусственного интеллекта.

Практичный, живой кейс из корпоративной среды: как технологии помогают масштабировать обучение и делать его эффективным.

Показываем вам фрагмент выступления Алины с первого дня интенсива HRэволюция в кампусе Сколково.

🔥 Внимание, рестораторы и те, кто только планирует открыть свой первый  ресторан! 🔥

С радостью анонсируем второй ресторанный кейс-форум «ОТКРЫВАТЕЛИ», который организует Информационная группа «Ресторанные ведомости» с 23 по 25 июня 2025 года в Москве (Edge Vinogradovo-Moscow)!
Это не просто событие — это точка старта для новых проектов, идей и реальных контрактов.

Здесь встречаются те, кто уже открылся, и те, кто только делает первые шаги.

Что вас ждёт:

🟢 Реальные кейсы от лидеров рынка — без воды и обещаний. Только практика, только то, что работает в 2025 году.
🟢Ответы на самые острые вопросы:

Как открыться в условиях нестабильности и не прогореть на старте?
Как автоматизировать процессы и не утонуть в операционке?

Новинки форума 2025:

🔴Фильтрация на «Площади контрактов»: теперь только проверенные профессионалы и качественные решения. 🔴Разберём  проблему недобросовестного консалтинга.
🔴Выбор пути: открываешься сам, с консультантом или с агентством? Разберём плюсы и минусы всех форматов.
🔴Фокус на новые форматы: кофейни, пекарни, готовая еда (RTE), фабрики-кухни.
🔴Готовая продукция в ритейле: как конкурировать с супермаркетами? Найдём стратегии отстройки и роста.
🔴Форумы второго дня: глубокие сессии по франчайзингу и экономике, налогам. Практические кейсы и опыт от экспертов HoReCa.
🔴 «Площадь контрактов” и «Улица франшиз»
🔴Уникальные условия от поставщиков и экспертов.
🔴Специальная зона «Улица первооткрывателей» — только для тех, кто ещё не запустился, но уже думает о старте. Ваш шанс найти партнёров, поддержку и настоящую основу для бизнеса.

Нетворкинг, который реально работает: новые связи, которые приводят к сделкам, партнёрствам и росту.

Все подробности - на сайте форума
Телефон для записи: +79032114618 или пишите в WhatsApp

Ольга Крольман-Пахайло, HRD и член совета директоров УК Global Kitchen, выступила в первый день интенсива HRэволюция в кампусе Сколково с темой:
«Обучение универсальных и эффективных сотрудников».

Первый день интенсива посвящён обучению, мотивации и повышению продуктивности команд.
Делимся с вами фрагментом выступления Ольги.

Выявление запросов участников
Образовательный интенсив HRэволюция стартовал в кампусе Сколково и продлится с 14 по 16 апреля.

В первой сессии участники делятся своими главными запросами:
как привлекать и удерживать сотрудников, выстраивать HR-бренд, внедрять культуру, обучать менеджеров среднего звена, использовать ИИ в подборе и находить подход к поколениям Z и X.

Модератор интенсива — Екатерина Стародубцева-Калачёва, основатель и CEO Hurma Recruitment.

Дмитрий Одинцов, управляющий партнёр Информационной группы «Ресторанные ведомости», приветствует участников трёхдневного образовательного интенсива HRэволюция, который сегодня стартовал в кампусе Сколково.

Модератор интенсива — Екатерина Стародубцева-Калачёва, основатель и CEO Hurma Recruitment.

Впереди насыщенная программа, живой нетворкинг и обмен лучшими практиками в сфере HR и управления командами!

В Госдуме предложили самозапрет на покупку алкоголя

В Госдуме обсуждают законопроект, позволяющий гражданам добровольно запрещать себе покупку алкоголя. Заявление можно подать через госуслуги или МФЦ, указав срок запрета. Данные попадут в реестр, и магазины не смогут продать спиртное. Система будет использовать ЕГАИС для контроля.

Инициатор и цели: Законопроект инициирован депутатами фракции «Единая Россия», в частности, членами комитета по здравоохранению. Основная цель — помочь гражданам, борющимся с алкогольной зависимостью, и поддержать тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Авторы подчеркивают, что мера добровольная и направлена на усиление самоконтроля, а не на ограничение прав. Инициатива также призвана снизить социальные проблемы, связанные с чрезмерным потреблением алкоголя, такие как правонарушения и бытовое насилие. Вдохновением послужил успешный опыт самозапрета на азартные игры, действующий в России с 2021 года.

Фото: Pexels.com
📱Подписаться / Поддержать канал

Рост цен на кофе угрожает ресторанному бизнесу

Генеральный директор Lavazza Антонио Баравалле назвал причины роста цен на кофе: финансовые спекуляции и климатические изменения.

Текущая ситуация:

🟢Эспрессо в Лондоне: £3–4 (~400 ₽).
🟢Капучино в Нью-Йорке: до $8.

Баравалле предупреждает о нестабильности рынка, сравнивая его с биржевым пузырём. Выручка Lavazza в 2024 году выросла на 9,1% (до €3,35 млрд), но рентабельность снизилась до 9,3% (с 11–12%). За три года прибыль сократилась на €70–100 млн из-за сохранения качества смесей.

Прогноз на 2025 год:

🔴Снижение потребления кофе на 3,5% из-за инфляции.
🔴Рынок ждёт турбулентность, где выживут только гибкие игроки.
Рестораторам стоит пересмотреть стратегии, чтобы адаптироваться к новым реалиям.

Фото: Pexels.com
📱Подписаться / Поддержать канал

В канале одного авторов книги «Как управлять ресторанными компаниями» Дарьи Януш, на этой неделе прошёл глубокий анализ кофейных трендов. Поговорили про цифры, кейсы, мысли о будущем индустрии. И финальная точка этого разбора — прямой эфир, который нельзя пропустить.

👍Тема: Перспективы развития кофейной индустрии: вызовы, тренды, прогнозы
✨ Дата: 13 апреля (воскресенье), 13:00 (мск)
✨ Гость: Андрей Павлов, совладелец Baggins Coffee — одного из крупнейших игроков кофейного рынка Северо-Запада.

Будет честный разговор: про вызовы, про выживание, про рост. Без воды. Подписывайся на «Ресторан в кармане», чтобы не пропустить эфир — и быть на шаг впереди.

🔥 Осталось 3 дня до HRэволюции в кампусе Сколково, которая перевернёт ваш взгляд на команду и эффективность ресторанного бизнеса!

📌 Это мероприятие не только для HR. Это must-visit для рестораторов, которые:
🔹 ищут топ-менеджеров
🔹 хотят выстроить эффективную команду
🔹 мечтают о сильном HR-бренде заведения

🙌 На одной площадке:
– реальные кейсы 2025 года
– 15+ лучших HR-экспертов страны
– практика и только практика, никакой воды

📍Если вы ресторатор или HR — вам сюда.
Не упустите шанс усилить свою команду уже сейчас.
📞 Телефон для записи: +7 903 211 46 18 или пишите в WhatsApp

Стоимость пасхальной корзины в России выросла на 7%

Компания «Эвотор» проанализировала средние цены в несетевой рознице и подсчитала стоимость пасхальной продуктовой корзины в России к 6 апреля 2025 года. В корзину вошли яйца и ингредиенты для кулича: мука, молоко, сахар, изюм и дрожжи.

По сравнению с 2024 годом средняя стоимость корзины выросла на 7% и составила 463 рубля.

Вот как изменились цены на основные продукты:

🟢 Яйца: подешевели на 4% — до 117,7 руб./десяток.
🟢 Молоко: подорожало на 21% — до 103 руб./литр.
🟢 Мука пшеничная: выросла в цене на 7% — до 65 руб./кг.
🟢 Сахар: цена осталась стабильной — 96,7 руб./кг.
🟢 Изюм: прибавил 2% — до 61,4 руб./100 г.
🟢 Дрожжи: подорожали на 6% — до 11,6 руб./11 г.

Региональные различия в стоимости пасхальной корзины:

🔴Москва: 580 руб.
🔴Санкт-Петербург: 539 руб.
🔴Свердловская область: 453 руб.
🔴Краснодарский край: 475 руб.
🔴Красноярский край: 504 руб.
🔴Приморский край: 576 руб.

Фото: Unsplash
📱 Подписаться / Поддержать канал

Как удержать сотрудников ресторана в 2025 году?

Вы считаете, что текучка — это норма в ресторанном бизнесе?
А что если это не норма? Что если это сигнал о глубокой проблеме, которую можно решить?
Сотрудники не уходят просто так. Часто причина — хроническая усталость, а не условия работы.

Они устают настолько, что перестают вовлекаться в процесс — падает качество обслуживания. Не запоминают важную информацию — снижается средний чек. Не улыбаются — снижаются чаевые и лояльность гостей.

Что с этим делать и как остановить текучку — читайте в статье.

ФАС не нашла нарушений в ценах на воду в «Кофемании»

Федеральная антимонопольная служба (ФАС) завершила проверку сети ресторанов «Кофемания» после жалоб посетителей на высокую стоимость воды — 650 рублей за стакан. Согласно выводам ведомства, указанная цена не нарушает антимонопольное законодательство, так как устанавливается в рамках рыночных механизмов и не содержит признаков недобросовестной конкуренции.

Проверка была инициирована из-за общественного резонанса, вызванного сообщениями в социальных сетях, включая публикацию Mash. ФАС уточнила, что рестораны имеют право самостоятельно определять ценовую политику, если это не противоречит закону. На данный момент других официальных комментариев от «Кофемании» или ФАС не поступало.

Фото: Unsplash
📱 Подписаться / Поддержать канал

Как выстроить эффективную коммуникацию между официантом и поваром

Эффективное взаимодействие между официантами и поварами — это не просто основа бесперебойной работы ресторана, но и залог высокого уровня сервиса, удовлетворённости гостей и, как следствие, репутации заведения. От того, насколько чётко выстроена коммуникация между фронт-офисом (залом) и бэк-офисом (кухней), зависит скорость обслуживания, точность выполнения заказов и общая атмосфера в команде.

В условиях высокой нагрузки, особенно в часы пик, даже мелкие недочёты в передаче информации могут привести к задержкам, ошибкам в блюдах и недовольству клиентов. Чтобы избежать подобных сценариев и повысить операционную эффективность, делимся с вами рекомендациями для оптимизации процессов.

📱 Подписаться / Поддержать канал