Залили на сайт небольшую шпаргалку, чтобы было легче ориентироваться в кофейном ассортименте. Пояснили за линейки и пробежались по базе:

https://mikale.ru/blog/kofe-mikale/

Цикл замкнулся!

Конилон от Элизы Бастианелло у себя на родине в руках Элизы Бастианелло. Из Бразилии в Брянск и обратно ✈️

Как многие знают, мы много времени уделяем исследованию конилона, робусты и других интересных разновидностей.

Наша Надя побывала у Полины Владимировой на курсе «робуста для любителей арабики». Говорит, попробовали таких лотов, что повкуснее арабик будут.

Вообще, всем советуем быть проще и открываться новому.

Немного фоточек с Кофе Чай Какао! Уже по всем скучаем

КЧК всё!

Отгрузились в Брянск. Скоро расскажем, как все прошло.

Сегодня денежный четверг, залетайте на наш стенд, сделаем всем капуч с корицей😁

Наша любимая традиция

Готовится богатырь

Небольшая шпаргалка - что и когда готовим на выставке. Подглядывайте :)

Ждем на CoffeeTeaCacao!

Уже 16-18 апреля в Москве пройдет выставка CoffeeTeaCacao. В этот раз выставляемся аж двумя стендами: Easy System и Mikale. На одном готовим, а на другом продаем. Везем традиционно много новинок:
В Mikale: несколько новых образцов Soaking Method'a. Например, с бобами тонка!
В Garland: Ройбуш Эспрессо - альтернатива кофе для рожковых кофемашин
В Mutabor: новые сухие основы для рафов, в то числе со вкусом всеми любимого немецкого травяного ликера
В Easy System: обновленная станция для моментального приготовления напитков

Кроме того, для нас эта выставка особенно важна, потому что мы участвуем в премиях от организаторов. Мы уже заняли 3 место в конкурсе Упаковка года в номинациях HoReCa и Retail. Наш обжарщик Валентин прошел в финал конкурса Обжарщик года - ТОП-10 из более 100 участников. А наш технолог Даня будет сражаться за титул Бариста года и выступит прямо на выставке!

Приходите попробовать вкусненькое, поболтать и поболеть за наших ребят. Стенд Е30!

#программа
На Coffee Bar, площадке для приготовления напитков на основе эспрессо и кофе альтернативными способами, 16 апреля:
🔹Васильева Елизавета
Амбассадор Lami, Delonghi, шеф-бариста BRUSNIKA BISTRO, менеджер: PIR EXPO, MCF, NCCF, УРЧБ
🔹R|18
С дистрибьюции обжаренного кофе (WhiteRabbit Family, Sartoria Lamberti, Hyatt, Сбер) создали собственное производство
🔹Юриздицкая Екатерина
Ген.дир. "Вкус кофе", кандидат экономических наук, Lady of Brilliancy International 2018
🔹Бакко Александр
Директор развития PROFFSYRUP. Разработка и запуск маркетинговой платформы
🔹Лошманов Дмитрий
Бариста LEBO Pro, бармен, шеф-бариста сети, участник чемпионатов, тренинг-менеджер
🔹Лякишев Александр
Бренд-менеджер Mikale, TikTok блогер, участник и судья чемпионатов латте-арт
🔹Бойко Евгений
Aeropress Battle 2024, менеджер по работе с клиентами Silky drum, тренер-бариста "Правильный кофе", Coffee Way, Coffee Book
🔹Дужникова Елизавета
Brew Battle 2024, специалист Silky Drum, шеф-бариста, тренер "Кофедвиж", "Томби", "ЧиП"

Наш Тик-ток менеджер выходит на сцену

#программа

На Cocktail Bar 18 апреля будут выступать:

🔹Кожурникова Евгения
Владелец компании "ЗамеЧай", член Ассоциации Чайных Сомелье России, победитель TMC в СПб 2023

🔹Лякишев Александр
Бренд-менеджер Mikale, TikTok блогер, участник и судья чемпионатов по латте-арту

🔹Возрастов Антон
Бренд-амбассадор сиропа WTS?!, участник и призер чемпионатов барменов

🔹Мингазов Руслан
Бренд-амбассадор Ledocool, основной преподаватель курса "Современной технологии в баре" центра Романа Торощина, соучредитель и эксперт-миксолог бренда "Кочевник", с опытом работы шеф-барменом в ресторанах Folk и Ember

🔹Мутузок Игорь
Амбассадор барного направления компании Herbarista, шеф-бармен, совладелец консалтингового агентства Bar Pride

🔗билет

Сочные новости!

Успели сделать еще нового сокинга - привезем пару лотов на СТС. Пока решили определить их как "секретные" и дать вам попробовать и поугадывать.

Мы угорели не по-детски. Штуки очень веселые, залетайте!

🔥Я сошла с ума, я сошла с ума
Мне нужна она, мне нужна она

Именно эти строки группы Тату звучали в голове, когда я отчаянно искала, у кого бы взять Кению в натуральной обработке.

Остановилась в выборе на обжарщике Mikale из Брянска, о которых писала в январе, пробуя их уникальный soaking метод с Гондурасом и соком винограда Аликанте.

Взяла Кению с фермы Тату, как-то так удачно совпало: и группа, и ферма, и строки из песни.

Регион: Киамбу
Ферма: Тату Эстейт
Разновидность: SL28, K7, руиру 11, батман
Высота произрастания: 1600м
Способ обработки: натуральный
Обжар: светлый+, под фильтр
Оценка Q-грейдера: 86.75
Букет: шоколад, сухофрукты, красное яблоко, голубика
Кислотность: 4/6
Горечь: 3/6
Сладость: 4/6
Плотность: 4/6

Кофе из пачки пахнет шоколадом и сухофруктами, аромат теплый и сладкий. Зерно матовое, равномерное, во время обработки на станции оно сушилось прямо внутри ягоды, что позволило взять максимум яркости терруара, чтобы в чашке мы получили насыщенный напиток с многогранной палитрой вкусов.

📌Бренд-менеджер компании Александр Лякишев любезно поделился со мной рецептом заваривания. И не простым, а с байпасом.

Закладка: 15г
Вода: 270
Температура 95°с
Кофемолка: MHW-3Bomber Blade R3
Помол: 120
Рецепт:
0:00 - 50г
0:30 - 50г
1:00 - 50г
1:30 - 50г
Время: 2:35
Байпас 70г
Выход: 165
Выход после байпаса: 235г
TDS: 1,33%
ext: 20,4%

Внесла свои коррективы из-за различий в оборудовании:
44 клика на timemore c3 esp pro
Воронка пластиковая Hario V60
Фильтр Cafec T-83

В чашке оказался насыщенный напиток с кислотностью красных ягод, яркой, но деликатной. Тело плотное, чувствуется винность и специевость. На остывании появилось малиновое варенье.

Приятно иметь в коллекции вкусового опыта такую Кению, поэтому могу смело советовать ее и вам.

📌Есть на сайте за 894р — 200г
Попросила у ребят промокод, чтобы цена была вкуснее — tinyjulia — будет действовать месяц с момента публикации этого поста и даст скидку 20% на первый заказ💋

#кофейкубахнеминорм
#кофе #coffee #coffeeholic #mikale

Взгляд на мир с высоты 153см
👍

Креативные наши, салют!

Наша компания ищет дизайнера джуна. Можно без опыта, будем натаскивать.

Если есть желание - пишите Ирине (+79803132001), договоримся!

У нас появился новый поставщик кофе. MIKALE – это команда ребят, влюбленных в кофе🧡

29 марта 15:00 в CUTEAM COFFEE мы пригласили обжарщиков из компании MIKALE

Они привезут особенные зерна, обработанные по уникальному методу — soaking method

Вы сможете попробовать 5 разных видов кофе и ощутить, как они отличаются друг от друга!

Мероприятие бесплатное и по предварительной записи

Записаться на дегустацию по ссылке.
*Количество мест ограничено

Будем рады вас видеть!🏄

Следующий каппинг проведём уже послезавтра для наших друзей из Cuteam! Регистрируйтесь, приходите, ждёмс 😘

Кофу нашу пили вот у Димы в Борисе Сонном

Сок как всегда топ. Заказывайте. И к Диме приходите

Шеф дал интервью нашим друзьям из Брянского Путеводителя. Почитайте, как все начиналось.

Гадаем на кофейной гуще и раскрываем тайну, почему Брянск – это кофейная столица. Сегодня вас ждет «прожарка» с Михаилом Николаевичем, которому удалось «заронить зерно» в брянских жителях и прорубить окно в Эфиопию. Что такое Soaking Method, почему Федор Конюхов не путешествует без нашего кофе и как зарождалась кофейная индустрия России. Кофе, путешествия, любовь. Взбодримся!

А ведь туда-сюда и КофеЧайКакао уже будет!

И мы там будем. С двумя стендами даже!

Пока регистрируйтесь на сайте со скидкой 50% по промику: CTCREDCT

Хорошие новости продолжаются!

Наш Саша вместе с Сашей Югансоном будут ждать вас в модной кофейне Aaark на гостевой смене. Целый день ребята готовят и презентуют фильтр и эспрессо на сокинге, а еще рафчик «Просекко».

Забегайте, москвичи!

День начался очень приятно - с доставки от пекарни Лицей.

Ребята объединились с брендом Demix, чтобы поддержать их новую коллекцию одежды. Ключевая идея и слоган коллекции — «Стиль на уровень выше».

В рамках коллаборации мы вдохновились идеей Demix и создали три булки и напитка, которые символизируют смелость переосмысления. В спешл вошли болл ваниль-смородина, бриошь матча-малина, бриошь ежевика-ваниль, их дополняют фильтр кофе с розмарином и лаймом, раф кокос-малина и матча с черникой на овсяном молоке.

В общем, коллаба Лицей Х Demix спортивная, а мы ни разу неспортивно наелись вкусных булок 😆 Отдельное спасибо ребятам за дрипы от Mikale, которые прекрасно дополнили завтрак. Мы, кстати, нашли в наборе лот Бразилия кардамон/малина, который как бы перекликается с фильтром розмарин/лайм из коллаборации 🔥

Дат коллаборации в открытке не написали, но, мы думаем, что в ближайший месяц булочки и напитки смело можно поймать в обеих пекарнях Лицей.

Немного оказались причастны к коллабе с Demix'ом. Можете заценить!

27 марта будем в Москве в Борисе Сонном!

Забегайте на каппинг! Будем пробовать наш сокинг метод (ну конечно) и разбираться, как вакуум и сок влияют на зерно.

Стыкуемся в 15:00, дорогие! Регистрируемся тут!

Завтра стартует Versous! Ищите нас и Easy System на стенде G502, угостим кофейком

Обжарщик года 2025 🔥

#2 день финального этапа «Обжарщик года» — обжарка моносорта Руанда Симби 15+ сухой на оценку и каппинг участниками.

Также сегодня прошел калибровочный каппинг судей ☕️

Скоро узнаем Обжарщика года!

Финал конкурса проходит в гостях у партнеров из СФТ. Жарить ребята будут Руанду Симби на оборудовании Besca. Наш Валентин уже на месте и вовсю готовится. Болеем!

Залили в популярную соцсеть микрообзорчик на наш новый Конилон

Хочется, чтобы как можно больше людей расширяли свои границы восприятия и переставали мыслить стереотипами. Да, конилон - родственник робусты. А ей серьезно досталось от спешалти-комьюнити, и теперь робуста - синоним эконом-семента.

Мы активно топим за дестигматизацию всего природного разнообразия кофе и раскапываем интересные образцы, заслуживающие внимания. Конилон с фермы Бастианелло - как раз такой случай. Семья раскручивает из зерен невероятные вкусы при помощи экспериментальных обработок. И до того хорошо выходит, что изначально брутальный кофеек отлично чувствует себя в воронке, например.

Возьмите обязательно пачечку попробовать, чего бухтеть то?

С праздником, дорогие! Всем красоты, любви и чудесных анимированных открыток! 🌸🌺🌷🌹🌼💐

Дважды отметились вот

🎉 Поздравляем победителей премии #Упаковкагода

Лучшая упаковка для кофе в сегменте HoReCa
🥇Tasty Coffee - Кофе в зернах
🥈BERNIN - Кофе в зернах
🥉Mikale - Кофе в зернах

Лучшая упаковка для кофе в сегменте FMCG
🥇HYDE - Кофе в зернах + молотый кофе
🥈HYDE - Кофе в дрип-пакетах HYDE MIX
🥉SOAK - Кофе с соком малины

Лучшая упаковка для чая
🥇Kama Sutra - Чай зеленый с натуральными афродизиаками (с женьшенем, имбирем, мускатным орехом, корицей и кардамоном)
🥈Азбука Вкуса - Моносортовые чаи "Азбука вкуса"
🥉BRUNI - Чай черный «Ассам с чабрецом»

Лучшая упаковка для травяного чая
🥇Eastford - Чайный напиток "Гречишный с яблоком"
🥈BRUNI - Чай травяной Анчан
🥉Азбука Вкуса - Этнические чаи: Ханты и Якутский

Лучшая упаковка для шоколада
🥇The Fruit - Темный шоколад 65% "Копченый чай + малина"
🥈A KVLAKOV - Шоколад A KVLAKOV (дегустационный сет)
🥉TOMER - Шоколад молочный с манго без добавления сахара

Смотреть на сайте

Международный Женский день уже не за горами! Букет из 101 розы на разок пойдет, конечно. Но вкусный кофе будет напоминать о вас каждый день. Заряжаем вам праздничную подборку, перед которой невозможно устоять:

Бленд "Сердце за мерло"
Какая девушка не любит винишко? Чтобы каждый ее день был праздником - подарите бленд с винными нотками.

Основа для рафов "Просекко"
А чтобы добавить торжественности - готовим раф на сухой основе просекко! Перед ним ни одна леди не устоит

Эфиопия Ежевика
Свежие ягоды добавят романтики, так что удивите её Эфиопией с соком ежевики. Сокинг метод - это без ароматизаторов, дрожжей и химии, так что девочки одобряют.

Малиновое пюре
Приготовьте ее любимые лимонады с пюре Мутабор. Не переживайте, с ними не накосячите!

Сегодня день Рождения у самого большого вдохновителя и мотиватора - Михаила Николаевича.

С праздником, Шеф! Все только начинается!

В течение 2 дней судьи дегустировали лоты обязательного и произвольного обжара от 28 компаний, и наконец-то мы готовы объявить топ-10 финалистов Национальной премии "Обжарщик года" 2025:
- Зерновая Ростерия
- Нефть
- Сок Кофе
- Kanga
- Mikale
- Roast Coast Coffee
- Silky drum
- Solo Coffee
- Submarine
- TAB

Список опубликован в алфавитном порядке.

12-14 марта пройдет третий и финальный этап, где непосредственно обжарщики, заявленные от компаний, будут обжаривать кофе от спонсора, компании СФТ Трейдинг. Результаты будут объявлены на выставке 18 апреля.

И так!

И вот так!

В течение 2 дней судьи дегустировали лоты обязательного и произвольного обжара от 28 компаний, и наконец-то мы готовы объявить топ-10 финалистов Национальной премии "Обжарщик года" 2025.

- Зерновая Ростерия
- Нефть
- Сок Кофе
- Kanga
- Mikale
- Roast Coast Coffee
- Silky drum
- Solo Coffee
- Submarine
- TAB

Список опубликован в алфавитном порядке.

12-14 марта пройдет третий и финальный этап, где непосредственно обжарщики, заявленные от компаний, будут обжаривать кофе от спонсора, компании SFT. Результаты будут объявлены на выставке 18 апреля.

По результатам 2 этапа премии "Обжарщик года" 2025 мы рады объявить топ-6 компаний в категории «Произвольный обжар».

Tasty Coffee - лот Батч-Брю Эфиопия

Submarine - лот Кения Катакава

Silky drum - лот Колумбия Асеведо

Mikale - лот Кения Гичерори АА

Rockets coffee - лот KENYA RUERA PB

Зерновая - лот Колумбия Доскебрадос

Данные лоты можно будет продегустировать в зоне Roasters House на выставке 17 апреля в 16:00. Также они доступны к покупке на сайтах компаний.

🏆Поздравляем компанию Tasty Coffee, которая второй год подряд получает звание "Лучшая компания в категории произвольного обжара кофе” 2025. Церемония награждения пройдет 18 апреля в 13:10 на выставке.

Совсем скоро мы объявим топ-10 участников, которые пройдут в финал премии.

Хоба!

Друзья, 18-20 марта будем в Москве на Versous - международной выставке современных форматов бизнеса. Локация - Экспоцентр!
Для наших друзей нам выделили немного промокодиков, ловите:

VER100-651087 – дает скидку 100% при оформлении билета на выставку (действует 10 раз)

VER500-651087 – дает спец.цену 500руб. при оформлении билета на выставку (действует 20 раз)

Купить билет можно тут!

Друзья, 18-20 марта будем в Москве на Versous - международной выставке современных форматов бизнеса. Локация - Экспоцентр!
Для наших друзей нам выделили немного промокодиков, ловите:

VER100-651087 – дает скидку 100% при оформлении билета на выставку (действует 10 раз)

VER500-651087 – дает спец.цену 500руб. при оформлении билета на выставку (действует 20 раз)

Купить билет можно тут!

Немного инсайдерских материалов от Нади с "Обжарщика года"

Тем временем, наша Надя участвует в отборе финалистов чемпионата Обжарщик года.

Результаты узнаем уже скоро. Очень ждем, ведь наш кофеек тоже участвует

Второй этап «Обжарщика года» продолжается.
Сегодня еще интереснее!

Загрузили фоточки с Феста!
Тут за 11 февраля!
А тут за 12 февраля!

Bryansk Coffee Festival всё!

Фестиваль хорошего кофе и отборочный этап всероссийского чемпионата Бариста Года прошли! Мы посетили фестиваль, пообщались с организаторами и участниками и выяснили, как все прошло.

Михаил Янченко – основатель компании Mikale:

Фестиваль прошел удивительно слажено, благодаря моей команде. Это огромный труд. «За стеной», конечно, не видно, но ребята очень старались. Подготовка шла два месяца. И это как «Большой театр»: люди покупают билет, приходят – и все безупречно. Билеты распроданы вперед. К нам приехали гости из разных городов. Я очень доволен и просто счастлив. Дальше планируем провести в Брянске Barista Camp. Вся страна – от Южно-Сахалинска до Калининграда – приезжают к нам. Всех ждем!

Даниил Никулин – участник отборочного этапа чемпионата Бариста Года (еще не знает, что победил):

Прикольный фест. Хорошая организация, ребята постарались. Привезли хорошие стенды, клевое оборудование. Приехали хорошие участники. Мое выступление – это кек: я все перепутал в моменте. Под конец выступления руки прямо дрожали. Но я думаю, что справился. В любом случае, это опыт. Кофе я занимаюсь семь лет. Это была моя первая работа и она вот так и осталась со мной. Затянуло.

Дмитрий Белов – участник отборочного этапа чемпионата Бариста Года (еще не знает, что занял второе место):

Я очень доволен мероприятием, доволен своим выступлением. Закончил на две минуты раньше даже, чем нужно было. Все было классно. Круто, что я из Калуги и у меня была такая возможность поучаствовать, посоревноваться. Буду приезжать в Брянск. Город очень необычный. Люблю кофейню «Ветка», с ней полный мэтч – крутые ребята.

Сергей Степанчук – участник отборочного этапа чемпионата Бариста Года:

Я начал варить кофе, когда мне было 18. В этом году будет 22 года, как я в кофейной индустрии. С 2006 года посетил много выставок и мероприятий. Был на разных соревнованиях в разных городах. Раньше я часто судил чемпионаты и исколесил всю страну.

Здесь (прим. редакции – на фестивале Bryansk Coffee Festival) очень здорово, хорошо организовано пространство. Можно попить кофе, посмотреть на ручное производство, сиропчики заценить. Кайф. Я всем хожу и говорю, как люблю организаторов этого мероприятия. В Брянске, кстати, я второй раз в жизни. Я много поездил по России, но в Брянске почему-то не был. Нужно будет приехать еще раз – от Москвы всего четыре часа.

Иван Колпаков – кофейный блогер из Москвы:

Сильный ажиотаж. Кофейни хорошо постарались, чтобы привлечь аудиторию. Я был на других фестивалях в Грозном и в Астрахани. И было не так много людей. Очень крутые развлекательные мероприятия для аудитории и крутая организация по оборудованию, девайсам. Очень здорово, жду результатов чемпионата! Я приехал из Москвы. У нас, в Москве, Брянского фестиваля нет.


Антон Халяев – основатель кофейни Щебетун, ведущий Bryansk Coffee Festival

Нам тут все нравится и нам тут хорошо. Вкусный кофе, много локальных брендов. Брянский Мэрч наконец-то вышел в свет. Чаще нужно проводить такие мероприятия. Будет больше партнеров – будет больше активности. Обычному рядовому потребителю будет интереснее. И это будет приводить к тому, что фестиваль будет шириться, становиться еще интереснее и лучше. Пауза была долгая, больше семи лет он не проводился в городе. Так что надеемся, что в следующем году фестиваль соберет еще больше участников и партнеров.

Александр Лякишев – бренд-менеджер Mikale:

Поскольку это первое масштабное кофейное мероприятие в Брянске за последнее время, мы, как организаторы, очень сильно волновались. И хотели, чтобы все прошло супер гладко – так и случилось. Все оценили, как мы подготовились: активности, организация. Все пьют кофе на нашем стенде. Партнеры довольны, участники довольны. Всем нравится то, как мы подготовили станции для выступления. Мы справились! Восторг!

Вы побывали на фестивале? Если да, обязательно поделитесь впечатлениями в комментариях!

Активности после фестиваля

Ура, победа!

🥇Никулин Даня (Брянск)
🥇Купцов Федор (Липецк)
🥈Дима Белов (Калуга)
🥉Надя Савченко (Брянск)

Сегодня вторая половина участников, квизы, лекции, ну вы знаете.

Ну и подведение итогов, конечно. Сегодня вечером узнаем, кто поедет в финал Бариста Года!

Молодой и перспективный бариста у нас вот