КОЛИБРИ КОФЕ — снова в топе! Conillon Challenge: limited set of drip coffee победил в премии «Проект Года 2024» 🏆

Ещё одна награда в копилке КОЛИБРИ КОФЕ — и снова за конилон.рф! На этот раз проект Conillon Challenge: limited set of drip coffee получил высшую оценку жюри премии «Проект Года» в рамках выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo.

Премия вручается за лучший реализованный проект, меняющий рынок. Из 20 сильных участников выбрали всего 7 лучших, и мы — в их числе!

За что наградили Conillon Challenge?
Судейская коллегия оценивала проекты по ключевым критериям:
✔ Уникальность — мы показали, что спешелти может быть доступным и ярким.
✔ Ценность для рынка — продвигаем новые сорта, расширяя горизонты спешелти-кофе в РФ.
✔ Социальная значимость — поддерживаем производителей из развивающихся регионов, помогая им выйти на новый уровень.

Каждая из полученных наград — это подтверждение того, что мы движемся в правильном направлении. Миссия по популяризации новых сортов кофе, поддержке фермеров и созданию новых возможностей для роста и развития бизнеса — продвигается успешно.

— Что дальше?
В этом году мы продолжили проект Conilon Challenge и уже объявили победителя 2025 года, с которым вместе начали готовить новую серию дрипов. Хочется попробовать?☕️💚

Еще немного фотографий с дегустации 💚☕️

Каппинг КОЛИБРИ КОФЕ с Посольством Бразилии: как это было?

На Coffee Tea Cacao Russian Expo вместе с Посольством Бразилии мы устроили яркую дегустацию — конилонов Эспириту-Санту и Амазонских робуст.

🌟 Все лоты были по-своему уникальны, но конилон от Нандорф стал звездой мероприятия с его фруктовыми, нетипичными нотами, совершенно непохожими на традиционные конилоны.

🌴Амазония раскрылась в двух вариациях:
1. Натуральная — густой шоколад, плотное тело.
2. Ферментная — конфеты «Ласточка», приятные алкогольные ноты.

Настолько точные вкусовые ассоциации привели к тому, что бразильская делегация отправилась в магазин «Алёнка» за эталонными конфетами, чтобы сравнить их с нотами кофе и привезти кило к себе в страну :) А ферментный кофе в сочетании с кокосовым молоком создает тот самый «Баунти».

Такой кофе нужно бронировать сильно заранее — лучшие лоты улетают ещё в Бразилии. Для тех, кто хочет работать с по-настоящему качественным продуктом — welcome на Деревню обжарщиков! Легендарный кофе с неба не падает :)

Скоро в КОЛИБРИ КОФЕ планируем привезти амазонскую робусту и конилон — следите за анонсами! Но помните, что самые вкусные лоты мы сделаем САМИ на Деревне обжарщиков. Читайте подробнее на нашем сайте.

Отдельная благодарность Посольству Бразилии за многолетнее сотрудничество и возможность проводить важное событие 💚☕️

⚠️ Информация, для участников, которые прислали свои заявки!

Если система поиска билетов не выдает вам аэропорт Cacoal, необходимо предварительно смотреть стоимость билетов до Сан-Паулу. Далее мы поможем организовано приобрести билеты на внутренний рейс.

Для правильного определения времени стыковок просьба дождаться окончания регистрации. Осталось не так много свободных мест.

🌿 РЕГИСТРАЦИЯ НА ДЕРЕВНЮ ОБЖАРЩИКОВ 2025 ОТКРЫТА! ЛЕТИМ В АМАЗОНИЮ.

✏️ 3–9 АВГУСТА 2025 ГОДА

Внимание! Мы открываем регистрацию на главный проект для профессионалов кофейной индустрии — Деревню обжарщиков.

Хуан только был у нас в гостях — теперь мы всем сообществом летим к его семье в гости прямо в сердце Амазонии! Мы собрали команду звёзд бразильской науки: генетиков, микробиологов, экспертов по ферментации и обжарке робуст.

За 7 дней участники:
✔️ Пройдут интенсив по генетике и ферментации кофе;
✔️ Соберут урожай выбранного клона;
✔️ Создадут собственный микролот амазонской робусты.

Количество мест ограничено.
Смотрите программу, читайте о мастерах и регистрируйтесь прямо сейчас!

Амазония — чистое поле. Прикоснись к будущему первым! 💚

РАСПИСАНИЕ КОЛИБРИ КОФЕ НА 18 АПРЕЛЯ COFFEE TEA CACAO RUSSIAN EXPO

⏰ 11:00 – 11:45 – Дегустация конилонов Эспириту-Санту и Амазонских робуст
📍 Roasters House

⏰ 13:20 – 14:00 –
Амазонские робусты: особенности производства в штате Рондония
🎤 Хуан Травейн, владелец фермы Selva Café, президент организации CAFERON.
📍PRO Business

⏰ 14:00 – 14:40 –
Конилоны Эспириту Санту: прогноз цен на сезон 2025/2026
🎤 Дерио Бриошь мл., владелец BMP Farmers Coffee.
🎤 Валентина Моксунова, генеральный директор КОЛИБРИ КОФЕ.
📍PRO Business

До встречи на выставке! 💚

Завершили Conilon Challenge 2025! Скоро поделимся впечатлениями 💚☕️

Завершили Conilon Challenge 2025! Скоро поделимся впечатлениями 💚☕️

РАСПИСАНИЕ КОЛИБРИ КОФЕ НА 17 АПРЕЛЯ COFFEE TEA CACAO RUSSIAN EXPO

⏰ 11:00 - 11:45
Дегустация конилонов
Эспириту Санту и
Амазонских робуст с
Посольством Бразилии
📍Roasters House

Попробуйте уникальные сорта кофе прямо из Бразилии — и узнайте об их особенностях от экспертов.

⏰ 14:00 - 17:00
Conilon Challenge (полуфинал и финал)
📍Brew Stage

Conilon Challenge — чемпионат, посвящённый продвижению новых сортов кофе на рынке РФ и во всем мире. В этом году участники работают с двумя сортами, а победитель создаст лимитированную серию дрип-пакетов для проекта конилон.рф и получит шанс отправится на Деревню обжарщиков.

Не пропустите! 💚

Conilon Challenge стартовал! 🔥

РАСПИСАНИЕ КОЛИБРИ КОФЕ НА 16 АПРЕЛЯ COFFEE TEA CACAO RUSSIAN EXPO

⏰ 14:00 - 17:00 Conilon Challenge (отборочный тур)
📍Brew Stage

Conilon Challenge — уникальный чемпионат, созданный для продвижения новых сортов на рынке РФ и в мире. Автор лучшего рецепта для заваривания в дрип-пакете получает право создать лимитированную серию дрипов для проекта конилон.рф и участие в проекте Деревня обжарщиков.

Этот год Conilon Challenge — особенный. Вместо трёх степеней обжарки и трёх дрип-пакетов, как было в 2023, участников ждёт два дрип-пакета с двумя сортами кофе – конилоном и амазонской робустой.

На это обязательно стоит взглянуть своими глазами! 💚

🔥 Теперь еще быстрее и удобнее! Встречайте новое обновление Beansy — режим RATE&GRADE.

Мы знаем, как важна скорость в работе с лотами, поэтому представляем инструмент для молниеносных оценок.

Теперь можно оценивать кофе в пару кликов:
— Выбираете номер лота
— Идентифицируете его
— Ставите оценку тремя звёздами или приблизительную оценку Q по вашим ощущениям
— Добавляете заметки и отмечаете интенсивность

В любой момент вы всегда сможете вернуться в полный режим оценки (FULL SCORE) с привычной, детализированной панелью, чтобы оценить определенные параметры.

Почему it’s a kind of magic? 🪄
— Мгновенная фиксация первых впечатлений
— Нет необходимости заполнять все поля сразу
— Гибкость: от быстрой оценки до детального анализа
— Скорость грейдинга х100 — аналогов такому нет!

📲 Обновляйте приложение перед началом каппингов на Coffee Tea Cacao Russian Expo в App Store и Google play.

Остается пару дней до Conilon Challenge! ⏰

Наш проект становится еще круче благодаря поддержке лучших спонсоров. Сегодня рассказываем о профессиональном оборудовании от Территории Кофе, которое сделает опыт каждого участника Conilon Challenge еще ярче.

1. Электрочайник Timemore Fish Smart
Идеальный инструмент для мастеров, который будет использоваться на конкурсе.

— Точность контроля температуры
— Идеальный поток из носика gooseneck – никаких компромиссов в технике заваривания
— Профессиональная надежность – выдержит интенсивное использование на мероприятии

2. Однодозовая кофемолка JieXing JX-828
Оборудование, которое задает новые стандарты.

— Абсолютная свежесть помола для каждого участника
— Профессиональная производительность при компактных размерах
— Высокая стабильность и равномерность помола

3. Кофейные весы MHW-BOMBER Formula Smart
Точность, которая имеет значение на соревнованиях высшего уровня.

— Интеллектуальные функции для контроля процесса
— Надежность в условиях интенсивного использования
— Точность измерений – 0,1 г решает все

Этот уровень оборудования делает Conilon Challenge событием, где:
✅ Каждый участник получает самые лучшие и равные условия
✅ Судьи оценивают только мастерство, а не технические ограничения
✅ Зрители наблюдают за кофейным искусством в идеальном исполнении

Мы благодарим Территорию Кофе за предоставление такого уровня техники. Этим мы подтверждаем статус Conilon Challenge как главного события для профессионалов кофейной индустрии.

Вы готовы? Увидимся завтра на презентации оборудования с 14:00-15:00 на площадке Conilon Challenge☕️💚

Остается пару дней до Conilon Challenge! ⏰

Наш проект становится еще круче благодаря поддержке лучших спонсоров. Сегодня рассказываем о профессиональном оборудовании от Территории Кофе, которое сделает опыт каждого участника Conilon Challenge еще ярче.

1. Электрочайник Timemore Fish Smart
Идеальный инструмент для мастеров, который будет использоваться на конкурсе.

— Точность контроля температуры
— Идеальный поток из носика gooseneck – никаких компромиссов в технике заваривания
— Профессиональная надежность – выдержит интенсивное использование на мероприятии

2. Однодозовая кофемолка JieXing JX-828
Оборудование, которое задает новые стандарты.

— Абсолютная свежесть помола для каждого участника
— Профессиональная производительность при компактных размерах
— Высокая стабильность и равномерность помола

3. Кофейные весы MHW-BOMBER Formula Smart
Точность, которая имеет значение на соревнованиях высшего уровня.

— Интеллектуальные функции для контроля процесса
— Надежность в условиях интенсивного использования
— Точность измерений – 0,1 г решает все

Этот уровень оборудования делает Conilon Challenge событием, где:
✅ Каждый участник получает самые лучшие и равные условия
✅ Судьи оценивают только мастерство, а не технические ограничения
✅ Зрители наблюдают за кофейным искусством в идеальном исполнении

Мы благодарим Территорию Кофе за предоставление такого уровня техники. Этим мы подтверждаем статус Conilon Challenge как главного события для профессионалов кофейной индустрии.

Вы готовы? Увидимся завтра на презентации оборудования с 14:00-15:00 на площадке Conilon Challenge☕️💚

🌿 Деревня обжарщиков — главное событие года в мире спешелти!

С каждым днём мы всё ближе к Деревне обжарщиков 2025 в Амазонии. В преддверии мероприятия будем знакомить вас, делиться новостями, историями и интересными деталями.

🗣️ Что это?
Деревня обжарщиков — закрытый международный форум для профессионалов кофейной индустрии: обжарщиков, производителей, поставщиков, бариста и всех, кто влюблён в спешелти.

Мировой кофейный рынок — живой организм. За годы развития индустрия совершила скачок от сбора спелых ягод до управления микроорганизмами при ферментации и создания сложных вкусовых профилей.

🗣️ Что будет в этом году?
АМАЗОНИЯ!

Мы откроем участникам настоящие интеллектуальные сокровища Бразилии, новые имена, ранее не участвовавшие в Деревне обжарщиков. Подготовка к проекту уже началась, в июне профессор Розане Фрейтас Шван отправится в Амазонию собирать первые ягоды урожая 2025/2026 и проводить серии ферментаций по своим рецептам, чтобы в августе участники могли выбрать понравившуюся им методику и по ней выполнить свою собственную партию кофе.

Все подробности о мастерах мы раскроем позже, а пока сообщаем, что регистрация на Деревню откроется сразу после завершения Russian Coffee Tea Cacao Expo.

Сейчас мы активно готовим программу: общаемся с экспертами, продумываем форматы и создаём ту самую атмосферу, ради которой стоит собирать чемоданы 🧳

Следите за анонсами! 💚

Амазония в Москве: тепло бразильской семьи и открытия субботнего каппинга ☕️

В эти выходные наша команда провела особенный день с семьей-производителем амазонской робусты: Хуаном, его супругой и родителями. В уютной атмосфере кофейни BRO.WE мы обсуждали тонкости терруара, современные вызовы фермерства и, конечно, дегустировали уникальные образцы кофе:

🔺 Fully Washed, клон 25
Плотное, мощное тело с выразительными древесными нотами — классика качественной робусты.

🔺 Natural, клон 25
Насыщенная текстура с нотами спелой сливы, фиников и топлёных сливок. Сладость ириски и едва уловимая кислинка, которая растворяется в послевкусии с лёгкой горчинкой.

🔺 Fermented, клон 02
Ликёрные тона (Jägermeister), сладость и свежесть тархуна — вкус, который запоминается надолго.

Кофейный Баунти — открытие дня
Сочетание амазонской робусты с кокосовым молоком произвело фурор — все гости единогласно узнали любимый вкус. Такого единодушия на дегустациях арабики мы не припомним!

За чашкой кофе Хуан поделился мыслями, которые редко звучат на крупных кофейных выставках:

«Главная проблема фермеров — стереотипы. Евросоюз считает, что кофе способствует вырубке лесов, хотя реальность прямо противоположна. Чем стабильнее доход производителя, тем меньше потребность расширять плантации. Наше сообщество как раз доказывает: можно выращивать качественный кофе, сохраняя Амазонию».

Особую благодарность Хуан выразил Валентине — директору КОЛИБРИ КОФЕ:
«Работа с вами — большой дар. Такие мероприятия знакомят сообщество с новыми видами кофе и фермерами из Бразилии, а это огромный вклад»💚

☕️ Громко встречаем гостей из Амазонии в Бровях!

ЗАВТРА в 12:00 у наших друзей в BRO.WE пройдёт открытая встреча со всей амазонской семьей — Хуаном, его женой и родителями. В теплой домашней атмосфере мы будем дегустировать амазонскую робусту.

📍 Татарская улица, дом 5, строение 1
⏰️ 12:00

Приходите пробовать ароматный кофе, общаться с единомышленниками и согреватся духом солнечного региона 💚

* must visit для участников Conilon Challenge

☕ КОЛИБРИ КОФЕ на Coffee Tea Cacao Russian EXPO 2025🌿

Главное кофейное событие весны уже на подходе!

С 16 по 18 апреля встречаемся на площадках Тимирязев Центра на Coffee Tea Cacao Russian Expo. Поэтому планируйте время и сохраняйте навигацию по проекту.

⏰ 15 апреля 12:00 – Каппинг ассортимента КОЛИБРИ КОФЕ для тех, кто давно хотел попробовать наш кофе, но не успевал на презентации.
📍Офис КОЛИБРИ КОФЕ, улица Полоцкая, дом 2, строение 4

📌 16 апреля
⏰ 14:00–17:00 – Conilon Challenge (отборочный раунд)
📍 Площадка Brew Stage

📌 17 апреля
⏰ 11:00–11:45 – Дегустация конилонов Эспириту Санту и Амазонских робуст с Посольством Бразилии
📍 Площадка Roasters House

⏰ 14:00–17:00 – Conilon Challenge (полуфинал и финал)
📍Площадка Brew Stage

📌 18 апреля
⏰ 11:00–11:45 – Повтор дегустации конилонов Эспириту-Санту и Амазонских робуст
📍 Площадка Roasters House

⏰ 13:20 и 14:00 –
📍Лекции на площадке PRO Business:

— Амазонские робусты: особенности производства в штате Рондония
🎤 Хуан Травейн, владелец фермы Selva Café, президент организации CAFERON.

— Конилоны Эспириту Санту: прогноз цен на сезон 2025/2026
🎤 Дерио Бриошь мл., владелец BMP Farmers Coffee.
🎤 Валентина Моксунова, генеральный директор КОЛИБРИ КОФЕ.

Пока наши бразильские друзья собирают чемоданы, сохраняйте даты и планируйте визит – будет вкусно, познавательно и жарко! 🔥

До встречи на выставке! 💚

Везем аукционный Юннань?☕️

Beansy покоряет мировой кофейный рынок 🗺️☕️

Создавая Beansy, мы стремились дать кофейному сообществу удобный инструмент, который объединит и упростит опыт всех участников цепочки — от фермеров до покупателей. Сегодня мы с гордостью наблюдаем, как это становится реальностью: приложение быстро набирает популярность и получает признание профессионалов индустрии.

Год назад по запросу Alliance for Coffee Excellence, курирующего программу Cup of Excellence, мы добавили в Beansy шкалу COE. Теперь пользователи могут оценивать кофе по критериям конкурса прямо в приложении.

И вот новое важное событие: после месяцев тестирования команда COE приняла решение — с 1 апреля приложение получило официальные рекомендации для всех локальных координаторов программы.

Это признание открывает перед нами новые горизонты. Например, нас пригласили на престижный конкурс Gems of Yunnan в Китае! Хотя финальные оценки будут выставляться через Cropster, нам доверили презентовать Beansy международной судейской бригаде.

📱Почему профессионалы выбирают Beansy?
— Универсальность: три шкалы оценки (COE, CQI и Beansy) закрывают ключевые задачи по оценке качества лотов и обжарки.
— Объективность: Global Average Score отражает коллективное мнение сообщества из разных стран и ролей.
— Практичность: от обучения бариста до масштабных каппингов. Где бы вы ни были, собрать оценки участников можно быстро и просто.

Сегодня Beansy — это живая экосистема, где каждый ваш каппинг становится частью большой кофейной истории. Присоединяйтесь к революции в дегустации кофе!

— Скачать приложение на IOS.
— Скачать приложение на Android.

Знакомьтесь – Амазония! ☕️

В этом году на Conilon Challenge вместо трёх степеней обжарки и трёх дрип-пакетов, как было в 2023, участников ждёт один дрип-пакет, но зато с двумя сортами кофе – конилоном и амазонской робустой, о которой расскажем сегодня.

В 1970-х годах в бразильском штате Рондония начали выращивать арабику, но вскоре конилон (разновидность C. Canephora) стал главным сортом. Благодаря отбору клонов с высокой урожайностью, который десятилетиями проводили местные производители, появились Amazonian Robustas – гибриды, ставшие «визитной карточкой» региона.

Интересный факт: амазонские клоны записали в робусты по генетической схожести с робустами Африки, хотя по происхождению это самый настоящий конилон!

🌱 Робусту выращивают на высоте от 180 до 400 метров над уровнем моря. Регион с равнинным и слабохолмистым рельефом отличается жарким и влажным климатом – средняя температура здесь держится на уровне 24-26°C при влажности 83%, а годовой уровень осадков достигает 1906 мм. Здесь сосредоточено 34,400 га плантаций, дающих 2,34 млн мешков кофе в год.

Особую роль в развитии региона играет Хуан Травайн – победитель 17-го Национального конкурса качества кофе ABIC, владелец Selva Café и соучредитель Nério Specialty Robusta. Его подход, сочетающий инновации и устойчивое производство, выводит амазонскую робусту на высший уровень. Ближе познакомиться с Хуаном вы сможете на выступлении Coffee Tea Cacao Russian Expo 18 апреля.

👉🏼Регистрация здесь.

Следите за Conilon Challenge 2025 и нашими выступлениями на Coffee Tea Cacao Russian Expo — КОЛИБРИ КОФЕ приготовили много вкусных открытий! 💚

🌍📈Обновление по ценам

Отгремели первоапрельские шутки — пора говорить о серьёзном.

Все эти недели мы активно обсуждали ситуацию с нашими партнёрами в Бразилии, чтобы спрогнозировать цены. И вот какие выводы:

🔺Биржевые цены остаются на высоких уровнях с постоянными колебаниями.
🔺Производители не спешат продавать кофе, ожидая нового роста.
🔺Премиальное качество стало труднодоступнее — фермеры не заинтересованы продавать его на текущих максимумах.
🔺До нового урожая старых контрактов попросту не хватит.

💭Рекомендация для наших клиентов
Если вы регулярно работаете с нашими ключевыми позициями — Late Harvest и Конилон — уже сейчас стоит закладывать в расчёты следующие ориентиры до конца 2025 года:

💰 Late Harvest — от $15,50/ кг
💰 Конилон — от $13,50/ кг

Мы будем двигаться к этим уровням постепенно, но неумолимо.

Пока ещё можно успеть — на доступные остатки действуют «цены из прошлого».

Советуем не откладывать закупки!☕️

🔥КОЛИБРИ КОФЕ в Екатеринбурге

Сегодня рассказали, как коллекция наших лотов закрывает широкий спектр потребительских предпочтений, а также о принципе реинвестиций, лежащем в основе выбора поставщиков. Познакомили с платформой Beansy, чемпионатом Conilon Challenge и образовательным проектом — Деревня обжарщиков.  

Что продегустировали:

🇧🇷 Бразилия: Farmers Coffee
— Уникальные конилоны и арабика из Эспириту-Санту.

🇨🇴 Колумбия: LOHAS Beans
— Чемпионский кофе: от базовых региональных блендов до соревновательных лотов.

🇪🇹 Эфиопия: Ardent и MarCof
— Премиальные микролоты с оценкой 85-88+
— Надежная база G2 и G3 c оценкой 83-85.

Благодарим всех, кто разделил с нами этот кофейный опыт!☕

В преддверии Conilon Challenge у вас появляется больше вопросов: «Где попробовать конилон?», «На каком будем выступать?» Отвечаем: на 10 кг суперлимитированного нанолота от Luciano Dutra Pimenta!

Почему именно он?

👨‍👩‍👦 Fazenda Bomfim — семейная ферма Лучано, где изначально выращивали обычный кофе. Всё изменилось, когда в 2007 году он женился на Ренате, выросшей в семье, связанной со спешелти.

В 2011 году Лучано приобрел Sítio da Liberdade (1050 м над уровнем моря) — ферму, созданную специально для спешелти-производства. Семья вложила силы и ресурсы в совершенствование обработки кофе, внедряя новые технологии.

Сейчас компания собирает ценные награды, постоянно изучает и совершенствует технологии производства кофе до и после сбора урожая. Они отбирают сорта с потенциально более высокими баллами Q и используют современное оборудование, в том числе аппарат для сушки ягод с электрической системой, разработанный IFES.

🏫 Говоря о развитии спешелти кофе семьи, необходимо особо отметить участие IFES. Несколько лет назад Лучано начал отправлять свой кофе в институт для использования студентами в экспериментах, и это создало между ними прочные отношения. Его кофе стал выделяться среди других, и Лучано ещё больше загорелся желанием инвестировать в производство.

Старшему сыну пары 14 лет, и в этом году он начал учиться в IFES. Будущее семьи многообещающее, поскольку в ней сочетаются наука, история и любовь.

☕️ Что будет на Conilon Challenge 2025?
Участники раскроют потенциал конилона от Luciano в дрип-пакетах. А победитель создаст лимитированную серию для проекта конилон.рф.

Следите за новостями! Будет очень интересно 🇧🇷

В гостях у котика — госпожа Амазония! Conilon Challenge: на низком старте! 🚀

Билеты куплены, команда гостей из Бразилии собирается в путь, а подготовка идёт полным ходом. Ведь в этом году вас ждет кое-что особенное!

На первом Conilon Challenge в 2023 году было три степени обжарки и три дрип-пакета, но теперь всё иначе — один дрип-пакет, но ДВА сорта кофе: конилон и робуста.

Участникам предстоит работать с двумя уникальными лотами конилона из Эспириту-Санту и лотами амазонской робусты, о которых мы подробнее расскажем в следующий постах.

Все участники равны, ведь кофе, который попадёт на соревнования, недоступен в продаже и его нельзя попробовать заранее.

Готовы? Тогда встречаемся 16 апреля!☕️👀

🔥 Осталось 1 место на курс «Обжарка. Основы»! 3-4 апреля.

Компания КОЛИБРИ КОФЕ приглашает на интенсивный двухдневный курс для тех, кто хочет глубже разобраться в искусстве обжарки кофе.

📚 Цель курса: Сформировать представление об основных процессах происходящих во время обжарки кофе, принципах работы оборудования, а также ознакомить с профессиональной терминологией. Дополнительно студенты получают ключевые навыки составления, ведения профилей и оценки результатов обжарки.

🙋‍♂️ Для кого этот курс:
— Для предпринимателей, которые планируют открытие обжарочного производства;
— Для владельцев кофеен, которые хотят сами обжаривать кофе;
— Для обжарщиков, которые давно работают у ростера, но хотят прокачать теорию, чтобы лучше понимать процессы, происходящие на производстве.

🎓 Тренер: Валентина Моксунова.

📅 Даты: 3-4 апреля.

Осталось 1 место
Успейте зарегистрироваться — следующий поток не скоро!☕️

🏆 КОЛИБРИ КОФЕ — победители регионального этапа премии «Любимый малый бизнес» от «Сбера».

Из 30 тысяч заявок мы вошли в топ-100 по Москве и получили награду на яркой церемонии награждения. Это большое достижение и признание для нас.

На церемонии иронично отметили, что малому бизнесу кроме креатива, никто не поможет. ДА, креатив — это важно, но без вложений, идей и поддержки бизнесу бывает сложно. Именно креатив породил Деревню обжарщиков, конилон.рф, Conilon challenge, Beansy.

Каждый раз, когда вы покупаете кофе в КОЛИБРИ КОФЕ, вы поддерживаете эти проекты. Именно на деньги от продаж мы развиваемся. Спасибо вам большое!

И мы будем продолжать работать красиво и с душой. Ведь именно это делает нас теми, кто мы есть.

«Любимый малый бизнес» — ежегодная награда для поддержки малого бизнеса по всей России. Премия вручается в десяти номинациях: от ресторанного бизнеса, до спорта, образования и развития. При выборе победителей учитываются: рейтинг бизнеса в открытых источниках, оценка истории успеха участников потенциальными клиентами, профессиональное мнение экспертов отрасли и внутренняя аналитика банка.

С любовью,
команда КОЛИБРИ КОФЕ☕️

🌟 Анонс выступлений КОЛИБРИ КОФЕ на Coffee Tea Cacao Russian Expo! 🌟

Хотим поделиться программой мероприятий на выставке Coffee Tea Cacao Russian Expo!

📅 16 и 17 апреля, 14:00 - 17:00
Conilon Challenge
Чемпионат, созданный для продвижения бразильского сорта конилон на рынке России и мира. Участники представят лучшие рецепты заваривания в дрип-пакетах. Победитель получит возможность создать лимитированную серию дрипов для проекта конилон.рф и принять участие в проекте Деревня обжарщиков. В 2025 году фокус чемпионата — конилоны из региона Эспириту Санту и амазонские робусты.

📅 17 апреля, 11:00 - 11:45
Каппинг кофе от Посольства Бразилии и КОЛИБРИ КОФЕ
На дегустации будут представлены эксклюзивные микролоты конилона из региона Эспириту Санту и амазонские робусты. Специальные гости — Дерио Бриошь мл. (BMP Farmers Coffee), Хуан Травейн (владелец фермы Selva Café, президент организации CAFERON).

📅 18 апреля, 13:20 - 14:00
Амазонские робусты: особенности производства кофе в штате Рондония
Лекцию проведет Хуан Травейн (Selva Café). Вы узнаете о тонкостях производства амазонских робуст и их уникальных характеристиках.

📅 18 апреля, 14:00 - 14:40
Конилоны Эспириту Санту: перспективы цен в сезоне 2025/2026
Спикеры — Дерио Бриошь мл. (BMP Farmers Coffee), Валентина Моксунова (КОЛИБРИ КОФЕ).
Обсудим тренды, прогнозы и перспективы конилонов из региона Эспириту Санту.

Ждем вас на Coffee Tea Cacao Russian Expo! ☕

📍Москва, Тимирязев Центр

РЕГИСТРАЦИЯ ЗДЕСЬ
Промокод — CTCPROGRAM2025

Уважаемые участники Conilon Challenge!

📨 Напоминаем, что всем, кто оплатил регистрацию, в ближайшее время будет отправлено приглашение в телеграмм. Пожалуйста, проверьте почтовые ящики, указанные при регистрации, чтобы не пропустить важную информацию.

Если письмо не пришло, проверьте папку «Спам» или напишите нам в ответ на это сообщение.

Спасибо за участие и до встречи!

С уважением,
Команда КОЛИБРИ КОФЕ ☕️

Тест Beansy с судьями финала конкурса «Обжарщик года» прошёл успешно 🎉

Каппинг — это всегда сложный процесс. Оценка кофе разбивается на десятки критериев: аромат, кислотность, тело, послевкусие и многое другое. Каждый образец нужно квалифицировать и выставить баллы, чтобы получить итоговую оценку.

Представьте финал конкурса «Обжарщик года» или Cup of Excellence: множество судей, десятки образцов, несколько раундов — и в итоге горы листов, тысячи рукописных строк, часы на обработку данных и риск ошибок при переносе информации.

📲 Beansy решает эти проблемы:
— Цифровая платформа заменяет бумажные формы, автоматически собирая данные.
— Мгновенная аналитика: сводные таблицы и статистика доступны сразу после каппинга.
— Точность: исключены ошибки переноса данных.
— Экологичность: минимальный расход бумаги.

На тестировании с судьями «Обжарщика года» мы еще раз подтвердили актуальность приложения. Вместо стопок бумаг с рукописными записями — один клик, и у организаторов есть полная картина по всем участникам. Никакой потери времени, никаких ошибок.

Beansy — это шаг в будущее кофейной индустрии, где технологии помогают не только улучшать процессы, но и делать их более устойчивыми к современным вызовам.

Если вы ещё не пробовали — самое время начать! 🚀

— Скачать приложение на IOS.
— Скачать приложение на Android.

🌟 Более тысячи скачиваний и сотни пользователей Beansy по всему миру ежедневно! 🧩

Мы стремимся сделать процесс выбора и оценки зеленого кофе максимально удобным, прозрачным и эффективным.

Beansy — это первое приложение, созданное профессионалами кофейного рынка с более чем 10-летним опытом дегустации. Оно позволяет каждому, кто внес свой лот в систему, получать обратную связь со всего мира.

🎯Ключевая концепция Beansy — это big data. Каждый лот, однажды добавленный в систему, может быть оценен и проанализирован любым пользователем. Данные от дегустаций накапливаются в общую статистику, формируя Global Average Score. Это позволяет видеть оценку лота не одним человеком, а всем кофейным сообществом, которое его дегустировало.

📊 Как это происходит?
В Beansy пользователи могут работать с тремя шкалами оценки:
1. Шкала Cup of Excellence
2. Шкала CQI + Beansy. Работая в одной форме вы получаете одновременно привычный балл Q, а также балл Beansy, в котором лоты дифференцируются между собой по степени чистоты и сладости, так же точно, как это работает в программе Cup of Excellence.

🚀 Кто пользуется Beansy?
— Преподаватели курсов сенсорики — активно используют приложение для обучения.
— Судьи Cup of Excellence — применяют Beansy вне основного конкурса.
— Мы сами — используем приложение для удобства после каппингов, чтобы быстро делиться результатами и анализировать данные.

Например, на деревне обжарщиков мы проводили каппинги с участием до 40 человек. Система позволяет администратору сессии сразу видеть результаты, что значительно упрощает сбор обратной связи.

💡 Новые возможности
Мы уже думаем над доработкой для экспресс-оценки в полевых условиях, где нужно быстро оценить более 100 чашек. Сейчас система ориентирована на детальную и ответственную оценку, но мы понимаем, что многим нужен более быстрый и простой вариант.

🌍 Beansy в мировом масштабе
Приложение уже завоевало интерес профессионалов кофейной индустрии. Мы активно готовимся к новым проектам, и Beansy — наш надежный помощник.

🚀 Попробуйте Beansy сами и делитесь впечатлениями!

Скачивайте приложение, оценивайте кофе с легкостью и делайте процесс дегустации еще более увлекательным и продуктивным.

— Скачать приложение на IOS.
— Скачать приложение на Android.

ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ из Бразилии и Эфиопии! ✨🌍

Если вдруг вы пропустили ежедневные новости с полей в этом канале или хотите освежить воспоминания, этот пост — ваш гид по приключениям команды КОЛИБРИ КОФЕ.

Мы побывали на фермах, станциях обработки, встречались с удивительными людьми и, конечно, пробовали потрясающий кофе.

🇧🇷 Бразилия: почему наш конилон — лучший?

— Посещение Федерального института Эспириту-Санту и рассказ о современном оборудовании.
— Ферма Козео Фигаретти: история человека, влюбленного в кофе.
— Семья Пессин: как дела на ферме, где мы выкупили весь урожай?
— Ферма Бриошь: Дерио-старший и его жизнь, посвященная кофе.
— Встреча с Элизой Бастионелло: молодым, но опытным специалистом.
— «Город колибри» — Санта-Тереза: знакомство с Орминду, человеком, который живет своей фермой.
— Карнавал в Бразилии: как это устроено?

🌿 Эфиопия: вдохновение для покупки горячих лотов

— Первый день в Эфиопии: станции Shanta Golba и Ardent.
— Второй день: встреча с Фрехиот Касса (Mar Cof) и ферма Адани, где выращивают органический кофе.
— Каппинг в Ardent: почему качество эфиопского кофе в этом году стало еще лучше?
— Каппинг в Mar Cof и станция Nardos: новые впечатления и открытия.

Когда вы знаете, как много труда и любви вложено в каждый лот, наш кофе становится еще вкуснее ☕️

Нажимайте на ссылки, читайте и вдохновляйтесь!

Conilon Challenge — SOLD OUT! 🚀

Дорогие друзья, благодарим за энтузиазм к чемпионату Conilon Challenge. Рады сообщить, что все 36 мест успешно заполнены. Это свидетельствует о высоком интересе к конилону и робусте, а также к профессиональному развитию индустрии.

Кто не успел, не расстраивайтесь! Вы всегда можете приобрести наш конилон и создавать новые рецепты для любимых клиентов☕️

А всем участникам: готовьтесь к яркому кофейному приключению! Скоро создадим группу в Telegram, где будем держать в курсе всех деталей. Оставайтесь на связи.

Команда КОЛИБРИ КОФЕ🌿

🌟☕️ Оценки кофе из Эфиопии! ☕️🌟

28 февраля в офисе КОЛИБРИ КОФЕ прошёл контрактный каппинг эфиопских лотов. Мы открыли предзаказы до 15 марта 2025 года, но обратите внимание: из-за нестабильной ситуации на бирже в Нью-Йорке и изменений минимальных экспортных цен Эфиопии стоимость кофе может корректироваться еженедельно.

В 2025 году мы укрепляем сотрудничество с нашими ключевыми поставщиками — MarCof и Ardent.

MarCof продолжает удивлять чистым третьим грейдом и мощным вторым. Фрехи, владелица компании, — кофейный предприниматель в третьем поколении, и её связи в Буле Хора гарантируют стабильное качество поставок.

🔸 MAR COF Natural Guji G3 2025
Q84+ | 15,50 USD/кг
Чистый, сочный, сладкий, с нотами кураги, нектарина и лимона.

🔸 MAR COF Washed Guji G2 2025
Q85+ | 16,00 USD/кг
Красные ягоды, карамель, зелёный чай, искристая кислотность.

🔸 MAR COF Natural Guji Sakicha G1 2025
Q85,5+ | 17,50 USD/кг
Ягодный джем, цветы, апельсин, персик, голубика, шоколад.

Ardent — наш источник ярких первых грейдов. Каждый лот — беспроигрышный выбор. Часть премии в конце сезона Ardent делит с фермерами!

🔹 ARDENT Guji G1 Kercha Washed
Q87 | 16,90 USD/кг
Красные ягоды, киви, ананас, карамель, шоколад, орех, плотное тело.

🔹 ARDENT Sidama Shanta Golba Washed
Q86 | 16,90 USD/кг
Груша, сливочное масло, жёлтые фрукты, шелковистое тело, яблочная кислотность.

🔹 ARDENT Yirgacheffe G1 Idido Washed
Q84,5 | 17,15 USD/кг
Зелёное яблоко, орех, карамель, ягоды, зелёный чай.

🔹 ARDENT Guji G1 Dimtu Natural
Q84,5 | 17,15 USD/кг
Крыжовник, косточковые фрукты, карамель.

🔹 ARDENT Sidama Dembi 1 Natural
Q87 | 17,50 USD/кг
Груша, белое вино, папайя, шоколадный брауни, сочный, гладкий.

🔹 ARDENT Sidama Shanta Golba Natural
Q87,5 | 17,50 USD/кг
Киви, крыжовник, алкогольные ноты, цитрусы, шоколад, шелковистое тело.

🔹 ARDENT Yirgacheffe G1 Gedeb Natural
Q84,5 | 17,65 USD/кг
Цитрус, жёлтые фрукты, папайя, плотный, шоколадный.

🔹 ARDENT Sidama G1 Premium Shantawene anaerobic
Q87,5 | 50 USD/кг
Барбарис, жёлтые тропики, карамель, сладкое послевкусие.

🔹 ARDENT Sidama Premium 02 Dembi 1 anaerobic
Q88 | 50 USD/кг
Виноград, яблоко, клубника, крыжовник, тропики, чистое шелковистое тело, искристая кислотность.

🔹 ARDENT Guji G1 Premium 1 Dimtu anaerobic
Q88,5 | 50 USD/кг
Киви, мёд, груша, яблоко, плотное тело, комплексная кислотность.

📩 Ждём ваши заказы!
Это отличная возможность спланировать коллекцию Эфиопии на осень.

КОЛИБРИ КОФЕ приглашает всех ценителей на уникальный чемпионат CONILON CHALLENGE, который состоится в рамках выставки Coffee Tea Cacao Expo 2025.

Участникам предстоит создать выдающийся рецепт дрип-кофе для конилона Эспириту Санту и амазонской робусты. Это отличная возможность проявить свои навыки и креативность.

Победитель получит не только признание, но и шанс стать частью Деревни обжарщиков, а его рецепт будет выпущен в лимитированной серии дрипов.

📅 Этапы чемпионата:
— 14-15 апреля: получение набора участника в офисе КОЛИБРИ КОФЕ (Москва, ул. Полоцкая, 2с4).
— 16 апреля: отборочный тур на выставке Coffee Tea Cacao Russian Expo. Лучшие участники проходят в полуфинал.
— 17 апреля: полуфинал и финал, где определится победитель.

❗️Основная информация:
— Даты проведения: 16-17 апреля 2025 года.
— Место: Москва, Тимирязев Центр (площадка выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo).
— Стоимость участия: 3500 рублей.
— Количество участников: 36 мест.

🏆Главный приз: Участие в Деревне обжарщиков.

Регистрация открыта! Успейте заявить о себе и показать свое мастерство, места разбирают с самого утра.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

☕️ Эфиопия: Mar Cof, Nardos и магия чистого кофе

Мы уже рассказали о ярких моментах, проведенных в Эфиопии, детском центре от Ardent и каппинге. А теперь — завершающий визит в Mar Cof и их партнерскую станцию Nardos.

Mar Cof — это небольшая, но гордая компания, которая занимается поиском лучшего кофейного зерна. Вы могли познакомиться с ее владелицей, если читали наш предыдущий пост. А предэкспортной подготовкой занимается Nardos — компания дяди Фрэхи. И вот сюрприз: первое, что мы увидели на станции, — мешки наших партнеров Ardent! Оказывается, у Ardent пока нет собственного экспортного мощного оборудования, и они готовят свои лоты именно здесь, в Nardos. Среди тысяч экспортеров КОЛИБРИ КОФЕ выбрали две компании, работающие на одной площадке!

💭 Чем впечатлила станция Nardos?
— Чистота. Для тех, у кого сильная аллергия на кофейную пыль, такие места — как врата ада. Но здесь вы не почувствуете дискомфорта (проверено), хотя у них даже нет промышленных пылесосов для очистки воздуха. Это о многом говорит!
— Порядок. Мешки аккуратно сложены, полы сверкают — даже в конце смены, когда мы приехали, станция выглядела безупречно.
— Технологии. Оборудование здесь одно из самых современных в Эфиопии. Конечно, в мире есть и более продвинутые машины, но для местных условий это действительно впечатляет.

Особенно удивили столы с подсветкой, за которыми никого не было. Обычно в Эфиопии за такими столами в три смены трудятся женщины, вручную отбирая дефекты. Но в Nardos (и, соответственно, в Mar Cof и Ardent) этого нет. Женский труд используется только в экстренных случаях, например, если отключают электричество на несколько дней. В остальное время всю работу выполняет техника. Это еще один важный шаг в сторону современного и этичного производства.

✅ Мы подтвердили качество: Гуджи 2G (мытой обработки), Гуджи 3G (натуральной обработки).

Потрясающе чистые и яркие! В обжарке нет квакеров, грязи или дефектов. Даже G3 настолько хорошо очищен, что колорсортер не понадобится. Для обжарщиков это серьезный сигнал: из такого кофе получится великолепный эспрессо ☕️

Осталось только пережарить образцы и подтвердить их качество в Москве. Чем мы и занялись на каппинге сегодня! Впечатлениями поделимся совсем скоро 🔜

☕️ Каппинг в Ardent: выбор из лучшего!

В Ardent нет лотов, которые не стоят внимания — здесь мы выбираем лучшее. И самое приятное: большую часть того, что мы попробовали, мы привезем в Москву, чтобы вы тоже смогли насладиться этими великолепными вкусами.

🇪🇹 В этом году качество эфиопского кофе заметно выросло. Руководитель Ardent, выделяет несколько причин:
— Климатические условия: сезон выдался удачным.
— Финансовые изменения: правительство ограничило доступ к кредитам, что сократило конкуренцию за ягоды на уровне ферм. Меньше спроса — стимул для фермеров предлагать более качественный продукт!
— Государственная поддержка: топ-100 экспортеров получили задачу улучшить качество кофе, чтобы достичь экспортной выручки в два миллиарда долларов.

Таким образом, на всех уровнях страна мотивирована производить качественный кофе.

🏙️ Эфиопия меняется на глазах!
Аддис-Абеба, столица Эфиопии, преображается с невероятной скоростью. Всего за несколько месяцев город превратился из места с повозками и хижинами в современный мегаполис, стремящийся догнать Дубай. Это не только красиво, но и позитивно влияет на экономику страны.

💰 Что с ценами?
Мировой рынок кофе бурно растет, но Эфиопия идет своей дорогой. Здесь установлены минимальные экспортные цены, которые регулируются еженедельно самими эфиопами. То есть нельзя экспортировать кофе дешевле минимальной экспортной цены. При этом правительство не стало выставлять слишком высокие цены, даже когда рынок превысил отметку в 400. Благодаря этому эфиопский кофе стал более конкурентоспособным даже на фоне бразильского Сантоса. Кажется, страна нацелена на расширение объемов производства.

Что это значит для нас?
Эфиопия видит, что в мире наблюдаются экономические сложности. Европа и США постепенно смещаются от покупок G1, G2 к G3 и G4. Лучше всего себя чувствует Азия — там привыкли покупать качественный кофе по высоким ценам.
Рынок стал более волатильным. Цены, которые мы получаем, актуальны всего неделю, поэтому решения нужно принимать быстрее. Но мы уверены, что это того стоит, ведь качество кофе говорит само за себя.

🧑‍🌾 Справедливость для фермеров:
Когда цены на кофе начали расти, фермеры уже получили свои деньги. В итоге только экспортеры и посредники выиграли от повышения цен. Ardent придерживается политики справедливости: после завершения контрактов они делятся сверхприбылью с фермерами, чтобы восстановить баланс и вознаградить их за качественную работу.

Также Ardent приняли эстафету кофейных церемоний Эфиопии и угостили нас кофе обжаренным в сковороде на углях. Самое удивительное — никакого вкуса горелого в чашке из джебены нет! Чисто, сладко и очень ягодно!

Если вы еще не законтрактованы Эфиопией, успевайте зарегистрироваться. Каппинг уже завтра! 👈🏼