🥚 7 важных фактов о яйцах
Про
цены на яйца и яйцефляцию мы писали предостаточно. Ведь этот продукт — один из главных источников белка в рационе. А также жиров, витаминов и микроэлементов. Но есть и нюансы, с которыми попробуем разобраться.
❓Какие яйца покупать?
❗️Охлажденные и нетреснувшие яйца.
В РФ яйца не пастеризуют, поэтому особенно следите за скорлупой.
В Европе и США обязательно должны пастеризовать, чтобы избавиться от возможной сальмонеллы.
* Пастеризация — нагревание скорлупы до 60 градусов 3-5 мин.
❓Как хранить?
❗️В корзине для покупок, а затем в холодильнике, отделите яйца (как и сырое мясо, морепродукты) от других продуктов и поместите в отдельные пакеты, чтобы не произошло перекрестное загрязнение.
Яйца хранить в коробке/упаковке на нижней полке, НЕ на дверце;
Мы постоянно открываем дверцу и не можем гарантировать там температуру 4 градуса, а значит размножаются сальмонеллы.
❓Нужно ли мыть яйца перед тем как разбить?
❗️Нет однозначного ответа. Почему?
Можно убрать грязь бумажным полотенцем и выкинуть.
Точно нужно мыть руки, столешницу, нож (отдельный для животных продуктов) и т.п. теплым мыльным раствором после контакта с животными продуктами.
➡️Какие аргументы против мытья? Сальмонеллы. Т.к. яйца у нас не пастеризуют, с потоком воды они попадают внутрь яйца через микропоры. Также с водой микробы разлетятся по всей раковине и вокруг и могут попасть на другие продукты.
➡️А какие за? Если есть отдельная раковина для животных продуктов и вы точно хорошо термически обработаете продукт, то помыть можно.
Подробнее про пищевую безопасность
здесь. ❓Можно ли отравиться яйцами?
❗️Яйца (особенно сырые) вместе с молочными продуктами в числе продуктов —
лидеров пищевых отравлений. На 3 месте — мясные блюда.
См. кто больше
подвержен риску.
❓Сколько можно съедать яиц в день?
❗️Конкретной цифры нет. Но несмотря на полезность, есть ограничения. Особенно людям с повышенным риском ССЗ. Однако современные исследования показывают, что пищевой холестерин из яиц почти не влияет на уровень холестерина в крови. Гораздо больший вклад в его повышение вносят насыщенные жиры, которые содержатся, например, в жирном мясе, масле и выпечке.
Специалисты клиники Мейо рекомендует
здоровым людям съедать до 7 яиц в неделю.
Учитывая, что в день нужно 2-3 белковые порции, то пусть 1 порция будет яйцами (порция = 2 яйца), остальные две — другими продуктами.
Детям — от 0,5 до 1 яйца в день.
❓И главный вопрос на сегодня — Как красить?
❗️Народные способы — в луковой шелухе и др., их вы легко найдете в поиске. Главное, выбирайте пищевые красители сертифицированные, не токсичные, возможно с пометкой, что предназначены для окраски яиц. Учтите, что часть красителя попадет внутрь яиц.
После варки и особенно после окрашивания скорлупа может становиться более уязвимой, и при комнатной температуре яйцо быстрее портится. Поэтому крашеные яйца (если вы не собираетесь съесть их сразу), лучше убрать в холодильник как можно скорее. Съесть сваренные яйца нужно в течение 7 дней.
💰
ПРОСТО