#вгости_квиноделам | Золотая Балка

Это была незапланированная, но очень красивая остановка. Нас встретили на виноградниках — с первой бахчисарайской клубникой и игристым Cuvée de Vitmer, а потом показали всё: терруары, завод, емкости, бочки, новинки, и то, как на юге умеют делать праздник.

Золотая Балка и авторская винодельня Loco Cimbali Winery расположены под Балаклавой, в долине, от которой и пошло название. Виноградники тянутся по склонам Севастопольского и Балаклавского терруаров — от 70 до 250 метров над уровнем моря, 1400 гектаров лоз и более 20 сортов.

Главный винодел Золотой Балки — Павел Балух. Он провел мастер-класс по дегоржажу (да, это не очередной сабраж), устроил вертикальную дегустацию игристых — с сырным кексом, между прочим. Было вкусно.

А потом эстафету принял Николай Скиба, рук проекта Loco Cimbali Winery, и показал, как ведут себя красные вина в разных бочках. Мы пробовали Бастардо из кавказского дуба и из французского, сравнивали Каберне Совиньон с 14 и 24 месяцами выдержки, и да, обедали прямо на винограднике. С той самой гастро-парой: плов + оранж, о которой только говорили на Маркотх.

Сегодня «Золотая Балка» продолжает традиции Балаклавы и формирует новый образ южного виноделия — с историей, амбициями и своим стилем.

На дегустации были:

• Cuvée de Vitmer Rosé Brut 2019 — медный цвет, лимон, хлебушек, брусника. Очень свежее.
• Бастардо 2024 (кавказский дуб)— джем из черной ягоды, копченость, ежевика.
• Мерло 2016 — молочный шоколад, кофе, чернослив.
• Каберне Совиньон 2016 (14 мес) — фиалка, смородина, мягкий танин, много ягод.
• Каберне Совиньон 2016 (24 мес) — бочка, ваниль, шелковистый танин, долгий финиш.
• Саперави 2017 — борщ со сметаной и шоколад. Да-да.
• Саперави 2019 — борщ, вишня, фиалка, лакокраска.
• Бленд 2019 — специи, перец, черная ягода, плотное, но чуть плосковатое.
• Бастардо 2024 (французский дуб) — копченость, табак, кофе.
• Пинк 2023 — бледно розовый, травы, брусника и зеленый горошек.

#поздравляем | Винотеке «Дикий Барин» — 1 год!

На этих выходных «Дикий Барин» празднует день рождения. Игристое, винная живопись, онлайн-квиз — всё, как мы любим. Подробности программы — в их канале.

Главное:
все выходные — 26% на импортное вино. Освобождают полки, чтобы сделать больше места для российских бутылок. Такой подход нам близок 😉

Поздравляем и присоединяемся к празднику — хоть бокалом, хоть квизом 🍾🥂

#как_это_было В прошедшую субботу, 19 апреля, отмечали День рождения винотеки «Вино и люди» в Севастополе - ровно год назад участники комьюнити присутствовали на ее открытии во время автопробега «В гости к виноделам».

В винотеке объединены такие форматы, как винный магазин, где представлены преимущественно российские (в том числе очень редкие бутиковые) вина, винные аксессуары и одежда, гастролавка и пекарня.

📍Севастополь, Большая Морская, 15

#вгости_квиноделам | Domaine Lipko

Следующая остановка нашего автопробега — семейная винодельня Domaine Lipko, расположенная в долине реки Чёрная. Склон здесь пологий, юго-западный, а лозы — и совсем молодые, и уже взрослые (35–40 лет). Общая площадь виноградников — 48 гектаров, в работе более 30 сортов.
Эксперименты идут постоянно: не каждый сорт становится «основным», но каждый — часть большого замысла. Сорта, которые точно останутся в работе: сира, санджовезе, грюнер, блауфранкиш и, возможно, шардоне.

Иван Липко, главный винодел, настроен серьёзно — намерен сделать вина Grand cru России. Подход у него фундаментальный, а вина получаются с выраженным стилем.

Что пробовали (почти все в магнумах):

• Penpalo Шардоне 2022
Зеленое яблоко, белый персик, сливочность и аккуратная бочка. Ананас на финише, бургундский стиль в крымском терруаре.

• Мальвазия — Требьяно 2023
Семечки подсолнечника, белая слива, хвоя и травяная горчинка. Свежее и по-летнему колкое.

• Блауфранкиш 2024
Пурпурный, прозрачный, лёгкий. Вишня, косточка, северная ягода. Вкус — как компот в июле.

• Блауфранкиш 2022
Бочка 12 месяцев.
Варенье, карамель, немного земли и кожи. Глубокий, с мягким танином и лёгкой животной нотой.

• Сира 2023
12 мес в бургундской бочке.
Чёрный перец, шоколад, медовые ноты. Вишня в шоколаде, приправленная пряностями.

• Пти Вердо 2022
Чёрный джем, перец, гуашь. Слива, чернослив, округлое и уже мягкое.

• Санджовезе 2023
Вишня, розмарин, молочный шоколад. Сливочный, с долгим финишем и ещё чуть зелёным танином.

• Неббиоло 2023
Малиновое варенье, вишнёвый компот и красные ягоды. Структурный, с десятилетним потенциалом — пусть лежит.

#вгости_квиноделам | Винодельня AYA

AYA — сразу две площадки, два взгляда, два старта в сторону органического будущего.

Первая — AYA ORGANIC WINE & VINEYARDS, органическая винодельня с виноградниками в долине села Родное (Балаклавский район), всего в получасе от Севастополя. Участок непростой: капризный рельеф, не самая удачная посадка, виноградник достался от Павла Щвеца — зато с историей. Но ребята работают. Стараются, учатся, экспериментируют.
17 международных сортов, амбициозные планы и винодел Дмитрий Кошевой, которому пригодится удача в будущем сезоне.

Вторая — AYA URBAN WINERY, городская винодельня прямо в Севастополе. Блестящая, аккуратная, почти стерильная — видно, недавно построена и ещё не обжита. Виноградники при этом настоящие:
• каменисто-известковые почвы участка «Тенистое»,
• карбонатные глины и суглинки в «Кировском»,
• сланцы и песчаник в Родном.
Всего — 116 гектаров.

Работают над линейкой Evolution — и показали нам базу под игристые. Пино нуар здесь уже идет и на будущие розовые, и на blanc de noirs, на красное с выдержкой и без.

Что еще пробовали (еще не готовые вина будущего сезона):

Шардоне 2024
Жёлтое яблоко, сливки, немного сыра на носу. Во вкусе — пудра, яблоко, сливочное масло, спелый персик. Структура плотная, кислотность средняя, перспективно.

Пино нуар 2024, розе
Цвет тот самый — бедра испуганной нимфы. Нос — зелень, спаржа, зелёная клубника. Лёгкое тело, ягоды, барбарис, леденцовая нота. Вино, которое просится быть поданным чуть прохладнее.

Пино нуар 2024 без выдержки
Пока ищет себя. Цвет — яркий, нос — плотный, пряный, с нотами пряного овощного отвара. На вкус — красная ягода, немного вишнёвого сиропа. Не хватает чистоты и почерка сорта, но всё ещё впереди.

AYA — как раз на том этапе, когда главное — не результат, а движение. Пожелаем удачи команде — слава приходит не сразу.

#вгости_квиноделам | Винодельня Villa di Alma

Девятый день — и, кажется, одна из самых нетривиальных виноделен: Villa di Alma, расположенная в долине реки Альма, у подножия крымского хребта. Терруар — солнечный, но у вин здесь высокая кислотность, за которую борются в куда более прохладных регионах.

Игорь Клещевников и Мария — не просто винодел и рук продаж, а команда, которая строит свою философию на экспериментах, бережном отношении к природе и почти упрямом нежелании вписываться в классическую дистрибуцию. Их вина — это и переизобретение, и исследование: от старинного метода Col Fondo до сидра, который больше напоминает оксидативную Шампань.

Что пробовали:

• Blanc de Noirs 2022, zero dosage
Пино Нуар, 24 месяца на осадке (выпуск планируется через полгода). Светло-соломенный цвет, нос с лимоном и фруктами. Вкус — точный, звонкий, с высокой кислотностью. Тонкие ягоды, элегантность и приятное послевкусие.

• En Barrique экстра брют (шардоне, Пино нуар) 20% вина выдерживалось в бочке. Айва, лимон, цветы, сливочность. Высокая кислотность, и при этом — баланс, свежесть, легкость. Интересный и живой стиль игристого с барриком.

• Рислинг игристый
Цветочный нос, а во вкусе — лимон, высокая кислотность, немного аскорбиновой прямоты и лёгкая горчинка. Еще не собрался, но есть потенциал.

• Рислинг Col Fondo 2024
6 месяцев выдержки, спелая груша, айва, цветы, легкая пудра. Очень живое и дружелюбное, с характерной кислинкой.

• Кокур Col Fondo 2024
Известковый, минеральный, с чуть горьким финишем и обещанием раскрыться. Очень стильно и без типичных укропных нот.

• Пино Нуар розе Col Fondo 2024
Бледно-розовый, с носом брусники и сливочного морса. Освежающий, яркий, с минеральностью и горчинкой.

• Каберне Совиньон Rosé Col Fondo 2024
Пудровый оттенок, аромат сливочной ягоды, во вкусе зелёная вишня, разбавленный джем, мягкость и легкость.

• Сидр (совместно с Волошиным)
Яблоки: Фиджи, Гольден, Симиренко. 24 месяца на осадке. Золотистый цвет, карамель в носу и на вкусе. Больше оксидативное шампанское, чем сидр.

• Каберне Совиньон, Пассито (тихое) 17% алкоголя, 30 г сахара, варёная вишня, черная смородина, лакрица. Сложный, землистый, в стиле портвейна.

Villa di Alma — как лаборатория вкуса и идей, где каждое игристое — это гипотеза. Проверена на практике, выдержана на осадке.

#вгости_квиноделам | «Солнечная Долина»

Уютно зажатая между Карадагом, Меганомом и цепью невысоких, но упрямых гор — «Солнечная Долина» будто сама по себе. Своя микрозона, свои вина, свой подход. Более 400 гектаров виноградников, свыше 50 сортов — от автохтонов до классики. Главный винодел Наталья Войчук.

Сначала — прогулка по подвалам. Один из них — старый, узкий и изогнутый, как подвальная змейка. Выглядел эффектно, звучал тоже: один из участников #автопробега Игорь сыграл на гобое, и это пространство имеет свою историю...

Об этом специфическом винном строительстве: инвестор Горчаков вложился, но получил не совсем то, что хотел. Управляющий - князь Голицын - был не совсем про менеджмент. Как известно, на виноделии он промотал всё — и своё состояние, и состояние жены, и даже любовницы. Вот и в случае с "Солнечной Долиной" не все было гладко. И поэтому, когда инвестор стал спрашивать за винные подвалы, оказалось, что их нет, и денег на строительство практически тоже. Потому было решено креативно использовать рельеф местности для выполнения задачи в заданных условиях: строители углубили овраг, накрыли его и получили винное хранилище. Несколько извилистое, но вполне себе качественное. До сих пор помещение отлично выполняет свою функцию.

Что пробовали:

Меганом. Блан де Блан
Золотистое, с ароматом хлеба и полевых цветов. Во вкусе — груша, яблоко, сливки, белая черешня и лимонный тарт. Восторг с пузырьками.

Меганом. Кокур. Тихий. 2024
Яркий, с ароматом дюшеса и… жвачки. Во вкусе — груша, варёная кукуруза, чуть рассола и укропа. Свежий, с высокой кислотностью и специфическим настроением.

Розе 2024 (Пино Нуар, Сира)
Клубника в сливочной помадке, немного красной сливы и много кислотности. Простое и приятное.

Марселан 2023
Черная смородина, черный перец и лавровый лист. Компотная свежесть, вишнёвая пастила и молодой, но «забористый» танин.

Кариньян 2022 (не резерв)
Очень ягодный, очень пряный. Гвоздика, вишня, специи и перец на фоне плотного тела и вязкого танина. Вино с голосом.

Мускатное. Фестивальное. 2024
Розово-янтарное, с медом и розовым вареньем. Во вкусе — лукум, парфюм и фестивальное настроение. Сладкое, плотное, требует сыра и паузы.

Портвейн крымский белый. 2015
Коньячный цвет, шоколад, орехи, курага. Плотное, сладкое, с карамельной текстурой и тёплым послевкусием.

Золотая фортуна. 1996
Кокур, Ркацители и редкие крымские сорта. Янтарь в бокале, сушеный инжир, мёд и мощное сладкое тело. Медленное, насыщенное, почти вечное.

Чёрный доктор. 2000
Мрачновато-красивый. Грибы, эвкалипт, аптечные травы, чернослив. Плотное и сладкое, как вечер после дождя.

Огромное спасибо бренд-амбассадору Сергею Александрову за погружение в историю и вкусы "Солнечной Долины".

В Крыму прекрасная погода, мы едем дальше.

#вгости_квиноделам | Завод марочных вин «Коктебель»

Следующая остановка — Коктебель. Здесь виноградники разбросаны по склонам с разной экспозицией: от морского берега до долины реки Отузки.

Завод с большой историей, но с живой энергией перемен. Главный винодел Денис Шевчук явно движется в сторону современного вкуса аудитории: это и в стилях вин, и в подходе к выдержке, и в деталях производства. Яркое впечатление произвела мадерная площадка — мощная и красивая.

А ещё завод выкупил у государства свою коллекцию вин, собранную с 1944 года, и готовит её к выпуску на рынок. Ждём с нетерпением.

На дегустации были:

Кокур 2022, брют (17 мес выдержки)
Соломенный цвет, нос с лимонной свежестью. На вкусе — легкий хлебный тон, цитрусы, немного сахара, средняя кислотность. Выдержанное, с токайской цветочностью и без «рассола».

Пино Нуар 2021, экстра брют (24 мес)
Бледно-розовый цвет. Аромат — брусничный, вкус — свежий, ягодный, чуть компотный. Высокая кислотность и элегантная структура.

Пино Нуар 2022, брют (18 мес)
Ярко-розовое, клубника, земля, травы. Вкус — сливочная клубника, конфеты. Яркое, объемное.

Мерло Casa 2022
Очень ягодный: черная смородина, черешня, чернослив. Компот, косточка, немного кожи. Легкое тело, танины собраны. Выдержка: 6 мес дуб, 6 мес в бутылке.

Бастардо Магарачский 2022
Цвет — фиолетово-рубиновый. Джем из сливы и чернослив, ежевика. Сочное, густое, с вяжущими танинами и шоколадно-чернильным послевкусием. Выдержка: 6 мес дуб, 6 мес в бутылке.

Бастардо Магарачский 2010, сладкое
Коричневый тон, изюм, кофе, чернослив. Сладкое, 160 г/л, 16% — ликерное и очень выразительное. Пьется медленно, запоминается надолго.

Траминер 2016, сладкое
Цвет янтарно-оранжевый. Курага, мёд, персик, мороженое. Карамель в апельсине — будто долька солнца в бокале.

Мадера 2016,
Янтарный цвет, спиртовой нос с абрикосом, сушёное яблоко, плотное тело, длинный финиш.

Мадера 1986, Алиготе
Коньячный цвет, печёное яблоко, сахарная пудра, корица. Мягкое, округлое, сладкое, со средней кислотностью и высокой степенью ностальгии.

Впечатлило даже тех, кто обычно проходит мимо сладкого.

#открыто На первом этаже винного пространства «Винодел&Сомелье» открылась винотека Denisov Winery.

Концепт заведения: не просто продавать своё, а рассказывать о русском вине — как об истории, которая уже случается. На полках — около 330 вин более чем 60 российских производителей: от Крыма до Кубани и северных широт. Есть классика, есть редкости, есть свой взгляд на то, каким может быть Санджовезе в России 😉

Ассортимент обещают расширять — до 500–600 позиций.

📍Самара, ул. Самарская, 267
📱8 (846) 248-44-88

#вгости_квиноделам | Винодельня «Раевское»

Раевское встретило нас с масштабом и стилем. 1200 гектаров земли, из них 160 — плодоносящие лозы. 250 тысяч бутылок в год. И харизматичный винодел Алексей Сидоренко, который не только отвечает за винификацию, но и за характер каждой линейки. А характер тут — многогранный.

На дегустации — целая карта впечатлений:

Игристое блан де блан 2022
(будущее в линейке Генезис). Лимонный цвет, нос с оттенками лимона и хлебной корочки. Высокая кислотность, лёгкие ноты бриоши и белого персика — выдержка в 24 месяца уже обещает сложность и элегантность.

Игристое розе, Пино Нуар
Цвет бледно-розовый, аромат клубники и земляники. Яркая брусника на вкусе, высокая кислотность, кремовая структура и минеральность. Пьётся легко, и оставляет послевкусие — как хорошая история.

Линейка Парфюм — Совиньон Блан, Мускат, Рислинг
Яркий, откровенно парфюмированный стиль: от нектарина и дюшеса до розового масла и даже урбеча. У Рислинга — 60% выдержки в дубе, но сортовой характер в этом стиле растворяется, уступая общей идее «вино как аромат».

Эклего белое 2024
Купаж Шардоне, Вионье, Алиготе — масло, трава, белый перец. Французский дуб, от 6 до 12 месяцев. Фенхель, спаржа, цветы, сдержанная элегантность.

Генезис белое 2022
40% Шардоне, 60% Ркацители. Печенье, сливочное масло, мягкая переспелая груша и пломбир. Сложный профиль с нотами малолактики и аккуратной бочкой.

Ренессанс белое 2022
70% Шардоне, 15% Вионье, 15% Совиньон Блан. Плотное, сливочное, с нотами глазурованной булочки и персика. Тираж 3000 бутылок, эксклюзивная позиция вне купажной логики.

А что с красными?

Карменер 2024
Чёрный перец, ежевика, чернила. Мощное, танинное, с долгим финишем и потенциалом.

Пино Нуар 2023
Барбарис и клубника, колючая кислотность, нужна выдержка. Южный стиль пино нуара, пока без баланса, но с характером.

Блауфранкиш 2023
Мягкий молочный шоколад и яркие ягоды. Среднее тело, готовые танины.

Темпранильо 2023
Очень схож по профилю с Блауфранкишем и Карменером (неожиданно). Молочный шоколад, ежевика, ваниль — повторяющиеся мотивы.

Эклего красное
Купаж Каберне Совиньон, Мерло и Карменер. Черника с сахарной пудрой, варёные ягоды, выпирающий алкоголь.

Ренессанс красное 2022
Бочка, черная слива, голубика. Вкус — ягоды подваренные, танины дикие.

Генезис красное 2021
Каберне Совиньон, Пти Вердо, Темпранильо, Одесский чёрный. Гуашь, кожа, сушёные ягоды, высокая кислотность. Необычное, но свежее и цепляющее.

Впечатлений много — как и направлений. Раевское явно ищет свою палитру, экспериментирует и не боится выходить за привычные рамки.

#вгости_квиноделам | Винодельня «Шумринка»

15 апреля, следующая остановка — винодельня «Шумринка». География впечатляющая: 56 гектаров на склонах хребта Семисам, рядом с селом Гай-Кодзор. Здесь 17 сортов винограда и более 30 этикеток. А ещё — характер. За винодельней стоит Александр Кислицын, а вино делает Роман Логунов — вдумчиво, с уважением к терруару и своим стилем.

Что пробовали:

• Экстра брют, 2020 (чёрная этикетка)
Купаж шардоне, пино блан и мальвазии, 36 месяцев выдержки. Вино тонкое, с высокой кислотностью и ароматикой лимонной цедры, белой черешни и зелёной груши.

• Петрикор. Мальвазия, 2023
Мальвазия истринская (сорт). Очень ароматное, с носом белых цветов и лимонного пирога. Вкус — греческий йогурт с травами и мёдом. Выдержка на осадке, 6–7 месяцев.

• Петрикор. Совиньон Блан, 2020
Нос — Новая Зеландия: ананас, маракуйя, ботва. Во вкусе — спелые персики и крыжовник. Структура насыщенная, кислотность по-прежнему бодрая. Отличное вино с развитием в бокале.

• Петрикор. Саперави–Сира, 2020
Густое, фиолетовое, с тягой к табачному листу и чёрному шоколаду. В послевкусии — карамель, в теле — сила. Один из флагманов хозяйства.

• Сурб Геворг, 2017
40% каберне фран, 40% сира, 20% мерло. Мощное, с оттенками подлеска, специй, вяленых ягод. Пить можно сейчас, но через пять лет, кажется, станет ещё лучше. Из тех, что открываешь по очень большому случаю.

• Фриссон, 2020
Купаж красных сортов. Нос — джем и бочка, вкус — шоколад, сухие ягоды и пряности. Танин мягкий, но не уступчивый. Вино плотное, структурное, сдержанное, но выразительное.

• Пари. Палава–Рислинг, 2024
102 г сахара, но низкий алкоголь и округлая кислотность. Персики, нектарины, крем-брюле — сладкое, но не приторное, которое хочется попробовать ещё раз. Или два.

Шумринка — это винодельня, которая делает вино с чувством. Здесь нет лёгких решений, но есть выдержка.

#вгости_квиноделам | Винодельня «Сенетх»

Следующая остановка — Сенетх. Виноградники здесь раскинулись на склонах гор. География — уже интрига:
• природный заказник «Красная горка» — 13,4 га,
• «Винная деревня», долина Шкуратки — 6 га,
• участок «Таранухинский», Таранухинская гряда — 3,8 га.

Всего 23,2 гектара, 8 сортов, и при этом — удивительное сочетание научного подхода и очень личного участия. Фархад и Дмитрий — те самые внимательные собственники, которые превратили винодельню в настоящую "дачу мечты".

А главный винодел Никита Дубинин — человек с открытым характером и чёткой стилистикой. Особенно это чувствуется в белых винах: их легко узнать вслепую, вне зависимости от сорта.

Отдельный штрих — этикетки. На каждой бутылке не просто винтаж, а памятка о том, каким был год.

И ещё — Сенетх Глу-Глу: лёгкое красное из Красностопа и Цимлянского. Мягкое, ягодное, с пудровостью во вкусе и без намёка на сладость. Неожиданно, живо и интересно. Пятёрка за смелость.

#вгости_квиноделам | Винодельня «Сенехт»

Следующая остановка — Сенехт. Виноградники здесь раскинулись на склонах гор. География — уже интрига:
• природный заказник «Красная горка» — 13,4 га,
• «Винная деревня», долина Шкуратки — 6 га,
• участок «Таранухинский», Таранухинская гряда — 3,8 га.

Всего 23,2 гектара, 8 сортов, и при этом — удивительное сочетание научного подхода и очень личного участия. Фархад и Дмитрий — те самые внимательные собственники, которые превратили винодельню в настоящую "дачу мечты".

А главный винодел Никита Дубинин — человек с открытым характером и чёткой стилистикой. Особенно это чувствуется в белых винах: их легко узнать вслепую, вне зависимости от сорта.

Отдельный штрих — этикетки. На каждой бутылке не просто винтаж, а памятка о том, каким был год.

И ещё — Сенехт Глу-Глу: лёгкое красное из Красностопа и Цимлянского. Мягкое, ягодное, с пудровостью во вкусе и без намёка на сладость. Неожиданно, живо и интересно. Пятёрка за смелость.

#гдекупить #новинка

Па́зори - новое игристое Denisov Winery. Новую линейку решили назвать в честь северного сияния, или пазори по-народному. Пазори от Denisov Winery - это линейка классики с выдержкой не менее 18 месяцев. Линейка будет постепенно пополняться, летом выйдет следующее игристое. 1000 бутылок оставили на дальнейшую выдержку - до 24 или 30 месяцев на осадке.

🍾 Пино Нуар 60%, Шардоне 40% / брют белое / 2022

Тираж 2500 бутылок

Про историю названия, планы виноделов можно прочитать в основном канале

А за покупкой к VIC wine 🍾

#вакансия #Москва

Новая винотека «Пузыри» с большими планами на будущее в районе МЦК ЗИЛ/ м. Автозаводская в поиске кавистов, влюбленных в свое дело.

Что вас ждет: Международный и российский ассортимент, несетевые позиции, дегустации и нацеленность на рост и развитие.

График 2/2, 11:00-23:00. Оклад фиксированный, далее +% от продаж. Опыт работы, школы и курсы приветствуются, но главное - умение разбираться в вине и рекомендовать клиенту «то самое», чтобы он обязательно вернулся.

Ольга, 89160905125

#вгости_квиноделам | Шато Пино

Мы приехали к склонам горы Колдун... Визит в «Шато Пино» получился насыщенным: дегустация, экскурсия, обед с видом на лозы и даже немного кузнечного ремесла. На дегустации было десять вин, от игристых до выдержанных — мы убедились: Ольга Аурсалиди умеет удивлять.

Главный винодел хозяйства уже 25 лет в профессии и, кажется, не собирается останавливаться. То эксперимент с солёным виноградом (да-да, легендарное «Шары Колдуна» родился именно здесь — случайно, благодаря норд-осту и морской воде), то капсульные дрожжи для игристого, то неожиданный купаж.

На дегустации были представлены:

• Шато Пино. Celebration Brut 2023 — игристое на капсульных дрожжах (совиньон блан и семильон), с тонкой игрой пузырьков и яркой фруктовой палитрой: доминируют яблочные пирожки, мочёные яблоки.
• Шато Пино. Пино гри Пét-Nat 2023 — лёгкое, ягодное, с нотами брусники и клубники. Сделано с минимальным вмешательством, на кронен-пробке.
• Шато Пино. Шары Колдуна. Тройничок 2024 — купаж рислинга и семильона с ферментацией в дубе, бетоне и стали. В аромате — груша, леденцы, грейпфрут.
• Шато Пино. Классика Совиньон Блан 2024 — мимоза, цитрусы и лёгкая приторность в финале.
• Шато Пино. Гранд Резерв. Шардоне 2022 — сливочно-минеральный профиль с нотами ванили, ананаса и лайма.
• Шато Пино. Классика Пино Нуар 2024 — лёгкое с ягодным профилем, мацерация и выдержка в стали.
• Шато Пино. Мерло Пét-Nat 2022 — брусника, компот из чёрной смородины, без навязчивых дрожжевых нот.
• Шато Пино. Шары Колдуна. Глю Глю 2022 — ко-ферментация пино нуара, мерло и вионье. Нестандартный профиль: жжёные спички, семечки, минеральность, мало ягод.
• Шато Пино. Гранд Резерв. Каберне Фран 2022 — слива, фиалка, шоколад. Ассамбляж двух урожаев, 24+12 месяцев в дубе.
• Шато Пино. Поездник 2021 — флагманское вино хозяйства в магнуме, насыщенное и глубокое. Купаж пяти сортов, выдержка в дубе — 2 года.

В планах у «Шато Пино» — третья ферма улиток, расширение емкостного парка и запуск классики с 36-месячной выдержкой на осадке. А пока на полке магазина при винодельне можно найти тот самый Каберне Морской 2019 — по 10 999 р. В магнумах — скоро, в подарочной упаковке и с ценником около 50 000 р.

Нам показалось: «Шато Пино» — про амбиции без суеты, про терруар с характером и про людей, которые не боятся работать с тем, что даёт природа. Даже если это соль на ягодах.

#Москва

✔️ Винотека «Пузыри»

✔️Молодая винотека, открывшаяся на днях, 14 апреля 2025

✔️ Широкий ассортимент со всего мира. В основном вино, более 600 sku, доля России пока небольшая, но постоянно расширяется.

✔️С мая планируется проведение регулярных дегустаций на 8-10 человек, можно будет купить и открыть вино на месте.

✔️ЖК Зиларт

✔️Время работы: 11:00-23:00
✔️Адрес: ул. Родченко, д.2
✔️Контакты:
Вячеслав 89265630529
Ольга 89160905125

ТГ @PuziryWine

#вгости_квиноделам | Усадьба Мезыбь

Эта остановка не значилась в маршруте. Винодельня «Усадьба Мезыбь» стала сюрпризом — для Алексея, в честь дня рождения, и для нас всех. Скалистый берег между Джанхотом и Дивноморским, закат, торт — всё сложилось в тёплый вечер вне сценария.

Роман Неборский, главный винодел, устроил нам дегустацию прямо из бочек. Площади здесь серьёзные — 54 га виноградников, 12 сортов, но при этом чувствуешь себя в гостях, не на производстве.

Что пробовали (все из бочек):
• Вионье 2024 Цвет платиновый, аромат дюшеса и белых цветов. Во вкусе — нектарин и сливочное масло. На осадке, но уже очень округлое, с плотным телом.

• Шенен Блан 2024 В аромате — курага и сливки, во вкусе — трава, пряность, цветы. Свежее, плотное, с лёгкой провинциальной нотой.

• Мальбек 2024 Фиолетовый, густой, с мощной ежевикой и зелёной строгостью. Танин пока дерзкий, но форма уже есть.

• Старая дорога на Джанхот 2024 (купаж: 80% КС, 20% КФ, немного Пти Вердо). Аромат джема, дерева, черноплодности. Во вкусе — куст ежевики вместе с пылью и землёй. Честно и хлестко.

• Пино Нуар 2024 Пион, фиалка, клубника в носу. Ягодный, терпкий, с живой кислотностью и характером, который только начал выстраиваться. Ему бы полежать.

• Пти Вердо 2024 Копчёность, джем, сила. Пока жёсткий, даже колючий, но интригу сохраняет.

Неформальный визит, который запомнится: редкий случай, когда вино из бочки — не черновик, а набросок с характером.

#чтото_новенькое | Винный город Белый Мыс

В Геленджике строится Город-сад город вина Белый Мыс — масштабный кластер, объединяющий всё, что связано с культурой вина. Здесь будет и школа вина «Энотрия», и винная лаборатория, и рестораны, и представительства виноделен. А ещё — винотека с серьёзной заявкой на уникальность.

1 880 вин — в постоянной коллекции, плюс отдельное помещение для хранения 3000 бутылок. Всё потому, что здесь выбрали особую философию: вино должно выдержаться в бутылке, прежде чем встретиться с гостем. Ребята готовы в это инвестировать и планируют расширять площади для бутылочной выдержки, а еще в планах собрать крупнейший банк вина в стране.

Полки проектируют с умом, обещают выкладку и по сорту, и по региону, и по уровню сахара — звучит как мечта.

Куратор проекта — Анастасия Буцкая, ранее работавшая в крымской винотеке «Резев».

Строительство идёт. Открытие — на горизонте. И нам точно есть, чего ждать.

#вгости_квиноделам | Усадьба Маркотх

Гора Верблюд встречала нас пасмурно, но красиво: грозовая линия на горизонте, ветер по склонам, тишина над лозами. В такой атмосфере начинаешь понимать, почему вина здесь получаются собранными, чуть суровыми и сдержанно выразительными — виноград растёт в постоянном стрессе.

Усадьба Маркотх — аккуратная, с панорамным дегустационным залом. Для туристов винодельня открылась меньше года назад, так что если вы ещё не были — добавляйте в маршрут. Сам винодел Алексей Толстой не смог присутствовать (а вопросов было много). Почти все образцы — из свежего 2023 года, ещё очень юные. Местами настолько, что остаётся только гадать о будущем.

Белое сухое. 2023
Купаж алиготе, вионье, шардоне и совиньон блан. Светло-золотое, с ароматом яблока, корицы и миндаля. Вкус аккуратный и чистый, сливочный, с яркой кислотностью. Очень стройное начало.

Вионье. 2023
30% дуба, 70% сталь. Редукция на старте, потом — фрукты и цветы. Пока немного дисбалансное, но чувствуется потенциал.

Шардоне. 2023
Более округлое, с мёдом, дыней и сливками. Профиль скорее вионьешный, но с узнаваемым тоном выдержки. 60% в дубе.

Мальвазия оранж. 2023
Янтарная, пряная, с зелёным чаем, эвкалиптом и специями. Танин — осенний, вино с объёмом и структурой. Восточный базар в бокале — хочется чего-то горячего и ароматного рядом.

Саперави. 2022
Сушёная ежевика, черничный чизкейк, немного сыра. Сухое, сдержанное, с грузинским настроением. Достойное.

Сира. 2023
Долгий финиш, много чёрных ягод и копчёностей. Молодо, но уже благородно. Потенциал — лет десять. Пока — брать и прятать.

Мерло. 2022
Вишнёвое варенье и молочный шоколад. Очень деликатная бочка, немного смолы и сушёной вишни. Мягко, приятно.

Кюве #1. 2023
Сира, каберне совиньон, мерло. Темно-рубиновое, почти чёрное. Джем, пастила, шоколад. Плотное, округлое, зрелое. Тоже лучшее своё покажет лет через десять.

Жаль только, что для дегустации нашлись лишь самые молодые вина — о потенциале говорили много, но попробовать его не удалось.

Следите за путешествием:

• основной дневник — в «Вино и люди»
• фото — в «Вино и люди.Фото»
• квиз-путеводитель — в «Вино и люди.Квиз»