Выходные уже на горизонте, и это просто идеальный момент, чтобы открыть бутылочку игристого! Но, давайте начистоту, кому хочется ловить пробки и отмывать потолки от фонтанов шампанского?

Если не горите желанием стать героем вечеринки с мокрыми стенами, вот правила обращения с бутылкой!

Нам повезло не только пережить землетрясение: фруктовое вино в Стамбуле просто потрясающее. Абрикосовое, гранатовое, клубничное… вкусно до неприличия.

Но если вам повезло меньше — не беда! С этими лайфхаками даже самое бюджетное вино заиграет как изысканный напиток.

Видели новости про вчерашнее землетрясение в Стамбуле? А я его почувствовала!

Мы как раз были дома, когда всё внезапно затряслось. Стены задрожали, мебель заскрипела, а на втором этаже начали падать вещи с тумбочек. Длилось это не больше минуты, но хватило, чтобы моя вестибулярка сказала: «Спасибо, больше не надо».

Зато вечер выдался уютным — пахлава, ароматнейшая клубника и вино из ежевики тутовника (поправили в комментариях). Проводила своих, теперь еще сутки здесь одна — и домой! А вы там как?

Вам открытка из кукольного Балата — самого душевного района Стамбула!
Место, где каждый дом — как герой сказки: яркие фасады, выцветшие ставни, белье на веревках между домами и кошки, лениво дремлющие на подоконниках. Балат — один из самых старых и самобытных районов города, некогда центр еврейской общины Османской империи. Сейчас он — магнит для художников, фотографов и всех, кто ценит настоящую уличную жизнь.

Здесь контрасты на каждом шагу: расписные домики соседствуют с обшарпанными фасадами, старинные синагоги — с модными кофейнями, а местные бабушки могут угостить вас самым душевным чаем под громкую восточную музыку.

Погода подарила солнечный день, так что я наконец-то выгуляла своё зебровое платье — идеально вписалось в местную эклектику!
Очень рекомендую Балат для неспешной прогулки. Здесь Стамбул особенно живой, настоящий и тёплый.

Идея для завтрака в турецком стиле: быстрый лахмаджун

Ингредиенты:
Основа (на 2 порции):
• 2 тонких лаваша или тортильи

Начинка:
• 200 г фарша (лучше говядина или индейка)
• 1 небольшая луковица
• 1 помидор или 2 ст. л. томатной пасты
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец, паприка, зира — по вкусу
• Немного петрушки или кинзы (по желанию)

Как готовить:
1. Обжарьте начинку. На сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте фарш, готовьте до полуготовности. Добавьте нарезанный помидор (или пасту), чеснок, специи. Потушите 5 минут до густоты.
2. Соберите лахмаджун. Выложите начинку тонким слоем на лаваш или тортилью.
3. Разогрейте. Можно:
Обжарить на сухой сковороде 3–4 минуты под крышкой (низ подрумянится, верх схватится).
Или запечь в духовке 5–7 минут при 200°C.
4. Подача: Сбрызните лимоном, добавьте свежую зелень, лук и салат из свежих овощей — сверните рулетиком и наслаждайтесь!

Обожаю турецкие завтраки в отелях. Такое изобилие: десятки видов сыров и оливок, свежие овощи, ароматные джемы, симиты с хрустящей корочкой и скрэмбл, который дома почему-то совсем не тот. Магия? Или просто особая атмосфера, где всё вкуснее…

Показывайте свои тарелочки — давайте обменяемся завтраками!

Простейший рецепт коктейля на вечер из нескольких ингредиентов — Classic Old Fashioned: красивый стакан, сахар, биттер, немного воды, мини-набор бармена, бурбон/виски, а украсим лимоном с маслинкой. А здесь рецепт персикового шприца.

Сохранить успели?

Простейший рецепт коктейля на вечер из нескольких ингредиентов — Classic Old Fashioned: красивый стакан, сахар, биттер, немного воды, мини-набор бармена, бурбон/виски, а украсим лимоном с маслинкой. А здесь рецепт персикового шприца.

Сохранить успели?

Жить жизнь гораздо проще, когда ко всему есть инструкции. Если вы еще не видели этот пост — исправляйтесь, знаю, что заберете в Избранное.

Там и хвостик за 3 секунды, и оладушки, как у бабули, и секрет, зачем соль сыпят в стиралку (спойлер: не для маринада).

В отпуск взяла с собой книгу. Думала растянуть на неделю, но… проглотила за полет. «Полночная библиотека» Мэтта Хейга — не просто история. Это разговор с душой. О выборе. О сожалениях. О тех миллионах дорог, по которым мы не пошли...

Раньше я часто перебирала моменты, слова, решения — и думала, что могла бы поступить иначе. Но чем дальше иду, тем яснее понимаю: каждый поворот, даже самый трудный, вёл меня к себе настоящей.
⠀
Теперь, оглядываясь назад, я не хочу ничего менять. Ни одной встречи, ни одной ошибки, ни одного «не получилось». Потому что всё это — шаги, которыми я пришла туда, где сейчас.
⠀
А здесь — жизнь. Живая, неидеальная, полная смысла. И в ней — я. Настоящая.

О чём вы жалеете больше всего?
Что бы изменили, если бы можно было начать с начала?

Жареные каштаны в Стамбуле на каждом шагу, наряду с симитами. Взяли себе пакетик. Я уже пробовала их раньше, по вкусу нечто среднее между орехами и картошкой. Лайк!

В Москве каштаны видела в Парке Горького. Разочек попробовать точно стоит, а в целом вкус на любителя.

Турецкая пахлава: пошаговый рецепт

Не могу обойти стороной мой самый любимый турецкий десерт – пахлаву. На самом деле, готовится проще, чем я ожидала, хотя занятие все равно трудоемкое.

Ингредиенты:
Для теста:
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — 200 г
• Сметана — 200 г
• Молоко — 200 мл
• Крахмал — 50 г
• Разрыхлитель — 10 г (1 пакетик)
• Соль — щепотка
• Яблочный уксус — 2 ст. л.
• Мука — около 1 кг (добавляйте постепенно)

Для сиропа:
• Сахар — 800 г
• Вода — 800 мл
• Лимон — ¾ дольки

Для начинки:
• Грецкие орехи (измельчённые) — 300 г
• Сахар — 150 г

Для заливки:
• Сливочное масло — 300 г

Приготовление:
1. Тесто. Смешайте яйца, масло, сметану и молоко. Затем добавьте крахмал, разрыхлитель, соль и уксус. Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и оставьте на 20–30 минут.
2. Сироп. Смешайте все ингредиенты в сотейнике, доведите до кипения, затем варите 15 минут до загустения. Остудите.
3. Начинка. Смешайте измельчённые орехи с сахаром.
4. Формирование. Разделите тесто на 12 шариков. Каждый раскатывайте очень тонко, щедро присыпая кукурузным крахмалом. Чтобы ускорить процесс, можно раскатывать по 3 слоя сразу, перекладывая их крахмалом.
5. Сборка. Смажьте форму маслом. Выложите 4 слоя теста, сверху — орехи. Ещё 4 слоя — и 2 ложки растопленного сливочного масла. Повторяйте, чередуя слои и орехи.
6. Выпечка. Разрежьте пахлаву на кусочки. Полейте растопленным сливочным маслом. Выпекайте при 180°C около 45–50 минут до золотистого цвета.
7. Подача. Готовую пахлаву полейте охлаждённым сиропом. Украсьте фисташками. Лучше всего подать на следующий день — за ночь она пропитается и станет ещё вкуснее.

Я счастливый человек – засыпаю, стоит только моей голове коснуться подушки.

Если о вас такого не скажешь – ловите техники, от которых отключаешься за пару минут. Вчерашнее сопение брата после сказки подтвердило, что схема рабочая!

Почему вы не засыпаете, как младенец?

Кажется, что заснуть — это естественно. Закрыл глаза — и ушёл в мир грёз. Но если вы лежите по часу, крутясь, перебирая мысли, прокручивая диалоги и списки дел, — проблема не в вас. Это сигналы. От тела. От нервной системы. От образа жизни.

Почему же сон не приходит сразу:

1. Нарушен циркадный ритм
— мозг не понимает, что «время спать»
Ваш организм работает по внутренним часам — циркадным ритмам. Свет, движение, приёмы пищи и даже температура тела сигнализируют мозгу: «день» или «ночь».
Что мешает: поздняя активность, яркий свет от экрана, сбитый график.

2. Перевозбуждение нервной системы
— даже если вы физически устали, «внутренний мотор» продолжает работать
Это может быть следствием хронического стресса или накопленного переутомления. Организм не успевает «выключиться».
Что мешает: мультизадачность, отсутствие перерывов, кофеин после 15:00.

3. Дисбаланс питания
— вы или переели, или не доели
Питание напрямую влияет на выработку триптофана — аминокислоты, из которой образуется серотонин и, затем, мелатонин.
Что мешает: плотный ужин перед сном, сладости или алкоголь.

4. Эмоциональные перегрузки
— тревога, вина, обида — якоря бодрствования
Эмоции запускают биохимические реакции: учащается сердцебиение, активируется лимбическая система мозга.
Что мешает: незавершённые разговоры, непрожитые чувства, внутренний диалог.

5. Отсутствие вечерних ритуалов
— мозгу нужен мостик от активности к покою
Мозг не выключается по щелчку. Ему нужно «снижение оборотов». Это создают привычные, повторяющиеся действия — сигнал: «готовимся ко сну».
Что помогает: тёплый душ, чтение, дыхательные практики, тишина.

Что можно сделать уже сегодня:
• Выключить яркий свет и экраны за час до сна
• Установить постоянное время отхода ко сну
• Добавить тёплый ужин с белком и небольшим количеством сложных углеводов (за 3-4 часа до сна)
• Сделать «выгрузку мыслей» в блокнот
• Превратить вечер в ритуал замедления

Вы легко засыпаете или есть с этим сложности?

Вчера были в азиатской части Стамбула, районе Кадыкёй. Добрались туда на пароме, быстро и с красивым видом.

Мне очень понравилось тут! Хипстерский район, много граффити, баров, кафе, рыбный рынок, но при этом довольно чистые и тихие улочки, спокойно и умиротворенно, в отличие от оживленной площади Таксим, рядом с которой живем.

Хочу отметить причал Мода (на первом фото), один из старейших и красивейших причалов!

Питание — не волшебство, а наука, которую можно освоить. Забудьте о «чудо-продуктах» и быстрых диетах. Сегодня нутрициология — это чёткая система знаний, которая помогает выстраивать питание под цели тела и здоровья. А главное — это то, чему можно научиться.

Если вы ведете здоровый образ жизни (или хотя бы пытаетесь!) и хотите глубже понимать, как работает тело — курс «Спортивная диетология и нутрициология» от НАДПО — именно для вас!

Что вас ждёт на курсе:
1. Глубокая научная база — от молекул до метаболизма. Разберётесь в нутригенетике, спортивном питании и физиологии.
2. Реальные инструменты трансформации тела — научитесь составлять рационы под цели: похудение, набор массы, восстановление.
3. Современная диагностика — оценка состава тела, нутритивного статуса и метаболизма.
4. 1020 часов практико-ориентированного обучения и диплом, соответсвующий государственным требованиям , который дает право официально консультировать.

Куда это может вас привести:
✅Более 3 500 актуальных вакансий по всей стране
✅Средний доход от 80 000 ₽ за индивидуальное консультирование
✅Возможность работать онлайн, в фитнес-центрах, клиниках или запустить свою практику
✅Быстрая окупаемость — уже через 2 месяца после старта работы

Плюс бонусы:
• Пошаговый гайд по развитию личного бренда нутрициолога
• Поддержка в трудоустройстве и поиске первых клиентов
• Пожизненный доступ к обновляемым учебным материалам

Нутрициология — профессия будущего. А вы можете освоить её уже сейчас — в удобном для себя формате, без отрыва от жизни и работы.

Скидка 70% с промокодом TGNADPO
Оставьте заявку и получите бесплатную консультацию: https://clck.ru/3L8dSE

Реклама: АНО ДПО «Национальная академия дополнительного профессионального образования», ИНН 7727344053, erid:2VtzqwQAwaa

Обязательный пункт гастропрограммы закрыт вчера: рыба в лаваше возле Галатского моста.

К моему стыду я не знала, что балык экмек и балык дюрум – два разных блюда. Первое – рыба в булке, второе – рыба в лаваше.

По легенде, изначально рыбу подавали только с булками. Когда один из владельцев гастро-точки решил подавать рыбу в лаваше, а не булке, над ним все смеялись: мол, не выгорит идея, люди хотят хлеба и зрелищ. В итоге, бизнес пошел настолько хорошо, что посетители стекались отведать рыбный дюрум со всего города. Владелец лавки вскоре открыл свой ресторанчик, а блюдо стало культовым, наряду с братом-экмеком.

Рыба сочная, нежная, без единой косточки. Набор специй идеальный, в сочетании с луком и зеленью – просто восторг. Блюдо получает заслуженные 10/10 от всей нашей компании!

Несу вкусное на ночь: закуска с бурратой и овощами.

Нарежьте оливки, маринованные огурчики, вяленые томаты, добавьте изюм и петрушку. Смешайте оливковое масло, мёд и зернистую горчицу, заправьте. Выложите буррату сверху, приправьте перцем и каплей масла. Подавайте с хлебом, лучше всего с теплым.

Очень кайфую еще внезапно от стамбульской воды: она тут очень мягкая, кожа не сохнет от слова совсем. И обратите внимание на лицо – свежесть от полноценного сна, этого крема с ниацинамидом и, конечно, встречи с близкими (на фото – братишка) 💔

Вкусный лайфхак по-стамбульски: если хотите по-настоящему вкусно и недорого поесть — ищите места, где обедают водители такси. Эти ребята — тайные гурманы, которые знают, где вкус, щедрые порции и настоящая еда, а не туристический пафос.

Что пробовать обязательно:
• Menemen — мой любимый омлет, идеально на завтрак (и на любой момент жизни). Тут давала рецепт
• Köfte — турецкие котлетки, от которых душа поёт.
• Balık ekmek — рыбный бутерброд у Галатского моста, классика для прогулки с видом.

А если в кафе приносят чай в маленьких стаканчиках бесплатно — вы пришли в правильное место. Это как объятие от хозяина — тёплое, ароматное и искреннее.

Забудьте про Гранд базар: сдаю секретную локацию для шопинга в Стамбуле. Bakırköy Sosyete Pazarı! Работает только в четверг, субботу и воскресенье. Лучше приезжать до обеда, пока мало народу. Куча дешевой пали (дешевле и качественнее еще не видела), но меня привлекло другое – копеечные очки, мыло, посуда, специи, интересная бижутерия, косметика… и очень вкусные гёзлеме.

Единственное, с чем не рисковала – косметика. Закажу все дома: по списку классных средств из ЗЯ до 1000₽.

Рецепты с вареными яйцами, оставшимися после Пасхи:
• сэндвич с яичным салатом
• яйца по мотивам «Кровавой Мэри»
• яйцо по-шотландски
• тосты с томатно-яичной намазкой

Ну и, конечно, по 1-2 яйцу на завтрак с кашей или хлебом никто не отменял. Но это вы и сами знаете!

Доброе утро всем, кто искренне радуется моему отпуску — вы официально в клубе прекрасных людей!

Остальным желаю просветления лёгкого рабочего дня, полного кофе, печенек и приятных сюрпризов. Не грустите, я по-любому приеду +2 кг судя по тому что и сколько мы тут жрём!

Ловите подборку постов про питание — как всегда, разбираемся с мифами с опорой на исследования.

🟢Кофе перед тренировкой: влияние на пульс и давление

🟢Метаболизм после 30 лет: правда ли, что он катастрофически замедляется, и человек начинает набирать вес

🟢Белковые йогурты: обсуждаем марки и вкусы

Отдых на стартах

Какой же кайф, что у нас апартаменты с кухней! Макароны с фаршем и острым томатным соусом, овощной салат и бутылочка Короны с лимоном на ужин. На десерт – финик с маслом и соленым арахисом (кормлю маму с братом). Хорошего всем семейного вечера!

Сытная закуска из печёного баклажана с говяжьим фаршем

Ингредиенты:
– 2 крупных баклажана
– 300 г говяжьего фарша
– 1 небольшая луковица
– 2 зубчика чеснока
– 1 ч. л. тахини
– 1 ч. л. оливкового масла
– 50 г творожного сыра
– сок ½ лимона
– немного апельсиновой цедры
– зелень (петрушка, кинза)
– соль, перец по вкусу
– кедровые орехи (обжаренные)
– маринованный халапеньо (по вкусу)

Готовим:
1. Баклажаны проколите вилкой, запеките в духовке при 200°C 30–40 минут до мягкости. Остудите, очистите от кожицы, мякоть измельчите.

2. В пасту из баклажана добавьте творожный сыр, лимонный сок, мелко нарезанный лук, немного цедры апельсина и оливковое масло. Посолите, перемешайте до однородности.

3. На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте фарш и жарьте до готовности. В конце добавьте измельчённый чеснок, зелень и тахини. Посолите и поперчите.

4. На тарелку выложите пасту из баклажана, сверху — горячий фарш. Украсьте жареными кедровыми орехами и ломтиками халапеньо. Подавайте с теплыми лепешками.

Весенний салат к пасхальному столу, который хочется готовить снова и снова

Лёгкий, свежий, яркий — он как первый тёплый день после долгой зимы. Идеален для праздничного стола или просто чтобы порадовать себя вкусным и полезным.

Ингредиенты:
• кус-кус — 80 г (в сухом виде)
• куриное филе — 350 г
• огурцы — 2 шт.
• сыр фета — 100 г
• пучок свежей зелени (петрушка, укроп, зелёный лук)
• кедровое масло Altaria в спрее — пара пшиков

Как готовить:
1. Залейте кус-кус кипятком в пропорции 1:2, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
2. Пока он набухает, нарежьте огурцы, курицу (предварительно приготовленную на пару, в су-виде или запечённую), зелень и фету.
3. Смешайте всё в большой миске, распушите кус-кус вилкой и добавьте к остальным ингредиентам.
4. Финальный штрих — пара пшиков кедрового масла Altaria. Вот и всё!

Я влюбилась в это масло с первого пшика — у кедрового такой нежный, чуть сладковатый вкус и аромат орехов. И, честно, масло в спрее — моё недавнее открытие и помогает:
• контролировать количество жиров
• равномерно распределять масло по блюду (особенно важно для тех, кто следит за питанием и калорийностью)

Кедровое я добавляю в готовые блюда, а на кокосовом – жарю, смазываю им аэрогриль и вафельницу. Пара пшиков и никакой возни с кисточками!

Масло Altaria можно купить на сайте: по моему промокоду ZOZHNOMOZHNO будет скидка 15%. Также его легко найти в Метро, Окей или на Яндекс Лавке.

Еще у Altaria есть канал о простом и осознанном питании. Там делятся лайфхаками, рецептами, советами от нутрициологов и вдохновением на каждый день

Пасхальный завтрак (Стамбул edition): черный кофе, вареные яйца и вафли. С праздником, дорогие!

Показывайте срочно свои тарелочки, устройте куличное безумие в комментах!

Никогда так не делала, но это слишком красиво, чтобы не поделиться. Где-то в небе… Моя новая заставка на телефон.

В комментах оставлю файлы, может захотите забрать себе 💔

Ладно-ладно, не все так грустно. Сегодняшний день реабилитировал Стамбул. Днём все симпатично и приятно. В обед случился хлебный рай. Все, что из теста – однозначный лайк. Пиде (турецкий хачапури), лахмаджун (турецкая пицца с фаршем и овощами), лепешки с кунжутом…

И моя любимая закуска: лабне. Это крем-сыр, который делается на основе йогурта с зеленью. Гораздо менее жирный, чем сливочный сыр, солоноватый. Очень! И овощи тут супер: ароматные помидоры, хрустящий салат, огурчики… короче, остаемся.

Вчера было совсем не до восторгов и раутов. Каким-то магическим (или злополучным?) образом, гуляя по центру, мы внезапно оказались… на улице красных фонарей.
⠀
Не шучу. Вокруг — полуголые девушки сомнительного рода занятий, городские сумасшедшие, мутные типы всех мастей и… коты. Вот коты, кстати, самые адекватные и приятные в этой компашке.
⠀
Сил на культурную программу уже не осталось — мы героически вломились в первую попавшуюся донерную. И, чёрт возьми, чечевичный суп там был просто огонь. Каждая секунда пути через этот сюр и трэш стоила его вкуса.
⠀
Но вечером сложилось ощущение, что… Стамбул разочаровывает. Впервые. А я ведь здесь уже раз шестой, не меньше.
⠀
P.S. Перевод меню оставлю в комментах. Шашлык моего хозяина, жирная земля или нежный родитель — что бы вы взяли на свой страх и риск?

Ваш админ достиг нового уровня: теперь умею подбирать вино не только к стейку, но и к чипсам.

И да, на светском рауте тоже не ударю больше в грязь лицом. Вы только на раут позовите, а там уже я продемонстрирую свои умения…

Больше просто так дразнить аппетит не будем. Выбираем лучшие винные пары к сырам.

Напоследок ловите роскошную лазанью, которую мы, конечно, готовить не будет, но любоваться никто не запретит!

Желе в яичной скорлупе — закуска на Пасху

Подготовьте скорлупу. Яйца заранее (за 2–3 часа) достаньте из холодильника. Вымойте с мягкой щёткой. Положите в металлическую миску, залейте кипятком на 10 секунд, затем обдайте холодной водой. Установите яйца в подставки. Острым ножом или ножницами сделайте отверстие в верхушке, слейте содержимое (можно использовать для других блюд). Внутри промойте горячей водой. Поставьте обратно в подставки и залейте кипятком ещё раз. Через минуту вылейте воду и снова промойте. Высушите скорлупу бумажным полотенцем.

Ингредиенты на 10 штук (по 80 ккал):
- 10 куриных яиц (только скорлупа)
- 5–10 перепелиных яиц, сваренных и разрезанных пополам
- 40 г варёной ветчины, нарезанной кубиками
- 50–60 г зелёного горошка (обдать кипятком)
- 1 ст. л. маринованного перца, нарезанного

Дополнительно по желанию: каперсы, маринованные грибы, огурцы, отварная курица вместо ветчины.

Готовим:
1. На дно каждой скорлупы положите горошек, ветчину, перец и 1–2 половинки перепелиного яйца.

2. 400 мл горячего домашнего бульона смешайте с 5 ч. л. желатина. Влейте в скорлупу. Остудите и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.

3. Очистите, как варёные яйца. Подавайте с уксусом, лимонным соком или хреном.

Простое и вкусное пятничное блюдо: гирос в греческом стиле. Соус дзадзыки, огурцы, куриное филе, картошка фри, листья салата, помидор, лучок и немного сока лимона. Белиссимо!

Зожные мои, сегодня начинаются наши с вами недельные приключения в Стамбуле – городе контрастов, хрустящей медовой пахлавы, крепкого кофе, симитов, лукумов и балык икмеков! Но самое главное – там я встречусь со своими родными людьми ❤️

Накидайте мне лайков для хорошего путешествия, а я не поскуплюсь на вкусный турецкий контент для вас.

P.S. Пока буду лететь, вы тут будете наслаждаться видео-рецептами, заботливо отправленными мной в отложку.

P.P.S. Классно, что в Шереметьево теперь есть AVA. У них шикарный омлет с угрем и страчателлой!

Вчерашний вечер провела в компании любимых телеграмщиц, коктейлей и танцев.

Наобнимались, назагадывали желаний, напились, подарков наполучали и натанцевались на год вперед (шучу, до следующей вечеринки)

Четверг – маленькая пятница, получается?

Еще одно напоминание на сегодня: холодильник — не портал в Нарнию. Если вы его открыли в третий раз за вечер и там всё ещё ничего нового — ложитесь спать.

Вы же у меня тут все ответственные котики? Тогда напоминаю, что весна – идеальное время для чек-апа.

Я всегда сдаю анализы по этому списку и сплю спокойно. Сохраняйте, чтобы не искать потом в панике.

Белок важно не только употреблять в достаточном количестве, но еще и полноценно усваивать его!

Поэтому делюсь с вами топ-5 лайфхаками для лучшего усвоения белка:

1. Не жарить белковые продукты до образования корочки

Зажаренная корочка = гликированный белок, который не будет использован организмом для синтеза собственного белка, а только нанесет вред!

Поэтому яйчный белок, например, будет хуже усвоен в жареном виде, нежели в вареном.

2. Использовать маринады

Маринование поможет размягчить белковые волокна. В качестве маринада можно использовать лимонный сок, уксус натурального брожения, киви, минеральную воду и т.д.

Еще очень важно использовать специи и соль, в умеренном количестве, конечно же. Запомните: соль нужна для образования соляной кислоты! Именно соляная кислота активирует желудочный фермент пепсиноген, который в кислой среде превращается в пепсин, необходимый для переваривания белков.

3. Максимально подготавливать мясо к перевариванию

Измельчать (= фарш), отбивать, долго тушить мясо так, чтобы оно распадалось на волокна. Тщательно жевать!!!

Стейк, например, это очень вкусно, но в плане восполнения белка не совсем то, что нужно.

4. Замачивать бобовые

Чтобы нейтрализовать анти-нутриенты, которые блокируют ферменты, помогающие в переваривании белков. Об этом писала тут.

5. Использовать продукты, стимулирующие выработку соляной кислоты

К таким продуктам относятся горечи (руккола, репа, редис), клюква, брусника, смородина, имбирь и т.д.

Если слизистая не воспалена, можно минут за 20-30 до приема пищи пить воду с лимонным соком или нефильтрованным яблочным уксусом.

Ну и обязательно сочетать мясо/ рыбу с достаточным количеством зелени и овощей.

А вы используете данные лайфхаки?

Еще одно открытие из ВкусВилл с неаппетитным видом и названием – икра сельди ястычная вяленая.

Мужчина сказал, чтобы больше рядом с ним это не ела, а мне было так вкусно: соленая, хрустящая и целых 49г белка на 100г! Не увлекайтесь, особенно на ночь, чтобы отеки обошли вас стороной. Но попробовать стоит!

Красота в глазах смотрящего, а гастрономический оргазм – во рту вкушающего.

Этот невзрачный паштет из нута с жареными грибами от «ВкусВилл» — настоящее открытие недели! На вид — скромный, на вкус — невозможно оторваться.

Он не похож на хумус, хотя у обоих нут ключевой ингредиент. Вкус настолько необычный и насыщенный, что словами не передать — просто попробуйте сами. Подойдёт и в пост, и для веганов. Состав — в описании.

P.S. Пока писала этот пост, уже снова захотела его съесть…

Порой мне кажется, что холодильник — единственный, кто меня действительно понимает.

Как минимум, он всегда открыт моим желаниям…

Несу вам потрясающее решение вчерашней задачки. Раньше я делала так: пыталась разложить блюдо на ингредиенты (или уточняла состав у официанта), вносила в калькулятор калорий каждый ингредиент, считала. Брала максимальные значения, чтобы ничего не упустить (особенно соусы бывают коварными, в них много скрытых калорий, благодаря маслам).

Конечно, это не слишком удобно делать в моменте. Хочется наслаждаться общением с близкими, а не подсчетами. А по возвращению домой легко что-то упустить и недосчитаться пары сотен (!) калорий.

Решить проблему помог мой новый помощник – бот NutriAI. Это буквально нутрициолог, который живет в вашем телефоне. Я просто сфоткала тарелку, а бот подсчитал калорийность, вес порции и баланс БЖУ. Еще он умеет составлять рецепты из продуктов, которые есть у вас дома и анализировать их этикетки и помогает сбалансировать ваш рацион. Ну разве не чудо?

И главное, не нужно скачивать никаких сторонних приложений: только вы и ваша тележка, в которой и живет малыш Nutri.

Цена по моей ссылке очень приятная: тариф «Навсегда» обойдется всего в 3590₽.
Поспешите, скидка действует всего 24 часа. Также вы получите бонусы:
• 3 недели обучения – курс по нутрициологии, чтобы ты точно знал, как питаться сбалансировано.
• 3 онлайн-эфира – разбор вопросов с нашим врачом-нутрициологом.
• 1 год подписки на Prosto – приложение №1 для медитаций от Ирены Понарошку.
• Умные весы Picooc Basic – если пройдешь курс и ежедневно будешь заполнять дневник питания в первый месяц.

С учетом цены подарков, считайте, что доступ к боту у вас будет бесплатным. Еще и в плюсе останетесь. Обожаю штуки, которые упрощают жизнь. Так что буду рада, если и вы познаете весь кайф от использования NutriAI ❤️

Яйца по-мотивам «Кровавой Мэри»

Продолжаем собирать рецепты из вареных яиц, которые останутся с Пасхи. Ловите пикантную закуску с нотками знаменитого коктейля!

Ингредиенты (на 6 порций):
• 6 варёных яиц (разрезать пополам)
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. вустерширского соуса
• 1 ст. л. острого соуса (например, Табаско)
• 2 ст. л. майонеза
• Соль по вкусу
• Маринованные корнишоны, обжаренный бекон, листики сельдерея — для украшения
• 1 ст. л. приправы чили-лайм (по желанию)

Приготовление:
Желтки размять с пастой, соусами и майонезом. Посолить. По желанию — обмакнуть сухие белки срезом вниз в приправу чили-лайм.
Выложить начинку в белки ложкой или с помощью кондитерского мешка. Украсить ломтиками корнишонов, крошкой бекона и сельдереем.

Ожидание с реальность полностью совпали. Если честно, до сегодняшнего дня я не осознавала почему продолжаю покупать сладости со вкусом дубайского шоколада. Меня всегда привлекал хруст теста катаифи и этот зелёный цвет, но еще ни разу мне не зашла сама начинка… кроме сегодняшнего дня!

Конечно, это не кулич, а скорее шоколадный кекс. Но начинки много, она не слишком сладкая, прекрасно хрустит. Вес кекса 250г. Для меня это плюс – попробовать хватит, объестся вряд ли получится. Цена, конечно, оставляет желать лучшего (730₽), но побаловаться можно.

Вот такой предпасхальный куличный обзор получился. А вы в этом году что планируете: покупать куличи или готовить самостоятельно?

Дегустировать куличи будем? Поскольку в этом году я уезжаю на Пасху, решено попробовать кулич заранее.

50 реакций – и я заказываю и тут же делаю обзор на дубайский кулич из Самоката!

Я стараюсь даже курицу готовить разнообразно. Отличный вариант: шашлычки в аэрогриле. В этот раз слегка передержала, а вообще достаточно 10 минут на 185° (в середине готовки перевернуть, аэрогриль предварительно разогреть, шпажки хорошо промочить в воде). Получаются сочные, с аппетитной корочкой. Готовили такие?

Чтобы питание было разнообразным, совсем не обязательно ходить по ресторанам (хотя это мы любим) или устраивать танцы с бубном вокруг еды.

Сохраняйте этот конструктор, чтобы питаться здорово и разнообразно каждый день!

Две жаждущие хлеба и зрелищ вина девушки в выходные выбрались в Symposy Wine&Tapas на АРМЕ. Забрели случайно, но остались в нереальном восторге. Сегодня будет длинный #рестобзор, но только потому, что мне наконец-то хочется как следует похвалить заведение.

Меню простое и понятное, с акцентом на закуски к вину. Мы взяли в стол несколько позиций:

• Тар-тар из говядины (790₽) – мне понравилась острота, нотки табаско, с красным вином – перфекто.

• Паштет из печени со сливочной бриошью (580₽) – теплая мягчайшая бриошь, нежнейший паштет с кислыми ягодами. К белому вину – супер!

• Креветки васаби (680₽) – абсолютный фаворит вечера, большие мясистые креветки, а в соусе ощущались отчетливые нотки пармезана. Не знаю, что они добавляют в этот соус, но я хочу повторять это снова и снова.

• Салат с хрустящими баклажанами (580₽) – идеальный. Мне наверное не везло в жизни, но это первое место, где баклажаны реально хрустели!

• Тамбовский окорок с соусом тоннато (690₽) – оммаж на классический вителло тоннато. Удачное блюдо!

• Бефстроганов в картофеле (680₽) – второй фаворит вечера. Это крошка-картошка на максималках: с говядиной, хрустящим луком и нежнейшим соусом. Мы съели до последней крошки, только тарелку не вылизали.

Дальше началось самое интересное. В баре есть целая винная стена, которую мы отправились изучать. Я обычный любитель вина, подруга – истинный ценитель, но большинство этикеток оказались нам не знакомы. К нам подошел парень, начал рассказывать о винах, и оказалось, что это шеф-повар и по совместительству владелец Symposy. Каждая бутылка заботливо выбрана и привезена из разных уголков Земли: от США и Аргентины до Германии и Италии. Мы попробовали несколько позиций, которые Костя (владелец) подобрал для нас. Все – в яблочко. Фаворита оставлю в комментах. Хотя вряд ли вы ее найдете где-то, кроме Symposy и Германии.

Костя – душа этого места. Оказалось, он купил бар всего месяц назад и планирует развернуть тут формат бистро, где будут необычные вина на любой кошелёк и понятные вкусные блюда. Вы бы видели с какой любовью он рассказывал о каждой бутылке, о своих идеях, о том, как все заиграет новыми красками… в Москве мало таких заведений. Поэтому я прямо от всей души и желудка советую вам это место. Chef kisses, до новых встреч!

Вопрос на засыпку: как легко подсчитать калорийность блюда в ресторане, если там нет технической карты?

Завтра поделюсь своими лайфхаками, а пока интересно, как справляетесь в таких случаях вы.

Сэндвич с яичным салатом – сытный вариант сбалансированного завтрака. После Пасхи наверняка останется много вареных яиц, так что сохраняйте рецептик!

Небольшая памятка о том, как выработать приятные гормоны. Что еще добавили бы в список?

Такой кулич вы точно еще не пробовали. Ловите рецепт соленого пасхального кулича!

Тесто:
• Мука — 250 г
• Яйца — 2 шт
• Тёплое молоко — 60 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Сухие дрожжи — 4 г
• Сливочное масло — 70 г
• Соль — 1 ч. л.

Как готовить:
1. Опара: молоко + сахар + дрожжи, оставьте на 10–15 минут.
2. Тесто: добавьте яйца, муку, соль и мягкое масло.
Вымешивайте 15 минут — до гладкости и блеска или уберите в холодильник на ночь.
4. Начинка: добавьте в тесто:
– Сосиски / ветчина / колбаса — 70–100 г
– Доп. сыр — 30–50 г
– Вяленые томаты — по вкусу
– Зелень — по вкусу
– Можно ещё оливки или хрустящий бекон

Переложте в форму (на ½), поднимите до верха, выпекайте при 180°C ~35–40 мин.

Финал:
Когда остынет, вырежите центр и начините солёным сырным кремом.

Крем-чиз:
– Сливочный сыр — 100 г
– Сливки — 1–2 ст. л.
– Немного тёртого сыра
– Зелёный лук

Смешайте до кремовой текстуры, нафаршируйте, верните «крышку» и украсьте. Можно сверху — сырная глазурь, хрустящий лук, половинки перепелиных яиц.

Автор видео и рецепта olegnuzhnenko

Почему вы устали худеть — и что с этим делать

Вы начинаете с вдохновением. Новая цель, меню, план тренировок. Первые килограммы уходят — и кажется, всё под контролем. Но проходит время, и вдруг всё замирает. Вы встаете на весы и видите ту же цифру. Или, что хуже, вес растёт. Руки опускаются. Возникает вопрос: «А зачем всё это?». Разберёмся.

1. Усталость — это не слабость, а сигнал
Когда вы недовольны своим телом, но продолжаете его мучить — жёсткими ограничениями, критикой, «надо потерпеть» — организм включает защиту. Усталость от похудения — это не лень. Это протест против насилия над собой. Это призыв пересмотреть подход.

2. Внутренняя мотивация сильнее, чем цифры на весах
Цель «похудеть на 10 кг» — мертва без смысла. А вот цель «почувствовать себя легче, увереннее, свободнее в движении» — живая. Она связана с тем, кем вы хотите быть, а не только с тем, сколько весите.
Спросите себя:
• Что я хочу чувствовать в теле?
• Как изменится моя жизнь, если я буду заботиться о себе, а не воевать с собой?

3. Сделайте паузу — и дайте себе передышку
Продолжать — не значит жать на газ. Иногда продолжать — это позволить себе встать, отдышаться, пересобраться. Попробуйте временно убрать цель похудения и сосредоточьтесь на:
• стабильности питания, без запретов
• уважении к голоду и насыщению
• телесных ощущениях после еды
• движении ради удовольствия, а не сжигания калорий.

4. Вы не обязаны быть идеальными — вы уже достойны заботы
Путь к себе не прямой. Он петляет. Вы можете делать шаг назад — и всё равно двигаться вперёд. Если вы продолжаете заботиться о себе — даже когда нет сил — это уже победа.

Похудение ради наказания — выжигает. Путь, в котором есть мягкость, понимание и поддержка — исцеляет. Вы не сломались. Вы просто устали. И это нормально. Дайте себе не новую диету, а новое качество отношений с собой.

В чем ваша основная сложность? Давайте поддержим друг друга в комментариях.

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победители:
1. Lèlechka (@Lelechka666)
2. Yulia (@yspielerin)
3. Дарья (@dara_kalina)

✔️Проверить результаты

Осталось 20 минут до конца розыгрыша. Имена победителей будут указаны под постом. Последний шанс принять участие!

Признаться честно, завтрак – это та часть дня, в которой я даю максимальную волю чувствам и фантазии. Если я плотно и вкусно позавтракала, день будет отличным. Поэтому тут и круассэндвичи в ход пойти могут, и пирожные, и… вообще все, что душе угодно.

Но лучший завтрак всех времен и народов для меня – сэндвич с тунцом и сыром + протеиновое печенье с чаем. Сытость на 5-6 часов гарантирована, как и наслаждение от процесса. Ну и ~550 ккал и 45г белка на порцию.

Признавайтесь, какой самый лучший завтрак именно для вас?

Круассэндвич для всех, кому не мешают лишние кило в жизни. Остальным желаю просветления чего-то менее калорийного (себе в том числе)

С ленивой овсянкой сложно подружиться на постоянной основе. Но после этого рецепта хочется дать ещё один шанс овсянке-тирамису:

• овсянка
• семена чиа
• молоко
• эспрессо
• кленовый сироп
• йогурт
• какао

А лучше попробовать эти 3 варианта начинок для овсянки. Тарелка точно останется чистой!

Вечером воскресенья у меня два состояния – либо бесцельно листаю маркетплейсы, либо очень даже «цельно» планирую рацион на неделю.

Сегодня я на второй стороне. И, о боже, какие салаты нашла! План-капкан: попробовать все за неделю.