если вас тоже возмущают цены на покупные куличи, то напоминаю вам два моих любимых рецепта, которые я пеку каждый год, хоть к религии себя не отношу
в этом году хочу испробовать новый рецепт с лимонным курдом (обожаю), не в самокате же за 800 рублей покупать
для удобства делаю ссылки на прошлогодние посты и напишу рецепты тут:)
сливочные куличи. немного замороченные из-за опары, но абсолютно потрясающие на вкус
Ингредиенты для 3-х куличей (d-10см)
🔴1 яйцо С0
🔴100 гр сахара
🔴0,5 ч л соли
🔴100 мл молока
🔴80 гр ряженки
🔴20 гр растительного масла
🔴400 гр муки
🔴7 гр сухих дрожжей
🔴40 гр мягкого сливочного масла
🔴цукаты/орехи/сухофрукты
Приготовление:
🔖 соединить ингредиенты для опары: в теплом молоке размешать дрожжи, добавить из общих граммовок 4 ст л муки и 1 ст л сахара, перемешать, довести до состояния сметаны и оставить в теплом месте на 20-30 мин. Масса должна увеличиться в 2 раза. Перемешиваем и даем подняться еще раз.
🔖 после соединяем яйцо, сахар, соль, ряженку (все ингредиенты должны быть комнатной температуры) и подошедшую опару. Перемешиваем миксером до однородности.
🔖 в получившуюся массу начинаем частями добавлять просеянную муку. Когда миксером уже стало работать тяжело, поменяйте насадку на крюк (если у вас планетарный миксер) или переходите на ручной замес
🔖 когда муки осталось ~ 3 ст л, добавляем мягкое сливочное масло порциями, а затем масло растительное.
Вымешиваем около 10 мин
🔖 готовое тесто оставляем подходить в теплом месте (1.5-2 часа), оно должно увеличиться в 2 раза
🔖 вмешиваем орехи, сухофрукты, формуем куличи и оставляем на расстойке. Заполняем формы примерно на 1/3 и ждём, пока тесто поднимется почти до края формы
🔖 выпекаем при 180 градусах. Готовность проверяем деревянной палочкой
творожные куличики. супер простой рецепт без лишней заморочки
Ингредиенты на 6 куличей (d-10см)
800 г пшеничной муки
1 пакетик сухих дрожжей
450 гр творога (жирностью 5-9 %)
180 г сахара
3 яйца
3 желтка
100 г сливочного масла комнатной температуры
140 мл молока
1/2 чайной ложки соли
Приготовление:
🪻 соединить ингредиенты для опары: в теплом молоке размешать дрожжи, добавить из общих граммовок 2 ст л муки и 1 ч л сахара, перемешать, довести до состояния сметаны и оставить в теплом месте на 20-30 мин. Масса должна увеличиться в 2.5 раза. Перемешиваем и даем подняться еще раз.
🪻 после соединяем яйца, желтки, сахар и соль (все ингредиенты должны быть комнатной температуры). Перемешиваем миксером до однородности.
🪻 в получившуюся массу начинаем добавлять творог. Перемешали. Добавили сливочное масло, перемешали. Опару. Перемешали.
А потом частями добавляем просеянную муку. Вымешиваем либо руками, либо миксером. Его вымешивать легко и быстро. Минут 5.
🪻 вот теперь интересно. Готовое тесто перекладываем в пакет, завязываем его с запасом и отправляем в холодильник на 12 часов
🪻 достаем тесто из холодильника, вмешиваем орехи, сухофрукты, формуем куличи и оставляем на расстойке. Заполняем формы примерно на 1/2 и ждём, пока тесто поднимется почти до края формы.
🪻 выпекаем при 170 градусах. Готовность проверяем деревянной палочкой.
#рецептыбезсложностей