В «Гастротур» на поезде

РЖД тоже следит за трендами и запускает первый гастрономический тур на поезде (5 дней/ 4 ночи). Пока планируется только 2 рейса - 24 августа и 3 октября. Поезда на юг России будут отправляться из Москвы и Воронежа, а на пути следования планируются остановки в Майкопе, Краснодаре, Лефкадии и Таганроге. В программе - местные достопримечательности, а также фермы, сады, винодельни, кафе и рестораны, щедрые южные рынки и кулинарные мастер-классы. Дегустации адыгейских сыров, кубанского борща, донской ухи, азовской рыбы, российских вин. А в Таганроге еще и на гастрономическом трамвае прокатят. С угощениями, разумеется.

#кстати,

Мне в последние годы горделиво казалось, что я неплохо разбираюсь в ботанике и географии...

Но вот взглянула на карту Африки и поняла: мой мир больше никогда не будет прежним😱

Вот вы, например, слышали о таком топониме, как Eggs and Bacon Bay?

А это, между прочим, бухта в Тасмании. Такое странное название, «Яичница с беконом», бухта получила в честь растущего там в большом количестве цветка эутаксии (семейство бобовые).

Цветок имеет ярко-желтый цвет с темно-красными вкраплениями — при известной доле фантазии эти цвета действительно можно ассоциировать с яичницей с беконом...

Хотя как по мне - под ооооооочень определенным ракурсом😅

Ешь! Смотри! Люби!

До 11 мая можно ходить по ресторанам и есть кино. Примерно так выглядит концепция фестиваля, в котором принимает участие больше полусотни мест.

Мясной пирог, рулет из морепродуктов, десерт «Красная комната» - в Door 2310 вспоминают «50 оттенков серого». Ribambelle вдохновился мультфильмом «Рататуй» и готовит омлет с бриошью, картофельный суп с гребешком и трюфелем и креп-сюзет. «Одуванчик» и Ramen Girl пересматриваем с тарелкой одного из трех фестивальных раменов в «Тоттори». Севиче из дорады с красным апельсином и морским виноградом, шанхайские пельмени сяо лун бао с креветками и курицей, утка по-пекински в Chin-Chin перечисляют эпизоды фильма о Джеймсе Бонде «007: Координаты “Скайфолл”». tacobar предсказуемо выбрал мульт «Тайна Коко», где действие разворачивается во время мексиканского праздника Дня мертвых, и кормит аквачили с папайей и лососем, пряной кукурузой с айоли и пекорино и сладкой булочкой кончас. И это всего лишь десятая часть фестивальной программы.

@foodiscovery

#кстати,

Считается, что изучать что-то новое проще всего во сне.

Учите иностранные языки со вкусом😁

#кстати,

В русском культурном коде есть пословица: "Заставь дурака Богу молиться - он и лоб пробьёт"...

Интересно, есть ли похожая пословица во французском фольклоре?

Возможно, нет, ибо... судите сами: 1 мая французским булочникам ради их же блага ... не дают работать.

Уже много лет французские пекари борются против закона, навязывающего им обязательное закрытие в День Труда. Они несут убытки из-за вынужденного простоя и просят пересмотреть закон, мешающий им нормально работать.

Статья L3133-4 Трудового кодекса определяет 1 мая «обязательным праздником для всех работников».

В случае несоблюдения закона и в случае проверки булочников ждут административные санкции или судебное преследование и штраф до 750 евро за каждого занятого работника (или 1500 евро за несовершеннолетних работников).

Закон предусматривает исключения для «работников предприятий, которые в силу характера деятельности не могут прерывать работу», но эти исключения очень расплывчаты и трактуются неоднозначно.

Например, пекарня, осуществляющая доставку в больницы, тюрьмы или дома престарелых, может считаться осуществляющей деятельность, которая не позволяет ей прерывать свою работу 1 мая.

Некоторые булочники, сопоставляя убытки от закрытия в праздничный день и размеры штрафа, идут на риск и работают без разрешения.

И каждый год трудовые инспекторы проводят облавы с целью выявления бандитов открытых булочных.

Чудны твои законы, Франция!

#кстати,

Говорят, среда - это маленькая пятница😂

+1 полезная функция к кручению бокалов! И для вина полезно, и выглядит изящно, если практиковаться, а еще можно устроить винную рулетку.

Кстати, задания на полях можно написать не все сразу, а понемногу — и наблюдать, как они будут становиться все затейливее по мере дегустации 😊

Папа Римский Франциск

На портале Italia a Tavola сегодня вышла небольшая статья в память о Папе Римском Франциске.

Целиком не привожу, только небольшой отрывок:

У Папы было глубокое видение пищи как всеобщего блага, неотъемлемого права, символа социальной справедливости и заботы о человеке.

В 2023 году в Международный день борьбы с пищевыми отходами в своей речи он решительно осудил: «Еду, которую мы выбрасываем в мусор, мы несправедливо вырываем из рук тех, у кого ее нет. У того, кто имеет право на хлеб насущный только в силу того, что он человек».

По его мнению, голод в мире - это не результат нехватки продовольствия, а результат отсутствия политической воли. Он часто призывал к умеренности, взаимной поддержке и необходимости искоренять «культуру одноразового использования» и напоминал, что доступ к продовольствию является одним из основных прав, которое должно быть гарантировано политикой равенства и справедливости.

Папа Франциск учил, что каждый накрытый стол должен становится актом объединения. Это его духовное наследие, которое выходит за рамки религиозных границ и обращается к человеческим сердцам.

@buonpaese

Эта картина Питера Брейгеля-младшего изображает старинную пасхальную игру – яичный танец.

Яйца раскладывали на земле, а участники должны были танцевать между ними, стараясь не задеть ни одно. В некоторых версиях нужно было, стоя в очерченном мелом круге, вытолкнуть яйцо из миски и перевернуть эту же миску сверху — только ногами, не выходя за пределы. Иногда танцевали парами, держась за руки; иногда — в одиночку, с завязанными глазами. Целое яйцо – символ Христа – ассоциировалось с праведной жизнью. Ну а грешникам, разбившим яйца, стоило подумать о своем поведении и попробовать еще раз.

Яичный танец был популярным деревенским развлечением. Впрочем, аристократия им тоже не брезговала. Один из ранних описаний этого танца — свадьба Маргариты Австрийской и Филиберта Савойского в пасхальный понедельник 1498 года. На ровной площадке рассыпали сотню яиц, и пары, держа друг друга за руки, пытались станцевать, не разбив ни одного. Кто проходил испытание — мог жениться, и родители не имели права возразить. Когда настал черёд Филиберта и Маргариты, все кричали «Savoy and Austria!», и когда танец завершился без потерь, зрители были в восторге.
Сама идея балансировать между уязвимыми предметами оказалась заразительной. В XVIII веке танец с яйцами стал почти аттракционом. В Садлерс-Уэллс в Лондоне ставили его с усложнениями: 12 или 14 яиц, танцор с завязанными глазами, и оркестр, играющий хорнпайп. Ошибаться было нельзя — всё как в жизни, особенно если жизнь — политическая. Неудивительно, что в XIX веке яичный танец стал метафорой осторожной дипломатии: от Бисмарка до Дизраэли — все плясали между хрупкими «яйцами» в газетных карикатурах.

#кстати,

Не каждая сладость может похвастаться собственным праздником.

А пряник может! И даже трижды!

#кстати,

Откуда есть и пошло слово Пасха: этимология

Началось всё в Ветхозаветном Израиле, когда еврейский праздник Песах стал напоминанием о том, как евреев не коснулась десятая египетская казнь (смерть первенцев). Название праздника образовано от еврейского פֶּסַח [pésakh] ("миновал, прошёл мимо") - потому что их миновала кара господня.

Многие другие народы так и используют похожее слово - Пасха, Páscoa, Pâques, и тому подобное. Из интересного здесь можно упомянуть разве что ирландский с их диким переходом звука "п" в звук "к": Cáisc (от позднелатинского "pascha").

Чудеса света в форме яйца?

Архитекторы и энтузиасты со всего мира создавали различные объекты, вдохновляясь самой природной формой — формой яйца.

Смотрите нашу подборку в карточках.

Ну а мы напоминаем, что больше статей и интересных находок мы публикуем в нашем канале на Дзене — подписывайтесь!

✍️@restaurantmoscow

#кстати,

Всех - со Светлым Праздником🌞

Чтобы не отвлекать от близких людей и радостных встреч, соберу подборочку околопасхальных тем, которые уже поднимались выше, а Вы уж сами решите, на что готовы отвлечься в это жаркое солнечное утро🌞

На то, откуда есть и пошло слово "кулич"...

...почему версия о происхождении слова "кулич" от слова "колоча" является ложной...

...как красиво описывал дореволюционную Пасху И.С. Шмелев...

...как связана первая русская печатная азбука с Пасхой...

...что едят на Пасху в Неаполе...

...почему в Германии символом Пасхи является кролик...

...какое отношение имеют куличи, крашеные яйца и прочая освященная еда к летучим мышам...

...пик продаж какого продукта приходится на Пасху во Франции (спойлер: это не яйца)...

...какое отношение Пасха имеет ко дню рождения шекспировской Джульетты.

Вы наверняка слышали о яйцах Фаберже. Но знаете ли вы их историю?
⠀
Карл Фаберже, немец французских кровей, родился в 1846 в Петербурге. Там же возглавил ювелирную фирму отца, которая производила диадемы, иконные оклады, портсигары, перстни, серьги. Изящные яйца-брелоки вешали на шею, пояс, броши. В 1882 на выставке Александр III заприметил работы фирмы Фаберже и сделал его своим ювелиром.
⠀
В 1885 Царь заказывает в качестве пасхального подарка для императрицы яйцо с сюрпризом «Курочка». С этого момента яйца Фаберже становятся фетишем. Мария Федоровна пришла в восторг от подарка и яйца стали изготовлять по одному ежегодно, а при Николае II по два. Императорскими назовут те яйца, которые Александр III и Николай II дарили на Пасху своим матерям и супругам. Всего их было 50. Сегодня известна судьба 43-х.
⠀
«Бутон розы» - первое яйцо, подаренное Николаем II царице Александре. Внутри яйца из красной эмали скрыт бутон розы - символ молодожёнов. Последнее законченное яйцо, «Орден святого Георгия», датировано 1916 годом. Еще два остались незавершёнными и не были оплачены Царем.
⠀
Сам Карл Фаберже яйца не создавал: их делали мастера его фирмы. Он был вдохновителем и блестящим бизнесменом. Изделия его фирмы продавались по всей Европе. Советская власть национализировала фабрики Фаберже, драгоценные металлы и камни. Осенью 1918 Карл бежал в Германию, но он так и не оправился от потери дела жизни и умер от сердечного приступа. Семье не удалось сохранить марку Фаберже. Она продана и производит что угодно, от косметики до одежды.
⠀
Правительство новой России за бесценок продавало на Запад конфискованные ценности. Императорские яйца разлетелись по миру, в сокровищнице Кремля осталось лишь 10. В 2004 нефтяной магнат В. Вексельберг выкупил за 120 млн$ девять яиц, включая самое первое и последнее, вернул их в Россию и выставил на обозрение в частном музее в Петербурге.
⠀
В 2015 ещё одно из 50-ти яиц обнаружил торговец металлоломом на блошином рынке в США. Он хотел сдать его на переплавку, а в итоге продал на аукционе за 33 млн$

🪺🐣Пасха — один из важнейших церковных праздников, день воскрешения Христа. Этот день с нетерпением ждут еще и потому, что в Германии это выходной.

Неотъемлемый элемент пасхальных обычаев – раскрашенные яйца. В Германии их приносит и прячет пасхальный заяц (нем. Osterhase)🐰

Но при чем тут заяц? ❓

Образ зайца (кролика) в качестве символа немецкой Пасхи связан с древнегерманским языческим фольклором.

В древнегерманской мифологии была богиня весны и плодородия, которую звали Эостра (Ostara — отсюда немецкое название Пасхи — Ostern). Её почитали в день весеннего равноденствия. По легенде, у Эостры была кроличья голова, она превратила в зайца раненую птицу.

После того, как Германия была обращена в христианство, связь нового праздника Пасхи с Эострой сохранилась в виде образа зайца, ставшего символом Пасхи.

#кстати,

С едой надо обращаться бережно. Правильно ее хранить. Иначе у вас заведутся... летучие мыши😅

Во всяком случае, именно такие представления были когда-то у наших предков.

Так, считалось, что освященную в церкви перед Пасхой еду необходимо прятать, чтобы мыши её не могли достать.

Потому что, "если мышь съест кусок освященного ягненка или поросенка или пасхи, тотчас у ней отрастают крылья, и она становится летучей мышью, т.е. кожаном".

Из книги "Обычаи и поверья Малороссиян" Н. Маркевича (1860)

Будьте бдительны!😅🙏

Картофельный

#лёгкая_ирония

Немного разговоров о спорте, Шварцнейгере, правильном питании, возвращении к истокам...

И получается доброе пятничное хулиганство😂

#кстати,

В пятницу особенно остро хочется куда-нибудь на юг, к солнышку и... грешным радостям жизни😅

Например, в Италию, в Абруццо, где в коммуне Ортона стоит фонтан, из которого льется вино.

Он открыт для паломников по дороге Святого Фомы, которых особенно много на Страстной неделе, и для туристов.

Инициаторы проекта говорят, что это жест гостеприимства, а не способ поощрения пьянства: ведь напиться там все же не получится, а вот глоток бесплатного вина (красного, белого или розового - в зависимости от сезона) приветствуется🍷

#пьянящая_метафора

"Тони умел готовить. И умел держать бокал наполненным.

— Это старое вино. Вино моего отца. Одиннадцать лет выдержки, — говорил Тони. — Посмотри его на свет. Видишь этот коричневатый оттенок? Это признак мягкости, которым время метит доброе вино, так часто говаривал он."

Макс Брэнд,
"Вино среди пустыни."

🍺 Чипсы со вкусом пива появятся в мае. Новинка от Pringles

На выбор два вкуса: жаренная курочка с пивом и копченные колбаски с пивом

🟣Подпишись на Ресторанных гуляк

#лёгкая_ирония

Советские плакаты - это отдельный вид искусства😂

Маяковский бы со мной согласился... возможно, даже отправил бы реакцию на пост😅👌

#кстати,

На этой неделе удивительно сплелись два события: Великий (Чистый) четверг Страстной недели и день рождения Леонардо да Винчи, написавшего, пожалуй, самый известный вариант "Тайной вечери"... (художник родился 15 апреля 1452 г.)

Разрешите мне сегодня, аккурат между этими двумя событиями, отвлечься на гастрономическую историю, связанную с именем этого художника.

За «Тайную вечерю» Леонардо да Винчи заплатили не много не мало гектаром виноградников в Милане.

Виноделием великий тосканец занимался с привычным ему научно-метафизическим подходом. Развивал методы производства на службе у Чезаре Борджиа.

В «Атлантическом кодексе» есть даже рисунок маленькой бочки – по одной из версий, первый баррик в истории.

В 1943 году виноградник да Винчи уничтожила американская бомбардировка.

Но уже в наши дни его восстановили и, благодаря раскопкам, установили сорта винограда и "воскресили" вино "человека Возрождения".

Не знаю, как вам, а мне и в этом сообщении слышится Пасхальное: "Смерти нет!"

🥰😍😇

#пьянящая_метафора

"Да ведь сколько за этот фильдеперс ей издевательств надо вынести. Ведь он её не каким-нибудь обыкновенным способом, а подвергает французской любви.

С… эти французы, между нами говоря. Хоть и лопают богато, и всё с красным вином. Да…

Прибежит машинисточка, ведь за 4,5 червонца в бар не пойдёшь.

Ей и на кинематограф не хватает, а кинематограф у женщины - единственное утешение в жизни."

М.А.Булгаков,
"Собачье сердце".

#кстати,

Археологическая сенсация!

Археологи нашли первое неоспоримое доказательство того, что в древней Трое времен событий Илиады пили вино. На стенках сосудов depas amphikypellon — тонких кувшинов с двумя большими ручками, обнаружили остатки янтарной и пировиноградной кислоты. Они могли появиться только в ходе винного брожения.

Падкий на реликвии археолог-любитель Генрих Шлиман, который раскопал Трою в 1870-х, был уверен, что именно из таких сосудов пили вино герои Илиады, ссылаясь на цитаты о «двуручном кубке» из текста Гомера.

Однако наука тогда не смогла подтвердить догадки этого, мягко говоря, не очень авторитетного исследователя.

Да что угодно могли пить из этих сосудов, говорили ученые, которые громили наивные и романтические трактовки Шлимана.

Между прочим, исследование 2025 года показало, что вино было доступно представителям всех классов древней Трои, а не только элите — следы вина нашли и на простецких чашках.

Это опровергло популярное среди ученых мнение, что вино в ту эпоху было элитным напитком.

В современном мире, где все сакральное деконструировано до атомов, а слово «миф» стало синонимом лжи, Шлиман, над которым все смеялись, вдруг оказывается прав — из этих сосудов действительно пили вино ну если не герои, то хотя бы свидетели Троянской войны (об этом прямо пишут научные издания, перепечатывая новость), а его критики — нет.

Эта находка служит напоминанием, что многие наши мифы — истории по мотивам реальных событий. А прообразы героев были людьми, не так уж сильно отличающимися от нас.

Как и мы, они пили вино из горла, передавая бутылку по кругу, смеялись, любили и ненавидели, а в конце умирали — на войне, из-за каких-то нелепостей или от старости.

А потом о них слагали легенды😇

#кстати,
#переведи!

Когда нас просят дать антоним эпитету "белый", мы автоматически отвечаем "чёрный", хотя понимаем, что у энологов и энофилов активна другая антонимия: "белое и красное" 🍷

Вместе с тем в Грузии или во Франции (в древнем городке Каоре), если Вы попросите "чёрное вино", Вам его принесут не моргнув и глазом😌

Cahors – французский город на реке Ло, где еще в 13 веке делали «черное вино», ставшее предком известного нам кагора.

«Черным» – то есть очень ярким и насыщенным – оно становилось благодаря нагреванию виноградной массы (мезги) перед брожением.

Это прославило его и во Франции, и среди англичан, и, как видите, гораздо дальше.

Тогда же Каор был таким мощным финансовым центром, наводненным ростовщиками, что Данте поставил его в своем «Аду» наряду с Содомом.

Хотя, как по мне, на вид он больше напоминает рай 😇

#кстати,

Сегодня много поводов для поднятия бокалов.

🍻Интересно, а какими напитками бы мы праздновали, если б жили в Римской империи? 😂

🥤Posca (Поска)
Поска — это дешёвый коктейль из уксуса и воды с вином. Солдаты и беднота активно этим упивались, считая, что поска освежает и придаёт сил. Короче, что-то вроде древнеримского энергетика.

🥂 Mulsum (Мульсум)
Коктейль из вина и мёда. Это был главный хит на пирушках: сладкий, легко заходил и создавал хорошее настроение. Типа «медовуха по-римски»!

🌿 Absintium Romanum (римский абсент)
Римляне замачивали полынь в вине, получая горький напиток с лёгким галлюциногенным эффектом. Короче, античный абсент — для тех, кому хотелось странностей пожёстче.

🍷 Conditum (Кондитум)
Вино, настоянное на специях: перец, лавровый лист, шафран, мёд и финики. Римская версия глинтвейна. Пили горячим или холодным — идеально в любую погоду.

🍯 Hydromeli (Гидромель)
Лёгкий коктейль из воды и мёда, иногда с вином. Любили пить летом: освежает и при этом хорошо поднимает настроение. Античный мохито по-римски.

🍇 Caroenum (Каренум)
Коктейль из сладкого уваренного вина (виноградный сироп), смешанного с обычным вином. Античный аналог вермута. Пили, когда хотелось чего-то сладенького и крепкого.

🍎 Vinum ex malis (Яблочное вино)
Римляне экспериментировали и с фруктовыми винами. Особенно любили яблочное. Лёгкое, приятное, почти как сидр, но покрепче.

Может, и к лучшему, что мы не в Древнем Риме?😉

#кстати,

С добрым и вкусным космическим утром!!!🥰

С МКС - Константин Борисов

#кстати,

Пятничное😇😇😇

Уинстон Черчилль знал толк в жизни и умел получать от нее удовольствия...

"Я извлек из алкоголя намного больше, чем алкоголь забрал у меня", – говорил он о шампанском.

И в этом тоже впору винить дела сердечные: после встречи с Одетт Поль-Роже, хозяйкой дома Pol Roger, другие бренды игристого для Черчилля померкли, а в год его смерти все бутылки Поля Роже, отправленные в Великобританию, были с черной этикеткой.

А еще премьер весьма изящно упоминал этот напиток в своих политических речах.

Так, во время Второй Мировой войны он напоминал французам, что они сражаются «не только за Францию, но и за шампанское», а президенту США отвесил такой комплимент:

«Встретиться с Франклином Рузвельтом – это как открыть свою первую бутылку шампанского. А водить знакомство с ним – словно пить ее».

Берем на заметку!

День космонавтики в ресторане «Восход» 💙🚀

12 апреля приглашаем вас отправиться в межзвездное путешествие и ощутить дух великих космических свершений!

В интерьерах, напоминающих борт звездолёта, среди футуристических полотен о покорении дальних планет, вы почувствуете себя настоящими космонавтами.

Только в этот день — уникальный десерт «Галактика Млечный Путь»:
Конфеты ручной работы в виде планет и звёзд с разными вкусами:
▫️Солнце — со вкусом маракуйи
▫️Земля — с трюфельной начинкой
▫️Венера — с карамелью
▫️Юпитер — насыщен нотами кокоса
▫️Сатурн — с коньяком
▫️Меркурий — с малиновым центром

А ещё — подарки от Московского Планетария, которому исполняется 95 лет! Среди призов: билеты в Лунариум и книги о людях, изменивших представление о Вселенной.

📍 Москва, ул. Варварка, 6, стр. 7. Парк «Зарядье»
☎️ Бронь столов по телефону:
+7 (495) 531-04-30

Лингво-#cheers в эфире

В список моих любимых по звучанию и значению слов входит кутёж. Недавно узнала, что в переводе на английский это binge, например — 5 day drinking binge, то есть 5 дней кутежа.

И пока я преподаю основы кутежелогии, моя приятельница София, о которой я вам уже рассказывала, продолжает нетривиально учить людей английскому: через мемы (если вы не вышли замуж к 30, есть и хорошие новости) — и это несмотря на солидный бэкграунд и сертификат CELTA.

Как угрожать в стиле A$AP Rocky и проматывать деньги на богатом английском — знает @speakeasychannel

День гречки

Вы знаете, как мы любим гастрономические праздники и сегодня узнали, что Дзен и Le Pigeon запустили специальное меню ко Дню гречки, который отмечают 10 апреля.

Специально к празднику в Дзене появился тематический канал, посвященный гречке. Там можно найти самые необычные рецепты на основе полюбившейся всем крупы. А для ресторана Le Pigeon шеф-повар Леонид Конобрицкий придумал специальное меню, в котором традиционный продукт раскрывается с совершенно новых сторон: гречневый тартин с грибным паштетом и моченой брусникой на традиционном гречишном хлебе, зеленый салат с авокадо, зеленой гречкой и копченым угрем под заправкой из понзу и унаги, а также томленая гречневая каша.

Такое мы пробуем

✍️@restaurantmoscow

#кстати,

10 апреля - Международный день гречки.

Гречка, принесенная в славянские земли с Гималаев еще в VII-VIII веках волжскими булгарами и возделываемая чаще всего греческими священниками (отсюда ее название!), являлась самой популярной крупой на Руси. Каша из нее стала не просто любимым блюдом на русском столе, а торжественным, обрядовым.

Она, пишет В.Похлебкин, «употреблялась на празднествах, в том числе на пирах, на свадьбах, на крестинах…».

Несмотря на то, что культура была завезена в Россию из Греции, родина гречихи — Южная Азия. Некоторые биологи утверждают, что первые растения были одомашнены в Гималаях, поскольку там произрастает наибольшее сортовое разнообразие в дикой природе.

Кстати, гречиха не родственна пшену, рису, овсу и т.д. Это не зерновая культура, а семечки дальнего родственника ревеня.

Из ревеня получаются неплохие компот и кисель, из гречихи тоже можно получить кисель... если немного постараться😊

#кстати,

Иногда рестораны устраивают такие ужины, что слюнки текут уже от концепта.

Вот 10 апреля питерский Mona на Петроградке проводит ужин по мотивам кулинарной книги Сальвадора Дали Les Dîners de Gala на фоне выставки его тиражной графики и скульптуры под аккомпанемент отрывков из оперы Дали «Быть Богом‎»‎.

А все потому, что шефы Дмитрий Шайкин и Алексей Муравьев прочитали изданную в 1973 году книгу Дали, в которой великий сюрреалист собрал рецепты блюд, вдохновленных его любовью к гастрономии и экстравагантным ужинам, которые он устраивал вместе с женой Галой.

Подадут, например, маринованное филе дорадо и копченую перепелку с полентой, а на входе гостей встретит невероятная инсталляция из горы раков.

Все, как на картинке😁

Я люблю поесть. Ведь на то живешь, чтобы срывать цветы удовольствия. Это не мои слова, а Николая Васильевича Гоголя. И действительно, в гоголевских произведений еде отводится немало места. К чему это я? Да к тому, что 10 апреля в московском "ЦДЛ" пройдет гастрономический ужин, вдохновленный творчеством Гоголя. 6 курсов от шефа «ЦДЛ» Федора Верина и его гостя - Влада Пискунова, бренд-шефа ресторана «Матрешка», неутомимого исследователя и знатока русской кухни. Комплимент – гоголь-моголь, а затем холодная закуска лабардан; кулебяка на четыре угла из рыбы; щи с шанишками; бараний бок с гречкой. И джелато а-ля лимончелло - мороженое, которой Николай Васильевич просто обожал. Сторителинг, вне всякого сомнения, тоже будет, на подобных мероприятиях без него - никак.
Адрес: Поварская ул., 50/53, стр. 1
#ФедорВерин #ЦДЛ #ВладПискунов #Матрешка #Москва

#кстати,

Всем добрейшего утра🥰
И разрешите начать его с чего-то несерьезного, с какой-нибудь пустячной безделицы, типа истории о... тастеване.

Как? Вы не знаете, что это? Тогда мы идем к Вам😁

Тастеваны/тастевины (фр. tastevin - «вкус вин», «пробовать вино») - это особые мисочки на цепочке, которые были созданы бургундскими виноделами, чтобы дегустировать вино и судить о его прозрачности и цвете в тусклом, освещаемом только свечами винном погребе.

В бокалах невозможно было оценить напиток при таком слабом свете. А тастевин имеет небольшие углубления и специальные грани на внутренней поверхности. Эти грани на блестящей поверхности позволяют поймать необходимое количество света и отразить его через вино.

✔️Справа на поверхности тастевина есть углубления, которые используются для визуального анализа красных вин🍷
Слева - «рёбра», которые помогают выделить нюансы белых вин🍷

В 2000 году в Брюэжюле (Аверон) установлен тастевин как дань уважения виноделам.

Его вес 700 кг, диаметр 3 метра, глубина 1 метр, объём около 4500 литров!
И это самая большая дегустационная чаша в мире!

Сейчас тастеваны широко не используются, но не забыты.

Так, с 1934 года в Бургундии действует Братство рыцарей Дегустационного кубка (Confrérie des Chevaliers du Tastevin) – общество ценителей бургундского вина.

Братство проводит церемонии, фестивали, дегустации, выпускает свой журнал и пропагандирует бургундские вина по всему миру и не дает забыть о существовании тастеванов, используя их как традиционный аксессуар сомелье.

Так что не масонами едиными мир полнится😁

Угадайте блюдо или продукт по оригинальному названию

Знаете ли вы, как раньше назывались популярные блюда? А как именно они появились в России? Какую закуску придумал повар графа Орлова, а какой сухофрукт считался деликатесом в допетровское время?

Пройдите наш тест и проверьте свою кулинарную интуицию: отличите мясо «Дипломат» от шнель-клопса и угадайте, что такое хлебное ухо. Не забудьте поделиться результатом в комментариях.

Выставка «Знаки препинания»

⏰до 15 июня
👛Бесплатно. Регистрация

На выставке, рассказывающей о паузах, ритме и сопротивлении, вы увидите работы художников, исследующих тему дыхания, памяти, временных разрывов и невидимых границ.

📍ГЭС-2, Болотная наб., 15

«Бесплатная Москва. Скидки 😊🌴🌿🦜🌳🐢»

#кстати,

И еще немного омонимии.
Перед Вами - Таро, но на нем не гадают, зато его можно попробовать на вкус.

🔹 Это тропическое растение с клубнем диаметром 6-8 см и массой до 4 кг.

Оно популярно в азиатской кухне. Особенно в Таиланде и Японии, где его называют "деревенский картофель".
🔹 С корнеплодом делают булочки, мороженое, напитки, моти и даже чипсы. Листья Таро добавляют в супы и салаты.

Клубни практически несъедобны в сыром виде и вызывают сильное жжение во рту. Поэтому их варят или жарят.

#кстати,
#блюдо_дня

Классическая карбонара — это всего пять ингредиентов: гуанчале (вяленые свиные щёки), яйца, пекорино романо (овечий сыр), чёрный перец, паста (чаще всего — спагетти).

Никаких сливок, чеснока, лука, грибов — всё это адаптации. В Италии их считают «искажениями традиции».

С каким мясом можно готовить карбонару?
Аутентичный вариант — только гуанчале.

Но можно адаптировать: панчетта — нежнее, чуть менее жирная.

Копчёный бекон — доступная альтернатива с выразительным вкусом.

Прошутто — используется редко, придает блюду деликатный аромат.

Важно: мясо которое вы используете должно быть с жиром — он создаёт ту самую кремовую текстуру соуса и выступает в роли масла на сковороде.

#кстати,
#переведи!

6 апреля отмечается День пасты карбонары.

Слово «carbonara» (карбонара) будоражит воображение с самого первого укуса. Но что на самом деле скрывается за этим названием? Простой деревенский рецепт или что интереснее?

Есть две основные версии происхождения:

1. Карбонари — итальянские угольщики. По легенде, блюдо готовили прямо на костре из подручных продуктов: пасты, яиц, сыра и сала. Чёрный перец символизировал угольную пыль.

2. Послевоенная Италия. Американские солдаты принесли в Рим бекон и яичный порошок. Местные повара соединили их с пастой — и создали простую, сытную карбонару.

Это не просто паста. Это символ страны, её бедности и величия, простоты и изысканности. Карбонара говорит нам: настоящая кухня рождается из необходимости, но живёт благодаря уважению к традициям.

#лёгкая_ирония

И еще немного старой доброй омонимии 😄

#кстати,

Кулинария  как тема для разговоров сочетает в себе две противоположности.

С одной стороны, это довольно консервативная история, с другой — она держится на пике актуальности с незапамятных времен, чутко реагируя на все изменения в обществе.

Эти изменения рождают не только новые блюда, новые технологии, новые концепции, но и новые слова, которыми все это обозначают.

Причем, срок "службы" таких неологизмов обычно короток: какие-то слова не приживаются и исчезают из обихода, а остальные быстро вливаются в активный запас языка.

Уже мало для кого остаются неологизмами слова фуд-корт, суши, том ям... хотя всё, конечно, зависит от погружения человека в эту составляющую жизни и в ее язык.

Так, для меня, например, неологизмом все ещё является слово "фуди".

Вероятно, потому, что в моем сознании оно борется с омонимичным ему обозначением мадагаскарской красной птички Фуди/Фоди из семейства воробьиных😂

В гастрономическом же словаре фуди - это ценитель и любитель еды.
Но не гурмэ.

Фуди не рассматривает еду как средство насыщения, для него она — один из культурных жанров, причина, следствие и центр мироздания.

Когда фуди не ест, он готовит, когда не готовит — разговаривает о еде, когда не разговаривает — читает о еде...

Словом, фуди — это как заядлый рыбак или коллекционер марок, только предметом интереса для него является еда и все, что с ней связано.

Пожалуй, "наконец слово для меня найдено"😁

Что такое неологизм? Отвечаем в рубрике #СловоДня

Неологизмами в лингвистике называют новые слова и выражения, которые совсем недавно появились в языке. Иногда этим же термином называют дополнительные новые значения уже давно существовавших частей речи. Слово остается неологизмом до тех пор, пока носителям языка оно кажется необычным.

Термин «неологизм» образован от двух слов из древнегреческого языка: λόγος (logos) — «мысль, слово»; νέος (neos) — «новый». По данным Оксфордского словаря, это понятие появилось в 1700-е годы сначала во французском, а затем и в английском языке. А уже из них оно попало в русский.

Филолог Юлия Воронцова писала:

«Новые слова и выражения (неологизмы) создаются для обозначения новых понятий, появляющихся в той или иной культуре. Они номинируют политические и социальные явления, называют реалии моды (одежду, прически, обувь и пр.), продукты питания.
По мнению доктора филологических наук Надежды Котеловой, в развитых языках каждый год появляется до десяти тысяч неологизмов. Новые слова образуются по существующим моделям — этот процесс называется деривацией. Например, Николай Гоголь создал прилагательное зеленокудрый по аналогии с привычным белокудрый. Также неологизмы могут переходить из других языков — в свое время к ним относились слова джинсы и мейкап».

Много новых слов появилось в русском языке в петровскую эпоху, когда царь проводил в России масштабные реформы — губерния, денщик, дивизион. Также неологизмы возникали в эпоху научно-технического прогресса в XX веке. Ими обозначали новые устройства: компьютер, джойстик, луноход, спутник, дискета.

Неологизмы делятся на общеязыковые и индивидуально-авторские. Иногда новые слова придумывают поэты и писатели для придания тексту большей художественной выразительности. Большая часть таких неологизмов остается только в их текстах, но некоторые становятся популярными и закрепляются в языке. Например, благодаря Михаилу Ломоносову мы используем слова насос, созвездие, атмосфера, кислород. Николай Карамзин ввел в оборот существительные влюбленность и впечатление, прилагательные трогательный и занимательный, Федор Достоевский — глагол стушеваться. Игорь Северянин в стихотворении «Прощальная поэза» первым употребил слово бездарь. Маяковскому приписывают авторство фразеологизма ежу понятно, но изначально поэт употребил его в форме «ясно даже и ежу».

В XX веке появилась наука, которая изучает новые слова, — неология. Основоположниками этой дисциплины в России стали филологи Юрий Сорокин и Надежда Котелова.

Празднуем день супа

Самая работающая дыхательная практика — подышать над тарелкой наваристого, густого бульона!

А где лучше всего упражняться, рассказали в нашей подборке. Остается только ответить на вопрос «Каким же должен быть идеальный суп?»:

❤️ — горячим!
🔥 — очень горячим!

✍️@restaurantmoscow

#кстати,

Думаю, все мы знаем о том, что слово «суп» пришло в русский язык из французского soupe, а оно, в свою очередь, — из позднелатинского suppa, что означало бульон, в котором размачивали хлеб.

Суп как блюдо в сегодняшнем понимании появился пять веков назад вместе с крепкой посудой, способной выдержать процесс варки.

Историки отмечают, что в холодных странах суп возник гораздо раньше, чем в южных регионах.

На Руси мясные, рыбные и овощные бульоны назвали отварами, затем - похлёбками. Наименование «суп» появилось только во времена Петра I.

Кстати, поэт Александр Сумароков активно выступал против использования чужеземного «супа» вместо родной «похлёбки»

Вместе с тем уже к концу 19 века слово «похлёбка» практически вышло из употребления.

Жить слову или нет определяют только носители языка в своей стихийной массе, однако никто не мешает каждому отдельному человеку сохранять то, что ему дорого🥰

🍻Всех с пятницей!

В этот замечательный светлый день расскажу о напитках, которые были популярны много-много десятков и даже сотен лет назад, но сегодня забыты. А зря!🤷‍♂️

🥂Hypocras
Происхождение: Античная Греция
Состав: Красное (иногда белое) вино, мёд, корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех

Гиппокрасом угощали еще на банкетах при Дворах Европы. Его готовили по рецептам, записанным в трудах Плиния Старшего и Авиценны. Напиток считался полезным для пищеварения и общего укрепления здоровья. Связь с именем Гиппократа обусловлена авторитетом, а не реальной рецептурой отца медицины.

🥂Курасовка
Происхождение: Российская империя, 18–19 век
Состав: Водка или спирт, корки апельсина, ягоды, пряности, сахар

Этот напиток был весьма популярен в дворянских кругах. Существовали десятки рецептов, различавшихся по ингредиентам: добавляли черёмуху, тмин, зверобой, мяту. Название происходит, по-видимому, от слова "курага" или "куренье" (аромат). Упоминается у Чехова, Гиляровского, в купеческих и кулинарных записках 18 века.

🥂Posset
Происхождение: Средневековая Англия
Состав: Молоко или сливки, эль, сахар, яйца, специи

Posset часто использовался как снотворное или лекарство от простуды. Состав включал горячее молоко, куда добавляли алкоголь, а затем специи — чаще всего мускат и имбирь. Позже стали использовать еще и яйца, превращая напиток в нечто вроде гоголя-моголя. Поссет упоминается в шекспировских пьесах и в английской "Книге домохозяйки" 17 века.

🥂Piwo grzane
Происхождение: Польша, Чехия, Литва
Состав: Светлое пиво, яичный желток, мёд, корица, гвоздика

Традиционный рецепт известен как piwo grzane или piwo karmelowe. Напиток напоминал смесь глинтвейна и гоголя-моголя, но на основе пива. Его особенно часто употребляли в холодное время года. В современной Польше еще можно встретить в некоторых пабах как локальную "фишку" для туристов.

🥂Zythos
Происхождение: Древний Египет, около 3000 лет до н.э.
Состав: ячменный хлеб, вода, финики, травы

Zythos (или сэта) — ранний прототип пива. Напиток был настолько калорийным и густым, что делало его еще и едой. Пили крестьяне, рабочие (в том числе и на тех самых пирамидах) и даже жрецы. Археологические находки в Абидосе и Саккаре подтверждают массовое производство. Также упоминает в трудах Геродота.

Почитать по теме:
🔹Похлёбкин В.В. "История водки";
🔹Кривощёкова-Гантман Е. "Русская застольная культура: история и традиции";
🔹W. Sanderson "The Art of Making Alcoholic Beverages";
🔹Patrick E. McGovern "Uncorking the Past: The Quest for Wine, Beer, and Other Alcoholic Beverages";
🔹Paul Lukacs "Inventing Wine: A New History of One of the World’s Most Ancient Pleasures".

Истфак⚜️