🔴 Начинаем подготовку к сезону 2025 уже сейчас!
Представляем линейку препаратов для оклейки сусла.

⸻

✅ POLYGREEN
Комплекс из растительных белков, PVPP, бентонита и целлюлозы для осветления и антиокислительной обработки сусла, белых и розовых вин.
Удаляет окисленные и легко окисляемые фенолы, устраняет коричневый оттенок, горечь и излишнюю терпкость. Восстанавливает фруктовый вкус и ароматику.

⸻

✅ ORIGIN RED
Современное решение для очистки красного сусла от тяжёлых металлов и летучих фенолов.
Способствует формированию мягкого ягодного вкуса и активному протеканию спиртового брожения.

⸻

✅ ORIGIN SH
Препарат нового поколения, направленный на сохранение и защиту тиольных ароматов винограда.
Фиксирует тяжёлые металлы, предотвращает окисление, нейтрализует полифенолы до их разрушения. Подходит для сортов с выраженными первичными ароматами.

⸻

✅ ORIGIN F-MAX
Многофункциональное осветляющее средство для белого и розового сусла.
Эффективен при флотации и при традиционной обработке сусла первого и второго отжима. Также подходит для “обновления” выдержанных вин.

⸻

✅ PROVGREEN® PURE WINE
Эффективно осветляет вино, образуя плотный осадок без использования клея животного происхождения.
Смягчает вкус, устраняет агрессивные танины и усиливает фруктовые ноты. Обеспечивает отличную фильтрацию перед розливом.

⸻

☎ Нужна помощь в выборе?
Обратитесь к нашим менеджерам — они помогут подобрать оптимальный препарат под вашу задачу.

МАСТЕР БОНДАРНОГО ДЕЛА дал ответ на очень актуальные вопросы касаемо бочек!

✅ Можно ли продлить срок службы дубовой бочки?

✅ Как правильно хранить новую бочку?

✅ Как чинить дубовую бочку?

❗️Очень скоро состоится мастер-класс для виноделов, на котором Иван - специалист по бочкам- раскроет секреты ухода за бочками и их ремонта!

О дате и месте проведения мастер-класса мы сообщим позже! Количество мест ограничено.

Ждите новостей!

#бочки #ремонт_бочек #saury #marsannay #nadalie

ПРЕЗЕНТАЦИЯ С ВЕБИНАРА 21.03.2025 “Метод Шарма под ключ” ⬇️

КАК ПРОПОРЦИИ ДРОЖЖЕЙ SOEC ВЛИЯЮТ НА АРОМАТ ВИНА
(ответ Даниэля Пиццинато)

Запоминаем простую формулу:

— Хотите интенсивные цветочные ноты?
75% SOEC 39 + 25% SOEC 1971

— Нужны минеральные оттенки?
80% SOEC 1971 + 20% SOEC 39

— Тянет на белые фрукты?
75% SOEC 49 + 25% SOEC 1971

— Любите спелые фрукты?
75% SOEC 49 + 25% SOEC 39

☎️Для приобретения дрожжей SOEC свяжитесь с нашими менеджерами

#soec #дрожжи #игристое #prosecco #просеко #матод_шарма

21.03.2025 прошёл вебинар “Метод Шарма под ключ”.

📍Ссылка на вебинар в конце поста

Наш эксперт — Daniele Pizzinato — подробно рассказал о технологии производства игристых вин методом Шарма на примере Prosecco.

Обсудили тонкости процесса, а также получили рекомендации по выбору дрожжей SOEC для создания сбалансированных игристых вин.

Если вы не успели присоединиться — делимся записью!

➡️Ссылка на вебинар
Пароль: 8z$WwDZ4

#вебинар #матод_шарма #просеко #prosecco

Сотрудники компании Гермес Трейд посетили с рабочим визитом винодельню «Реликта», расположенную на хуторе Семигорском под Новороссийском.

Нас встретили владелец винодельни Павел Цветков и главный винодел Андрей Богосян. В рамках визита состоялась экскурсия по производству, где мы подробнее познакомились с этапами создания вина.

🍷Также прошла дегустация, в которую вошли различные позиции, включая выдержанные вина. Это позволило оценить подход винодельни к качеству и стилю продукции.

🤝Подобные поездки важны для укрепления профессиональных связей и лучшего понимания производственных процессов.
Мы благодарим команду винодельни за открытость и надеемся на развитие партнёрских отношений в будущем.

Как выбрать лучшую подкормку для дрожжей в зависимости от их штамма и азотного дефицита сусла?

Если вам нужно справиться с дефицитом тиолов, а также сохранить яркие ягодные ароматы, то NUTRICELL® AA — идеальный выбор при внесении дрожжей. Это средство эффективно помогает в поддержке первичных ароматов.

Для развития ароматов брожения используйте NUTRICELL® FULLAROM при внесении дрожжей — оно способствует улучшению и раскрытию этих ароматов.

Если брожение происходит в неблагоприятных условиях, лучше заменить NUTRICELL® AA и NUTRICELL® FULLAROM на NUTRICELL® INITIAL, который обеспечивает длительную жизнеспособность дрожжей и стабильность процесса.

Чтобы увеличить концентрацию усваиваемого азота, можно увеличить дозу NUTRICELL® START. Это повысит эффективность брожения и улучшит результаты.

Правильная подкормка — ключ к успешному процессу брожения!

Наши менеджеры проконсультируют по использованию препаратов. Телефоны для связи тут

🥳Компания «Гермес Трейд» поздравляет с Днем рождения ведущего менеджера по энологии Кравченко Екатерину!

🎁Катя, желаем Вам в этот замечательный день отличного настроения, крепкого здоровья, счастья, успехов во всех начинаниях и много ярких моментов в жизни! Пусть все Ваши планы и мечты сбудутся!

С уважением,

Команда «Гермес Трейд»

🍾 ДРОЖЖИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ИГРИСТЫХ ВИН

Дрожжи "SOEC 1971" - Дрожжи для производства элегантных игристых вин с тонким ароматом. Классический метод, дедовский метод, метод Шарма.

Дрожжи "SOEC 39" - для производства игристых вин по методу Шарма (акратофор). Производство ароматных игристых вин типа Просекко.

Дрожжи "SOEC 49" - Дрожжи для производства игристых вин по методу Шарма (емкость). Производство ароматных игристых вин с ягодными нотами.

Дрожжи "SOEC 7" - это натуральные дрожжи, отобранные Sofralab на виноградниках Шампань Арденны. Производство традиционным методом или методом Шарма (в закрытых баках).

Дрожжи "VITILEVURE DV10" - Отборные дрожжи. Подходит для суровых условий, характерных для белых сортов винограда, которые используются в качестве базовых вин при производстве игристых вин и которые, как правило, имеют низкий уровень азота.

Дрожжи "VITILEVURE QUARTZ" - Натуральные селекционные дрожжи. Используются для изготовления игристых вин, возобновления спиртового брожения и обеспечения бродильной безопасности и органолептического качества вин.
 
Подробную консультацию по препаратам можно получить у наших менеджеров!

☎️Здесь телефоны для связи

#дрожжи #игристые

🥳От всей души поздравляем с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ винодела «Бельбек»
МАРИЮ ПАЦЮК!

Ваш профессионализм, амбициозность и увлечённость своим делом впечатляют. Победа в конкурсе «Молодая лоза» – заслуженное признание Вашего мастерства и яркое подтверждение огромного потенциала.

🎊Желаем Вам вдохновения, новых творческих успехов, ярких вкусовых открытий и, конечно же, крепкого здоровья, счастья и благополучия!

💐С уважением, команда «Гермес Трейд».

🦠КОНТРОЛЬ БОТРИТИСА

Неблагоприятные погодные условия (обильные дожди) приводят к размыванию фенольного состава ягод, вынуждая проводить уборку урожая раньше срока и повышая риск развития ботритиса.

Это, в свою очередь, негативно влияет на состав сусла и органолептические характеристики вина. Компания Martin Vialatte® предлагает решения этой проблемы на разных этапах виноделия:

📍Удаление нежелательных ароматических компонентов:

* NOIR CAPTIVA: Угольный порошок для адсорбции и удаления запахов земли и плесени.
* KTS® CLEAR: Препарат для оклейки на основе хитин-глюкана для осветления и удаления неприятных вкусов.

📍Успешное проведение экстракции:

* При короткой мацерации красного сусла (которая может привести к нестабильности цвета) рекомендуется использовать SUBLITAN® VINIF: танин на основе эллаготанинов, проантоцианидинов и галлотанинов для защиты цвета путем копигментации.

📍Защита сусла от окисления:

* TANIGAL: Танин чернильного орешка с сильными антиоксидантными свойствами, связывающий лакказу (фермент, выделяемый ботритисом, повышающий чувствительность к окислению).
* ORIGIN FRESH: Препарат для оклейки на основе PVP/PVI, хелатирующий тяжелые металлы и поглощающий кислоты, защищая сусло от окисления и сохраняя свежие ароматы.

📍Обработка вина:

* SUBLIPROTECT®: Комплекс виноградных танинов и сухих инактивированных дрожжей, вносимый в конце спиртового брожения красных вин для защиты ароматов от окисления, улучшения округлости и структуры.
* VIAZYM® FLUX: Жидкий фермент с пектиназами и β-глюканазами для разложения глюканов, образующихся при поражении ботритисом, улучшая фильтрацию вина. Рекомендуется применять после завершения спиртового и яблочно-молочного брожения, пока температура оптимальна для активности фермента.

Наши менеджеры проконсультируют по использованию препаратов. Телефоны для связи тут

Команда «Гермес Трейд» с рабочим визитом посетила винодельню «Шато ле Гран Восток», легендарное хозяйство, заложившее основы современного российского виноделия 20 лет назад.

Игорь Гаценко, технолог винодельни, провел интересную экскурсию по заводу. Мы имели честь познакомиться с историей «Шато», узнав о французских корнях и опыте Франка Дюсенара и Гаэль Брюллон, которые стояли у истоков этого уникального проекта.

Встреча включала в себя обсуждение перспектив сотрудничества в новом сезоне.

🤝Благодарим команду «Шато ле Гран Восток» за гостеприимство и возможность познакомиться с их работой!

🍷СТАБИЛИЗАЦИЯ ЦВЕТА КРАСНЫХ ВИН – важная задача винодела, влияющая на органолептические характеристики наряду с ароматом и танинами. Качество цвета зависит от многих факторов: полифенольного потенциала сорта, погодных условий, санитарного состояния винограда и эффективности экстракции. Существует несколько способов стабилизации цвета на разных этапах виноделия:

📍Перед спиртовым брожением:

* TANIXEL®: Эллаготанины каштана, связывающиеся с белками сусла и полифенолоксидазами, защищая цвет. Также потребляет растворенный кислород, поддерживая высокий окислительно-восстановительный потенциал.
* VITANIL® VR: Танины-проантоцианиды, предотвращающие выпадение антоцианов в осадок (копигментация).

📍Во время спиртового брожения:

* TANIPEPIN: Танины-проантоцианиды из косточек винограда. Оптимален для сусла с нарушенным балансом танинов/антоцианов. Обеспечивает окончательную стабилизацию цвета.
* SUBLISTAB®: Смесь эллаготанинов и танинов-проантоцианидинов. Защищает и стабилизирует цвет, связываясь с антоцианами, и поддерживает оптимальный окислительно-восстановительный потенциал.

📍После спиртового брожения, перед яблочно-молочным брожением:

* NEO® CRISPY: Дрожжевой препарат, богатый восстанавливающими пептидами. Защищает аромат и цвет от окисления.

Остались вопросы? Наши менеджеры проконсультируют по использованию препаратов. Телефоны для связи тут

🥳ПОЗДРАВЛЯЕМ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ руководителя энологического направления по Республике Дагестан компании «Гермес трейд»
БЛАГИНИНА ДМИТРИЯ!

Ваш профессионализм, энергия и преданность делу — залог успеха «Гермес Трейд». Мы ценим Ваш вклад в развитие компании и благодарим за эффективную работу!

🎊Желаем Вам всего наилучшего: новых достижений, профессионального роста, успехов во всех начинаниях и, конечно же, крепкого здоровья и хорошего настроения!

С уважением, команда «Гермес Трейд».

Как генеральный партнёр и со-организатор, «Гермес Трейд» приглашает вас на уникальную бизнес-встречу «Терруар Дагестана», которая состоится 9 апреля 2025 года в г. Дербент, отель «Дербент Премиум».

🔥Это первая в России конференция специалистов по производству коньяка и специальных вин.

🔴 Вас ждут доклады ведущих французских энологов: Saury Cooperage (Франция) расскажет о современных аспектах работы с бочкой, а Martin Vialatte, Soec (Группа Sofralab, Франция) поделится опытом применения альтернативных продуктов для выдержки.
🍷Программа также включает дегустацию образцов от участников встречи и посещение АО "Дербентский коньячный комбинат" и ЗАО ВКЗ «Избербашский».

Посещение конференции для технологов винодельческих предприятий – бесплатно! Регистрация обязательна: Анна Бучацкая, 8-918-211-21-88, anna@winestories.pro.

Посещение уникальных виноделен — одна из лучших сторон нашей работы!
На прошлой неделе наши менеджеры побывали на семейной винодельне «Шато Андре» под Анапой (Крымский район). Главный винодел, Евгений Акрамов, провел интереснейшую экскурсию. Мы продегустировали виноматериал 2024 года, оценили его перспективы и обсудили дальнейшее сотрудничество.

🤝Евгений, спасибо за гостеприимство! Надеемся на продолжение работы вместе!

ТАНИНЫ ДЛЯ ВИНИФИКАЦИИ

📍SUBLIFRESH®
Изготовлен из проантоцианидинов и танинов чернильных орешков. SUBLIFRESH® разработан
для придания свежести и усиления аромата белых и розовых вин. Его можно использовать как для сусла, так и для вина.

📍SUBLITAN® VINIF благоприятствует осветлению и стабилизации красных вин. Красные вина приобретают более живой цвет и более защищены от окисления. SUBLITAN® VINIF обладает свойствами антиоксиданта, он защищает цвет вина и помогает бороться с «задушкой».

📍SUBLISTAB®
Смесь эллаговых танинов co слабо полимеризованными
проантоцианидинами, SUBLISTAB® был специально
разработан для защиты и окончательной стабилизации
цвета вина. Этот танин является высококачественным препаратом для проведения таких процессов, как термовинификация.

📍SUBLIWHITE®
После нескольких лет экспериментов удалось
разработать и внедрить в произвоство SUBLIWHITE®,
препарат, адаптированный для производства белых вин. SUBLIWHITE® сберегает жёлто-зелёную составляющую цвета и позволяет осуществлять
осветление белого вина после спиртового брожения.
B аромате oн развивает свежесть, придает ноты ягод и цветов. SUBLIWHITE® делает вкус структурным, округлым, сбалансированным, смягчает растительные ноты.

📍SUBLIRED®
Состоит из проантоцианидинов. SUBLIRED® разработан для защиты и усиления фруктовых
ароматов розовых и красных вин. SUBLIRED® используется для получения современных мягких вин с фруктовым ароматом.

📍SUBLIPROTECT® - это комплекс виноградных танинов и сухих инактивированных дрожжей.
Танин способствует балансу вкуса, придает свежесть. Используется для подготовке вин к
выдержке в бочках. SUBLIPROTECT® усиливает
устойчивость к окислению и сохраняет окислительно-
восстановительный потенциал.

📍SUBLI’OAK® выявляет потенциал ваших SUBLI’OAK® выявляет потенциал ваших красных, белых и сладких вин. SUBLI’OAK® развивает
ароматическую сложность и фруктовые оттенки, он
приносит круглость, объём и структуру. SUBLI’OAK®
раскрывает ванильные ноты и тончайшие нотки обжига, скрадывает растительный характер и горечь.
Белым винам SUBLI’OAK® придаёт свежесть.

☎️Для заказа препаратов связывайтесь с нашими менеджерами. Контакты по ссылке

#танины

Изучив ботаническое происхождение и физико-химические свойства танинов, специалисты Martin Vialatte разработали широкую гамму танинов для виноделия.
❗️Выбор танинов зависит от качества урожая и поставленных задач.

Линейка танинов от Martin Vialatte делится на две части:

* Танины для винификации: Корректируют недостатки урожая, обеспечивая стабильно высокое качество вина из года в год.

* Танины для выдержки: Помогают довести вино до желаемого состояния в процессе выдержки.

Эти танины улучшают структуру красных, розовых и белых вин с различным содержанием полифенолов:

* Красные вина: Богаты полифенолами (танины и антоцианы), степень зрелости которых варьируется в зависимости от урожая. Танины обеспечивают защиту и стабилизацию антоцианов, отвечающих за цвет вина.

* Белые и розовые вина: Содержат меньше полифенолов, что делает их более чувствительными к окислению.

🔥Танины Martin Vialatte помогают решить эту проблему ⬇️

#танины

Наши друзья из «Бюро - винные истории» ( https://t.me/winestories_pro ) запустили крутой курс — «Всё о винных сортах»!

Это не просто лекции, а целая серия дегустаций, где вы реально погрузитесь в мир вина, разберётесь во всех этих сортах и сравните их между собой.

Наш коллега Александр Баранов из «Гермес Трейд» сходил на лекцию про ароматные белые вина — Совиньон Блан, Мускат, Гевюрцтраминер.

🔥Получил огромное удовольствие от лекции! Очень интересно и познавательно!

🔥ДУБОВЫЕ КРАСАВИЦЫ НА СКЛАДЕ И ПОД ЗАКАЗ

В ассортименте Гермес Трейд дубовые бочки из Франции: SAURY, NADALIE и MARSANNAY разной степени обжарки.

👌Наши бочки раскроют весь потенциал и доведут ваше вино до совершенства

По вопросам приобретения свяжитесь с нашими менеджерами тут.

#дубоваябочка #бочка #saury #nadalie #marsannay #дубовыебочки

🍷 Тайна дубовой бочки: почему вино выбрало именно её? 🍷

В древности виноградное сусло хранили в чём попало: в глиняных амфорах, в кожаных бурдюках… Но со временем стало ясно, что для долгой и счастливой жизни вину нужна особая среда. И тут на сцену вышел… дуб!

Почему именно дуб? Всё дело в его уникальных свойствах:

* Защита от кислорода: Дубовые бочки, в отличие от других материалов, обеспечивают хорошую герметичность, защищая вино от контакта с воздухом, который может привести к окислению и порче.

* Микроклимат: Поры дуба позволяют вину "дышать", происходит медленный обмен с окружающей средой, что способствует развитию сложных ароматов и вкусов.

* Влияние танинов: Дуб отдает вину танины – вещества, которые придают вину структуру, устойчивость и приятную терпкость.

* Ароматические соединения: Дуб обогащает вино новыми ароматическими оттенками – ванилью, кокосом, специями, в зависимости от типа дуба и способа обработки бочки.

Так что, хранение вина в дубовых бочках – это не просто дань традиции, а результат многовекового поиска идеальных условий для сохранения и улучшения качества этого благородного напитка. Именно благодаря бочкам, вино обрело свой неповторимый характер и остается одним из самых любимых напитков мира.

#дубовыебочки

🔴Напоминаем о подготовке к сезону 2025 уже сейчас!
Представляем препараты для ОКЛЕЙКИ СУСЛА.

✅POLYGREEN — это смесь растительных протеинов, PVPP, бентонитов и целлюлозы, разработанная для осветления и обработки против окисления сусла, белых и розовый вин.
Он устраняет из сусла окисленные или окисляемые фенольные соединения, так же как и коричневую окраску и плохие привкусы от окисления. Уменьшает избыточную терпкость и удаляет горечь. Восстанавливает ароматы и исходный плодовый привкус.

✅ORIGIN RED - это вспомогательный препарат для
современного виноделия. Очищает сусло (удаление тяжелых металлов) и позволяет получать красные вина с мягким ягодным вкусом. ORIGIN RED удаляет летучие фенолы и легко окисляемые компоненты
(фенольные кислоты), способствует быстрому и качественному спиртовому брожению.

✅ORIGIN SH - это препарат для оклейки нового поколения, разработанный для снижения рисков ухудшения ароматов тиолов. Он состоит из разных
активных компонентов, которые, действуя вместе, сохраняют ароматический потенциал винограда, а именно сортов, богатых первичными ароматами
тиолов. ORIGIN SH фиксирует тяжелые металлы. Таким образом, их негативное влияние на аромат
вин ограничивается, и ароматический потенциал
винограда может выражаться в полной мере. К тому же, ORIGIN SH защищает аромат вина от окисления, путем высвобождения восстанавливающих элементов.
Также, препарат реагирует с полифенолами, которые в итоге выпадают в осадок, не успев окислиться и спровоцировать коричневый касс.

✅ORIGIN F-MAX — осветляющее средство нового поколения, состоящее из различных активных веществ, которые действуют синергетически для осветления и устранения окисления белых и розовых сусел и вин.
ORIGIN F-MAX можно использовать при флотации без добавления другого осветляющего агента. Можно использовать для обработки сусла первого и второго отжима традиционными методами. А также использовать для обновления выдержанных вин.

✅PROVGREEN® PURE WINE быстро соединяет в хлопья
частички, находящиеся в вине в взвешенном состоянии
и позволяет оптимальное осветление. PROVGREEN® PURE WINE улучшает органолептические качества
вин, устраняет агрессивные танины и горечь, привносит больше мягкости и круглости во вкусе.Достигается лучшая ароматическая экспрессия вин
с проявлением фруктовых нот. PROVGREEN® PURE WINE позволяет получение хорошо слежавшегося осадка, даже лучше, чем при обработке средствами на основе клея животного происхождения, и участвует в хорошей подготовке вин к фильтрации перед
разлитием в бутылки.

☎️Для консультации по выбору препарата звоните нашим менеджерам

Консультант-энолог компании «Гермес трейд» Михаил Цветков является спикером на курсе профессиональной переподготовки "Управление винодельческим предприятием".

🎓Данный курс реализует Московский Физико-технический институт (МФТИ, Физтех) (https://t.me/labofwine).

🔥Михаил провел очень интересную лекцию о вспомогательных препаратах Martin Vialatte для виноделия.

🤝 Гордимся, что наши сотрудники вносят ценный вклад в развитие винодельческой отрасли!

13 марта - ДЕНЬ РИСЛИНГА!

❓А вы знали, что:

1️⃣ Рислинг: вино, которое может выжить даже в вашей кладовой. Серьезно, это вино может храниться десятилетиями, поэтому не удивляйтесь, если найдете бутылку, которую ваш дед забыл... в прошлом веке.

2️⃣ Ароматы рислинга: от бензина до бананов. Да, вы не ослышались. Старые рислинги могут иметь нотки "бензина", а молодые – радовать ароматами спелых фруктов. Это как если бы парфюмер сошёл с ума и смешал все запахи разом.

3️⃣ Рислинг: вино, которое знает, как удивлять. Вы думаете, вы разбираетесь в винах? Рислинг с удовольствием докажет вам обратное, предложив букет ароматов, о которых вы даже не подозревали.

4️⃣ Кислотность рислинга: она настолько высокая, что может растворить камень. (Не пытайтесь проверять.) Зато благодаря ей вино хранится вечно и освежает лучше, чем газировка.

5️⃣ Рислинг – это вино-хамелеон. Он может быть сухим, сладким, минеральным, фруктовым, а иногда даже немного… странным. Но всегда интересным! Это как русский язык: одно и то же слово может иметь 1000 значений, а рислинг – 1000 вкусов.

Что еще интересного про Рислинг вы знаете?
Делитесь в комментариях!

Картинка позаимствована https://vzboltay.com/alcohol/wine/1139-risling-vino.html

‼️ВНИМАНИЕ‼️

21.03.2025 в 11:00 состоится вебинар на тему:

«МЕТОД «ШАРМА» ПОД КЛЮЧ.
Рекомендации нашего эксперта Daniele Pizzinato по производству
игристых вин Prosecco»

🔴Для участия в вебинаре необходимо пройти предварительную регистрацию по ссылке (она займет не более минуты):

https://sofralab.zoom.us/webinar/register/WN_sap1LpybSc626HEtrijmqQ#/registration

Далее Вам на указанную при регистрации почту придёт письмо от Adrien MOREAU со ссылкой на конференцию и карточка с напоминаем в календаре.

🤝До встречи на вебинаре,
С уважением,
команда ООО «Гермес Трейд»

🔴Не состоявшийся по техническим причинам Вебинар 27.02.2025 перенесён на 21.03.2025!

Рабочий визит Гермес Трейд на легендарную «Усадьбу Перовских»

❤️Мы побывали в историческом сердце крымского виноделия, основанного еще в 1834 году!

Виноделы Виктория Передерий и Дмитрий Болотаев провели нас по заводу, показали невероятные дореволюционные штольни с дубовыми бочками.

🍷Конечно же, продегустировали вино урожая 2024 года и обсудили перспективы сотрудничества.

ФИЛЬТРАЦИЯ ВИНА

❗️Фильтрация способствует снижению содержания бактерий и других микроорганизмов, а также положительно влияет на внешний вид вина.

🔴Представляем глубинный фильтр-картон VERSAFIX® XE

Глубинный фильтр-картон VERSAFIX® XE удаляет взвешенные частицы из жидкостей, обеспечивая осветление, полировку или стерилизацию.

Для этого используется материал толщиной 2,8-4,0 мм, где очистка происходит за счет поверхностной и внутрислойной фильтрации. Жидкость проходит через трехмерную ассиметричную сеть волокон, где частицы задерживаются механически и электрокинетически, что увеличивает абсорбционную емкость. Цель – получение очищенной жидкости (фильтрата).

Картон выпускается в различных форматах и размерах, состоит из:

* Очищенной и отбеленной целлюлозы;
* Фильтровальных добавок природного происхождения (кизельгур, перлит);
* Катионного вещества (для повышения влажной прочности).

📝Для заказа обращайтесь к нашим менеджерам

#фильтрация #фильтр_картон

МУЖЧИНЫ «ГЕРМЕС ТРЕЙД» ПОЗДРАВЛЯЮТ ВСЕХ ДЕВУШЕК С 8 МАРТА! 💐

📹 смотрите видео!

ФОРМИРОВАНИЕ КРИСТАЛЛОВ КАЛЬЦИЯ: КОНТРОЛЬ ВЫПАДЕНИЯ ОСАДКА

Естественное выпадение в осадок тартрата кальция в винах проходит
в два этапа:

1️⃣ Первый этап - нуклеация (начальная стадия роста кристалла). В случае с тартратом
кальция, этот этап сложно определить, и его химический механизм до сих пор неизвестен.
Но для наступления этого этапа необходимо перемешивание вина.

2️⃣ Второй этап - рост, то есть увеличение количества и размера кристаллов через последовательное и чередуемое добавление ионов Ca2+ и T2-. Этот этап, в отличие от предыдущего, происходит без перемешивания и при умеренной температуре (в отличие от тартрата калия, нет необходимости проводить обработку отрицательной температурой).

🔴Основываясь на знаниях об этих двух этапах, компания SOEC разработала CALCISTAB 2.0: смесь кристаллов тартрата кальция, измельченых в микроскопический порошок, что, с одной стороны, позволяет пропустить сложный этап нуклеации, и способствует оптимальному росту кристаллов,
так как используемые микрокристаллы значительным образом увеличивают площадь, на который ионы Ca2+ и T2- могут закрепиться.

Технологический лист на CALCISTAB 2.0 запрашивайте у наших менеджеров

#осадок #выпадение_осадка #кальций

КОЛЛОИДНАЯ СТАБИЛИЗАЦИЯ: ГУММИАРАБИКИ

☝️В посте выше были даны технологические рекомендации по внесению гуммиарабиков.
Здесь подробней расскажем о данных препаратах от Martin Vialatte

📍GOMIXEL препарат на основе гуммиарабика Seyal и
SO2. Рекомендуется для коллоидной стабилизации белых и розовых вин и особенно для придания округлости и сахаристости вкусу вина. Улучшает ароматические свойства. Препарат может быть
использован до или после фильтрации, в зависимости
от рабочего процесса завода.

📍FILTROSTABIL - препарат на основе гуммиарабика Seyal и Verek и SO2. Гарантирует стабилизацию красящих элементов красных вин, помогает избежать помутнений и осадка красящих элементов в бутылке.
FILTROSTABIL очень эффективен и действует даже в случае сильной нестабильности цвета вина.

📍DUOGOM MAX - препарат на основе гуммиарабика Verek и Seyal и SO2. Рекомендован для коллоидной стабилизации и предания округлости красным и
розовым винам. DUOGOM MAX упрощает работу винодела, который желает за одну операцию стабилизировать вино и придать его вкусу округлость и сахаристость. Также, заметны органолептические улучшения: увеличение интенсивности аромата.

По всем вопросам обращайтесь к нашим менеджерам. Телефоны для связи в закрепе⬆️

#гуммиарабик

Общие технологические рекомендации к внесению гуммиарабиков DUOGOM MAX, FILTROSTABIL, GOMIXEL.

1️⃣ Любое обрабатываемое вино должно быть предварительно белково стабилизировано или же нестабильность не должна превышать дельту 2 NTU исходя из теста с нагревом.
📍тест: Стабильность по протеинам устанавливается при помощи стандартного теста с нагревом:
1. измерение мутности исходного образца Х1. если мутность Х1 больше 2 NTU, то профильтровать лабораторно 0,45 или 0,65 мкм.
2. нагрев образца Х2 30 минут при температуре 80 градусов цельсия на водяной бане.
3. охлаждение образца 45 минут при температуре 20 градусов цельсия.
4. измерение мутности после охлаждения.
Оценка результата:
Если Х2 — Х1 меньше либо равно двум, вино стабильно.)

2️⃣ Температура обрабатываемого вина должна быть выше 0 ℃, наилучший промежуток для обработки 15-20 ℃.

3️⃣ Вино перед обработкой любым гуммиарабиком должно быть отфильтровано. Подбор фильтра осуществляется исходя из желаемой мутности не более 10 NTU. (зачастую фильтр 1 мкм).

4️⃣ Гуммиарабик вносится в обрабатываемое вино не позднее, чем за 48 часов до розлива, если на розливе есть контрольная фильтрация. Это обусловлено временем гомогенизации гуммиарабика в вине, что может повлиять на фильтрацию (забьются элементы контрольной фильтрации).

5️⃣ Оптимальной методикой внесения гуммиарабика является использование системы Вентури с перекачкой снизу вверх. Если нет возможности внести через Вентури, тогда используйте перемешивание инертным газом и медленное внесение тонкой струей через верх емкости.

6️⃣ Если есть дозатор в аппарате розлива, тогда внесение гуммиарабика осуществляется через насос-дозатор при розливе.

По всем вопросам обращайтесь к нашим менеджерам. Телефоны для связи в закрепе⬆️
 
#гуммиарабик

🥳От всей души поздравляем с Днем Рождения ВАЛЕРИЮ САРАЛИДЗЕ (проект Тау-Сала)

Дорогая, Валерия!

🎉Желаем Вам крепкого здоровья, вдохновения, новых творческих и спортивных свершений! Всегда яркого и позитивного настроения!

Пусть все Ваши планы сбудутся, а жизнь будет наполнена радостью и успехами!

🍾С наилучшими пожеланиями,

Команда «Гермес Трейд»

На днях посетили винодельню «Манкопия».

Главный винодел Иван Захаров провел увлекательную экскурсию по заводу с дегустацией вина урожая 2024 года🍷
Застали процесс залива тиражной смеси для дальнейшей выдержки в бутылке 🍾.

Также обсудили планы дальнейшего сотрудничества🤝

Благодарим Ивана за гостеприимство! Надеемся на долгосрочное партнерство!

‼️НАПОМИНАЕМ‼️

Уже завтра, 27.02.2025 в 11:00 состоится вебинар на тему:

«МЕТОД «ШАРМА» ПОД КЛЮЧ.
Рекомендации нашего эксперта Daniele Pizzinato по производству
игристых вин Prosecco»

🔴Для участия в вебинаре необходимо пройти предварительную регистрацию по ссылке (она займет не более минуты):
https://sofralab.zoom.us/webinar/register/WN_UxzJY2tKTeuConAkcuSxDA

Далее Вам на указанную при регистрации почту придёт письмо от Adrien MOREAU со ссылкой на конференцию и карточка с напоминаем в календаре.

🤝До встречи на вебинаре,
С уважением,
команда ООО «Гермес Трейд»

🍾 ДРОЖЖИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ИГРИСТЫХ ВИН

Дрожжи "SOEC 1971" - Дрожжи для производства элегантных игристых вин с тонким ароматом. Классический метод, дедовский метод, метод Шарма.

Дрожжи "SOEC 39" - для производства игристых вин по методу Шарма (акратофор). Производство ароматных игристых вин типа Просекко.

Дрожжи "SOEC 49" - Дрожжи для производства игристых вин по методу Шарма (емкость). Производство ароматных игристых вин с ягодными нотами.

Дрожжи "SOEC 7" - это натуральные дрожжи, отобранные Sofralab на виноградниках Шампань Арденны. Производство традиционным методом или методом Шарма (в закрытых баках).

Дрожжи "VITILEVURE DV10" - Отборные дрожжи. Подходит для суровых условий, характерных для белых сортов винограда, которые используются в качестве базовых вин при производстве игристых вин и которые, как правило, имеют низкий уровень азота.

Дрожжи "VITILEVURE QUARTZ" - Натуральные селекционные дрожжи. Используются для изготовления игристых вин, возобновления спиртового брожения и обеспечения бродильной безопасности и органолептического качества вин.
 
Подробную консультацию по препаратам можно получить у наших менеджеров!

☎️Здесь телефоны для связи

#дрожжи #игристые

🔴Напоминаем о подготовке к сезону 2025 уже сейчас!
Представляем препараты для ОКЛЕЙКИ СУСЛА.

✅POLYGREEN — это смесь растительных протеинов, PVPP, бентонитов и целлюлозы, разработанная для осветления и обработки против окисления сусла, белых и розовый вин.
Он устраняет из сусла окисленные или окисляемые фенольные соединения, так же как и коричневую окраску и плохие привкусы от окисления. Уменьшает избыточную терпкость и удаляет горечь. Восстанавливает ароматы и исходный плодовый привкус.

✅ORIGIN RED - это вспомогательный препарат для
современного виноделия. Очищает сусло (удаление тяжелых металлов) и позволяет получать красные вина с мягким ягодным вкусом. ORIGIN RED удаляет летучие фенолы и легко окисляемые компоненты
(фенольные кислоты), способствует быстрому и качественному спиртовому брожению.

✅ORIGIN SH - это препарат для оклейки нового поколения, разработанный для снижения рисков ухудшения ароматов тиолов. Он состоит из разных
активных компонентов, которые, действуя вместе, сохраняют ароматический потенциал винограда, а именно сортов, богатых первичными ароматами
тиолов. ORIGIN SH фиксирует тяжелые металлы. Таким образом, их негативное влияние на аромат
вин ограничивается, и ароматический потенциал
винограда может выражаться в полной мере. К тому же, ORIGIN SH защищает аромат вина от окисления, путем высвобождения восстанавливающих элементов.
Также, препарат реагирует с полифенолами, которые в итоге выпадают в осадок, не успев окислиться и спровоцировать коричневый касс.

✅ORIGIN F-MAX — осветляющее средство нового поколения, состоящее из различных активных веществ, которые действуют синергетически для осветления и устранения окисления белых и розовых сусел и вин.
ORIGIN F-MAX можно использовать при флотации без добавления другого осветляющего агента. Можно использовать для обработки сусла первого и второго отжима традиционными методами. А также использовать для обновления выдержанных вин.

✅PROVGREEN® PURE WINE быстро соединяет в хлопья
частички, находящиеся в вине в взвешенном состоянии
и позволяет оптимальное осветление. PROVGREEN® PURE WINE улучшает органолептические качества
вин, устраняет агрессивные танины и горечь, привносит больше мягкости и круглости во вкусе.Достигается лучшая ароматическая экспрессия вин
с проявлением фруктовых нот. PROVGREEN® PURE WINE позволяет получение хорошо слежавшегося осадка, даже лучше, чем при обработке средствами на основе клея животного происхождения, и участвует в хорошей подготовке вин к фильтрации перед
разлитием в бутылки.

☎️Для консультации по выбору препарата звоните нашим менеджерам

Дорогие мужчины!

Компания «Гермес Трейд» поздравляет вас с Днем защитника Отечества! 23 февраля — это день мужества, силы и верности своему долгу. Мы выражаем вам глубокое уважение и признательность за ваш вклад в развитие нашей страны, за вашу надежность и готовность всегда прийти на помощь.

Желаем вам крепкого здоровья, благополучия, новых свершений и успехов во всех ваших начинаниях! Пусть каждый день будет наполнен радостью, счастьем и гордостью за себя и свою страну.

С уважением,

Команда компании «Гермес Трейд»

МОЛОДЫЕ КВАЛИФИЦИРОВАННЫЕ СПЕЦИАЛИСТЫ - ЗАЛОГ СВЕТЛОГО БУДУЩЕГО СТРАНЫ И ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ОТРАСЛИ В ЧАСТНОСТИ.

20 февраля прошел круглый дискуссионый стол на базе Анапского сельскохозяйственного техникума в рамках федерального чемпионата по профмастерству Краснодарского края.

Основная тема обсуждения была:
Трудоустройство и развитие молодых специалистов во время обучения, трудовой производственной практики после окончания учебного заведения и получения диплома.

За круглым столом собрались:
1. Руководители профессиональных техникумов Краснодарского края:
Анапский сельскохозяйственный техникум
Анапский колледж сферы услуг
Новороссийский колледж строительства и экономики
Ахтырский техникум Профи-Альянс
Крымский индустриально-строительный техникум
Крымский технический колледж
Новороссийский колледж радиоэлектро приборостроения
Новороссийский профессиональный техникум
Новороссийский социально-педагогический колледж
Славянский сельскохозяйственный техникум
Славянский электротехнологический техникум.

2. Представители:
ГБУ КК ЦЕНТР сопровождения образования
Центр опережающей профессиональной подготовки.

3. Ведущие работодатели страны:
ГК РЖД
ГК АБРАУ ДЮРСО
ГК КУБАНЬ ВИНО
ОАО Фанагория
ООО ЛОЗА
АГРОФИРМА ЮЖНАЯ
АО ДИВНОМОРЬЕ
ООО ГЕРМЕС ТРЕЙД

А собрал нас всех руководитель Анапского сельхоз техникума - Чернышов Иван Владимирович, обсудить тренды и точки закрытия общих интересов в формате тройственное взаимодействие:

📍Школа (определение профориентира учеников)

📍Колледж/техникум (проф обучение и максимальное практическое погружение в рабочие процессы на базе крпунейших производителей)

📍Работодатель (адаптация и погружение потенциального сотрудника в период проф практики студентов).

На базе факультета виноделия, была проведена экскурсия по мастерским техникума, где студенты учатся в реальном времени в учебном винцехе перерабатывать виноград 🍇 производить тихое вино 🍷дистиллировать виноградные и фруктовые виноматериалы, а в сезон урожая 2025 г классическим методом игристое вино 🥂😍

Что поразило 👆
✅️ Как креативно и современно обустроен процесс обучения специалистов на базе техникума, мини аламбики, винцех учебный, собственный виноградник 32га.🍇
✅️ влюбленные в свое дело преподаватели и вовлеченные студенты, на учебной дегустации ребята рассказывали про свои вина с упоением👌🍷
✅️ вовлеченность крупнейших производителей тихих и игристых вин России в подготовку своих кадров на уровне учебного заведения специализированного👍

И в этот прекрасный мир обучения познания тайн создания вин🍷наша команда Гермес Трейд тоже будет вносить свою лепту, привлекая французских и итальянских энологов для проведения обучающих лекций, семинаров и практических занятий в мастерских для студентов - будущих виноделов нашей страны.

ПРОТЕИНОВАЯ СТАБИЛИЗАЦИЯ ( БЕНТОНИТ)

MIRACOL - Активированный кальциевый бентонит, очень сильная способность к набуханию, делающая бентонит очень
эффективным по отношению к нестабильным белкам.
Значительный объём осадков, компенсируемый слабыми
дозами использования.

ELECTRA®- Активированный кальциевый бентонит. Сильная способность к набуханию, делающая бентонит очень эффективным по отношению к нестабильным белкам. Средний объём осадков.

GRANULA®-Активированный кальциевый бентонит. Сильная способность к набуханию, делающая бентонит очень эффективным по отношению к нестабильным белкам. Средний объём осадков.Грануляция облегчает использование.

OPTIBENT - Комплекс из активированного кальциевого бентонита и натурального кальция с целью получить хороший компромисс между нестабильными белками и объёмом осадков.

CALCICA - Природный кальциевый бентонит разработанный специально для получения очень слабого осадка.

Подробнее о применении бентонитов MARTIN VIALLATE расскажут наши менеджеры!

#бентониты #оклейкавина #бентонит #стабилизация

РОЗЛИВ ВИНА В БУТЫЛКИ — критически важный этап, определяющий его прозрачность и стабильность.

Вино должно быть безупречно стабильным как микробиологически (исключая реферментацию), так и коллоидно (исключая виннокаменный осадок, изменение цвета, помутнение и т.д.).
📍Для этого Martin Vialatte разработала специальную линейку бентонитов, обеспечивающих:

* Протеиновую стабилизацию: предотвращение помутнения.
* Осветление: улучшение прозрачности вин, уже обработанных белком.

Выбор бентонита зависит от индивидуальных потребностей винодела: одни стремятся к максимальной протеиновой стабилизации с минимальным влиянием на органолептические свойства, другие ищут баланс между стабилизацией и уменьшением осадка, третьи — только к уплотнению осадка.

Линейка бентонитов Martin Vialatte удовлетворяет всем этим требованиям.

🍇 Винодельческий сезон 2025: подготовка начинается СЕЙЧАС!

❗️Ранний сезон 2024 года показал нам всем одну важную вещь: запастись необходимыми препаратами для виноделия нужно заранее! Не повторяйте ошибок прошлого года - избегайте дефицита и спешки. Начните подготовку к сезону 2025 уже сегодня!

Чтобы помочь вам в планировании, мы прикладываем каталог высококачественных винодельческих препаратов от Martin Vialatte. Внутри вы найдете широкий ассортимент продукции для всех этапов виноделия, от обработки виноградников до розлива готового вина.

👉 Не откладывайте на потом! Закажите необходимые препараты уже сейчас и обеспечьте себе успешный винодельческий сезон 2025!

КАТАЛОГ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ под постом 👇

#MartinVialatte #препаратыдлявиноделия #сезон2025

Приглашаем Вас принять участие в вебинаре:
«МЕТОД «ШАРМА» ПОД КЛЮЧ.

Рекомендации нашего эксперта Daniele Pizzinato по производству
игристых вин Prosecco», который состоится 27 февраля 2024 11:00 по МСК

🔴Для участия в вебинаре необходимо пройти предварительную регистрацию по ссылке (она займет не более минуты):
https://sofralab.zoom.us/webinar/register/WN_UxzJY2tKTeuConAkcuSxDA

Далее Вам на указанную при регистрации почту придёт письмо от Adrien MOREAU со ссылкой на конференцию и карточка с напоминаем в календаре.

🤝До встречи на вебинаре,
С уважением,
команда ООО «Гермес Трейд»

🫧ОЧИСТКА БОЧКИ ПОСЛЕ ПЕРЕЛИВКИ ВИНА

❗️Хотим поделиться с вами рекомендациями от производителей дубовых бочек по их очистке и дальнейшему хранению.

1. Промыть холодной водой под высоким давлением в течение двух - трех минут.

2. Затем обработайте паром при температуре 100°C в течение трех-десяти минут для удаления стойких покрытий на внутренней поверхности бочки.

3. Еще раз промойте холодной водой, чтобы избежать развития микроорганизмов.

4. Полностью высушите бочку.

5. Просульфитируйте бочку (серная таблетка 5гр на 225 л)
Если останется вода в бочке, то снизится эффективность сульфитации и образуется
H2SO4 (серная кислота).

6. Держите бочку полностью закрытой.

7. Сульфитируйте бочку каждый месяц (серная таблетка 5гр на 225 л.)

Следуйте инструкциям производителей, и ваши бочки прослужат дольше!

🔴С правилами хранения новых бочек можно ознакомиться тут

#дубовыебочки #saury #marsannay #nadalie

🍇 14 февраля представители Гермес Трейд приняли участие в прекрасном празднике виноделов, который проходил на винодельне CHATEAU PINOT в Новороссийске!

В этот день православные отмечают день памяти Святого Трифона. В народе он известен как Трифон Зарезан, поскольку связан с обрядом первой обрезки виноградной лозы. Праздник традиционно отмечают виноградари и виноделы, а также все любители вина за богатым столом и в отличном настроении.

Подробней о прошедшем празднике и угощениях расскажем далее! Это было увлекательно!

🥳От всей души поздравляем КИРИЛЛА БАРДАКОВА, главного винодела «Скалистый берег» с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!

🎊 Желаем Вам крепкого здоровья, неиссякаемого вдохновения, новых творческих побед и благополучия! Пусть каждый день будет полон радости, а каждый бокал вина — счастья и успеха!

С наилучшими пожеланиями,

Команда «Гермес Трейд»

ВИДЫ БОЧЕК SAURY🛢️

📍1.SAURY ПРЕМИУМ
Бочка премиум класса изготавливается исключительно из сертифицированного французского дуба, отобранного за безупречную тонкость его волокон, который сушится более 36 месяцев.

📍2.SAURY КЛАССИЧЕСКИЙ
Классическая бочка стала мировым эталоном для всех требовательных виноградарей, для которых качество остается главным словом. Бочки сделаны из сертифицированного французского дуба, отобранные за исключительное качество их волокон и просушенные не менее 24 месяцев.

📍3.SAURY AРОМАТИЧЕСКАЯ
Ароматическая бочка сделана исключительно из сертифицированного французского дуба с идеальным качеством волокон. Дуб высушивается от 20 до 24 месяцев. Свою ароматику бочки развивают очень быстро, что позволяет привнести фруктовые нотки и смягчить танины.

❓Какую бочку выберете вы?

☎️Для заказа звоните нашим менеджерам. Телефоны для связи тут

#дубовыебочки #saury

#продэкспо2025 🍎День III. Анонс: AYA Маркетри, новая линейка в технике ассамбляжа вина одного сорта, выдержанного в разных бочках.

Редкий случай, когда в названии для вина несколько смысловых слоёв и все важные.

Маркетри - инкрустация дерева. Главный инструмент винодела в этих винах - дубовая бочка.

Слово происходит от французского marqueter — «видоизменять», что и есть цель выдержки в бочке.

Техника маркетри - использование природной разница цветов и фактур дерева. Винодел AYA Дмитрий Кошевой использует в работе разницу стилей, объёма и обжига бочек Radoux, Cadus и Saury. Каждый лот Сиры, КФ и Пино Нуара 2023 разделили - для выдержки в каждой из них. Разнообразие привнесённой ароматики и собственного развития в вине сформирует финальную «картину».

Конечно, у этой работы была и глобальная цель - оценить работу разных бочек с вином терруара для дальнейшего обновления бочкового парка.

Дмитрий говорит, что пока его любимицы Saury - самые деликатные, даже в первом заливе они не нагружают вино своей ароматикой, а дают возможность красивого развития. По странному совпадению они же и самые дорогие из купленных.

На Продэкспо привезли образцы, отобранные с выдержки. Впечатляюще было сравнить Сира 2023 из бочки с Syrah Purity 2023. Против «черничного йогурта» вина из стали - цветы, розовый перец, но никакой ванили/деревяшки после года в новой(!) бочке Saury М.

Каберне Фран 2023 также из Saury - табак/ чёрный перец/эвкалипт и тундровые ягоды в послевкусии.

А вот выдержанный в 500л Кадю белого обжига Пино Нуар винодел передал для нашей дегустации «Пино Нуары Крыма», не пропустите анонс.

Все вина ещё в бочках, но уже готовятся к ассамбляжу.
Планируемый выход AYA Маркетри - весна 2025.
Ожидаемая цена на полке ₽2000-2500.

Дегустировать все новинки с Дмитрием Кошевым на винодельне AYA Urban winery будем в мае. Присоединяйтесь. Но не затягивайте с решением, места остались только в программе «Крым. Новое виноделие. День Победы». Подробности и резерв здесь. Как это было в 2024- здесь и здесь.

🔥Бочки SAURY в фаворитах! Очень лестно!

Есть прекрасная возможность оценить вина из различных бочек!
⬇️

🔴РЕКОМЕНДАЦИИ ЭНОЛОГА ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ФЕРМЕНТОВ ПОСЛЕ СЕЗОНА

Viazym Elevage — Этот фермент способствует разрушению стенок дрожжей и высвобождает маннопротеины, которые улучшают органолептические качества вина, в том числе придающие округлость и объем. Ускоряют процесс выдержки на осадке. Улучшает коллоидную стабильность вин, положительно влияя на фильтруемость.
 
Viazym Aroma — Увеличивает ароматику вина путем высвобождения связанных терпеновых ароматических комплексов, приводя их в более летучее состояние. Подходит как для работы с дрожжевым осадком, так и с финальным штрихом перед розливом, для раскрытия ароматики.

Для заказа препаратов свяжитесь с нашими менеджерами

☎️Здесь телефоны для связи

#ферменты

ФЕРМЕНТЫ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ АРОМАТА И ОСВЕТЛЕНИЯ ВИН (можно использовать после сезона)

��VIAZYM® AROMA — ферментный препарат из d’Aspergillus niger, с содержанием β -глюкозидаз для высвобождения предшественников ароматов.
Отсутствие Циннамил-Эстеразы в VIAZYM® AROMAпозволяет избежать формирования летучих фенолов.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
•Получение более ароматных вин (рислинг, гевюрцтраминер, пино гри, мускат, шенен, вионье, шардоне)
•Более легкое осветление

📍VIAZYM® ELEVAGE — ферментный препарат из Aspergillus niger с большой концентрацией пектиназы и целлюлазы и β-глюканазы. Этот фермент способствует разложению дрожжевой клеточной оболочки и высвобождает маннопротеины, улучшающие органолептические качества вина.
Отсутствие Циннамил-Эстеразы в VIAZYM®ELEVAGE позволяет избежать формирования летучих фенолов.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
•Ускорение выдержки на дрожжевом осадке
•Улучшение коллоидной стабильности вин и стабильности к винному камню
•Улучшение фильтрации

Подробную консультацию по препаратам можно получить у наших менеджеров!

☎️Здесь телефоны для связи

#ферменты #осветление_вина

🥳Сегодня свой ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ празднует основатель и главный творец винодельни «Мысхако» - ДУБОВИК СЕРГЕЙ ВЛАДИМИРОВИЧ!

🎉Уважаемый Сергей Владимирович!

От лица всей компании «Гермес Трейд» сердечно поздравляем Вас с Днем рождения!

🎁 Желаем Вам крепкого здоровья, семейного благополучия и неиссякаемого вдохновения в Вашей важной и ответственной работе!

Пусть каждый Ваш день будет наполнен успехами, а производимые под Вашим руководством вина всегда радуют высоким качеством и неповторимым вкусом.

С уважением,

Команда компании «Гермес Трейд»

KTS FLOT – современное средство оклейки и корректировки органолептики вина
 
ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ:

📍Белое вино – прошлых винтажей (годов производства) после длительного хранения и при подготовке к розливу для устранения желтых оттенков и придания свежести «уставшим» материалам;
📍Новые виноматериалы с ошибками производства или недостаточной очисткой сусла, повлекшее за собой негативные грубые или горькие вкусовые аспекты, а также оксидативные признаки.
📍Розовое вино – придание блеска вину, удаление оранжевых тонов.
📍Красное вино – удаление излишков полифенолов, взвешенных частиц, корректировка горечи, агрессивных танинов без негативного влияния на тело вина и его фруктовые ноты.
📍Для каждого типа вина – позволяет значительно снизить мутность продукта, облегчая дальнейшую фильтрацию.

Протокол по использованию препарата KTS FLOT вы можете запросить у наших менеджеров. Телефоны для связи тут

#оклейкавина

🛢️БУРГУНДСКИЕ КРАСАВИЦЫ - БОЧКИ MARSANNAY

Производство компании Tonnellerie Marsannay, возглавляющей группу Nadalié в Бургундии.

В наличии

🎈LE BOIS DU ROY MT
• Выбор лучших дубов
• Специальное очень мелкое зерно
• Бочка высокой моды
• 36 месяцев сушки на открытом воздухе
• Длительная выдержка не менее 18 месяцев

🎈INSPIRATION
• Смесь дубов из лесов Центральной Франции
• Выбор очень мелкого зерна
• 24 месяца сушки на открытом воздухе
• Выдержка не менее 12 месяцев

🎈TRADITIONAL
• Смесь французского дуба
• Выбор мелкозернистого дуба
• 24 месяца сушки на открытом воздухе
• Короткое старение до 12 месяцев

Весь ассортимент бочек вы можете узнать у наших менеджеров.
☎️Телефоны для связи посмотреть

#дубовыебочки #marsannay #nadalie

Представители Гермес Трейд на ПродЭкспо!

Посещают стенды, знакомятся с новыми производителями! Со старыми - обсуждают сотрудничество! 🤝

Продуктивно работают как всегда👌

#такая_новость

КАКУЮ БОЧКУ ВЫБРАТЬ?

Главная ассоциация, которая приходит в голову при мысли о виноделии, это дубовые бочки, в которых лежит вино и с годами становится только лучше и благороднее.

🤔Теперь рассказать виноделу, что бочка французская - мало! Винодел пошел пытливый: хочет знать приемы выдержки, брожения в бочке, в общем обладать глубокими компетенциями.

❗️Своим клиентам мы помогаем в этом вопросе практическим образом.

Существует несколько базовых сценариев по выбору бочки. На это будет влиять сорт винограда, длительность выдержки и профиль органолептики желаемого результата.

🤝На прошлой неделе вместе с руководителем и виноделом UVA Vallis Константином Маньшиным и Алексеем Рукавициным (развитие и продажи UVA Vallis) провели ряд встреч по выбору новых бочек. В этом нам помогли наши друзья из винодельни Бельбек и AYA Urban Winery.

Телеграм канал UVA Vallis: https://t.me/uvavallis

А что из этого получилось расскажем в дальнейшем.

#дубовыебочки #saury #marsannay #nadalie

Виктория начала свое футбольное путешествие в 10 лет, играя в школьных чемпионатах с мальчиками. Вскоре была создана женская команда, в которой она продолжила играть. Вершиной ее спортивной карьеры стало участие в составе команды Сбербанка.

Среди многочисленных побед особой значимостью для нее стал районный турнир 2010 года, в котором ее команда заняла первое место. Это достижение привело их к участию в ЮФО СКФО, где они заняли почетное третье место.

За свою футбольную карьеру Виктория собрала множество индивидуальных наград, в основном как Лучший Нападающий турнира. Она также удостоилась звания Мастера спорта по мини-футболу.

Теперь Виктория фокусируется на своем удовольствии от игры, иногда присоединяясь к мальчикам в товарищеских матчах.

🤗Пусть и дальше игра приносит радость, а товарищеские встречи будут наполнены позитивом и яркими эмоциями!

#спортивный_винодел

ПРОДОЛЖАЕМ РУБРИКУ #спортивный_винодел!
И сегодня мы хотим рассказать про Передерий Викторию (ООО «Вейн Унд Вассер»)

Но для поддержания интриги😎, сначала давайте угадаем, какой вид спорта выбрала Виктория?

ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ШАМПАНИЗАЦИИ🍾

Представляем вам дрожжевые продукты и активаторы брожения от SOEC и MARTIN VIALATTE.

☝️Названия препаратов кликабельны. Нажав на текст, вы можете подробней ознакомиться с характеристиками.

📍Активатор брожения "CHARM AKTIVE" - Питательная добавка для приготовления жидкой дрожжевой культуры, предназначенной для вторичного брожения по методу Шарма (в емкости).

📍Активатор брожения "START Y FRESH" - органическая подкормка для получения долгих и свежих ароматов. Используется также для вторичного брожения, продлевает свежесть ароматов.

📍Активатор брожения "START Y SP" - питательная добавка для игристых вин для реактивации дрожжей во время процесса регидрации.

📍Дрожжевой продукт "CHARM ELEVAGE" - комплексный дрожжевой препарат, богатый полисахаридами для производства игристых вин по методу Шарма (акратофор).

📍Дрожжевой продукт "OPEN PURE" - препарат, состоящий из очищенных маннопротеинов, полученных из дрожжей Saccharomyces cerevisiae. OPEN PURE защищает от выпадения в осадок винного камня и белка
 
Подробную консультацию по препаратам можно получить у наших менеджеров!

☎️Здесь телефоны для связи

#дрожжи #дрожжевые_продукты #активатор_брожения #игристые

🍾 ДРОЖЖИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ИГРИСТЫХ ВИН

Дрожжи "SOEC 1971" - Дрожжи для производства элегантных игристых вин с тонким ароматом. Классический метод, дедовский метод, метод Шарма.

Дрожжи "SOEC 39" - для производства игристых вин по методу Шарма (акратофор). Производство ароматных игристых вин типа Просекко.

Дрожжи "SOEC 49" - Дрожжи для производства игристых вин по методу Шарма (емкость). Производство ароматных игристых вин с ягодными нотами.

Дрожжи "SOEC 7" - это натуральные дрожжи, отобранные Sofralab на виноградниках Шампань Арденны. Производство традиционным методом или методом Шарма (в закрытых баках).

Дрожжи "VITILEVURE DV10" - Отборные дрожжи. Подходит для суровых условий, характерных для белых сортов винограда, которые используются в качестве базовых вин при производстве игристых вин и которые, как правило, имеют низкий уровень азота.

Дрожжи "VITILEVURE QUARTZ" - Натуральные селекционные дрожжи. Используются для изготовления игристых вин, возобновления спиртового брожения и обеспечения бродильной безопасности и органолептического качества вин.
 
Подробную консультацию по препаратам можно получить у наших менеджеров!

☎️Здесь телефоны для связи

#дрожжи #игристые

Компания «ГЕРМЕС ТРЕЙД» анонсирует обучающие вебинары с нашими партнерами из Франции и Италии:

🔴27.02.2025 — Вебинар по производству игристых вин в стиле Prosecco. Главный спикер - эксперт из Италии Daniele Pizzinato.

🔴26.06.2025 — Вебинар на тему УРОЖАЙ 2025г. Главный спикер - директор по экспорту, ведущий энолог SOFRALAB Adrien Moreau

🔴30.10.2025 — Вебинар на тему Обработка вина урожая 2025, достижение баланса. Главный спикер - директор по экспорту, ведущий энолог SOFRALAB Adrien Moreau.

Во время вебинара вы сможете задать вопросы и пообщаться со спикерами онлайн.

✍️Напишите в комментариях какие вопросы было бы интересно осветить.

Интервью с Татьяной об ее спортивных увлечениях

Вопрос: Татьяна, расскажите нам о том, как вы пришли к йоге.

Татьяна: Я начала практиковать йогу примерно 18 лет назад, после появления третьего ребенка. Я поняла, что эмоционально не вывожу «эту вечеринку». Мне нужна была энергия для тела и души.

Вопрос: Когда вы начали преподавать йогу?

Татьяна: Я начала преподавать йогу в 2015 году. Сейчас я веду занятия в центре йоги "Студия Тишины" в Севастополе.

Вопрос: Какими были ваши увлечения до йоги?

Татьяна: До йоги я увлекалась скалолазанием. И сейчас, когда у меня появляется свободное время, я выбираюсь на скалы и в горы.

Вопрос: Вы участвовали в соревнованиях по скалолазанию?

Татьяна: Да, я участвовала в соревнованиях по скалолазанию, когда была совсем юной, примерно в 14-15 лет.

👏🏻Желаем Татьяне дальнейшего развития и успешной реализации всех задуманных проектов!

#спортивный_винодел

💪И СНОВА #спортивный_винодел

Героиня сегодняшней рубрики - Татьяна Иванищева (проект Phylosophy by T.V.I.)

Как оказалось, Татьяна увлекается несколькими видами спорта. О них вы узнаете ниже👇

❓Но сейчас попрошу угадать последнее ее спортивное увлечение.