Гулял я тут, значит, по нашему деловому центру и совершенно случайно наткнулся на ещё один кофе-рейв 😎

Всех, кто сейчас в центре, Chicko зовёт на кофе, танцы и хорошее настроение. Обещают уникальные кофейные напитки, диджей-сет с корейскими треками, разные квесты и, конечно же, танцы!

Поторопись — начинаем в 11:00!

#мысли
#morning_coffee_club

Немного тёплых моментов с дня рождения Варвары и Жерома 💕

А вы успели к ним заглянуть?

#мысли
#атмосфера

Что по зерну?

Распаковка — это, конечно, весело, но у меня в запасе были кое-какие дрип-пакеты, которыми угостил близкий мне человек.

Сегодня в чашке — дрипы от Tasty Coffee: Коста-Рика Эстебан Замора и Эфиопия Сидамо.

🟣Коста-Рика
Привлёк не только высоким баллом от Q-грейдера (85), но и способом обработки: натуральная, экспериментальная, с 72 часами анаэробной ферментации. Затем кофе сушили на патио три недели, регулярно перемешивая ягоды в самое жаркое время суток.
При вскрытии сразу ощущается аромат фундука в молочном шоколаде. Во вкусе — грейпфрут и брусника, с яркой цитрусовой кислотностью, которую, надеюсь, научился распознавать после мк в Академии. Послевкусие — сладкое, тёплое, долгое. Очень понравился. Прямо зашёл.

🟣Эфиопия Сидамо (мытая обработка)
По плотности и кислотности уступает первому, но аромат — это отдельный момент:
Сразу — полевые цветы, особенно васильки, и лёгкий шлейф лимонной цедры. На вкус — немного терпкий, с цитрусово-лимонной кислинкой. Когда остыл — появилась абрикосовая нота, переходящая в курагу.

Два дрипа — два разных настроения. Коста-Рика — насыщенно и структурно, а Эфиопия — утончённо и ароматно.

P.S. Было по-настоящему приятно пить такой кофе.

#дрип_пакеты

Итак, вскрываемся! Что же там в чёрном ящике? 🤓

Прилетевшая мне контрабанда — мощная подборка дрип-кофе от разных обжарщиков. У каждого — своя история, стиль и вайб. Что меня ждёт? Поехали:

🟣Bolshe Coffee (Питер)
Обжаривают с 2012 года с утиной историей. Почему утиная история? Потому что в каждой их кофейне живут резиновые уточки. Просто прелесть.

🟣Rockets Coffee (Москва)
Обжарка на конвекционном ростере — кофе выходит чистым, ароматным и очень лёгким. Прям как надо.

🟣Skuratov (Омск)
С 2013 года творят свою кофейную революцию. И, надо сказать, весьма успешно.

🟣Submarine
С 2017 года экспериментируют по полной: новые технологии, тренды, неожиданные вкусы. Смело и креативно.

🟣ABA Coffee Factory (Новосиб)
Авторская студия обжарки. Работают с мелкими фермерами по всему миру. Поддержка локальных и элитных — уважаю.

🟣TAB (Новосиб)
Ещё одна местная обжарка. Ребята растут, учатся у лучших и горят своим делом.

🟣Biscuit House
Кондитерская от души. Молодые ребята, много любви — и, конечно, кофе. А как же без него?

🟣Péna
Чёрная лошадка. Не видел таких. С 2018 года начинали с маленьких кофеен to go, но с большими амбициями.

+ бонус:
🟣Брал Шагал — новосибирский кофейный авангард. Свежая обжарка, арт, необычные коллабы. Одну из них покажу позже.

Пока это просто вводный пост — всё буду пробовать постепенно. А вот как заварится, что понравится, итоги и фавориты — напишу потом.

P.S. Сердечно благодарю за такой бокс из дрипов! ✨

#мысли

Получил вот такую небольшую «контрабанду» — прямо из Новосибирска!

Отправитель скромно умолчал, что внутри, но сказал: «Тебе точно зайдёт!» И намекнул, что там то, что я люблю больше всего. А люблю я, как вы знаете, кофе!

Ну что, распакуем?

🔥 - Вскрывай!
⚡️ - Спрашиваешь ещё?

#мысли

Академгородок — готовься к переменам! 🤍

У Bellini большие планы на развитие района, и, похоже, нас ждёт немало интересного.

Уже по баннерам можно догадаться: грядёт открытие ещё одного филиала Ромбабы. Это будет бистро или что-то новенькое — пока не ясно, но интрига уже есть.
И это, судя по всему, только начало.

То ли ещё будет! 🧑‍💻

#новости_кофе
#новые_открытия

Стартовал фестиваль «Тарелка сырников» — первый гастрономический фест в кофейной тусовке Красноярска, полностью посвящённый сырникам!

В фестивале участвуют 12 кофеен города. Сами сырники, конечно, пробовать не буду, а вот напитки попробую обязательно! Рассказывать о них буду частями — ну невозможно же уместить всё (а это 12, а может и больше позиций) в один пост.

��Снежный кофе — «Латте Малиновая пена». Горячий напиток с холодной сливочной шапочкой. Кофе мягкий, малина даёт кислоту — бодрит и радует, прям как надо.

🟣Академия кофе — «Какао Бородинский». На основе specialty какао-бобов. Вкус сладкий, с пряными нотками — реально напоминает бородинский хлеб. Неожиданно и круто.
P.S. Участвует только локация на Карла Маркса.

🟣75°Coffee — «Сырный кофе». Это для тех, кто кайфует от сочетания кофе и сыра. Нежный, сливочный, чуть солёный. Странно звучит — но вкусно.

🟣Культура делают фильтр — каждый день свежий, без лишнего. Для тех, кто любит классику без пафоса.

🟣Горький — «Латте Пешкова». Настойка из розы + сиропы орхидеи и бузины. Цветочно-ароматный, нежный и немного загадочный — как будто пьёшь кофе в ботаническом саду.

🟣Benedict — «Раф шоколадно-ореховый». Альтернатива в виде растительного молока, фундук, пекан и немного шоколадной пасты. Мягкий, уютный, с тёплой ореховой сладостью — хорошо пьётся в любую погоду.

А это ещё только первая часть! Продолжение скоро.

#Тарелка_сырников

Кислотность в кофе:
вкус, который открывается
не сразу! 🤓

Кофе любят за вкус, аромат, бодрость. Но настоящий интерес к нему начинается тогда, когда ты вдруг понимаешь: в чашке — целый мир. И один из самых загадочных элементов этого мира — кислотность.

На мастер-классе с тренером Академии кофе Валерием мы пробовали разобраться в тонкостях кислотного профиля кофе. Без лишней теории, через практику — каппинг, сравнение, внимание к нюансам.

Оказалось, что в кофе присутствуют более 40 органических и неорганических кислот. Но основные, те, что чаще всего встречаются и легче воспринимаются, — лимонная, яблочная, молочная, винная, фосфорная и цитрусовая.

Уловить их — задача не из лёгких. Они не выпрыгивают на вкус, как сахар или горечь. Это тонкие, едва ощутимые оттенки, которые начинают различаться только после вкусового «воспитания».

Валерий объяснил, что кислотность — это не только про вкус, но и про происхождение. На неё влияет всё: сорт кофейного дерева, высота произрастания, способ обработки, степень обжарки. Это сложная композиция, в которой нет случайных деталей.

Главное в обучении вкусу — не заучивать, а пробовать. Сравнивать. Ошибаться. И однажды, в совершенно обычной чашке, вдруг услышать яблочную кислоту. Или заметить, как в одной арабике лимонная кислотность сменяется мягкой молочной.

#мк
#каппинг
#обучение
#Академия_кофе

Утренняя пробежка и танцы под классный бит — всё это в одном стакане! 🏃‍♀‍➡️🕺

Green House уже устраивал Morning coffee club по утрам, но этот раз превзошел все ожидания. Если честно, я даже не думал, что среди спортсменов столько любителей бодрящего напитка.

В общем, наше утро удалось на славу! Все подробности в небольшом ролике, который я для вас подготовил. Обязательно зацените, там много интересного!

#Green_House
#новое_интересное
#morning_coffee_club

Кофе, танцы и приятные беседы — сразу после забега!

Да, я тоже решил пробежаться🏃‍♂️

Весна — время влюблённости, лёгкости и кофе с намёком! ☕

А где же искать вдохновение, как не у самой романтичной парочки города — Варвары и Жерома? Тем более, 24 апреля у них годовщина — три года вместе! Так что берём себя за ручку (или кружку) и ныряем в их весеннее меню, чтобы не растеряться в Morning Coffee Club.

🟣Латте с бузиной и яблоком — нежная, бархатистая текстура классического латте сочетается с фруктово-цветочным дуэтом: лёгкая кислинка зелёного яблока и тонкий, сладковато-пряный акцент бузины. Аромат — бомбический, вкус — мягкий и сбалансированный.

🟣Латте с бананом и карамелью — мягкая, сливочная основа латте наполняется насыщенной сладостью карамели, плавно перетекающая в нежные банановые ноты. Банан придаёт вкусу тропическую бархатистость и лёгкий десертный оттенок.

🟣Чай тропический с маракуйей, ромашкой и лаймом — яркая кислинка маракуйи дарит экзотическую свежесть, сочный лайм добавляет искру цитрусовой бодрости, а ромашка мягко обволакивает, уравновешивая композицию лёгкой цветочной ноткой. Вкус — живой и тропический.

🟣Чай освежающий с вишней и розой — сочная, чуть терпкая вишня наполняет вкус яркостью, а лепестки розы добавляют ему нежности и утончённости. Вместе они создают напиток, который тонизирует, освежает и окутывает лёгким цветочным ароматом.

🟣Весенний чай с персиком и клубникой — сочный вкус спелого персика плавно сочетается с лёгкой сладостью садовой клубники, создавая ароматный, тёплый букет.

#новые_вкусы
#сезонное_меню
#Варвара_и_Жером

Немного рецептов

Представьте, кулич – это кофейный напиток. Какой он?

Пряный пасхальный латте с медом и нотками корицы – вот что приходит на ум!

Что понадобится (на одну порцию):

- Крепкий кофе или эспрессо, примерно 60–100 мл.
- Молоко (обычное или растительное, например, миндальное или овсяное) – 150–200 мл.
- Чайная ложка меда или кленового сиропа.
- Немного корицы.
- По желанию – щепотка молотого кардамона.
- Четверть чайной ложки ванильного экстракта.

Взбитые сливки для украшения, а для финального штриха – цедра апельсина или шоколадная крошка.

Как приготовить:

🟣Сварите насыщенный, ароматный кофе.
🟣Подогрейте молоко, добавьте мед, корицу, ваниль и, если хотите, кардамон. Главное – не кипятите, просто прогрейте до появления пара.
🟣Взбейте молоко до легкой пенки (можно использовать венчик или френч-пресс).
🟣Соедините кофе и молоко, аккуратно влейте молоко в кофе.
🟣Украсьте напиток взбитыми сливками, цедрой апельсина или посыпкой из корицы с шоколадом.

Этот латте идеально дополнит кулич, подчеркнет его вкус и создаст атмосферу праздничного тепла😊

Будете готовить?

🔥- Да, звучит вкусно!
⚡️- Обязательно  попробую!

#рецепты_кофе

Первая половина 2025 года, как по мне, – время крутых открытий! 🧐

За последнее время в нашем городе появилось столько классных кофеен:

🟣В ТРЦ «Планета» теперь можно зависнуть в новом «Bloom coffee» — зал большой и просторный.

🟣«13 зёрен», до которой я ещё не добрался, но она точно в списке, открылась аж в Академгородке.

🟣«Silent Hall» — ещё одна кофейня с гастрономическим уклоном, открылась тихо, но с большими, я бы даже сказал, амбициозными планами.

🟣«Ромбаба [бистро]» — с аппетитными завтраками, где хлеб – главная тема.

🟣Любимая всеми «Академия кофе» теперь есть в SCANDIS OZERO и меняет кофейные привычки всего микрорайона.

🟣Недалеко от «Smith», где-то на ул. 78 Добровольческой Бригады, скоро появится новая точка от «Estafette».

🟣Перемены коснулись и кофе-автобусов: «Сонькина кофейня» теперь ближе ко мне, они поставили свой бус на перекрёстке 9 Мая и Авиаторов.

🟣По соседству с «Корешами» планируется открытие нового филиала «Green House» на месте бывшего «City Fix», который пытался выжить.

#дайджест
#новые_открытия

Мало кто догадывается, но я обожаю керамические кружки, прямо до глубины души!

Особенно меня восхищают невероятные и красочные изделия от Jeje Things, в том числе их крутые воронки.

Хотели бы себе такие?

🔥 - Да, хочу эстетику дома!
⚡️ - А мне и классические нравятся

#мысли
#альтернатива
#кофейные_аксессуары

Кажется, лето уже на пороге, но коварный апрель подкидывает сюрпризы с погодой… Но это не причина грустить! Самое время начать дегустировать весенние новинки в наших кофейнях.

Несмотря на то что День космонавтики миновал, я всё-таки заглянул в «Чёрную дыру», тем более что у них появилось сезонное меню. Сейчас расскажу о каждом напитке.

🟣Айс крим латте — даже без сиропа он достаточно сладкий. Это очень насыщенный кофейный напиток с мороженым.

🟣Эспрессо-тоник — один из модных трендов. Отлично освежает и одновременно заряжает энергией своим кисло-горьким вкусом. Он состоит всего из двух компонентов, но вкус у него очень интересный. Кислинка кофе плавно переходит в горечь тоника, а лёд добавляет свежести и делает его приятным для питья.

🟣Карамельный айс латте — освежающий микс из молока, эспрессо, льда и домашней карамели, которую ребята варят сами.

🟣Австралийский лимонад — привлекает внимание не только своим внешним видом, но и вкусом. Готовят его из синего чая Анчан и пюре маракуйи. Напиток получается слоями, а если его перемешать, то он приобретает фиолетовый цвет, что смотрится весьма привлекательно.

🟣Апероль безалкогольный — освежающие апельсиновые нотки, лёгкая горчинка цедры и немного пузырьков. Напиток создаёт атмосферу приятного весеннего отдыха. Готовится на основе цитрусового сиропа собственного приготовления.

#новые_вкусы
#Черная_дыра
#сезонное_меню

Надеюсь, ваши выходные прошли отлично, а еще лучше, если вы провели их вместе с Академией.

Я был настолько впечатлен их новым открытием, что решил запечатлеть это событие в небольшом видео-отчете.

Искренне надеюсь, что вы, как и я, получили массу удовольствия от посещения нового филиала и унесли с собой полезные знания о кофе!

#мысли

Как слышно, ребята-космонавты? 👨‍🚀

Помните, еду в тюбиках делали, даже сладости? Тут вот, в Швейцарии, додумались и кофе так сделать.

Внутри: экстракт кофе, свекловичный сахар, молотый кофе, вода и немного натурального загустителя.

Да, мы не в Швейцарии, но побаловать себя подобным, вполне реально в
Чёрной дыре🚀❌

Хотели бы попробовать?

🔥 - Беру пакет/тюбик и на МКС!
⚡️ - Я в кофейне попью

#новое_интересное

В ближайшие три дня в свежеиспеченной Академии пройдут просто бомбические мастер-классы! 🤓

Все тонкости кофейного дела вам откроют настоящие профессионалы — Мария Анциферова и Валерий Филько, у которых за плечами огромный опыт.

Вас ждет дегустация различных сортов кофе, воркшоп по приготовлению молочных кофейных напитков (в домашних условиях) + ребята раскроют свои секреты и рецепты, а также научат готовить альтернативный кофе с использованием новейшего устройства hoop.

Будет вкусно!

#мк
#каппинг
#новое_интересное

Все эти джус боллы, тапиока – ну что ж, от кофейной классики мы уходим, это факт! Но что поделать, веяния времени диктуют своё 🧐

А у нас в Академии весенние обновления! Встречайте: полюбившийся Латте манго-матча и его освежающий друг на тёплые деньки – сырный манго айс ти.

Разберем по полочкам:

🟣Айс Ти Манго с сырной пенкой — это реально вкусно, и да, сладенько, но в самый раз. Зелёный чай и пюре манго – база, а сырная пенка… ну, у меня к ней свои вопросы, но джус боллы, как всегда, делают своё дело, придавая напитку изюминку. Яркий вкус, который точно прогонит весеннюю тоску.

🟣Латте Манго-Матча — освежает и бодрит, готовится на кокосовом молоке с пюре манго, куркумой и сиропом матчи собственного приготовления. Сочно? Да! Джус боллы? Ещё как!

Особое уважение тем бариста, которые не просто готовят напитки, а реально хотят узнать, что люди думают об их работе. Не каждый так заморачивается, ценю такой подход!

Аня, Родион 💜

#новые_вкусы
#Академия_кофе
#сезонное_меню

Академия почти распахнула свои двери!

Ребята сегодня запустились в тестовом режиме, но уже завтра готовятся к официальному открытию с размахом. В программе – куча всего интересного: крутые мастер-классы и, конечно же, та самая душевная атмосфера, за которую все так ценят Академию!

Если вкратце о новом месте: тут светло, просторно, и реально много растений. Барная зона открыта, и выбор всего, что нужно кофеману, просто огромен – от кофейных зерен и чая "Нитка" до воронок, стаканов и френч-прессов. Внимание привлекают детали, хочется рассматривать все вокруг.

Если говорить о местоположении, то теперь это мой однозначный фаворит среди всех их кофеен 🥺

#новости_кофе
#новые_открытия

Эспрессо-интервью 🧑‍💻

Я не останавливаюсь в своем стремлении знакомить вас с ключевыми фигурами кофейной индустрии нашего города!

И сегодня мы поговорим с Андреем Таймурзиным – не просто обжарщиком, но и одним из создателей кофейной компании "ТаЁЖкин кофе", занимающейся обжаркой зерен прямо здесь, в Красноярске.

Вероятно, вы уже знакомы с его продукцией, ведь помимо собственного бренда, они успешно обжаривают крупные партии зерна для множества магазинов и кофеен в нашем городе.

Так посмотрим же, что говорит обжарщик!

#что_говорят_обжарщики

Обогощая кофе

Ловим вайб, чтобы утро начиналось с красивой кофейной церемонии! ☕️

Bailyday выпустила линейку стаканов, где гармонично сочетаются стиль, удобство и первоклассные материалы. Каждая модель разработана с учетом того, как она влияет на восприятие кофе, акцентируя определенные нюансы, например, запах, кислотность или общую сбалансированность вкуса.

В коллекции представлены три простых, но эффективных дизайна:

🟣V-образный стакан создан для максимального раскрытия аромата и продления приятных ощущений после глотка. Благодаря расширяющемуся верху аромат кофе высвобождается интенсивнее, что делает вкус более ярким, чистым и запоминающимся.

🟣A-образная форма акцентирует кислотность и сладость напитка. Заостренный край стакана помогает сбалансировать эти характеристики, делая вкус более насыщенным, с выраженной кислинкой и приятной сладостью, добавляя сложности общему букету.

🟣H-образный стакан предназначен для создания гармоничного вкусового профиля. Его прямые стенки направляют поток кофе таким образом, чтобы сбалансировать различные ароматы, формируя более полный и округлый вкус.

Любите такую эстетику?

❤️ - Да, только из одной кружки кофе пью!
⚡️ - Не обращал/а внимание на это

#кофейные_аксессуары

Что по зерну?

В ассортименте Академии появилась Эфиопия Шакисо – отличный выбор для ежедневного употребления, отличающийся насыщенным вкусом и соблазнительным ароматом.

Этот лот, обработанный натуральным способом, обладает значительным вкусовым потенциалом. Вы почувствуете сливочные ноты, оттенки красных ягод и освежающую лимонно-лаймовую кислинку. Различные способы заваривания, такие как кемекс или воронка, позволяют зерну раскрыть разные грани вкуса: от молочного шоколада до сухофруктов и цветочных нюансов.

Важно помнить, что на вкус и аромат влияет не только метод заваривания, но и температура напитка, поэтому этот кофе может удивить вас своим разнообразием.

Прекрасный вариант для домашнего использования, которым можно наслаждаться в любое время дня!

#новое_зерно
#Академия_кофе

Конкурс завершен, и я рад поздравить победителя! 🥳

Однако не стоит унывать, ведь впереди еще множество других увлекательных розыгрышей и замечательных призов.

#мысли

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победитель:
1. Udgin

✔️Проверить результаты

Что по зерну?

Хочу поделиться впечатлениями о дрип-пакетах от ТаЁжкин кофе, приобрел ассорти, чтобы определить фаворита. Все образцы – средней обжарки, но с уникальными вкусовыми нюансами.

🇪🇹 Эфиопия Боно, прошедшая мытую обработку, – популярный сорт с классическим сочетанием ягодно-цветочных и абрикосовых оттенков.

🇧🇮 Бурунди Каянза, натуральной обработки, отличается сбалансированным вкусом, умеренной кислотностью и шелковистой текстурой. Вкусовой профиль раскрывается пряными нотами, тёмным шоколадом и спелыми ягодами.

🇬🇹 Гватемала Мариас Ориенте мытой обработки – это сладкий кофе с ароматом грейпфрута и выразительной клюквенной кислинкой.

🇬🇹 Гватемала Эль Друзно мытой обработки характеризуется лёгким телом и нотами молочного шоколада, чернослива и орехов. Мягкий и сбалансированный вкус переходит от яркой сочности к умеренной сладости.

🇨🇴 Колумбия Андино мытой обработки легко пьётся, обладает выраженной сладостью и терруаром, типичным для колумбийского кофе: цитрусовые и карамельные оттенки с долгим пряным послевкусием.

🇨🇩 Северная Киву мытой обработки - чистый африканский кофе с чайными нотами, ягодной кислинкой и лёгким телом. В аромате различимы бергамот и фундук, а во вкусе – вишнёвый компот и чернослив.

#дрип_пакеты

Дегустация в реальном времени, непринужденная беседа и теплая обстановка☕️

Этот свежий сорт оказался отличным вариантом как для начинающих, так и для экспертов в кофейном деле.

Меня все больше радует тенденция, когда люди открывают для себя мир спешелти кофе. Особенно приятно видеть, как они постепенно начинают в нем разбираться. Забавно наблюдать их искреннее удивление, когда один и тот же сорт кофе, приготовленный разными руками, демонстрирует совершенно разные вкусовые качества и оттенки вкуса 🤓

#мк
#мысли
#каппинг

Прошлым вечером наслаждался бокалом игристого чашкой кофе в уютной Ромбабе [бистро], а сегодня уже участвую в мастер-классе от Академии кофе, где представляют эксклюзивный микролот.

Будет вкусно!

#мк
#каппинг

Эстетичность
Ромбабы [бистро] 🍪

#атмосфера

Что-то новое

Ромбаба [бистро‌] распахнула свои двери, ознаменовав собой старт нового гастрономического пространства.

В комментариях буду делиться всеми самыми интересными моментами👇

#обзор
#новые_открытия