Рыба и баклажан? Идеально!

🐟 Филе рыбы (у меня судак) 300 г
🍆 Баклажан 2 шт.
🍅 Помидор 120 г
🧅 Лук репчатый 100 г
☘️ Петрушка 2 ветки
🌱 Зеленый лук 20 г
🧂 Сухой чеснок 1/2 ч.л.
🫒 Каперсы 1 ст.л.
🧊 Вода 50 мл.
🍶 Масло для жарки

🧄 Чеснок 2-3 зубчика
🌿 Укроп 2 ветки
🍶 Масло растительное 30 г

Баклажаны разрезаем пополам, надсекаем и запекаем в духовке на 200 градусах 25 минут. За это время приготовим все остальное.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на небольшом количестве масла, добавляем петрушку, зеленый лук, сухой чеснок, каперсы и немного воды. Обжариваем до готовности лука.

Рыбу нарезаем кусочками толщиной 1-1,5  см. Солим и перчим.

Запеченные баклажаны приминаем вилкой или ложкой, выкладываем луковую начинку, сверху через один выкладываем слайсы помидора и кусочки рыбы.

Растительное масло смешиваем с измельченным чесноком и укропом и смазываем этой смесью рыбу с помидорами.

Ставим в духовку на 15 минут и наслаждаемся очень вкусным, сочным и необычным блюдом!

Приятного аппетита!