🐟 طرز تهیه ماهی با سس ترش (به سبک گیلانی):
🍋 مواد لازم:
فیله ماهی یا ماهی کامل (مثل سفید، قزل‌آلا یا شوریده): ۲ عدد

آب‌لیمو تازه یا رب انار ترش: ۲ قاشق غذاخوری

گردو آسیاب شده: ۲ قاشق غذاخوری

سیر: ۳–۵ حبه (خرد شده)

سبزی معطر شمالی (چوچاق، خالواش، گشنیز، نعناع خشک): به میزان لازم

نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم

رب گوجه یا تمر هندی (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری

روغن زیتون یا معمولی: برای سرخ کردن

🍳 طرز تهیه:
مزه‌دار کردن ماهی
ماهی رو با نمک، فلفل، زردچوبه، سیر له‌شده و کمی آب‌لیمو یا رب انار، حداقل ۳۰ دقیقه توی یخچال بخوابون تا مزه‌دار بشه.

آماده‌سازی سس ترش
در یک تابه، مقداری روغن بریز و سیر خردشده رو تفت بده. سپس گردوی آسیاب‌شده رو اضافه کن. بعد سبزی معطر و رب انار یا تمر هندی رو بریز و کمی تفت بده. در پایان کمی آب یا آب‌لیمو اضافه کن تا سس غلیظ و معطر بشه.

سرخ یا گریل کردن ماهی
ماهی رو با مقدار کمی روغن در تابه سرخ کن (یا داخل فر یا گریل بپز تا سالم‌تر باشه). وقتی دو طرف طلایی شد، سس ترش رو روش بریز و ۵ دقیقه با حرارت کم بذار تا سس به خورد ماهی بره.

🍚 طرز تهیه کته کاری خوش‌عطر:
مواد لازم:
برنج ایرانی: ۱ پیمانه

زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری

کره یا روغن حیوانی: ۱ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه و کمی کاری یا دارچین (دلخواه)

آب و نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه:
برنج رو بشور و با مقدار کافی آب، نمک، زردچوبه و پیاز داغ بذار بپزه.

وقتی آب برنج کشیده شد، کره یا روغن حیوانی رو اضافه کن و بذار با دم‌کنی، ۳۰ دقیقه دم بکشه.

اگر دوست داری می‌تونی در پایان کمی دارچین یا پودر کاری ملایم بریزی که هم عطر بده و هم نام "کته کاری" برازنده‌تر بشه.

🍽 نحوه سرو:
یه بشقاب پر از کته زرد طلایی و کنار اون فیله ماهی با سس گردو-رب انار با رنگ قهوه‌ای-ترش.

👨‍🍳 @TeleFoodGram 👩‍🍳
📲 از تلگرام تا سر سفره! 🍲🍴
کنار غذا: زیتون پرورده، ماست چکیده و سبزی خوردن