توصیه‌های غذایی

خطرات مصرف غذای کپک زده

☑️مسمومیت غذایی

مایکوتوکسین‌ها، سموم خطرناکی هستند که توسط برخی کپک‌ها تولید می‌شوند. در صورت مصرف، این سموم می‌توانند باعث مسمومیت غذایی با علائمی مانند اسهال، استفراغ، درد شکم، تب و در موارد شدید، حتی نارسایی کبد و کلیه شوند.

بد نیست بدانید در سال ۲۰۱۲، مصرف بادام زمینی آلوده به آفلاتوکسین، نوعی مایکوتوکسین، در چین باعث مرگ ۱۲ نفر و بیماری بیش از ۱۶۰۰ نفر شد.

☑️آلرژی: افراد مبتلا به آلرژی به کپک ممکن است در صورت تماس یا تنفس ذرات کپک، دچار علائمی مانند عطسه، آبریزش بینی، خارش چشم، بثورات پوستی، خس خس سینه و تنگی نفس شوند.


☑️عفونت

در موارد نادر، کپک‌ها می‌توانند از طریق ریه‌ها وارد بدن شده و باعث عفونت ریه (آسپرژیلوزیس) شوند. این عفونت در افراد با سیستم ایمنی ضعیف مانند بیماران مبتلا به ایدز یا افراد تحت شیمی‌درمانی، می‌تواند خطرناک و حتی کشنده باشد.

☑️سرطان

برخی از مایکوتوکسین‌های تولید شده توسط کپک‌ها، مانند آفلاتوکسین، می‌توانند سرطان‌زا باشند و خطر ابتلا به سرطان کبد را افزایش دهند.

@yogitation