Всем привет!

Погода в это время года уже начинает радовать, а это значит, что пора выбирать соответствующие сорта пива. А чтоб не бегать судорожно по магазинам, давайте сразу выберем первую пятерку игроков на этот сезон.

Микродозинг и другие лекарства

В ответ на пост Ирины, а именно на проблему "нравится дегустировать, но не нравится пить", могу предложить следующие варианты:

🥂коравин: это такая небольшая штука, которая вешается на бутылку, и через неё вы наливаете вино себе в бокал, а она автоматически загоняет в бутылку соответствующее количество нейтрального газа, чтобы там не осталось места для кислорода. А если в бутылке нет кислорода – то как-будто и не открывали её. В итоге, казалось бы, открытая бутылка – а пить её можно днями и неделями, без особого ущерба для вкуса

🥂эноматик: а это уже автомат для выдачи порций вина. По сути микродозинг :) Можно пощупать в баре Single на Арбате. Там 20 вин на выбор (ассортимент регулярно меняется), выбирай вино, выбирай порцию, жми на кнопку и наслаждайся. Насколько я помню, буквально рублей 100 минимальная доза

–🥂ещё есть вакуумные пробки, которые работают не так хорошо, но тоже помогают вину подольше продержаться. Ещё можно набрать маленьких бутылок вина с винтовыми крышками (видели такие в супермаркетах?) и разливать вино в них "с горкой" (чтобы не осталось места для кислорода) и закрывать и убирать в холодильник – так тоже будет храниться сильно дольше

💼 а один известный винный блогер недопитое раздаёт соседям :))

💃🏻ещё вариант: собраться на дегустацию с друзьями и пошерить вино (там можно хоть бутылку на двадцатерых), ну или сходить на более профессиональные дегустации

Какие ещё белые сорта стоит попробовать?

☀️Альбариньо: испанец с его мощной кислотностью, минеральностью (ощущение лёгкой солоноватости или как-будто камень лизнул) и одновремено гаммой сладких жёлтых косточковых фруктов и даже мёда

☀️Годельо с выдержкой на осадке: брат альбариньо (географически), но поплотнее и ароматика послаще, может даже уходить в лёгкую выпечку, как шардоне на осадке

☀️Грюнер вельтлинер: строгий австриец, который сначала мне казался горьковато-травянисто-минеральным, но потом я понял, что хорошие грюнеры можно спутать с рислингом, настолько они могут быть фруктовые

☀️Виньо верде: португальский регион, из которого вина бывают белые, красные и розовые, но чаще всего – белые. Это лёгкий стиль недорогих вин, кислотный, фруктовый, чаще всего полусухой, с характерной лёгкой газацией

☀️Мускат: вина из муската бывают как Pfefferer, которые сносят тебя цветочно-медовой ароматикой, сладким вкусом и отсутствием кислотности, бывают из Asti (стоят упоминания лишь из-за популярности у не разбирающихся в вине людей), а бывают очень серьёзные сухие мускаты – такие проще (на самом деле их непросто найти) всего найти из Эльзаса, Франция

☀️Соаве – это название вина из итальянского сорта гарганега. Если найдёте, то лучше стоит брать Soave Classico, они богаче и интереснее. Дешёвое soave может оказаться водянистой лимонной водичкой, а вот хорошее Soave Classico очень фруктовое, минеральное и мягкое


А какой у вас любимый белый сорт?

Как выбрать молодое белое вино

Принципы выбора белого вина частично совпадают с красным: хочешь поплотнее – бери регион поюжнее и потеплее, хочешь полегче и покислотнее – бери регион севернее и холоднее.

Но есть и свои нюансы: в белом вине нет танинов, зато очень важна «ароматичность» сорта.

Если хотите вино с мощной ароматикой, смотрите в сторону:

🌼Гевюрцтраминера – из любого региона. Это сорт мускатной группы: у него мощный цветочный аромат, слабая кислотность, во вкусе сладкие фруктовые тона

🍋‍🟩Рислинга – лучше из региона потеплее, там будет меньше кислотности и больше ароматности

🍍Совиньон блана – тоже лучше из региона потеплее, проще всего из Новой Зеландии

🌱Торронтеса – сорт из Аргентины, очень важно, чтобы регион был потеплее, а у винодела были прямые руки, ибо если он не получит достаточно солнца – ароматика будет травянистая

🍋Вионье – те же проблемы, что и у торронтеса, только вместо травянистости будет лимонная кислотность и водянистость

Ставь 🍾 если пробовал хотя бы один из перечисленных сортов

А что делать, если хочется вин помощнее?

Рассказали в карточках, как выбирать насыщенные красные вина, и от чего зависит насыщенность и танины.

А вы какие красные вина предпочитаете?

#Вино #ВыборВина

Итак, представим, что вы пришли в магазин и хотите лёгкое, свежее, кислотное красное вино.

Как выбирать?
Под эту задачу нужно выбрать правильный сорт винограда и избегать выдержки в бочке или бутылке.

Подробности найдёте на карточках.

Если что-то осталось непонятным или не раскрытым – спрашивайте в комментариях.

#Вино #ВыборВина

На неделе винного ликбеза мы с вами прокачались по основным терминам.

Теперь я на практике покажу, а зачем всё это вам нужно, иначе эти знания бесполезны.

Ведь все мы хотим одного – уметь правильно выбирать себе вино. Кому-то важно, чтобы зубы не свело от кислотности, кому-то – чтобы вино было мощным и танинным. Кто-то любит тельные, кто-то лёгкие.

Но на винах-то всё это не пишут. Там пишут сорт, страну / регион, ну и ещё несколько условных обозначений – ну и как тут осознанно выбирать?

Ведь вам, на деле, все равно, из Франции вино будет или из Австралии – главное, чтобы подошло под ваши критерии. Вот на этой неделе и разберёмся, как это сделать.

Поехали!

В последний день недели можно попробовать интересного пива. А чтоб не пришлось искать самому, подобрали для вас несколько видов стаутов

"The Rocky Road To Dublin": поговорим о стаутах.

🇮🇪Давным-давно Саша Васильев написал песню про то, что все его познания об Ирландии ограничены такими вещами как “Джеймсон, Гиннес и Коннемара”. Про виски мы как-нибудь обязательно поговорим, а сегодня давайте обсудим стауты

🍺Для начала немного истории

В 18-м веке в Англии впервые упоминается термин “Porter”, который означал выдержанное в бочках пиво, которое впоследствии допускается смешивать с молодым. Особо крепкие из них называют “Single Stout Porter”, “Double Stout Porter” и даже “Imperial Stout Porter”, который, как гласит легенда, был специально сварен для двора Ее Величества Государыни Всероссийской Императрицы Екатерины Второй.

Потеря популярности

В 20-м веке стауты и портеры утратили свою популярность, так еще и англичане запретили использовать глубокую обжарку солодов, которые впоследствие и начали ассоциироваться со стаутом. Лично я вижу некоторую иронию в том, что напиток, производство которого, по сути, запретили в Великобритании, сразу начали варить на земле святого Патрика.

🌚Что такое классический стаут?

1️⃣ Темный или даже черный напиток с чертовски красивой(если это азотный стаут) подачей. Обратите внимание на то, как пена от Guiness красиво “скатывается” внутри бокала.
2️⃣ Поджаристый вкус, слабый или совсем отсутствующий хмель, средняя горечь. Также могут проявляться кофейные или карамельные ноты.
3️⃣ Отличный маркетинг от ребят из Guiness. Одна книга рекордов чего стоит.

А о менее классических стаутах мы поговорим в самое ближайшее время.

Страшные слова “органика”, “биодинамика” и “натурашка”

Винный мир не стоит на месте и появляются новые экспериментальные стили производства вина. Самая нашумевшая тема последних лет – это производство вин “дедовскими” методами. Если кратко, то это про тех ребят, которые полностью отказываются от достижений химической промышленности в пользу рогов с навозом и фаз луны.

Вина получаются супер разные, есть крутые, есть очень странные. А чем отличаются все эти методы – рассказали в карточках. 🍷

Кстати, если нужны рекомендации вин таких стилей – оставляйте комментарии, сделаем🤓

Выпечки к вину не хотите ли?

Сегодня поговорим про такой критерий, как сливочность в вине и хлебные нотки.

Откуда вообще все это в вине?

Подробности – в наших карточках🍷

Бесплатный гайд по проведению домашних дегустаций

Друзья, привет!

Вот мы тут пишем столько умных слов, рекомендации даем. Но как это все применить на практике? Да очень просто, на самом деле.

Устройте себе, своим друзьям или близким, интерактив: винную дегустацию!🍷 Опять же, для этого не нужно быть сомелье 🙂

🎁А чтобы вечер прошел полезно и интересно – мы подготовили для вас бесплатный гайд по проведению дегустаций по российским винам!

Пишите в комментарии “Хочу гайд”, вышлем в личные сообщения 👇👇👇

Всегда берёте самые старые вина?

Есть миф, что чем старше вино, тем лучше.

Это совершенно не так. Большинство вин предназначены для того, чтобы их выпили молодыми. Далеко не каждое вино со временем становится лучше.

В карточках 📚 рассказали, как год урожая влияет на вино.

Как география влияет на вино?

Если кратко: хотите вино поплотнее, со сладкими фруктами и ягодами во вкусе / аромате – берите регионы потеплее, а если хотите покислотнее, поцветочнее и потоньше – берите регионы похолоднее.

Подробнее материал – в наших карточках 📚.

Неделя винного ликбеза

Пока люди не понимают, как выбирать вино – они или берут "проверенное", что обычно оказывается либо Лыхны, либо Пино Гриджо, или же берут "случайное, подходящее под бюджет" – и тут выбирают либо по красоте этикетки, либо "о, шардоне, я слышал, что это вкусно", либо "о, красное, беру чем старше тем круче".

Есть и другой путь – выбирать вино осознанно, под свой вкус. И для этого совсем необязательно заканчивать курсы сомелье 😉 – достаточно лишь понять несколько принципов, и вино сразу станет выбирать легче, и ваш ассортимент сильно расширится.

Пройдёмся по простым критериям:
– Часть Света / Страна / Регион
– Год урожая
– Выдержка в бочке
– Выдержка на осадке
– Малолактика
– Классика против оранжей, биодинамики, органики и натуральных вин
– Обзор основных сортов и чего от них ожидать

Сыпать терминами не буду – постараюсь максимально просто, чтоб прочитали и сразу можно использовать на практике.

Поехали! 🚀

Хард-панк-глэм пиво

Если хотите небанального экспериенса с бельгийским пивом - вам к шайке панконутых экспериментаторов - пивоварне B.О.M


😈 Берт Ван Хек, основатель и владелец B.O.M., начинал как мамкин домашний пивовар, но в итоге дошел до того, что на заказ строит пивоварни.
😈 B.O.M. варит свое пиво только из солода и хмеля, который сами и подготовили.
😈 Наличие черта или ангела на бутылке обозначает присутствие в пиве светлого или темного солода соответственно.


В карточках - советы, что попробовать, чтобы натренировать свои рецепторы

#ПивоРекомендации

Классификация пива

Каждый раз, когда вы приходите в бар и выдаете запрос в стиле “ну, что-нибудь темненького”, как минимум один бармен становится немного грустнее. Поэтому давайте коротко проговорим, как вообще различать пиво.

Грубо говоря, пиво делится на две группы – верхового и низового брожения. Мы сейчас не берем истории с дикими дрожжами, с использованием винных дрожжей или вообще смешанным брожением, ибо такого пива относительно немного.

Низовое брожение – дрожжи Saccharomyces pastorianus, которые активно поедают сахара при температуре от 4°C до 14 °C. Из них получаются относительно простые хмелевые истории, которые и любит аудитория постарше – лагеры, пилзнеры и прочие “О, почти как Жигулевское”.

За верховое брожение отвечают Saccharomyces cerevisiae, которые любят 15–20°C. В результате этого процесса мы получаем эли и все их подвиды – более сложные, не с таким явным хмелем, но с кучей других очень разных вкусов.

А чтобы разобраться во всех подвидах низового и верхового брожения, оставили вам небольшую шпаргалку.

Мы: Пока не планируем писать про русское пиво. Недостаточно в нем разбираемся, да и вопросы к качеству есть.

Недостаточно известный лагер "Рыцарь Приморья":

Ну и конечно, обзор на Винлаб.

Из интересного – много образцов за приятные деньги – до 1 000 ₽

На какие сетевые магазины еще хотели бы видеть обзоры?

пишите в комментариях 👇👇👇

Всем солнечной субботы, господа читатели!

Выходные – отличное время для винных экспериментов. Сегодня расскажем, какие вина из Шардоне лучше попробовать.

Если вы живёте в Москве и Московской области, у вас есть отличная возможность закупиться в Winestyle — это один из крупнейших интернет-магазинов. Который к тому же доставляет заказы на дом, но мы вам об этом не говорили🤫

Собрали тут для вас фактически готовый заказ по Шардоне

Твой друг различает разные сорта вина лучше, чем ты? Обожает обсуждать других людей и остерегается мальчиков с дудками?

Присмотрись внимательней, вдруг он просто крыса!

https://nplus1.ru/news/2025/02/28/rats-tasters

Шардоне – король белых сортов!

Хотя, если честно, скорее – шут. Не в том смысле, что сорт – курам на смех, а в том, что это – самый гибкий сорт, из которого можно слепить всё, что виноделу угодно. Как шут, который должен быть максимально гибким, и точно подстраиваться под очередного короля.

Шардоне и бочка к лицу, и малолактика, и выдержка на осадке. Довольно часто у людей даже складывается ощущение "шардоне = полнотелое вино с нотами сливочности / выпечки", а это не всегда так.

Шардоне может быть:

– благородным и заносчивым, как например во французском апелласьоне Шабли – там оно стоит дорого (поскольку Шабли – часть Бургундии), но раскрывается ярко: косточковые фрукты, вместе с этим бодрая кислотность, минеральность

– добродушным толстяком с тёплыми объятиями, как например в Калифорнии – там обожают много дуба и выдержки на толстом осадке, что делает шардоне сливочно-булочным, прямо как хорошее шампанское, только без пузырьков

– неприступно кислотным: во вкусе лимон, в аромате – цветы, если делается в холодных регионах (некоторые регионы Чили, Австралии, или Пти Шабли), и над вином не производится никаких манипуляций, снижающих кислотность

– а ещё он может предстать перед вами корзиной из сладких фруктов: манго, дыня, персики, если видел много солнца – например, на Сицилии

Шардоне – это всегда самый простой ответ для начинающего винодела "а что бы мне посадить, чтобы продавалось", потому что шардоне – это также самый простой ответ на вопрос "а какого вина бы мне купить на вечер?" для людей, которые в вине не пытаются особо разбираться.

Шардоне растёт везде, и везде можно сделать из него хорошее или даже великое вино, если у винодела и его команды руки прямые.