Дорогие друзья ❤️

В этот светлый праздник Пасхи желаем вам радости, тепла и благодати! Пусть ваш дом будет наполнен уютом, а стол - вкусными яствами 🌞

Пусть в вашей жизни будет место и старинным рецептам, и новым кулинарным открытиям, а каждый день приносит только добрые вести и сытое счастье 🐣

С праздником!

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

Дорогие подписчики и любители старинных рецептов!📜

Канал "Средневековый повар" дарит вам уникальную возможность выиграть потрясающую книгу "Средневековый огород" в двух частях!

🌺Что вас ждет:

- тайны средневекового земледелия
- забытые сорта овощей и трав
- рецепты и советы из глубины веков
- яркие иллюстрации и исторические заметки

🌺Как участвовать?

- подписаться на канал "Средневековый повар"
- нажать на кнопку "Участвую"
- проживать на территории РФ

Итоги розыгрыша - 30.04 в 19:00.

Победитель будет выбран случайным образом🏆

Удачи!⚔️

РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ ИЗ «ГОЛОДНЫХ ИГР»

Друзья! Возвращаясь к предыдущему посту, спасибо за ваши идеи! Все предложения обязательно возьмём на заметку и потихоньку реализуем на канале. А сегодня на нашей кухне...⏰

Баранье рагу из фильма «Голодные игры», символ изобилия Капитолия, где каждый ингредиент отборный, а вкус настолько яркий, что даже сытый человек не устоит перед соблазном😋

Давайте же вспомним, как Китнисс впервые пробует рагу из баранины с черносливом в тренировочном центре в первой книге оценив его даже в условиях стресса!🤩

Нежная баранина, томлёная до такой мягкости, что буквально тает во рту, чернослив добавляет блюду изысканную сладость и лёгкую кислинку.

Ингредиенты (4 порции):🤩

✅1,2 кг баранины (мякоть ноги или лопатки)
✅4 ст. л. оливкового масла
✅1 крупная луковица
✅3 зубчика чеснока
✅500 мл бульона (говяжьего или куриного) или воды
✅350 мл сухого красного вина (остальное в себя)
✅Соль
✅Чёрный молотый перец
✅200 г чернослива
✅Рис (для подачи)
✅Молотый кориандр

Приготовление:🍚

Нарежьте баранину на кусочки, на сильном огне обжарьте баранину с двух сторон до румяной корочки.

Нарежьте лук полукольцами, а чеснок порубите мелко. Уменьшите огонь, всыпьте лук к мясу и готовьте около 10 минут, помешивая. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё пару минут.

Если сковорода достаточно глубокая и способна вместить все ингредиенты, продолжайте готовить в ней. Или переложите содержимое в широкую кастрюлю с толстым дном. Добавьте обжаренное мясо, залейте бульоном и вином, доведите до слабого кипения. Готовьте без крышки при минимальном кипении около 45 минут.

Добавьте соль, перец и кориандр. Нарежьте чернослив половинками и тоже всыпьте в рагу. Аккуратно перемешайте и готовьте ещё 15 минут.

Для красивой подачи блюда, отварите рис. Подавайте баранье рагу на подушке из риса.

Счастливых вам голодных игр, и пусть удача всегда будет с вами!🤩

📜Есть ли в ваших свитках (или на чердаке памяти) блюдо, кое вы жаждете узреть в нашем канале? Назовите его - и да свершится кулинарное волшебство! Это может быть: блюдо из книги/фильма, шедевр магического фэнтези или ваши личные кулинарные фавориты. Мы же даём клятвенное обещание: названное блюдо, что покорит сердце (и желудок!) будет приготовлено с особым трепетом на нашей кухне📜

ОРЕХОВО-КАРАМЕЛЬНЫЙ ПИРОГ

Как и обещали, делимся рецептом пирога со сгущёнкой и грецкими орехами🍰

Кстати об орехах! Грецкий орех - невероятно полезный продукт, который содержит большое количество витаминов и микроэлементов, растительный белок, а его своеобразный сладковато-горьковатый вкус добавит интересную ноту в состав привычных блюд. В древности грецкие орехи считались пищей для ума из-за сходства ядра с мозгом (и ведь не ошибались!).

А ещё, в Средние века их использовали в медицине и даже как краситель для тканей (скорлупа даёт коричневый цвет). Итак, вернёмся к нашему пирогу:

Ингредиенты:📝

✅100 г мягкого сливочного масла
✅70 г сахара
✅Щепотка соли
✅1 яйцо
✅200 г просеянной муки
✅200 г грецких орехов
✅1 банка (370 г) сгущенки

Приготовление:🫕

К мягкому сливочному маслу добавить сахар, соль, взбить миксером или размять вилкой. Добавить яйцо и перемешать до однородности.

Добавить к сливочной массе просеянную муку, замесить тесто влажными руками. Должно получиться мягкое, но не липкое тесто (если оно липнет к рукам, добавьте еще немного муки или уберите на пол часа в холодильник).

Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной 5 мм на бумаге для выпечки. Тесто должно быть на 2-3 см больше, чем форма, чтобы сделать бортики. У меня форма 22 см. Распределить тесто по форме, сформировать бортики, их можно подровнять вилкой.

На тесто выложить измельченные ножом или блендером орехи, залить сверху сгущенкой и аккуратно разровнять. Выпекать пирог в заранее разогретой духовке 180-190 градусов 25-35 минут, в зависимости от вашей духовки.

Да будет пир сей сладок, а мысли - ясны!🏰

Добрейшего утра!🌞

Сегодня на завтрак пирог с грецкими орехами и сгущёнкой -
лакомство, что и в старину могло бы украсить стол знатного вельможи, будь у нас тогда сгущённое молоко. Сей пирог столь сладок, что затмит даже королевские десерты! Желаете ли рецепт? Если да, ставьте - "👍"

Загадка!🙂

Сырым не едят, а варёным выбрасывают. Что это?
Лавровый лист

Угадали? Ставьте "👍"

ТУШËНАЯ КАПУСТА С СОСИСКАМИ
ОНА ЖЕ - СОЛЯНКА

Добро пожаловать в трапезную, путник!

Представь себе аромат нежной тушëной капусты, пропитанной соком сочных сосисок, обжаренных до румяной корочки, с лёгкой сладостью и пикантным ароматом специй...
Это блюдо - настоящий праздник простых и понятных вкусов.

Если желаешь отведать простое, сытное домашнее кушанье, то забирай себе рецепт:

Ингредиенты:

✅белокочанная капуста - 1 кг
✅сосиски 4-6 шт.
✅репчатый лук 1 шт
✅питьевая вода - 200 мл
✅морковь - 1 шт
✅томатная паста - 2 ст. л.
✅чеснок - пара зубчиков
✅лавровый лист
✅соль
✅чëрный перец
✅паприка сладкая

Приготовление:

Кочан капусты разрежьте пополам, удалите кочерыжку и повреждённые листья, нашинкуйте🥬

Нарежьте лук мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Большую глубокую сковороду поставьте на средний огонь и на масле слегка обжарьте лук. Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут🥕

Капусту добавьте в сковороду к жареным овощам и перемешайте, залейте водой, добавив лавровый лист и оставьте тушить на слабом огне под крышкой около 30 минут, периодически помешивая🧄

Добавьте к капусте томатную пасту, соль, перец, паприку и пропущенный через пресс чеснок, перемешайте🥫

Сосиски нарежьте кружочками толщиной около 5 мм и обжарьте на отдельной сковороде до румяности. Добавьте сосиски к тушеной капусте, перемешайте, закройте крышкой и тушите на слабом огне примерно около 10 минут🍖

Подавайте блюдо с ломтем свежего хлеба, чтобы собрать весь ароматный сок со дна тарелки, или с картофельным пюре - тогда ужин станет еще сытнее🍞

ВАТЕРЗОЙ - БЕЛЬГИЙСКАЯ ПОХЛËБКА

Бельгийский суп ватерзой, что означает «вареный в воде», родился в городе Гент. За настоящим ватерзой стоит отправиться в средневековый район Гента - Патерсхол. Там его готовят с различными овощами, добавляя желтки и сливки. В блюдо принято макать кусочки хлеба, а запивают ватерзой бельгийским пивом.🍺

Ватерзой - что-то между супом и вторым блюдом, и вариаций ватерзоя множество, но есть незаменимые ингредиенты, такие как желтки и крем-фреш, который часто заменяют просто сливками.

Ингредиенты:📖

✅Филе трески 500 г
✅Бульон рыбный или куриный 1 л
✅Морковь 1 шт. средняя
✅Сельдерей корневой 1 шт.
✅Картофель 3 средних клубня
✅Лук-порей - 4 маленьких стебля или 1 крупный (белая часть)
✅Сливки (22%) - 200 мл
✅Желток яичный - 1 шт.
✅Петрушка 1 пуч. (украшение)
✅Соль (по вкусу)
✅Перец чёрный (горошком, по вкусу)
✅Лавровый лист

Приготовление:🌶

Морковь, корень сельдерея и картофель промыть, очистить и нарезать мелко.
Белую часть лука-порея разрезать вдоль и нарезать полукольцами.

В кастрюле с толстым дном на оливковом масле обжарить лук-порей 2-3 минуты. Добавить морковь и корень сельдерея, жарить 5-7 минут.
Влить рыбный бульон, довести до кипения, добавить картофель, лавровый лист и душистый перец. Посолить по вкусу и готовить 10-15 минут под крышкой на слабом огне. Далее, добавить в бульон треску, нарезанную на кусочки и варить ещё 3-5 минут. Филе трески варится очень быстро⏱

В отдельной чашке взбить желток со сливками. Влить сливочную массу в суп, уже не кипящий, прогреть все вместе, не допустив закипания и убрать с плиты.

Готово!😋

Подавать со свежей зеленью и бельгийским пивом😋

Какое блюдо у вас ассоциируется с тёплым весенним днём?

Делитесь в комментариях🌿

Морской чёрт: от страшного облика к изысканному вкусу!🐠

Морской чёрт: уродливый деликатес, который покоряет гурманов! Морской чёрт, или рыба-удильщик, - одно из самых необычных существ, обитающих в Атлантическом океане. Своим устрашающим внешним видом он напоминает персонажа из фильмов ужасов: огромная голова, покрытая шипами, гигантский рот с острыми зубами и «удочка» на голове, которая светится в темноте, чтобы приманивать добычу. Однако, несмотря на свой грозный облик, морской чёрт давно занял почётное место в мировой кулинарии.

Его мясо плотное, белое, не содержит мелких костей и может быть приготовлено как угодно. Из страшной башки получается отменная уха, остальное используют для жарки. Причем помимо тушки деликатесом считаются и щеки рыбы. Мясо черта особенно почитают в Италии.

А в Японии особым деликатесом считается чëртова печень! Она ценится как фуа-гра, потому и подается отдельно от самой рыбы, но не позднее чем через час после ее извлечения. На вкус она напоминает нежнейший паштет.

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победитель:
1. Boris

✔️Проверить результаты

БОКСТИ - ИРЛАНДСКИЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ

В Ирландии существует поговорка: "Boxty on the griddle, boxty in the pan, if you can't make boxty, you'll never get a man!" ("Боксти на сковороде, боксти в кастрюле, если не умеешь готовить боксти, никогда не найдёшь мужа!"). 👨‍🦲

Боксти - традиционное блюдо, которое особенно популярно в регионах Ольстера и Коннахта на севере и западе Ирландии. Картофель появился в Ирландии в XVI веке, но стал массово выращиваться только в XVII–XVIII веках. Боксти, как и другие картофельные блюда, стал символом ирландской кухни.

Боксти был настолько популярен, что в Ирландии даже проводились "Boxty Parties" — вечеринки, где все гости приносили свои варианты этого блюда. Это было не только вкусно, но и символизировало единство и гостеприимство!

Этот рецепт максимально приближен к тому, как готовили боксти в старину. Он простой, без изысков, и использует только базовые ингредиенты, которые были доступны крестьянам.

Ингредиенты:🥔

🍀4 крупные картофелины
🍀1 чашка муки
🍀1/2 ч. л. соли
🍀Вода или молоко (200 мл)
🍀Сливочное масло или свиное сало (для жарки)

Приготовление: 🥞

Две картофелины натрите на мелкой тёрке. Отожмите лишнюю жидкость через марлю или ткань. Это важно, чтобы тесто не было слишком влажным.

Остальные две картофелины отварите до готовности и разомните в пюре (без добавления молока или масла).
В большой миске соедините картофель, картофельное пюре, муку и соль.
Если тесто слишком густое, постепенно добавляйте молоко или воду, чтобы создать консистенцию густого теста.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло или свиное сало (в старину чаще использовали сало).
Выкладывайте тесто ложкой на сковороду, формируя небольшие лепёшки (примерно 1 см толщиной).
Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝

Приготовьтесь отправиться в кулинарное путешествие по миру Геральта, Йеннифэр и Цири!👋

Вместе с нашими друзьями "Книги об играх "Ведьмак"" мы разыгрываем потрясающую кулинарную книгу "Рецепты Континента", которая перенесёт вас на кухню Каэр Морхена, в таверны Вызимы и на пиры Темерии!

Вас ждут: 🍲

- рецепты и истории, вдохновлённые книжной и игровой сагой о Ведьмаке

- аппетитные фотографии и атмосферные иллюстрации

Условия очень простые:

1️⃣Быть подписанным на наш канал "Средневековый повар"

2️⃣Поставить😡 реакцию под данным постом

3️⃣Нажать на кнопку "Участвую"

Победитель будет выбран случайным образом 16.03.2025 в 19:00.

Также, для ВСЕХ подписчиков у нас есть приятный бонус!
Используй ПРОМОКОД СредневековыйПовар при заказе кулинарной книги "Рецепты Континента" и получи скидку 10%. Промокод действителен до 16.03.2025.

Заказать книгу и другие артефакты 🐺

Желаем удачи!

Сегодня второй день масленичной недели, который в народе называют - "Заигрыши". Вторник считается днём игр, забав и сватовства.💡

Мы начинаем вторник с небольшого открытия одного секретного ингредиента.🤫
Как вы думаете что может сделать ваши блины воздушными и ароматными? Оказывается пиво может! Пиво делает блины воздушными и пористыми благодаря дрожжам и газам. В Средние века пиво часто использовали в кулинарии, особенно в Европе, это был доступный и питательный ингредиент. Его добавляли в тесто для придания лёгкого хлебного аромата.🍺

Кто еще не делал проводил подобный эксперимент, обязательно восполните этот пробел в своей кулинарной практике:

Ингредиенты:
🌞1 ст. муки
🌞1 ст. пива
🌞2 яйца
🌞Щепотка соли
🌞1–2 ст. л. сахара (по желанию)
🌞Масло растительное 2 ст.л.

Приготовление:
Яйца взбейте с солью и сахаром, добавьте пиво и перемешайте.
Постепенно засыпайте муку и замешивайте тесто без комков. После добавьте 2 столовые ложки масла и выпекайте блины на умеренном огне.

Для подачи:
🧀Соленый вариант: с сыром, ветчиной, икрой или копчёной рыбой.
🍯 Сладкий вариант: с мёдом, вареньем, свежими ягодами или шоколадным соусом.

🌞С первым днём масленицы, друзья!

Итак, нашу масленичную неделю открывает рецепт начинки для блинов, который зачастую готовила моя прабабушка, но подавала она её исключительно к толстым кисловатым на вкус блинам на закваске, и было это необычайно вкусно! Недавно узнала, что у начинки этой и название есть - "вятская помакушка". В некоторых областях России, например, в Кировской области или по-старому в Вятской губернии, соусы к блинам называются помакушки.

Хочу познакомить вас с помакушкой из растопленного сливочного масла и варёных яиц всмятку. Для приготовления необходимо взять 3 яица, поместить в прохладную подсоленную воду, варить после закипания (маленькие-2 минуты, крупные 3-4 минуты). После приготовления поместить яйца в холодную воду на несколько минут. Растопить 100 г сливочного масла в небольшой тарелочке, добавить туда очищенные яйца и хорошенько размять вилкой, перемешать. Подсолить по вкусу и соус готов!

Вечер добрый👧

Масленица уже на пороге! Начинается неделя веселья, гуляний и, конечно же, вкуснейших блинов🌞

Мы активно готовимся к этому яркому празднику прощания с зимой и хотим поделиться с вами нашим любимым и простым рецептом блинов, который всегда несомненно выручает:

Ингредиенты:🤩

🥞3 яйца
🥞2 ст.л. сахара
🥞2 ст. муки
🥞ч.л. соли
🥞2 ст. молока
🥞1.5 стакана тёплой воды
🥞3 ст.л. растительного масла

Приготовление:🏠

❗️Все ингредиенты должны быть комнатной температуры

Взбейте яйца с сахаром и солью.

Постепенно влейте молоко и воду, перемешивая.

Добавьте просеянную муку, перемешайте тесто до однородности, чтобы не было комочков.

Влейте растительное масло, перемешайте.

Выпекайте блины на разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне.

Определённо, у многих из вас есть свой классический рецепт блинов "от бабушки" и свои особенности и тонкости приготовления. Поэтому, будем очень рады, если вы поделитесь своими фирменными рецептами и вкусными начинками в комментариях!🫖

🗡Представьте себе Средневековье, но вместо рыцарей и принцесс - мыши, кроты, барсуки и белки, которые сражаются за добро, честь и справедливость. Действие мультсериала разворачивается вокруг аббатства Рэдволл - уютного и мирного места, где звери живут в гармонии. Но их спокойствие постоянно нарушают коварные враги: крысы, лисы и змеи, которые мечтают захватить аббатство.

Здесь есть всё: захватывающие битвы, тайны, предательства, дружба, и, конечно, мудрые уроки о том, что даже маленький зверёк может стать большим героем.

Один из любимых мультфильмов детства, смотреть который будет интересно как детям, так и взрослым. Кто не смотрел, очень вам завидуем и советуем посмотреть🌺

🎁РОЗЫГРЫШ КРУТЫХ ПРИЗОВ ДЛЯ ПОТТЕРОМАНОВ!🎁

Будет 5 победителей. Призы:
1) Музыкальный румбокс Гарри Поттер. Полная комплектация.
2) Румбокс "Магазины Косого переулка".
3) Набор киндер джой Гарри Поттер из 12 яиц.
4) Букнук "Косой переулок".
5) Магическая капсула Гарри Поттер.

Условия. Быть подписанным на каналы:
• ГАРРИ ПОТТЕР | HARRY POTTER
• Гарри Поттер | я поттероман
• Юлия Кот
и нажать на кнопку «Участвовать!»

Итоги 25 февраля.
Победители будут выбраны ботом рандомным способом.
Результаты опубликованы ботом в этой же публикации.

(!) Если окажется так, что у победителя уже имеется тот приз, что он выиграл, то мы готовы на сумму приза заказать победителю другой, но обязательно поттероманский товар с ВБ.
Доставка призов через Wildberries.

 Всем Феликса Фелициса!✨

Участников: 2399
Призовых мест: 5
Дата розыгрыша: 21:00, 25.02.2025 MSK (7 дней)

КАК ОБ СТЕНКУ ГОРОХ🫛😑

☺️ыражение «как об стенку горох» значит, что кому-то бесполезно что-либо объяснять. Только вот зачем бросать горох об стенку, с какой целью?

☺️стория происхождения фразеологизма берёт своё начало в процессе обработки этого популярного в давние времена продукта. Перебрать несколько десятков мешков вручную было практически нереально, поэтому изобретательный русский ум нашёл выход – кидать плоды об стену. При ударе стручок лопался и горошины выпадали.

☺️енщины, насмотревшись за день на скачущие горошины, сравнивали с непробиваемой стеной своих нерадивых чад, а стремительный горох – со своими речами.

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС МИССИС ФИГГ🌟🧹

Миссис Фигг - это та самая чудаковатая соседка Дурслей. Гарри отлично знал её с раннего детства, хоть и не долюбливал, потому что Дурсли регулярно оставляли у неё мальчика, а в её доме, пропахшем капустой, Гарри было скучно и неуютно. Единственное развлечение - разглядывание фотографий кошек, которые жили у старушки.📖

Впрочем, уже в первой книге Гарри готов был признать, что она не так уж и плоха. Так уж случилось, что Миссис Фигг сломала ногу, споткнувшись об одну из своих кошек, в результате чего и вовсе охладела к ним. Вместо привычного просмотра фотографий, она разрешает мальчику включить телевизор и угощает куском шоколадного кекса! Правда на вкус он такой, будто хранился у неё лет 10, но Гарри человек не избалованный.🤩

Наш же кекс не будет на вкус таким же, как у Миссис Фигг, плюс, мы добавим один волшебный ингредиент, доступный даже маглам - финики! 🪄

Ингредиенты:📚

✅150 г фиников (без косточек)
✅150 мл молока
✅100 г сливочного масла
✅80 г сахара
✅1/4 ч.л. соли
✅2 больших яйца
✅200 г муки
✅50 г какао
✅1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:🧡

Заранее достаньте из холодильника яйца и масло, они должны быть комнатной температуры.

Удалите косточки из фиников, положите в ковшик, добавьте молоко и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте до полного остывания.

Прямоугольную форму для кекса (ориентировочно 24х8 см в основании) смажьте маслом. Разогрейте духовку до 170 градусов.

Измельчите финики с молоком в пюре, используя блендер. Взбейте масло с сахаром и солью в светлую пышную массу. Добавьте поочерёдно яйца, тщательно взбивая. Просейте муку с какао и разрыхлителем и вмешайте в тесто. Добавьте финиковое пюре и снова перемешайте. Выложите тесто в форму, выровняйте и выпекайте около 40-50 минут.

Важно! Время выпекания кекса в духовке зависит от особенностей именно ВАШЕЙ духовки. Поэтому поглядывайте, время от времени, и проверяйте готовность зубочисткой.

Готовый кекс остудите и подавайте к столу!

#Гарри

Друзья!
Посоветуйте хороший фильмец на вечер. Тематика - кулинария🍿🍿🎬

История этого блюда насчитывает сотни лет, начиная с его первого появления в XII веке в Европе. Изначально его готовили из миндального молока, рисовой муки и сахара. Как думаете, как оно называется?

ИЗОБРЕТЕНИЕ БУТЕРБРОДА🍞🧈

Слово "бутерброд" происходит от немецкого и буквально переводится как "хлеб с маслом". Но как появилась идея такой закуски?

Легенда гласит, что изобретение этого простого блюда принадлежит Николаю Копернику, который ещё до серьёзных научных изысканий в области астрономии, изучал медицину. Завершить обучение учёному не удалось, однако он получил существенные медицинские знания, которые вскоре пригодились ему на практике.

Волей судьбы, Коперник оказался в Ольштынском замке в момент его осады Тевтонскими рыцарями в 1521 году. Большое скопление народа на закрытой территории привело к распространению непонятной болезни. Учёный заметил: болезнь чаще поражает тех, кто ест хлеб, упавший на грязный пол. Чтобы решить проблему, Коперник предложил смазывать хлеб маслом — так грязь становилась заметной, и её можно было срезать ножом. Так и родился первый бутерброд.

Вскоре хлеб, намазанный маслом, обрёл популярность в народе, а после - стал настоящим хитом продаж в тавернах. Сначала люди мазали маслом целые буханки, и лишь спустя годы появилась привычка нарезать хлеб ломтиками. Бутерброд как блюдо продолжает эволюционировать, прекрасно сочетая простоту и вкус!

Из каких ингредиентов вы обычно делаете свой любимый бутерброд?🍽

#Факт