дорестился

🔠 редко пишу здесь, но это не значит, что мне безразлично то, что происходит. Я не из тех, кто разбрасывается словами, зато предпочитаю замечать детали. Я вижу, как работают мои сотрудники, понимаю, что их беспокоит, и стараюсь учитывать их чувства и эмоции, даже если со стороны кажется иначе. Главное — результат, и если он есть, значит, я всё делаю правильно.

🔠егодня встретился с одним важным человеком для обсуждения улучшения заведения. Разговор был долгим, местами напряжённым — мы чуть не перешли на ссору. Не удивительно. Я не люблю лишних слов, а он, похоже, привык, что с ним соглашаются. Но я здесь не для того, чтобы угождать. В итоге обсудили всё — от организации работы до мелких деталей, которые могут сделать сервис ещё лучше. Кажется, нашёл несколько точных решений. Скоро изменения коснутся всех: и кухни, и зала, и, возможно, тех, кто привык работать без усилий.

🔠оявляются новые работники, а я узнаю об этом только после. То один, то второй, то ещё кто-то — их просто ставят на место, и вот уже работают, как будто всегда были здесь. Никаких предупреждений, никаких разговоров. Интересно, у нас самонабор персонала или просто решили, что мне не нужно быть в курсе «мелочей»? Может, мне действительно нужно чаще заходить сюда, чтобы не обнаружить, что я тоже новый и мне предстоит пройти собеседование.

🔠егодня был на работе, и, что удивительно, день прошёл покладисто. Никто не опоздал, никто не устроил цирк, никто не решил исчезнуть среди рабочего дня. Официанты работали без лишних вопросов, кухня справлялась без накладок, а еда выглядела именно так, как должна. Даже гости не пытались спорить со мной или устраивать сцены. Всё слишком спокойно. Начинаю подозревать, что либо что-то не так, либо мои методы наконец работают. Хотя есть одно изменение — пришла новая официантка. Пока что держится тихо, делает всё, как положено. Посмотрим, сколько это продлится.
Ещё, мне написали вопросы, и сотрудники, и клиенты. Совсем скоро на всё отвечу. 🌟.

🔠стати, мне никто не написал, кроме клиентов. Вы меня боитесь? Я, конечно, строгий, но не собираюсь вас есть. У нас в меню и так достаточно позиций. 😃.

🔠олько сейчас узнал, что происходит в нашем кафе. Один официант сломал руку, остальная половина персонала, похоже, решила, что рабочие дни — это что-то необязательное. Интересно. Я, конечно, ценю креативный подход к исчезновению, но у нас всё же не фокус-шоу. Думаю, пора предпринять меры. Надеюсь, те, кто ещё остался на месте, понимают, что работать в этом заведении — не игра.

Я бы хотел пообщаться со своими сотрудниками. Узнать, что у них на уме, как они работают, что их беспокоит. Да и с клиентами нашего заведения тоже. Ваше мнение, ваши впечатления — всё это важно. Я не привык тратить время на пустые разговоры, но если есть что сказать, напишите мне.

🔠 вернулся. Некоторое время меня не было, но у меня были причины. Я был в Японии — стране, где порядок не требует лишних слов, где никто не оправдывается и не совершает лишних движений. Там работают чётко, молча, без права на ошибку. Я наблюдал за кухнями, за поварами, за подачей. В их работе нет хаоса, нет случайностей, нет места слабости. Каждый ингредиент на своём месте, каждое действие рассчитано, каждая порция доведена до совершенства. Они не терпят беспорядка. Я тоже. Я не привёз традиции, рецепты или новые вкусы. Я привёз подход. Дисциплину. Контроль. Теперь здесь всё будет ещё точнее, ещё жёстче, ещё лучше. Так что если кто-то из персонала надеялся, что после моего возвращения станет легче — можете расслабиться. Но недолго. 😏