Предлагаю сделать очень простой и изысканный десерт на этих выходных. Он как раз подойдет своими пряными нотками к пасмурной погоде (у вас тоже такая?)
Мы такой готовим в нашем ресторане❤️

ФИНИКОВЫЙ ПАЙ С ГРУШЕЙ

Сначала обсудим инвентарь и некоторые ингредиенты.

🟣Пай выпекается в формах бумажных формах для маффинов/капкейков. У меня вот такие

А бумажные формочки в идеале поставить в металлическую ячеистую — мы так делаем для любых маффинов, чтобы получились красивые, а не поплывшие

Этот простой инвентарь необязательно заказывать, обычно он есть в магазинах типа Ленты.

🟣ваниль — как я и написала, это опционально. Можно использовать семена стручка, экстракт ванили или ванильную пасту

🟣Молотая гвоздика — либо купите сразу такую, либо если есть у вас цельная гвоздика, то потолчите в ступке хорошо или перемолите в кофемолке

🟣Грушу выбирайте помягче

Итак, давайте готовить. Тесто будем месить от начала и до конца в планетарном миксере насадкой Лист или можно вымесить вручную лопаткой, приложив усилия:-)

1️⃣Финики для начала ошпарьте кипятком, кипяток слейте. Добавьте к финикам 1/2 ч. ложки соды, кипяток (100 гр по рецепту) и оставьте, пока готовим остальные ингредиенты

2️⃣В планетарном миксере смешиваем яйцо, сахар, ваниль

3️⃣В отдельной чаше смешиваем (ручным венчиком или вилкой) сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, пряности.

4️⃣Все сухие ингредиенты добавляем в чашу миксера к яйцам и сахару) и вымешиваем до однородности.

5️⃣Пока миксер мешает наше тесто, проблендерим финики вместе с водой, в которой они замачивали (если нет блендера можно тщательно вилкой/толкушкой их подавить). Мы не стараемся прямо до однородности это сделать, кусочки фиников вполне приветствуются. Добавляем финиковую массу в чашу миксера и вымешиваем тесто до однородности

Тесто готово!

Берем наши груши, режем их кругляшками и потом эти кругляшки обрезаем под размер дна бумажной формы (я делаю это просто ножом, к какой-то аккуратности не стремлюсь). Укладываем на дно наших бумажных форм по одному кругляшку груши. Бумажные формы ставим в металлическую ячеистую и выкладываем наше тесто в каждую форму по 45-50 гр (кондитерским мешком или ложкой)

⚡️Выпекаем при 100 С° 25 минут, потом повышаем температуру до 180 С° и выпекаем еще 8-10минут

Пока выпекаются бисквитики, делаем коньячный соус:
все ингредиенты доводим до кипения, увариваем 5 минут на медленном огне, снимаем с огня, добавляем коньяк (7-10гр), перемешиваем, остужаем

После выпекания убираем бумажную форму. Переворачиваем грушей к верху, поливайте соусом и наслаждайтесь❤️

P.S. Подаём теплыми или горячими

P.S.S. Остывшие бисквитики можно заморозить (главное оберните пленкой или пакетом, чтобы не заветрились в морозилке), доставать и разогревать, когда захочется. А соус просто в холодильнике хранится долго

А если вам лениво смотреть длинное видео с рецептом, то вот его сокращенная версия 🧑‍🍳

Вот тут пост про лимонный пирог, которому идеально подойдёт блюдо с лимонами из подборки 🍋

В моих закладках на маркетплейсах очень много красивых вещей для кухни и дома ✨

Делюсь с вами последними находками:

1. Чайница
2. Блюдо с лимонами
3. Чайная пара
4. Тарелка в винтажном стиле
5. Ваза с росписью
6. Блюдо с ласточками
7. Ваза с желтым рисунком
8. Чайная пара с сердечками
9. Масленка

Вообще, если взять все мои закладки с озона и вб, то там получится ~250-300 позиций 🤭

Думаю собрать их все в один файл и поделиться с вами!

Что думаете? Делать или нет?

Украшаем, как нашей творческой душе угодно☺️ У меня клубника, фисташки и кокосовые чипсы

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС

Дорогие, выкладываю для вас простой рецепт шоколадного веганского мусса🍫

Делать его совсем не сложно: смешиваем все ингредиенты в блендере, правда блендер должен быть хорошим, поскольку мы используем хитрость - замороженные бананы. Бананы надо нарезать круглешочками и предварительно заморозить, и закинуть в блендер замороженными. Они дадут нам такую пушистую текстуру подтаявшего мороженого. Когда я была веганом, я так делала себе мороженое, пока не научилась делать настоящее веганское морожено))

Также можно сделать этот десерт более полезным, заменив бананы на спелый авокадо Единственное, что нужно будет добавить любой сироп как подсластитель, но вы возможно удивитесь, какой классный получается шоколадный мусс из авокадо. И десерт, и полезные жиры⭐️

P.S. Из фиников, конечно же, убираем косточки:-)

#шоколадныймусс #десерты #простыерецепты

ВАТРУШКИ — такое тёплое и родное слово!

Будем делать ватрушки с творогом и украшать их свежими ягодами

▫️ ТЕСТО

• пшеничная мука 550 гр
• активные сухие дрожжи 7 гр
• сахар 80 гр
• яйца комнатной температуры 2 шт
• тёплое молоко (24-25С°) 250 гр
• растопленное сливочное масло 80 гр
• цедра одного апельсина
• экстракт ванили 20-30 капель и семена одного стручка (опционально)

1️⃣ разводим дрожжи в тёплом молоке (это если у вас, как и в рецепте активные дрожжи, если другие, то пишите, подскажу, что делать). Молоко не должно быть сильно горячи, иначе дрожжи умрут. Мешаем и оставляем на 10 минут

2️⃣ В чашу техники, где будете мешать тесто (планетарный миксер, комбайн, хлебопечка и тд) выливаем дрожжевую смесь и кладём все остальные ингредиенты, КРОМЕ растопленного сливочного масла. Мешаем тесто насадкой КРЮК на средней скорости. После того как все ингредиенты соединились продолжаем замес 5-6 минут. Дальше добавляем растопленное сливочное масло и вымешиваем тесто для гладкости и эластичности (~10 минут)

3️⃣Округляем тесто в шар, в миске и под полотенцем оставляем на расстойку в теплом месте на 1,5 часа

4️⃣После расстойки делим тесто по 60 гр, округляем в шарики, раскладываем на противень для выпекания, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга и оставляем расстаивается ещё на 1-2 часа


▫️НАЧИНКА

• творог или рикотта 250 гр
• маскарпоне 130 гр
• сахарная пудра 35 гр
• рисовая мука 15 гр
• манка 20 гр

Просто всё смешиваем лопаткой или миксером, или планетарным миксером (блендером тоже можно, но он портит творожную текстуру)

▫️СИРОП
Можно приготовить для того, чтобы смазать готовые ватрушки для блеска, но необязательно

Просто 50 гр сахара и воды доводите до кипения и ждёте минутку, чтобы сахар растворился, снимаете с огня и оставляете остужаться

⭐️СБОРКА И ВЫПЕКАНИЕ

после того, как наши ватрушки расстоялись, делаем в каждой углубление для начинки в середине (просто пальцами или донышком стакана/рюмки)

В углубление накладываем начинку по одной столовой ложке, выравниваем немного

Смазываем поверхность теста (не творожной начинки, а бортики из теста) льезоном (смесь молока и яйца 1:1), то есть на 1 яйцо берём 2-3 ложки молока, перемешиваем и смазываем тесто кисточкой).

Отправляем в разогретую духовку выпекаться на 15-20 минут при 180 С°

Достаём и горячие ватрушки смазываем остывшим сахарным сиропом кисточкой (не обязательно)

И вроде как уже можно все это съесть…можно, конечно, но давайте украсим, чтобы ватрушки стали волшебными

Мне нравится положить на каждую ложку густой сметаны, или смеси сметаны и маскарпоне 1:1 и украсить свежей малиной и молотыми фисташками

Наслаждайтесь, дорогие🤍

А также напоминаю, что у нас есть классный рецепт ленивой овсянки с малиной и фисташками, которые первые подписчики этого канала уже успели приготовить

Карточка с рецептом

Видео-рецепт

❤️

Дорогие, вот здесь у нас победила во вкусах малина и фисташка
И сейчас выложу рецепт ватрушек с творогом, малиной и фисташками

Ну всё, лето здесь 🧡
Гуляю с собакой каждое утро, вчера их ещё не было, эти малыши распустились за ночь💫 олицетворяют солнышко ☀️

Возможно, перед пасхой вы ждали фотографии и рецепты куличей, и я честно хотела их сделать, но ресторанный бизнес — это когда все идет не по плану. Поэтому осталась я перед праздником без пекаря и без куличей 🤪

Зато вчера приготовила ватрушки с творогом и маскарпоне и скоро выложу рецепт.

А ещё я сделала подборку классных и неочевидных находок для кухни (некоторые у меня есть, и это очень удобно, другие — пока в хотелках)

1️⃣ Сушилка для зелени
2️⃣ Стеклянная кастрюля
3️⃣ Емкости-органайзеры из нержавейки
4️⃣ Микроплейн
5️⃣ Плоские контейнеры для заморозки
6️⃣ Удобный венчик
7️⃣ Ножницы для открывания яиц
8️⃣ Разделочная доска из дуба

P.S. Если у вас есть такие находки, делитесь 💞

Христос Воскресе, дорогие💫
Пусть свет и тепло наполняют ваши сердца, семьи, дома
Пусть Господь вас хранит 🕊️

Техника приготовления овощей называется «натюралите». Задача, которую перед собой ставил великий повар Ален Дюкасс - подчеркнуть и возвысить истинный вкус самого продукта. И у него это получилось на 100%