Стою на остановке, проходят два офисных и один говорит: Я вчера нажарил себе кабачковых оладьев со сметаной...

Как же хочется кабачковых оладьев теперь😪 со сметаной...

Куриный карри с кокосовым молоком🇮🇳

Ещё одно любимое из моей настольной кулинарной книги. Единственная разница: в книге предлагают ножки, но я заменила на грудки. С бедрами без косточки — ещё вкуснее.

Ингредиенты:
800 г куриных грудок, нарезанных на небольшие кусочки
500 мл кокосового молока
2 луковицы, нарезанных тонкими перьями
5 зубчиков чеснока из пресса
10 г свежего имбиря, мелко нарезанного
1 зелёный острый перчик, нарезанный колечками*
10 листочков карри**
1 ч.л. молотой корицы или 1/2 ч.л. молотой кассии
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. семян горчицы
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
2 ст.л. растительного масла

🥥На масле поджарить семена горчицы пока не начнут потрескивать. Добавить листья карии и поджарить вместе 1 минуту.

🥥Добавить лук и перец. Томить 5-6 минут до мягкости лука. Добавить имбирь и чеснок и жарить ещё 2 минуты.

🥥Добавить соль, специи и хорошо перемешать. Добавить курицу. Когда курица будет преимущественно без сырых мест на поверхности, добавить кокосовое молоко.

🥥Накрыть крышкой и тушить 35-40 минут на маленьком огне. В конце добавить сахар, подправить на свой вкус соль/сахар.

🥥Подавать немедленно с рисом. Но можно и оставить, за ночь не становится хуже не капли. И напоминаю: листочки карри можно есть:)


*Можно заменить на щепотку сушёного чили хлопьями.

**Это очень важно — не заменять на приправу карри. Листья карри — это листья дерева Муррайя Кёнига, а смесь карри — это смесь пажитника, кориандра, куркумы и острого красного перца.

#рецепт
#основноеблюдо

Уже у нескольких блогеров встретила финики с маслом и солью. Если вы ещё не пробовали и вы, как и я, сумасшедший Григорий и любите пробовать всякое, то попробуйте. Похоже... на финики с маслом и солью:) но вкусно, базара ноль.

Ради интереса решила спросить чатжпт, какие ещё интересные сочетания он может предложить. Предложил:

🤔Тёмный шоколад + голубой сыр. Потенциально может быть вкусно.

🤔Манго + чили + лайм + щепотка соли. Ну это вообще классика!

🤔Авокадо + мёд + чёрный перец. Вот это я обязательно попробую. Звучит в меру странно и потенциально вкусно.

🤔Клубника + бальзамический уксус. Тоже довольно часто сочетание.

🤔Арбуз + фета + мята. Тоже часто летом вижу в ресторанах.

🤔Арахисовая паста + маринованные огурцы. Вот это подозрительно. Даже мой внутренний Григорий не хочет.

🤔Яблоко + острый чеддер. Ну вообще ничего удивительного. Осталось найти острый чеддер.

🤔Ананас + чёрные оливки + халапеньо. Он сказал положить это на пиццу. Хорошо, что не чат не запоминает наши диалоги, иначе он больше со мной не разговаривал бы.

🤔Запечённый батат + тахини + патока из граната. Фиг знает.

🤔Ванильное мороженое + соевый соус. Тоже очень подозрительно, но как любитель мороженого и Григорий, умерший от гриба, попробую.

🤔Дыня канталупа + прошутто + базилик. Серьезно? Неожиданное сочетание?

🤔Банан + бекон + кленовый сироп. Говорят такое любил Элвис. Под чем был Элвис, когда такое любил, не уточняют, но я бы попробовала такое странное.

🤔Томат + арахисовая паста на тосте. Тоже очень подозрительно и попахивает недобрыми последствиями.

🤔Масло + анчоусы на тосте. Хаха! Шпроты с маслом ворвались в чат!

🤔Запечённая цветная капуста + виноград + каперсы — запекай всё вместе. Что-то я не уверена, что хотела бы. Даже потенциально это не очень вкусно/интересно.

Ну что, друзья Григории, делимся опытом странных сочетаний и комментируем предложение чата провести незабываемое время.

Вчера проверили Michelada на Маросейке. Понравилось. Я его себе сохранила в список «Сходить как-нибудь обязательно» уже довольно давно, потому что я люблю мексиканскую еду и «Маргариту», а по четвергам у них она по 450 р.

Еда вкусная. Вся: и тако, и фахитас с говядиной, и жареный сыр в кукурузной панировке, и коктейли. Отличные соусы, есть чудо-волшебство соус от шефа на основе каролины. Единственное, чего, наверное, мне не хватило: соли в сальсе и тако и черного перца в гуакамоле, но для меня это не сильно большая проблема, соль и перец проще добавить, чем убавить. Конечно, всегда ожидаешь, что все посолили за тебя, но так точно лучше, чем пересол.

Цены средние. Итоговый счет с учётом алкоголя не удивил.

Дивной красоты деревянную посуду подкинул мне в рекомендациях Яндекс Маркет. За вполне разумные деньги. Магазин SolidWood

А чё за реакция 🥴?! Очень вкусно же. Я поняла бы ещё на вялую кинзу... Нууу

Кинзу некрасиво прибило, но на вкусовых качествах это не сказалось😁

По мотивам tom kha gai 🇹🇭

Мне очень нужен был какой-нибудь кокосовый суп, поэтому я поскребла по сусекам и решила сделать нечто похожее на тайский кокосовый суп, но совсем не острый. Понимаю, что некоторые ингредиенты звучат, как шкура с жопы дракона, но после моего кимчи у меня осталось интересное.

Вообще, чтобы суп получился аутентичным нужны чили, вёшенки, лемонграсс, калган, но чем богаты.

Ингредиенты:
500 г куриной грудки (нарезанной кубиками 1,5-2 см)
350-400 г шампиньонов (крупно нарезанных)
2 средних луковицы шалот, но можно и репчатый (нарезанные тонкими полукольцами)
2 перца Рамиро (нарезанные тонкими полукольцами)
450 мл кокосового молока (того, которое в банках, типа Aroy-D)
1 лайм
10 г мелко нарезанного свежего имбиря
2 больших зубчика чеснока
0,5 ч.л. креветочной пасты
1 ст.л. рыбного соуса
1 ст.л. тростникового сахара
1 кубик куриного бульона
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки
кинза для подачи

🍛Обжарить грибы до красивого золотистого цвета, убрать. На этой же сковороде обжарить лук и тоже убрать.

🍛В кастрюле обжарить курицу, добавить чеснок и имбирь. Когда на курице не будет видно сырое мясо, залить примерно 0,5 л (или больше, на свой вкус) воды и добавить кубик, креветочную пасту и рыбный соус. Потушить 5 минут, дать всему отлипнуть от дна:))

🍛Добавить Рамиро и лук. Потушить 3 минуты и добавить кокосовое молоко. Как только все закипит — добавить сахар, грибы и выдавить сок из половинки лайма. Долить водой до желаемого объема, добавить соль и перец на свой вкус и варить на маленьком огне после закипания минут 20.

Подавать с кинзой, ещё раз сбрызнуть соком лайма. Можно отварить рис, можно есть как суп.

ทานให้อร่อยนะ ♥️

#рецепт
#основноеблюдо
#суп

Ещё одно детское воспоминание. Мы тогда жили в Нижнем Тагиле, бабушка в Орске, и она регулярно слала нам, может кто помнит, такие олдскульные посылки в ящиках, заколоченных гвоздями:) в таком ящике обычно было домашнее сало, какое-нибудь варенье, соленья, разные вкусности бабушкиного приготовления. Бабушка вообще готовила, как царица.

И вот мне 3 или 4 года, и я рубаю черный хлеб с холодным салом и заедаю зелёным луком 😁 кайф неописуемый.

Купила вот сало к картошке (да, с готовкой у меня сейчас ничего интересного). Понравилось. Уверена, точно ещё вкуснее оно было бы из морозилки, но есть хотелось сильнее, чем ждать пока оно остынет. В общем, бабушку вспомнила, охотку сбила. Скорее всего буду покупать ещё.

Есть любители сала?

Сегодня с утра произошла беседа с поддержкой Яндекс Лавки. В кои-то веки я решила заказать их — лавкинский — хлеб. Хлеб недешёвый — 199 р. Решила заказать, потому что недавно они мне его сами положили: то ли ошиблись, то ли пиар-акция такая по повышению интереса к хлебу из их пекарни, но суть не в этом — сработало, и я решила купить сама.

Что я сегодня получила? Горячую мокрую лепешку, которая не резалась вообще ничем. Пишу в Лавку: уважаемые, пожалуйста, остужайте хлеб перед продажей/доставкой, а если вы его разогревали перед отправкой, то тоже так не делайте. Ну, во-первых, потому что итог у покупателя не так прекрасен, как то, что видит человек, вынимающий булку из печки, а, во-вторых, горячий хлеб — это комок мокрой муки в желудке.

Я понимаю, что люди, которые делают замороженные заготовки, люди, которые эти заготовки разрабатывали, и люди, которые здесь на месте ставят замороженные заготовки в печку — это все разные люди, а в конце цепочки вряд ли кто-то в курсе, что хлеб горячим не стоит есть. Ну или стоит, если очень хочется, но не класть его в пакет точно.

В общем, расстроилась. А там начали: сделайте фото, мы вернём деньги... Да нафига мне ваши деньги. Я просто больше покупать его не буду. А ведь сухим он был очень даже.

Ну что, коллеги, кто-нибудь готовит сегодня что-нибудь особенное?

Однажды, когда мне было лет 10-12, мама пришла с китайского рынка, который тогда раскинулся в центре Челябинска, и принесла... бутылку соевого соуса. На нем ни слова не то что по-русски, даже ни буквы латиницей.

«Мне сказали, что китайцы его везде добавляют».

Я была заинтригована: что ж это за чудо чудное, если люди его используют везде. Мы с мамой, любительницы кулинарных экспериментов, взяли чайную ложку, налили в нее и попробовали. Ну, не сказать, что прям совсем невкусно, но на соус, который хочется добавить везде, явно не тянет. Так он простоял в холодильнике где-то год и был безжалостно вылит, когда стало ясно, что использовать его негде.

Это сейчас и мама, и я активно добавляем его всюду, а я вообще извращенец и мой любимый соевый соус — оригинальный от Heinz. В приличном обществе такое даже вслух не говорят, а я его обожаю.

Сегодня мне очень сильно захотелось фунчозы с соевым соусом. Непреодолимо. В Яндекс Лавке был только такой, его и взяла. И в целом, будучи не большим специалистом по соевому соусу, могу сказать, что вроде неплохо. За свои 119 рублей почти что великолепно. Пойдет на заправки в салаты, маринады, лапшу и в фунчозу.

Рассказывайте, куда вы добавляете соевый соус? У моей мамы например есть любопытное любимое: она нарезает авокадо, присыпает молотым перцем и макает кусочки в соевый соус.

Кимчи (традиционный рецепт) 🇰🇷

Перед началом лучше посмотреть видео, на которое я ориентировалась на 95%. Незнание английского здесь не помешает, если хочется уточнить технические моменты типа как что выглядит, как нарезать и сворачивать. Я не нашла несколько ингредиентов — корейские ферментированные креветки (их я заменила креветочной пастой, перечитав кучу форумов, и уменьшила количество, потому что паста более соленая). Не нашла кое-что из опциональной зелени, но в остальном старалась строго следовать рецепту.

Ингредиенты для засолки:
Пекинская капуста — 2,5 кг
Морская соль - 100 г

«Каша» для кимчи:
500 мл воды
2 ст.л. сладкой рисовой муки или клейкой рисовой муки (это важно!)
2,5 ст.л. тростникового или белого сахара

Овощи в пасту:
300 г дайкона тёртого «палочками» как на корейскую морковку
200 г морковки также тертой. Можно нарезать соломкой руками, но это жесть долго
10 стрелок зелёного лука мелко нарезанных

Специи и заправка:
~25 зубчиков чеснока из пресса
1 средняя луковица перетертая в блендере или очень мелко нарезанная, натертая
10 г свежего тёртого корня имбиря
120 г рыбного соуса
2 ч.л. креветочной пасты
160 г хлопьев перца кочукару (это очень важно! Не заменять ни на какой другой перец!)

Итак, поехали.

1. С каждой головы капусты отрезать твердый черенок, если он торчит. Разрезать на две части каждую голову. Лучше сделать надрез до конца кочерыжки, а дальше разрывать руками. Помыть под холодной водой.

Надрезать каждый полукочанчик ещё сантиметров на пять в глубину, не до конца.

2. Время солить. Просолить нужно между каждым лепестком капусты, побольше соли нужно у основания, где листья толще. Все сложить в контейнер, друг на друга горкой. Солиться капуста должна 2 часа, каждые 30 минут нужно переворачивать кочаны и перемешивать, поливать соком, который будет скапливаться на дне.

3. За эти два часа приготовить пасту. Сначала каша: смешать воду и рисовую муку. На среднем огне постоянно помешивая варить пока не загустеет (обычно 10 минут). Когда пойдет пузырем, добавить сахар и варить ещё минуту. Снять с плиты и оставить полностью остывать.

4. В остывшую смесь (пока остывает можно нарезать овощи или натереть на мандолине) добавить: репчатый лук, чеснок, имбирь, рыбный соус, креветочную пасту, кочукару, морковь, дайкон и зелёный лук. Все хорошо перемешать.

5. Когда пройдет 2 часа засолки, капусту хорошо промыть ледяной водой пару раз, разорвать полукочаны по тем линиям-надрезам, которые сделали, разложить и просушить хотя бы полчаса.

6. Надеть перчатки! И каждый кусок промазать хорошо пастой. Потом обмазать снаружи и свернуть калачиком и уложить в тару, которая будет служить местом квашения. Квасить можно в пластиковых контейнерах, но очень важно время от времени открывать крышку и проветривать содержимое.

7. Капусту оставить на день-два при комнатной температуре. До появления пузырьков при надавливании и узнаваемого кислого запаха. После этого переместить в холодильник и дать ферментироваться уже там.

Есть кимчи можно и в этот же день, и через два дня, и неделю, и две.

#рецепт
#закуска

Как-то в «Масле» прочитала, что паста (по-моему , спагетти) с маслом и красной икрой — божественная еда. Решила повторить, потому что у меня нашлись макароны и остатки красной икры.

Ну, не божественно, но интересно. Может, дело в том, что у меня были не спагетти:)

И вторая партия. Очень хочется уже поделиться кое-какимт впечатлениями. Во-первых, это хоть и не очень сложно, но это муторно и отнимает много времени. Зачем я взялась это делать будучи одна дома с ребенком, который постоянно требует внимания — сложно сказать. Могла бы подождать до выходных, но сил терпеть уже не было.

Я волнуюсь из-за кислоты. Я добавила чуть больше сахара в рецепт, но не столько, чтобы это сказалось на скорости ферментации. Пока что по ощущениям — как будто кисловато, но посмотрим через пару-тройку дней.

У меня остался целый кочан, на который не хватило пасты. А это значит, что мне хватило тары и она не займет весь в холодильник. В целом мне пока что все нравится, поглядим, как оно будет дальше, когда капуста начнет кваситься.

Ну и рецепт обязательно будет после того, как я попробую через неделю и решу действительно ли так он хорош, как уверяют тысячи комментаторов на Ютубе и сайте автора рецепта.

Первая партия пошла «отдыхать»

Ну, по коням.

Я почему-то иррационально доверяю Джошуа Вайссману. (Правда, после того, как он похудел и накачался, всё-таки поменьше.) Решила поискать у него рецепт круассанов, потому что он не мог обойти их. И нашла. И офигела. Предлагаю и вам офигеть.

Вообще я с ним концептуально согласна в одном пункте в принципе о готовке: не бывает по-настоящему вкусной еды, которая делается за 15-20 минут. Хорошая и вкусная еда требует времени. Так что я в принципе была готова к тому, что и круассаны у него будут долгие и в итоге очень красивые.

Для меня круассан это примерно где-то по уровню вызываемого кулинарного страха и трепета чуть повыше кимчи. То есть это примерно очень страшно. Очень. Чудовищно страшно. Когда-нибудь я, конечно, попробую.

А тем временем про кимчи. Сегодня мне привезут правильный рыбный соус (первый оказался неправильным) и коробку с кошерной солью. Это значит, что в пятницу я потихоньку начну. Запасусь пекинской капустой, дайконом, морковкой, чесноком, зелёным луком — и в бой.

Вот такую баночку раздобыл мне муж. Мы знатные любители чипотле — копчёный халапеньо — табаско с ним у нас уходит быстрее всего, буквально за несколько дней. Чем хорош чипотле? Он не сильно, но всё-таки острый (5000-10000 SHU, для сравнения срирача — 1000-2500 SHU, а классический табаско — 2500-5000 SHU), чуть острее свежего халапеньо, когда попадается тот самый перчик, который вы не ожидали. Он добавляет всему приятный аромат копчёности и огня.

Я спросила у ChatGPT, что можно делать с этой баночкой. Итак, варианты:

🌶смешать с оливковым маслом, чесноком и соком лайма — использовать для маринада курицы;
🌶добавлять в чили кон карне;
🌶добавлять в мясные соусы и соусы к тако и тортилье;
🌶добавлять в фасолевые супы;
🌶мелко накрошить и смешать с кетчунезом — получится соус к пельменям:)
🌶добавить к перечному соусу — получится улучшенный и неожиданный соус к стейку.

Будем пробовать.

upd: Открыла и съела один перчик. Что могу сказать вот прямо сейчас:
- очень вкусно и копчено
- остренько, но прям слегка
Если вы хотите расширять горизонты, а табаско и маринованные халапеньо для вас все ещё вырви глаз как остро, то вот этот перец — отличное начало.

Родилось:

Срирача свыше нам дана; замена кетчупу она.

Извините.

Хочется про многое сказать: и про пиво, и про сыр, и про то, на чем лежит сыр. Начну с безболезненного.
Хорошее такое, простенькое пивко. Сухая IPA, средней горькости (ibu 70). На разок хватит, больше брать не буду.

Дивная тарелочка — царский подгон от Леночки @lenochkadenezhka. Встретились две потребности: моя — иметь тарелочки из сланца, Ленина — избавиться, от лежащих мертвым грузом тарелочек. Все счастливы, Лене плюсик в карму и дай бог ей подписчиков много и хороших.

И последнее, больное. Сыр. Купила я сегодня в честь праздника брусочек швейцарского сыру. Судя по информации, которую я нашла, этот сыр весь делается скорее на экспорт (это не только потому, что на упаковке написано по-русски), что, правда, никак не сказывается на вкусе. Допускаю, что тут точно такая же история, как и с кофе Egoiste и Bushido, которые действительно делают в Швейцарии, но внутри ЕС не продают. Короче. Если вдруг вы забыли, какой на вкус настоящий сыр, то можно попробовать. Все полутвердые российские сыры для меня на вкус не отличаются между собой, хоть сколько тыщ они ни стоят. Баловать себя такой радостью каждый день, конечно, не получится, но сегодня я ни о чем не жалею. Если вы пробовали Грюйер, то он очень на него похож.

Я продолжаю пробовать кислые конфетки. Эти — японские и жевательные. С великолепной девушкой — очень вкусные, а лимонные отдают то ли мылом, то ли запахом средств для чистки сантехники. Кислые, но не такие, как те с лимончиками. Врагам давать бесполезно, лучше самим.

Итак, я собралась с силами и собираюсь делать кимчи. Рецепт взяла здесь.

В принципе сложностей с продуктами почти нет. Корейская клейкая рисовая мука нашлась. Перец кочукару тоже есть. Есть проблема разве что с saeujeot — это соленые ферментированные креветки — но я начиталась форумов и реддит, говорят, что можно заменить осторожно креветочной пастой с рыбным соусом. Остальное в целом ерунда, которая есть везде. Теперь нужно настроиться и сделать.

Что-то меня кренит в ферментацию...

Есть у меня вот такая небольшая полочка с кулинарными книгами. Food Lab стоит отдельно, потому что не влезает:) А вы покупаете кулинарные книги? Или вам их дарят? Есть какие-то, которыми вы постоянно пользуетесь, как я «Вкусной Индией», например?

Блины, самые обыкновенные
...и самые любимые!

Я этот рецепт нашла несколько лет назад и делаю блины только по нему. И на чугуне, и на лёгкой непригарайке сейчас, пока болит запястье. Блинчики получаются тоненькие, ароматные и не особо сладкие — в самый раз. Не забудьте смазывать каждый растопленным маслом или просто класть кусочки между блинами.

Ингредиенты:
500 мл теплого молока (примерно 35-37°С)
230 г муки в/с
3 яйца С1 комнатной температуры
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла

🥞Взбить яйца с сахаром и солью.
Добавить половину молока. Перемешать.
Добавить муку. Перемешать.
Добавить остаток молока и растительное масло. Перемешать все хорошо и оставить на 20-30 минут.

🥞Сковороду разогреть (у меня обычно 6-7), смазать салфеткой или марлей растительным маслом тонко (на чугуне побольше). Сковорода должна быть очень горячая, масло на ней — шипеть. Количество теста на блин рассчитать лучше исходя из размера сковородки и своих предпочтений.

Эти блины подойдут и так есть, и со сладкой начинкой, и с несладкой, и заворачивать в них что-то. Моя бабушка и мама делали ещё так: в ещё очень горячий блин кладется кусочек сливочного масла и немного сахара, блин сворачивается вдвое, а на него остальные. К концу выпекания все пропитывались вкусной сливочно-сахарной смесью.

#рецепт
#выпечка
#сладкое

Невероятный магазин эта ваша Азбука вкуса. Если бы я не знала живых людей разного возраста, которые туда регулярно ходят и регулярно что-то покупают, то решила бы, что это все какая-то постирония, потому что кто в здравом уме будет покупать картошку за 600 рублей или хлеб за 400? И кучу сыра за неадекватные деньги, рассчитанного на лохов, которые принимают итальянский/французский/швейцарский флаг на упаковке за итальянское/французское/швейцарское производство.

С другой стороны там иногда можно прикупить что-то интересное. Например, растворимый Little's (теперь этот вкус мой официально самый любимый) двойной шоколад стоит столько же, сколько на озоне. А ещё я взяла последнее, о чем думает человек, когда думает об Италии — итальянское пиво со вкусом отпуска (читай — Heineken). Ничего сверхъестественного, пиво как пиво. Можно было, конечно, купить и дешевле, и не итальянское, и вкуснее, но демон Азбуки вкуса вселился и в меня.

Если вы тоже любите кислые конфетки, от которых заворачивается лицо, то рекомендую вот эти от китайских партнёров! Кислота в них только в присыпке, но зато какая. Внутри под белой пудрой — просто сладкая конфетка. Можно угощать ничего не подозревающих коллег и врагов.

Пастуший пирог
он же Shepherd's Pie 🇬🇧🇫🇷

Как с любым старинным блюдом, здесь все то же самое: непонятно, кто первый и что там точно должно быть. Поэтому! Я скрестила два рецепта: один нашла на Ютубе, другой на сайте thewholesomedish.com.

Ингредиенты:
450-500 г говяжьего/телячьего фарша
Соффритто (у меня были большая луковица, средняя морковка и палка сельдерея)
1 ст.л. с горкой томатной пасты (или одна маленькая баночка/пирамидка)
150 г замороженного зелёного горошка
1 ст.л. вустерского соуса (я заменила соевым соусом с бальзамическим уксусом и щедрой порцией молотой гвоздики)
1 ч.л. молотого кумина
2 зубчика чеснока
соль, перец
растительное масло для жарки

на пюре:
1 кг картошки
200 мл сливок 10%
50 г сливочного масла
щепотка мускатного ореха
2 ст.л. тёртого пармезана
соль и перец по вкусу

🥘Приготовить пюре. Я смешиваю сливки и масло и ставлю в микроволновку на небольшую мощность, чтобы растопить и нагреть, а потом это уже лью в картошку и замешиваю пюре.

🥘На сковороде (если чугунная, то на чугунной) поджарить соффритто, добавить говядину и жарить до полной готовности мяса.

🥘Добавить вустерский соус, чеснок из давилки, кумин, соль, перец. Перемешать и добавить томатную пасту. Все ещё раз хорошо перемешать. Добавить горошек. Протушить все хорошенько.

🥘Выключить плиту и включить духовку на 200°С.

🥘На мясную смесь выложить пюре, ровно размазать и для красоты можно нарисовать вилкой волнушки, написать неприличное слово или нарисовать что-нибудь. Опционально. Сверху равномерно присыпать пармезаном и отправить в духовку на 30 минут.

🥘Когда приготовится, дать отдохнуть 15 минут перед подачей. Можно посыпать зеленью, можно полить табаско, да хоть кетчупом намажьте. Тут самое главное — получить максимальное удовлетворение.

#рецепт
#основноеблюдо

Как активный пользователь ChatGPT предлагаю и вам пользоваться. Сегодня он мне помогал заменить вустерский соус, который я не успела заказать, а пастуший пирог сделать хочется. Я предложила чату вариант соевый соус для добавления умами и щепотку молотой гвоздики, которая превалирует во вкусе вустерского соуса. Умник предложил ещё для кислотности добавить бальзамический уксус. Как мне самой в голову не пришло?! Буду пробовать. Рецепт и фото вечером❤️

А вот и оладьи!

Ингредиенты:
295 мл молока
195 г пшеничной муки
2 ст.л. сахара (я добавляла три, потому что люблю оладьи послаще и есть, например, со сметаной)
10 г разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1 яйцо С0 или 2 С1 (у меня было 2 С1)
70 г несоленого сливочного масла (растопленного)
5 мл ванильного экстракта или ванильный сахар (по желанию)
Растительное масло или сливочное масло для жарки, если жарите не на сухой антипригарной сковороде

🥞В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

🥞В отдельной миске взбейте венчиком яйцо, затем добавьте молоко, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.

🥞Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты. Или наоборот. Аккуратно перемешайте венчиком или лопаткой до однородности.

🥞Разогрейте сковороду на среднем огне. У меня была 5. Жарьте на масле или без. Размер оладьи на ваше усмотрение. Прожарка тоже.

🥞Я очень рекомендую ещё на каждый, когда снимите его со сковороды, положить небольшой кусочек масла, чтобы оно впиталось. Это не только сделает сами оладьи сочнее, но и позволит на следующий день разогреть их снова в микроволновке и по вкусу и нежности они не будут отличаться от только что приготовленных.

#рецепт
#сладкое
#выпечка

Вчера вечером поняла, что последний раз я делала оладьи году в 2010-2011 и это было ужасно. Какой-то даже не ЗОЖ на воде, без масла. Поэтому мои вчерашние оладьи жирны, пышны и пользовались успехом у мистера сына, потому что он лучше ещё не пробовал. Рецепт нашла на каком-то импортном сайте и очень довольна. Очень быстро все вышло.

Кому надо рецепт, поставьте... сердечко хотя бы:)

Ну что, кто ещё не проснулся, готовьтесь. Подруга принесла вот такое хрючево от «Сушкоф и пицца».
Ситуация на грани ереси.

Замечательная Леночка, которую вы, возможно, знаете по каналу что читает леночка в своем втором маленьком канале про всякое, но в основном про косметику, проводит розыгрыш бокса с интересными банками для лица и туловища. Так что не упустите свой шанс!

Получила сегодня чудесненькую кастрюльку на 1,8л за тыщу рублей.

Толстенькая, тяжёлая. Ручки не греются, крышка тоже. Можно мыть в посудомоечной машине.

Это даже не топ за свои деньги, а топище, учитывая, что мне такая вещица нужна каждый день.

Соффритто (он же Soffritto, он же mirepoix, он же Holy Trinity, если заменить морковку на сладкий перец) — смесь из мелко нарезанного лука, моркови и сельдерея в пропорции 2:1:1, обжаренная на оливковом или сливочном масле. Добавляется куда душе угодно: супы, рагу, паста и, конечно, в традиционный соус Болоньезе.

Который, кстати, я сегодня и готовлю с небольшим изменением — без свинины. А так — все по рецепту с обязательным добавлением жирного молока или нежирных сливок.

#расширяемвокабуляр

Почему сэндвич — сэндвич?

Недавно муж задался вопросом, и мы начали поиски. Первый уровень поиска вывел нас на графа Сэндвичского (Earl of Sandwich), который считал бутеры идеальной едой, чтобы не отвлекаться от карт и женщин. Понятненько, а что такое Sandwich? Ведь все географические названия что-то значат.

Так вот куда нас привел второй уровень поиска: wich — от среднеаеглийского (это тот, на котором писал Чосер) wic, а тот в свою очередь от древнеанглийского (на котором написан «Беовульф») wīc, переводится как «место проживания», а оно в свою очередь произошло от латинского vīcus — деревня. А оноооо происходит от протоиндоевропейского (на нем ничего не написано, это искусственный язык, созданный лингвистами, чтобы заполнить этимологические лакуны) корня *weyḱ-, что тоже значит «деревня», «хозяйство». Получается, что sandwich — песчаная деревня.

А Сэндвич находится в Кенте, на юго-востоке Англии, там живут 5 тысяч человек. Местечко пасторальное, идеальное для пенсии.

В общем, в тот день мы многое узнали. И что бутер с ростбифом придумал Джон Монтегю, 4-ый граф Сэндвич, чтобы морально разлагаться, не отвлекаясь на трапезу. И что сэндвич — это не только бутер, но и песчаная деревня в графстве Кент.

#почемутакназывается

Баттер чикен 🇮🇳

Ингредиенты
для маринада:
220-250г греческого йогурта от 2%
3 зубчика чеснока мелко нарезанного или из пресса
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. свежего тёртого имбиря
2 ч.л. смеси гарам масала
1 ч.л. кашмирского или кайенского (если хочется острее) перца
1 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. куркумы

800 г куриных бедер, очищенных от лишнего жира, без кожи, нарезанных на небольшие кусочки
250 г перетертых томатов
250 мл сливок 33%
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
сливочное масло для жарки

🥘Смешать все ингредиенты для маринада с курицей и убрать в холодильник минимум на 8 часов, лучше на 12.

🥘На сливочном масле на сильном огне обжарить курицу, но есть нюанс! Не выливайте курицу вместе с маринадом на сковороду, вынимайте так, чтобы как можно больше его осталось в чашке, это все нам скоро понадобится. Итак, курицу жарим до появления коричневых поджаристых мест.

🥘Пока курица жарится, в чашку с остатками маринада добавить сливки, томаты, соль, сахар и хорошо перемешать, собрать весь маринад со стенок.

🥘Когда курица подрумянится — она не должна быть готова — убавьте температуру до средней и влейте томатно-сливочную жижу. Дайте закипеть, перемешайте все хорошо, убавьте огонь до слабого булька, накройте крышкой и займитесь своими делами.

(Можно, например, поджарить замороженные лепешки роти, промазать их смесью растопленного сливочного масла и чеснока. Нарезать кинзу.)

🥘Подавать хоть сразу, хоть на следующий день. Вкусовые качества не меняются. Ароматное, согревающее блюдо.

#рецепт
#основноеблюдо

Кстати, если вы не знали, то вот вам интересное: в слове «куркума» ударение ставится на вторую у.

Сегодня на ужин планирую согревать душу и тело самым классическим баттер чикен с лепешками роти с маслом и чесноком.

Баттер чикен (Butter chicken, он же murgh makhani) — индийское блюдо, созданное в середине 20 века в ресторане Moti Mahal в Дели. Если верить легенде, то блюдо получилось случайно: остатки курицы тандури смешали с томатным соусом и сливками. Сейчас, кстати, две семьи, держащие рестораны в Дели, судятся за право называться изобретателями баттер чикен.

Я не помню, откуда взяла этот конкретный рецепт, дело было давно, он уже немного оброс моими правками, так что давать его буду в том виде, как готовлю сама. В принципе вы сами можете его менять на свой вкус, особенно, когда дело касается специй.

Приготовлю и обязательно поделюсь полным рецептом. А пока — мариноваться на несколько часов.

Пфф, за три тыщи. Если бы все было так просто:(

Вспомнила про необычную еду. Вообще я ем всё, у меня нет ни одного продукта, который я не ем. Ни печень, ни вареная морковка, ни ещё что-нибудь. Я ем всё и ко всему отношусь с интересом, особенно если я не ела такое раньше. Единственное, чего я не смогла бы съесть - это знаменитый итальянский сыр с опарышами.

Так, однажды я ела хвост бобра, нутрию, медведя и мозги козлёнка (ужасно, я знаю, стараюсь об этом не думать лишний раз). Но всех победило сашими из тунца с руколой... и муравьями. В отличие от сыра с опарышами, эти муравьи были мертвыми. Они добавляли тунцу не экстравагантности, но кислинку. И если их прикрыть свежей руколой, то вкус прекрасный.

Вопрос! А что самое необычное ели вы?

В любой непонятной ситуации, когда надо что-то есть, а я не знаю, что приготовить, я делаю карри по-тайски. Для этого у меня всегда в закромах лежат несколько пачек пасты, а овощи и мясо можно накидать любые. Можно ещё и грибы. Хочу где-нибудь найти ещё окру и корень лотоса, чтобы сделать не колхозную версию из того, что было под рукой, а фешенебельно😁

За мной водится грех: на каждое слово у меня есть история. Так, по ключевым словам сегодня я уже успела рассказать, как мой одногруппник в детстве отрезал усы кошке, как подрядчики утопили в цинке партию кронштейнов, которые шли на корпус "Зима" БЦ Времена года в СПб и как незнакомый пьяный черт купил мне ночью Рафаэлло. Итак, теперь про кедровые орехи.

Я обожаю кедровые орехи. Я помню нашу первую встречу, когда мамина подруга привезла мешок шишек, а мне было около 10 лет. Я до сих пор помню как меня поразил их вкус. Невероятный. Ух какой! Недавно узнала о том, что существует ещё и кадровый марципан! Про грильяж я знала, а вот про марципан - нет. Учитывая, что ни один мой поход в магазин не обходится без покупки Marzipanbrot на кассе, пропустить кедровый я просто не могла.

Сегодня вместе с подгузниками и смесью пришел вот этот пакетик. Я планировала его прятать от мужа, но теперь думаю, что его надо прятать от меня.

Пост для тех, кому за

Я люблю пиво, но очень избирательно. Сегодня под бременем непреодолимого желания выпить бокальчик пивка на сон грядущий пришла в пивнуху на первом этаже. Диалог:
Продавец: Что-то конкретное хотите?
Я: Эээ... А есть гозе, но без борща? Типа salty dog Бакунина?
П.: Нет, нету.
Я: А какой-нибудь сауэр, но без фруктов?
П.: Есть только с фруктами.
Я: А какая-нибудь испанская/мексиканская моча пить с лаймом типа Короны?
П.: Есть Корона!

Короче. Я взяла пиво со вкусом битых огурцов. Вспомнила все шутки про "новый орбит сочная котлета", но взяла. И мне понравилось! Очень огуречно, кисленько. Чеснока во вкусе совсем мало, почти и нет. Кориандр мягкий. В основном огурец и нежнейший чили. Замечательно.

#питье

Говорят, все виды пасты и то, с чем их сочетать. Если вы не знаете английский, то его знает гугл переводчик! Полный файл, где все можно рассмотреть - в комментариях. Файл нужно скачать себе на устройство и открыть уже в приложении для просмотра изображений.

Булочки с корицей и кремом

Ингредиенты:
для теста:
180 мл теплого молока (примерно 37°С)
2 1/4 ч.л. моментальных дрожжей
1 яйцо и 1 один желток
60 г растопленного сливочного масла
50 г белого сахара
360 г пшеничной муки в/с
1/4 ч.л. соли

для начинки:
60 г растопленного сливочного масла
1/2 стакана тростникового сахара
1 ст.л. молотой корицы

для глазировки:
120 г сливочного сыра типа Hochland или Philadelphia
50 г растопленного сливочного масла
85 г сахарной пудры
Несколько капель ванильного экстракта или маленький пакетик ванильного сахара

🍩В теплом молоке растворить дрожжи, перемешать венчиком. Добавить сахар, яйцо и желток. Все хорошо перемешать. Добавить муку и соль. Перемешать вилкой.

🍩Присыпать поверхность мукой и замесить тесто пока не получится плотненький шарик. Смазать ёмкость растительным маслом, положить туда тесто и оставить на час-полтора пока не вырастет.

🍩Смешать тростниковый сахар и корицу для начинки.

🍩Присыпать поверхность мукой немного и раскатать тесто в прямоугольник примерно 35 на 20 см. Смазать маслом и присыпать смесью сахара с корицей. Лишнее может остаться, ориентируйтесь на свой вкус. Мне нравится побольше сахара. Свернуть рулет, отрезать с краев по паре сантиметров лишнего, а остальное порезать на 8 ровных кусочков.

🍩Смазать маслом форму щедро и выложить рулетики. Оставить на 40-50 минут под полотенцем подрастать.

🍩Разогреть духовку до 180°С. Выпекать 20-25 минут до лёгкого загара, чтобы не пересохло. Когда приготовится дать булочкам отдохнуть 10 минут.

🍩Смешать все ингредиенты для глазировки до однородной массы. Смазать булочки и дать крему немного подтаять.

Есть очень осторожно, потому что можно не заметить, как булочки исчезают.

#рецепт
#сладкое
#выпечка

Обычно я не верю во все эти "самые лучшие булочки", "ultimate cinnamon rolls", но тут я готова согласиться с каждым словом. Булочки божественно нежные, тают во рту. Прикладываю рецепт ниже.

Так, я собралась сегодня первый раз в жизни делать булочки с корицей. Моя мотивация такова: если не станет есть муж, то хоть мелкого порадую. Напоминаю, у меня с дрожжевым тестом бедуля. Кроме хлебного. Из-за того, что я не понимаю вот это вот... Границу когда липнет и не липнет к рукам. В общем, буду пробовать.

Или Pokemon.

В общем, мораль такая: денег на все не хватит никогда 🤣

А вот такая была красивая коллекция Star Wars

А вот и та самая коллекция по Гарри Поттеру от Le Creuset

Про бренды

У меня с брендами отношения довольно однозначные. Мне не принципиально иметь обязательно “яблоко”, носить брендовые вещи, сумки, туфли, мазаться супербрендовой косметикой, но когда дело доходит до кухни, я сдаюсь. Я даже ножницы кухонные! И те хочу из Zwilling, не меньше. Когда встала задача купить чайник, вопрос выбора бренда вообще не стоял – только Smeg! Сейчас у меня в дорогих хотелках так много чего, что, боюсь, я этого никогда не куплю, потому что не успела купить тогда, когда все это не стоило как роллс ройс. Например, KitchenAid или чугунные кокоты от Staub. Их, кстати, еще вполне реально купить настоящие, в отличие от Le Creuset, который из России исчез. Даже в “Твоем доме” подделки, которые везут из Китая и… Дагестана.

Как-то мне попалась статья о том, как отличить настоящую посуду от контрафакта. Сейчас я ее найти не смогла, но запомнила ее почти наизусть.

1. Цена. Цена по курсу не может быть ниже или равна цене в официальном магазине. Такого быть не может.

2. Чаще всего подделывают простые базовые коллекции. Например, кастрюлю со снитчем и тематическим рельефом из Гарри Поттера от Le Creuset вряд ли будут подделывать – очень сложно. Подделка посуды - это штамповка. Тут одна форма будет стоить ого-го.

3. Качество исполнения. Все линии должны быть ровными, гладкими. Кастрюли из нержавейки целиком из нержавейки и ручки у них не нагреваются.

4. Детали. Если покупаешь дорогую посуду на кухню, то нужно очень внимательно изучить крупные планы на сайте производителя и сверить детали. Например, на дорогих кастрюлях на дне никогда не наклейка или гравировка с информацией – только литьё.

5. Брендовую технику можно сверить по идентификаторам. Когда мне привезли пылесос Dyson, я не приняла товар пока не прошла регистрацию и не проверила, что он настоящий на официальном сайте.

6. Покупать лучше у официального дилера (сейчас это сложно) или надёжного монобрендового магазина типа того же Zwilling. В сетевых типа Твоего дома подделки встречаются часто. Не всегда, естественно, но попасть можно. Например, кокоты от Le Creuset у них стоят 20к, а на официальной странице Амазона тот же кокот стоит 360 долларов.

Когда я покупала свои чугунки Lodge, я взрыла весь интернет и нашла настоящие… на Озоне! Так что чудеса случаются. Ищущий да обрящет.

А вот, кстати, Bork мне не хочется покупать. Они для меня какие-то нувориши от мира техники и посуды. Такие уж они намеренно и вычурно дорогие, учитывая, что это российский бренд.

У кого-нибудь есть ещё такой фетиш на кухонную утварь?:) Хвалитесь своими оригинальными штуками!

Я извиняюсь перед всеми, кто остренькое не любит, но я опять со своими перцами. Наконец попробовала тот самый китайский соус с бабулькой - Lao Gan Ma.

Ну, технически, это, конечно, не соус. По крайней мере этот - с хрустящими перчиками чили и сычуанским перцем. Это нечто проходит скорее по тому же департаменту, что и сушёный жареный лук. По вкусу - очень непривычно, потому что мало соли. Из-за этого кажется, что он немного пресноват, но это не так! Эта штучь сверкает всеми гранями вкуса непосредственно в еде, а добавлять ее можно куда угодно: на омлет, в бутерброды, на хот-дог, в салат, к любому мясу, к овощам... И он не перетягивает на себя внимание, а добавляет лёгкой остринки. Именно лёгкой, ненавязчивой, которая исчезает изо рта почти сразу.

Состав веганский, но безжалостный к худеющим. На 100 г - 720 ккал. Но его много и не нужно.

Короче, это замечательно. Почему я так долго не покупала его? Теперь надо и другие тоже попробовать.

Вообще у меня на озоне очередь из всяких разных соусов и маринадов на пробу, но покупаю я строго по одному, чтобы не захламлять холодильник.

Коллеги, я пришла к вам с просьбой. Поделитесь, пожалуйста, вашими любимыми кулинарными каналами в тг! Или не обязательно чисто кулинарными, но связанными с готовкой.

Спасибо всем заранее!