Ризотто (точнее булгуритто) с морепродуктами

1. Обжарила лук и чеснок;
2. Добавила кольца кальмара и мидии;
3. Пока они жарились, на отдельной сухой сковородке прижарила сухой булгур до румяности;
4. Добавила булгур на морепродукты по принципу плова, так же залила водой, чтобы она чуть покрывала морепродукты и булгур;
5. Поставила в мультиварке режим «крупа»;
6. В середине варки добавила сливки, сыр, всё перемешала;
7. Дождалась окончания режима «крупа».

Получилось сливочно, нежно, все ингредиенты впитали сливки, а сыр распределился по всему булгуритто. Морепродукты — не резиновые, а булгур — не кашей.
#рецепт

Чем я занимаюсь утром в субботу.

Пытаюсь сделать клубнику в шоколаде 🍓

Сколько денег тратят россияне на продукты питания / Сервис «Пакет» провел исследование – новость из рубрики «Как экономить» на Food.ru
https://food.ru/news/2097-skolko-deneg-tratyat-rossiyane-na-produkty-pitaniya

Пицца с грушей

1 слой слоёного дрожжевого теста;
1/2 груши;
50 гр. сыра с голубой плесенью;
Сливочный сыр;
Руккола;
Кедровые орехи;
Мёд.

1. Тесто слегка разморозьте и раскатайте;
2. Сворачивайте края теста, чтобы сделать у пиццы бортики;
3. Смажьте пиццу сливочным сыром;
4. Добавьте тонко нарезанную грушу. В принципе можно нарезать её на слайсы овощечистилкой;
5. Сверху набросайте кубики сыра с голубой плесенью. Обычно это горгондзола, но у меня был блю чиз;
6. Выпекайте при 180 градусах, пока тесто не подрумянится, а сыр не расплавится. У меня это были 10 минут в аэрогриле.
7. Украсьте пиццу рукколой и поджаренными кедровыми орехами (можно сырым грецким орехом).
8. Полейте жидким светлым мёдом, например, цветочным.
#рецепт

30 минут на подготовку 5 блюд

Мои коллеги и знакомые, которые предпочитают доставки, думают, что готовка занимает у меня много времени.

Поэтому однажды вечером я замерила, сколько времени занимают какие-то типовые процессы. Я по сути сочетаю приготовление в моменте и создание заготовок, что экономит мне время на разделке и мытье посуды после.

По итогу я потратила всего полчаса на то, чтобы:
1. Поставить бульон на завтрашний французский луковый суп. Его я поставила в первую очередь, а грудку для него купила готовую.
2. Затем поставила готовиться йогурт (йогурт на закваску + молоко смешать и тупо в йогуртницу);
3. Нарезать чеснок + лук на мидии сейчас и суп на завтра (убрала лук в контейнер);
4. Затем поставила готовиться мидии (куплены очищенными);
5. Положила в аэрогриль сушиться гренки к мидиям и на суп;
6. И вот пока всё жарилось и парилось, то разделывала рыбу. Это — недолго, если по правильным линиям рыбы резать, отделяя тушку от позвоночника. Часть засолила (тупо соль + сахар), часть убрала в контейнер на запекание, обрезь убрала в пакет на будущую уху;
7. Убралась, помыла посуду.

По итогу вечером и на утро у меня были:
1. Йогурт и солёная рыба на завтрак (оба процесса приготовления длятся не менее 8 часов);
2. Подготовлены ингредиенты на французский луковый суп на обед;
3. Кусочки рыбы для запекания на ужин следующего дня;
4. Уже был ужин с мидиями.

А ещё то неловкое чувство, когда иногда настолько лень готовить что-то серьёзное, интересное, полезное. И настолько лень даже заказать продукты, сходить за ними или выбрать готовую еду в доставке (потому что надо думать!), что я просто нахожу в холодильнике картошку, лук и жарю их 😅

Поздравляю с Международным женским днём!

На другом своём канале я уже упомянула женщин, научная работа которых оказала значительное влияние на IT. А здесь я хотела бы отметить тех, чьи исследования повлияли на кулинарию и пищевую промышленность.

Мария Кюри своими исследованиями в области радиации сделала вклад в будущее использование радиации для стерилизации продуктов и консервирования.
Линда Бак исследовала механизмы обоняния и восприятия запахов, которые влияют на восприятие вкусов. Джозефина Кокрейн изобрела посудомоечную машину, а Мелитта Бенц — фильтр для кофе.

Желаю вкусняшек до последней молекулы!

Блины

Тот неловкий случай, когда мне сложно вам выдать конкретный рецепт. Так как я давно не готовила блины, то в начале недели делала их по рецепту из интернета. Блины не рвались, но получились толстыми. А вот когда сегодня я делала на глаз, то получились прекрасные тонкие, румяные блины.

Разница между рецептом из интернета и моим в том, что в первом случае у теста получилась консистенция густой сметаны, а у меня — жидкой. Из-за этого тесто равномернее растекается по сковородке тонким слоем, быстрее пропекается, но не пригорает.

В моём приблизительном рецепте были:
3 яйца С1;
Несколько столовых ложек сахара;
Немного соли;
Молоко 3,2%, думаю, что примерно стакан;
Какое-то количество муки;
Растительное масло 1–2 ст. ложки.

1. Высыпьте сахар и соль в глубокую миску, добавьте яйца, взбейте венчиком;
2. Добавьте молоко, взбейте венчиком;
3. Медленно добавляйте просеянную муку, попутно взбивайте венчиком. Должна получиться консистенция жидкой сметаны;
4. Финальный штрих — добавьте растительное масло в тесто, тщательно перемешайте венчиком. Масло окончательно затянет, эмульгирует тесто, придаст однородную структуру. А ещё в таком случае можно будет жарить на сухой сковородке и блины получатся румяными и не очень жирными.

Ешьте с любыми соусами и начинками. Я на этой неделе ела с творожным сыром и копчёной красной рыбой. А сегодня захотелось сладкого и поела с шоколадно-сырной пастой.

С Масленицей!

Пожарить румяные блинчики — это одно 🥞
А вот красиво их подать — совсем другое ☺️

Интересная и оригинальная подача блюда прибавляет минимум 100 очков к его аппетитности. В карточках разбираемся, как традиционно и небанально сервировать любимое блюдо на Масленицу.

Берите на заметку ❤️

А как вы обычно подаете блины? Делитесь в комментариях.

#foodru #рецепты #масленица

Турецкая яичница «Чылбыр» с йогуртом

250 гр. греческого йогурта;
1 яйцо СО;
20 гр. сливочного масла;
1 ст. ложка столового уксуса;
Паприка (у меня копчёная);
Зелень (свежая или сушёная);
Хлеб на тосты.

1. Достаньте йогурт из холодильника, он не должен быть очень холодным, дайте ему немного нагреться. Выложите йогурт на тарелку ровным слоем;
2. На сковородке растопите сливочное масло, сразу всыпьте паприку и перемешайте. Уберите с огня, налейте папричное масло на йогурт по кругу;
3. Приготовьте яйцо пашот. Для этого разогрейте воду в кастрюле до кипятка. Убавьте огонь, вода должна перестать кипеть. Добавьте уксус. Затем аккуратно разбейте яйцо в эту воду. Готовьте 3 минуты;
4. Аккуратно извлеките яйцо пашот из воды, переложите в центр блюда с йогуртом и папричным маслом, присыпьте зеленью;
5. Приготовьте тосты в тостере/духовке/аэрогриле/на сухой сковородке, так как в такую яичницу очень удобно макать подсушенный хлеб.
#рецепт

Иногда я думаю, что я — душная. А потом я открываю комментарии под рецептами на YouTube...

Царь-дошик ака рамен 😅

1 пачка чан рамена острого (с говядиной);
1 яйцо;
Шпинат свежий или замороженный;
2 крупных шампиньона;
1 мелкая луковица;
Курица су-вид или копчёная курица;
Зелёный лук;
Соевый соус;
Копчёная паприка.

1. Поставьте вскипать воду для чан рамена, затем приступите к приготовлению ингредиентов рамена;
2. Луковицу нарежьте кольцами, чуть прижарьте;
3. Добавьте шампиньоны четвертинками. Жарьте всё до золотистости лука и тёмного цвета грибов;
4. Уберите лук с шампиньонами в мисочку, на той же сковородке притушите до мягкости свежий шпинат. Или предварительно разморозьте и притушите замороженный шпинат;
5. Уберите шпинат в отдельную мисочку. На ту же сковородку аккуратно, с высоты нескольких сантиметров разбейте яйцо, чтобы не повредить жёлток. На высокой температуре дайте схватиться белку, затем убавьте огонь и накройте сковородку крышкой. Это даст дойти желтку, но он должен остаться жёлтым и жидковатым, так как потом по сути становится соусом для супа;
6. Если вода вскипела, то отварите чан рамен 5 минут по инструкции с упаковки: в кастрюле, глубокой сковородке или мультиварке. Этот этап может наступить и раньше, если плитка быстрая;
7. Пока всё варится и жарится, можно нарезать зелёный лук и курицу. Лук надо резать наискосок для азиатского стиля, а курицу тонкими слайсами: от 2 до 4 штучек;
8. Когда всё готово, можно собирать рамен: сначала добавьте в миску лапшу, залейте бульоном, затем положите яйцо. После разложите шпинат, грибы с луком, курицу, репчатый лук. Присыпьте копчёной паприкой для эстетики, вкуса и запаха. Можно ещё присыпать кунжутом.

Перед употреблением добавьте соевый соус в бульон, а затем перемешайте ингредиенты.
#рецепт

Домашнее жаркое

1 шт. репчатого лука;
1 большая морковь;
8 шампиньонов;
3 средних помидора;
3 средних картофелины;
400 гр. филе бедра индейки;
Банка томатной пасты;
Специи (чеснок, копчёная паприка, укроп).

1. Нарежьте лук на четвертькольца, обжарьте на растительном масле до золотистости;
2. Добавьте грибы, жарьте, пока они не потемнеют и не станут мягкими;
3. Нарежьте индейку кубиками, добавьте к луку и грибам, дайте индейке поджариться, добавьте специи и перемешайте;
4. Очистите и нарежьте морковь сначала слайсами, а потом слайсы на брусочки, добавьте к остальным ингредиентам;
5. Нарежьте помидоры, добавьте к остальным ингредиентам;
6. Добавьте томатную пасту, разведённую водой, она должна покрыть все ингредиенты с лихвой и создать как бы бульон;
7. Очистите картофель, нарежьте кубиками, добавьте к остальным ингредиентам. Тушите всё около 40 минут на умеренном огне.

Подавать можно со сметаной, зеленью.
#рецепт

Как я дошла до кулинарии

Я всегда отличалась хорошим аппетитом и ела всё, что не приколочено. И, хотя, конечно, есть я могла всё, но всегда хотелось повкуснее.

Так я и начала готовить с 8 лет. Потому что родительская еда не всегда меня устраивала 😅

Источником рецептов были популярные тогда книжки для женщин, девочек, а первым блюдом стала манная каша, которая вышла комочками и мы с подругой её скидывали с балкона 😂

А так уже в пять лет я грела борщ, а моя соседка, корейская девочка моего возраста, кормила меня проростками сои. Культурный обмен.

А почему я грела борщ в 5 лет? Потому что я из 90-ых, ещё то самое поколение с ключом на шее, когда родителей нет дома весь день. Они мне оставляли записки-инструкции, где что взять и как погреть.

Сырники домашние

360 гр. творога 5%;
2 желтка от яиц C1;
40 гр. муки высшего сорта;
1 ст. ложка сахара;
Соль и ванильный сахар по вкусу.

1. В глубокой миске смешайте творог, два желтка (у меня специальный сепаратор для этого), муку и все остальные ингредиенты;
2. Вымешивайте получившуюся массу. Я делаю это руками, можно вилкой, но не слишком сильно, масса не должна стать жидкой;
3. Присыпьте поверхность мукой и катайте из массы равномерную колбаску;
4. Нарежьте колбаску на части. Я сначала нарезаю центр колбаски, потом получившиеся половинки ещё на половинки и т.д. Тогда части получаются равномерными;
5. Получившуюся шайбу накрываю стаканом и начинаю водить стаканом по кругу как фокусник, чтобы стакан обмял края шайбы и сделал их равномерными. Переворачиваю шайбу и повторяю то же самое;
6. На сильном огне обжариваю шайбы с двух сторон, чтобы подрумянить сырники;
7. Потом в аэрогриле (можно и в духовке) при 160 градусах довожу сырники 6 минут. Это позволяет им доготовиться изнутри и не пережариться снаружи.

Подавать можно с ягодами, йогуртом, сметаной, мёдом.
#рецепт

Домашние пельмени

500 гр. фарша (говядина+свинина);
1 большая головка репчатого лука;
2 яйца;
2 стакана муки;
Соль;
Тёплая вода.

По этому рецепту у меня получается эластичное тесто и начинка не вываливается.

1.Нарежьте лук на кубики и слегка приблендерите (можно использовать измельчитель). Лук не должен стать жидкой кашицей, тогда он даст слишком много сока и начинка будет жидкой. Но у него и не должно остаться острых краёв от кусочков лука, которые будут пытаться проткнуть тесто;

2. Несколько стаканов муки просейте, добавьте два яйца, соль и воду чуть теплее комнатной (примерно температуры человеческого тела). Смешайте это в единую массу — тесто;

3. Вымешивайте тесто не менее 5 минут, делая тесту «массаж». Потом оставьте тесто под крышкой на 20 минут (а я вообще в итоге оставила в контейнере на весь день, но в контейнере тесто не теряло влагу и не пересохло за такой период);

4. Достаньте тесто и раскатайте его от центра к краям, чтобы оно получилось равномерным плоским слоем;

5. Сформируйте маленькие «блинчики», разделив тесто на порции с помощью узкого бокала;

6. В каждый «блинчик» положите тесто чайной ложкой, оставив пространство для защипов теста;

7. Защепните тесто сначала в виде вареника, а затем закруглите пельмень — соедините концы вареника;

8. Присыпьте пельмени мукой, чтобы не липли друг к другу;

9. Заморозьте пельмени на плоской поверхности (доска, поднос, широкий контейнер), чтобы не слиплись;

10. Приготовьте пельмени как обычные магазинные, можно добавить лавровый лист и чёрный перец горошком.

Вкусно со сметаной и, например, с зеленью 😊
#рецепт

Карри с курицей

Куриное филе кубиком;
Репчатый лук;
Морковь;
Болгарский перец (опционально);
Кокосовое молоко;
Кукурузный крахмал;
Имбирь, куркума;
Зелёный лук;
Кунжут;
Рис (на гарнир).

1. Прижарьте на сильном огне лук четвертькольцами до золотистости;
2. Добавьте куриное филе кубиком, тоже до золотистости;
3. Затем добавьте морковь четвертькружочками, слегка обжарьте, чтобы она слегка подрумянилась.
4. Был бы перец болгарский, добавила бы его после этого этапа, но его не было, поэтому потом сразу добавила четвертинки сливовидных помидоров (были бы черри, добавила бы половинки черри). Тоже притушите.
Важно!
Всё это происходит на сильном огне, но на каждом этапе ингредиенты перемешиваются, чтобы не пригореть и не сгореть.
5. Затем добавить молотый имбирь и куркуму, перемешать.
6. Залить кокосовым молоком, у меня оно было густым. Если оно жидкое, то можно в отдельной миске смешать крахмал с горячей водой, интенсивно размешать, затем залить в сковородку с кокосовым молоком и блюдом, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Тогда подлива загустеет.
7. Поставить на слабый огонь и томить минут 15–20.

В параллель по времени можно приготовить рис. Белый рис я готовлю в мультиварке на режиме крупа 25 минут в соотношении 130 грамм сухого риса на 180 мл воды.

Украсить блюдо зелёным луком и кунжутом.
#рецепт