✔️Удобный гайд для самопроверки

Выбор POS-системы — ключевой этап в развитии любого заведения.

От того, насколько грамотно вы подойдёте к этому решению, зависит эффективность работы ресторана, кафе или бара, а также уровень контроля над выручкой, запасами, персоналом и качеством обслуживания.

Многие владельцы бизнеса совершают типичные ошибки, которые впоследствии обходятся дорого.

Мы разобрали 5 таких ошибок — и рассказали о том, как их избежать.

➡️ Читать полный разбор

*Акутальная акция. Дарим ручной сканер

��Получить консультацию специалиста POSbazar

Очереди в столовой. Как решить проблему за 2 шага?

#POSBazar_отзывы

Долгое обслуживание в столовой — это потеря выручки и раздражение гостей. Особенно в учебных заведениях и на предприятиях с плотным графиком.

Мы разобрали два решения, которые реально работают в корпоративных и университетских столовых:

➡️Сколько касс нужно, чтобы очередь исчезла
➡️ Как ускорить расчёт без замены персонала
➡️ Как «‎быстрое меню»‎ сокращает обслуживание на 30 сек с клиента
➡️ И почему убрать сдачу — лучшее, что можно сделать для ускорения

Там же — кейс Российский государственный университет нефти и газа им. И.М. Губкина и отзыв администратора столовой Александр Сологубова: как POSBazar помог ускорить обслуживание в 1,5 раза.

�� [Читать статью полностью]

Дорогие клиенты и партнёры!

От имени всей команды POSBazar — поздравляем вас
со Светлой Пасхой.

Пусть в доме будет мир, в делах — порядок, а в сердце — спокойствие и вера в лучшее.

Спасибо, что вы с нами.
С праздником! 🕊️

🏅Специальное предложение для наших клиентов, успевайте воспользоваться возможностью.

При автоматизации общепита дарим ручной сканер штрихкодов POScenter SG-30C.

* Как подготовиться для перехода на ФФД 1.2
* С чего начать автоматизацию, если у вас только касса

➡️Получить консультацию специалиста POSBazar

🥖Если у вас пекарня, то вы точно знаете, что такое утро.

Очередь. Запах свежей выпечки.
Всё должно быть четко: от грамма муки до суммы в чеке.

Но даже при хорошей организации случаются нюансы.

- Заказ оформили устно — повар понял иначе
- Остатки ведутся “на глаз” — и в нужный момент не оказалось нужного
- Выручку за смену можно посмотреть… но не сразу
- Персонал старается, но система не даёт прозрачной картины

❗️Каждая мелочь в пекарне влияет на прибыль — и часто этого не видно до поры до времени.

Хорошая новость — это можно улучшить.

Мы написали статью, где подробно рассказываем, как автоматизация помогает видеть всё в цифрах:
➡️выручку,
➡️остатки,
➡️продажи по позициям,
➡️передаёт заказы на кухню
без потерь,
➡️упрощает учёт и контроль.

Читайте статью по ссылке: 👉Автоматизация пекарни — пошагово и на реальных примерах

У вас стоит смарт-касса, и вы думаете: «Ну вроде всё работает — чеки печатает, гости довольны». Но на деле это начало пути. Автоматизация — это про контроль, рост и прибыль.

Собрали в удобные карточки алгоритм, с чего реально начать.

Автоматизация — это просто, если делать с командой.

👉 Напишите и мы подскажем, что именно нужно вашему заведению.

Друзья, хотим познакомиться поближе с вашей ситуацией! Расскажите, какую POS-систему используете в своем заведении.

Ваши ответы помогут нам делать контент еще полезнее для вас, а заодно вы узнаете, сколько коллег работают на тех же решениях.

🏅Стартовало специальное предложение для наших клиентов.

При автоматизации общепита дарим ручной сканер штрихкодов POScenter SG-30C.

➡️Получить консультацию специалиста POSBazar

Для вашего удобства собрали чек-лист
❓Что подготовить
для перехода на ФФД 1.2

📩С 1 мая — важные изменения в чеке по 54-ФЗ: кого коснётся и что делать?

#PosBazar_новости

С 1 мая 2025 года вступают в силу обновлённые требования к фискальному чеку по 54-ФЗ.

Это касается всех, кто работает с онлайн-кассами: кафе, баров, магазинов и сервисов.

Разбираемся, что изменится и как подготовиться без паники и штрафов.

➡️ Что поменяется в чеке?

Теперь фискальный чек обязан содержать:
🔵полный состав маркированной продукции (если такая есть)
🔵точные коды способа и предмета расчёта
🔵формат фискальных данных ФФД 1.2 (обязателен для новых ККТ)
🔵уточнённый способ оплаты (наличка, карта, предоплата и т.д.)

❗️Формат ФФД 1.05 перестаёт быть актуальным при регистрации/обновлении кассы.

➡️Кого это касается?

🔵Рестораторов на УСН, ЕНВД и ПСН
🔵Владельцев смарт-касс (Эвотор, АТОЛ, Life Pay и др.)
🔵Предпринимателей, торгующих алкоголем или маркированными товарами
🔵Всех, кто будет обновлять или перерегистрировать ККТ после 1 мая

➡️ Если не обновиться — что будет?

🔵Штраф до 10 000 ₽ для ИП,
до 30 000 ₽ для юрлиц
🔵Возможная блокировка фискального накопителя
🔵Ошибки при передаче данных в ОФД
🔵Проблемы с банками и эквайерами

➡️ Что предлагает POSBazar ?

✔️ Кассы с полной поддержкой ФФД 1.2
✔️ Обновление кассы «под ключ» — с настройкой и обучением
✔️ Поддержка по маркировке
✔️ Гарантия соответствия новым требованиям без лишней суеты

Не уверены, подходит ли ваша касса под новые правила?

Напишите нам — бесплатно проверим и подскажем, как перейти без потерь и штрафов.

👉 Связаться с менеджером POSBazar

💸 Как превратить доставку из головной боли в источник прибыли?

В мире, где скорость решает всё, автоматизированная доставка — не роскошь, а необходимость. iiko помогает ресторанам наладить бесшовный процесс доставки и не терять клиентов.

Что даёт автоматизация доставки с iiko?

➡️ Приём заказов без хаоса. Все заказы из сайта, приложения и агрегаторов (Яндекс Еда, Delivery Club) поступают в iiko. Никаких ручных переносов и ошибок!

➡️ Автораспределение курьеров. iiko сама назначит ближайшего свободного курьера, рассчитает маршрут и время доставки. Клиенту — точность, вам — экономия времени.

➡️Контроль курьеров в реальном времени. Видите, кто где находится, сколько времени тратит на доставку и когда вернётся. Курьеры не теряются, а заказы приезжают вовремя.

➡️ Система лояльности для доставки. Скидки, бонусы и персональные предложения — всё это можно настроить прямо в iiko, чтобы клиенты заказывали снова и снова.

➡️ Статистика и аналитика. Какие блюда чаще заказывают на доставку? Где сбои в логистике? iiko соберёт все данные, чтобы вы могли улучшить сервис.

Хотите узнать, как внедрить автоматизацию в вашем ресторане? Напишите нам — подскажем!

#PosBazar_Автоматизация

📩 Делимся свежей подборкой новостей индустрии HoReCa ➡ #PosBazar_Новости

📱Вместо бумажных меню во всех кофейнях сети «Шоколадница» появятся планшеты для быстрого заказа. Не дожидаясь официанта с традиционным меню, посетители смогут приступить к выбору блюд и напитков и сделать заказ на планшете, а потом оплатить его. В условиях дефицита кадров это позволяет оказывать услуги высокого качества и сохранять сервис на должном уровне.

🍔 Бургерные «100 Мираторг» вышли на фудкорты. Развивать сеть компания начинала с придорожных кафе рядом с АЗС. Фастуд «100 Мираторг» открылся в торговом центре «Рио» в Москве на Ленинском проспекте. В своих бургерных «Мираторг» подобно McDonald’s обыграл в меню название сети: «Стохит бургер», «Сторолл» с курицей или говядиной, картошка «Сто фри» и т. п.

🛍 Дубайский сервис экспресс-доставки Yallamarket с основателями из России закрывается. Стартап работал четыре года, но так и не смог выйти на стабильную прибыль. Через Yallahub прошло 180 брендов, а в пиковые периоды курьеры сервиса доставляла до 1000 заказов в день из семи дарксторов.

🧋 «Вкусно — и точка» решила нестандартно использовать тренд на бабл-ти включив шарики тапиоки в сезонные напитки. Только шарики добавили не в чай, а в молочные напитки. За первую неделю после запуска в кафе «Вкусно — и точка» было продано 37 тысяч напитков «Бабл Милк Клубничный». Сейчас сеть фаст-фуда работает над вводом других напитков с баблсами в кофейных напитках и лимонадах.

🍱 «Яндекс Лавка» оборудует кухнями половину собственных дарксторов в агломерации Петербурга. Это позволит обеспечить доставку горячей еды. Сейчас в Санкт-Петербурге находится 97 дарксторов, а кухнями оборудовано всего 18. Согласно планам компании, к концу 2025 г. их количество должно вырасти до 48.

@posbazar

📣Летние веранды в Москве: новые правила 2025 года

Правительство Москвы упростило порядок размещения летних веранд, новые правила вступают в силу с 1 апреля 2025 года.

Ключевые изменения:

➡️ Период работы: с 1 апреля по 1 ноября.
➡️ Полностью электронное согласование за 1 день.
➡️ Упрощенная схема размещения.

❗️ Без согласования проекта летней веранды владельцы кафе смогут размещать веранды, для работы которых не требуется монтаж конструкций. В таком случае заведения смогут устанавливать только зонты, столы, стулья и компактные цветочные элементы.

Требования к оборудованию веранды:

➡️Высота зонтов не должна превышать первый этаж предприятия.
➡️Материал каркаса зонта должен быть произведен из металла, дерева и композитных материалов, а покрытие из ткани должно иметь водоотталкивающую обработку.
➡️Запрещается использование дачной, садовой и интерьерной мебели.
➡️Веранда должна примыкать к предприятию или находиться на расстоянии не более 5 метров, а также не препятствовать свободному проходу пешеходов.

🔐 Летнее кафе могут закрыть за три жалобы от жителей или трехкратное нарушение правил. В таком случае повторное открытие будет возможно только через три месяца.

Алгоритм действий:

➡️Получить доступ к порталу госуслуг;
➡️Подготовить фотомонтаж (графическая врисовка веранды с обозначением размеров и расстояний);
➡️Заполнить электронное уведомление;
➡️Получить подтверждение.

Полные детали в Постановлении № 627-ПП от 26.03.2025

#PosBazar_Полезное

🐟 Внимание, рестораторы! Новые правила работы с икрой с 1 апреля 2025 года

Если в вашем меню есть икра, срочно возьмите на заметку важные изменения в законодательстве. С весны 2025 года правила игры кардинально меняются, и вам нужно быть во всеоружии.

➡️В карточках разобрали все нюансы и как подготовиться

#PosBazar_Полезное

📩 Делимся свежей подборкой новостей индустрии HoReCa ➡ #PosBazar_Новости

🪙 «Шоколадница» потратит более 200 млн рублей на обновление сети. До конца 2025 года будут обновлены около 40 заведений. А в меню появятся более 40 новых блюд. В 2025 году сеть планирует увеличить оборот на 30% по сравнению с 2024 годом.

🎠 «Хочу Пури»: 62% родителей готовы отказаться от похода в ресторан, если там нет детской комнаты. Федеральный бренд грузинских ресторанов провел исследование среди более 1200 посетителей с детьми и выяснил, что для 78% посетителей ключевым фактором при выборе места является наличие игровой комнаты. При этом 68% респондентов также обращают внимание на наличие детского меню и детского стульчика.

📦 В Сочи появилась доставка от Ultima Яндекс Еды. Жителям и гостям города стала доступна доставка авторских блюд из популярных ресторанов. С сервисом сотрудничают уже 25 ресторанов Сочи: «Сорренто» от Family Garden и Аркадия Новикова, итальянское бистро Lino и др. Некоторые заведения впервые начали работать на доставку, к примеру, «Баран-Рапан» и «Кашалот».

🍷 В Москве пройдёт XXIV Российский конкурс сомелье. Событие пройдет 29 марта в Центре международной торговли. Каждый участник прошёл отбор в региональных кубках сомелье по всей России и в этот день, чтобы получить звание «Лучшего сомелье России — 2025», должен будет доказать свои исключительные навыки и познания.

💵 Суд обязал ресторан Собчак и Пинского выплатить 1 млн рублей в пользу частной предпринимательницы за нарушение прав на товарный знак, а также сменить вывеску. Истцом был правообладатель товарного знака Veter, который используется сетью кофеен и онлайн-журналом. Иск подан к ресторану VETER из-за использования в названии и оформлении ресторана этой компании в Петербурге сходного товарного знака.

@posbazar_news

▶ Базовое обучение iiko. Работа с сотрудниками в тарифе iikoPro

Друзья, в этом небольшом видео разбираем:

➡️Как добавить нового сотрудника в систему
➡️Как настроить карточку сотрудника
➡️Как настроить должность сотрудника
➡️Как настроить права доступа сотрудника

❗️ Видео также доступно к просмотру в нашем VK Видео.

#PosBazar_Обучение

🧾 Принтер чеков: незаменимый инструмент для современного ресторана

Точность заказов напрямую влияет на репутацию вашего заведения. Одна ошибка в заказе может привести к потере клиента и негативным отзывам.

➡️ Коммуникация зала и кухни: Принтеры чеков создают четкие, разборчивые чеки, исключая проблемы с расшифровкой почерка между официантами и кухней.

➡️ Оптимизация процессов: Печать за считанные секунды ускоряет обработку заказов в часы пик, когда каждая минута на счету.

➡️ Модификации заказов: Все специальные пожелания клиентов (замена ингредиентов, особенности приготовления) четко фиксируются и передаются на кухню.

➡️ Прозрачность операций: Документированная запись каждого заказа позволяет отследить его путь от приема до подачи и разрешить любые спорные ситуации.

Принтер чеков — это не просто техническое устройство, а инструмент, способствующий более эффективной организации рабочих процессов в ресторане.

🎁 Давайте распакуем принтер чеков PosCenter RP-100W!

#PosBazar_Оборудование

📩 Делимся свежей подборкой новостей индустрии HoReCa ➡ #PosBazar_Новости

🍳 Шеф-повар Константин Ивлев закрыл свой проект по продаже товаров для дома IvlevChef Home BY Kitchen. Сеть была создана полтора года назад совместно с производителем товаров для дома BY. По словам представителя Ivlev Group, 6 магазинов сети будут закрыты, а также прекратится выпуск продукции под единым брендом. При этом, бренд IvlevChef будет развиваться дальше и, возможно, будет представлен осенью 2025 года.

☕️ «Ромир» представил рейтинг заметности и доверия российских сетевых кофеен. В рейтинге индекса заметности (доля населения, знакомого с брендом) лидирует сеть «Шоколадница». За ней следуют «Кофемания», Coffee Like, Stars Coffee, Cofix, One Price Coffee, Surf Coffee, «Правда Кофе», «Даблби» и «Дринкит».

🍷 Названы лучшие винодельни России по версии 50 Best Tastes of Russia. В гид вошли как известные бренды, так и небольшие семейные хозяйства из Краснодарского, Ставропольского краёв, Волгоградской, Ростовской областей и республик Дагестан, Крым и Северная Осетия — Алания. Самым винным краем стал Краснодарский (22 винодельни), а вторым по количеству виноделен стала Республика Крым (21).

🍸 Четыре новых AVA Bistro откроет в этом году команда AVA Team Антона Пинского, Виталия Истомина и Артёма Лосева. Городские кафе AVA Bistro со своей пекарней, большой винной картой и большим comfort food меню появятся в Санкт-Петербурге, Москве и Ростове.

🍽 5 новых мест открылось за прошедшую неделю в Москве. Грузинский ресторан родом из Санкт-Петербурга — Askaneli (Мясницкая, 13с3), винный ресторан «Рабле» (Петровский бульвар, 15с1), ресторан и лаундж-бар с кухней в стиле итамеши Uma (Цветной бульвар, 2), бильярдный бар Billie (Неглинная, 29с1) и первая кофейня Amazing Cacao (Даниловский рынок).

@posbazar_news

🌷 Международный женский день — отличный повод устроить яркое событие, которое запомнится гостям и принесет вам дополнительную прибыль.

В карточках собрали 8 интересных коллабораций к 8 марта, представленных в московских ресторанах.

#PosBazar_Полезное

▶ Базовое обучение iiko. Работа с отчетами в тарифе iikoStart

Друзья, в этом небольшом видео разбираем:

➡️ Какие существуют типы отчетов;
➡️ Как сформировать отчет.

❗️ Видео также доступно к просмотру в нашем VK Видео и YouTube

#PosBazar_Обучение

💡 Как не утонуть в хаосе и выбрать идеальную программу для управления рестораном?

Автоматизация помогает навести порядок в заведении: ускоряет обслуживание, снижает ошибки и упрощает учет. Но среди множества решений легко запутаться. Как выбрать систему, которая действительно подойдет вашему бизнесу?

Одни системы слишком сложные, другие не обладают необходимым функционалом, третьи устарели. Мы собрали ТОП-5 программ для автоматизации — разобрали их возможности, тарифные планы и поддерживаемое оборудование, чтобы вам было проще сделать выбор.

➡️ Читайте нашу статью и находите лучшее ПО для вашего заведения!

#PosBazar_Полезное

📩 Делимся свежей подборкой новостей индустрии HoReCa ➡ #PosBazar_Новости

🤝 «Яндекс Еда» и «Деливери» запустили программу поддержки новых ресторанов. Для продвижения их заказов на платформе выделено 150 млн рублей. В рамках новой программы, новым ресторанам будут начисляться бонусы для продвижения по модели Cost per Action (стоимость действия, CPA). Меры поддержки охватят все новые рестораны вне зависимости от региона присутствия.

📖 Эрмитаж и сеть «Магнит» совместно с фондом «Эрмитаж XXI век» выпустили книгу «Архив придворного гастронома», в которой представлены меню трапез российского императорского двора с очерками и рецептами. Книга охватывает период с XVIII до XX века, рассказывает о гастрономических предпочтениях русский монархов, деталях меню, придворном обеденном этикете, сервировке стола.

☺️ Avride, стартап сооснователя «Яндекса» Аркадия Воложа, запустил роботов-курьеров в Японии. Они будут развозить заказы из ресторанов и покупки из магазинов. Проект реализован в партнерстве с Rakuten — крупнейшим японским маркетплейсом. Ранее Avride уже запустила доставку в Сеуле, кроме того, ее роботы развозят заказы в нескольких городах США

🥧 В 2025 году «Хочу Пури» готовится к запуску 22 ресторанов: в Новосибирске, Иваново, Омске, еще одном районе Санкт-Петербурга, Набережных Челнах, Москве, Южно-Сахалинске, Ульяновске, Сургуте, Казани. Франчайзинговый бренд ресторанов грузинской кухни «Хочу Пури» продолжает активное развитие и становится привлекательным партнером для торгово-развлекательных центров (ТРЦ) по всей России. Общая площадь новых открытий может достигнуть 8 800 кв. м.

🛥 На западном побережье Крыма между городами Саки и Евпатория создадут новый морской курорт «Золотые пески». На территории площадью 226 га возведут большой комплекс со спортивными, развлекательными, образовательными объектами и общественными пространствами. Срок реализации проекта — 2025–2029 годы.

@posbazar_news

▶ Базовое обучение iiko. Складской учет и заведение номенклатуры в тарифе iikoStart

Друзья, в этом небольшом видео разбираем:

➡️ Какие существуют типы номенклатуры и для чего они нужны.
➡️ Как добавить и отредактировать элементы номенклатуры.
➡️ Как создать и отредактировать технологические карты.
➡️ Как работать с модификаторами/заготовками.

❗️ Видео также доступно к просмотру в нашем VK Видео и YouTube.

#PosBazar_Обучение

📩 Делимся свежей подборкой новостей индустрии HoReCa ➡ #PosBazar_Новости

🫕 Сеть азиатской еды «Воккер» готовится к перезапуску и планирует открыть 100 новых точек в течение ближайших трех лет. Перезапустить сеть и франшизу «Воккер» Алексей Гисак (основатель сети) планирует совместно с партнёром «Чихо» Никитой Рогозным, партнеру заведений китайской кухни «Чихо» и фуд-корта «Брикет Маркет», расположенного в универмаге «Цветной» в центре Москвы.

🍻 С 1 сентября 2025 года в Московской области вступит в силу закон, запрещающий реализацию алкогольной продукции в магазинах, находящихся в жилых домах. В кафе, столовых и барах, расположенных в многоквартирном доме, будет запрещено продавать алкоголь с 23.00 до 08.00. Исключением станут рестораны.

☕️ В «Яндексе» показали статистику посещений кофеен в Москве и составили топ сетевых брендов. Каждый второй житель столицы (53,9%) в возрасте от 18 до 55 лет посещает кофейни и кафе как минимум раз в неделю. 17,6% делают это ежемесячно, каждый третий 29,1% ходит в такие заведения реже, чем раз в месяц.

🍱 Роспотребнадзор изъял более 2,1 т продукции со складов «Самоката» в Москве. В ходе проверок были выявлены грубые нарушения требований санитарного законодательства. В частности, нарушение температурного режима хранения пищевой продукции, хранение готовой продукции без маркировки или с недостоверной, неполной или нечитаемой маркировкой, хранение продукции с истекшим сроком годности и другие нарушения.

🥞 Большинству москвичей не хватает блюд русской кухни в ресторанах и кафе города. Свыше половины москвичей (57%) признались, что им не хватает блюд национальной кухни в меню ресторанов и кафе города. Одновременно с этим три четверти опрошенных (72%) хотят видеть больше корнеров с блюдами русской кухни на фуд-холлах города, а 59% участников исследования и вовсе считают, что рестораны русской кухни должны субсидироваться за счет средств городского бюджета.

@posbazar_news

⚡️ Новое обновление ➡️ iiko 9.1

В карточках разобрали, какие возможности появились в новом обновлении!

Подробнее можно посмотреть в видеообзоре iiko по ссылке.

➡️ Для установки новой версии программного обеспечения обращайтесь к специалистам PosBazar.

#PosBazar_Автоматизация

📩 Делимся свежей подборкой новостей индустрии HoReCa ➡ #PosBazar_Новости

📨 С 1 марта документы для лицензии на производство и продажу алкоголя нужно подавать только в электронной форме. Новые нормы исключают возможность предоставления бумажных документов как непосредственно в Росалкогольтабакконтроль, так и по почте заказным письмом с описью вложения.

🧁 Комбинат «Черемушки» закрыл московскую сеть пекарен Gooli-Gooli спустя полтора года после запуска. Эксперты связывают это с неправльным выбором локаций и высокой конкуренцией. Пекарни Gooli-Gooli работали в сегменте выше среднего и располагались на центральных улицах — Таганской, бульваре Яна Райниса, Новослободской и на проспекте Мира.

🍱 Ресторанная сеть «Кореана» открыла в Петербурге магазины с корейской едой и азиатскими товарами «Ко24». Часть площадей также займет зона кафе с 20 посадочными местами. До конца текущего года «Кореана» намерена запустить в Санкт-Петербурге три-пять подобных магазинов, после чего проект будет расширен по франшизе.

🍸 Продажи алкогольных коктейлей в России рухнули на 27% в 2024 году. Это самое большое падение среди всех категорий алкоголя. В целом же продажи алкоголя в натуральном выражении увеличились на 3,9%, в денежном — на 12,9%.

🍽 Ресторанам запретят названия на иностранных языках. При этом под действие закона не подпадут уже зарегистрированные фирменные наименования, товарные знаки и знаки обслуживания. Поэтому рестораны, кофейни и иные заведения общепита смогут продолжить использовать иностранные слова.

@posbazar_news

▶ Базовое обучение iiko. Работа с сотрудниками в тарифе iikoStart

Друзья, в этом небольшом видео разбираем:

➡️Как добавить нового сотрудника в систему
➡️Как получить доступ для работы в веб-офисе
➡️Как получить доступ для работы в iikoFront

❗️ Видео также доступно к просмотру в нашем VK Видео и YouTube.

Уже на следующей неделе рассмотрим работу с номенклатурой и складом!

#PosBazar_Обучение

⚡Друзья, у нас для вас крутая новость! Мы записали полезный видео-курс по работе в iiko, чтобы вы могли легко разобраться в системе и ускорить работу ресторана!

🎬 Каждую неделю в нашем канале будут выходить новые эпизоды. Чтобы быстро находить нужные темы, используйте хэштег — #PosBazar_Обучение

Ждете? Тогда ставьте 🔥 Первый выпуск уже завтра!

📩 Делимся свежей подборкой новостей индустрии HoReCa ➡ #PosBazar_Новости

🧾 Средний чек на фастфуд в 2024 году превысил 600₽. По темпам роста среднего чека в последние годы фастфуд опередил многие другие сегменты рынка общественного питания. Рост посещаемости связан с нежеланием потребителей готовить и увеличением доходов в регионах.

🛍 Власти обсуждают сокращение налоговой нагрузки для крупных компаний общепита. Среди вариантов — снижение ставки НДС до 2-5% без права на вычет против нынешних 20%. Такой шаг позволит сетям сохранить рентабельность бизнеса.

↗️ Жители РФ стали чаще открывать франшизы — спрос вырос на четверть. Согласно выводам аналитиков «Авито», покупка франшизы — стабильно растущий тренд. В 2024 году их искали на 26% чаще, чем в 2023-м. Среди франшиз наибольшим спросом пользовался бизнес в сфере торговли (25%). В 2024 году такие предложения искали в 2 раза чаще, чем в 2023 году.

🍹 В России растет спрос на экзотический алкоголь. За 2024 год продажи такого алкоголя выросли на 93,1%.
Самый выраженный спрос отмечается у соджу, традиционного корейского алкогольного напитка, он увеличился почти на 350%. Следом идут грузинская чача (61%), французский кальвадос (13,2%) и итальянская граппа (3,7%).

🌚 «Вкусвилл» открыл первые ночные магазины без продавцов в Санкт-Петербурге — на первом этапе по этой модели будут работать три магазина. Для входа нужно отсканировать QR-код на двери, а оплатить покупки можно на кассе самообслуживания. «Вкусвилл» начал развивать магазины без продавцов по примеру Южной Кореи, где таких магазинов с каждым годом становится все больше.

@posbazar_news

🍕 День пиццы: от древнего хлеба до кулинарного искусства

9 февраля — праздник для всех, кто любит пиццу. Это блюдо покорило мир, но мало кто знает, что его история началась задолго до появления неаполитанской классики.

Плоский хлеб в глиняных печах запекали древние евреи, вавилоняне, египтяне и греки. А в Древнем Риме самой популярной пищей крестьян и воинов была фокачча — лепешки с оливковым маслом и травами.

В 1889 году итальянский пиццайоло Раффаэле Эспозито создал знаменитую «Маргариту» в честь королевы Маргариты Савойской. Так пицца стала символом Италии и одним из самых популярных блюд в мире.

Сегодня она — не просто еда, а искусство и успешный бизнес.

Каково это — владеть настоящей итальянской остерией? Мы поговорили с владельцем PizzaArt в ЖК «ЗИЛАРТ», где каждая пицца — отражение традиций и любви к делу.

➡️ Читайте интервью по ссылке.

А какая пицца — ваша любимая? Делитесь в комментариях! 👇

@posbazar_news

✨ Дорогие бармены, поздравляем с вашим днём!

Вы — те, кто умеет поднять настроение одним движением шейкера, спасти гостя от плохого дня и сделать вечер незабываемым. Спасибо за ваш вкус, стиль и умение слушать!

Пусть коктейли всегда удаются, чаевые приятно удивляют, а смены проходят легко. За вас! 🥂

@posbazar_news

⚡С 5 февраля 2025 года вводится разрешительный режим для безалкогольных напитков и соков

С 5 февраля 2025 года вступают в силу новые правила продажи безалкогольных напитков. Теперь при реализации таких товаров необходимо использовать разрешительный режим на кассах. Это означает, что при сканировании кода маркировки система будет проверять его соответствие требованиям. Если код не пройдет проверку, продажа будет невозможна.

Какие напитки подлежат обязательной маркировке?

➡Безалкогольные напитки, включая газированные, с соком, сахаром и другими подслащивающими веществами в стеклянной, алюминиевой и полимерной упаковке.

Исключения:

➡Соки, нектары, морсы и напитки на растительном сырье;
➡Продажа товаров предприятиями общественного питания, когда при розничной продаже в фискальном документе вместо кода маркировки указывается код товара (GTIN);
➡Продажа через торговые автоматы;
➡Дистанционная торговля с доставкой со склада напрямую потребителю;
➡Продавцы, освобожденные от обязательной передачи фискальных данных в налоговые органы.

Что необходимо сделать:

➡Убедитесь, что ваше программное обеспечение поддерживает работу с маркированными товарами.
➡При необходимости обновите программное обеспечение касс до актуальной версии.
➡Проведите инструктаж сотрудников по новым правилам работы с маркированными напитками.

Несоблюдение новых требований может привести к отказу в продаже товара и возможным штрафам. Оставайтесь в курсе последних новостей и изменений в законодательстве, чтобы обеспечить бесперебойную работу вашего бизнеса.

#PosBazar_Полезное

📩 Делимся свежей подборкой новостей индустрии HoReCa ➡ #PosBazar_Новости

🛍 Власти обсуждают повышение порога по нулевому НДС для общепита. С 2022-го кафе и рестораны с доходами ниже 2 млрд рублей не платят налог — теперь поднять порог хотят до 3 млрд. Такая мера даст бизнесу стимул для расширения, сохранения рентабельности.

🌟 «Яндекс Еда» представила обновленный Ultima Guide по Москве. В него вошли 50 лучших заведений города, отобранные нейросетью, клиентами сервиса и экспертами индустрии. Треть заведений, попавших в гид, не входили в его предыдущую версию. Среди заведений также есть те, которые открылись недавно.

☕️ С 1 марта отпускные цены на зерновой кофе вырастут еще на 20%. По словам поставщиков, повышение цен связано с проблемами с сырьем, засухой в основных странах производителях (это Бразилия и Вьетнам) и высоким ростом цен на сорта арабика и робуста.

🍽 В 2024 году на центральных улицах Москвы открылось 200 новых заведений общепита, что на 26% меньше год к году. Из них 104 ресторана, 44 кофейни, 29 баров и пабов, 11 фастфуд-точек, восемь пекарен и кондитерских, четыре столовых и закусочных. Одним из сдерживающих фактов стал дефицит свободных помещений. Кроме того, снижение новых открытий связано с ростом цен на продукты, аденду и ФОТ.

🎓 В Калининграде открылся Дом Балтийской высшей школы гастрономии. В БВШГ широкий спектр образовательных программ: от базовых курсов для начинающих до мастер-классов и тренингов для опытных шеф-поваров. Особенность школы — тесное сотрудничество с лучшими ресторанами и гостиницами региона.

🧋 Starbucks попросил бариста писать клиентам на стаканчиках вдохновляющие послания, рисовать милые картинки и смайлики. Такое нововведение связано с волной негатива от посетителей после запрета клиентам посещать уборные и сидеть в заведениях, ничего не покупая.

@posbazar_news

✍️ Оптимизация инвентаризации в iiko

Если вы работаете с iiko, то знаете, что инвентаризация — это не просто сверка остатков, а способ держать бизнес под контролем. Но даже в автоматизированной системе можно потерять кучу времени, если не учитывать нюансы. Разбираем, как провести инвентаризацию быстрее и без головной боли.

1️⃣ Используйте частичную инвентаризацию

Вместо полной проверки всего ассортимента проводите инвентаризацию по отдельным группам товаров или складам. Это позволяет оперативно выявлять расхождения и снижать нагрузку на персонал.

2️⃣ Настройте автоматическое расписание

Запланируйте регулярные инвентаризации в iiko, чтобы система автоматически напоминала о необходимости проведения проверки. Это поможет поддерживать актуальность данных без дополнительных усилий.

3️⃣ Инвентаризация полуфабрикатов и блюд

Если вы работаете с заготовками и готовыми блюдами, настройте iiko для учета этих позиций. Это позволит более точно отслеживать остатки и снижать потери.

4️⃣ Анализируйте результаты инвентаризации

После проведения инвентаризации внимательно изучайте отчеты о расхождениях. Это поможет выявить системные проблемы, такие как ошибки в рецептурах или недочеты в работе персонала, и своевременно их устранить.

➡ Применение этих методов позволит вам еще более эффективно управлять запасами и минимизировать потери.

#PosBazar_Автоматизация

👀 Как iiko меняет ресторанный бизнес?

iiko — это не просто программа, а мощный инструмент для автоматизации ресторанов, кафе и кондитерских. Она помогает управлять заказами, складом, финансами и персоналом, избавляя от рутины и ошибок.

В статье разобрали:

➡ Какие возможности предлагает iiko?
➡ В чем плюсы и возможные минусы?
➡ Сколько стоит автоматизация ресторана?

⚡️Подробнее читайте по ссылке.

#PosBazar_Автоматизация

📩 Делимся свежей подборкой новостей индустрии HoReCa ➡ #PosBazar_Новости

🍉 Роскачество разработает методологию оценки полезности продуктов «Честного знака». Эта методика станет частью мобильного приложения «Честный знак» до конца полугодия 2025 года. Для оценки «полезности» пищевых продуктов будут использоваться такие параметры, как калорийность, содержание жиров, белков, углеводов, жирных кислот, сахара, соли, аллергенов, микроэлементов, витаминов, а также наличие пищевых добавок (E) и органическое происхождение. На основе этих данных каждому продукту будет присваиваться балл для оценки его пользы.

🍺 Росалкогольтабакконтроль исключил 35 юрлиц из госреестра производителей пива и пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи. В числе таких компаний оказались небольшие региональные предприятия, в том числе татарстанский «Тимбир» и Вологодский пивоваренный завод. Основными причинами исключения пивоваров из реестра стали несоответствие адреса, отсутствие документов на оборудование (наименование изделия, серийный номер, наименование изготовителя, дата выпуска и проч.), договора аренды помещения и др.

🍣 В России предложили ввести ГОСТ на роллы. С таким предложением на фоне участившихся массовых отравлений в Росстандарт обратились депутаты Госдумы. Цель — повысить качество и безопасность этой продукции. Введение ГОСТа поможет создать единые требования к ингредиентам, технологиям приготовления и условиям хранения.

🍖 Россельхознадзор запретил россиянам ввозить в страну сыры и хамон из европейских стран в личных целях. Раньше россияне привозили эти продукты в багаже, но из-за вспышки ящура в Германии Россельхознадзор запретил любой ввоз и транзит из всех европейских стран. Ограничение начало действовать с 20 января.

🥤 «Азбука вкуса» окончательно свернула проект «АВ бистро». «Азбука вкуса» 13 января закрыла «АВ Гранд-кафе» (ранее «АВ бистро») площадью 89 кв. м на Арбате в Москве – последнюю точку, расположенную вне магазинов сети. Сейчас «Азбука вкуса» развивает формат кофеен внутри магазинов, у компании 163 кофейни, в том числе 12 кафе с официантами в Москве и Санкт-Петербурге.

@posbazar_news