Друзья! В эти выходные вновь встречаем Руслана Деветьярова у нас в гостях, на этот раз взорвём 6 бутылок с пузырями по- классике.

В планах:
- пройтись по Шампани и Луаре,
- заглянуть на север Италии и в немецкий Пфальц,
- а дальше — в Крым и ЮАР.

В ходе дегустации послушаем истории про путешествия Руслана по винным регионам, узнаем нюансы производства классических игристых и обязательно обсудим стили каждого вина — что в них общего и чем отличаются.

Для игры в классики встречаемся уже в эту субботу в 20:00☝️

Билетов ещё предостаточно, они вот тут, собирайтесь компанией и вперёд за пузырями!

Принимаем в гостях у Винолюбов сомелье Руслана Деветьярова!

Уже в этот вторник мы устраиваем винную дегустацию от первоклассного сертифицированного петербургского сомелье с многолетним профессиональным опытом.

Вместе с Русланом мы разольем и сравним 3 бутылки вина из кросс-сортов и столько же бутылочек, сделанных из сортов-родителей, чтобы понять, какие качества передались «детям» от их родителей, а какие — нет.

Помимо этого вас ждет идеально подобранный сет закусок и задушевные разговоры в компании истинных винолюбов.

25 марта, начало в 20:00

Стоимость билета на персону — 2400 рублей, билеты находятся- тут

Увидимся уже в этот вторник, друзья!

Уже ЗАВТРА тусим в Винолюбах! С 12:00 танцы, вино, искусство — что за денёк! ✨

Примерно как на видео 🤸‍♀️

Сигма-Паша вот уже порепетировал, помог решить всё по звуку. И вообще всем чем мог помог.

А Егор примчит к нам прямо с самолёта. Встречайте его с плакатами в аэропорту в 10:40! А что, было бы круто, если бы кто-то по фану правда смог.

Мы пока звук поставим, картиночки повесим. И будем вас ждать дома! Ой, в Винолюбах 🍷

так, друзья, мы тут немного пропали, последний раз выходили на связь еще в феврале, исправляемся)
возвращаемся с новостями о предстоящей сегодня вечерней дегустации

будем разливать Италию, стартуем с Севера
начнем с Глеры из Венето и Шардо по-классике из Трентино Альто Адидже

немного пробежимся по Югу и Центру
будет Фиано из Пулии и Требьяно Сполетино из Умбри (да, все верно, белая Италия и без Пино Гриджо, а об этом уже поговорим на деге))

вернемся на Север, и зафиналим великим Пьемонтом
подегаем Дольчетто с холмов Монфератто и Неббиоло из Ланге

стартуем в 20.00, но приходите раньше, дадим Просекко на велком дринк, чтобы не скучно было) а в процессе деги поговорим о стилях, особенностях виноделия Италии, билеты тут)

увидимся!

привет!
сегодня пьем вина Австралии и ЮАР
в планах попить и поговорить о Шенене и Шардоне, сравнить два разных стиля Рислинга а финишируем бочковыми Пинотажем и Ширазом- визитные карточки этих стран

конечно же затронем и историю виноделия этих стран, поговорим о том как обстоят дела сейчас в виноделии

стартуем в 20.00, еще осталось несколько свободных билетов)

а уже в эту субботу встречаемся на дегу самых легких, фруктовых, цветочных и свежих вин. линейка вин на субботу на втором фото)
пьем Бургундию, Мозель, Крым и Тоскану с Север Италии, стартуем так же в 20.00, тут еще есть два свободных места)

увидимся!

в 2001 году с покупки старого завода 1978 года в Крыму, село Долинное у реки Кача началась история компании Сатера

в 2005 году началась реконструкция и закупка передового оборудования для оснащения новой винодельни, в это же время появился бренд ESSE, первый релиз был ассамбляжем Каб Сова и Бастардо

в 2010 и 2017 году были засажены первые собственные виноградники по 42 и 46 Га и совсем недавно высадили Пино Нуар, всего 6,4Га
саженцы закупали в Бургундии, Франция и во Фриули, Италия, в одних из передовых питомников

Игорь Самсонов- главный идеолог, Рок-н-рольщик, удивительной харизмы человек, один из пионеров Крымского виноделия, благодаря его идее появилась линейка модных, самобытных и нестандартных вин Esse Unplugged
Олег Репин присоединился к команде в 2011 году и производил все вина ESSE и KACHA VALLEY, а дальше курировал новых виноделов компании

сейчас у команды около 160Га виноградников, есть специально отведенные под классическую линейку, а так же для экспериментальных, харизматичных вин

Пино Гри, строгий с гладкой кислотностью, выраженным ароматом лимонного пирога, цедры апельсина и желтых цветов

Мускат Оранж, контроль температуры брожения, выдержка на мезге и гребнях на протяжении короткого времени и постферментация в стали еще 3 месяца
внтури отличный свежий орнаж, без яркого танина, с характерными для Муската парфюмными ароматами и хорошая гастрономичная кислтоность

МаМа, Мальбек/Марслеан, раздельное брожение на мезге в стальных емкостях, и далее выдержка в этих же емкостях
очень свежее и очень тонкое вино, а уж учитывая какие сорта- так вообще удивительно, внутри малиновый йогурт, спелая вишня, немного теплых специй и абсолютно дружелюбный танин

Одесский Черный, он же Алиберне, кросс сортов Аликанте Буше и Каберне Совиньона, мягкое прессование и не продолжительная выдержка на мезге, дальше на пол года в бочку
плотное, мощное, яркий танин, много спелых фруктов и ягод, горький шоколад и черносмородиновый ликер

Саперави Хевен, иной взгляд на Саперави, ферментация в стальных емкостях без гребней, далее на выдержку в бочки на пол года
мягкий танин, свежая кислотность и длительное послевкусие, в аромате сухофрукты, черешня, кожа и перечные ноты

Игорь Самсонов говорил и верил, что в Крыму могут рождаться великие вина, и он определенно был прав!

продолжаем рассказывать о российских винах

сегодня на очереди еще одна семейная винодельня- Домен Липко

основали винодельню Алексей Липко и его сын Иван Липко в 2017 году в Крыму, в долине реки Черная.
сейчас у винодельни в собственности 40 Га молодых виноградников и 8 Га со старыми 35-40летними лозами

ребята работают в традиционном стиле, стараются не гнаться за модными фишками и трендами

благодаря разнообразию почв и микроклимата Липко удается работать с множеством сортов винограда, даже с самыми редкими для Крымского климата сортами

Рислинг, пока виноград для этого вина ребята покупают, но в 2019 году уже высадили свои первые лозы Рислинга, поэтому вскоре ожидаем их самостоятельный Рислинг полного цикла)
выдерживают на осадке около 4 месяцев в стали, ферментация при контроле температур
внутри хрустящая кислотность, свежесть и тона полевых цветов, акации и косточковых фруктов с медом

Грюнер, собственные 2Га виноградников, пока достаточно молодые лозы, но уже в вине появляется фирменный стиль этого сорта- айва, фенхель, укроп, зеленое яблоко и бодрая кислотность

Сов Блан, засажены 2Га виноградников, на данный момент виноград покупают все там же, у Усадьбы Перовских, ферментация в стали при контроле температур, дальше на выдержку на тонком осадке в большую бочку на пол года
хороший баланс фруктовой сладости и кислотности, аромат цветов розы, жимолости и бузины

Сира, собственные 2Га виноградников, ферментация в стальной емкости и выдержка в стальных емкостях на тонком дрожжевом осадке
бархатистый танин, фруктовая сладость и яркая кислотность с оттенками спелой вишни, дыма, черного перца и фиалок
Сира для Липко это одно из флагманских вин

Блауфранкиш, очень редкий Австрийский сорт для Крыма, и вообще первый это вино первый подобный эксперимент для этого региона.
2Га собственных виноградников, мацерация и ферментация в стали, и выдержка в этих же емкостях, но 10% все же отправили в дуб, для придания полноты вкуса
внутри тонкий танин, среднее тело и долгое послевкусие, аромат черники, подлеска, черной смородины и немного кожи с древесиной

на фотр их виноградник, немного виноградных лоз, и гроздь совсем молодого Санджо)

Друзья!

завтра взрываем 6 бутылок разной Грузии

в планах попробовать различные стили виноделия, от красных с остаточным сахаром до мощных, плотных из квеври и бочек
будем пить, общаться о стилях каждого вина, фишках производства, особенностях каждого из регионов)

стартуем в 20.00, осталось еще парочка мест (на велком мы дадим грузинского оранжа))

увидимся!

в эту пятницу навестим наших друзей из Ронни Дайнер

в планах взять всякой натуралки, биодинамики и органики от небольших молодых, модных виноделен, малоизвестные сорта винограда, "панковый" подход к виноделию и все в этом духе

коротко по винам, которые берем с собой

Фанагорийский Пет-Нат из Менье, Алиготе, Сов Блана, тонкий-свежий, будет на бокалах, отличный аперитив

Макабео в оранжевом стиле, 15 дней ферментации на кожице
внутри абрикосы, персики, лесной орех и много цитрусов, так же на бокалах

Шойребе от семейной винодельни из Рэйнгессена- Кюллин Гиллот, слегка парфюмный, пышный, с легкими тоном бензина и стирательной резинки(Шойребе - кросс сортов Рислинг и Сильванер)

Кореника и Мошкон красный Фестиваль, Словения,
Пиныч и Мерло, ферментация на диких дрожжах, выдержка в стали, аккуратное, легкое с хорошей кислотностью, взорвем его на бокалы)

Полевой сбор из Испании от Самуэля Кано, мощь, насыщенность, хорошая кислотность, спелая вишня, черешня, черноплодная рябина (в бутылке почти сантиметр осадка)), а вообще это отличная штука под сочные стейки

Сира из Бордо, от молодых энтузиастов из Бордо, максимально гастрономично, с яркими нотами кожи, табака, подлеска и северных красных ягод

Паис и Кариньян из Чили от французского баска- Давида Марселя, Глю-Глю из жаркого климата, старые 100+ лет лозы, тонкий и изящный с хорошей кислотностью Кариньяна и легкостью Паиса

увидимся!

Имение Сикоры появилось в 2012 году, когда стало возможным осуществить мечту Александра Сикорского-создать компанию, наполненную творчеством. тогда еще была небольшая винодельня, производительность которой была 100тыс. бутылок в год

в 2018 году винодельня стала одной из самых передовых винодельческих хозяйств, производительность выросла до 300тыс бутылок в год

сейчас на винодельне трудятся 4 человека, основатель и идейный вдохновитель- Александр Сикорский, главный энолог еще с момента основания- Целоусова Елена, главный винодел- Юдина Екатерина и главный агроном проекта- Кислицин Дмитрий

первые участки были заложены еще в 2007-2008 году Каб Совом и Рислингом, а в 2013 посадили молодые лозы Пиныча, Шардоне,
в 2014 были засажен Красностоп Золотовский на специально возведенные террасы

международные саженцы винограда брали с Итальянских и Французских питомников

сейчас на винодельне используют 8 сортов винограда, общая площадь около 48Га

в процессе виноделия придерживаются традиционных методов, используют бочки, цементные яйца, ручной сбор урожая, длительные выдержки на осадке и МЛФ

Сов Блан, ручной сбор урожая, выдержка на дрожжевом осадке около года в стали и частично в бетоне, далее розлив в бутылки и на отдых в погреба винодельни на пол года
классный, строгий в стиле Луарских Сов Бланов с ароматами белого персика, грейпфрута. хороший баланс кислотности и легкая минеральность

Шардо, выдержка 10 месяцев на осадке в трех разных емкостьях- дуб, бетон, сталь, дальше так же на отдых в бутылках на пол года
стиль южной Бургундии, объемный, ореховый, сливочный и немного семечковый с ярким ароматом липового цвета

Рислинг, визитная карточка Сикоры, по винодельческим практикам все те же 10 месяцев на осадке в бетоне и стали, 10% отправили в дуб для выдержки, внутри чистейший стиль немецких Рислингов- хорошая кислотность зеленого яблока, белых цветов, ананаса и аккуратная бензольная нота

ГЕРЦЪ, бордо бленд с добавлением Красностопа, первое ассамбляжное вино от Сикоры. раздельная выдержка в дубе и стали 12месяцев, дальше бутылочная выдержка не менее двух лет.
черника, шоколад, черная смородина, слива и ноты сладких специй

Мерло, выдержка в барриках и стали 8 месяцев, бутылочная выдержка не менее одного года
ягодная бомба, малина, вишня, черника и другие северные ягоды, с легким танином и хорошим долгим финишем

Красностоп Золотовский, с тех самых террас, частичная выдержка в бочках в течение двух лет и 6 месяцев в стали, дальше на отдых на 2года в бутылках в погреба винодельни
мощное, объемное с сочной кислотностью, в аромате много фиалки, горького шоколада, шелковицы и черешни
его можно спокойно брать и откладывать в темное место на сохранение, состаривание в бутылке ему будет только к лицу)

привет!
эту неделю посвятим рассказам о российских винах

а начнем ее с семейной винодельни Узунов, находятся ребята на таманском полуострове, виноградники заложены у подножий грязевых вулканов
4 Га у вулкана Шапурский и 3,5Га у Куку оба.

в 2014 началось строительство винодельни, примерно в тоже время были заложены первые гектары у подножия вулкана Шапурский

сейчас на винодельне трудится 2 поколения Узуновых, подрастает третье,
главный винодел и идейный вдохновитель- Ярослав, так же виноделием занимается его жена-Юлия, а отец Ярослава- Юрий, главный наставник, инвестор и винодел с 40-летним стажем, Юрия мы можем знать как главного инженера-винодела Фанагории, благодаря нему на свет появились линейки: 100оттенков, Крю Лермонт и Авторское

Узуновы предпочитают традиционные методы виноделия, применяют холодную мацерацию, выдержку на дрожжевом осадке, ЯМБ для красных вин, и выдержку в бочках

РАШ, авторский бленд Ярослава, внутри Рислинг, Алиготе, Шардоне, тираж 9000 бутылок, Рислинг и Алиготе отдельно выдерживались на дрожжевом осадке, а Шардоне бродил и выдерживался в бочке около полугода, дальше ассамбляж и розлив.
в аромате белые цветы, сочные спелые фрукты и цитрусы, минеральное, свежее с фруктовым послевкусием

Алиготе, тираж 3800 бутылок, 50% выдерживалось на дрожжевом осадке в стали, 50% в бочках 2-3 пассажа на протяжении полугода
ваниль, полевые травы и цветы, желтые спелые фрукты, сбалансированная кислотность

Сов Блан, тираж 3800 бутылок, холодная мацерация, выдержка на дрожжевом осадке 6 месяцев и розлив, он слегка мутноват, его фильтровали совсем чуть-чуть)
внутри хрустящая кислотность, тропики, крыжовник и много цитрусов

Саперави из серии МОНО, тираж 6500 бутылок, брожение в стали, выдержка в бочках на протяжении года
мощный, ягодный, с тонами сливок и теплых специй

НРАВ, тираж 9000 бутылок, это история о том как Узуновы приручили "своенравный" Крастостоп Золотовский- он же и является скелетом вина, а дополняют его Каб Сов и Саперави, ферментация каждого сорта происходила по отдельности в стали, дальше на выдержку в дуб на год
внутри чернослив, спелая вишня, красные ягоды и шоколад

снова на полках!

совсем недавно раскидали по полкам поставку из МСК, вернулись полюбившиеся многими бутылочки)

напомним о них

Пиныч от Скалистого Берега в коллаборации с компанией Cavina,
ручной сбор, постферменатция в большой дубовой бочке, в течение 1 недели а дальше на выдержку в бочки из венгреского и французского дуба на пол года. внутри подлесок, розы, спелая вишня, орехи и немного семечек

100% Макабео в классическом игристом исполнении, Сьера Салианис
12 месяцев на дрожжевом осадке, дегоржаж и розлив.
внутри что-то невероятно медовое, с хорошей кислотностью и легким ароматом подсолнечника, белых цветов и заварного крема

Сов Блан из Мальборо, очень не обычный для Новой Зеландии Сов Блан, тут и характерные для этого стиля- тропики и луговые травы, но при аэрации появляется крапива, спелые садовые фрукты(груша, яблоко) тут же спелая дыня и лайм

у наших друзей из Кролика оказывается ещё осталось немного сочной Сиры в розовом стиле и бомбового Пино от Андрея Долингера из СТН, забегайте к ребятам и выносите эти вина ящиками)

https://t.me/rabbit_about_wine

тут они подробно о каждом написали)

1935 год, каталонский иммигрант Мигель Вью Гарсия и его сыновья Аугустин и Мигель Вью Манент основывают виноторговую компанию в Чили

именно с виноторговой промышленности началась история винодельни Вью Манент.

правда сама она образовалась только в 1954 году, когда Мигель приобрел себе местную винодельню, а в 1966 приобрели себе в собственность первые виноградники в долине Кольчагуа.
сейчас у винодельни чуть более 200Га виноградников в разных деревеньках долины

расскажем о винах, которые можно встретить у нас на полках)

Сов Блан Резерва с 20 летних лоз, холодная ферментация и выдержка на дрожжевом осадке около 3 месяцев.
внутри много цитрусов, зеленого перца, белых цветов и немного йода

Шардоне Резерва, лозам 24года, ручной сбор урожая, 50% винограда отделяется от гребней и ферментируются при низких температурах, остальные ферментируются целыми гроздями для придания вину полноты вкуса и тельности, далее выдержка на осадке 2 месяца.
внутри спелая дына, банан, желтое яблоко и легкая минеральность

Карменер Резерва, Карменер вообще можно назвать визитной карточкой Чили, собран с молодых лоз, ферментация при контролируемой температуре, яблочно-молочное брожение для смягчения кислотности и далее на выдержку во французский дуб на пол года
внутри черный перец, черешня, ежевика, кофе и бархатистые-дружелюбные танины

Мальбек Резерва, это вообще не типичный сорт для Чили, скорее визитная карточка соседнего региона-Аргентины
1993 год- Вью Манент Становятся первой винодельней в Чили, которые выпускают свой собственный Мальбек под своим брендом
у ребят есть Мальбек со 100 летних лоз, сейчас же мы говорим о молодом 14 летнем
ручной сбор в начале апреля, холодная мацерация, выдержка на дрожжевом осадке около двух недель, яблочно-молочное брожение и на отдых в бочки на пол года
внутри фиалки, сладкие специи, черные ягоды, черешня и слива, мягкий танин и хорошая кислотность

на фото несколько участков виноградников и лоза 100летнего Мальбека)

привет!

продолжаем разбирать новинки на нашей полке

сегодня на очереди две винодельни из ЮАР и Уругвая

начинаем с Уругвая.
еще недавно о виноделии этой страны никто не знал, сейчас же страна все больше приобретает популярность.
а вообще история виноделия берет свое начало с 17го века.
начало положили конкистадоры, а в 19 веке укрепились Баски и Итальянцы, после того как филлоксера уничтожила большинство виноградников в Европе.

на полке у нас компания Траверса и их линейка Жозефа. виноделы в 4ом поколении, 300Га собственных виноградников, в основном работают с французскими сортами
подход к виноделию классический, ребята стремятся давать чистые, честные вина с максимальным отражением сортовых ароматов и вкусов

Сов Блан- чистый, свежий, с аккуратной кислотностью и множеством свежих фруктов
Каб Фран-фруктовый, слегка пряный с ярким ароматом красных ягод, фруктов и фиалки
Таннат(самый танинный сорт винограда)- мята, черная смородина, спелая слива и терновник с эвкалиптом

винодельня Ребуксклоф и линейка Флэтрок, одна из престижных виноделен в ЮАР, находится на побережье, а названа в честь местной пароды антилоп(она и изображена на этикетках)
виноделием занимаются с 18 века, 36га собственных виноградников, строгий контроль температур на каждом уровне

СовБлан- тонкий, питкий с отличной структурой и ароматом личи, маракуйи и лайма(выдерживался на осадке около 3 месяцев)
Шенен- более яркий, сливочный и ванильный с характерными медовыми нотами
Пинотаж- ферментация при низких температура и дображивание во французских бочках, дальше в розлив большие 300л бочки 3 или 4 пассажа для отдыха и небольшой выдержки, как итог среднее тело, бархатистый танин и ноты глинтвейна, выпечки и кофе

на первом фото- виноградники Ребусклоф а на втором- Траверсы, а на третьем сами вина)

года два назад или чуть больше это вино лилось какими-то невероятными объемами, а потом по непонятным причинам- пропало

и вот, оно снова появилось и уже стоит на наших полках!

3 Пет-Ната от Фанагории, 2 в розовом стиле и 1 в белом
все три чрезвычайно свежие, гастрономичные и по-своему уникальные
кратко пробежимся по каждому

первый сделан из Каб Франа, в аромате барбариски, красные спелые садовые ягоды и цветы шиповника
второй из Каб Сова, внутри аромат клубники, манго и киви, отличная сбалансированная кислотность
третий цитрусовый, с ароматом белой смородины и шелковицы, внутри Сов Блан, Менье и Алиготе

друзья!

кто пробовал и успел соскучиться по винам- ждем!
кто не пробовал и кому стало вдруг интересно- ждем!
по несколько бутылок уже стоит и охлаждается

такое вино нужно брать коробками а пить большими жадными, голодными глотками)

на днях мы разбавили полку с Италией, а именно привезли вина с Севера Италии

из новинок у нас 3 региона, Венето, Фриули-Венеция-Джулия и Пьемонт

Тенута Мазоле Серджио из Венето( 1 фото)

от них у нас Шардо и Пино Гри, хозяйство биодинамическое, у семьи чуть больше 30Га виноградников, работают в свежей, тонкой стилистике.
так Пино Гри и Шардоне собраны чуть раньше, чтобы сохранить свежесть и выдержаны на дрожжевом осадке около полугода, для приобретения глубины вкуса и аромата тропиков, леденцов и белых цветов


Тенута ди Ангорис из Фриули, так же семейная винодельня(2 фото)

на полке у нас 3 вина, Фриулано, Шардо и Пино Гри.
работа с землей и виноградом такая же, по принципу биоритмов и минимальным вмешательством во все жизненные процессы виноградарства, но с полным контролем винификации
выдерживают вина чуть больше 6 месяцев на дрожжевом осадке, в ароматике легко обнаружить полевые цветы, медоносы, липовый цвет и множество спелых желтых фруктов с характерной свежей кислотностью


Альдо Маренко ди Маренко Клаудио, Ланге, Пьемонт(3 фото)

12Га, в основном работа с автохтонами, в 1990 году получили сертификат об органике и стали одними из первых официально сертифицированных в Пьемонте.
из интересного виноделием занимается всего 3 человека Клаудио, Оксана и их сын Маттео, а их дом и есть винодельня))

Неббиоло не классический, не похожий ни на Бароло, ни на Барбареско
винификация проходола в бетоне 2 месяца, дальше выдержка в больших дубовых бочках 9 месяцев и обратно в бетон еще на 2 месяца для отдыха перед розливом, в аромате шелковица, малина и спелая вишня

друзья!

в этот четверг открываем Австрию с Германией. стартанем с двух игристых Рислингов по классике, сравним два стиля и два разных подхода к виноделию

дальше будут два белых, уже ставший классикой Рислинг от Ника Вайса в полусухом стиле из Мозеля, и Мюллер Тургау в оранжевом, но аккуратном стиле от семьи Хольцер из молодого региона Ваграм

финалим двумя красными, начнем все с тех же Хольцеров, внутри Цвайгельт, аккуратная "дичка" со всеми характерными тонами, но все так же аккуратно, дальше Шпэт/КабСов/Сира из Рейнгессена, и все так же семейная винодельня Кюллин-Гиллот

сбор в 20.00, билеты тут, а на велком у нас Рислинг Шармой))))