я работаю в общепите некоторое время и вот мои штуки которые я для себя понял
1) KPI (процент от продаж) это круто, но чай от гостей это другое, это ощущается как благодарность, а не то ради чего я ебашил и впаривал то что не хотел впаривать гостям
2) вкусный стафф = хороший сотрудник, если компания кормит людей абы чем не удивляйтесь что ваши официанты/бармены/повара будет унылые и работать хуже
3) один ОЧЕНЬ хуевый гость портит настроение на весь день и это ебать как сильно бьет по работоспособности
4) правила и порядок правда нужны и обязательны, но если компания жадничает гостям лимонную основу или сахарный сироп это хуевая компания и совершенно не ориентированна на гостей
5) хуевый старший бармен = хуевая работа бара
6) фуд моллы сосут хуй