Вербное воскресенье/ 4:20 🌸

После Утесных Улунов ощущаю себя примерно так……
_________________________

Всем кто пополнился чаем на распродаже - благодарю и желаю успешных практик, да и не только вам, а так же всем читающим и смотрящим, мне очень приятно!

В комментариях можно погадать какой именно улун был испит, отталкиваясь от увиденного фрагмента 💬

ОСТАТКИ СЛАДКИ

Скидка 25% на Красные и Белые чаи:

1. Красный чай с горы Куньлушань - 1200 р.
2. Шайхун из Цзиношань осень 2023г - 1350 р.
3. Чжун Го Хун (Китайский красный) - 1500 р.
4. Белый чай с горы Куньлушань - 1200 р.
5. Юэ Гуан Бай (Белый Лунный Свет) - 1000 р.

Цены указаны за 100гр
___________________

Актуальность такова - время красного чая постепенно уходит, ведь разжигать огонь внутри летом это не для всех, а вот белый чай в жару одно из лучших решений, чтобы освежиться. Так что налетаем и пополняемся, ведь слово «остатки» не просто так красуется в заголовке!
Все фото идут по порядку и соответствуют представленному списку

Хорошего дня ❤️

Вчера варили Пуэры
У моего друга Андрея праздник, человек все старше и мудрее. Посему взял деликатный Шу Пуэр из Айлаошань 2023 года с ферментацией в корзинах малого объема и Шен Пуэр из Далуншань 2022 года. А для визуального наслаждения и усиления спецэффектов - сварил обоих!

Если вам не хватает разнообразия, то варка может стать для вас свежим глотком во всем этом изобилии. Довольно пластичный метод приготовления чая, но на мой субъективный взгляд, для вчерашнего шу пуэра все же проливы подходят больше, так как динамика и тонкие нюансы вкуса - ключевая особенность этого чая.
А вот Шен Пуэр получился изумительно! Ни намека на терпкость, невероятно плотный и насыщенный, больше напомнил желтый чай (по состоянию в том числе)
_________________________

Ну а сегодня вечером после работы пью «горячий какао» (Естественно это шушка) из такой красивой японской чашки с причудливым узором «аса но ха» (麻の葉) - традиционный японский орнамент, дословный перевод «Листья конопли»

Ли Шань

Ну как же хороши улуны с о. Тайвань!
На улице ясная солнечная обстановка подстать сегодняшнему чаю

Ли Шань - Грушевая гора
Находится на северо-западе острова в уезде Тайчжун у границы с Наньтоу
_________________________

Высокогорный Светлый Улун отменного качества, а название «Грушевая гора» отсылает не только к происхождению чая, но и к полному соответствию во вкусе! Когда я был еще маленький мы ездили на Алтай к родственникам и в тамошнем селе Мамонтово постоянно покупали газированный напиток «Грушевый» - так вот именно с этой шипучкой и идет ассоциация. Ну а если разбавить это более зрелым опытом - это те самые маленькие дикие грушки «дюшес», сладкие до одури, но с таким нежным и долгоиграющим послевкусием.
Помимо такой яркой грушевой ноты так же можно уловить много свежих цветов, цветочной пыльцы, свежих луговых трав и сладкий металический оттенок с яркой подложкой умами.
Не обойдется и без ароматов лаванды, сирени с ненавязчивой кислинкой, а так же парфюма на масляной основе а ля арабских духов

Вкус яркий, но нежный. Напоминает японские листовые чаи, но более сладкий и многогранный. Освежающий с ульра тонким ментоловым эффектом на вдохе/выдохе.

Корректирует тонус тела, снимает напряжение и фокусирует, энергетически посылает счастье вам на блюдечке🙃

Говоря о старом чае невольно хочется его испить
К тому же идеальная синхронизация с погодой. Туман словно настраивает на тихое, размеренное и внимательное чаепитие

Шу Пуэр «Первовещество» 2002 г. с горного хребта Булан

Прекрасно выдержанный Гунтин с отчетливым ароматом выдержанности 陈香(чень сян)
____________________

Всем 老茶 (Lao Cha)
Никому 旧茶 (Jiu Cha)

Старый чай

Понятие противоречивое. Ведь не весь старый чай является сокровищем, а человек не смыслящий в данном вопросе обречен пить «мертвый чай»

Разъясняю коротко и ясно
Есть два понятия: Лао ча 老茶 (Lao Cha) и Дзю ча 旧茶 (Jiu Cha)

За первое предают близких и продают всю технику дома (шутка разумеется)
За вторым гонятся недобросовестные чаеторговцы с целью навариться или же попросту дилетанты чайного сообщества.
Сам по себе иероглиф «Лао» означает уважительную форму, то есть «правильно состарившийся» в контексте чая. А вот иероглиф «Дью» выступает в роли действительно старого, испортившегося продукта.
Аромат, вкус и воздействие у данных чаев будет значительно отличаться. У «правильного» старого чая аромат — приятный, аккуратный; вкус — не резкий и без явных дефектов по типу сухости в послевкусии или излишней горечи и тд. Состояние — глубокое, приятное и спокойное. У чая «с дефектом» в результате неправильного хранения аромат — еле слышен, скуден, невнятен или же неприятен; вкус — блеклый, возможно отталкивающий и очень скупой на дескрипторы. Состояние — мягко говоря не удовлетворительное, если вообще есть.

Собственно как обычно одна тема плавно перетекает в другую, в чайной риторике это классика. Раз уж затронул хранение — вот вам пару ссылок с этого канала:
⁃ О складах и все такое
⁃ О том как «оживить» чай

И напоследок
Готовлю кое что у себя дома для правильного хранения и вызревания чая. Есть ощущение, что такого уровня в нашем городе не сыскать. Поживем - увидим

Понедельник день тяжелый, так что информацией не нагружаю. Оставляю здесь интереснейший видео фрагмент о создании Самурайской Катаны

Приятного просмотра 🥺

Чай и сон 💤

Довольно интересная тема считаю, ведь при всей простоте вопроса случаются уникальные случаи

Для начала очевидный факт
Чай содержит кофеин

◀️Данный алкалоид стимулирует нервную систему, уменьшая глубину и качество сна, увеличивает время засыпания▶️

Соответственно чем его содержание больше - тем эффект более явный. И казалось бы истина найдена, решение очевидно. Исключаем кофеин - спим спокойно, но нельзя упускать следующие важные моменты:

⁃ комбинация кофеина и других веществ
Такой продукт как чай или кофе содержат кофеин, но в разных количествах и в разных пропорциях с другими веществами. Кофе более скуден по химическому наполнению нежели чай, поэтому кофеин здесь чаще всего быстро и явно бодрит и через некоторый промежуток времени вызывает сонливость (опять же не у всех). Чай же имеет очень богатое наполнение, поэтому такая комбинация плавно синергирует с вами, оказывая аккуратный и продолжительный эффект, который легче всего описать словом «фокус» или же «тонус». Ощущается легкий подъем и такой же спокойный спад

⁃ индивидуальная чувствительность к кофеину
И так, среднестатистический потребитель живет по принципу описанному выше. Но бывает и так, что человек и вовсе не ощущает какого либо эффекта, наслаждаясь только вкусом и ароматом напитка. Тут уместны такие комментарии: либо вы еще молод и ваш организм на пике сил, поэтому вам хоть бы хны или же ваша ЦНС впринципе «стальная и непробиваемая».
🔤Важное примечание🔤
Если у вас наблюдаются неприятные симптомы после чашечки кофе, то дело не обязательно в кофеине, это может быть вызвано и другими веществами, входящими в состав. Чтобы убедиться, что дело точно в кофеине - достаточно выпить крепкий чай/колу, съесть шоколадку, эффект будет аналогичен
Разумеется, если есть кофеиновые гиганты, значит есть и те, кто часами отходит от кофеиновой тряски. У данного типа людей как раз таки повышенная чувствительность в целом, поэтому любой стимулятор будет ощущаться х100.

Подводя итоги
Исследуйте свой организм, проверяя на опыте действие каждого напитка. Сортов кофе/чая великое множество - рекомендую разобраться, опробовать и подобрать лучший вариант именно для вас

А главное выбирайте качественный продукт 🌟

Сегодня Дикий красный с Исполинского дерева
⁃ мощно
⁃ в меру ярко
⁃ согревающе

Сезонность вопрос довольно важный в чае, тут можно не один десяток постов выкатывать, но задумался об ощущении большинства. А если конкретнее, то какой напиток выбирают люди исходя из сезонности? А если еще глубже — Отталкиваясь от конкретной погоды за окном в конкретный сезон
Ответ очевиден для того же большинства, ведь существует следующая закономерность:

«Чем холоднее, тем темнее, плотнее становится напиток в вашей чашке»

Выходит что выбором большинства становятся:
🔤Темные улуны
🔤Красные чаи
🔤Черные чаи
🔤Выдержанные (старые) чаи

На счет Лао Ча (старый чай) - безусловно чаще это шен пуэры, но не обязательно, остальные категории из вышеперечисленного так же имеют место быть

Собственно с мнением большинства все понятно. Что там на противоположном берегу? А тут люди не заморачиваются над сопоставлением своих внутренних ощущений и напитка. Они могут и зеленого бахнуть зимой на даче и шушки в +40 на берегу моря попить. Хорошо ли это? А почему бы и нет. Не сторонник конкретной позиции в этом вопросе. Считаю чай прекрасным инструментом и каждый использует его как может и как хочет.
Важно внимание к процессу и понимание для чего это происходит. В конце концов мы плаваем от одного берега к другому в течении жизни. «Я» уж точно хочу/могу и так и сяк.

Чильте на берегу и не забывайте искупнуться дамы и господа. Вот так сегодня порассуждал для вас…..

Отклоняюсь и желаю хорошего вечера☕️

~Кусочек познавательного текста~

Значится сижу, попиваю шу после работы и мне поступает такой вопрос: «А в каком чае больше танинов?»

И вот казалось бы, скажи - в зеленом чае! И дальше поедай «шортики» на ютубе, но у меня так не работает, хочется ответить интереснее и безусловно с щепоткой ботанической эрудиции
Так в каком же чае танинов больше, а в каком меньше?

Танины - это прежде всего группа фенольных соединений растительного происхождения. Обладают дубильными свойствами, а на вкус воспринимаются нашими рецепторами как "вяжущий".
• К слову, под дубильными свойствами понимают способность образовывать прочные химические связи с функциональными группами белков. А спектр влияния на окружающий мир и применения в нашей повседневной жизни невероятно высок и крайне полезен (особенно в медицине)

Так вот, чем сильнее ферментация в чайном листе - тем меньше содержание танинов, да и активных веществ в целом.

Выходит что рекордсменами здесь выступают Зеленый чай и Шен Пуэры
При длительном заваривании чая на высоких температурах ощущать степень содержания танинов в настое мы будем сильнее.
*А откуда берутся танины в чае?
Тут стоит блеснуть интересными терминами - «Катехины» и «L - теанин». Не пугаемся, первый - это всего лишь другое название танинов, не более. А вот второй - это аминокислота, которая содержится в корнях чайного растения и движется к листьям. Под воздействием солнечного света аминокислота преобразуется в катехин, придавая чайному листу ту самую характерную и до боли знакомую терпкость.

Время проведено с пользой и теперь вы знаете чуточку больше. Хорошего вам дня и вкусного чая 🍵

Какое же прекрасное время!
Несмотря на аномальное потепление с годами и очень щадящую погоду даже в самый разгар зимы, я все равно ощущаю наступление весны. То мы сидим в одних футболках возле моря и наливаем полные чахаи великолепного шу пуэра из Айлао, то на самой вершине в центре города пьем красный и нет ни намека на ветер. На улице очень комфортно пить чай, а значит сезон открыт, а я и оглянуться не успел
А еще это означает обилие красивых мест и уникальный опыт каждого чаепития. Подробнее о чайном окружении писал еще год назад ТУТ, кому интересно - милости прошу
Прилагаю к столь не информативному посту фотографии наших уже будничных дальневосточных чаепитий. Ребята, благодарю за компанию, ценю каждое мгновение!

И напоминаю, чай испить/вопрос задать 👉�� @mxfl3_1
А поможет определиться/ознакомиться вот этот ПОСТ

Доброго вечера дорогой дружок👋

Чайный АСМР на природе
______________________

Пейте чай на свежем воздухе
Наслаждаясь каждым глотком

Будьте счастливы 💕

🤍🤍🤍ЧАЙ ЧАЙ ЧАЙ 🤍🤍🤍

Друзья, если вы вдруг не знали или стесняетесь спросить (не надо так), а может не понимаете с чего же начать?
Я вам твердо заявляю
НАЧНИТЕ С ЧАЯ!

Ведь это идеальный инструмент как для поверхностного наслаждения вкусом и ароматом, так и полезный для здоровья напиток! Подробнее о химическом составе читаем ТУТ и ВОТ ТУТ (осторожно, немного душновато)
Так вот, вы можете приобрести качественный Китайский (и не только) чай напрямую у меня, достаточно написать мне об этом! Поделюсь с вами некоторыми позициями:

Шу Пуэры 💣

⁃ Шу пуэр из Айлаошань 2023г
⁃ Шу пуэр из Менхая 2024г (Классика)
⁃ Шу пуэр из Буланшань 2022г
⁃ Шу Пуэр из Кучжушань 2022г. (ферментация в корзинах малого объема)
⁃ Шу пуэр из Айлаошань 2024г (ферментация в корзинах малого объема)
⁃ Шу пуэр Гунтин из Буланшань 2009г
⁃ Шу пуэр "Final Cut" из Менку 2023г
⁃ Шу пуэр "Путь Учителя" 2023г купаж 2 регионов Менку/Куньлушань


Шен Пуэры 🌿

⁃ Шен пуэр из Менку 2024г с древних деревьев
⁃ Шен пуэр из Далуншань 2023г с древних деревьев
⁃ Шен пуэр (пурпурный) из Менку с большой снежной горы 2022г
⁃ Шен пуэр (авторский) P.U.L.T. 2022г Купаж 4 регионов
⁃ Шен пуэр «Ротанг» 2023г из региона Кучжушань


Уишаньские Улуны 🏔️
~Доступны от 10гр~

⁃ Да Хун Пао «Сладкая Роса»
⁃ Ши Жу (Каменное Молоко)
⁃ Чжан Сян Жоу Гуй (камфорная корица)
⁃ Шуй Ми Тао Сян (Аромат персика)
⁃ Золотой Феникс ( а ля Щуйсянь)
⁃ Шуй Цзинь Гуй (Водная золотая черепаха)
⁃ Чжен Ян Жоу Гуй (утес Ма Тоу)


Красный чай ⛩️

⁃ Шайхун с горы Цзиношань 2023г (осенний сбор)
⁃ Красный чай с горы Куньлушань 2023г
⁃ Чжун Го Хун (Китайский красный) 2024г


Белый чай 🤍

⁃ Белый чай с горы Куньлушань
⁃ Белый Лунный Свет (Юэ Гуан Бай) из Цзиньгу 2023г весенний сбор


Японский листовой чай 🍵

⁃ Камаирича (единственный обжаренный среди японских, аля шен)
⁃ Гёкуро Premium (топовый японский чай)
⁃ Кабусеча («Укрытый чай», что то между Сенча и Гёкуро)


Индивидуальные подборки на любой вкус 🏄🏻‍♀️

⁃ уникальные позиции чая, не входящие в основной прайс. Собираются индивидуально для вас и учитывают любые ваши пожелания!
Вы можете выбрать как одну конкретную группу чаев так и создать свою из разных категорий чая где будут учитываться предпочтения по вкусо-ароматическим свойствам или же по конкретному эффекту от испития. Чаще всего здесь будут встречаться редкие, коллекционные, а так же сделанные из «особого» сырья чаи.

И разумеется я отвечу на любые ваши вопросы касаемо чая, если конечно вы попросите
_____________________

Купить чай🔤▶️ @mxfl3_1

Сегодня я поделюсь с вами чудесной новостью! Мой дорогой друг, коллега, брат, сват, товарищ, земляк, вдохновитель, хранитель, вообщем самый близкий челдобречек •Захар (@azazahar)• сделал телеграмм канал, где будет делиться красотой со всеми! Переходи наслаждайся, вдохновляйся, радуйся и не забывай поделиться с ним своими ощущениями!

Ссылка на КАНАЛ ЗАХАРА 🫰🏽

Немного о чайном состоянии….

Стараюсь вообще обходить данную тему, уж слишком индивидуально и неоднозначно тут все. Да и то самое «внимание», без которого вообще не уловить эффект от чая, прилагается у всех по разному. Конечно, качество продукта здесь играет огромную роль, так как наличие какого либо эффекта и его «глубина» однозначно напрямую зависят от сырья. Уже не будем говорить о воде, окружающей обстановке, компании и тд. Вообщем есть куда погружаться, а дна этого и не сыщешь между прочим.
Так что там с этим состоянием?
В основе своей так - что то почувствовали после чашки другой? Здорово! Поймите для себя понравилось ли вам или нет и двигайтесь дальше. Ведь если вы пьете чай для конкретных задач по типу «проснуться» или «успокоиться» - то скорее всего вы рано или поздно найдете свой чай за отличные деньги. И да, это не будет Гу Шу Му Шу, авторские или коллекционные и тд чаечки. Как только ваши запросы будут становиться более «требовательными» - соответствующий чай вас найдет, не сомневайтесь!
Главное не гонитесь и не требуйте. Свой чайный снобизм лучше оставить при себе. Как и комментарии в стиле: «а знаете этот вот чай вообще так себе». Если покупать чай у проверенного человека/магазина/ проекта, то скорее всего любой чай там будет вполне хороший, но исключительно в рамках своего сегмента. Личные вкусовые пристрастия при этом так же нельзя исключать.
Друзья я за открытость и пластичность! Ну и разумеется всем желаю высоких, прямоствольных и древних деревьев, а также качественного эффекта от чая😄
________________________

А еще такой вопросик
Есть ли тут на канале люди кто соскучился по церемониям и различным чайным встречам? В марте/апреле можно сделать несколько интересных сессий. Если наберется достаточное количество энтузиастов я с радостью разделю с вами сей прекрасный момент!

Красота ❄️

Ну как же прекрасен этот малышок! Буквально вчера мне пришел этот белоснежный чайничек и я уже успел его опробовать в деле. А сегодня за окном все синхронизировалось и в белом цвете все вокруг, Ляпота!

▫️120 мл
▫️Фарфор высшего сорта бинчжун "Ледяной нефрит"
▫️Глазурь Тянь Бай Ю
▫️Тонкая равномерная по толщине светопропускаемая стенка
▫️Водяной замок и эстетичный быстрый слив
▫️Классическая форма Мэнчаня гундэнху "Дворцовый фонарь"

Вкусного вам чая друзья!
Ну а девочкам сегодня счастье х2🤍

СБОР ЧАЯ

Наступила весна, а значит очень скоро у многих торговцев появится свежий урожай чая. Сразу отмечу весьма интересный термин «ранневесенний» - что это значит? Для некоторых чаев «ранняя весна» это вовсе не первые числа марта как многие могут подумать, а конец февраля (примерно 20-ые числа). Но это касается далеко не всех чаев. Формирование правильного и созревшего флеша очень важно для определенных видов чая. Так, например, для Зеленого тот самый ранневесенний сбор будет как раз конец февраля, а вот для каких нибудь Уишаньских улунов - совсем не годится! А все потому, что для улунчиков необходим более зрелый и сформировавшийся флеш, соответственно сбор для такой категории будет производится чуть позже и зависит от следующего:
⁃ место произрастания
⁃ сорт
⁃ регион и тд

Как раз таки о сроках сбора некоторых сортов Уишаньских улунов я сегодня вам и расскажу.
Важно❗️ Все даты условные и могут немного сдвигаться. Это зависит от многих факторов погодных условий

🔤Цюэ Шэ (Воробьиные язычки) - 20 мая. Сезон называется - Не знающий весны ( Бу Чжи Чунь)

🔤Жоу Гуй (Корица) - 1-10 мая

🔤Шуйсянь (Водный Бессмертный) и Те Лохань (Железный Архат) - 27-31 апреля

🔤Бэй Доу И Хао (Северный Ковш Номер Один) - 28 апреля - 3 мая

🔤Мэй Чжань (Гадание На Сливе) и Фо Шоу (Ладонь Будды) - 25 апреля

🔤Хуан Гуаньинь (Желтая Гуаньинь), Цзинь Гуаньинь (Золотая Гуаньинь) и Хуан Мэй Гуй (Желтая Роза) - 12-20 апреля

🔤Шуй Цзинь Гуй (Водяная Золотая Черпаха) и Ци Дань (Чудесная Киноварь) - 10 мая

🔤Ба Сянь (Восемь Бессмертных) - 10-15 апреля

🔤Хуан Дань (Желтый Рассвет) - 15-18 апреля

🔤Ци Лань (Чудесная Архидея), Айцзяо Улун (Короткая Лапка), Цзы Хун Пао (Багровый Халат, он же Цзы Мудань - Фиолетовый Пион), Бай Цзы Гуань (Белый Петушиный Гребень) - 23-28 апреля

🔤Жуй Сян (Волчеягодник или Предвещающий Удачу) - 23 апреля

🔤Дань Гуй (Османтус) - 20-24 апреля

🔤Мао Се (Ворсистый Краб), Бань Тянь Яо (Пояс Середины Неба) и Мао Хоу (Волосатая Обезьяна) - 28 апреля
____________________

Если вам интересно читать такого рода публикации - не стесняйтесь оставлять свою реакцию, мне будет очень приятно!
А так же если у вас есть вопросы чайные или около чайные, а может вы хотите купить или попить чай со мной - пишите мне в личные сообщения, с радостью с вами повзаимодействую!

Мир Любовь Чай 🍵

Здравствуйте друзья!
Давненько не было «душных» публикаций, а это значит, что пора! У меня сейчас парочка свободных дней по среди недели, так что завтра открываем форточки дамы и господа
Ну а сегодня утром, конечно же, попил прекрасный шу пуэр из Маденг со 150 летних деревьев, а затем не удержался и попил вот такой вот шарик Шен пуэра из деревни Бань Пэнь. Локация интересная, находится рядом с не менее легендарной деревушкой Хэкай, близь горного хребта Булан. Сырье однозначно брутальное, да и к тому же 2023 г. - получил кувалдой по голове вообщем 😂 В таком шарике «закрутили» классический вес 8гр, а я не доглядел и взял гайвань из тончайшего фарфора на 80мл. По итогу сырье разварилось и буквально выскакивало из посуды. Но знаете, я счастлив и заряжен - а посему, даже такой крепыш меня не остановит, так как сегодня еще предстоит пить чай в гостях. Ну а главное, что сегодня день рождения у моей мамы, а празднует она на о. Ольхон - и это прекрасно! Особенное место для особенного человека! Очень рад за нее и конечно, желаю ей всего самого светлого!
Любови и радости вам всем 🤍

Подергаться на волнах электроники 🆓

Так и протекает жизнь….

Этот день
Апрель 2024 года
Наслаждайтесь 💎

Сегодня поделюсь ощущениями от испития очередного улуна из УИ. На сей раз купаж 4 разных сортов с любимой маркировкой «Да Хун Пао». Порой удивляюсь как желание продать продукт влияет на его описание для людских масс. Вот и имеем великое разнообразие от чайных объедков до вполне вменяемого и даже очень качественного чая - и все это под одним названием!
Данный чаек звезд с неба не хватает, просто вкусный бюджетный улун, с качественной обжаркой. Этот пробничек мне дал друг, который не раз бывал на родине этого чая и сам занимается отбором и закупкой.

Аромат
Сухой лист - сладкий, шоколадно сливочный, ирис по типу «меллер», сладкая выпечка (булочка с сахаром из школьной столовой)
В прогретой посуде - помадка кондитерская, ромовая баба, сливочный, оттенки молочного шоколада с отдаленными гречишными нотами, имбирный пряник, печенье вроде «юбилейного»
Влажный лист - печеный/сладкий аромат, довольно сдержанный
Аромат в чахае не явный, чуть сахаристый, мягкий. Со 2 пролива усиливается и обретает более отчетливые краски - какао, сахарная вата, разная сладкая выпечка
Аромат в чашке как и в сливнике

Вкус
Настой шелковистый, мягкий. Пьется легко. Приятное увлажнение на стенках щек
На 2 проливе кислинка при глотке на верхнем нёбе. Приятный холодок на вдохе по центру в верхней части
В послевкусии легкие намеки на кисленькие ягоды, от несладкой малины до смородины

Состояние
Приятное, легкий расфокус и расслабление
Выдержал 6 проливов, что очень достойно для такого чая!
___________________

КАЧЕСТВЕННЫЙ УТЕСНЫЙ ЧАЙ
Вы можете приобрести у меня напрямую! Достаточно написать мне в личные сообщения 👉�� @mxfl3_1 и уже в день обращения вы будете наслаждаться прекрасной мелодией Утёсов с севера провинции Фуцзянь

Благодарю за чай и за ваше внимание!

Приятного просмотра 💣

Шен Пуэр Бан Чжан 2023
__________________

Что же, старый добрый обзор!

Буду лакомиться рассыпным шеном (так называемая мао ча, то есть чай сырец). Мне его прислал друг с Сахалина, за что ему биг респект как говориться. Приступим!

🔤
Сырье собрано на горном массиве Булан
Высота 1800 м
Деревья 300 - 500 лет
🔤

Аромат
В сухом листе - сухофрукты, консервированные персики, печеная тыква. В прогретой посуде самые интересные и яркие оттенки, а именно - сахаристость, сироп от консервированных персиков/абрикосов, компотный, напоминающий навар из диких ягод и сушеного манго. Влажный лист травянисто-сладкий, компот из шиповника, парфюмерный, с легкой горчинкой. Сливник легкий, чуть сладенький

Вкус
Плотненький, кисельный с легкой терпчинкой. Травянистый с отчетливым холодком в послевкусии на вдохе. Совсем немного сладкий с обильным слюноотделением. Ровный и балансный.

Эффект
Расслабляющий, пьянящий и медитативный на долгой дистанции. Может придать сил и разогнать. Конечно, здесь как обычно субъективность это главное
Мне в целом нравятся такие крепыши, все же регион Бан Чжан это вам не Чиллгай какой-то, а вполне статный мужичок, похожий на мудрого джедая из саги о Звездных войнах. Полный решимости и стальным характером. В крепком исполнении особенно нравится, так как возвращение сладости тут просто улетное!

Сырье очень красивое, чайное дно выглядит потрясающе - плотный и «мясистый» лист, очень аккуратное, деликатный шацин (обжарочка на большом воке), лист практически не обожжен

Благодарю за внимание друзья и хорошего вам дня 🌿

Качество воды горячих источников различается, некоторые из них горькие, соленые и сернистые. Вообще вода из горячих источников не подходит для приготовления чая, но в Китае есть такие, которые подходят, например Хуаншань (Желтая гора) в Аньхое и горячий источник в Дэхуа провинция Гуандун

Требования древних к воде, используемой для приготовления чая, были:

«легкая, сладкая, свежая, стабильная и чистая»

Что схоже с требованиями современных людей к качеству воды: «легкая, незагрязненная, мягкая, свежая и чистая»
«Стабильная» означает, что вода должна быть бесцветной, без запаха, прозрачной, чистой и свободной от взвешенных частиц и осадка
«Легкая» означает, что вода должна быть легкой по удельному весу и мягкой по качеству. Император Цяньлун сделал серебряные ворота для взвешивания родниковой воды со всего мира и оценил качество воды от легкого до тяжелого удельного веса. Результатом стало то, что вода из Юйцюаня в Пекине была самой легкой, поэтому Тяньцюань был назван «лучшим источником в мире»
«Сладкая» означает свободная от примесей, чистая и не скользкая
«Живая» означает, что вода из источника
«Холодная» дословно означает холодная. Низкая температура воды затрудняет рост бактерий и микроорганизмов, а содержание растворимых твердых веществ снижается
«Чистая» означает незагрязненная. Древние люди любили использовать снеговую и ледяную воду для приготовления чая

Китай — огромная страна с богатыми ресурсами. В стране более сотни известных холодных источников. Среди них следующие источники с древних времен считаются лучшими источниками в мире:

> Источник долины Канван в Лушане, провинция Цзянси, был известен Лу Юю как лучший источник в мире

> Первый источник на реке Янцзы:
Источник Чжунлин в Чжэньцзяне, провинция Цзянсу, — это вода Янцзыцзян Наньлин, также известная как вода Чжунлин и вода Чжунпу. Источник Чжунлин расположен у подножия горы Шидань, примерно в полукилометре к западу от храма Цзиньшань в городе Чжэньцзян. В древние времена источник Чжунлин находился в волнах реки Янцзы и было нелегко набрать воды. Поэтому у Лу Юя было стихотворение «Я беспокоюсь о том, что утону в воде Чжунлин, когда я наполняю сосуд»

> Первый фонтан императорского одеяния Цяньлуна:
Пекинский Тяньцюань расположен у южного подножия горы Юйцюань к западу от Летнего дворца. Он называется Юйцюань из-за своей чистой воды и изумрудно-зеленого цвета, похожего на нефрит. Когда император Юнлэ династии Мин перенес столицу в Пекин, он использовал его для дворцовой воды и передал ее следующему императору - Цяньлуну. Он выгравировал надпись «Запись о лучшем источнике в мире на горе Юйцюань» на каменной табличке, чтобы увековечить это

> Первая весна у озера Дамин:
Источник Аонань Баотху, Цзинань — знаменитый город источников. Источник Баотху имеет три источника, бьющих из-под земли с силой, подобной кипящей воде. Парк источника Баотху расположен на юго-западе старого города. Источник славится на протяжении веков и получал множество похвал. Император Цяньлун проезжая через Цзинань попробовал воду источника Баотху и нашел ее слаще, чем вода Тяньцюань. Поэтому питьевая вода по пути на юг бралась из источника Баотху, а «Лучший источник в мире» был огражден от посторонних

> Первая в мире осада:
Источник нефрита Аньнин, Юньнань. Ранее был известен как источник Сяньтянь. Он расположен в западном пригороде Куньмина, примерно в 40 километрах от города. Вода в источнике чистая, прозрачная и мягкая. Это карбонатный горячий источник и его можно пить. Прозрачная нефритово-зеленая вода озера — один из немногих горячих источников в стране, который пригоден для питья чая. Надпись «Первое святилище в мире» и «Предисловие к купанию в горячем источнике», написанные Ян Шеном, великим ученым династии Мин, до сих пор выгравированы на каменной стене древнего устья горячего источника

> Первый источник «святой воды»:
Источник Юй в горах Эмэйшань, Сычуань, расположен напротив сада Шэньшуй рядом с храмом Дася. Древние восхваляли качество его воды как «воду, которая прекрасна, как фея», поэтому ее называли Чаншань «Святая вода», также известная как Ганьцюань. Вода источника вытекает из каменной стены, она чистая и яркая, как нефритовая жидкость, поэтому ее называют источником Юй. Со времен династий Тан и Сун Су Дунпо, Хуан Тинцзянь и другие литераторы также оставили много поэм о нем, полагая, что вода озера источника Юй — второе по красоте место.

ВОДА 🌊

«Tian Fu Tea» 天 福 茶 - чайная компания, основанная в 1993 году американцем тайваньского происхождения Ли Жуйхэ. На данный момент это целая «Чайная империя» и полноценный бренд в мире чая. У компании есть даже свой музей чая и некоторые исторические заметки мне показались очень интересными, в особенности об отношении к воде в древности. Поэтому я перевел для вас некоторые из них. Приятного ознакомления!

Вчера отметили новоселье друга мощными чаями!
Сет вышел довольно интересный и крайне богатый на состояния. Еще бы, ведь начали мы с брутального Шен пуэра из Мьянмы 2020 г. Получился кстати очень покладистым и питким, с отчетливым маслянисто - желейным телом и приятным пьянящим эффектом сопровождающийся холодком в послевкусии
Затем часть компании решили перекусить и покинули нас на какое то время. Ну а мы же приступили к Е Шен Гу Шу Шайхуну 2024 г. собранного весной в провинции Юньнань. Деревьям как утверждается в описании порядка 1000 лет! Такое я люблю, поэтому пил довольно чутко. В аромате сухого листа чуть кисленький, крыжовник, черный виноград сладкий (напоминает напиток от Lotte). В прогретой посуде Киш мыш в перемешку с крыжовником. Цветочная пыльца (грубоватые оттенки), настой из зверобоя и различных трав. Чахай - сладкий, сахаристый, фруктовый (по типу манго), все тот же виноград, чуть хмельной (солодовый). На вкус прямо классика дикоросов - Питкий, легкий, с отчетливой кислинкой. Ягодный, преобладают оттенки красных ягод
После него я решил, что мы точно дикари и достал Е Шен Шен Пуэр из Кучжушань 2023 г. Все та же легкая кислинка и приятное мощное, обволакивающее состояние
Ну и напоследок стоило чем то все утрясти и закрепить. Залез вглубь своего ящика и оторвал от сердца редкий высокогорный Тайваньский улун сорта Тегуаньинь, высаженного спецом на острове и хорошенько прожаренного на этапе производства. Здесь как обычно взрыв по ароматам и мягчайший, но при этом плотненький, шелковистый настой. Мои любимые сливочные, карамельные, кондитерские ноты выкрученные на максимум

Ребята, благодарю за вечер!

Некоторые люди делят жизнь на этапы, может оно и проще. У кого то сплошной поток, что мне ближе. Кто то вовсе не «думает»…….
________________

Всегда хотелось создать и закрепить отдельный уголок для чая. Пить самому и делиться со всеми кто разделяет эту любовь
Так оно и вышло, но на мгновение. Нам удалось создать действительно прекрасное место и наполнить его столь же быстро сколь оно и угасло. Да, пространства для творческих идей и самое главное для Чая больше нет
Не испытываю отрицательных эмоций и чувств сожаления, лишь БЛАГОДАРНОСТЬ!

Ребята, благодарю каждого кто поддержал и словом и делом! Счастлив быть с вами и делать для вас!
На этом ничего не заканчивается, а лишь продолжается. У нас обязательно появится прекрасное место и мы наполним его нашей заботой и добротой

Вы все так же можете написать мне и задать вопрос о чае/ сотрудничестве, а так же приобрести чай или получить консультацию. Я всегда открыт к интересным предложениям
Конечно буду рад поддержке, знайте это взаимно!

Любви и радости вам мои дорогие и до скорых встреч 🤍

Подарки с Сахалина!

Иногда у нас получается обменяться небольшими чайными любезностями с моими друзьями, но они меня явно балуют, поэтому хочу поделиться полученными презентами

Внутри меня встретили шу пуэр, красный дикий шайхун и шен пуэр. Что поделать, начинаю день всегда с шу, поэтому прогреваю посуду и вперед
______________

Шу Пуэр из Линьцан 2015 г.
Сбор сырья и пресс весной 2015 г.
Деревья 300 - 400 лет

🔤Аромат влажный, ореховый, чуть минеральный с древесными и солоноватыми оттенками. Преобладал профиль каштана и арахиса
🔤Вкус мягкий, настой шелковистый и очень приятный. Солоновато сладкий, при чем сладкий как при глотке, так и в послевкусии (так называемое возвращение сладости). Отчетливый холодок, сохраняющийся на долгое время и приятное ощущение маслянистой пленочки, обволакивающей полость рта. Оттенки ягод по типу голубики, смородины совместно с сухофруктами - курага, урюк, вяленый персик. Обилие вкусов!
Что сказать, счастлив начинать свое утро с такого чая, мое почтение!

Помимо чая, уже будто по классике ребята прислали мне очередную реликвию в виде такой замечательной тарелочки. Я такое прям обожаю и это как всегда прямое попадание!

Сахалин 🤍

Оживление Хэкая 😴

Доброго вам чайного!
Кого и зачем я воскрешал этим днем сейчас поведаю. Есть у меня один Шу пуэр с достаточно культовой деревни Хэкай, горного хребта Булан. Такой капризный, сложный, характерный. Не так и просто заварить его вкусно, да и вообще такой профиль далеко не всем нравится. Будучи не таким возрастным он уже имеет в себе четкие направления, присущие старым образцам. Наблюдаются камфорные, влажно-древесные, антикварные оттенки
Достаю его не часто, даже порой не вытаскиваю его «подышать» несколько месяцев. Поэтому было принято решение подглядеть у коллег по цеху интересный способ, дающий любому чаю (речь о прессованном) пробуждающий эффект

Вам всего то нужно достать некоторое количество чая, которое собираетесь пить через дня 3-4, а лучше даже недельку и поместить его в чайницу, желательно из глины. Ну а если таковой нет - прекрасно подойдет любой исинский чайник.
Происходит некая чайная акклиматизация и чай словно «просыпается»

На сей раз это уже полу Шен полу Шу. Сырье действительно будто воспряло. Да, он по прежнему сложен, но многогранен, от того и пить такое очень интересно! Соглашусь, что для утра это был не самый подходящий чаек, так как все же утром хочется спокойно выпить свою чашку без серьезных умозаключений как правило. Ну а здесь невероятная динамика изменений вкуса, буквально за несколько секунд от явной горчинки до невероятной сладости с последующим ментоловым эффектом и так туда сюда несколько раз! Теперь то такой термин как «Шоулянь Син» будет гораздо легче объяснить на практике, ведь данные переливы и заигрывание с вашими рецепторами здесь на высоком уровне!

После такого Шу словно нужен отдых, но в моем случае - просто выпью еще один чай☺️