День с семьей в Кабардинке♥️

Сегодня были в удивительном месте:

«Старый парк»

Это парковое пространство в тени вековых ясеней.
Это и ботанический сад, и музейный комплекс, представляющий культуры разных времен и народов.
Это театр, картинная галерея и школа творчества.
Это синтез искусств.
Это архитектура и скульптура, живопись и музыка.
Это ландшафтный дизайн и гармония пространства.

Красиво. Интересно. Познавательно

Сегодня одни рестораны становятся легендами, а другие остаются просто ресторанами. Причин много. Одна из них - обучение команды.

Когда я только начинала работать с ресторанами и отелями как сервис-тренер, часто видела одну и ту же проблему: руководители тратят кучу времени и ресурсов на обучение, но результат либо минимальный, либо отсутствует, либо есть недолго.

Почему?
Причина #1
Иногда руководители сами не обладают должным навыком.
Хорошие новости: его можно развить.

Причина #2
Руководители действуют без анализа ситуации. Проводят тренинги и лекции по плану.

Настоящее обучение — это искусство, которое начинается анализа ситуации: какие пробелы существуют и как с этим работать.
Если руководитель
- знает и умеет составлять структуру обучения,
- блестяще проводит тренинги для команды,
- мотивирует команду сразу же применяет навыки,
- адекватно оценивает результаты и понимает, что работает эффективно, а что нет
- то с таким тренером команда вырастет, а сервис взлетит к звездам.

Решение:
На базе своего опыта я веду наставничество, которая помогает руководителям ресторанов и отелей создавать индивидуальный план обучения под их цели и задачи.

Что мы делаем в наставничестве
🔹 Четкий анализ пробелов команды
🔹 Составляем структурированный и понятный план обучения
🔹 Внедряем практические инструменты для проведения тренингов
🔹 Анализируем результаты и рефлектируем над дополнительным развитием

Моя задача: освободить вас от неэффективных тренингов и усилить вашу команду.
Если Вам нужны результаты лучше чем в прошлом сезоне - я жду Вас в личном сопровождении.

Пиши + в комментариях и пиши в л/с @AnzhelaKZ с тобой свяжусь 😎


P.S. На видео команда ресторана Аварал. Менеджер Сахиб в моем личном сопровождении, уже проводит обучение своими сотрудникам.

Мое личное Наставничество - это когда мы сразу учимся отрабатывать навык и быстро приходим к вашим результатам🫶

Всем доброе утро! ☀️

Сегодня утром я сняла символичное видео о том, как трудятся пчелы. Они усердно работают, и я тоже на этой неделе в таком же режиме! 🐝💪

Кто из вас готовится к летнему сезону с такой же энергией?

🗣Вебинар для отельеров. Бесплатно

«У нас хороший сервис, но гости всё равно уходят…»‎
Знакомые мысли?

Я — Сергей Бежаев
🔵16 лет в отельном бизнесе
🔵18 лет в маркетинге, продажах и автоматизации
🔵Изучил 350+ гостиниц в 40 странах глазами гостя

23 апреля в 11:00 (МСК) проведу вебинар:
«Нейроотель: как влюбить гостя и зарабатывать больше»‎

Для вас расскажу:
✅ Как реальные отели получают +30% выручки — без дополнительных затрат
✅ Что такое Нейроотель и почему это must-have для вашего бизнеса
✅ Идеальный путь гостя — от первого контакта до теплых воспоминаний
✅ Инструменты вовлечения, которые создают фанатов вашего отеля
✅ Почему впечатления продают лучше скидок — и как этим пользоваться
✅ Секретные триггеры, которые заставляют гостей платить больше

🎁 Регистрируйтесь на вебинар и получите гайд по нейропсихологии сервиса, который поможет вам увеличить прибыль за счёт эмоций гостей.

👉 Зарегистрироваться 👈

P.S. Даже если считаете свой сервис идеальным - гарантирую, найдём минимум 3 точки роста. Проверим?

Жду вас 23 апреля! 🚀

Друзья, я зарегистрировалась на вебинар «Нейроотель: как влюбить гостя навсегда и увеличить прибыль на 30%».

Мне нравятся такие темы, потому что о сервисе, инструментах и фишках можно говорить бесконечно. И, конечно, когда вебинар ведут такие спикеры с большим опытом, всегда можно услышать примеры, которые можно внедрить в работу сразу.

Поэтому я обязательно буду присутствовать и приглашаю вас! Бесплатно такое пропустить нельзя!😁

2 полу-рабочих-выходных дня…

Про рабочие посты с понедельника. Сегодня контент выходного дня, прогулка с семьей и подготовка ко встречи Пасхи 🙌

Каждый ресторан с особенной концепцией (и не всегда это ресторан премиум-сегмента) — это не просто место, где предлагают высокую кухню. Это пространство, где каждая деталь, от интерьера до взгляда официанта, делится какой-то историей. И эта история должна быть безупречно отражена в ежедневном обслуживании гостей.

Концепция — это ДНК ресторана. Она задает тон всему: от дизайна меню до манеры общения персонала.
Но что если концепция не находит отражения в сервисе? У гостя возникает диссонанс. Например, если ресторан позиционирует себя как уютное место с атмосферой французского шато, но официант спешит, забывая о теплоте и внимании, то гость несознательно потеряет доверие к бренду.

Если говорит о премиум-сегменте, то здесь мало выполнять стандарты. Здесь важно создавать уникальный опыт. Каждое слово, жест или пауза должны усиливать эмоциональную связь с гостем. Персонал ресторана в этом случае - евангелисты концепции.
Они не просто предлагают блюда; они рассказывают истории, создают моменты и формируют воспоминания.

Как достичь этого? Я всегда говорю - обучайте.

Каждый сотрудник должен глубоко понимать концепцию, разделять её ценности и видеть свою роль в её воплощении. Нужны регулярные тренинги, обратная связь и внимание к деталям.

Ваши официанты должны чувствовать, что именно к ним, как актерам могут прийти гости и пережить эксклюзивный опыт.

Премиальный сервис — это баланс между профессионализмом и человечностью. Когда гость чувствует себя не просто обслуженным, а особенным. Когда он видит, что каждая деталь продумана, а каждое действие выверено. Именно так концепция ресторана становится реальностью, а бренд — легендой.

Сегодня провели новый тренинг для персонала Мамай-Кале’ - напомнили ребятам как важно предвосхищать ожидания и транслировать ценности бренда

Стараюсь вносить правильные привычки в свою жизнь. Пока это дается сложно, но я не отчаиваюсь.

Работа в ресторане — это стиль жизни! Ты постоянно вовлечен в процессы, которые не останавливаются. Поэтому в нашей сфере часто встречаются люди с выгоранием, которые говорят, что работа в общепите — это не для них и никогда не будет.

Реальность такова, но я это понимаю и стараюсь балансировать между жизнью, семьей, работой в ресторане и консалтингом, который я так люблю. 🫶

Мои небольшие секреты:

• Ложусь спать до 23:00.
• Просыпаюсь в одно и то же время.
• До 10:00 не читаю чаты и стараюсь не заходить в телефон.
• Прогулки наедине с собой.

Вот такой список! Надеюсь, он будет полезен, и вы тоже начнете внедрять полезные привычки в свою работу.

P.S. Вчера провели классный тренинг по бренду. Не могу не поделиться! А еще в личном наставничестве менеджер уже проводит первые тренинги, и у меня еще много всего, чем хочется с вами поделиться.

Напишите в комментариях , какие методы поиска персонала вы используете, *креативные*- кроме, Авито и HH, поштурмим немного 😎 а я потом все объединю в пост-подсказку 🙌

Не могу не поделиться актуальной темой — Поиск и Подбор сотрудников, ведь скоро летний сезон.

Я сама сейчас активно участвую в этом процессе подбираю людей к нам в Мамай-Кале, а также в моем личном сопровождении менеджер ресторана Аварал обучается всем навыкам подбора и формированию сильных команд! (о личной работе , чуть позже расскажу)

В общем, есть чем поделиться! Я использую все способы в работе и рассказываю об этом в коротких видео, смотреть ☑️

Александр Раппопорт — лучшие рестораны мира, феномен «Кофемании», тренды гастрономии

Весна начинается с нового бьюти-ухода. В ЛЭТУАЛЬ покупаете любимое уходовое средство и получаете второе бесплатно. Подробности на сайте

00:00 — В этом выпуске
1:40 — Про рестораны, куда принято наряжаться
1:58 — «Живаго» — ресторан, в который никогда не сесть
2:34 — В самые популярные рестораны можно сесть только за взятку хостес?
3:59 — Как в Париже попасть в самые модные места?
4:58 — Рекламная интеграция
6:10 — Как и зачем юрист Раппопорт начал открывать рестораны?
8:06 — Как Раппопорт стал делать дешевые рестораны в роскошных интерьерах — и покорил Москву
9:10 — Про демпинг ресторана Erwin. И как Раппопорт ввел в меню московских ресторанов морского ежа
11:36 — Маркер успешности ресторана — девушки низкой социальной ответственности?
12:24 — Ресторанный этикет. Главные правила
13:23 — «В Таиланде есть палочками — плохая примета»
14:36 — Телефон на столе. Что на эту тему говорит диджитал-этикет?
16:10 — В чем заключается истинная интеллигентность?
16:45 — Как правильно есть пасту? С ложкой или без?
18:17 — «Ты можешь сколько угодно нарушать правила, но ты обязан их знать»
19:01 — Новая мода есть салаты без ножа. За и против
19:26 — Три самые популярные кухни с Москве — русская, японская и итальянская. Больше ничего не заходит?
19:41 — Суши в соус японцы макают со стороны рыбы, а не риса. Но в России всегда делают наоборот
20:38 — «Страна происхождения роллов — это США, а не Япония»
21:32 — В Китае шеф-поваром стать почти невозможно?
23:06 — Просить приготовить блюдо по-своему — неуважение к шефу?
26:02 — «Если есть well done, не надо для этого покупать дорогое мясо»
26:27 — Нормальное клиентское поведение и потребительский терроризм. Где грань?
27:47 — Любимый ресторан Александра Раппопорта
28:13 — Почему в Москве не приживаются испанская и перуанская кухни?
29:52 — Правда и мифы про индийскую кухню. «Нет такого блюда — карри»
31:07 — В Москве итальянские рестораны вкуснее, чем на родине в Италии?
31:39 — Как Аркадий Новиков подарил всему миру буррату
33:13 — Правда и мифы про мраморное мясо
35:11 — Если в ресторане для вас открыли бутылку вина, а оно не понравилось — как быть?
36:20 — Самое популярное блюдо во всех ресторанах мира — салат цезарь?
37:00 — «В курице много антибиотиков. Но это касается любого продукта»
37:30 — Где покупать безопасные эко-продукты?
37:55 — Продукты во «Вкус Вилл» действительно органические?
38:15 — Не оставлять чаевые — моветон?
41:12 — Почему в ресторанах Раппопорта огромные меню?
43:43 — Какая черная икра самая дорогая?
45:02 — Черная икра с блинами в «Белуге». Пробуем
46:30 — Что такое айс-ти в дорогом ресторане?
46:47 — Успех «Кофемании»
49:13 — Как открыть ресторан? Главное
51:45 — Про поющих официантов в «Живаго»
52:23 — Про Мишлен. Что он дает?
54:12 — «Сегодня любой человек называет себя гастрокритиком»
55:00 — Как Мишлен наконец-то пришел в Россию и феерично покинул ее
55:23 — В Россию приехал Канье Уэст и пошел ужинать в «Белугу». Как это было?
57:34 — Лучший ресторан мира
58:02 — Самый сложный для бронирования ресторан Парижа
59:02 — «Я никогда не открываю ресторан там, где я не нахожусь»
1:00:13 — Про богемную аудиторию Петербурга, которая отличается от Москвы
1:00:48 — Про лучший ресторан Санкт-Петербурга
1:02:55 — Сравнение российского и американского ресторанного сервиса
1:04:55 — Главный ресторанный тренд прямо сейчас
1:05:33 — «Я не знаю, чем рестораны на Патриках отличаются друг от друга»
1:06:59 — Про копирование. Когда плагиат — не проблема?
1:08:29 — Главное для ресторана — локация?
1:10:36 — На чем можно сэкономить при открытии ресторана?
1:12:16 — Сколько надо денег, чтобы открыть ресторан?
1:16:59 — Про доставку еды на дом. Эмоция теряется?
1:16:47 — Почему к шефам не обращаются на кухне по имени?
1:21:30 — «Почему люди пьющие вино должны плохо выглядеть?»
1:23:43 — Александр Раппопорт посещает Большой театр 3 раза в неделю?
1:25:32 — Рецепты Александра Раппопорта, которые повторит каждый

Посмотрела интервью ресторатора-предпринимателя Александра Роппопорта.

Всегда интересно слушать и перенимать опыт таких известных людей в нашей области.

Не каждый ресторатор может похвастаться таким длинным жизненным циклом своих проектов, а тут есть чему поучиться.

Есть информация и про бизнес, и про сервису, и про правила, и про этикет.

Рекомендую посмотреть для насмотренности.

Также писала недавно отзыв о его ресторане DR. Живаго тут

Есть ли у меня консультации?

Да, конечно.
1,5 часа индивидуальной работы с вами.

Это анализ вашей цели/задачи/ваших актив(что имеете сейчас)

1. Обсуждаем запрос. Узнаю, что делаете/что не делаете в настоящий момент.

2. Даю свое видение/решение и предлагаю инструменты, которые рекомендую внедрить в работу.

3. Составляю индивидуальный план именно под задачи клиента.

По вопросам пишите @AnzhelaKZ или оставляйте + в комментариях.

Поступил вопрос:
Провожу ли я тренинги для отелей?
Конечно, провожу!

Мой главный отельный кейс RODINA Grand Hotel & SPA
и 9 лет работы на разных должностях: тренинг-менеджер, исполняющий обязанности руководителя в подразделении SPA, FB, заместитель руководителя housekeeping.

Я занималась созданием стандартов работы, подбором, адаптацией и обучением персонала.

Поэтому тренинги для отелей — для любых подразделений — провожу!

Тренинги для spa, студий красоты, бутиков — также провожу!

4 апреля выступила экспертом на выставке отельеров от университета SWISSAM в Краснодаре

Люблю такие мероприятия за возможность общаться с профессионалами в своих областях.

Вчера у меня была очень активная аудитория. Но больше всего запомнился диалог на мероприятии после выступления.

Мы общались о состоянии человека во время оказания любой услуги.

Существует много способов, как создать иллюзию, что ты суперсервисный человек. Но внутри может зиять черная дыра, от того, что не любишь гостеприимство и свою работу. Многие работают, потому что нужны деньги, так сложились обстоятельства … или есть другие причины.

Ключевая мысль: в любой работе нужно оставаться самим собой, не пытаться строить из себя кого-то другого. Быть, а не казаться. В любом случае истинное лицо покажет себя.

Невозможно заставить человека влюбиться в культуру сервиса; свою работу нужно искренне любить.

А что происходит в командах?
Часто руководство не разбирается, берёт всех подряд, лишь бы закрыть дырки в кадрах, а потом мучается с командой, и а команды мучаются с таким руководством.

Важно задуматься: если у вас есть такие люди в коллективе, которые не меняются, а тянут вниз и занижают показатели, то что еще может подтолкнуть вас к действиям и сподвигнет к переменам?

Моя позиция неизменна:
- важно подбирать людей, совпадающих по ценностям, близких по духу и соответствующих миссии вашей компании;
- обучать их и работать с радостью,
- с удовольствием отмечать результаты,
- делать счастливыми гостей и других клиентов,
- и, конечно, зарабатывать деньги, потому что Вы - профессионалы

Что думаете об этом? Актуальный вопрос?

Ну я довольна выступлением и участники тоже ♥️
Не важно, платное или бесплатное выступление/тренинг.

Всегда, даю самую эффективную и проверенную информацию и инструменты!

Взял - бери и делай! Внедряй и получай - результаты ТОП👌🏻🫶☑️

Тренинг супер

Сегодня провожу тренинг на тему: Высокий сервис - без усилий 💫

И сегодня, участники будут делится своими идеями на счет сервиса!

Итак, СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ ✨

Всем привет!
Мы на месте. Заселились в Marriott.
Сходили в спа, пообедали и отправились на прогулку по Красной улице.
Сегодня дождик, но в Краснодаре так тепло, и всё цветёт и распускается — обожаю это время года!

Купили настолки — работа работой, а развивать ребёнка тоже нужно. Ну и, конечно, зашли в книжный магазин. На своих выступлениях я всегда дарю подарки — у меня есть такая традиция.

Расскажу, что за традиция, уже завтра!
Всех жителей Краснодара жду завтра в 13:00 на моём тренинге!
Бесплатно! Такое пропускать нельзя!♥️✨


https://clck.ru/3HqP9s. Регистрация на конференцию по ссылке

Всем привет!

Есть ли среди вас подписчики из Краснодара?

С радостью сообщаю, что 4 апреля я выступаю на выставке «Секреты отельеров»!

Проведу тренинг на тему «Сервис без усилий», где поделюсь фишками и секретами создания исключительного сервиса, который оставляет незабываемое впечатление у наших гостей, которые потом к нам возвращаются, нас рекомендую, ну и конечно оставляют нам хорошую выручку и чаевые.

Буду очень рада встретиться и познакомиться с вами вживую!♥️

У нас с дочкой есть замечательная традиция: каждую субботу мы устраиваем "День девочек". 💞

Это наш особенный ритуал, который делает выходные по-настоящему волшебными!

Это время мы проводим вдвоем:

• Ходим на тренировку,
• Гуляем,
• Завтракаем в уютной кофейне,
• Не забываем проводить время на свежем воздухе: гуляем по набережной, играем в настолки или просто болтаем о жизни.
• И, конечно, иногда выбираемся в кино на новые мультфильмы или отправляемся на шопинг, где Злата может выбрать что-то особенное для себя.

Эти моменты сближают нас и создают незабываемые воспоминания. Мы всегда обсуждаем, что нам понравилось больше всего, и строим планы на следующую неделю.

А есть ли у вас свои традиции с детьми?

С Ноября 2024го, я курирую несколько проектов в Дагестане. Это «Ресторан 1904» и сеть кофеен «Сова» - помогаю развивать команду и ставить сервис.

Проект «Ресторан 1904» заинтересовал меня тем, что имеет интересную и историю и современный взгляд на гастрономию кавказкой кухни, но абсолютно соблюдает традиции народов Дагестана

За четыре месяца мы работали с привлечением, обучением и удержанием нового персонала. Написали стандарты и успешно их внедрили, проделана колоссальная работа и это только начало.

Вообщем, в канал не пишут, но пишут в личные сообщения!
Что да, сложно начать и сложно делать все самому, нужно команда единомышленников или если ты один, нужна поддержка со стороны.

Вообщем, хочу еще поделится с вами кейсом моей работы с командой ресторана из Дагестана😎

Рабочая атмосфера ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Когда я провожу обучение, неважно, тренинг на 8 часов или на 2 часа, для меня всегда важны результаты учеников: что они узнают, осознают, поймут, что возьмут в работу и внедрят после работы со мной.

Поэтому каждый раз я составляю программу тренингов так, чтобы всегда были результаты.

Как этого достичь? Опыт, практика и сильное желание, чтобы у учеников были не только эмоции, но и результаты. Профессионализм получается! 😁

Поэтому ко мне возвращаются не раз, ну и конечно рекомендуют)

P.S. На фото указаны пункты, того что ученики внедрят в рабочие процессы после обучения