В продолжение к утренней теме

Очень вкусный рецепт овощной пасты🤤

Овощная тарелка — один из краеугольных камней средиземноморской диеты и один из самых полезных её элементов. Вот чем она особенно ценна:

🥗 Польза овощной тарелки в Средиземноморской диете
🧬 Антиоксиданты и фитонутриенты
Яркие овощи (помидоры, перец, баклажаны, брокколи, шпинат) содержат витамины C, E, бета-каротин, ликопин, флавоноиды.

Эти вещества борются со свободными радикалами, замедляют старение, уменьшают воспаление.

💪 Клетчатка
Улучшает пищеварение, помогает чувствовать сытость, снижает уровень холестерина и сахара в крови.

Пример: артишоки, фасоль, брокколи, капуста, морковь.

❤️ Поддержка сердечно-сосудистой системы
Комбинация клетчатки, витаминов и антиоксидантов помогает снижать артериальное давление и защищает сосуды.

🍽 Низкая калорийность, высокая питательная ценность
Отличный способ насытиться без переедания.

Это помогает контролировать вес и улучшать метаболизм.

🌱 Сезонность и разнообразие
В средиземноморском регионе овощи едят по сезонам, что делает рацион разнообразным и богатым разными микроэлементами круглый год.

✅ Что обычно входит в овощную тарелку:
Помидоры, огурцы, лук, зелень, перец

Баклажаны, кабачки, брокколи, цветная капуста

Листовая зелень: руккола, шпинат, салат ромэн

Немного оливкового масла, орехов или оливок сверху

Про воду продолжим? 🐱

нарушение баланса воды приводит к разным последствиям, одно из них обезвоживание - это не просто недостаток воды

⬇мы не просто чувствуем жажду, все наши слизистые становятся сухими, кожа бледная и не такая эластичная, появляется слабость, снижается артериальное давление и уменьшается выделение мочи

⬆лечат обезвоживание восполнением потерянной воды и солей. конечно, это уже стадия когда нужна помощь, но именно в ваших руках контролировать свой питьевой режим и не доходить до крайностей

гораздо реже, но бывает, когда происходит обратная ситуация - водная интоксикация - перебор воды. если выпить несколько литров воды за пару часов (что часто кидаются делать люди на начальном этапе), то вода перемещается в клетки и они разбухают

Это осмос - жидкость уходит туда, где выше концентрация электролитов (солей). происходит нарушение функции клеток, что очень опасно для организма. при сильном переборе вплоть до набухания и отёка мозга 🧠

Эту крайность лечат мочегонными - ❗️❗️❗️ ни в коем случае не назначаем ничего себе самостоятельно

Если вы постоянно страдаете от жажды и много пьете жидкости, то лучше проверить здоровье. конечно же, не в жаркое лето 🔅 в этом случае это естественное восполнение воды, которая активно нас подкидает с потом

Творожные вафли

🔵200гр жирного творога
🔵1 яйцо
🔵Разрыхлитель, подсластитель
🔵40 гр муки


Все смешать и выпекать

Вкусно❤️

Для общения и обсуждения Средиземноморья давайте мы чатик создадим.

Приходите, будем вместе разбираться.

https://t.me/+64UOailnDW44NWUy

Интересная статья о том, как можно испортить даже самую хорошую идею.

В Politico рассказали, что стало со средиземноморской диетой в Италии. Немного об этом рационе для тех, кто не в курсе — он вроде как (но никто точно не знает) появился на средиземноморском побережье, основные продукты, которые должны быть в меню: оливковое масло, рыба, овощи, фрукты, бобовые и цельное зерно. А вот насыщенные жиры, красное мясо, сладости и фастфуд надо ограничить.

Такая диета действительно снижает риск разных болезней, в основном сердечно-сосудистых. Но, как оказалось, и ее можно превратить в нечто противоположное. Например, вино, вяленое мясо, выпечка, некоторые консервы и соусы — это тоже традиционная итальянская еда, которую нельзя назвать здоровой, но которую можно продавать дороже, чем овощи, фрукты и злаки. В итоге это привело к тому, что «средиземноморская диета» стала синонимом «средиземноморской еды» — как будто все, что там произведено, будет полезным и здоровым.

Вот интересные цифры: с того момента, как в 2010 году ЮНЕСКО признало средиземноморскую диету нематериальным культурным наследием и ее популярность стала расти, экспорт продовольственных продуктов из Италии утроился. И если раньше страна экспортировала много свежих овощей и фруктов, то сейчас в основном продает вино, изделия из теста, молочные продукты и переработанные овощи. Свежих фруктов и овощей тоже стали экспортировать больше, но их количество выросло не так сильно, как вяленого мяса.

Авторы статьи считают, что в росте ожирения в Италии в равной мере виноваты и импортные продукты вроде сладких газировок или фастфуда, и рост популярности местной нездоровой еды, которую пытаются представить частью традиционной средиземноморской диеты. В тексте много отсылок к регуляторной политике в ЕС и Италии, в которой я плохо разбираюсь, но сама история о том, как можно манипулировать информацией о здоровье и традициях, довольно показательная.

Фриттата с брокколи, спаржей и вялеными томатами

🟡Яйцо куриное - 3 шт.
🟡Брокколи - 100 г
🟡Спаржа - 100 г
🟡Горошек зеленый - 50 г
🟡Томаты вяленые - 5 шт.
🟡Сыр твердый - 20 г
🟡Масло растительное - 1 ст.л.
🟡Соль - по вкусу
🟡Перец ч.м. - по вкусу

Этот вариант фриттаты можно готовить круглогодично, поскольку брокколи и спаржа всегда продаются в замороженном виде, более того, эти овощи практически не теряют свои полезные вещества при заморозке.


➡️Для приготовления фриттаты подготовьте продукты по списку. Овощи предварительно разморозьте, дайте полностью стечь воде или просушите бумажными полотенцами. Сыр натрите на крупной терке.

➡️В удобной посуде взбейте яйца венчиком или вилкой.

➡️Добавьте натертый сыр, хорошенько все перемешайте.

➡️Разогрейте в сковороде растительное масло, вылейте яйца с сыром и готовьте на тихом огне 1-2 минуты. Снизу яйца приготовятся, сверху будут сыроваты.

➡️Выложите сверху на яичную массу овощи. Вяленые томаты достаньте из масла, разрежьте вдоль на две части, добавьте в сковороду, посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте сковороду в духовку и готовьте еще пять минут.

Вкусная и полезная фриттата с брокколи, спаржей и вялеными томатами готова. Приятного.❤️

Овощной салат🥗

Что вредного в пескетарианстве

1️⃣ Рыба не бесконечна
Наши океаны пустеют с угрожающей скоростью. По некоторым данным, в мировом океане сейчас примерно вдвое меньше рыбы, чем было в 1970 году.
Бесконтрольный вылов и массовое производство морепродуктов нарушают многие водные экосистемы, дестабилизируют популяции рыб, которые когда-то были многочисленными, и серьезно воздействуют на окружающую среду. Вносят дисбаланс между хищниками и добычей, нарушая естественную пищевую цепь.

2️⃣Рыба может быть токсична
По данным ВОЗ, ртуть — побочный продукт разрушительной деятельности человека, например, сжигания угля.
Загрязнение увеличило содержание этого токсичного металла в водных системах, где обитает рыба, невольно его поглощающая. Даже небольшое количество рыбы в рационе может серьезно повлиять на уровень ртути в крови человека.

3️⃣Мораль может не выдержать критики
Став пескетарианцем из морально-этических побуждений не подвергать больше жестокости живых существ, может случайно оказаться, что вы будете поддерживать фермеров и рыбные хозяйства, содержащих рыбу в не самых приятных условиях.

Доброе утро!

Рецепт постила не просто так, я его часто готовлю на ужин.


Вот вчерашний.

Это очень вкусно. Даже дочь уплетает за обе щёки 😊

Помните, мы говорили про пользу оливок?

Если нет, напомним

➡️ 7 причин, чтобы включить оливки в свой ежедневный рацион🫒
➡️ ОЛИВКИ И ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

И сегодня, хотелось бы поговорить о хранении оливок. Это очень важно⚠️

Как хранить оливки?
•••
Как только вы открыли банку оливок, необходимо следовать некоторым советам, чтобы таким образом увеличить их срок хранения.
•••
Первое, что необходимо сделать, это хранить их в холодном месте, и желательно в стеклянной ёмкости, плотно закрыв крышку. Также, стоит помнить, что нельзя смешивать оливки, которые были открыты ранее, с новыми. Помимо этого, очень важно, чтобы рассол покрывал сами оливки. А если его недостаточно, можно добавить воду, соль и пару капель лимона. В случае же, если ёмкость для оливок новая, то лучше использовать воду, уксус и соль.
••••
Если у вас остались лишние оливки, их легко можно использовать для приготовления закусок, например, заправить их ингредиентами по вкусу.

Салат "Карпаччо из огурцов"🥗

•10 листьев базилика
• 20 ломтиков огурца
• 20 ломтиков киви
• 1/4 лимона
• 10 ломтиков белого лука
•1 Черный молотый перец
• соль
•2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

👉🏼 Нарежьте лук тонкими ломтиками и замочите его в холодной воде примерно на 5 минут.
👉🏼нарежьте огурец и киви тонкими ломтиками.

👉🏼Для подачи выложите киви и огурец на тарелку, накладывая кусочки друг на друга. Равномерно сбрызните оливковым маслом и приправьте небольшим количеством соли и чёрного перца. Натрите лимон цедрой и выдавите несколько капель лимонного сока на тарелку. Обсушите лук на бумажном полотенце и разложите его по тарелке вместе со свежими листьями базилика.

Буррата с помидорами и песто🧡

• помидоры
• буррата
• песто
• салатный микс
• оливковое масло
• соль, перец, чеснок, розмарин
• чиабатта

Что такое Зеленая Средиземноморская диета?

Зелёная средиземноморская диета — это «более экологичная» версия средиземноморской диеты. Созданная исследователями диета делает упор на растительную пищу и ограничивает потребление мяса и птицы. При соблюдении зелёной средиземноморской диеты вы также должны ежедневно употреблять зелёный чай, грецкие орехи и богатый белком растительный коктейль.

Несмотря на то, что зелёная средиземноморская диета не была рассмотрена. В 2021 году издание U.S. News and World Report «Лучшие диеты» поставило средиземноморскую диету на первое место в рейтинге «Лучшие диеты в целом», присвоив ей общую оценку 4,2/5.

Что Говорят Эксперты

«Исследования показывают, что диеты, ограничивающие виды и количество продуктов, не работают в долгосрочной перспективе для 95% людей и часто приводят к усилению тяги к еде и колебаниям веса. Я не рекомендую людям придерживаться какой-либо предписанной диеты, в том числе «зелёной» средиземноморской, если только это не необходимо по медицинским показаниям из-за пищевой аллергии или непереносимости, а также из-за заболевания, которое требует исключения определённых продуктов.

Тем не менее, может быть полезно включить в свой рацион некоторые продукты, которые являются частью определённых диет, и вести здоровый образ жизни. Например, употребление большего количества грецких орехов обеспечивает организм клетчаткой, жирами омега-3, витаминами и минералами, а употребление большего количества блюд с рыбой в качестве источника белка может увеличить потребление жиров омега-3 и снизить потребление насыщенных жиров. Если вам нравится пить зелёный чай, добавьте его в свой рацион, чтобы получать полезные антиоксиданты, которые положительно влияют на здоровье мозга и борются со стрессом и воспалением. Укроп пока не является широкодоступным продуктом, поэтому, возможно, не стоит экспериментировать с его добавлением в свой рацион. В целом, если вы будете добавлять больше «зелени» в свои блюда и закуски, это поможет вам получить ключевые питательные вещества, которых не хватает во многих стандартных американских диетах.

Христос Воскресе!

водное равновесие вот что важно для нашего организма и это жёстко контролируется сразу несколькими механизмами

▫️когда мы теряем воду, растворенные в ней вещества становятся слишком концентрироваными. это улавливают рецепторы, которые находятся в сосудах и передают информацию в центр жажды гипотоламус

▫️он уже синтезирует, а гипофиз выделяет гормон вазопрессин за счет которого запускается процесс возврата жидкости в клетки

жажда говорит нам:
пора компенсировать
потерянную воду 💧

о жажде нам сообщает и сухость во рту, поэтому «смочить горло» помогает получить мгновенное облегчение, ещё до всасывания воды в желудке и поступления в клетки

если бы ни этот механизм, то мы бы пили слишком много воды, но излишек также плох, как и дефицит

#полезное

Что вредного в пескетарианстве

1️⃣ Рыба не бесконечна
Наши океаны пустеют с угрожающей скоростью. По некоторым данным, в мировом океане сейчас примерно вдвое меньше рыбы, чем было в 1970 году.
Бесконтрольный вылов и массовое производство морепродуктов нарушают многие водные экосистемы, дестабилизируют популяции рыб, которые когда-то были многочисленными, и серьезно воздействуют на окружающую среду. Вносят дисбаланс между хищниками и добычей, нарушая естественную пищевую цепь.

2️⃣Рыба может быть токсична
По данным ВОЗ, ртуть — побочный продукт разрушительной деятельности человека, например, сжигания угля.
Загрязнение увеличило содержание этого токсичного металла в водных системах, где обитает рыба, невольно его поглощающая. Даже небольшое количество рыбы в рационе может серьезно повлиять на уровень ртути в крови человека.

3️⃣ Мораль может не выдержать критики
Став пескетарианцем из морально-этических побуждений не подвергать больше жестокости живых существ, может случайно оказаться, что вы будете поддерживать фермеров и рыбные хозяйства, содержащих рыбу в не самых приятных условиях.

Три быстрых идеи для завтрака, если утром каждая минута на счету

1. Ночная пшенная каша
Поставьте кашу в мультиварку на отложенный старт – и утром вас ждет горячий и сытный завтрак. Просто добавьте в чашу пшенку и молоко (пропорции 1:4), немного соли и сахара. Вам останется добавить только кусочек масла и дополнить завтрак парой ломтиков сыра или яйцом, отваренным накануне. По такому же принципу с вечера можно поставить любую кашу (геркулес, рисовую, гречку, пшеничную и другие).

2. Яичница в лаваше
Возьмите лаваш, выложите в него яйца, сыр и любые овощи, которые под рукой. Сверните и обжарьте на сковороде с двух сторон по минуте. В итоге – сытный, горячий завтрак, который можно съесть на ходу.

3. Смузи «Завтрак в стакане»
Бросьте в блендер банан, горсть шпината, немного овсяных хлопьев и молоко или ореховый напиток. Взбейте – и завтрак готов. Легкий, питательный и удобный вариант для пути на работу.

А чем вы завтракаете, когда времени совсем нет? Бутерброды не предлагать!

Конвертики из лука порей

Ингредиенты:
🟡2 луковицы лука-порея
🟡 1 ломтик лосося
🟡 2 порции свежего сыра (Филадельфия или другого)
🟡 тертый сыр
🟡 сливочное масло
🟡соль, перец, хлопья чили
🟡бурата
🟡оливковое масло

Чек-лист на день, чтобы чувствовать себя хорошо (или хотя бы чуть получше)

• адекватный завтрак, а не “кофе и нервный крик в потолок”
• немного движения — от растяжки до прогулки
• стакан воды иногда реально помогает, особенно если вы его не пили с позавчера
• не держать всё в себе — напишите подруге или хотя бы заметку в телефоне
• убрать хотя бы один угол (визуальный порядок = порядок в голове, магия)
• дать себе немного тишины: без телефона, дел и людей
• что-то вкусное, но без самоунижения
• лечь спать до того, как усталость превратится в бессонницу

И да, если хотя бы половину из этого получится — уже супер. Не максимализмом, а заботой берём.

Что купить в магазине пескетарианцу✍️

Вот примерный список продуктов, на который можно ориентироваться, собираясь за покупками. Он далеко не полный — вы можете найти то, что нравится и подходит лично вам.

➡️Темно-листовая зелень: шпинат, мангольд и другая.
➡️Овощи: брокколи, цветная и брюссельская капуста, болгарский перец, баклажаны.
➡️Свежие и замороженные фрукты: грейпфруты, апельсины, ягоды, бананы, яблоки.
➡️Растительные источники жира: авокадо, грецкие орехи, миндаль, семена чиа, оливковое масло.
➡️Цельнозерновые продукты: 100% цельнозерновой хлеб, макароны из коричневого риса, киноа, ячмень.
➡️Растительный белок и бобовые: тофу, соя, черная фасоль, чечевица, нут.
➡️Консервированная или фасованная рыба: тунец, сардины, анчоусы, лосось, сельдь.
➡️Свежая или замороженная рыба: палтус, треска, лосось, морской окунь.
➡️Молочные продукты: сыры, йогурты, молоко, творог.
➡️Яйца.

🌹Весенний розыгрыш Кето меню 🎉

Объявляем розыгрыш любого кето меню на выбор из этого списка.

Чтобы принять участие, нужно быть подписанным на следующие каналы:
@ketotg
@peskotg
@ppliving
@ketotg_menu

После этого нажимаем кнопку ниже ☺️
Важно оставаться подписчиком на каналах до окончания розыгрыша.

5 победителей 🎁
Результаты 30.04.2025 🗓️

Последняя страна, про которую хочется рассказать🥰

Греция – страна, где большинство населения – православные христиане. Поэтому их традиции очень похожи на наши, но все-таки с местным колоритом. В Греции Пасха – семейный праздник: принято приглашать всю свою родню, и, конечно же, готовить множество блюд. Первое блюдо называется майирица - это суп из барашка с добавлением взбитого яйца и лимона. На второе подают ягненка, который мариновался в смеси меда, сока лимона и оливкового масла 10 часов, а также закуску из бараньих потрохов.

Греки, как правило, красят яйца в красный цвет: он символизирует кровь ветхозаветного агнца и кровь Христову. Трещины на скорлупе, которые появляются, когда верующие разбивают яйцо, – это надежда на воскрешение и новую жизнь, более легкую и счастливую.

Кулич по-гречески
Особое место на греческом столе занимает выпечка. Предлагаем испечь цуреки: по вкусу - это аналог кулича, но оформляют его по-особому. Ваши родные будут удивлены!

Нам понадобится:

🟡Пшеничная мука – 600 гр
🟡Желток яичный – 5 шт
🟡Сахар – 3 ст. л.
🟡Сухие дрожжи – 7 гр
🟡Молоко – 240 мл
🟡Масло сливочное – 125 гр
🟡Цедра одного лимона
🟡Цукаты – 100 г
🟡Масло растительное – 2 ст. л.
🟡Соль – 0,5 ч. л.
🟡Анис – 1 ч. л.
🟡Кунжут – 1 ст. л.
Также приготовьте 10 яиц, сваренных вкрутую. 5 из них нужно покрасить на свой вкус.

🥣 Готовим опару: в теплое молоко добавляем дрожжи, 1 чайную ложку сахара, 2 столовые ложки муки. Перемешиваем, накрываем салфеткой, ставим в тепло и дожидаемся образования “шапочки” (от 20 до 40 минут). Срезаем цедру с лимона соломкой. Сливочное масло растапливаем на водяной бане. Взбиваем желтки и сахар. Когда опара будет готова, добавляем к ней взбитые желтки, сливочное масло комнатной температуры, соль, анис, цедру лимона. Все перемешиваем, добавляем 200 гр муки, еще раз перемешиваем. Добавляем мелко нарезанные цукаты и оставшуюся муку. Вымешиваем тесто. Перекладываем тесто в большую миску (стенки смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипло). Накрываем и оставляем подниматься на 1,5-2 часа. Время прошло? Обминаем тесто и оставляем еще на 1,5-2 часа.

Тесто готово! Теперь - самое необычное: делим тесто на 3 части и раскатываем в жгуты, а затем - плетем “косичку”. Перекладываем наш кулич на противень. Делим визуально всю конструкцию на 5 частей, делаем в 5 углублений, вареные яйца хорошо смазываем растительным маслом и укладываем в “гнезда” - углубления. Хорошо прижимаем! Всю заготовку смазываем желтком, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку. Время выпечки - примерно 35 минут при 180 градусах. После того, как кулич остыл, заменяем вареные яйца на украшенные.

Главное - семейные ценности
Вне зависимости, что вы привыкли готовить на Пасху, любите ли эксперименты или печете куличи по рецепту вашей бабушки, самое главное – это время, проведенное с семьей. Привлеките домашних красить яйца и украшать куличи, соберите всех за праздничным столом – и замечательная, светлая традиция будет передаваться из поколение в поколение.

Светлой вам Пасхи! ❤️

Тёплый салат

Пояснительная бригада спешит к вам.


Многие жаловались, что в поиске невозможно найти канал после того, как я сменила название.

"Средиземноморская диета" не ищется.

Я стала переживать и решила проверить.


Создала второй канал с названием "Средиземноморская диета" и ссылкой, в которой чётко на английском "Средиземноморская диета "


Вот он 👉 https://t.me/Mediteranean_diet

Результат нулевой. Никто на него даже не наткнулся.

Поэтому, фугу в масле остаётся, потому что я так решила. В первую очередь, название должно нравится мне.

На фото виден результат поиска. Я на первом месте🤷‍♀

А те, кто ищет, тот всегда найдёт 😉

Весной как никогда хочется есть больше фруктов, овощей, зелени.

Объясняется все просто: организм начинает страдать от недостатка витаминов. Ну и психологически начинаем готовиться к лету, кто-то хочет похудеть и осознанно меняет питание.

Существует норма ВОЗ по потреблению фруктов и овощей:

В день рекомендуется съедать не меньше 400 граммов овощей, фруктов и ягод, то есть не менее пяти порций, из них три порции — овощи и две порции — фрукты и (или) ягоды — это два средних фрукта или 200 г ягод в день.

​​Средиземноморская тарелка: как сбалансировать рацион

🔹 Средиземноморская диета – это не просто выбор продуктов, а гармония питательных веществ для здоровья и долголетия. Как правильно составить тарелку, чтобы получить максимум пользы?

1️⃣ Половина тарелки – овощи и зелень
✅ Богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами
✅ Улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет
✅ Идеальные варианты: шпинат, помидоры, огурцы, перец, баклажаны, брокколи

2️⃣Четверть тарелки – белок
✅ Основной источник – рыба и морепродукты (лосось, тунец, сардины)
✅ Можно добавить яйца, бобовые, сыр фета или греческий йогурт
✅ Красное мясо – редко, в небольших порциях

3️⃣Четверть тарелки – сложные углеводы
✅ Полезны для энергии и насыщения
✅ Выбирайте цельнозерновые продукты: бурый рис, киноа, цельнозерновой хлеб, нут, чечевицу

4️⃣Полезные жиры (оливковое масло, орехи, авокадо)
✅ Снижают воспаление и поддерживают здоровье сердца
✅ Отличный способ улучшить вкус блюд без вреда

🍷 Совет: Средиземноморская диета – это не только еда, но и образ жизни. Ешьте в удовольствие, будьте активными, наслаждайтесь трапезами в кругу близких!

• Думайте о мясе как о гарнире, а о цельнозерновых продуктах или овощах – как об основном блюде.

• Научитесь наслаждаться фруктами как сладким послевкусием к еде: приготовление на гриле, поджаривание или запекание фруктов с добавлением цитрусового сока перед подачей с ложкой ванильного йогурта и щепоткой корицы — это сытный и полезный десерт.

• Посмотрите рецепты в Интернете и исследуйте их за пределами Греции и Италии. Будьте изобретательны и получайте от этого удовольствие.

• Запланируйте еду и перекусы заранее, чтобы вам не приходилось думать о том, что приготовить, когда вы устали и проголодались.

Кабачковые вафли, прекрасны и сами по себе, и в дополнении со сливочным сыром, укропом и рыбкой.

Рецепт:
2 кабачка, натереть на средней терке, отжать лишнюю жидкость, добавить 2 куриных яйца, 5-8 столовых ложек пшеничной муки (стремимся к консистенции густой сметаны), посолить по вкусу, поперчить, добавить соду, гашеную уксусом.

Я выпекаю в вафельнице около 7 минут с каждой стороны, ориентируясь на отлипание вафли от крышки и цвет корочки. Уверена, что можно испечь и на сковороде в виде оладьев (но тогда нужно будет сбрызнуть сковороду маслом или добавить в тесто).

Можно съесть так, можно дополнить сметаной или сливочным сыром / рыбой.
Приятного аппетита!

Делитесь вашими любимыми рецептами🥰

Рецепт Греческого салата из Нута

🔹1 ½ стакана вареного нута
🔹½ большой английский огурец,нарезанный четвертинками
🔹½ крупного красного болгарского перца, нарезанного кубиками
🔹1 чашка томатов черри, разрезанных пополам
🔹½ среднего красного лука, тонко нарезанный
🔹½ чашки оливок Каламата
🔹¼ чашки свежей петрушки, измельченной
🔹50-60 гр сыра Фета

Для заправки
🔹1 лимон,сок
🔹1 столовая ложка красного винного уксуса
🔹1 чайная ложка дижонской горчицы
🔹1 чайная ложка сушёного орегано или 2 чайные ложки свежего орегано
🔹2–3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
🔹Соль по вкусу
🔹Чёрный перец по вкусу

Если вы думаете, что цуккини пресный и скучный, то подумайте ещё раз!
Много чего можно с ним делать, помимо того чтоб проходить мимо в магазине.

📎Уже знаем, что его классно добавлять в фарш

📎Запечь с маслом, травами и чесноком

📎Слегка обжарить и добавить в пасту

📎Добавлять в овощные пироги и запеканки

📎Фаршировать другими овощами, мясом

📎Готовить вафли


Кстати, дайте знать сердцами ❤️ если надо рецепт вафель с цуккини

​​Продолжаем знакомство с традициями и рецептами на Пасху🥰

Италия: дольче вита

В Италии наравне с праздничным обедом устраивают праздничный завтрак: неплохая традиция, не находите? Обязательные блюда – яйца вкрутую, копчёная колбаса и несладкий сырный кулич. Затем следует праздничный обед: из духовок достают лазанью, запеченного ягненка с картофелем, торты. Вообще, в средиземноморском регионе именно ягненок - символ Пасхи.

Но одним днем празднования не завершаются! Следующий день у итальянцев называется Паскуетта (маленькая Пасха). Это всегда выходной. Если Пасху принято проводить с семьей, то в Паскуетту итальянцы встречаются с друзьями, выбираются на пикник и устраивают барбекю.

Кулич по-итальянски
Традиционный итальянский кулич называется панеттоне. Также его принято выпекать на Рождество. Паннеттоне похож на наш кулич, но со средиземноморскими нотками. Нежное тесто, тонкий цитрусовый аромат, много орехов и сухофруктов: беллисимо!

Нам понадобится:
Дрожжи – 8 гр
Сахар – 100 гр
Вода – 220 мл
Лимон (для цедры) – 1 шт
Натуральный йогурт 2,5% жирности – 120 мл
Соль – щепотка
Яичные желтки – 2 шт
Сливочное масло – 50 гр
Пшеничная мука– 600 г
Ванильный сахар/ванилин
Изюм – 1 горст.
Вяленая вишня – 1 горст.
Сахарная пудра – 1 ст. л.

Достаем все ингредиенты из холодильника заранее, чтобы они согрелись, и переносимся в Средиземноморье!

В большой миске соединяем дрожжи, сахар и теплую воду (40 градусов). Перемешиваем деревянной лопаткой и оставляем на 20 минут, чтобы дрожжи подействовали. В это время снимаем цедру с лимона (напоминаем, нам нужна только желтая часть, иначе будет горчить!). Смотрим, появилась ли “шапочка” на опаре: если да, то берем миксер с насадками для теста (если есть - кухонный комбайн) и начинаем вмешивать в опару все ингредиенты: цедру лимона, йогурт, соль, желтки, сливочное масло, ванилин. Понемногу добавляем просеянную муку. В конечном итоге тесто должно собраться в мягкий шар. Проверяем: липнет к пальцам – значит, мы все сделали правильно! Накрываем миску чистым льняным полотенцем и убираем в теплое место без сквозняков на 1,5 часа. Тесто увеличится в объеме в 3-3,5 раза. Подготовим сухофрукты: их надо обвалять в сахарной пудре. Так они хорошо распределятся и не слипнутся. Вмешиваем сухофрукты в тесто. Формы для куличей смазываем маслом и наполняем тестом на ⅓.

Выкладываем тесто на слегка припыленную мукой поверхность и аккуратно вмешиваем в него изюм и вишню. Если тесто слишком липнет к рукам, то совсем немного припыляем его мукой. Снова накрываем полотенцем и растаиваем 1-1,5 часа. Тесто хорошо поднимается! Ставим куличи в духовку, разогретую до 175 градусов. Время выпечки будет зависеть от ваших форм. Проверить готовность можно сухой лучинкой. А потом – время самого интересного: украшаем куличи по своему вкусу!

Расскажите, какие у Вас традиции есть на Пасху. Может какие особые рецепты🥰

​​Традиционная испанская кухня — что едят в Испании

Национальные блюда — одна из наиболее колоритных особенностей Королевства Испания. Испанская кухня иностранному путешественнику совсем не кажется традиционной и не удивительно, что именно в этой стране распространен гастрономический туризм.

Особенности испанской кухни

Национальные блюда испанской кухни отличаются богатым набором ингредиентов, но при этом простые. Основные компоненты, которые используются уже много веков, — чеснок, лук, специи, много зелени, оливковое масло. Что касается способов приготовления, преимущественно это обжаривание, запекание или тушение.

Тем не менее, рассматривать блюда испанской кухни как нечто единое было бы неправильно, ведь в Испании кулинарные традиции формировались в разных регионах с учетом климатических условий, обычаев. Поэтому традиционная испанская кухня уникальна и разнообразна. На кулинарные национальные традиции влияли греки и римляне, мавры и арабы, итальянцы, исторические аспекты и климатические особенности.

Испанцы любят и умеют готовить рыбу, морепродукты, но в регионах с исконно испанским характером много мясных блюд. К слову, традиционные блюда испанской кухни, учитывая их принадлежность к средиземноморской кухне, полезные. Используют испанцы преимущественно рис, овощи, рыбу. Единственное, что следует учитывать, испанцы очень любят чеснок и добавляют его во многие несладкие блюда.

Зачем нам нужна вода?
#полезное

Мы получаем воду не только из напитков, но и из пищи, а также она формируется в процессе метаболизма внутри клеток.

~ Наше тело на 60% состоит из воды, которая является незаменимым элементом питания и универсальным растворителем, позволяющим доставлять питательные вещества в клетки и убирать отходы.

❌ Без воды в клетках не могут происходить химические реакции, а система охлаждения, поддерживающая нормальную температуру тела, оказывается неэффективной.

✔️ При перегреве активируется потоотделение и испарение воды с поверхности кожи, что помогает охладить тело. Кровь из подкожных сосудов возвращается обратно, что снижает внутреннюю температуру.

жизненно важная влага присутствует и в полостях тела:
👉в брюшной
👉 в плевральной
и выполняет функции амортизации или смазки:
👉 спинномозговой
👉 внутриглазной
👉 внутрисуставной жидкостей.

В нашем организме происходит постоянный обмен водой. Она уходит с мочой, удаляя продукты жизнедеятельности, а также теряется с выдыхаемым воздухом и фекалиями.

Сколько пьёте воды в день?

Зачем нам нужна вода?

Мы получаем воду не только из напитков, но и из пищи, а также она формируется в процессе метаболизма внутри клеток.

~ Наше тело на 60% состоит из воды, которая является незаменимым элементом питания и универсальным растворителем, позволяющим доставлять питательные вещества в клетки и убирать отходы.

❌ Без воды в клетках не могут происходить химические реакции, а система охлаждения, поддерживающая нормальную температуру тела, оказывается неэффективной.

✔️ При перегреве активируется потоотделение и испарение воды с поверхности кожи, что помогает охладить тело. Кровь из подкожных сосудов возвращается обратно, что снижает внутреннюю температуру.

жизненно важная влага присутствует и в полостях тела:
👉в брюшной
👉 в плевральной
и выполняет функции амортизации или смазки:
👉 спинномозговой
👉 внутриглазной
👉 внутрисуставной жидкостей.

В нашем организме происходит постоянный обмен водой. Она уходит с мочой, удаляя продукты жизнедеятельности, а также теряется с выдыхаемым воздухом и фекалиями.

Сколько пьёте воды в день?

Овощные блины

Тесто обычное для блинов, начинка может быть любой, на Ваш вкус🥰

Очень вкусно 🔥 делюсь с удовольствием

Средиземноморский боул с говядиной

Ингредиенты на 2 боула:
- 2шт стейк минутка (или любой другой стейк)
- 2 ст/л хумуса
- 50г салата (у меня романо)
- 0,5шт болгарского перца
- 0,5шт небольшой красной луковицы
- 6-8шт черри
- 10г феты

Соус йогуртовый:
- 140мл йогурта греческого
- 0,5 шт огурца
- 3-5 перьев зеленого лука
- немного укропа
- сок половины лимона
- 1 ст/л оливкового масла
- 1 долька средняя чеснока
- соль, перец, специи по вкусу

Как готовить
1. Овощи промыть, нарезать на средние кусочки и запечь в аэрогриле (10минут при 180С) или в духовке до мягкости
2. Обжарить стейк минутка - по минуте с каждой стороны
3. Смешать йогурт с тертым огурцом, мелко нарезанными луком и укропом, чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и специями. Хорошо перемешать.
4. На тарелку выложить 1 ст/л хумуса, затем нарезанный салат романо, затем печеные овощи и кусочки стейка. Сверху добавить немного соуса и фету.

Тарелочки, вдохновленные Средиземноморьем.

Не больше 20 минут на приготовление пищи

Рецепт боула надо?🥰

Потихоньку, хочу Вас познакомить с рецептами куличей разных стран🥰

Пасха – большой и светлый праздник, который объединяет людей по всеми миру. Его принято проводить в кругу семьи, а хозяйки разных национальностей соревнуются между собой в оформлении пасхального стола. Мы предлагаем соприкоснуться с другими культурами и поговорить о пасхальных традициях разных стран, а также испечь куличи – уверены, ваши близкие будут в восторге!

Французский шик
Французы очень любят красивые семейные застолья, и Пасха – замечательный повод собрать всю семью вместе, обменяться подарками и пообщаться. Главный прием пищи в Пасху – это обед. Готовят щавелевый суп с картофелем и крапивой, на горячее - ягненок с каким-либо соусом, а в некоторых провинциях – запеченный с зеленью окорок или козленок. Салат по старой традиции должен быть из одуванчиков, а хлеб – обязательно домашний. Также французы пекут мясной пирог, а вокруг пирога выкладывают символические фигурки.

Интересен тот факт, что куриные яйца во Франции практически никто не красит: принято дарить шоколадные фигурки. Родители прячут пасхальные сладости, а дети с самого утра отправляются на поиски шоколадных яиц.

Кулич по-французски
Во Франции очень популярно тесто бриошь. Оно может перевернуть ваши взгляды на дрожжевую выпечку! Процесс приготовления не будет тянуться весь день: с вечера нужно замесить тесто, а утром – можно выпекать.

Итак, для кулича по-французски вам понадобится:

Сухие дрожжи – 10 гр
Теплая вода – 50 мл
Пшеничная мука – 500 гр
Сахар – 100 гр
Соль – 1 ч. л.
Яйца – 5 шт
Сливочное масло – 250 гр
Цукаты (по вкусу: изюм, вяленая вишня и клюква, орехи) – 150 г
Ванильный сахар – по вкусу

Самое главное – заранее достаньте все ингредиенты из холодильника. Они должны быть комнатной температуры – это залог успеха.

Начнем с приготовления опары. Дрожжи заливаем теплой водой, перетираем деревянной ложечкой – комочков быть не должно. Добавляем 1 ст. л. муки, накрываем салфеткой, и убираем в теплое место на 20 минут. Не допускаем сквозняков. Должна образоваться “шапочка”.

В это время просеиваем муку в стеклянную или металлическую миску,, перемешиваем с сахаром, солью, ванильным сахаром. Проверяем опару: если “шапочка” готова, то можно перекладывать ее в мучную смесь. Действуем бережно и аккуратно, все перетираем деревянной ложкой до крошки. Добавляем яйца и размягченное сливочное масло. Хорошо все перемешиваем: должно получиться жидковатое тесто. Заворачиваем миску в пищевую пленку и убираем в холодильник на 6-8 часов (то есть на ночь). Тесто в несколько раз увеличится в объеме, поэтому миску выбираем побольше.

Утром достаем тесто из холодильника: оно уже загустело и подросло! Добавляем цукаты и орехи, но не больше 150 гр. Раскладываем тесто по формам, смазанным сливочным маслом. Помним, что тесто еще увеличится, поэтому заполняем формы на ⅓. Накрываем полотенцем, ставим в теплое место без сквозняков, оставляем на 3-4 часа.

Время прошло? разогреваем духовку до 220 градусов и выпекаем 10 минут, затем убавляем температуру до 165 градусов и выпекаем еще 20-35 минут: учитывайте размеры форм. Достаем куличи, остужаем, украшаем так, как подсказывает нам фантазия.

На улице апрель, который нас то радует весенней погодой, то не очень. А у меня для вас рубрика овощи и фрукты месяца!

Разнообразия пока немного, но не грустим. Мы ведь все ближе к лету, а там такой список будет внушительным

Я в отпуске и у меня вкусный ужин😊

За кадром ещё бокал белого сухого спрятан.

В отпуске всегда стараюсь есть рыбу, в основном. Мясо ем итак редко, а в отпуске на него и не тянет.

А вот тунец, ммм... его и называют морской телятиной. А розовый он потому, что насыщен железом.


Вот такие факты из отпуска.

Всем обняла ❤️

Università Cucina Mediterranea
Средиземноморский институт культуры питания

В Италии существует даже Университет средиземноморской кухни (Università della Cucina Mediterranea), организующий стажировки и уроки для специалистов здорового питания. Помимо этого университет рассказывает о национальных итальянских продуктах и деликатесах, местной культуре питания и объясняет суть и философию средиземноморской кухни.

Нам бы такой университет🥰

Хлеб с оливками луком и сыром

Ингредиенты:
🔹3 пласта готового дрожжевого слоеного теста
🔹Творожный сыр
🔹Оливки и маслины
🔹Красный лук
🔹Вяленые томаты
🔹Твердый сыр

Тесто разморозить при комнатной температуре. Выкладываем всё, как показано на видео. Каждый пласт теста разрезать на 4 равных квадратика, сложить друг на друга и выложить в форму для запекания.
Выпекать примерно час (ориентируйтесь на возможности вашей духовки)

Рецепт кальмаров, фаршированных овощами и сыром Фета

🔹4 крупных кальмара
🔹1 небольшой цукини или кабачок
🔹1 помидор
🔹1 сладкий перец
🔹1/4 фиолетовой луковицы
🔹1 зубчик чеснока
🔹100 г сыра Фета или брынзы
🔹1 лимон
🔹чабрец (тимьян)
🔹соль, перец
🔹оливковое масло
🔹Зубочистки
___________________
🔷Духовку включите на 185°
🔷Кальмары почистите.
🔷Все овощи мелко нарежте в миску.
🔷Сотрите чайную ложку цедры лимона и добавьте к овощам.
🔷Добавьте щепотку тимьяна.
🔷Добавьте сыр Фета маленькими кусочками.
🔷Не забудьте добавить чеснок, он сильно повлияет на вкус.
🔷Все посолите, поперчите и перемешайте.
🔷Форму для выпечки смажьте оливковым маслом.
🔷Плотно начинайте кальмары и закрепляйте верх зубачистками.
🔷Кальмары уложите в форму, посолите, поперчите и сверху уложите кружочки лимона.
🔷Можно ещё посыпать тимьяном и полить оливковым маслом.
🔷Запекайте 30-40 минут.

Я в отпуске и у меня вкусный ужин😊

За кадром ещё бокал белого сухого спрятан.

В отпуске всегда стараюсь есть рыбу, в основном. Мясо ем итак редко, а в отпуске на него и не тянет.

А вот тунец, ммм... его и называют морской телятиной. А розовый он потому, что насыщен железом.


Вот такие факты из отпуска.

Всем обняла ❤️

​​Средиземноморская диета и пескетарианская диета (или просто "песко") имеют много общего, но есть несколько ключевых отличий:

Средиземноморская диета
✅ Основана на традиционном питании стран Средиземноморья (Греция, Италия, Испания и др.)
✅ Основу составляют овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, бобовые, орехи и оливковое масло
✅ Рыба и морепродукты – важная часть рациона, но употребляются 2-3 раза в неделю
✅ Мясо (особенно красное) употребляется редко
✅ Молочные продукты (сыр, йогурт) есть, но в умеренных количествах
✅ Разрешено небольшое количество красного вина

Пескетарианская диета (Песко)
✅ Исключает мясо наземных животных (говядину, свинину, курицу и др.)
✅ Включает рыбу, морепродукты, молочные продукты и яйца
✅ Основана на растительных продуктах, но без строгого акцента на оливковом масле и традиционных средиземноморских блюдах

Основные различия
✅Мясо: Средиземноморская диета допускает небольшое количество мяса, а пескетарианская полностью исключает его.
✅Фокус на оливковом масле: В средиземноморской диете оно играет ключевую роль, в то время как пескетарианская диета этого не требует.
✅Происхождение диеты: Средиземноморская – это культурно сложившийся стиль питания, а пескетарианская – это вариант вегетарианства с рыбой.

Если хотите выбрать между ними, подумайте, насколько важно для вас мясо и придерживаетесь ли вы традиционного средиземноморского рациона.

Салат со шпинатом и черникой

шпинат
свежая черника
сырые грецкие орехи
авокадо
козий сыр
свежая мята
оливковое масло
бальзамический уксус
лимонный сок
чесночный порошок (или свежий чеснок)
мед

​​Коричневый рис может быть отличным дополнением к Средиземноморской диете, хотя он не является её традиционным элементом (в отличие от, скажем, цельнозернового хлеба, булгура или кус-куса). Тем не менее, по своим свойствам он прекрасно вписывается в принципы этой диеты.

Польза коричневого риса в контексте Средиземноморской диеты:
🌾 Богат клетчаткой
Цельнозерновой коричневый рис сохраняет отруби и зародыши, благодаря чему содержит в 2–3 раза больше клетчатки, чем белый рис. Клетчатка:

🔹улучшает пищеварение,
🔹помогает регулировать уровень сахара в крови,
🔹способствует чувству насыщения и контролю веса.

❤️ Поддержка сердечно-сосудистой системы
Средиземноморская диета известна своей пользой для сердца. Коричневый рис содержит:

🔹магний и калий — полезны для давления,
🔹антиоксиданты (например, фенольные соединения), которые борются с воспалением,
🔹низкий гликемический индекс — поддерживает стабильный уровень сахара и инсулина.

🧠 Поддержка когнитивного здоровья
Коричневый рис богат витаминами группы B (особенно B1, B3, B6), которые:

🔹поддерживают работу нервной системы,
🔹участвуют в обмене веществ,
🔹важны для функции мозга.

🥗 Универсальность и сочетаемость
Он отлично сочетается с другими элементами Средиземноморской диеты:

🔹оливковым маслом,
🔹овощами,
🔹бобовыми (например, нут, фасоль),
🔹рыбой или морепродуктами,
🔹зеленью и специями.

Как можно использовать коричневый рис:

🔹как гарнир к рыбе или овощам,
🔹в салатах (например, с тунцом, помидорами и оливковым маслом),
🔹в овощных ризотто (вместо белого риса).