Осталось всего 5 дней до Евразийского Ресторанного Форума в Нижнем Новгороде! 🎉
Живые спикеры, сильные темы, новые знакомства — всё самое главное уже совсем скоро🍝

🎉Специальные номинации лучших ресторанов Центрального региона по версии Where to Eat 2024
В рамках Евразийского Ресторанного Форума делимся подборкой лучших — по мнению профессионального сообщества🍽

— Елена Ажгихина — Кондитер года🧑🏻‍🍳
— Авиатор — Бар года🍸
— 19 — Выбор СМИ📸
— Osteria Lucia — Выбор Купера🛍
— Belgium — Ресторан с лучшей пивной картой по версии бренда «Балтика»🍻
— Сергей Жуков — Официант года по версии «СберЧаевые»💵
— Дмитрий Данилов — Шеф-повар года👨🏻‍🍳
— Вячеслав Уваров — Сомелье года🍷

Эти проекты и профессионалы — ориентир для индустрии
Обсудим, что стоит за их успехом, уже 29 апреля в Нижнем Новгороде

📆Уже через 2 недели пройдет Евразийский Ресторанный Форум в Нижнем Новгороде!
Будет мощно — лучшие спикеры, живые кейсы и самое важное о будущем ресторанного бизнеса

10:10 – 10:30 – ГЛЕБ ЛЕВИЦКИЙ, Бренд-шеф ресторанов «Парк-Культуры», «Печерка», «Темп», Park – Bistro
Тема: «Поиск, мотивация и удержание персонала»

10:35 – 10:55 – АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ, Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
Тема: «Тренды в HoReCa»

11:00 – 11:20 – МАРИНА СТЕПАНОВА, Операционный директор в компании BerezkaGroup. Ресторатор ГК «Скажите: «Горячо»
Тема: «Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок?

11:25 – 11:45 – ЕВГЕНИЙ БЕЛАВИН, основатель Товеко - агрегатор отзывов
Тема: «Работа с интернет-отзывами: как Товеко помогает ресторанным холдингам управлять репутацией и собирать обратную связь гостей»

11:50 - 12:10 – КСЕНИЯ БАРАНОВА, директор по маркетингу сети ресторанов «Сыроварня» (NOVIKOV GROUP)
Тема: «Коллаборации и партнерские проекты: что нужно брендам и как ресторанам на этом заработать?»

⏳12:10 – 12:30 – Перерыв

12:35 – 12:55 – АЛЕКСАНДР КРОИТОР, директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
Тема: «Свободные и любопытные. Как выстраивать HR-бренд, работая с новым поколением»

13:00 – 13:15 – АМБАРЦУМ АМАЯКЯН, сооснователь и управляющий партнер Absolut
Тема: «Технологии на службе бизнеса»

13:20 – 13:40 – ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО, Ресторатор, партнер и владелец кофеен One Price Coffee, совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe
Тема: «Экономика скрытых манипуляций в управлении ресторанами : как сократить ФОТ, сохранив продуктивность»

13:45 – 14:00 - ПЕТР РЕПКИН, бренд директор ТМ Тайгета
Тема «Как не отравить гостя в ресторане»

🍽14:00 – 15:00 – Обед

🎁15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов

15:20 – 15:40 – ЕКАТЕРИНА ПОКРОВСКАЯ, Управляющая ресторана Yale
Тема: «Успешная концепция ресторана ресторана как “ключ” к сердцу гостя»

15:45 – 16:00 – ГУЛЬНАЗ ШАРИПОВА, Co-founder и Эксперт компании Open Service
Тема: «Ресторанные финансы: Как внедрение технологий помогает контролировать затраты и доходы?»

16:05 – 16:20 – МАРГАРИТА ТИШКИНА, Управляющая гастроакадемии STANFOOD by METRO, руководитель гастрономических проектов METROEXPO, FOODEXPO и MEGUSTRO
Тема «Стандарты vs персонализация: почему гибкость в обучении сотрудников - будущее ресторанного бизнеса»

16:25 – 16:45 – ИЛЬЯ РУССКИХ, Шеф-повар ресторана современной итальянской кухни BRERA
Тема «Кухня будущего: как вырастить новое поколение поваров»

16:50 – 17:10 – АЛЕКСАНДР НИКОЛАЕНКО, Шеф-повар и идеолог ресторана «19»
Тема «Успешная концепция ресторана: как работать с локальными продуктами на открытом огне»

Вегетарианство без компромиссов 🥦🍅🌿
Тренд, к которому стоит отнестись серьёзно

Растительное питание перестаёт быть нишевым — сегодня это устойчивый выбор всё большего числа гостей. И они хотят не просто гарнир вместо основного, а вкус, подачу и уважение к своему выбору.

Что важно ресторану:
✔️ Создавать сбалансированные, интересные блюда, а не просто «без мяса»
✔️ Обучить персонал — от поваров до официантов — понимать состав и грамотно коммуницировать
✔️ Делать ставку на сезонность, локальные продукты и качественные ингредиенты

Вегетарианские позиции в меню — это не только про принципы, но и про новые бизнес-возможности, расширение аудитории и укрепление репутации.

🍽Гость с выбором всегда ценит место, где его уважают

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победители:
1. Ильсия (@sagiltal)
2. Natalia
3. Никита (@Nepscream)
4. Гномик
5. Александра (@aleksa_mirr)

✔️Проверить результаты

🥐Мы собрали для вас самые яркие моменты с прошлых мероприятий — из Санкт-Петербурга, Новосибирска, Москвы и других городов!

📸Листайте фото, вдохновляйтесь атмосферой, вспоминайте, как это было — и готовьтесь к новой встрече 29 апреля на Евразийском Ресторанном Форуме в Нижнем Новгороде. Будет ещё мощнее!

🍝Вы можете приобрести билеты на нашем официальном сайте — не упустите шанс стать частью этого большого гастрономического движения!

Мы продолжаем делиться с вами спикерами Евразийского Ресторанного Форума, и сегодня — целая звёздная команда экспертов, которые уже готовят для вас мощные и вдохновляющие выступления!🧑🏻‍🍳

🔸 Екатерина Покровская — управляющая ресторана Yale
🔸 Евгений Демченко — ресторатор, партнёр и владелец кофеен One Price Coffee, совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe
🔸 Ксения Баранова — директор по маркетингу проектов «Сыроварня» и траттории «Минисыроварня»
🔸 Алексей Русаков — управляющий директор по платформенным решениям, Департамент цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
🔸 Евгений Белавин — основатель Товеко — агрегатора отзывов
🔸 Амбарцум Амаякян — сооснователь и управляющий партнёр ABSOLUT
🔸 Гульназ Шарипова — co-founder и эксперт компании Open Service
🔸 Пётр Репкин — бренд-директор ТМ Тайгета

Присоединяйтесь к главному ресторанному событию этой весны — 29 апреля в Нижнем Новгороде!
🍝Программа, билеты и все подробности — на официальном сайте форума

AI в HoReCa: угроза или новая норма?🤖🍽

Искусственный интеллект стремительно входит в ресторанный бизнес, и вопрос уже не в том, «придёт ли он», а как отрасль адаптируется — и что получит взамен.

Вот ключевые направления, где AI уже трансформирует индустрию:
1. Персонализация опыта гостя
🎯 AI анализирует предпочтения клиентов, предлагает персонализированные рекомендации, адаптирует меню под поведение гостя, время суток и даже погоду.
Результат: выше средний чек и уровень удовлетворённости.

2. Автоматизация рутинных процессов
⚙️ Внедрение в CRM, бронирование, закупки и логистику.
Преимущества: меньше ошибок, быстрая обработка задач, экономия ресурсов.

3. Контент и маркетинг
💬 Чат-боты, генерация описаний, AI-дизайн для меню и соцсетей — уже часть маркетингового набора.
Важно: креатив и живой стиль — всё ещё за человеком.

AI не заменит гостеприимства, эмпатии и вкуса.
❤️ Но он освободит ресторан от рутины — чтобы команда могла сосредоточиться на главном: человеке.

Разыгрываем 5 билетов категории "стандарт" на одно из главных событий в сфере гастрономического бизнеса!

🍸29 апреля в Нижнем Новгороде пройдет Евразийский Ресторанный Форум

👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 Среди спикеров: Глеб Левицкий («Парк-Культуры»); Ксения Баранова (NOVIKOV GROUP), Илья Русских (BRERA); Марина Степанова (BerezkaGroup, «Скажите: «Горячо»); Екатерина Покровская (Yale); Александр Николаенко (19) и многие другие.

Условия розыгрыша очень просты:
🍤Быть подписанным на наш telegram-канал @erfrest
🍤Нажать кнопку «УЧАСТВОВАТЬ» под постом

🍾Итоги розыгрыша мы подведем 11 апреля с помощью рандомайзера.
Не упустите свой уникальный шанс напрямую пообщаться с лучшими рестораторами и шеф-поварами Нижнего Новгорода!
Желаем всем удачи!

Будущее гастрономического туризма: перспективные направления в странах Евразии🔥

Гастрономический туризм становится одним из ключевых факторов привлечения внимания к культурному и экономическому потенциалу региона. В условиях растущего интереса к локальной кухне, устойчивым практикам и аутентичным впечатлениям, ряд стран Евразии демонстрируют серьёзный потенциал для выхода на международную гастрономическую арену.

🇺🇿Узбекистан
Разнообразие традиционных блюд, ярко выраженная идентичность кухни и активно развивающаяся туристическая инфраструктура делают Узбекистан одним из наиболее перспективных направлений в сфере гастротуризма.

🇦🇲Армения
Богатая кулинарная культура, винодельческие традиции и устойчивый интерес со стороны международных туристов открывают возможности для продвижения Армении как полноценного гастрономического направления.

🇬🇪Грузия
Уже зарекомендовавшая себя как гастрономическая столица региона, Грузия сталкивается с вызовами масштабирования и выхода за пределы традиционного представления о местной кухне — в сторону авторских концепций.

Какие страны, на ваш взгляд, станут центрами гастротуризма в ближайшие годы?

Тренды ресторанного бизнеса 2025: что актуально на данный момент?

Мир гастрономии не стоит на месте — меняются вкусы гостей, бизнес-модели и подход к продукту. Вот ключевые тренды, которые уже сегодня формируют будущее ресторанной индустрии на евразийском пространстве:

🥬Локализация вместо глобализации
Поварская гордость — это продукты своего региона. Заведения всё чаще отказываются от «заморского» ради фермерского. Это и экологично, и выгодно, и вкусно.

🙋🏻Осознанный гость = новый формат сервиса
Гость 2025 — это человек, который читает состав, интересуется происхождением ингредиентов и спрашивает про пищевые привычки поваров. Ему важно не только вкусно, но и «по совести».

🚮No-waste подход
Zero waste — уже не тренд, а новая норма. От компостирования до переработки органики в собственных лабораториях — рестораны становятся экосистемами.

🍝Возврат к простому, но с подачей
Пюре, котлета, борщ — но с ферментированным луком, муссом из квашеной капусты и хлебом, испечённым на месте. Гостю нужен wow-эффект даже в простом.

А какие тренды вы наблюдаете в своём регионе?🤔

Продолжаем знакомить вас с героями Евразийского Ресторанного Форума! Следующая спикер — эксперт в обучении нового поколения рестораторов и шефов.

👩🏼‍🍳Маргарита Тишкина — управляющая гастроакадемии STANFOOD by METRO, руководитель гастрономических проектов METROEXPO, FOODEXPO и MEGUSTRO.

🎓За три года работы Академия STANFOOD обучила почти 3000 студентов, став крупнейшей площадкой для профессиональных поваров по количеству рабочих мест.

🔥Проект Гастрокэмп дал возможность молодым участникам попробовать себя в ресторанной сфере, пробудив у них интерес и страсть к кулинарии с раннего возраста.

🤝STANFOOD сотрудничает с производителями, предоставляя им уникальную возможность тестировать продукцию на целевой аудитории и получать обратную связь от экспертов отрасли.

29 апреля Маргарита выступит с темой:
«Стандарты vs персонализация: почему гибкость в обучении сотрудников — будущее ресторанного бизнеса»

🧀Билеты, программа и все подробности тут!

Друзья, подготовка к Евразийскому Ресторанному Форуму в Нижнем Новгороде идёт полным ходом, и мы рады представить вам нашего следующего спикера!

Александр Николаенко — шеф-повар и идеолог ресторана «19».

🥄Свои первые шаги в индустрии сделал с позиции официанта, после чего прошёл поварскую стажировку в ресторане «Венский Вальс».

🍽В 2006 году стал су-шефом клуба Milo, где два года работал под руководством Антона Ковалькова.

📍Возглавлял кухни известных заведений: «Безухов», «Селедка и Кофе», Butch & Dutch, латиноамериканского бара
Rozas и винного бара Vinedo.

🔥Идейный вдохновитель ресторана «19», где локальные продукты и открытый огонь сочетаются с рецептами XIX века.

29 апреля Александр выступит с темой:
«Как работать с локальными продуктами на открытом огне».

🥘Билеты, программа, подробности — на официальном сайте форума!

Друзья, всем привет! Мы уже вовсю готовимся к Евразийскому Ресторанному Форуму в Нижнем Новгороде! И спешим познакомить Вас со следующим спикером, который уже не раз выступал на нашем форуме!

Александр Кроитор - директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане

🥟Курирует «Кулинарный альянс», созданный ресторатором Аркадием Новиковым и основателем ресторанного холдинга Family Garden Ервандом Галстяном.

🍸Управляет крупнейшим ресторанно-барным кластером России под открытым небом — Mandarin Mall в Сочи: 50 + концепций баров, ресторанов, ночных клубов, а также своя линия пляжа премиум-класса.

🎤Спикер: Евразийского Ресторанного Форума, GASTREET, Restaurant week, Первого международного форума «Нейтронутрициология», MEGUSTRO, Тема Еды от Яндекс, PIR EXPO, образовательного интенсива «Гуру франчайзинга», Форум лидеров фуд-индустрии (Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса) и др.

🍝Билеты, программа, подробности

На Евразийском Ресторанном Форуме обсуждают гастрономические тренды и культуру еды.
А мы тем временем решили создать визуальный десерт — просто полюбуйтесь этой сладкой подборкой!🍰

Друзья, рады представить следующего спикера Евразийского Ресторанного Форума, который пройдёт 29 апреля в Нижнем Новгороде!

👨‍🍳Илья Русских — шеф-повар ресторана современной итальянской кухни BRERA.

🥬Эко-активист, сторонник философии zero waste и приверженец работы с локальными продуктами, особенно овощами.

🥘Илья продвигает идею осознанного питания и ценит простоту как основу высокой кухни.

🍽Он начал карьеру в 2015 году в нижегородском ресторане Mitrich, позже работал шефом в Dodici Wine & Kitchen, а стажировки проходил в Италии, Москве и Санкт-Петербурге.

🍝Билеты, программа, подробности

🤫До 1 апреля действует акция: второй билет — в подарок!

Друзья, наконец-то готовы фотографии с Евразийского Ресторанного Форума в Санкт-Петербурге!🔥

Ищите себя на фото по ссылке — и обязательно отмечайте нас в социальных сетях! Нам будет приятно видеть ваши публикации📸

🍝Следующий Евразийский Ресторанный Форум состоится 29 апреля в Нижнем Новгороде — до встречи!
🍒подробности

Друзья, 29 апреля Евразийский Ресторанный Форум пройдет в Нижнем Новгороде!

👨‍🍳Откроет наше мероприятие Глеб Левицкий — бренд-шеф ресторанов «Парк-Культуры», «Печерка», «Темп» и Park - Bistro.

🍽В профессии с 2012 года

🍝Глеб прошёл путь от повара до бренд-шефа и сегодня выстраивает гастрономические концепции сразу в нескольких проектах.

🥘Он не просто управляет кухней — он собирает вокруг себя сильные команды и помогает людям расти внутри профессии.

29 апреля Глеб выступит с темой:
«Команда как основа кухни: где искать, как мотивировать и удержать персонал»

🍳Подробности!

🤫До 1 апреля — акция: второй билет в подарок!

Друзья, многие из вас уже открыли не один ресторан, а некоторые владеют целой сетью. Однако есть и те, кто пока не решается на расширение или не знает, как это сделать 🐱

Очень многие сейчас масштабируются именно в формате франшизы, поэтому мы спросили ребят из Леммы, как открыть франшизу и на что обратить внимание, чтобы всё прошло гладко. Они поделились подборкой материалов, в которой есть даже курс по упаковке франшизы ✍️

Пусть эта подборка поможет вам построить бизнес мечты!

Завершив яркое мероприятие в Санкт-Петербурге, мы с воодушевлением начинаем новый этап — в Нижнем Новгороде!
А значит, продолжаем знакомить вас с выдающимися спикерами Евразийского Ресторанного Форума!

👩‍🍳Марина Степанова — операционный директор Berezka Group, ресторатор ГК «Скажите: «Горячо».

📈В ресторанной сфере Марина с 2012 года. Прошла путь от сотрудника зала до топ-менеджера крупного холдинга. Сегодня за её плечами — более 20 открытых проектов в Нижнем Новгороде

🍽Марина— ресторатор авторских концепций: «Горячо Кейтеринг» (2020), «TTbistro» (2022), «КРАСА» (2024).

📚Управляет сетью Berezka Group — это 14 разных по стилю и настроению заведений.

👩🏻‍🏫Кроме того, Марина — преподаватель Университета им. Лобачевского, где обучает будущих поваров и технологов ресторанного бизнеса.

Марина выступит с темой :
«Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок?»

🧀Все подробности

До 1 апреля — акция: второй билет в подарок!

Друзья, мы благодарим Вас за этот чудесный день!
Мы будем рады, если вы заполните анкету обратной связи!

📝Анкета тут

P.S. все данные в анкете актуальны😉

НЕТВОРКИНГ👥

📣 Дорогие участники Евразийского Ресторанного Форума

Рады сообщить, что под этим постом мы организуем нетворкинг! 🥂

👥Это отличная возможность для вас познакомиться друг с другом, обменяться контактами и обсудить интересные идеи и проекты.

Не стесняйтесь оставлять комментарии, делиться своими контактами и находить единомышленников!
Давайте сделаем это событие ещё более интересным и продуктивным!

ВОПРОСЫ СПИКЕРАМ❔

🎤 У нас отличные новости! Под этим постом вы можете задавать вопросы нашим спикерам конференции!👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳

🍝Не упустите возможность получить ценные ответы и советы от экспертов в сфере ресторанного бизнеса.
🌟 Ваши вопросы могут касаться тем выступлений, тенденций в индустрии или личного опыта спикеров.

Мы ждем ваши вопросы и уверены, что общение с профессионалами даст вам новые идеи и вдохновение!

🔥Друзья, этот день настал!

Делимся с Вами программой Евразийского Ресторанного Форума:

🔸10:10 - 10:30 – Алексей Алексеев, ресторатор, концепт-шеф Futurist, Inner, Itameshi
Тема: «Тренды и тенденции развития ресторанного бизнеса 2025»

🔸10:35 - 10:55 – Алексей Русаков, управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
ТЕМА: «Тренды в HoReCa»

🔸11:00 - 11:20 – Павел Потатуров, генеральный директор ресторанов «Сыроварня» (Novikov Group)
Тема: «Выход на новые рынки: как «Сыроварня» учитывает культурные и экономические особенности регионов»

🔸11:25 - 11:45 – Евгений Белавин, основатель Товеко - агрегатор отзывов
Тема: «Работа с интернет-отзывами: как Товеко помогает ресторанным холдингам управлять репутацией и собирать обратную связь гостей»

🔸11:50 - 12:10 – Денис Назаров, шеф-повар, популяризатор сенсорной кухни в России и бренд-шеф ресторанов LETH, Эхо и Settlers
Тема: «Успешная концепция ресторана как «ключ» к сердцу гостя»

☕️ 12:10 - 12:30 – ПЕРЕРЫВ

🔸12:35 - 12:55 – Александр Кроитор, директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
Тема: «Как превращать официантов в управленцев?»

🔸13:00 - 13:15 – Владислав Скородумов, эксперт DocsInBox
Тема: «Маркировка в 2025 году для HoReCa: важные изменения»

🔸13:20 - 13:40 – Анна Жарова, первый заместитель генерального управляющего. Рестораны Арама Мнацаканова
Тема: «Управление ресторанами на основе аналитических данных»

🔸13:45 - 14:00 – Олеся Ефремова, эксперт по клиентскому опыту и контролю качества Absolut
Тема: «Лицензия на прибыль. От зоопарка технологий к технологиям на службе бизнеса»

🍝 14:00 - 15:00 – ОБЕД
🎁 15:05 - 15:15 – РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ

🔸15:20 - 15:40 – Надежда Третьякова, управляющая и совладелец ресторанов Drevå, Nordic
Тема: «Как управлять разными брендами в одной локация»

🔸15:45 - 16:00 – Максим Кондратенко, Генеральный директор компании Интеллит
Тема: «Организация собственной доставки для кафе и ресторанов»

🔸16:05 - 16:20 – Артём Камалов, ключевой менеджер 2ГИС
Тема: «Как ресторанам привлекать клиентов из геосервисов»

🔸16:25 - 16:45 – Денис Скорняков, Сооснователь компании Bona People (рестораны Bona, Lalaki, Склад 22, Must, Matilde)
Тема: «Манифест вкуса: ресторан как живой организм ценностей и миссий»

🔸16:50 - 17:10 – Дмитрий Богачев, шеф и совладелец ресторана новых вкусов Азии Mr.Bo
Тема: «Поиск, мотивация и удержание персонала: как подбирать и мотивировать команду кухни»

🔸17:15 - 17:35 – Севиль Аскерова, Директор по маркетингу ресторана AGA
Тема: «Эстетическая культура ресторанного бизнесай»

🔸17:40 - 18:00 – Анастасия Решетникова, сооснователь французского ресторана MON CHOUCHOU и винного бара ZAZAZU
Тема: «Как создавать коллаборации, о которых говорят»

🔥Друзья, уже через неделю пройдет Евразийский Ресторанный Форум в Санкт-Петербурге!

Предлагаем ознакомиться с программой форума на 19 марта:
🔸10:10 - 10:30 – Алексей Алексеев, ресторатор, концепт-шеф Futurist, Inner, Itameshi
Тема: «Тренды и тенденции развития ресторанного бизнеса 2025»

🔸10:35 - 10:55 – Алексей Русаков, управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
ТЕМА: «Лояльность гостей и персонала. Как сократить издержки и принимать больше гостей»

🔸11:00 - 11:20 – Дмитрий Азаров, сооснователь и идеолог сети ресторанов «Сыроварня» (Novikov Group)
Тема: «Выход на новые рынки: как «Сыроварня» учитывает культурные и экономические особенности регионов»

🔸11:25 - 11:45 – Евгений Белавин, основатель Товеко - агрегатор отзывов
Тема: «Работа с интернет-отзывами: как Товеко помогает ресторанным холдингам управлять репутацией и собирать обратную связь гостей»

🔸11:50 - 12:10 – Денис Назаров, шеф-повар, популяризатор сенсорной кухни в России и бренд-шеф ресторанов LETH, Эхо и Settlers
Тема: «Успешная концепция ресторана как «ключ» к сердцу гостя»

☕️ 12:10 - 12:30 – ПЕРЕРЫВ

🔸12:35 - 12:55 – Александр Кроитор, директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
Тема: «Как превращать официантов в управленцев?»

🔸13:00 - 13:15 – Владислав Скородумов, эксперт DocsInBox
Тема: «Маркировка в 2025 году для HoReCa: важные изменения»

🔸13:20 - 13:40 – Анна Жарова, первый заместитель генерального управляющего. Рестораны Арама Мнацаканова
Тема: «Управление ресторанами на основе аналитических данных»

🔸13:45 - 14:00 – Амбарцум Амаякян, ссооснователь и управляющий партнер Absolut
Тема: «Лицензия на прибыль. От зоопарка технологий к технологиям на службе бизнеса»

🍝 14:00 - 15:00 – ОБЕД
🎁 15:05 - 15:15 – РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ

🔸15:20 - 15:40 – Надежда Третьякова, управляющая и совладелец ресторанов Drevå, Nordic
Тема: «Как управлять разными брендами в одной локация»

🔸15:45 - 16:00 – Максим Кондратенко, Генеральный директор компании Интеллит
Тема: «Организация собственной доставки для кафе и ресторанов»

🔸16:05 - 16:20 – Артём Камалов, ключевой менеджер 2ГИС
Тема: «Как ресторанам привлекать клиентов из геосервисов»

🔸16:25 - 16:45 – Денис Скорняков, Сооснователь компании Bona People (рестораны Bona, Lalaki, Склад 22, Must, Matilde)
Тема: «Манифест вкуса: ресторан как живой организм ценностей и миссий»

🔸16:50 - 17:10 – Дмитрий Богачев, шеф и совладелец ресторана новых вкусов Азии Mr.Bo
Тема: «Поиск, мотивация и удержание персонала: как подбирать и мотивировать команду кухни»

🔸17:15 - 17:35 – Севиль Аскерова, Директор по маркетингу ресторана AGA
Тема: «Эстетическая культура ресторанного бизнесай»

🔸17:40 - 18:00 – Анастасия Решетникова, сооснователь французского ресторана MON CHOUCHOU и винного бара ZAZAZU
Тема: «Как создавать коллаборации, о которых говорят»

🌶Программа, спикеры и билеты на сайте
Вы еще успевайте поучаствовать в акции 1+1

🤫Немножко отвлечемся от спикеров Евразийского Ресторанного Форума

Гастрономический подкастинг: еда, которая вдохновляет 🎧
Еда — настолько важная часть жизни любого человека, что подкастов про неё — не сосчитать. Мы собрали 3 интересных аудиопроекта, которые точно заслуживают вашего внимания.

🍝«Суть еды»
Автор подкаста — журналист и большой поклонник гастрономии Сергей Пархоменко. Каждый выпуск посвящен тому или иному продукту (или блюду) и истории его возникновения. На данный момент в «Сути еды» вышло 85 эпизодов.
Каждый выпуск посвящен отдельному ингредиенту или блюду, его происхождению, этимологии названия и истории. Автор выстраивает исторические сюжеты вокруг кулебяки, бородинского хлеба, васаби, мороженого, текилы и еще много чего.

🍍«Ананасы и рябчики»
Подкаст о гастрономии и кулинарных привычках городского жителя на рубеже XIX–XX веков. В каждом выпуске авторы делятся рецептами дореволюционных блюд и секретами их приготовления. Здесь можно послушать о том, как проходили Московские чаепития, как выглядел новогодний стол в 1910-х и многое другое.

🍤«Время есть. Лайфхакер»
Кулинарное шоу, в котором рассказывают о том, как выбирать, хранить и готовить разные продукты.
Каждую неделю ведущий подкаста Михаил Вольных зовёт к себе в гости шеф-поваров, преподавателей кулинарных школ, владельцев ресторанов и фуд-блогеров. Они помогают найти ответы на главные вопросы человечества: законно ли делать пиццу с ананасами, можно ли хранить молоко рядом с колбасой и из чего на самом деле приготовлены растительные котлеты. Эксперты не только развеют главные мифы о продуктах, но и поделятся рецептами вкусных блюд, которые сможет приготовить каждый.

Друзья, всем привет!
Евразийский Ресторанный Форум пройдет уже совсем скоро! На форуме выступит:

Анастасия Решетникова – со-основатель ресторанов MON CHOUCHOU и ZAZAZU, создатель консалтингового агентства White Paper

🍷 В 2019 году вместе с братом и бренд-шефом Дмитрием Решетниковым открывает винный ресторан и бар ZAZAZU

💯За первый год работы ZAZAZU попадает в топ-100 новых ресторанных концепций премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2019»

🐌 В 2022 году запускают французский ресторан MON CHOUCHOU

👥 Ежегодно реализует более сотни коллабораций с известными людьми и брендами в своих проектах

👩🏻 Винный эксперт и организатор ежегодных эно-туров в Пьемонте

👤Идеолог спектакля «Ремарк-Дитрих» в 2024 году

19 марта в Санкт-Петербурге Анастасия выступит на Евразийском Ресторанном форуме с темой: "Как создавать коллаборации, о которых говорят"
🍣 Программа, спикеры, билеты

Женщины, которые изменили ресторанный мир России

8 Марта — отличный повод вспомнить тех, кто внес вклад в развитие гастрономии. Женщины не только вдохновляют, но и создают уникальные концепции ресторанов, становятся знаменитыми шефами и рестораторами.

👩‍🍳 Екатерина Алехина – шеф-повар и основательница ресторана «Biologie»
Первая женщина в России, удостоенная престижной международной премии Michelin Green Star.

👩‍🍳Гаяне Бреиова – ресторатор, основательница ресторанов «Панаехали» и «Гаяне’s».Одна из самых известных женщин-рестораторов Москвы, которая переосмыслила армянскую кухню, сделав ее современной и востребованной.

👩‍🍳 Алена Гера – основательница пекарни-кондитерской «Тут не пекарня»
Создала уникальный проект, объединяющий гастрономию, эстетику и высокий уровень сервиса.


✨ Дорогие дамы! ✨
Поздравляем вас с 8 Марта! Пусть в вашей жизни будет столько же тепла, уюта и вдохновения, сколько в лучших ресторанах мира

Давайте проверим ваши знания о звёздах «Мишлен».

Ниже представлены три утверждения, два из которых являются достоверными, а одно — ложным. Попробуйте найти его.

1) Шеф-повар Гордон Рамзи занимает первое место по количеству ресторанов, награждённых звёздами Мишлен, — всего у него 16 таких заведений.

2) В настоящее время в России насчитывается 9 ресторанов, имеющих звёзды Мишлен.

3) Во всём мире насчитывается 150 ресторанов, которые получили сразу три звезды рейтинга Мишлен.

История возникновения звезд MICHELIN и почему их так ценят в ресторанной индустрии

🌟Звёзды «Мишлен» — это престижная награда, присуждаемая ресторанам, которые соответствуют высоким стандартам кулинарного искусства.

🚘Изначально компания «Мишлен» была известна как производитель автомобильных шин,однако в начале ХХ века рекламный отдел компании решил выпустить справочник для автомобилистов со списком хороших ресторанов и сервисов. Гид ориентировался на цены услуг, так что по количеству звездочек можно было понять «статус» заведения.

👨🏻‍🍳Со временем гид «Мишлен» стал независимым брендом и мечтой для миллионов поваров по всему миру. Награды присуждаются не только заведениям, но и личностям, которые способны поразить тайных жюри своим мастерством.

3️⃣ Максимальное количество звёзд, которое может получить ресторан, — три. Такая награда присуждается исключительно выдающимся заведениям, впечатлившим сразу несколько групп жюри.

✨Однако звезды «Мишлен» далеко не всегда является целью для владельцев ресторанов, особенно если речь идёт о небольших кафе или уличных точках. В некоторых случаях поддержание высокого статуса может быть сопряжено с дополнительными расходами и обязательствами. Тем не менее для многих поваров высшего класса мишленовская звезда остаётся стремлением всей жизни и подтверждением их мастерства.

Совсем скоро пройдет Евразийский Ресторанный Форум и наш следующий спикер:

Денис Скорняков - сооснователь компании
Bona People (рестораны Bona, Lalaki Склад 22, Must, Matilde)

📈 За свой многолетний опыт прошел путь от бармена до CEO крупной компании

🍽 Основал сеть особенных заведений Bona People Group, состоящей из 6 ресторанов

🍝 Первый ресторан Bona Capona был открыт в 2012 году

🎓 В 2024 году была открыта школа Bona School

Денис выступит 19 марта в Санкт-Петербурге на Евразийском Ресторанном форуме с темой:
"Манифест вкуса: ресторан как живой организм ценностей и миссий"

🍣 Программа, спикеры, билеты

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победители:
1. Maior (@maior_lazer)
2. Ольга
3. Анастасия
4. Даша (@DashaSoko)
5. Кадры

✔️Проверить результаты

Продолжаем знакомство со спикерами Евразийского Ресторанного Форума:

Денис Назаров - шеф-повар, популяризатор сенсорной кухни в России и бренд-шеф ресторанов LETH, Эхо и Settlers

🍽 В 14 лет был помощником повара в ресторане

🧑‍🍳 Впервые стал стал шеф-поваром в ресторане в 18 лет

🔪 Работал в 5 ресторанах

🇷🇺 Занимается развитием и продвижением сенсорной кухни в России

🍤 Открыл ресторан LETH и Эхо вместе с ресторатором Ольгой Евсеевой

Денис выступит 19 марта в Санкт-Петербурге на Евразийском Ресторанном Форуме с темой:
"Успешная концепция ресторана как «ключ» к сердцу гостя"

🍝 Приобрести билеты можно на сайте Евразийского Ресторанного Форума.

Наш следующий спикер Евразийского Ресторанного Форума:

Алексей Алексеев - ресторатор, концепт-шеф Futurist, Inner, Itameshi

🔝 Работал и стажировался в Эстонии, Хельсинки, Барселоне, AOC и Копенгагене

🏆 Обладатель около 9 наград, в том числе как "Лучший шеф"

🍽 2022 году открыл ресторан Futurist

📈 Спустя полгода после открытия Futurist взлетел на 7-ую строчку в рейтинге Лучших ресторанов Санкт-Петербурга ресторанной премии WHERETOEAT ST. PETERSBURG

🍤 Весной 2024 года открыл двери второй проект – Inner

📈 Спустя полгода после открытия Inner вошел в топ-10 Лучших ресторанов Санкт-Петербурга

🍣 В конце лета 2024 года Алексей Алексеев представил ещё один проект - ресторан Itameshi

Алексей выступит в Санкт-Петербурге 19 марта и поделится своими уникальными знаниями и опытом! Не упустите возможность послушать его выступление.
🦐Все подробности

Уже совсем скоро Евразийский Ресторанный Форум пройдет в Санкт-Петербурге и мы продолжаем знакомить Вас со спикерами форума!

Надежда Третьякова - управляющая и совладелец ресторанов Drevå, Nordic

🎓 Закончила филологический факультет СпбГУ и Швейцарскую Школу Гостеприимства Swissam

👩 В 2015 году принимала участие в открытии отеля Voyage

🥘 В 2017 году запустила свой проект - ресторан Nordic, в котором готовят в стиле New Nordic Cuisine

⭐️ В феврале 2024 года был открыт ресторан Drevå вместе с Дэниелом Хогландером, обладателем двух звезд Michelin

19 марта в Санкт-Петербурге Надежда выступит на Евразийском Ресторанном Форуме с темой:
"Как управлять разными брендами в одной локации"

🥐 Программа, спикеры, билеты
до 1 марта действует акция второй билет в подарок! 🥂

Следующий спикер Евразийского Ресторанного Форума, с которым мы познакомимся это...

Евгений Белавин - основатель Товеко

1️⃣ Один из немногих it-предпринимателей, который делает решения для хорики с опытом работы в общепите

🍣 В общепите работал сушистом, официантом, администратором и управляющим кафе, была своя точка продаж Coffee to Go

💵 Был финансовым консультантом, привлек более $10 млн. инвестиций в традиционный бизнес и it-компании

🤭 В годы "бума" криптовалют заработал на их покупке и продаже, на вырученные средства открыл компанию Товеко, которой занимается до сих пор

💁‍♂️ Сервисом Товеко пользуются 3000 ресторанов в 11 странах мира, в т.ч 34 заведения отмеченные гидом Michelin

1️⃣ Товеко - агрегатор отзывов № 1 России в сегменте общественного питания, так же является резидентом Сколково

Евгений выступит 19 марта в Санкт-Петербурге и расскажет о своём опыте и профессиональном пути.

🍝 Приобрести билеты можно на сайте Евразийского Ресторанного Форума.

Разыгрываем 5 билетов категории "стандарт" на одно из главных событий в сфере гастрономического бизнеса!

🍸19 марта в Санкт-Петербуррге пройдет Евразийский Ресторанный Форум

👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 Среди спикеров: Дмитрий Азаров («Сыроварня»); Алексей Алексеев (Futurist, Inner, Itameshi); Анна Жарова (Рестораны Арама Мнацаканова); Денис Назаров (LETH, Эхо и Settlers); Дмитрий Богачев (Mr.Bo);Надежда Третьякова (Dreva , Nordic) и многие другие.

Условия розыгрыша очень просты:
🍤Быть подписанным на наш telegram-канал @erfrest
🍤Нажать кнопку «УЧАСТВОВАТЬ» под постом

🍾Итоги розыгрыша мы подведем 4 марта с помощью рандомайзера.
Не упустите свой уникальный шанс напрямую пообщаться с лучшими рестораторами и шеф-поварами Санкт-Петербурга !
Желаем всем удачи!

Знакомимся со следующим спикером Евразийского Ресторанного Форума:

Дмитрий Богачев - шеф и совладелец ресторана новых вкусов Азии Mr.Bo

🎓 Начал карьеру со второго курса учебы в лицее

🧑‍⚕️ Хотел стать хирургом, а не поваром

🍽 Проработал в множестве ресторанов

🤝 В 2014 году в ресторане Мансарда познакомился с Эльдаром Мурадовым и летом 2018 года они открыли двери авторского ресторана Mr Bo.

19 марта в Санкт-Петербурге Дмитрий выступит на Евразийском Ресторанном Форуме с темой:
"Поиск, мотивация и удержание персонала: как подбирать и мотивировать команду кухни"

🍤Программа, спикеры, билеты

Успешно завершив мероприятие в Новосибирске, мы продолжаем знакомить вас с выдающимися спикерами, которые выступят на Евразийском Ресторанном Форуме 19 марта в Санкт-Петербурге!

Дмитрий Азаров - соснователь и идеолог сети ресторанов «Сыроварня» (Novikov Group)

🏭 В 2015 году вместе с ресторатором Аркадием Новиковым и бизнесменом Игорем Соловьевым открыл на Бадаевском заводе ресторан с собственной сыроварней

🧀 Первую «Сыроварню» по франчайзингу открыла в 2018 году в Новосибирске ресторанная группа «Бочкари»

🍽 Рестораны «СЫРОВАРНЯ» открыты в России, Армении, Узбекистане, Азербайджане, Грузии и Таджикистане

🆕 В 2023 году было открыто заведение нового формата «Минисыроварня»

Дмитрий выступит с темой:
"Выход на новые рынки: как «Сыроварня» учитывает культурные и экономические особенности регионов?"

🦐🥂Все подробности

До 23 февраля действует акция второй билет в подарок!

Друзья, мы знаем, как вам не терпится послушать спикеров на Евразийском Ресторанном Форуме, и чтобы вы не скучали в ожидании, мы запросили у наших коллег из Леммы подборку их интервью с успешными рестораторами 🌭

Читайте, вдохновляйтесь, применяйте в бизнесе ⤵️

�� Вениамин Иванов, Folk Team
📎 Ксения Николаева, PLOVe
📎 Владислав Джурович, Tesla Burger
📎 Марина Бегашвили, La Veranda FAMILY
📎 Александра Балмасова, Lucky Group

Друзья, готовы фотографии с Евразийского Ресторанного Форума в Новосибирске!🔥🔥🔥

Найти себя можно тут
Будем рады отметкам в социальных сетях!

📌А для того, чтобы получить презентации спикеров и быть в курсе всех трендов и тенденций гастрономического бизнеса, заполните 2 анкеты.
Раз и два*

🍝Ждем Вас на следующем Евразийском Ресторанном Форуме, который пройдет 19 марта в Санкт-Петербурге!

*Всем участникам, которые заполнили анкеты в пятницу (21.02) будут направлены презентации спикеров на почты.

Как получить презентации спикеров? 🧑🏻‍🍳🍝
Часть вторая.

Просто заполните анкету.

Как получить презентации спикеров? 🧑🏻‍🍳🥐
Часть первая.

Просто заполните анкету

НЕТВОРКИНГ

📣 Дорогие участники Евразийского Ресторанного Форума

Рады сообщить, что под этим постом мы организуем нетворкинг! 🥂

👥Это отличная возможность для вас познакомиться друг с другом, обменяться контактами и обсудить интересные идеи и проекты.

Не стесняйтесь оставлять комментарии, делиться своими контактами и находить единомышленников!
Давайте сделаем это событие ещё более интересным и продуктивным!

ВОПРОСЫ СПИКЕРАМ❔

🎤 У нас отличные новости! Под этим постом вы можете задавать вопросы нашим спикерам конференции!👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳

🍝Не упустите возможность получить ценные ответы и советы от экспертов в сфере ресторанного бизнеса.
🌟 Ваши вопросы могут касаться тем выступлений, тенденций в индустрии или личного опыта спикеров.

Мы ждем ваши вопросы и уверены, что общение с профессионалами даст вам новые идеи и вдохновение!

🔥Друзья, всем доброе утро! Этот день настал!

Делимся с Вами программой Евразийского Ресторанного Форума в Новосибирске!

🔸10:00 - 10:10 - вступительное слово

🔸10:10 - 10:35 – Александр Кроитор, директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden (40+ заведений в России и Узбекистане)
Тема: «Персонал, как растить качественные кадры в условиях их полного дефицита».

🔸10:40 - 11:00 – Андрей Ли, бренд-шеф и сооснователь гастробистро Una
Тема: «Как шефу открыть свой ресторан».

🔸11:05 - 11:25 – Алексей Русаков, управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
Тема: «Лояльность гостей и персонала. Как сократить издержки и принимать больше гостей».

🔸11:30 - 11:50 – Франсуа Фурнье, владелец и шеф ресторана Pardon my french, основатель группы компаний PMF restogroup
Тема: «Локальная гастрономия, локальный продукт».

☕️ 12:00 - 12:30 – ПЕРЕРЫВ

🔸12:35 - 12:55 – Александр Ильин, IT Директор Группы Компаний «Карбис»
Тема: «Система лояльности ресторана. Примеры и Провалы».

🔸13:00 - 13:20 – Ксения Баранова, директор по маркетингу сети ресторанов «Сыроварня» (Novikov Group)
Тема: «Коллаборации и партнерские проекты: что нужно брендам и как ресторанам на этом заработать?»

🔸13:25 - 13:45 – Гульназ Шарипова, Co-founder и Эксперт компании Open Service
Тема: «Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок».

🔸13:50 - 14:10 – Яна Фомина, совладелица итальянской траттории «Тесту Место», гастробара Poke Top и Aperol bar
Тема: «Успешная концепция ресторана как «ключ» к сердцу гостя».

🍝 14:10 - 15:00 – ОБЕД
🎁 15:05 - 15:15 – РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ

🔸15:20 - 15:40 – Елена Носова, бренд-директор федерального бренда итальянских ресторанов «Перчини
Тема: «Привлечение новых гостей: эффективные каналы продвижения».

🔸15:45 - 16:05 – Владимир Бурковский, основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских, и Анжелика Бурковская, креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
Тема: «Сделано в Сибири - успешная концепция ресторана сибирской кухни».

🔸16:10 - 16:30 – Игорь Столяренко, бренд-шеф DNK Food
Тема: «Управление ФОТ».

🔸16:35 - 17:00 – Алексей Поляков, сооснователь сети кафе «Завтра, Кать» и кондитерских «Тортишная»
Тема: «Делегирование как ключ к масштабированию бизнеса».

🔥🍤Друзья, уже через три дня пройдет Евразийский Ресторанный Форум в Новосибирске!

Предлагаем ознакомиться с программой на 17 февраля:

🔸10:10 - 10:35 – Александр Кроитор, директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden (40+ заведений в России и Узбекистане)
Тема: «Персонал, как растить качественные кадры в условиях их полного дефицита».

🔸10:40 - 11:00 – Андрей Ли, бренд-шеф и сооснователь гастробистро Una
Тема: «Как шефу открыть свой ресторан».

🔸11:05 - 11:25 – Алексей Русаков, управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
Тема: «Лояльность гостей и персонала. Как сократить издержки и принимать больше гостей».

🔸11:30 - 11:50 – Франсуа Фурнье, владелец и шеф ресторана Pardon my french, основатель группы компаний PMF restogroup
Тема: «Локальная гастрономия, локальный продукт».

☕️ 12:00 - 12:30 – ПЕРЕРЫВ

🔸12:35 - 12:55 – Александр Ильин, IT Директор Группы Компаний «Карбис»
Тема: «Система лояльности ресторана. Примеры и Провалы».

🔸13:00 - 13:20 – Ксения Баранова, директор по маркетингу сети ресторанов «Сыроварня» (Novikov Group)
Тема: «Коллаборации и партнерские проекты: что нужно брендам и как ресторанам на этом заработать?»

🔸13:25 - 13:45 – Гульназ Шарипова, Co-founder и Эксперт компании Open Service
Тема: «Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок».

🔸13:50 - 14:10 – Яна Фомина, совладелица итальянской траттории «Тесту Место», гастробара Poke Top и Aperol bar
Тема: «Успешная концепция ресторана как «ключ» к сердцу гостя».

🍝 14:10 - 15:00 – ОБЕД
🎁 15:05 - 15:15 – РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ

🔸15:20 - 15:40 – Елена Носова, бренд-директор федерального бренда итальянских ресторанов «Перчини
Тема: «Привлечение новых гостей: эффективные каналы продвижения».

🔸15:45 - 16:05 – Владимир Бурковский, основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских, и Анжелика Бурковская, креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
Тема: «Сделано в Сибири - успешная концепция ресторана сибирской кухни».

🔸16:10 - 16:30 – Игорь Столяренко, бренд-шеф DNK Food
Тема: «Управление ФОТ».

🔸16:35 - 17:00 – Алексей Поляков, сооснователь сети кафе «Завтра, Кать» и кондитерских «Тортишная»
Тема: «Делегирование как ключ к масштабированию бизнеса».

🌶Программа, спикеры и билеты на сайте
Вы еще успевайте поучаствовать в акции 1+1

Через три дня Евразийский Ресторанный Форум распахнет свои двери, а мы знакомим вас со следующим спикером:

Ксения Баранова - директор по маркетингу сети ресторанов «СЫРОВАРНЯ» (NOVIKOV GROUP)

🧀 Крупнейшая сеть ресторанов, у которых есть собственное производство мягких сыров

🌏 Рестораны «СЫРОВАРНЯ» открыты в России, Армении, Узбекистане, Азербайджане, Грузии и Таджикистане

1️⃣ Первый ресторан открылся в 2015 году

🍽 Скоро открытие ресторанов "СЫРОВАРНЯ" в Казахстане и ОАЭ

Ксения выступит на Евразийском Ресторанном Форуме с темой:
"Коллаборации и партнерские проекты: что нужно брендам и как ресторанам на этом заработать?"

🍤 Программа, спикеры, билеты

Только до 15 февраля действует акция 1+1

Продолжаем знакомство с опытными спикерами Евразийского Ресторанного Форума:

Елена Носова - бренд-директор федерального бренда итальянских ресторанов «Перчини»

🔝 Бренд "Перчини" является крупнейшей сетью итальянских ресторанов в России

🍽 Первое заведение открылось в 2007 году в Новосибирске

🇷🇺 "Перчини" - федеральный бренд, который открылся уже в 23 городах России

🏆 «Перчини» стал победителем премии делового портала BFM-Новосибирск в номинации «Бренд года» в 2024 году

17 февраля Елена выступит на Евразийском Ресторанном Форуме с темой: "Привлечение новых гостей: эффективные каналы продвижения"

☕️ все подробности

Только до 15 февраля действует акция 1+1

До Евразийского Ресторанного Форума осталось чуть меньше недели и мы продолжаем знакомить вас со спикерами:

Алексей Поляков - сооснователь сети кафе «Завтра, Кать» и кондитерских «Тортишная».

📈Совместно с женой прошел путь от двух сотрудников на домашней кухне до фабрики десертов и двух кафе в историческом центре с командой больше 100 человек.

🍰Десерты от «Тортишной» давно стали визитной карточкой города, а визит в "Завтра,Кать" – обязательным пунктом при посещении Кемерова.

17 февраля Алексей выступит на Евразийском Ресторанном Форуме с темой:
"Делегирование как ключ к масштабированию бизнеса".

🥨Программа, спикеры, билеты

Сегодня познакомимся с ещё одним интересным спикером Евразийского Ресторанного Форума:

Анжелика Бурковская - креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских

🎓 Обладатель дипломов разных стран: Россия, Франция, Италия

🎭 Автор концепций «ПуппенХаус» и «Креп де кофе» в Новосибирске, а также более 50 премьерных гастрономических спектаклей

🏆 Тренер и менеджер сборной России, завоевавшей Гранпри Международного Кулинарного Кубка Кремля. Обладатель европейской «Пальмовой ветви» INTERNATIONAL LEADERS CLUB AWARDS-2011

📖 Вошла в книгу «Рецепты гостеприимства» как шеф, накормивший сибирскими продуктами 1200 почетных иностранных гостей на Президентском приеме в Кремле на Ивановской площади

Анжелика выступит 17 февраля в Новосибирске с темой: "Сделано в Сибири - успешная концепция ресторана сибирской кухни"
🍤🍤🍤Все подробности тут

до 9 февраля действует акция: второй билет в подарок

Следующий спикер Евразийского Ресторанного Форума:

Алексей Русаков - управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)

🧑‍🎓Окончил Санкт-Петербургский Государственный Политехнический университет по специальности Финансы Экономика Менеджмент.

💰17 лет Банковской деятельности.

💳 Прошёл путь от специалиста по кредитованию до руководителя отдела продаж и диджитал подразделений различных регионов.
Возглавлял команды продаж и продвижения финтех решений для бизнеса в Северо-Западном ФО, Южном ФО и Москве.

🤵‍♂️С 2021 года развивает финтех сервисы Банка ВТБ в департаменте цифрового бизнеса, где в настоящее время отвечает за продвижение и дистрибуцией цифровых сервисов банка

Алексей выступит 17 февраля на Евразийском Ресторанном Форуме в Новосибирске, где расскажет о своем опыте и своих знаниях!
🍝Приобрести билеты можно на сайте Евразийского Ресторанного Форума.

До Евразийского Ресторанного Форума осталось совсем немного, а мы продолжаем знакомить вас со спикерами конференции!

Александр Кроитор - директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане

🥟Курирует «Кулинарный альянс», созданный ресторатором Аркадием Новиковым и основателем ресторанного холдинга Family Garden Ервандом Галстяном.

🍸Управляет крупнейшим ресторанно-барным кластером России под открытым небом — Mandarin Mall в Сочи: 50 + концепций баров, ресторанов, ночных клубов, а также своя линия пляжа премиум-класса.

🎤Спикер: Евразийского Ресторанного Форума, GASTREET, Restaurant week, Первого международного форума «Нейтронутрициология», MEGUSTRO, Тема Еды от Яндекс, PIR EXPO, образовательного интенсива «Гуру франчайзинга», Форум лидеров фуд-индустрии (Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса) и др.

17 февраля Александр выступит с темой: "Персонал, как растить качественные кадры в условиях их полного дефицита"
🍤Подробности

Продолжаем знакомство со спикерами Евразийского Ресторанного Форума!

Владимир Бурковский - основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских

🍽 Открыл более 30 ресторанов русской и сибирской кухни. Кормил Президентов РФ и канцлера ФРГ

🎤 Участник международных кулинарных форумов и выставок России, Италии, Великобритании, Германии, Дании, Швейцарии, США и Гастрономических сезонов в Монако

📖 Вошел в книгу «Рецепты гостеприимства» как шеф, накормивший сибирскими продуктами 1200 почетных иностранных гостей на Президентском приеме в Кремле на Ивановской площади

🏆 Обладатель Общественной награды в области ресторанного бизнеса «Золотой Журавль», Национальной премии «Гостеприимство», Высшей общественной награды МАК России «Орден Знак Достоинства»

У вас есть возможность напрямую пообщаться с Владимиром на Евразийском Ресторанном Форуме 17 февраля в Новосибирске.
Приобрести билеты можно на сайте Евразийского Ресторанного Форума.

Подборка документальных фильмов о кулинарии

🔸 "Джулия", США, 2021 г.
Фильм о легендарном шеф-поваре, женщине, которая изменила мир американской кулинарии

🔸 "Мечты Дзиро о суши", США, 2011 г.
История о 85-летнем владельце ресторана, который всю жизнь посвятил приготовлению суши, а его маленькое заведение было отмечено 3 звездами Мишлен

🔸 "Еда по-советски", Россия, 2017 г.
В фильме рассказывается о советской еде, как об уникальном социокультурном феномене советской истории и советской жизни

🔸 "Барбекю", Австралия, Армения, Япония, Иордания, Мексика, Монголия, Новая Зеландия, Филиппины, ЮАР, Швеция, США, Уругвай, 2017 г.
Фильм показывает культуру и традиции разных стран, в особенности их традиции приготовления мяса на огне

🔸 "Сахар", Австралия, 2014 г.
Фильм о том, что скрывают отметки «правильное питание» и какие последствия могут быть, если 2 месяца питаться только продуктами с данной отметкой

Переходим к знакомству с нашим следующим спикером, который выступит 17 февраля в Новосибирске на Евразийском Ресторанном Форуме!

Андрей Ли - бренд-шеф и сооснователь гастробистро Una

🤵‍♂️ Имеет большой опыт работы с первыми лицами государства, а также с бизнесменами из списка Forbes

👨‍🍳 Лучший шеф-повар Крыма 2018 года

🌊 Продолжительное время возглавлял три ресторана в отеле Mriya resort & spa, который многократно становился лучшим люксовым оздоровительным курортом мира

🍽 Открыл свой собственный проект гастробистро Una в Новосибирске, где соединил кухню Азии и Италии

⭐️ Последний проект - запуск ресторанной службы пятизвездочного отеля Манжерок на Алтае

Андрей опытный и любящий свое дело профессионал! У вас есть возможность увидеть выступление Андрея на Евразийском Ресторанном Форуме 17 февраля в Новосибирске.
Приобрести билеты можно на сайте Евразийского Ресторанного Форума.

Подборка кондитерских рекордов мира!

🍫Шоколадный батончик
Британская фабрика в 2011 году установила рекорд, приготовив самый тяжелый шоколадный батончик в мире весом около 6 000 килограммов и размером 4 на 4 метра. Над идеей работали пятьдесят человек десять часов, еще три дня понадобилось для застывания шоколада.

🏘Пряничная деревня
В 2014 году американский шеф-повар Джон Лович создал целую пряничную деревню с домиками, магазинами и метро. На деревню, которая весит полторы тонны, ушло 225 кг пряничного теста, тонна глазури и 180 кг конфет. Лович ежегодно совершенствует и дополняет свое творение. На сегодняшний день деревня занимает площадь, равную просторной однокомнатной квартире.

🚂 Шоколадный поезд
В Брюсселе на изготовление самого длинного шоколадного поезда в мире ушло 1 285 килограммов лучшего бельгийского шоколада. Поезд имел длину 32 метра, а его питательная ценность составила 6,5 миллионов калорий.

🎉 Результаты розыгрыша:

Победители:
1. Resti_wood (@Resti_wood)
2. Ирина (@irina122277)
3. Анастасия

Проверить результаты