Культурная жизнь Тулы. Наглядно.

Агент#404
@kgtula

Культурная жизнь в Туле наглядно.

Агент#404
@kgtula

Новое меню в Тен

Самое главное, что хочется сказать заранее, это очень инстушное меню. Новый шеф очень постарался в подачу, но где-то это даже навредило. Давайте смотреть.

Севиче из дорадо с авокадо и узбекскими томатами / 1090р

Это слайсы свежей яркой рыбы в маринаде на основе кимчи, авокадо, хороший, но не сказать что какой-то сногсшибательный томат, а также шапка из зелени и малость кунжута. Отдельно подаётся красный лук, что похвально, ведь его любят не все, но при этом, есть большие сомнения, нужен ли он тут вообще.

Хумус из корнеплодов с соусом тхина / 520р

Два вида хумуса, соус тхина (это перемолотое кунжутное семя с добавлением специй) и самодельные... пустые чебуреки? В общем, куски хорошенько зафритюренного подсоленного теста. Интересная находка, по ощущениям сильно легче и воздушнее классической питы, при этом не крошится как сухари из-за промасленности, но если вы категорически не любите жирное, вам будет некомфортно, мука хорошо вбирает фритюр.

Тар-тар на луковой бриоши и сливочным чимичурри / 750р

Помнится, все загибали пальцы, когда же выведут Синдеевский тар-тар, но ребята решили не рисковать и просто добавили ещё один. На мой вкус, красивый, но спорный. Во-первых, я не понимаю повсеместное надрачивание на собственный бриошь. Это всего лишь булка. Во-вторых, главное в тар-таре – это мясо, его нарезка и заправка. А здесь толстый кирпич (пусть и вкусного) бриоша и щедрая сырная шапка сильно оттеняют вкус мяса. Хотя и чувствуется, что заправку мяса делали так, чтобы этого эффекта избежать и это даже почти получилось. Делает ли это блюдо плохим? Нет. Но это выглядит, как тар-тар для тех, кто не любит тар-тар. Всё равно, что предлагать резиновую женщину взамен настоящей.

Зеленый салат с печеным виноградом / 650р

Почти во всех заведениях зеленые салаты на одно лицо: огурец, цукини, авокадо, зелень и дай бог авторская заправка. Здесь же салат действительно отличается от других заведений, в первую очередь, за счет печеного винограда. А еще туда идёт наршараб, а сверху – фисташковая пыль. В общем – очень интересный и достойный внимания. Единственный минус – обилие косточек в винограде.

Пастрами из говядины с картофельным кремом и обожженым пастернаком / 1150р

Это очень хорошо. Это неделя маринования, это много часов сувида, это сухое, но при этом мягкое концентрированное мясо в соусе демигляс с добавлением вина, нежным картофельным муссом и пастернаком. За свою цену, учитывая размер порции, кажется, будто даже продешевили.

Итог

Всё безумно красиво, всё вкусно, но есть ощущение, что кое-где в погоне за красотой пришлось пожертвовать чем-то другим.

Агент#019
@kgtula

Досрочное знакомство с Rafters

Салаты

Салаты — огонь! Особенно радуют большие порции: в салатах это необходимо, ведь для сбалансированного питания это идеальный формат. Очень крутые вариации на основе романо с цыплёнком или лососем.

Есть у меня друзья, для которых важно поесть «что-то зожное», и я думаю, со временем эта потребность будет становиться всё актуальнее.

Но и брутальные опции тоже есть — салаты со стейком, кукурузой и мощным вкусом. В этом разделе меню точно есть, где разгуляться — смело рекомендую.

Закуски

Всё на месте – сырное ассорти под вино, и «инстаграмные» блюда с вау-подачей от шефа, и понятная классика — если вы, как и я, не хотите дома готовить сложные или долгие блюда, но очень их любите. В Rafters с этим отлично.

Основные блюда

Есть и простые позиции, и те, что подаются на компанию — мясо, рыба, паста, ньокки, которые вы с кайфом "пошерите" с друзьями. Всё оформлено ярко и аппетитно.

Я взял мусаку — кайф. Баклажаны, фарш, сыр, томаты — если вы следите за питанием, то это просто песня из белка, клетчатки и качественных жиров.

Друг взял баранину — зашёл контраст сладкого соуса и кислого сыра с мягчайшей бараниной.

По текстуре все блюда очень приятные, ими действительно наслаждаешся. Всё достойно, смело указывайте пальцем в любую позицию.

Десерты

Их немного — и это, на мой взгляд, плюс. У нас в культуре вообще нет привычки к обильному потреблению сахара — десерт для нас скорее как «награда», а не полноценный отдельный приём пищи, как это например в Европе на завтраках.

Я взял классический баскский чизкейк — это было 🔥. Чистая классика: никакого манго, пралине, фисташек и «пяти дубайских шоколадов», пасхального кролика, сексуального сусального золота.... Просто вкусно и понятно.

Но порция — это, конечно, кирпич. Я реально мог бы такой кусок разделить на четверых. Предлагаю, подумать о размерах — особенно если вы ориентируетесь на ужин с несколькими курсами.

И вот здесь важный момент — в Туле (да и в России вообще) во многих местах не предлагают напиток к десерту. Это ошибка. В конце трапезы большинство гостей хотят чай или кофе. А если человек отказывается — по этикету всё равно стоит подать хотя бы стакан воды.
Понимаю: оптимизация, расходы. Но сервис — это не только про еду. Это про комфорт, в том числе культурный. Приятно, когда заведение учитывает такие детали.

Бар

Здесь всё уже не так неоднозначно. По винам — отличные позиции, я доволен.

А вот по коктейлям... Было много вариаций негрони. Лично для меня — это напиток, который либо классика, либо максимально близкие интерпретации вроде бульвардье или белого негрони. А вот ореховые и манговые версии для меня слишком сладкие — теряется баланс. Манго вообще капризный продукт — легко уходит в химозность.

Зато палома — топ. Освежающий, питкий, отличный баланс, красиво оформлен. Один большой прозрачный кубик льда — приятно пить, не расплёскивается, не лязгает, не раздражает. Единственное — кайма из соли бы не помешала, но уверен, к официальному открытию всё доведут до идеала.

Интерьер

Пока ещё не закончен, но уже выглядит приятно. Столы и стулья — отличные, добротные. Свет — ещё посмотрим. Горшки с цветами, как по мне, немного выбиваются, но в целом не мешают.

Посадка плотная, особенно в центре. Мне лично нравится: создаёт гул и атмосферу живого общения. Не все это любят, но, кажется, для этого и задумывается винил — чтобы сбалансировать звуковую среду. Отлично сыграет.

Сервис

Очень приятно. Девушки знают меню, уверенно рассказывают и рекомендуют. Шеф выходил, собирал фидбек, управляющий знакомил с барной картой и тоже спрашивал мнение. Было ощущение, что всем реально важно, как мы себя чувствуем — это ценно.

Общее впечатление

Место живое, молодое, с амбициями. Пока что в стадии настройки, но потенциал у Rafters точно есть. Надеюсь, всё получится — и у команды, и для гостей.

Агент#888
@kgtula

Досрочное знакомство с Rafters

Салаты

Салаты — огонь! Особенно радуют большие порции: в салатах это необходимо, ведь для сбалансированного питания это идеальный формат. Очень крутые вариации на основе романо с цыплёнком или лососем.

Есть у меня друзья, для которых важно поесть «что-то зожное», и я думаю, с взросленим эта потребность будет становиться всё актуальнее.

Но и брутальные опции тоже есть — салаты со стейком, кукурузой и мощным вкусом.
В этом разделе меню точно есть где разгуляться — смело рекомендую.

Закуски

Всё на месте – сырное ассорти под вино, и «инстаграмные» блюда с вау-подачей от шефа, и понятная классика — если вы, как и я, не хотите дома готовить сложные или долгие блюдо, но очень их любите. В Rafters с этим отлично.

Основные блюда

Есть и простые позиции, и те, что подаются на компанию — мясо, рыба, паста, ньокки, которые вы с кайфом "пошерите" с друзьями. Всё оформлено ярко и аппетитно.

Я взял мусаку — кайф. Баклажаны, фарш, сыр, томаты — если вы следите за питанием, то это просто песня из белка, клетчатки и качественных жиров.

Друг взял баранину — зашёл контраст сладкого соуса и кислого сыра с мягчайшей бараниной.

По текстуре все блюда очень приятные, ими действительно наслаждаешся. Всё достойно, смело указывайте пальцем в любую позицию.

Десерты

Их немного — и это, на мой взгляд, плюс. У нас в культуре вообще нет привычки к обильному потреблению сахара — десерт для нас скорее как «награда», а не полноценный отдельный приём пищи, как это например в Европе на завтраках.

Я взял классический баскский чизкейк — это было 🔥. Чистая классика: никакого манго, пралине, фисташек и «пяти дубайских шоколадов», пасхального кролика, секусального сусального золота.... Просто вкусно и понятно.

Но порция — это, конечно, кирпич. Я реально мог бы такой кусок разделить на четверых. Предлагаю, подумать о размерах — особенно если вы ориентируетесь на ужин с несколькими курсами.

И вот здесь важный момент — в Туле (да и в России вообще) во многих местах не предлагают напиток к десерту. Это ошибка. В конце трапезы большинство гостей хотят чай или кофе. А если человек отказывается — по этикету всё равно стоит подать хотя бы стакан воды.
Понимаю: оптимизация, расходы. Но сервис — это не только про еду. Это про комфорт, в том числе культурный. Приятно, когда заведение учитывает такие детали.

Бар

Тут уже не так неоднозначно. По винам — отличные позиции, я доволен.

А вот по коктейлям... Было много вариаций негрони. Лично для меня — это напиток, который либо классика, либо максимально близкие интерпретации вроде бульвардье или белого негрони. А вот ореховые и манговые версии для меня слишком сладкие — теряется баланс. Манго вообще капризный продукт — легко уходит в химозность.

Зато палома — топ. Освежающий, питкий, отличный баланс, красиво оформлен. Один большой прозрачный кубик льда — приятно пить, не расплёскивается, не лязгает, не раздражает. Единственное — кайма из соли бы не помешала, но уверен, к официальному открытию всё доведут до идеала.

Интерьер

Пока ещё не закончен, но уже выглядит приятно. Столы и стулья — отличные, добротные. Свет — ещё посмотрим. Горшки с цветами, как по мне, немного выбиваются, но в целом не мешают.

Посадка плотная, особенно в центре. Мне лично нравится: создаёт гул и атмосферу живого общения. Не все это любят, но, кажется, для этого и задумывается винил — чтобы сбалансировать звуковую среду. Отлично сыграет.

Сервис

Очень приятно. Девушки знают меню, уверенно рассказывают и рекомендуют. Шеф выходил, собирал фидбек, управляющий знакомил с барной картой и тоже спрашивал мнение. Было ощущение, что всем реально важно, как мы себя чувствуем — это ценно.

Общее впечатление

Место живое, молодое, с амбициями. Пока что в стадии настройки, но потенциал у Rafters точно есть. Надеюсь, всё получится — и у команды, и для гостей.

Агент#888
@kgtula

Пригрели бродягу

Агент#019
@kgtula

Когда Lil Pil закрыт, а Ручеёк ушел на ремонт:

Кажется, я теперь бездомный...

Агент#019
@kgtula

Очередной гастродвиж Синдеева

Баранина – жир, скумбрия – мёд, но в 6 вечера всё превратилось в тыкву.

Это уже не первый раз, когда попап в формате отдачи с руки Синдеева и отдачи вечерком, когда почти всё закончилось – самую малость разные вещи. (сильно разные)

Днём одному человеку отдают два куска баранины на кости, один из которых – безграничный секс, а второй приходится уверенно грызть, чтобы найти выход из этих сухожильных катакомб. Но это всё ещё гуд. Брискет – розовый, пугающий неофитов, но для людей интересующихся – жутко хорош. Цельная скумбрия сготовлена так, что хочется целовать её в рыбий рот.

Но потом наступает плюс минус 6 вечера, и карета превращается в тыкву. В который раз. Синдеева на месте уже нет. Барашек и брискет отдаётся гостям уже холодным. И в целом, какой спрос с завершения вечера? Но с другой, кто знает, каким будет этот гость, и кому и что он потом скажет?

Агент#019
@kgtula

10 фееричных деанонов Трюма из 10

Агент#013
@kgtula

Исправились. Любо. Еще чуть-чуть и захочется отдать три сотки.

Агент#019
@kgtula

Яишенка за 320 в Соуле. В целом, правильно. Могут себе позволить.

Агент#004
@kgtula

Даня Бессонов прислал:

Когда Яндекс купил Бери Заряд

Диме Тору опять некуда девать бабки. Вроде, должен был въебать всё на запуск Пимса.

Надеюсь, в этот раз без батута.

Агент#004
@kgtula

Кажется, мем Бессонов ёбнулся пора менять на Бессонов свистнул флягой.

Ожидаю во Флигеле станок.бургеры, станок.выставки, станок.лагер, станок.тызнаешьктотутбляхозяин?

Агент#013
@kgtula

День рождения Сеймура!

Сеймур, пожалуй, дольше всех остальных держал оборону и хейтил тех, кто вечно пересылает посты КГ в рабочие чаты. Но и он сдался.

От имени канала поздравляем с днём рождения этого крепкого орешка!

Комментарии традиционно открыты

Агент#000
@kgtula

– Что ты будешь делать сегодня ночью?
– Сиять 😁

Агент#013
@kgtula

Искра – как Тунайт, профессионально приписывают себе достижения других, сами при этом делая примерно ничего.

Очень нравится следить за аккаунтом всеми любимого пространства, и любовь их смм выкладывать отчеты с приезда звезд, арт-вечеринок и организации всего, к чему искра если и приложила руку, то только в виде поборов с резидентов, что и сделали им контент. Если кто-то отдаленно или близко знаком с руководителями заведений на Искре, они вам поведают за условия, в которых им приходится жить сегодня. И если ваш пытливый ум узнает об этих условиях, то каждый здравомыслящий индивид, задастся вопросами, а что делает вообще Искра для развития собственного пространства.

Я отвечу вам прямой цитатой иноагента и первооткрывателя всего на свете, Олега Тинькова: «НИ-ХУ-Я».

Это если в кратце.

Потому что который год подряд обосранные кровавым говном головы и рыжий контейнер на центральной площади, пара граффити, реклама очков, бесконечная стройка и паршивая уборка территории, не может являться каким-то рычагом притяжения массы людей и иллюстрацией деятельности.

Искра существует только за счет резидентов, которых она ебет без смазки, а они в свою очередь зачем-то продолжают держать планку, проводить какие-то мероприятия, привлекать народ, чтобы в конечном итоге у тебя Паша Воля скушал хачапури и пару салатов, чтобы затем Искра могла с гордостью опубликовать пост и не краснея напиздеть зрителю, как у них все хорошо.

Печально это все. И хорошего тут на самом деле нет нихуя. Пространство начинало за здравие, но стремится к покою, быстрее чем в свое время это делала Ликерка.

Черпая успешные практики популярных Московских пространств, Искра отсеяла все ненужное и оставила только самое важное – деньги. Но разница между Москвой и нашим селом, в том что Москва собирая поборы гарантирует тебе очень много людей, и админ любого Депо, Хлебозавода, Армы и далее по списку расчешет себе жопу в кровь, но сделает все, чтобы локация не затихала ни на минуту. В первую очередь, с целью удержания резидентов, что исправно делают им кассу. А с учетом вливания денег в Металлистов и росте конкуренции, деятельность управленцев и их любовь к цветной бумаге, вызывает еще больше вопросов.

Если вы зададитесь вопросом, почему на Искре затормозилось развитие и все катится в пизду. Спросите у резидентов, почему же все так происходит и почему они потеряли желание что-то делать и думать наперед. Ответ Вас навряд ли развеселит, но подарит надежду на светлое… пиво, так как все что вам останется, это выпить за упокой и светлую память, о месте, что было так любимо местными жителями.

В скором времени нам придется не Догонять Савранского, а со слезками смотреть на тех, кому даже на разгон шанса не дали.

Вопрос очень дискусионный, поэтому комментарии оставляем открытыми.
Агент#000

Агент#009
@kgtula

Гражданская война 1917-ого. Фото в цвете.

Агент#001
@kgtula

Хипхопфест, скримфест, дропфест, попфест, тифест, аааааа блять

Сколько можно заворачивать один и тот же продукт в разные обёртки? А всё потому, что это работает.

Но на этот раз поп, и на этот раз за всё башляет Dark Shine, поэтому бар будет только от них. Видимо, вдохновились фестивальным безумием Димы Фомкина.

Агент#013
@kgtula

Шеф-тейбл в Чайке

Вчера прошел первый ужин, на котором новый шеф Чайки Гулу Искендеров лично презентовал меню.

В подборку попали:

Крудо из дорадо

Слайсы свежей, слегка жирноватой рыбы, залитые кислым соусом понзу, с маринованными в этом же понзу томатами черри. Хорошая закуска, в которой не забили вкус рыбы.

Салат с креветками и цукини

Инста-салат. В тарелке смотрится шикарно, но есть по итогу крайне неудобно из-за слишком крупных слайсов цукини. Но подача этого блюда должна быть чуть другим, а слайсы сильно тоньше. Судя по всему, это технический косяк из-за неисправного в этот день слайсера.

Гача-салат. В каких-то свёртках цукини есть креветка, а в каких-то нет. И это не всегда заметно на первый взгляд. Поэтому иногда накалывая сверток цукини на вилку, ты не знаешь, есть там внутри креветка или нет. Забавный побочный эффект блюда. Можно похвалить заправку из сметаны, масла, огурца и базилика. Очень легкая и весенняя.

Говяжьи щеки с лавандовым булгуром

Собственно щеки, булгур с добавлением лука, лаванды, изюма и соуса демигляс. Блюдо само по себе достаточно обычное и финты с лавандой и демиглясом это не меняют. Но есть 2 особенности. Стекло из мяты для декора, то бишь листы мяты, обжаренные во фрютуре. И карамелизированный лук севок, который создаёт легкое ощущение изюма и праздничного плова. Забавное наблюдение.

Агент#019
@kgtula

Савранский сейчас

Селедка просто разъеб, я не встречал такую в заведениях, только у бабули.

Агент#050
@kgtula

Ребята из Рязани штурмуют Тулу с новой рюмочной на Металлистов

Завтра на Металлистов 20 откроется новая рюмочная Догнать Савранского.

Для новых поколений людей:
Савранский – это персонаж фильма Покровские ворота 1983 года.

В целом, команда понимает, что делает. В Рязани у них шесть заведений, но всегда интересно посмотреть, как общепит в Туле открывают ребята не из Тулы. Попасть в понимание местного рынка – задача та ещё.

Судя по рендерам из их телеграм-канала, это эдакий паб с заигрыванием с советским флёром. Учитывая название, есть ощущение, что бьют в аудиторию 30+, но если настойки будут по норм цене, то могут обжить и зумеры.

В общем, будем посмотреть. Раскручивать привозное заведение непросто. Как одна из маркетинговых активностей – в день открытия первым 50 гостям будут раздавать подарочные боксы. У нас так обычно не принято, но может сработает. Как бы то ни было, прикольно посмотреть, как ребята будут крутиться и смогут ли отъесть рынок на такой высококонкурентсной улице.

Агент#019
@kgtula

Интересно, по чем воду будут продавать в тульских кофейнях летом?

Агент#022
@kgtula

Барное Кунг-Фу

Несколько барменов Rafters в один ряд в этих рубашках выглядят так, будто бы поднимались по лестнице из 1000 ступеней, чтобы просить благословения стать учениками Люлина.

А тот дал им не шейкер, а нунчаки, за малейшую провинность пиздит длинной деревянной палкой, а потом выставляет в поединки один на один до первой крови. Будет забавно, если за баркой стоит 6 человек, а мест всего 3.

Такой вот барный Шаолинь.

Агент#001
@kgtula

Rafters хуярят на все

Rafters позвали для постановки барной хореографии Артёма Люлина, самого популярного блогера про бартендеринг, автора проекта Tired Bartender, ну и в целом одного из самых именитых бартендеров страны.

Удивительно, что кто-то вообще еще заморачивается с барной хореографией, но видимо владельцы решили вдавить тапку в пол и закупиться на все.

Из занятного – на видео замечены Саша и Гриша, которые до этого работали в Чайке.

Агент#004
@kgtula

Про смерть Puff и рамен

Что касательно Puff. Его продали, так как он был весь в долгах. И продали его за 2,9 млн, через сайт Авито. Конечно, информация, какую там они указали была полностью не правдивая. Ребята, которые купили данное место, думали купили точку, с арендой. А в итоге оказалась только мебель. Но вроде как бывшие владельцы Puff закрыли последние долги за счет продажи, ну и конечно же, наварились, и на данном месте будет раменная. Новые владельцы уже имеют одну точку в Тройке, так же с раменом.

Так что Puff как концепция и заведение больше не существует. 

Агент#048
@kgtula

В центре города сегодня закончился свет. Как следствие, на Советской для общепита случился апокалипсис:

– Natura не работает
– Филипповский не работает
– Mr.Cup может отдавать только еду

А вот в Арке всё работает исправно.

Агент#019
@kgtula

Кто-то забайтился на раменную?

Кажется, разгоны про самый вкусный рамен в Туле зашли слишком далеко, и кто-то решил построить моноконцепт на супе. Если это так, то почему это паршивая идея?

К слову, перестройки случаются в помещении Puff чаще, чем в Советском Союзе.

Рамен – это суп со сложной экономикой. Чтобы заведение могло зарабатывать на таком продукте, оно должно делать в районе ×3 сверху от себеса. При этом, большая порция нормального рамена стоит около 150 рублей. Это чтобы и бульон наваристый, и яичко маринованное, и мяса ощутимо. То есть продаваться он должен рублей за 500, а в идеале – за 600. Но даже в такой ситуации это очень рисковая затея, потому что любой наваристый суп – это убийца среднего чека. Съев уверенную, плотную порцию рамена, ты и наешься и напьешься, а ещё хорошенечко пропотеешь, что в весенне-летний сезон дело, мягко скажем, на любителя.

У нас рамены представлены, как в азиатках, так и в других заведениях, и в большинстве случаев это скорее вопрос заполнения меню и престижа. Отличный рамен сейчас сделали в Ten, но бьюсь об заклад, что заведение намного больше бы обрадовалось ньоккам и татаки в чеке, а там глядишь сверху напиток или коктейльчик. И вот уже чек на персону переваливает за 2000, что для заведения намного "вкуснее" супа.

Традиционно сильный рамен в 13 Panasian. Их там вообще на любой вкус, от рыбного мисо-саба до конструктора, кто во что горазд. Но даже там, уверен, заведение больше обрадуется битым огурцам, бобам эдамаме, зеленому карри и парочке бокалов Циндао.

Есть неплохой рамен-франкенштейн в Чайке, который изначально ставил Сеня Киреев, а потом докручивал Гулу. Но для Чайки это скорее вопрос ассортимента. Она уже не первый год болеет стереотипом, что тут можно только выпить. Хотя последняя кухня от Гулу достойна внимания и всяческих похвал.

Занятный рамен-лоукостер в Kamiko. Но чтобы отдавать его за свою цену, там надо либо дико хитрить с продуктами и себесами, либо отдавать его с маржой, не несущей особой прибыли. Опять же, чтобы соответствовать статусу азиатки.

Различного рода перфомансы типа раменной однодневки от Игоря Синдеева в Союзе или от Сени Киреева во Флигеле, хоть и привлекают внимание и тусовочку, но несут в себе главного – стабильного спроса и продуманной экономики.

Прикольно поесть рамен-убийцу поджелудочной в Тринашке за косарь со всеми допами, прикольно послушать, как Синдеев впаривает суп с лицом, будто это жижа из Святого Грааля, прикольно жевать цельное яйцо аджитама с водорослями за три сотки во Флигеле, не строя завышенных ожиданий, а потом разъебаться под хардкор-техно.

Но есть суп на потоке, как моноконцепт – не прикольно. Это уже не говоря о том, что кухня в помещении Puff по метражу достаточно скудная. Но впрочем, той же Чайке это не мешает.

Интересно, что из этого получится и пока что непонятно, кто это делает. Подобного рода эксперименты вполне ожидаешь от Салденса, просто потому что могут себе это позволить, и почему бы нет. Но вроде делают не они. Если это очередная агония от Puff, то продукт выбран крайне сложный. А если там будет не монопродукт, то непонятно, зачем вытаскивать рамен на знамёна.

В общем, ничего не понятно, но очень интересно.

Агент#019
@kgtula

Флигель прямо сейчас

Агент#004
@kgtula

Башня стоит уже 12 лет

Сегодня много памятных дат. Одна из них – день рождения заведения Башня. Сегодня ему исполнилось 12 лет.

Комменты открыты

Агент#000
@kgtula

День рождения Андрея Клюкина

Мы всегда грустим, что находятся поводы писать преимущественно про общепит, поэтому люди, которые двигают музыку, вызывают у нас искреннее восхищение. От имени КГ поздравляем Андрея с днём рождения и желаем оставаться таким же повернутым на музыке.

Комментарии традиционно оставляем открытыми.

Агент#000
@kgtula

Не рамен, а жир

Флигель с лёгкой руки Сени Киреева и Паши Пуши сегодня кормит, пожалуй, самым наваристым раменом. Комплектация такова: тушеное мясо с хорошим, увесистым слоем жирка, цельное маринованное яйцо аджитама, горсть ламинарий, горсть зелени и очень уверенный, наваристый бульон, по которому видно, что на кости, хрящи и т.д не скупились, а вываривали не меньше суток. Получился очень плотный, уверенный, мужской суп, который уверенно заполняет желудок и позволяет пить дальше. Надеюсь, Флигелю это поможет сегодня сделать кассу. Есть вайб Синдеевских поп-апов, поэтому не удивительно, что сам он сегодня тут.

Ну а в целом же, в культурной жизни города вакуум настолько велик, что гостям роляет и розлив супа во дворе Фляги. Хорошо, что находятся те, кто готов этот вакуум заполнять, а то было бы через чур тоскливо. Одним Синдеевым и редкими гестами в Lil Pil сыт не будешь.

Агент#019
@kgtula

Киреевский рамен во Флигеле

Рамен уже во всю расходится. Замечен Игорь Синдеев из Punk Delicious, Женя Попов из Чайки.

Стаканно, наваристо, нажористо, 3 сотки. За свой прайс топ.

Агент#004
@kgtula

2 года Wine&Whiskey by Simple

W&W by Simple сегодня празднует двухлетие проекта. Для друзей, партнёров и приглашённых гостей устроили дегустации, винное казино и ещё пачку различных активностей.

Тот случай, когда за пределами Искры тоже есть жизнь.

Агент#019
@kgtula

Кто выпустил Фомкина с Бали? Он опять бесоёбит.

Агент#013
@kgtula

День рождения Игоря Синдеева

От всего сердца и от имени КГ поздравляем самого упоминаемого и мемного у нас шефа с днём рождения! Желаем, чтобы творчество всегда удавалось, а рутина давалась легко. Ну и успехов в открытии punk delicious.

Комментарии традиционно оставляем открытыми.

Агент#000
@kgtula

День рождения Игоря Синдеева

От всего сердца и от имени КГ поздравляем самого упоминаемого и мемного у нас шефа с днём рождения! Желаем, чтобы творчество всегда удавалось, а рутина давалась легко. Ну и успехов в открытии punk delicious.

Комментарии традиционно оставляем открытыми.

Агент#000
@kgtula

Сенин суп во Фляге

В День супа 5 апреля экс-шеф Лил Пила и Ручейка Сеня Киреев будет готовить во Флигеле рамен.

А местные диджики будут наваливать музла.

Главное, чтобы рамен получился не как на афише.

Агент#004
@kgtula

Тульский десигн, блять

👍 – гениально
👎 – как развидеть?

Ну, лучший, получается.

Поздравляем Александра Герфорта со званием лучшего сомелье России.

Еще один хороший повод зайти в WineStore.

Агент#000
@kgtula

Последний пост, это вы ещё не видели полный лого.

Агент#047
@kgtula

Тульский десигн, блять

Мне кажется, здесь очень не хватало такой рубрики.

👍 – автор гений, ты еблан
👎 – за что это в моём городе?
🤡 – Я Николай Иронов.

Агент#013
@kgtula

🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪
🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪

Чайка сдюжила хорошее меню

Новое меню Чайки ставил Гулу, тот что работал с Синдеевым. Из успевшегося попробовать:

– Пряный хумус с мятной питой

Сама база – обычный самодельный хумус из нута, лимона и кунжутной пасты, но с добавлением кайенского перца и кориандра. Из-за этого он очень пряный, пикантный и харáктерный.

Дополняется питой с сушёной мятой соусом на основе йогурта, оливкового и микса специй.

Очень отличается от всего, что есть в Туле, хоть в целом в новом меню и есть вайбы Тена при Синдееве. Если не боитесь лёгкой остринки, хумус топовый, надо пробовать.

– Рамен

Шикарной консистенции лапша. Прям плотная, требующая к себе внимания и уважения, словно женщина, которая знает себе цену. Жирненький наваристый бульон и щедрые охапки разного сверху: зелень, грибы муэр и запанированное как для донбури мясо. Вчера тут было про теновский рамен, поэтому можно позволить сравнение: в Чайке чуть поувереннее сама лапша, но общее впечатление вытягивает Тен за счёт неординарного бульона. Но вкусно и там и там.

– Казарачче с креветкой и беконом

Казарачче это такая паста из Сицилии в виде заготовки под нарезку для супа буковки, только исключительно с буквой S. Уровень альдентности – моё почтение. Вайб, будто ты ешь маленькие трамвайные рельсы. И это в хорошем смысле. Паста сделана шикарно. Плотная, как скаутские приветствия Илона Маска.

Помимо неё в тарелке креветка, бекон, сыр и малость микрозелени. По сути, выебистая карбонара. Обязательный мастхэв прямо сейчас. Ведь удержать уровень кухни будет непросто. Один нюанс – девочкам может быть тяжеловато. Жевать рельсы это вам не крем-суп через соломинку пить.

– Стейк скёрт с соусом чимичурри

Это альтернативный стейк с диафрагмальной части в американском стиле, в маринаде из перца, лука и соли. Пикантный, насыщенный сильный, прожарка радует глаз.

Итог

Хотел попробовать баклажаны, но они оказались в стопе. Возможно, Гулу их еще не докрутил, поэтому решил не отдавать.

Итого. Из того, что успелось попробовать – всё на классном уровне. Гулу сделал пушку. Важно теперь этот уровень удержать.

И второй нюанс. У всего того, что успелось попробовать, достаточно ярко выраженный мужской вайб. Пряности, специи, плотность, насыщенность. Но и заказывал я на мужчину. Есть ощущение, что на условно девчачие вкусы в меню может оказаться не так много позиций. Но это гипотеза. Вернусь добивать меню чуть позже.

Агент#019
@kgtula

Что сегодня Синдеев накашеварил

Сегодня на заднем дворе Худа очередной попап. Но на этот раз с отчислением в фонд хвостатых. Народу пока не густо, но еще и не особо вечер.

В тарелке плов на основе риса девзира, щедро пропитанный курдючным жиром. Внутри замешаны изюм, курага и нут, стало бы, плов праздничный. Говяжебараший.

В целом, плов как плов, вкусный, внимательно и правильно сготовленный. На корм собакам (и кошкам) сгодится.

Агент#019
@kgtula

Сбсна, Looks на 3 этаже Тройки

Агент#021
@kgtula

Сегодня день рождения Насти Ивановой (Фроловой)

Анастасия управляет проектами SQER и недавно открывшимся там же в Тройке баром Looks.

От имени КГ поздравляем с днём рождения, желаем успехов и традиционно оставляем комменты открытыми.

Агент#000
@kgtula

Культ рамена

Сделать тот самый рамен – идея фикс для многих рестораторов, и не только азиатских. Есть он в Ручейке, Чайке и много где еще. Был он и в Тене, но крайне слабенький. А теперь там новый рамен, и он оказался хорош. Для удачной лапши главное бульон и, собственно, лапша.

Бульон тёмный, плотный, солёный, с лёгкой сладковатостью. Вообще у японских раменов 4 классические разновидности: сио (бульон с солью), тонкоцу (наваристый, на костях, жире хрящах), мисо (с добавлением бобовой пасты) и сёю (с соевым соусом).

Здешний бульон хитрый. Судя по вкусу и внешнему виду, его сделали с добавлением соуса чачжан. Это китайская находка, но особую любовь он заработал в Южной Корее. Так что справедливости ради, эту лапшу правильно будет назвать чачжанмён.

Лапша сделана очень хорошо, как и положено, самую малость не доварена, чтобы жевалась. Яйцо аджитама удачное, 6-минутное, немного недомариновано, но полагаю, это умышленно. Очень яркий бульон на чачжане сильно бы конкурировал с забористым яйцом на соевом маринаде. Так что здесь всё правильно.

Еще из интересного – курица сменилась на свинину чашу (часю). Это тушёная свинина в маринаде на основе сакэ и соевого соуса.

Помимо этого, внутри – перец, грибы, маринованный красный лук и зелень, включая немного мяты, которая здесь весьма удачно даёт передохнуть от обилия соли.

В общем, в Ten заявочка на успех.

Агент#019
@kgtula

Сеймур, а говорил, что не подпишешься из принципа 🙃

Агент#000
@kgtula

Агент#023
@kgtula

На последней бумажке должна была быть надпись:

Кто-нибудь, скажите Бессонову, что его ебальник отражается в холодильнике.

Агент#023
@kgtula

Пока вы тут все мусолите стаффуд, хочется спросить о еде для людей:

А какого хуя креветки в комбо горячее+салат в Пятерочка Кафе за 250 рублей (250, сука) сделаны лучше, чем в половине общепита Тулы?

Почти все воки в тульских доставках с точки зрения состояния морячки – это полный пиздец. И всё это продаётся по лютому оверпрайсу.

Даже "рестораны" не гнушаются отдавать гостям пятикратно переваренный калл по пять раз перемороженный продукт.

И почему-то это считается нормой. Всё ок?

Агент#013
@kgtula

Охота на стафф

Это Бари сейчас. «Бранчи» бывают шикарные, но это очень зависит от повара на объекте. Некоторые готовят настоящие помои, не брезгуя хлебать по 100 чашек фильтра и чая, пока ты жуешь остывшие слипшиеся вареники или сырую курочку, которую якобы тушили…

@kgtula

Закрытие сбора заявок

Прошёл ровно месяц с анонса проекта. И завтра – последний день открытого сбора заявок на визит в trüm.

Подать заявку

Мы не гонимся за деньгами и не гонимся за людьми, которые будут не близки нам и нашей аудитории. Наша задача – создать камерное и уютное дискусионное пространство клубного типа.

Далее попасть на мероприятия проекта можно будет только по рекомендации от тех людей, которые уже являются участниками сообщества.

До встречи в trüm

Охота на стафф

Стафф в когдатошнем Ангеле 8, было очень вкусно...

@kgtula

Охота на стафф

Стафф из Ручейка

@kgtula

Охота на стафф

Azimut Парк Отель в Ясной Поляне...

Что успел, то и съел. (не кормят от слова совсем)

И то, только если гости не доели. (и тоже не всегда)

@kgtula

Охота на стафф

В Тене по-прежнему жир

@kgtula