Все же помнят этот момент из «Брат 2», где герой Сергея Сухорукова проходит погранслужбу и у него интересуются наличием фруктов/овощей?

Так вот, вчера было то же самое у нас😂

Чтобы вы понимали контекст. Мы после долгого перелета Тео устал и голодный, мы стоим в очереди на контроль и прям перед самым подходом достаем банан и Тео начинает его есть. В этот момент мы с улыбкой подходим к офицеру и подаем ему паспорта, он смотрит на нас с бананом и они с коллегой начинают дико ржать.

Я, конечно, сначала не понял. Думаю местный прикол какой-то расистский. Как в футболе, когда игрокам темной внешности бананы могут кидать на поле или что-то еще из серии (BLM).

После он спрашивает: «у вас есть еще бананы?»
На что я ответил: «Вы тоже хотите?» 😂😂😂


Короче, нам уже после объяснили про запрет завоза агрокультур разных и тд и тп. Галю с Тео пропустили, меня отдельно отвели к офицеру с кожурой от банана, объяснение давать и слушать мини лекцию о запрете провоза, еды, цветов и всего остального 🤔

А я потом представлял, как это выглядело их глазами, когда в наглую подходят к офицеру с запрещенными для провоза веществами на уверенных щах

-Are you gangsters?
-No, we are Russians
😎

Скоро увидимся ✌️

The end

Сегодня завершился финальный рывок
2х часовой экзамен из 40 вопросов по всем прошедшим модулям + защита кейса, выработку стратегии, подготовка презентации и выступления. На решение этой задачи было отведено 12 часов, благо ночь длинная)

И закрыли экзаменационную часть иммерсивным театром

Новое меню, soon

Breakfast house
Чаплыгина, 115

28/04

Готовы запускать самую масштабную коллаборацию этой весны — Breakfast House и салон премиальных часов «Женева»

14 апреля в Breakfast House открываем продажи авторских десертов, среди купивших разыграем наручные часы Longines стоимостью 350.000₽ 🔥

Достаточно приятная мотивация прикоснуться к прекрасной коллаборации. Поучаствовать можно с 14-27 апреля!

В комментариях к одному из последних постов ушли в рассуждения про успешный успех и причины, по которым бизнес или предприниматели не говорят о сложностях и реальной ситуации.

Этот диалог навеял желание написать несколько строк о том, что сейчас проходим мы:

1) В Академе критически снизились выручки и входящий поток с прошлого лета, когда ТЦ делал ремонт прилегающей территории и основной вход был закрыт. С того момента входящий поток не выправился, а аренда в Академе, как некоторые знают, иногда выше, чем в городе. На встречу по снижению аренды особо не идут, ждем подтверждения по итоговому %. Даем команде несколько месяцев на исправление ситуации, далее будем принимать решение.

2) Перестраиваю систему мотивации операционному менеджменту. Теперь у всех единый фикс, остальное — это % от чистой прибыли концепции. Не для всех проходит этот период легко, так как предыдущий опыт был с бOльшим окладом, но с меньшей премией за выполнение плана по выручке. Тут тоже есть риски, что кто-то отстегнется от команды, но другого пути нет — деньги платятся с дохода. Тут каждому руководителю необходимо учиться перестраивать свои подходы к работе команды.

3) Есть дисконнект между некоторыми руководителями, что сильно тормозит развитие. Весь ресурс уходит на то, чтобы "поженить" два блока, и люди-то взрослые, должны договориться сами, но нет. Как с детьми, приходится проходить весь путь "договариваться".


Новости позитивные:

1) Breakfast стабилизировался в цифрах, стал более предсказуемым. Тут полностью заслуга управленческого состава, который повел за собой команду. Также с БХ на Декабристов в феврале выполнили долгожданный план по выручке.

2) Смотрим площадку под Breakfast экспресс, сейчас на стадии детализации с дизайнером и просчета итоговой сметы.

3) В этом месяце будет потрясающая коллаборация с одним из брендов и главным призом стоимостью более 300 тысяч рублей, а в мае, в преддверии дня рождения Breakfast, везем гостей из западной части страны. Ребята приедут со своими блюдами, которые мы будем подавать 2 дня.

За всеми анонсами следите здесь и в других соцсетях.

Год назад на модуле по маркетингу обсуждали, как сложно банкиры презентуют свои продукты, слайд с презентации профессора сверху)

Нижние 2 фотографии, это то, с чем я вышел сегодня после встречи с банкиром😁

ребята из фин.сектора, это у вас профессиональное?)

Слайд отображает, когда мы идем по первому пути)

Все чаще в разговорах с коллегами и предпринимателями слышу отсутствия ответа на простой вопрос «зачем»?

Вот и вчера, проводил консультацию по открытию заведения (Калининградская область), где на вопрос «зачем», не последовало ответа. Точнее так, он был, но разбивался сразу же о первый уточняющий вопрос. «Я люблю готовить» - говорят мне. Так идите и попробуйте позицию шеф кондитера/повара. «Я хочу управлять командой» - испытайте свои силы на позиции управляющего рестораном. «Я хочу свой бизнес» - проинвестируйте в стартап.

Многие идут в своей деятельности через схему:
Что?
⬇️
Как?
⬇️
Зачем?
Сначала мы думаем, а что бы нам такого сделать, когда появляется ответ на «что», мы думаем (не все), а «как» мне это сделать. До следующего вопроса мало кто доходит)

И этот путь имеет краткосрочный эффект. Многие бизнесы закрываются именно по этой причине в первый год-два!

Пробуйте идти через схему:
Зачем?
⬇️
Как?
⬇️
Что?
И в этой конструкции у вас появятся совсем иные решения, чем те, что вы принимаете сейчас. Задайте себе эти 3 простых вопроса, ответы и решения вас могут сильно удивить.

За мысли и 3 часа увлекательного диалога спасибо Александру Семину

Знаете, что кофемания в Москве развивает новый формат «без тарелок»? Они подают часть блюд из основного меню в формате to go, чтобы зайти и быстро взять с собой или оперативно перекусить на месте

Хотим протестировать такое в Новосибирске. И тут возник вопрос к вам, какие позиции было бы интересно увидеть в таком формате? Пишите прям тут, в комментариях 👇

Писал выше про ожидаемую встречу с А. Цыпкиным

Так вот, на ней, мы много говорили про меняющийся мир, то какими мы были, какие сейчас и кто такой «человек» завтра.

Но главная тема модуля коммуникации и вот матрица человек по Цыпкину, на каких аспектах жизни необходимо фокусироваться и через какие вести коммуникацию, чтобы создать сильный эффект личного бренда:
1) Место рождения - очень часто общее место рождение сближает людей
2) Семья - общие корни объединяют
3) Образование - название сильного вуза или «сильного имени» с кем ты учился, творят чудеса
4) Работа - и твой профессиональный бэкграунд
5) Гражданско-нравственная позиция - важно иметь позицию, что такое хорошо и плохо
6) Круг общения - ваш ключевой актив, по нему создается мнение о вас
7) Вкусы - кино, музыка, одежда
8) Хобби - самый эффективный социальный лифт. Рекомендация каждые 1-2 года пробовать и погружаться в новое (сквош, вейксерфинг, трекинг и др)

Мы постоянно ищем «новых людей», но не для денег, а для увеличения масштаба личности.

Ну вот и все!

Финал учебы в Сколково. Это были потрясающие 1,5 года, а вместе с процессом ассессментом целых 2

Конечно, еще экзамен и выпускной 👨‍🎓 так либо иначе ежемесячные полеты на кампус подходят к концу!

Огромное спасибо семье, что прошли этот пусть вместе, стойко прикрывали тыл ❤️. Команде, которая 3 месяца в году не видела меня, и одногруппникам, которые дали новый экспириент. Да и вообще в больше степени мы учились друг об друга, а это супер ценно 🫶


Скоро напишу про последний модуль communications and influence

Посетил на днях неделю французского кино, а именно фильм в оригинале Алена Рене «мой американский дядюшка»

Выйдя из кинотеатра несколько минут собирал внутри себя мысли, о чем же все таки он. Как итог:
1) несмотря на прогресс в науке, мы все так же продолжаем в больше своей части жить и действовать по законам наших древних предков
2) основным двигателем остается рептильный мозг, отвечающий за основные функции и базовые потребности
3) основные реакции при стрессе: бей, беги, замри. И если при реакции бей и беги - мы продолжаем чувствовать себя хорошо (отсылка к экспериментам в фильме), то при реакции замри - агрессия и негатив остается внутри нас, и далее уже проецируется на нас самих (тут подключается психосоматика и все болезни сопутствующие ей)
4) был приятно удивлен что об всем этом уже в 80х снимали художественное кино

Рекомендую

Прочитал пост Вани Абрамова, откликнулась аналогия бипера с коммуникациями внутри команды:

Бипер – это небольшой прибор, который всегда должен быть на теле каждого участника экспедиции. Его основная задача – подавать или принимать сигнал, чтобы в случае схода лавины можно было быстро найти человека под снегом.

Бипер работает в двух режимах: передача и прием. Когда мы идем в горы, все биперы настроены на передачу, чтобы в случае чего нас могли найти. Но если кто-то оказывается под лавиной, каждый член команды без исключения должен мгновенно переключить свой бипер на прием. Только так, совместными усилиями, мы сможем найти человека и вытащить его из-под снега.

И вот что важно: если кто-то не переключается, его бипер, оставшийся в режиме передачи, создает сильные помехи. Он сбивает с толку остальных, мешает сосредоточиться, усложняет поиск.

А теперь представьте, что этот же принцип работает в любой команде. Если хотя бы один человек не настроен на общий сигнал, если он закрыт, в негативе, в критике – он создает помехи для всей группы. Он мешает двигаться вперед, тормозит общий ритм.

Последнее время много размышляю про это. Что мало собрать компетентных ребят внутри команды, существенная часть работы - это сонастроиться и идти в одну сторону, в обратном случае стоишь на месте пробуксовывая и тратя кучу энергии и времени на синхронизацию

«Если не знаешь, куда идешь, то тебя приведет туда любая дорога» Гусеница из книги Льюиса Кэрролла «Алиса в Стране чудес»

За фразу спасибо Б.Зарькову и его книге «менеджмент глазами ресторатора»

Круговорот обмена знаниями

Сегодня выступал перед студентами НГУ (smba). Поделился опытом построения команды и коммуникациями внутри. И через час была встреча с Александром Сысоевым (сооснователь 2ГИС), где уже со мной поделились опытом передачи команде операционного управления.

Одним из самых значимых шагов после таких встреч считаю рефлексию. Написать для себя основные тезисы, с которыми уходишь после них. Что узнал нового
Что буду делать иначе

Видел, что подписались ребята с НГУ, будет круто оставить в комментах важные мысли после встречи. Возможно, с прошлого года кто-то из студентов решит поделиться своими инсайдами

В преддверии финального модуля (Communications and Influence) отправили pre-reading, помимо литературы и статей, еще некоторые видео, одно из них рассказ Александра Цыпкина (в контексте нашей с ним встречи на след нед) в прочтении Виктории Толстогановой

Никогда не интересовался его творчеством, но рассказ произвела сильное впечатление. То ли наличие детей помогло прожить историю, то ли само прочтение, то ли образы героев близки, тк видел их в своем детстве и подростковом возрасте, когда жил в Бийске (а это как раз 90е, начало 00-х). Вся эта беспросветная серость панелек с ее обитателями, мимо которых ты проходишь не видя их, как будто существуете в параллельных мирах

Собственно, рекомендую рассказ

Моя личная рекомендация вариантов подарков на 8 марта.

На вдохновении после увиденной витрины сегодня в Biscuit House показываю, какие сладкие предложения сделала команда для прекрасных девушек!

В их числе легендарная малина в шоколаде, которая покорила всех.

Заказать любое из предложений можно на сайте

С Днем Рождения!

Сияй 💫

Сейчас был zoom с ментором, обсуждали вывод нового продукта

И мимо дела он сказал супер банальную, но очень верную вещь: «для начал тебе нужно определиться что ты продаешь. Аспирин, брокколи или сахар»

В этой терминологии аспирин-продукт, который закрывает какую-то боль клиента. Брокколи-продукт, который несет клиенту пользу. Сахар-когда клиенту просто хорошо от того, что ты производишь

Вот уже 2 года, как я прошел первое интервью на поступление в Сколково и 1,5 года как идет учеба. Финишная прямая близко, в марте последний модуль, апрель - экзамены и этот марафон подойдет к концу.

А школа уже начинает новый конкурс грантов!

Каждый год в Школе управления СКОЛКОВО проходит конкурс грантов, где талантливые, амбициозные и перспективные предприниматели и управленцы получают возможность выиграть от 1,8 до 4,8 млн рублей на обучение по программе  SKOLKOVO MBA. 
 
Лучшие профессора и эксперты, международные модули, модуль-рефлексия на Камчатке, обучение на Кампусе СКОЛКОВО — только самое нужное и важное о принципах организации бизнеса в окружении успешных и неравнодушных.

Подробности здесь: ссылка

Завтраку бурлака быть

Думали с командой, чем же девушки могут удивить и порадовать своего мужчину на 23 февраля! Не просто носками, пеной для бритья или билетом в кино, нет. Это должно быть что-то масштабное, запоминающиеся и то, что нигде больше не получится повторить или заказать

Целая стерлядь, черная икра, домашние соленья, отварной картофель, маринованные грибочки и многое другое что действительно оценит ваш мужчина 🫶

Только по предварительной брони, писать/звонить

С финдиром подвели итоги 2024 года и составили модель на 2025

По итогу 24 г. Breakfast со своей концепцией закрылся с EBITDA 19%

Пробросили модель на 25 г. и были очень рады, что для ресторанов отменили НДС, в обратном случае налог съедал бы всю чистую прибыль


Вопрос:
1) кому упал НДС в этом году, вы как справляетесь, заложили этот % в стоимость? Готовились ли заранее?

2) те, кто из horeca, какие мысли на этот счет? Ждать в 26 году?

Меня сильно вдохновляет красота во всех смыслах этого слова. Я стараюсь окружать себя ею во всем

Одно из таких мест эта страница Chris Lager, которая сильно напитывает эстетикой. И вчера рефлексировали с Галей о прошедших 6 годах, обсуждали поворотные точки нашей жизни, где и почему были сделаны те или иные выборы. Обсуждение сопровождалось просмотром наших совместных фото и в контексте этого решил поделиться тем, как я вижу это мир, возможно для кого-то это тоже станет вдохновением, как для меня страница Chris

Кстати, ребятки в БХ сегодня бахнули 700к за день


Давно такого не было! Разработали продукт на 14 февраля и визуал, сгенерили контент, правильно позиционировали, цех готовил в ночную смену и достойно (почти без сбоев) организовали выдачу заказов

Гожусь 👏

Тезисы после встречи с Травниковым А.А. (Губернатор НСО)

-аэроэкспресса город-толмачево не планируется
-станция «спортивная» откроется в этом году (надеемся)
-уже идет конкурс на продление Дзержинской ветки линии метро
-застройщикам будет крайне тяжело ближайшие несколько лет, на уровне регионов поддержки не планируется
-мсп на равных конкурируют с крупным бизнесом за кадры (в условиях и оплате труда)
-область готова поддерживать предпринимателей в развитие, для этого есть все инструменты

PS помню летели в прошлом году с Галей в Питер (там как раз проходил ПМЭФ) и за нами сидел А.А., мы еще пошутили, надо бы наружку повесить с подписью «BH Family, за нами губернатор» 😁

Ошибка #2 - руководитель не распределяет роли в команде.

Проводя совещание руководитель делегирует процесс команде, не распределяя обязанности, в итоге каждый думает что это не его зона ответственности. Например: «нам надо заказать новое оборудование на кухню. Понятно? Идите делайте»

А кто конкретно заказывает, какое именно, у кого? В итоге задача шеф-повара или управляющего? 🤷‍♂️

Менеджмент глазами ресторатора - именно так называется книга Бориса Зарькова (основателя WRF)

Я искренне считаю, что убрав слово ресторатор и поставив профессию из любой другой индустрии можно смело перепечатывать и продавать повторно, подойдет всем! Концентрация управленческих решений зашкаливает

Хочу сегодня поделиться мыслями из одной главы, которые часто встречаются у нас в проектах

Ошибка #1- руководитель снимает с себя ответственность за результат вместе с передачей полномочий сотруднику

«Если я делегировал задачу человеку, то теперь от несет всю ответственность за результат, так как он владелец процесса и принимает все решения». Поскольку ответственность представляет собой обязательство, которое сотрудник берет на себя, но руководитель должен помнить, что передача полномочий по решению задачи сотруднику с него самого ответственность за конечный результат не снимается - он продолжает нести ее перед вышестоящих руководством, гостями, командой. Безусловно, при этом у сотрудника тоже появляется ответственность, но перед руководителем, наделившим его полномочиями.


Я сам таким часто грешил ☝️. Поставил задачу (с мыслью что человек получает деньги в компании не за просто так и должен все задачи выполнять), потом отстранялся от ее решения и приходил в момент дедлайна-как итог: если задача решена более-менее это уже чудо)

Как показал «экспресс опрос», главной интересующей темой тут является бизнес, тогда пара строк о нем)

Во 2м полугодии 24г вокруг меня стала чаще звучать тема эффективности. Тенденция глобальная, не только нашей индустрии, плюс к этому ежемесячные поездки в Сколково, где стыкуемся и обмениваемся инфой с ребятами из разных сфер и должностей, что происходит в их секторах. К концу 24/началу 25 это дошло и до нас. Ключевая ставка (не возможность брать кредиты на развитие, тк съедается вся маржа), перегретый рынок труда (доля фот растет без остановок) и конечно рост себестоимости. Это все с одной стороны, с другой - реальные доходы, которые тянут вниз покупательную способность, а соответственно выручки не растут соразмерно расходной части. И в той точки мой фокус внимания сейчас на эффективности. Количество людей в команде, распределение задач между разными функциями, каждая покупка проходит 2й контроль со стороны менеджмента, либо ставится на паузу. Режем все, что не эффективно

Что раньше было у нас нормой:
-а давайте сделаем?
-зачем?
-так это wow и красиво
-давайте

Теперь не акцептуется, без твердых значений в заработанных рублях

По моим наблюдениям ближайшие мес 6-12 будем жить в такой реальности, дальше посмотрим

Вчера был новый экспириенс. Случайно оказался на курсах экстремального вождения

Не буду говорить, что считаю себя асом в вождении и конкурентом Хэмилтона или Алонсо, но безопасно долететь со мной до Геша или Алтая часов за 5 можно)

Короче, прокачал свои навыки за 3 часа безостановочного вождения на льду👌 надеюсь не пригодятся эти навыки, но лишним точно не будет

Аудитория этого канала, в большей своей части женская. Иногда даже задумываюсь, что интересно читать вам?

Про слова любви, благодарности к Гале я уже понял по реакциям😁 а что еще?

Сегодня 6 лет, как БХ открыл свои двери

В этот день хочу сказать спасибо своей прекрасной супруге, благодаря которой наша жизнь перевернулась на 180 градусов, когда в 2016 году ее импульс дал жизнь проекту, который сегодня, спустя много лет, знают далеко за пределами города

Сколько мы прошли, сколько еще предстоит. Но знай, без твоих тортов много лет назад путь был бы иным

Люблю и благодарю что рядом, partner in crime ❤️