Про детали и тараканов.
Мне очень нравится образ мышления Бориса Зарькова.
Я обожаю его рестораны и считаю его настоящим трендсеттером ресторанной индустрии. Мне нравится его подход за прагматичность и понятность: обратная связь, метрики, постоянный анализ, эксперименты и улучшения, сервисное проектирование, насмотренность и эстетический код. Человек, который топит за постоянную оцифровку результатов и жесткий контроль за бизнес-процессами.
И вот любопытно, как, к сожалению, даже самая круто отлаженная система может давать сбои. И как можно не отрабатывать эти сбои.
Итак, старый и уже давно немодный (но от этого он не перестает быть под брендом и ответственностью Зарькова) ресторан группы WRF — Zodiac, в котором мы вчера оказались совершенно случайно — шли мимо.
🥹 Все началось прямо с порога, где на наше простое уточнение мы услышали от девушки-администратора: «Я вам не подскажу, я прям недавно работаю».
🤹🏻♀️ Дальше эта фраза повторилась, но уже от официантки, которая не знала из меню примерно ничего по этой же причине.
Небольшая ремарка: поскольку я работала в сервисной индустрии (в отеле Four Seasons), то представляю, что бы случилось, если бы я заикнулась клиентам про «я здесь работаю недавно»: больше я бы там не работала совсем.
🍸Потом мне предложили залить невозможно крепкий коктейль газировкой, вместо того, чтобы его доработать/заменить.
Дальше еще куча шероховатостей, но опустим их ради главного.
🥠 Вершиной всего (к сожалению, уже после того, как мы рассчитались) стал бежавший по залу таракан, и на мое вопросительное выражение лица я услышала от персонала лишь «Ой, а мы и не знали». Они смиренно смотрели, как я сняла его на видео, и просто молчали.
Тараканы хоть в голове, хоть в жизни — дело неприятное, но справиться можно. Вопрос лишь в том, как мы обходимся с их присутствием и как отрабатываем это перед окружающими.
Этот пост не содержит никакого отрицательного отзыва, лишь фиксирует то, что системы дают сбой всегда. Задача — совладать не столь на техническом уровне, сколько на эмоциональном. А вот это уже «тараканы» посложнее, как показывает практика.